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自己家吃火锅篇一
《厨师曝自己不吃火锅的惊天秘密》
已经是第一篇下一篇：经典的人生歪理，...|返回日志列表厨师曝自己不吃火锅的惊天秘密 [图片] 分享 复制地址 日志地址: 请用Ctrl+C复制后贴给好友。扑通的心跳声 2010年12月31日 08:23 阅读(5) 评论(0) 分类：管理类 权限: 公开 字体：中▼ 小 中 大 更多▼ 设置置顶 权限设置 推荐日志 转为私密日志 删除编辑引导语：现在很多饭店的高汤、火锅店的锅底是用食品添加剂做出来的，这些香喷喷的东西吃多了会对人体有害的。熟悉其中内幕的厨师王先生报料：受到利益驱使，滥用食品添加剂已经成为餐饮业的潜规则。 香精是化学合成的据调查：市面上销售的火锅飘香剂中有相当一部分产自乡村作坊，大多配料厂没有挂牌。有记者来到王先生报料的平度市某街道办事处工业园内，找了半个多小时没找到生产火锅飘香剂中的某食品配料公司。随后拨通了该公司的电话，听说要购买火锅飘香剂，工作人员变得非常小心谨慎。“我们这里没有悬挂厂牌，所以有点难找。我们有现货，我告诉你详细地址你来看货吧。”10分钟后，在这名销售人员的电话指引下，终于在一处较为偏僻的地方找到了这家公司。每公斤45元到65元“你是哪里人，要那货干什么啊？”这名销售人员显得非常紧张。“我们这里生产的货是用国外进口的多种名贵香料制成，绝不含有任何化学成分，而且对人身体没有任何危害。用火锅飘香剂，香味更是浓郁。”“质量能保证吧，能不能到你们车间去看看？”“不能，公司有规定任何人都不能到车间。再说我们公司是一家正规公司，在质量上不可能有问题，你就放心吧。”厂家承认是化学合成香精随后，记者上网查到了山东某市另一家食品配料有限公司，电话采访了该公司的徐经理，他说，他们生产的火锅飘香剂、香精产品销往全国各地。他承认这些香精是用化学方法合成的，不过都是国家允许使用的原料加工的。“精香销量很好，很多火锅店都在用，连我们去吃火锅都会吃到。香精500克装一瓶是34元钱，要是量大的话价格还可以优惠”。厨师向记者揭秘增香剂制成香锅底“秋天到了，又到了要喝滋补汤的时候了。很多饭店说的高汤根本不是用大骨慢火炖出来的，而是用食品添加剂调制的。”干了快10年厨师的王先生向记者揭秘。 王先生说，通常情况下的高汤需要使用筒子骨、老鸭、母鸡等来熬制，还要使用一些天然香料，一般要熬制四五个小时。有些酒店为了节省成本和时间，就使用“香精”等增香剂来加工，滴上几滴就可以让清水变成高汤，像做
佛跳墙、鲍鱼、燕窝等很多高汤都是添加剂调制出来的。 “酒店使用食品添加剂较多，主要用的是增香剂、辣椒精、肉香王等，特别是火锅行当中最集中，红汤中要使用辣椒精、香精、火锅飘香剂，这样调制出来的汤料又辣又香，比真正用辣椒熬出来的汤料还要香辣。” 不敢吃红汤火锅“一瓶500克的火锅飘香剂可以调制500斤火锅汤料，用起来又省事省力，还节约成本，火锅店当然喜欢用了。”王先生说，其实不光他工作过的火锅店，很多火锅店都是这么做的。 王先生坦言，他在火锅店工作期间，从来不吃红汤火锅。后来，王先生离开那家火锅店，直到现在他也不敢吃红汤火锅，每次去吃火锅，都是点名要清汤锅底，“很多食品添加剂中含有工业用香精，像魔精人吃了就会上瘾，因为里面含有罂粟籽成分，做菜时加的量也没有尺度，长期食用会伤害肠胃，还可能致癌。” 香精煮出香酱货王先生说，除了汤料要经常使用食品添加剂外，加工酱货、烧烤更离不开各种增香剂、着色剂，“现在有一种泰国卤汁做酱货味道非常好，但是一斤要85元，有些酒店为了省钱就买比较便宜的肉骨王、猪肉精、香精等来加工酱货。“有时候我们吃的一道菜就要用10多种添加剂调制出来，这也是为什么同样的原料，家常做法香不过饭店做法的原因。”王先生说，类似“香精”等食品添加剂在餐饮业已经使用了好几年了，而且都形成了产业链，“卖货的也知道其中的风险，有些添加剂你不是熟客根本就买不到。” 