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怎么做在家做烤肉篇一
《自己在家怎么做烧烤》
自己在家怎么做烧烤点击：2087 时间:2009-07-28 17:14:24 来源: 作者: 【大 中 小】 夏日炎炎吃烧烤是很多人的选择，那怎么自己在家做烧烤呢？一起来学习一下吧。要“烤”出激情，“烤”出美味!一起来烧烤吧! 1、烤蔬菜的诀窍 烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。 2、干净的烤网 之所以能成为烧烤达人，完全是因为他们懂得一个诀窍：烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候，要及时清扫，只有这样，食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。 3、保持食品的冰鲜温度 无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑，还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态，等一切都准备好了，直接上烤架吧。 4、选择木炭 炭烤食物让人喜欢的风味，来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味，所以在燃料上最好还是选择木炭，尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃，当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候，就已经达到了理想的烧烤温度。 5、轻度腌渍 在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类的，不然就会影响食物原本的味道了。 6、找到好工具 虽说烧烤是比较有男性气质的烹调，但也需注意不要用粗犷的手法对待烤架上的食物。所以准备一把夹子是必须的，在翻转食物的时候能派上大用场，不要图方便省事就用刀或叉子去料理食物，尤其是一些肉类，不小心找到好工具就会破坏食材的纤维组织，影响品相和口味。 7、让烤肉醒来 烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒吧!这样，烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收，更加有滋味。 8、尽显专业的菱形烤痕 烤肉类的时候，不停地翻面会延长烧烤的时间，影响最后的口感。况且，食物
必须受热到一定程度后才不粘烤架，容易翻面。当烧烤技术熟练后，就可以尝试烤出尽显专业水准的菱形烤痕了!让炭火保持足够高的温度，将食物先以30度角斜放在烤网上使之充分受热，然后再将食物旋转90度，到反方向的30度倾斜，就可以耐心等待诱人的菱形烤痕出现了。但切记这样的旋转只能操作一次，否则会影响最后出品的花纹。 9、用眼睛和手指了解熟度 烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色，基本上是五成熟;当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。 10、搭配好食物 把可以在一起烧烤的食材仔细地串好，比如把洋葱和肉类一起烤，既能去除肉类的异味让味道更好，也方便烧烤时翻转、上下架时拿取。何况，把食物整齐地串在一起，还会显得你的烧烤技术很专业!
怎么做在家做烤肉篇二
《如何自己在家做健康烧烤 自助烧烤&铁板烧》
如何自己在家做健康烧烤 自助烧烤&铁板烧
川香烤翅：鸡翅中12个、COOK100川香烤翅腌料40克、清水40克、油适量
什锦铁板烧：培根五片、香肠5根、四季豆60克、洋葱半个、墨鱼仔150克、基围虾200克、烧烤酱15克，油50克
自助烤肉：五花肉300克、青椒一个、红椒一个、黄色甜椒半个、芝香肉串一盒、脆皮肠两包、油30克、BBQ烧烤酱30克
制作：
1.腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上；
2.将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切；
3.青椒、红椒、黄甜椒切正方大片
4.五花肉切正方块；
5.将五花肉与彩椒相间用竹签穿起；
6.市售芝香肉串解冻；
7.脆皮肠用竹签穿好；
8. 电饼铛刷油；
9.下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中；
10.煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟；
11.将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度；
12.下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说；
13.铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦；
14. BBQ烧烤酱倒入小碗中；
15.刷在烤熟的肉串上；
16.煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出；
17.将芝香肉串两面各煎5分钟取出；
18.将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。
其实俺还煎了些土豆和西兰花和臭豆腐，还有包菜，时间太赶没拍全，下次再拍吧！
自己动手做烧烤也挺诱人的吧，干净卫生分量还足，最主要吃个放心，建议喜欢的朋友也自己动手试试吧！
怎么做在家做烤肉篇三
《在家自己做烧烤》
烧烤秘方，吃货的选择
羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %
牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%
生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,
制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后
加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了
（2）、羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
特点：蒜香辣子然味
风味烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口
怎么做在家做烤肉篇四
《在家烧烤8.28》
在家烧烤，这些方子真的好使…
电饼档、平底锅。。都可以拿来做烧烤~
一年四季都很火爆的烧烤，一定要把方子学会咯，这样在家吃烧烤就方便啦，想吃就动手做，完
烧烤神器之一：烤箱
绝色大烤肉串
食材：猪肉300g、生姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、烤肉粉15g
