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新鲜的鱿鱼怎么做篇一
《鱿鱼怎么做好吃》
鱿鱼怎么做好吃
常见鱿鱼的20种做法鱿鱼怎么做好吃呢？
下面我们看看鱿鱼的一些日常做法
鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时以上。所以平时吃爆炒鱿鱼的时候，都要改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
鱿鱼花刀详细图解
1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）
3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
4）从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
5）然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
7）头部触须部分，切成小段即可。
新鲜的鱿鱼怎么做篇二
《鱿鱼的做法》
材料：
鲜鱿鱼1
只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1
大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙 做法：
1，将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净
2，在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝
3，锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软
4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白
5，放入蒜茸香辣酱和糖
6，炒匀盛出，撒上芝麻即可
这个菜作为下酒小菜蛮不错的！
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鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。 鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。 鱿鱼含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
材料：
新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜
如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的
做法：
新鲜的鱿鱼怎么做篇三
《鱿鱼做法大全》
巧剥鱿鱼皮
先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。[1]
做法概述
1．干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；
2．干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；
3．鱿鱼须煮熟透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
孜然鱿鱼
材料集合图：
1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段
2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
3、倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加 4、均匀撒入孜然 5、搅拌均匀腌渍半小时 6、洋葱切丝 7、锅烧热，放入少量油煸炒洋葱 8、煸出香味，洋葱捞出放入盘中 9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒 10、出香味放入少量的李锦记辣酱 11、将刚才煸出香味的洋葱倒入
[2] 12、开大火煸炒，出锅装盘即可
干锅鱿鱼
原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克；海鲜酱、叉烧
酸菜鱿鱼汤
原料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵；盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯。
做法：
1．鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。
2．高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。
3．约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。
烤鱿鱼
原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。
烤鱿鱼
调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。
做法：
1．先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。
2．放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。
3．开始烧烤，当然也可以烘烤。
4．烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。
小提示：
我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”...
辣炒鱿鱼丝
原料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。
辣炒鱿鱼丝
特 色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。
做法：
1．取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
2．炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
3．干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。
4．净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
凉拌鱿鱼
原料：鱿鱼1只。
辅料：洋葱1/4个。
调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。
做法：
凉拌鱿鱼
1．鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用。
2．将材料混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁。
3．将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。
4．备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。
菜品特色：
葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。
肉炖小鱿鱼
原料：五花肉、小鱿
肉炖小鱿鱼
鱼。
调料：葱、姜、八角、盐、酒。
做法：
1．五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
2．锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
新鲜的鱿鱼怎么做篇四
《鱿鱼做法大全》
鱿鱼做法大全
鱿鱼六吃
买了几条新鲜的鱿鱼，所以就一连吃了六顿，鱿鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好，撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后慢慢的，练的多就好了，没什么诀窍，切花刀的时候，切的太深容易切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习，别想一口吃个胖子，一切经验与技术都是在日复一日，年复一年的实践中练就与总结出来的。
一 豉味鱿鱼
新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。
锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。
锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。
二 沙茶鱿鱼
鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。
锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。
三 菜花鱿鱼
这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。
四 韭菜炒鱿须
鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出
锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。
五 凉拌鱿须
新鲜的鱿鱼怎么做篇五
《鱿鱼制作方法》
韩式辣酱鱿鱼丝 材料：新鲜鱿鱼 2 个（已经没有须了可以带须操作） 、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！ ！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。 葱姜也切成丝； 2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。 目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净； 3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱 2-3 勺。 翻炒均匀，加入 1 勺白糖、1 勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入 2 小勺的酱油调味，拌匀即可；最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。这 样以免成品上色过重，发黑。1 韩式辣炒鱿鱼丝 材料：鱿鱼，青椒，洋葱。调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子 的蒜茸辣酱做酱汤味道很好） ，生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。 做法： 1、鱿鱼洗干净,去除表面薄 膜,切成丝， 鱿鱼切的形状可 以随意，条状，打花刀做鱿 鱼卷， 或者切鱿鱼圈都可以， 照片中的这种卷，要将鱿鱼 竖切，炒完水才是这样卷起 的效果。洋葱、青椒切片就 可以了；葱姜蒜切末备用。 2、 锅中注入适量清水， 滴入 几滴料酒，或者放几片姜和 葱，烧开后放入切好的鱿鱼 快速焯一下，以去除腥味， 然 后 捞 起 控 干水 分 就 可以 了。 鱿鱼焯的时间千万不要 （ 太长，变色就可以捞起了。 ） 3、炒锅内倒入油，烧热后， 下入葱姜蒜末煸炒出香味， 然后放入洋葱块， 继续炒香， 然后再放入焯好的鱿鱼，调 入韩式辣椒酱，翻炒均匀， 放入盐，白糖，生抽，鸡粉， 最后放入青椒块， 翻炒均匀， 最后撒上一些熟芝麻就可以 出锅了2 3 韩国辣酱烤鲜鱿鱼 原料： 韩国辣酱、小鲜鱿鱼 2 条、猕猴桃 2、小西红柿 10、紫甘蓝小 1 个、大蒜、百里香。 做法 1、鲜鱿鱼去皮洗净、飞水捞出。用蒜片、百里 香、酒、盐、胡椒粉、腌渍。 2、奇异果去皮切片、小西红柿切开、紫甘蓝切 丝。 3、鱿鱼刷上韩国辣酱，上下火 200 度烤 8 分钟。 4、取出装盘。 酱汁烤
鱿鱼 原料： 鱿鱼适量、油、葱姜蒜粉、甜面酱、韩国辣 酱、生抽适量、孜然粉、烧烤粉、芝麻少量。 做法： 1、鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水； 甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱 汁。 2、鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿 鱼放入烤箱，220 度烤 8 分钟。 3、取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再 烤 2 分钟。 4、烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝 麻，即可食用。 甜辣鱿鱼卷 原料： 鱿鱼（除须部分适量） 、韩国辣酱（推荐清净园牌子的） 、青、红朝天椒、葱、 盐、鸡精、油各适量。 做法：1、葱切葱花，鱿鱼切花刀，青红朝天椒切细圈。 2、炒锅放油，将葱花放入爆香，然后放入鱿鱼简单翻炒。 3、放入辣酱和盐，加一点点水，略烧一下，收汁的时候放入青红椒圈，和鸡 精，完成，出锅。4 原料： 原料： 鱿鱼、盐、味精、辣椒粉、孜然、油。 做法： 超级简单，四步搞定： 1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小； 2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿； 3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内； 4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。铁板烧鱿鱼5 温馨提示： 1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅； 2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩； 3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。1 茄子切条，葱姜蒜切末备用。 2 锅里放油放入茄子煸炒，炒软后盛出备用。 3 碗里放入生抽，盐，味精，陈醋，白糖，芝麻，淀粉调成汁。 4 锅里放油放豆瓣酱炒香。 5 倒入调好的汁。 6 等汁变稠后倒入茄子翻炒即可。免炸型鱼香茄子 免炸型鱼香茄子 主料：茄子、豆瓣酱。 调料：生抽、油、盐、味精、陈醋、白糖、淀粉、芝麻。鱼香茄条的做法 原料： 长茄子 300 克，鸡蛋 3 个，优质淀粉 100 克，葱、姜、蒜末共 50 克，绍酒 1 汤匙，糖 1 汤匙，泡辣椒 50 克，豆瓣酱 1 汤匙，酱油 1 茶匙，醋 1 汤匙，盐、 鸡粉适量。 