配料是啥说不清火锅飘香剂卖得很火9月17日上午，记者以一家火锅店老板的身份探访了蔬菜副食品批发市场，可能是最近央视等媒体曝光了火锅飘香剂中等食品添加剂，市场上加大了检查力度，面对记者的询问，很多店家显得非常警惕，声称自己早就不卖了。可在一家调味品店，记者说明来意后，女店主让伙计从二楼上拿来了两瓶火锅飘香剂，“这种火锅店用得很多，效果很好，我们卖得很火。”火锅飘香剂是用不透明塑料瓶装着的，很多瓶子上的配料标签标得很含糊，配料只简单地写着“食用油、食用香精”；有的还带有QS标志，但是却没有相关的认证号，还有的干脆都不标这些内容。 这些飘香剂是用什么做成的？对人体有没有害？大部分业户对此闪烁其辞，不愿意透露太多内容。有一家经营食品添加剂种类较多的业户，店老板特意提醒记者，使用火锅飘香剂一定不要超量，每次用量是0.1%到0.3%。 违禁调味品也敢卖在蔬菜批发市场的一些调味品
摊位上，记者发现了王先生报料的“魔精”，这些“魔精”都摆在很不起眼的位置上。业内人士说，这种“魔精”吃了之后会上瘾，这种东西是用罂粟籽做的，但成分含量不大。经销的业户告诉记者，这种“魔精”销量还不错，很多火锅店都愿意要这种货。“这种东西吃了会上瘾吗？”记者问，个别业户笑而不答默许此事。 “魔精”又叫“灭活罂粟粉”。所谓的“灭活”，是指经过钴-60对罂粟籽辐射，使其失去生物活性，丧失生长发芽的能力。专家介绍，消费者应该慎用这种调料，不然可能会上瘾。在2005年，国家卫生部、工商总局就发布通知，规定罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品。 在一些调味品店里，记者很轻易地找到了飘香剂、增香膏等。“你用了这种飘香剂，火锅汤料会很香，客人也喜欢吃，吃完了还想吃。要是不香的话，你拿回来，我给你退货。”“你开火锅店用价格低的就可以了，这种本地的浓度很大。”记者随后以25元的价格买了一瓶火锅飘香剂。 两小时香味不散这种火锅飘香剂真像那些摊主说得那么玄乎吗，真得会很香吗？昨天下午，记者在办公室做了一个小小的试验，刚打开火锅飘香剂的盖子，一股浓重的怪异香味就传出，在装有300毫升水的瓶子里倒入了四五滴飘香剂，黄色的飘香剂像一层花生油飘浮在水上，轻轻摇晃瓶子后，奇特的香味就弥漫出来了。“这种味太熟悉了，我们去吃烧烤就是这个味。麻辣烫也是这个味。”大部分同事在仔细闻了闻这种香味后认为，确实是火锅店里的汤料味。 水瓶里的火锅飘香剂慢慢地跟水溶合在一起，清澈的矿泉水变得混沌起来，瓶子的香味很“冲”。当记者把火锅飘香剂展示给大家看的时候，很多人不由得担心起来，“真是没想到连火锅汤料都可以调制出来，看来以后吃火锅就要清水锅底了。”两个小时后，因为飘香剂的味还没有散去，有些同事反映闻起来有些恶心。记者倒掉了这些矿泉水，不过拧盖子的大拇指上还有一股猪大油的味，洗了三遍气味才淡了。 编后语：火锅是每个家庭在入秋后餐桌上的常用食品，而且火锅调料的销量大，销售快，某些黑心商家，为了得到最大利润，出卖了自己的良心，竟然用化学添加剂和罂粟这种违禁东西，不顾百姓在食用后有可能产生治病上瘾这种后果。不知道中国商人什么时候都会像王某一样有“良心发现”这一说？现在这样的生存环境，让人如何是好？希望那些喜欢吃火锅的朋友们，慎用。
自己家吃火锅篇二
《厨师曝自己不敢吃火锅的惊天秘密》
厨师曝自己不敢吃火锅的惊天秘密 引导语： 引导语：现在很多饭店的高汤、火锅店的锅底是用食品添加剂做出来的，这 些香喷喷的东西吃多了会对人体有害的。熟悉其中内幕的厨师王先生报料：受到 利益驱使，滥用食品添加剂已经成为餐饮业的潜规则。香精是化学合成的据调查：市面上销售的火锅飘香剂中有相当一部分产自乡村作坊，大多配料 厂没有挂牌。有记者来到王先生报料的平度市某街道办事处工业园内，找了半个 多小时没找到生产火锅飘香剂中的某食品配料公司。随后拨通了该公司的电话， 听说要购买火锅飘香剂， 工作人员变得非常小心谨慎。 “我们这里没有悬挂厂牌， 所以有点难找。我们有现货，我告诉你详细地址你来看货吧。”10 分钟后，在 这名销售人员的电话指引下，终于在一处较为偏僻的地方找到了这家公司。