做法：1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。
2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。
3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。
4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。
5.竹签用开水浸泡30分钟。
6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。
7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。
8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉
孜然辣烤翅
食材：鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、烧烤酱、蜂蜜、竹签
做法：1.鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀。
2.鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉。
3.加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上。
4.腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里。
5.腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味。
6.将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱华氏375度（摄氏颜色金黄即可。
酱汁烤鱿鱼
食材：鱿鱼500g、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油
做法：1.鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼
2.洋葱切片，甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。
3.将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中。
4.用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出。
5.打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，进烤箱烤5分钟左右。
烤肉串（懒人版）
所谓懒人版，就是选择了超市卖的腌制好的鸡翅和骨肉相连，只吃肉怕腻，还可以串上自己喜欢的
做法：1.金针菇洗净，彩椒洗净去蒂切去白膜，切小块。
2. 烤箱接上电源，调到烧烤档，温度 180度，时间30分钟。烤盘刷上油。
3.油热后，放入鸡翅和骨肉相连。
4.用竹签将鸡翅两面扎一些小孔。烤至一面熟。
5.用竹签将金针菇和彩椒相间的串起。两面刷上烧烤酱
6.刷油，再翻面继续烤至熟。
7. 金针菇放入烤盘，刷上油、烧烤酱烤至金针菇变软
8.盖上盖焖一会，彩椒变软即可。
孜然香烤玉米
食材：玉米2个、油适量、盐5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml
做法：1.孜然放在锅里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味关火。
2.炒香的孜然用擀面杖干成粉末，不需要太细。
3.煮熟的玉米切成4厘米厚的段。
4.玉米放在烤架上，刷上油。
5.玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，盐。
6.烤箱中层200°烤20-30分钟，中途取出再刷次油撒些调料粉。
烧烤神器之二：电饼铛
孜然烤鱼
食材：鲳鱼4条、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、辣椒粉10g、孜然粉10g、料酒1大勺、
做法：1.鲳鱼两面用刀划上刀口方便腌制入味。
2.鲳鱼用一大勺料酒，蚝油一大勺，食用油一大勺，葱姜少许，一小撮盐，辣椒粉和花椒粉各一小
3.电饼铛预热190度后倒入一大勺油。
4.放入腌制好的鱼煎烤至两面焦黄。
5.两面都均匀撒上剩余的花椒粉和辣椒粉。（喜欢口味重的可以多放点）
6.电饼铛两面加热大约5分钟。（喜欢吃嫩一点的就烤短一些，喜欢吃焦脆的就多烤一会）
7.撒上白芝麻，最后撒上葱花即可。
香辣烧烤豆腐串
食材：干豆腐2张、香菜1捆、玉米油适量、韩式辣酱适量、孜然适量、辣椒粉适量
做法：1.干豆腐切成长方形。
2.将香菜洗净，切段。
3.将香菜放在干豆腐上从下开始向上卷，穿成一个豆腐串。
4.将电饼铛刷一层油，预热。
5.将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。
6.在豆腐串上刷一层油，再用铲子压一压。
7.将豆腐串两面刷上韩式辣酱，再用铲子压一压。
8.将两面都洒上孜然粉和辣椒粉，煎金黄即可。
烧烤神器之三：平底锅
香辣烧烤豆腐串
食材：北豆腐半块、小葱适量、韩式辣酱适量、孜然粉适量、豆油适量、芝麻适量
做法：1.豆腐切方块，不要太薄。
2.锅里放入底油，将豆腐下锅煎至两面金黄盛出。
3.在豆腐上撒上韩式辣酱，用小勺均匀的涂在豆腐两面。
4.将豆腐用竹签串起来。
5.撒上孜然粉和芝麻。
6.再撒上切好的小葱花即可。
黑椒烧烤风味虾
食材：虾10只、黑胡椒粒适量、盐适量、花雕酒适量、油适量
做法：1.虾洗净，用剪刀剪去虾枪。
2.虾洗净，将牙签自虾背部第二个关节处插入，用剪刀剪去虾枪。
3.向外轻轻挑，带出虾线。
4.虾准备好后，准备调味品。
5.将处理好的虾放入碗内，倒入花雕酒（料酒）。
6.放入盐，腌渍十分钟。
7.将竹签自虾尾下贯穿全身，串起来。
8.平底锅烧热，倒入橄榄油。
9.中火，将虾串放入 锅内。
10.研磨放入黑胡椒粉，将虾串翻面，再次研磨放入。
11.煎至两面金黄即可。
烧烤神器之四：烧烤炉（电烤炉）
香烤五花肉串
食材：五花肉300g、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、烧烤酱适量
做法：1.五花肉切片，放入料酒、生抽、蚝油腌制半小时入味。
2.把肉片串到铁签子上面。
3.将烤炉插上电源，把右侧的档位扭到最高。
4.将肉串摆到烤炉上面，烤三分钟，肉的表面开始收缩。
怎么做在家做烤肉篇五
《做烧烤备料等》
做烧烤需要什么调料
一般也就是色拉油，孜然粉，辣椒面，盐，糖，醋看个人口味。
烧烤主要调料 那里面是：盐，味精，辣椒面，五香粉，孜然粉，花椒盐，花椒油，辣椒油，面酱，蒜容辣酱。
一次手套 竹签 桌布 餐盘 叉子 铝泊纸 纸杯 锅 刀 纸巾 垃圾袋 筷子 刷子 菜板 牙签 炭
调料
蜂蜜 油 鸡精 烧烤酱 辣椒粉 椒盐 番茄酱 姜 炼乳 陈醋 酒精 炭
用非烤架烧烤
1.
腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制
6小时以上
2.
将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切
3.
青椒、红椒、黄甜椒切正方大片
4.
五花肉切正方块
5.
将五花肉与彩椒相间用竹签穿起
6.
市售芝香肉串解冻
7.
脆皮肠用竹签穿好
8.
电饼铛刷油
9.
下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中
10.
煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟
怎么做在家做烤肉篇六
《自己在家做肯德基早餐-香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼》
自己在家做肯德基早餐-香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼
烤牛肉卷饼需要这些材料：
牛里脊200克、彩椒3个（青、红、黄椒）、面粉150克、玉米面有面粉的一半就行、黑胡椒碎适量（牛肉和黑胡椒碎简直就是绝配）、盐适量、橄榄油适量。
[7]
怎么做在家做烤肉篇七
《肉串,烤肉制作方法》
牛肉串的做法：
1，选料：牛外脊，肥油（肉串中白色的部分，这个很重要，网友总说自己在家做的肉串不好吃，因为没有
它。你去回民市场问一下，就说是烤肉串用的，他们就知道啦。这东西有的地方比较难买，因为都让饭店
预订啦，所以您要早点去市场买。肉串好吃就靠它啦）
2，配料：味精，白糖，十三香，炸鸡粉，咖喱肉串调料，白胡椒粉。 圆葱，姜。
图片可以放大！我是为了整齐，把图片缩小啦！
然后切成条，再切成长1---2CM 厚0.5CM左右的小块。
放入清水中，清洗。（家里吃东西就是比外面干净。） 然后去水，待用！
把肥油也切成和外脊一样大小的快。 提示：如果您喜欢吃肥一些的，那么外脊和肥油的量要1：1 。一般
串店里面的都是1:1。因为肥油要比外脊的价格便宜很多很多！（饭店要赚钱的呀）
圆葱，姜切末
把肉块与 圆葱末，姜末搅拌，放入适量的味精，白糖，十三香，炸鸡粉，咖喱肉串调料，
白胡椒粉，放一个鸡蛋，再次搅拌均匀。(我买了50多快的肉，放一个鸡蛋，如果您做的量
不大就放半个，适量而定。) 搅拌后放10多分钟入味就可以啦。 注意：肥油是不用腌制的，如果腌渍了味道反而不好！
然后就是穿肉串啦，喜欢吃肥一些的，一串上就放2个肥油，我比较爱吃瘦的，就放了一块。 烤串的时候需要孜然，芝麻，辣椒面，盐，少许味精。看您个人的口味，适量的放上一些！
烤牛肉的做法：
1，选料：牛三叉，肥肉（牛肉，去回民市场，一说烤肉用的肉，他们就明白啦）
如果您刀法不是很纯熟，建议您把牛肉放入冰箱内，冷冻后在切，比较容易些，片不要切的太厚。 注意，切肉时需要 顶茬切，这样肉会比较嫩。
把肉片，圆葱，姜末，和适量的十三香，白糖，味精，鸡蛋一个，倒入些雪碧，搅拌均匀。15分钟入味，就可以烤着吃了。（这些烤肉也是50元的 鸡蛋适量放 别放多 雪碧也别放太多，看图片，一小瓶新的雪碧我到入的量）