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《怎么做蛋糕蛋糕怎么做才好吃》
蛋糕怎麼做 第一篇
怎么做蛋糕 蛋糕怎么做才好吃
蛋糕好吃，很多人都想自己在家也能做出美味的糕点，特别是有朋友来聚会是，不少人却苦于找不到正确的做法，导致做出来的蛋糕不尽如人意，怎么做蛋糕就成他们心中的心结。成都新东方烹饪学校老师认为做蛋糕其实并不难们只要掌握正确的方法就可以。
用微波炉也能做蛋糕
材料：
面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
做法：
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰 就可以了
Ps：也许不如烤箱烤出来的那样松，不过也柔软可口，但是够方便如果用鲜奶油和水果装饰
了 应该过得去啦！
怎么裱花
1。准备一盒淡奶油(华普超市有卖)，倒入干净的碗里（量呢，根据蛋糕的大小定），按口味加入白糖。
2。像打蛋白那样打发到硬性发泡即可。
3。发挥自己的想象，添加水果，巧克力...嘿嘿,做自己喜欢的蛋糕造型.
注意事项:1.添加适量的泡打粉(过多过少都不好)
2.蛋白一定要打发成硬性发泡,即把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来.
3.高筋面粉发不起来地(面包粉,饺子粉等),一定要是低筋面粉或中筋面粉(普通面粉)加玉米淀粉
4.时间要掌握好.
体会:不管是做电饭煲蛋糕还是微波炉蛋糕一次就成功较少,按照操作要求,多做几次,总结经验教训.熟能生巧.
电动打约五分钟,手工用打蛋器最多十来分钟搞定,俺每次不要十分钟;嘻嘻,手工用筷子打要15-20分钟不止.
从配好材料开始,到全部搅匀,进微波炉只用了不到半小时
微波炉做《天使蛋糕》
材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟【蛋糕怎麼做】
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
《奶油草莓蛋糕》
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
《西红柿蛋糕》
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效：健胃养血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
《香橙糕》
【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 《芝士蛋糕》
【原料】
馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。
【制作过程】
馅皮：
1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。
2、把炉预热至180C
3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。
2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。
3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
微波炉蛋糕步骤：
1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀（图1、2）。
2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀（图3、4、5）。
3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒（图6、7、8）。
4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀（图9、10）。
5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎（图11、12）。
6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。
《在家如何做蛋糕》
蛋糕怎麼做 第二篇
做蛋糕
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐【蛋糕怎麼做】
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
《教你做蛋糕》
蛋糕怎麼做 第三篇
所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，没有用泡打粉做法5， 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，
酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面然后把气泡都戳破。煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20 材料及准备 再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一
其实关系不大） 下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，【蛋糕怎麼做】
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，
白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮
蛋糕的制作方法---材料准备 饭开关，十分钟后出锅。稍放凉后倒扣出来的蛋糕，
做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好
油无水的大碗中 看
做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，
随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，
蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里
能不能发起来就看它了！！！ ~之后再拿出来放凉切块即可：）
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。
做法3， 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄 蛋糕的制作方法，最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图要点回糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直顾 根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍： 到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
泡刺破。 4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓几下使其平整，按煮饭键
缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几蛋糕的制作方法，最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图，推荐九种电饭煲家庭蛋糕的制作方法图：
蛋糕做法图片 天使蜜豆蛋糕的制作方法
3、水果削皮去核，切成薄片。
柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法： 4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的巧克力蛋糕的制作方法
面糊拌匀 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150
3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小
钟这道点心非常简单。 勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物
苹果蛋糕的制作方法 175克
原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡 蛋糕的制作方法：
蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶 作法： 和蛋糕浆搅拌成面泥。