每公 斤 45 元到 65 元 “你是哪里人， 要那货干什么啊？” 这名销售人员显得非常紧张。 “我们这里生产的货是用国外进口的多种名贵香料制成，绝不含有任何化学成 分，而且对人身体没有任何危害。用火锅飘香剂，香味更是浓郁。”“质量能保 证吧，能不能到你们车间去看看？”“不能，公司有规定任何人都不能到车间。 再说我们公司是一家正规公司，在质量上不可能有问题，你就放心吧。”厂家承认是化学合成香精 随后，记者上网查到了山东某市另一家食品配料有限公司，电话采访了该公 司的徐经理，他说，他们生产的火锅飘香剂、香精产品销往全国各地。他承认这 些香精是用化学方法合成的，不过都是国家允许使用的原料加工的。 “精香销量 很好，很多火锅店都在用，连我们去吃火锅都会吃到。香精 500 克装一瓶是 34 元钱，要是量大的话价格还可以优惠”。厨师向记者揭秘增香剂制成香锅底“秋天到了，又到了要喝滋补汤的时候了。很多饭店说的高汤根本不是用大 骨慢火炖出来的，而是用食品添加剂调制的。”干了快 10 年厨师的王先生向记 者揭秘。王先生说，通常情况下的高汤需要使用筒子骨、老鸭、母鸡等来熬制，还要 使用一些天然香料，一般要熬制四五个小时。有些酒店为了节省成本和时间，就 使用“香精”等增香剂来加工，滴上几滴就可以让清水变成高汤，像做佛跳墙、 鲍鱼、燕窝等很多高汤都是添加剂调制出来的。“酒店使用食品添加剂较多，主要用的是增香剂、辣椒精、肉香王等，特别 是火锅行当中最集中，红汤中要使用辣椒精、香精、火锅飘香剂，这样调制出来 的汤料又辣又香，比真正用辣椒熬出来的汤料还要香辣。” 不敢吃红汤火锅“一瓶 500 克的
火锅飘香剂可以调制 500 斤火锅汤料，用起来又省事省力， 还节约成本，火锅店当然喜欢用了。”王先生说，其实不光他工作过的火锅店， 很多火锅店都是这么做的。王先生坦言，他在火锅店工作期间，从来不吃红汤火锅。后来，王先生离开 那家火锅店，直到现在他也不敢吃红汤火锅，每次去吃火锅，都是点名要清汤锅 底，“很多食品添加剂中含有工业用香精，像魔精人吃了就会上瘾，因为里面含 有罂粟籽成分， 做菜时加的量也没有尺度， 长期食用会伤害肠胃， 还可能致癌。 ”香精煮出香酱货王先生说，除了汤料要经常使用食品添加剂外，加工酱货、烧烤更离不开各 种增香剂、着色剂，“现在有一种泰国卤汁做酱货味道非常好，但是一斤要 85 元， 有些酒店为了省钱就买比较便宜的肉骨王、 猪肉精、 香精等来加工酱货。 “有 时候我们吃的一道菜就要用 10 多种添加剂调制出来， 这也是为什么同样的原料， 家常做法香不过饭店做法的原因。”王先生说，类似“香精”等食品添加剂在餐 饮业已经使用了好几年了，而且都形成了产业链，“卖货的也知道其中的风险， 有些添加剂你不是熟客根本就买不到。”配料是啥说不清火锅飘香剂卖得很火9 月 17 日上午，记者以一家火锅店老板的身份探访了蔬菜副食品批发市场， 可能是最近央视等媒体曝光了火锅飘香剂中等食品添加剂， 市场上加大了检查力 度，面对记者的询问，很多店家显得非常警惕，声称自己早就不卖了。可在一家 调味品店， 记者说明来意后， 女店主让伙计从二楼上拿来了两瓶火锅飘香剂， “这 种火锅店用得很多，效果很好，我们卖得很火。”火锅飘香剂是用不透明塑料瓶 装着的，很多瓶子上的配料标签标得很含糊，配料只简单地写着“食用油、食用 香精”；有的还带有 QS 标志，但是却没有相关的认证号，还有的干脆都不标这 些内容。 这些飘香剂是用什么做成的？对人体有没有害？大部分业户对此闪烁其辞， 不愿意透露太多内容。有一家经营食品添加剂种类较多的业户，店老板特意提醒 记者，使用火锅飘香剂一定不要超量，每次用量是 0.1%到 0.3%。违禁调味品也敢卖在蔬菜批发市场的一些调味品摊位上，记者发现了王先生报料的“魔精”， 这些“魔精”都摆在很不起眼的位置上。业内人士说，这种“魔精”吃了之后会 上瘾，这种东西是用罂粟籽做的，但成分含量不大。经销的业户告诉记者，这种 “魔精” 销量还不错， 很多火锅店都愿意要这种货。 “这种东西吃了会上瘾吗？” 记者问，个别业户笑而不答默许此事。 “魔精”又叫“灭活罂粟粉”