做法： 1、将茄子去皮，去两头，切成 2 厘米宽、5 厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成 糊；泡辣椒剁成茸。6 2、炒锅上火，将油烧至五成热， 将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅 内炸至定型，边炸边捞，炸完为 止。重新将锅内油烧至七成热， 将茄条放入锅内再炸一次，待茄 条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油 待用。 3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香 至油呈红色，投入葱、姜、蒜末 炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱 油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。 特
色： 柔软润香,鲜咸适宜(请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形)。 鱼香茄子 原料： 茄子、猪肉馅。 调料： 四川豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋。 做法： 1、茄子洗净切成 4 厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软； 2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎； 3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的 茄条； 4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用； 5、将锅烧热，放入油； 6、煸香姜末和蒜末； 7、放入猪肉馅翻炒； 8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花； 9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒； 10、炒出香味和红油再烹入绍酒，要不 菜不红了； 11、放入煸软的茄条； 12、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香 味； 13、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸； 14、翻炒均匀即可出锅装盘。7 辣炒鱿鱼 材料： 鲜鱿鱼 1 只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱 1 大匙、糖少量、熟芝麻适量、油 1 大匙 做法： 1，将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净 2，在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝 3，锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软 4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白5，放入蒜茸香辣酱和糖 6，炒匀盛出，撒上芝麻即可这个菜作为下酒小菜蛮不错的！8 然后再改刀切成长约 4-5 厘米，宽 2 厘米左右的块； 3、 炒锅中加入清水用大火烧开， 此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀， 腌制 5-10 分钟，锅中的水烧开后，加入葱 2 段、姜 2 片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用 铲子划 4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油， 烧到 4 成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；甜辣鱿鱼 原料： 冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜 5 片、青红椒各 4 根、甜辣酱 30ml、白酒 15ml、料酒 15ml、白 糖 8 克、盐 5 克、水淀粉 30ml。5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀 后立即出锅。做法： 1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿 鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细 的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗 干净； 2、在鱿鱼内部倾斜约 45 度，轻轻的斜切出（///）花 纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（）的花 纹， 最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹 （XXX） ，9 散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即 用漏勺捞出； 小贴士： 鱿鱼、海虾、墨斗鱼等一类海鲜，肉质 比较鲜嫩适宜于炒食，容易熟，而且口感鲜美脆嫩，但是市场上能买到的基本 都是冰鲜包装的，难免有时候会不新鲜，购买的时候，尤其要仔
细观察这些海 鲜的眼睛，心灵窗口麻！眼睛要是透亮、有光泽，触摸起来饱满、投弹性，形 状完好的就很新鲜。反之，眼睛已经塌陷，摸起来软软的，感觉很粘，就最好 不要购买了，不新鲜的食物买回家处理起来很麻烦，腥味重，对身体也不宜； 给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，要在上面切出均匀的花纹，不是 很容易，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直 接横着切成鱿鱼圈也不错； 此外， 鱿鱼身体里的透明软骨藏在 中间， 有时要用手轻轻扣起来才能 看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼 很新鲜的话， 表面的黑膜用手轻轻 搓揉即可洗净，无须用刀，这是去 除腥味的关键； 鱿鱼入锅前一定要焯烫， 这不仅能 去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫 的时间不要过长， 看到鱿鱼变白即 可， 捞出后要用清水将表面的沫反 复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法； 做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味， 此外加入辣椒、 花椒、 各种口味的酱料都能很好的去腥。 如果喜欢吃海鲜清淡、 鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜 美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。 