1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。 、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
2 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 注意不要用力搅转揉和。
3、苹果洗净削皮去核，切成小块。 材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋
4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油
半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的，7.新鲜香蕉(去皮) 80g
圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。 制作流程
5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可 1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
以趁热吃，也可以放凉后吃。 2. 将全蛋全部加入拌匀。
柠檬夹心蛋糕的制作方法 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫 4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。 升、绵白糖 1大勺、水果 300克 香蕉朱古力蛋糕的制作方法
蛋糕的制作方法： 香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g
，发
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加
粉1茶匙，盐适量 2～3倍。
做法: 2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉
方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃. 香
蕉去皮后用汤匙压碎.朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. 香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中 4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.倒入模型中, 210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用. 5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
芝士蛋糕的制作方法 6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G
柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、 材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 细糖3/2杯*玻璃纸1张
做法： 调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶）， 作法：
再将蛋黄倒入搅匀； 1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白
变硬； 3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），8 分钟，取出前以用具盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40电饼铛做蛋糕 至50分钟即成。
无糖蛋糕的制作方法 1、两个鸡蛋分开蛋黄和蛋清，注意盆要擦干，
材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，蛋清中不能有一点水和蛋黄。在蛋清中放入一点
鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油盐和一勺白砂糖，用打蛋器朝一个方向打大约两
40g，清水400g，枧水5g 分钟，再放入一勺白砂糖，继续打至成硬泡沫状。
作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽如下图：
糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，2蛋黄中放入一勺白糖、一勺半面粉、半勺
完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊淀粉，四勺牛奶，用勺子搅拌均匀，注意不要一
液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原个方向搅，会使面粉上劲，做出的蛋糕不松软。
如下图：
33、在蛋黄液中放入一半打好的蛋清，用勺子上
下搅拌均匀；再加入另一半用同样的方法搅拌均
匀。如下图：
4、将电饼铛擦油预热后关上开关，待油烟散开，
放入做好的蛋液，盖好盖子；三分钟后打开开关，
四十秒后关上；重复两次，不能打开盖子，也不能
用力按盖子。（最好能保持盖子被顶起，但不到最
热，不然就会糊了。）最后打开电饼铛，美味的蛋
糕就做好了，我身边所有的孩子都爱吃哦。 做酥脆饼干 原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个 配料：白糖50克，白芝麻适量，植物油适量 做法： 1.熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。 2.用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。 3.面粉与玉米淀粉1:1放入
电饼铛做蛋糕 盆中，加入玉米淀粉可代替黄油
1. 柴鸡蛋比较小，我用了6个，（做2个饼铛蛋糕的量）分离出做出酥脆的口感。
蛋清和蛋黄，一定要小心，蛋清里不能有蛋黄，蛋4.将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。 清中放进少量食盐（据说好打些）和白糖，白糖分5.白芝麻放进去，用量的
两次加进去，用三只筷子轮打，真是累人，胳膊都多少自己掌握。
酸了，不过看到蛋清逐渐上劲变成泡沫状很有成就6.加入白糖，白糖的用量
感啊，直到蛋白可以完全粘住容器中，可倒立，我随自己口味，喜欢甜味的可以
没那么程度，不过已经很稠了泡沫了 多放一些。
蛋黄调匀，加进100毫升冲7.将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅6匙有机奶粉，面粉用细筛撒进拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）。 蛋黄，调成糊状，把蛋清分两次8.揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。
调进蛋黄糊中， 9.冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。
放进蛋白后把电饼铛内抹10.用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。 上一层黄油（植物油也可），把调好的蛋糊倒进饼铛，11.电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。
一半多一点的厚度，保证可以蛋糕发起开电，先不该12.大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总盖，等蛋糊略发泡盖上盖子，3分钟，就有香味飘出过程大约6分钟，饼干就做好了。
来了，翻了一下，又盖好2分钟，好了。 饼干酥脆4个小诀窍：
看看我做成的有机蛋糕。没有任何添加剂，纯自1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。 2.加入蛋黄碎。 然的口感，主要是色泽金黄，就是饼铛做的蛋糕薄些，3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越不过味道真好安全无污染，而且开始还是脆皮蛋糕呢 酥脆。 4.和完面放冰箱冷藏30分钟。
《生日蛋糕上面的奶油怎么做》
蛋糕怎麼做 第四篇
《用蛋糕粉怎么做蛋糕？》
蛋糕怎麼做 第五篇
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