。所谓的 “灭活”，是指经过钴-60 对罂粟籽辐射，使其失去生物活性，丧失生长发芽的 能力。专家介绍，消费者应该慎用这种调料，不然可能会上瘾。在 2005 年，国 家卫生部、工商总局就发布通知，规定罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在 市场上销售或用于加工其他调味品。在一些调味品店里，记者很轻易地找到了飘香剂、增香膏等。“你用了这 种飘香剂，火锅汤料会很香，客人也喜欢吃，吃完了还想吃。要是不香的话，你 拿回来，我给你退货。”“你开火锅店用价格低的就可以了，这种本地的浓度很 大。”记者随后以 25 元的价格买了一瓶火锅飘香剂。两小时香味不散这种火锅飘香剂真像那些摊主说得那么玄乎吗，真得会很香吗？昨天下午， 记者在办公室做了一个小小的试验，刚打开火锅飘香剂的盖子，一股浓重的怪异 香味就传出，在装有 300 毫升水的瓶子里倒入了四五滴飘香剂，黄色的飘香剂像 一层花生油飘浮在水上，轻轻摇晃瓶子后，奇特的香味就弥漫出来了。“这种味 太熟悉了，我们去吃烧烤就是这个味。麻辣烫也是这个味。”大部分同事在仔细 闻了闻这种香味后认为，确实是火锅店里的汤料味。水瓶里的火锅飘香剂慢慢地跟水溶合在一起，清澈的矿泉水变得混沌起来， 瓶子的香味很“冲”。当记者把火锅飘香剂展示给大家看的时候，很多人不由得 担心起来， “真是没想到连火锅汤料都可以调制出来，看来以后吃火锅就要清水 锅底了。”两个小时后，因为飘香剂的味还没有散去，有些同事反映闻起来有些 恶心。记者倒掉了这些矿泉水，不过拧盖子的大拇指上还有一股猪大油的味，洗 了三遍气味才淡了。编后语： 而且火锅调料的销量 编后语：火锅是每个家庭在入秋后餐桌上的常用食品， 大，销售快，某些黑心商家，为了得到最大利润，出卖了自己的良心，竟然用化 学添加剂和罂粟这种违禁东西，不顾百姓在食用后有可能产生治病上瘾这种后 果。不知道中国商人什么时候都会像王某一样有“良心发现”这一说？现在这样 的生存环境，让人如何是好？希望那些喜欢吃火锅的朋友们，慎用。
自己家吃火锅篇三
《吃火锅的应知道》
自己家吃火锅篇四
《吃火锅的学问》
自己家吃火锅篇五
《健康吃火锅必备的知识》
健康吃火锅必备知识
无论是寒冷冬天还是炎热的夏天火锅都是美食街的新时尚宠儿，适合各类人各种消费，宴请，聚餐、看球赛等等活动，火锅都是最好的选择。但也出现了种种关于吃火锅是否健康的问题，如吃火锅上火，喝火锅汤中毒，黑心火锅店使用回收油，吃了火锅肚子痛，长痘痘等许多健康问题。当然这些问题也不仅存在于火锅行业，整个餐饮行业甚至整食品行业都有类似问题，关键在于如何识别健康的食品和怎么健康的吃火锅。
一、吃火锅上火
说起火锅大家第一个想到的肯定是吃火锅上火，没错四川火锅都是以麻辣为主吃了必然上火，但如果有适当的吃法还是能把火控制在我们身体能接受的范围内的。
别只吃肉多要多吃蔬菜
蔬菜其性多偏寒凉，含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维，既能消除油腻，又能补充人体维生素的需要，还有祛火通便解毒，去火的功效。当然，蔬菜可不能涮太久，失了“消火”能力了。
适当放些豆腐
我们都知道，豆腐含有多种微量元素，营养丰富，老少皆宜。专家表示，豆腐因其具有清热、泻火、除烦、止渴的功效，所以吃火锅时多吃些豆腐可以减轻上火症状。
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餐后多吃水果
吃完火锅，预防上火这时候应该多吃些凉性水果，如梨、苹果等都可以帮助你“去火气”。
火锅内放些连皮生姜
建议在火锅汤内放些连皮生姜。生姜可抗寒、调味、除腥，而姜皮则性辛凉，有很好的祛火除热作用，汤质别有风味。
羊肉不能和醋共食
因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
烫好的食物凉了再吃
刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
另外好饮啤酒者自然能从啤酒得到利尿清热的好处，不爱喝啤酒的人士可在火锅餐后喝杯清茶和吃些水果，同样可以获得清热的效果，只是注意不要马上喝浓茶，以防影响营养的吸收和发生便秘。
二、 如何正确的喝火锅的汤
火锅汤是否能喝？这是一个颇具争议的问题。反对者说火锅汤中
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含有毒物，不能喝。支持者说火锅汤是精华所在，可以喝。哪到底能不能喝呢？
国内有很多相关数据的研究中都有说明，火锅在长时间煮了之后会产生一种亚硝酸盐的东西（食用盐中就含有）过量了会导致中毒。而且不同汤底类型在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。跟据这个亚硝酸盐的产生原理，再结合火锅的实际情况来分析一下，最后再总节火锅汤是否能喝。
火锅的汤型：如清汤、骨头汤、鸳鸯汤、三鲜汤，羊肉汤，这类
的锅底比较清谈，相对是安全的，这类汤也比较好喝。红火锅底一般都非常辣，想必也没几个人喜欢。
涮的时间：由于亚硝酸盐会随着涮煮的时间而增加，所以火锅在
上桌的前30分钟内喝是非常Ok的。如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
涮的食品：在涮过酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后，喝汤时
应更加小心。多配合新鲜蔬菜可以减少亚硝酸盐合成有害物质的危险。
由此看来火锅汤其实是可以喝的只是要把握好喝汤的时机。
三、识别火锅油真假优劣
曾经的火锅回收油的情况大量存在也曾经被默认过，随着人们对健康的不段认识以及近年来国家政策的明令禁止，使用回收油的情况有所改善，但仍有不少黑心火锅店使用回收火锅油。所以爱吃火锅的
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朋友务必掌握识别真假火锅油的技能。
首先说说“地沟油”和“口水油”，本质上来说，二者没有区别，都是质量和卫生不达标，且对人体健康有极大危害的油。口水油是指顾客食用过后，将食物残渣过滤掉而产生的看似“颜色鲜亮、透明”的火锅油。地沟油的主要危害物是黄曲霉素，此物质的毒性是砒霜的100倍，食用后会破坏白血球和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌。
看
看透明度，纯净的植物油呈透明状，而“地沟油”在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，“地沟油”在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带色；看沉淀物，“地沟油”会有沉淀物，其主要成分是杂质。 闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”。
尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，
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水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
四、按顺序吃火锅更健康
吃火锅其实是要讲顺序的，平常吃火锅都喜欢吃肉类，海鲜、素菜。其实这不是最好的顺序。
其实吃火锅应该先下素菜后下荤菜，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤，以免加重痛风症状。在吃火锅时按照下面的顺序进食会更健康。
绿色蔬菜：其中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能帮助消化。