韩式烤辣酱 做法： 烤制过程容易出水, 所以往烤盘上铺鱿鱼的时候不要带入太多腌料 趁热吃, 味道很不错, LG 晚上从外面吃过饭回来, 给他尝了一口, 人家接着把 剩下的半盘子都扫荡光了, 还跟进了一小杯干红...10 炒面线的做法 原料： 面线（又称线面）500 克，精肉 50 克， 鲜虾 100 克，干扁鱼 30 克。熟冬笋 50 克， 香菇 5 朵， 红萝卜半根， 葱白 2 根， 精盐、味精、香油少许，上汤 400 克， 花生油 500 克（约耗 150 克） 。 做法： 1、锅置旺火上，下花生油烧六成热时， 将面线投入炸成金黄色时捞起， 放入沸 水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。 2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁 鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾 肉也切成丝。虾壳洗净加上汤 100 克烧成虾壳汤，过滤待用。 3、锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍 炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香 油、胡椒粉即成。 相当嫩滑的免烤焦糖鸡蛋牛奶布丁 相当嫩滑的免烤焦糖鸡蛋牛奶布丁 原料： 白糖 25 克、热水 30 克、蛋黄 1 个、牛奶 120 克、qq 糖一包 做法： 1、白糖放入锅中小火溶化； 2、溶化到深色的时候(不要过了啊，一定要注意)，加入热水搅拌就好了，这个 就是焦糖
； 3、焦糖倒在你准备的容器里，放入冰箱凉快一会儿(这个颜色真是好看啊)； 4、蛋黄 1 个，牛奶 120 克， qq 糖一包 25 克菠 萝 口 味 的 的放一块儿(如 果你觉得不甜还可以在这儿随你口味加入白糖，我觉得够了)；隔水溶化 qq 糖就行了(一 包 5、 25 克 的 ，不 是 那 种 70 克 的 .蛋黄+牛奶+QQ 糖放在 容器里，再放入有水的锅里， 水烧开，关火，不 停的搅拌， 就溶化了)； 6、溶化好的样子不要起大泡， 平面最好；11 7、过滤倒入有焦糖的容器中； 8、放冰箱 3 个小时后的成品(要用高一点(8 厘米吧)的容器，太矮了的话，倒 出来就不好看哦)。 将布丁取出来有两种方法： 1、用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，取出。 2、将模子扣在盘子上，用热手帕捂 3 秒钟，然后将模子拿走。 如果你觉得鸡蛋好象生的话，你就将鸡蛋牛奶加热到 80 度，再放入 qq 糖至溶 化好了。12
新鲜的鱿鱼怎么做篇六
《最全的鱿鱼做法!》
【美商网】最全的鱿鱼做法！
◎芦笋炒鱿鱼
原料：
柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。 调料：
葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。 做法：
1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。
2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了柚子的香味）
3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。
4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。
5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。 ◎红烧鱿鱼卷
主料：
鱿鱼,黄瓜,木耳 辅料：
葱,盐,料酒,酱油,味精,糖 做法：
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。
4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。 5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。 ◎鱿鱼拌黄瓜
调料:
精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙
做法:
1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。
2.锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。
3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。 ◎蚝油酱爆鱿鱼
用料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。 做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨; 2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀; 3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀; 4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;
5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里; 6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块; 7：姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;
9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。 ◎照烧鱿鱼筒酿饭
材料：
鲜鱿鱼
2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只红椒 1大只洋葱 .半个冬菇 .4朵叉烧 .1两姜片 做法：
1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟
2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时 3、冬菇泡好切粒；青、红椒、洋葱、叉烧切粒
4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香 5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀
6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些 7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟 ◎铁板鱿鱼
原料：
鱿鱼（我只喜欢吃鱿鱼头，哈哈），洋葱。 做法：
1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。 ◎鱿鱼炒黄瓜
材料:
鱿鱼、黄瓜 作法:
1.鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。
2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。 3.黄瓜切块，撒上盐备用。