菌类：如木耳、银耳、平菇、香菇等，其中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量高，无胆固醇，有润肺、清肠、增强免疫力的功效。
豆腐：它是普通大豆的“升华”食材，具有丰富的优质蛋白，且味甘性凉，有生津解毒的作用。
淀粉类：土豆、红薯等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时淀粉类食品中含有大量膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
肉类：建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别多，进食量以小于250克(生重)为宜。注意
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自己家吃火锅篇六
《某天晚上吃火锅 多菜少肉的》
某天晚上吃火锅 多菜少肉的“自助”火锅
在冬天，俺们家最常吃的“大餐”就是火锅了，火锅热乎也热闹，想吃什么请自便，除了最后刷滴碗比较多外，我实在挑不出其他什么了~~~~~尤其对俺们肉食之家来说，吃火锅的时候俺们倒都不怎么想吃肉了，羊肉、牛肉都不是俺们的爱啊，倒是各种蔬菜成了抢手货
虾，必须必啊~~~~一家子都是虾控，其实当天晚上涮了3种虾，细心的你看出来了，一切为了节省碗盘
俺们很少买羊肉，这是人家给的纯正小黑羊肉，太后手切的~~
猪血，俺们家很喜欢的排毒啊~~
扇贝丁和海蛎子，那海蛎子是俺们自己撬的，上次那十斤实在吃不了，海蛎子俺们不怎么显
自己家吃火锅篇七
《吃火锅也是有技巧的》
吃火锅也是有技巧的
时下进入秋冬时节，大家都比较喜欢吃火锅，吃火锅比较方便快捷，但吃火锅也是有技巧的，吃火锅一定要有正确的吃法，才能保证健康，如果没注意的话，吃火锅的伤害是极其大的。那吃火锅有什么技巧呢？吃货的福利来了，叫大家如何健康吃火锅。
一、清淡调味料
吃火锅免不了使用酱料，北方人吃火锅酱料口味都比较重，有御寒的作用，但那样吃饭是不健康的，健康的酱料可以是麻油、酱油等，南方人比较喜欢轻口味的加点香菜，葱花，蒜泥等，很大程度减轻热气，让火锅慢慢流行起来。
二、别吃太烫口的
不少人喜欢吃烫口的火锅，觉得凉了就不好吃，我们在吃涮火锅的时候，最好是准备多一个碗，捞起来的东西可以晾一两分钟才吃，因为口腔、食道、胃粘膜一般情况下只能承受50℃—60℃的温度，太烫口的食物进入食道很容易造成急性肠胃炎等症状。
三、以冷解热
啤酒、冷饮被默认为火锅必备的饮品，其实这种是错误的想法，本来这种冷热是没办法抵消的，这样一来，让胃部接受冷热训练，忽冷忽热，很容易造成肠胃疾病，吃火锅的时候要尽可能避免冷饮。
四、别忽略蔬菜
火锅是肉食动物的喜爱，因为很多人都在这个时候大口吃肉，无肉不欢的人最开心，可以是偏偏那是最不健康的吃法，吃火锅是建议加入大量蔬菜，蔬菜中含维生素和叶绿素，可以消除油腻，补充人体缺乏的维生素，还有清凉去火的作用，注意蔬菜别煮太久，避免营养的流失。
五、放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。尽可能选用水豆腐，我不要选择加工过的油炸豆腐或者鱼豆腐之类的。
六、不要喝火锅汤
有人觉得那么多营养物质都在这汤里煮，肯定这汤的营养价值很高，其实是错误的想法，火锅在经过不断的翻煮之后，里面很多有害物质被浓缩，另外吃不完的火锅汤不能留过夜，里面会含有大量的铜氧化物，容易引起急性中毒。
自己家吃火锅篇八
《寒冬宅家吃火锅 当心四种》
寒冬宅家吃火锅 当心四种“火气”找上你
人民网北京12月30日电 (马晓慧、钱文娟)鼻子易出血、咽喉肿痛……眼下寒意正浓，北方有暖气南方有空调，取暖设备让室内空气很干燥，各种火锅肉类食物，加上年底繁忙，不注意饮食清淡和规律生活，极易“引火上身”。面对市面上琳琅满目的各种治“上火”的药，该选用哪种“灭火器”来灭火呢，南京市中医院金陵名医馆张钟爱主任中医师提醒市民，清火要分型，规律生活、清淡饮食是去火的根本。
“滋补过度”易有胃火
冬季尤其是冬至以后，不少人会选择冬令进补，牛羊肉等各种温热肉类不加节制，火锅更是成为御寒首选，素不知肥甘厚味摄入过度，导致脾胃运化功能下降，易发胃火。一般胃火的表现为牙龈肿痛、口臭、易饥、便秘等，分虚实两种，“虚火”表现为轻微咳嗽、饮食少、便秘、腹胀、舌红少苔，“实火”表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬等。可以用清胃散给予清肝泻胃，饮食上增加黄绿色蔬菜与新鲜水果。
暖气房里湿度低小心肺火
冬季本身气候干燥，加上大多数室内不是吹空调就是有暖气，湿度较低，如果长时间待在这种环境中，就会出现咽部疼痛、痰少而粘、口鼻干燥等症状。可在医生指导下，选择清肺利咽羚羊清肺丸、清热泻火、凉血解毒栀子金花丸等。肺火灭火器可以通过呼吸法，深呼吸帮助呼吸道排出分泌物，增强免疫力。具体做法，可选择空气新鲜的地方，深吸气，胸腹部膨胀，稍停，然后呼气，呼气时，先收缩胸部，再收缩腹部，尽量排出肺内其他，反复做个3-5分钟，另外也可主动咳嗽几下，也是保护性的反射动作。 忙碌紧张易聚肝火
年底都是忙碌的“加班季”，工作太忙、压力过大，脾气容易上来，聚集成肝火。一般表现为头晕胀痛，面红目赤，口苦咽干，急躁易怒，舌边尖红，脉数，甚则昏厥、发狂、呕血等，有时还会感到心烦易怒、睡眠欠佳。对于肝火旺盛的人，可给予中药对症治疗，如口服杞菊地黄丸，少酸多甜，养肝健脾和胃。 失眠一族易上心火
本身睡眠质量不好的人，容易受情绪影响，加上自然界中寒风飕飕，多是萧条之景，情绪比较低落，烦躁不安，久久不能入睡，这主要是由于心肾阴阳失调而导致心火亢盛。症状多为心悸、失眠多梦、舌尖痛、口舌糜烂、尿黄灼热等。可以服用滋阴降火药物之外，饮食上应多食酸枣、百合等补养心肾之品。
自己家吃火锅篇九
《吃火锅的玩法》
自己家吃火锅篇十
《吃火锅必点的菜》
火锅是秋冬日里最受欢迎的一道美味，建议大家在品味美食的同时，也不可忽略了健康。其实这并不难，
只要你的菜单搭配合理……
吃火锅时要点一盘红薯
我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体
内保持酸碱平衡。
锅中可多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解
毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
小贴士：
1、适合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
2、凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、
土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
适量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热
泻火、除烦、止渴的作用。
可加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻
火的作用。
要放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
酸奶
吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
吃火锅讲顺序
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用
食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气
排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。
但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。