4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可。 ◎烧烤鱿鱼
调料： 花枝
1/2斤、鱿鱼身 1只（泡过的）、调味料(五味酱)：酱油膏 1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、乌醋1大匙、香油
1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。 做法：
(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。 (2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝
新鲜的鱿鱼怎么做篇七
《鱿鱼新做法》
小鱿鱼，看我怎么把你吃掉
不知道有没有童鞋跟我一样，超级喜欢吃鱿鱼的啊，各种鱿鱼的吃法我都想尝试一下，我经常想，如果将来我不上班，我要不要开一个韩味鱿鱼小吃坊啊，可是哈哈，可是我不确定我做的是不是好吃啊，我一直坚信吃好吃的吃多了，自己做的好吃的会越来越好吃的，有木有啊„„哈哈
下面就跟大家分享一下我收集的一些好吃的由于做法吧„„好东西当然要跟大家一起分享呀„„
每次去吃韩国料理，总喜欢点由于拌饭，尝遍了很多家的鱿鱼拌饭，我总结了一下，然后回家尝试做出最恰当口味的鱿鱼拌饭，我感觉还是不错的，小伙伴如果有时间的话，可以自己下厨房试一下，可以节省很多钱呢。
鱿鱼拌饭 做法：
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
韩式辣炒鱿鱼
这是一道旺火急炒的菜，香辣的滋味在寒冷的季节特别吸引人，喜欢挑战辣味王的小伙伴们可以开心了，无论是配米饭还是下酒都非常受欢迎～
材料
鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许
做法
1.洋葱，蒜，姜，切末。
2.鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状；
3.鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。
4.锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味；
5.再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。
6.最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。
小诀窍
1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横着切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。 2、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。 3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。 4、韩式辣椒酱颜色看起来很火爆，其实辣度倒还好，喜欢吃辣的可以在爆香洋葱的时候加几个干辣椒一起煸炒让辣味更足。
韩式辣酱炒鱿鱼
这一道菜谱是酸辣可口，让你酸辣到家，绝对下饭，增加食欲，不信你可以在家试一下唉。
材料
鱿鱼圈400克，洋葱一个，青椒一个，葱，姜，蒜少许，韩国辣酱一盒要红色盒子的那种，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，芝麻一把，香油几滴
做法
1、把鱿鱼圈用开水焯一下，焯的时候放点料酒进去，可以去除腥味，不要焯太久，一变色就捞起来，否则影响口感。
2、把洋葱和青椒分别切块
3、坐锅热油，油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入洋葱炒香
4、再加入鱿鱼翻炒几秒，然后加入韩国辣酱，使劲翻炒两分钟，然后加入一点水，再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀
5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了
6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻，会让味道更香浓
小诀窍
鱿鱼不要焯得太久，一变色就要捞起来，否则影响口感。
辣酱炒鱿鱼丝
这一道菜跟前面的韩式辣酱炒鱿鱼还是有一定区别的哟，给喜欢吃辣子口味的小伙伴们一个绝佳的机会哟哈哈哈
材料
新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精
做法
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ，热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香，
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；
有时候，可能我们就像吃的清单一点的，有没有清单一点的鱿鱼做法呢，当然有啦，我研究鱿鱼的做法这吗多年了，肯定会给你帮助的啊。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。那么竹笋配鱿鱼会不会另有一番风味呢？不妨试试吧„„
鲜笋炒鱿鱼丝
热量：235卡
钠含量：1267毫克
主要营养素：维生素C、维生素B1、叶酸、锌、膳食纤维
材料
泡鱿鱼身1只，沙拉笋100公克，蒜头2颗，香菜10公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.鱿鱼切条，沙拉笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜碎。
3.放入鱿鱼条炒香后，再加入沙拉笋丝、香菜拌炒，加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
我就很喜欢吃米肠，可是米肠怎么可以跟鱿鱼一起呢，把鱿鱼配米肠会不会更好吃呢，我也尝试了一下，结果可以别有一番风味的哟，有机会童鞋们试一下吧，很简单的，绝对高，低热量的减肥佳品，是减肥一族缓解饥饿的佳品。
鱿鱼米肠两吃
材料
鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个
做法
1.鱿鱼除内脏﹐去掉腿.
2.把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油;
3.把拌好的肉丁和绿豆﹑酸萝卜丁﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后与糯米混在一起做成馅。
4.把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱（佐料更具自己的口味，地瓜喜欢香辣味的）。
5.还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可！
小诀窍
个人觉得肉馅最好不要用肉末，吃起来口感不好，还是肉丁比较好吃。 香菇不要多，起到调味和调色作用。 绿豆一定要泡，不然不容易蒸熟
好了，今天的鱿鱼篇就这样给大家告一段落，等我下次再研究几道比较新鲜的鱿鱼吃法，再跟小伙伴们一起分享吧，有时间多动动手活动一下还是不错的哟，不仅省钱，关键是自己做出的东西有成就感哟，还可以表现你的爱心哟。
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