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玉米炒肉末的做法_165
怎么炒肉沫(一)
玉米炒肉末的做法
听说玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它对晒伤的皮肤有修复作用，还有防癌作用。好吧，夏天正是玉米当季，炒个肉末，简单快捷，又很好吃。 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
玉米粒400g
葱花、姜末少许 瘦肉末50g 食用油、盐适量
玉米炒肉末的做法步骤
1. 玉米粒洗净沥干水；肉末放姜末、盐、料酒、淀粉抓几下。
2. 热锅放油烧热，放入姜末和肉末，炒散。放入玉米炒几下，放半碗水，焖煮4、5分钟至玉米熟透，放盐炒匀。
3. 用调稀一点的水淀粉勾个薄芡，淋点点香油，撒上葱花，装盘开吃。
酸豆角炒肉末怎么做？
怎么炒肉沫(二)
酸豆角炒肉末怎么做？
原料：
主料：酸豆角1把、猪肉1小碗
辅料：火腿1片、辣椒青4个、青蒜2根、红椒3个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜2片、蒜4瓣、料酒少许、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、白砂糖少许、麻油少许
做法：
1、酸豆角洗净，用温水稍加浸泡后捞出切丁；火腿切丁备用；
2、肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用
3、生姜、蒜瓣洗净切丁备用；青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用；青蒜洗净斜切成段备用
4、净锅烧热，将切丁酸豆角拧干水分抓散，下锅炒干水汽后盛出备用
5、将锅洗净后擦干上灶烧热注油，将火腿丁煸香，将腌制好的肉末下锅炒散，出香后盛出备用
6、就着锅内底油，下姜、蒜煸香，青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香，将焙干水分的酸豆角下锅，翻炒均匀，加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒匀
7、将肉末倒入翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入生抽，老抽少许翻炒均匀，起锅前将青蒜段撒入，翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘
香菇豌豆炒肉末详细制作步骤
怎么炒肉沫(三)
香菇豌豆炒肉末详细制作步骤
1、肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、适量盐、干淀粉拌匀腌10分钟。
2、把刚刚剥壳的青碗豆准备好。
3、姜蒜切末，红椒、香菇切成粒。
4、锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煵干水气。
5、把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香。
6、倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤。
7、调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动。
8、待锅内汁水收干时，关火起锅。
蒜子烧鲶鱼（粘趴鱼有粘性的）
材料【怎么炒肉沫】
鲶鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个，酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克
做法
1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；
2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；
3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；
4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。
海带肉排汤【怎么炒肉沫】
材料
主料：海带(鲜)500克，猪排骨(大排)250克，
调料：大葱10克，姜5克，料酒10克，盐4克，味精3克
做法
1.猪排洗净，斩成约2.5厘米宽的方块；
2.海带用清水浸泡后洗去黏液、沙粒，切成2厘米见方的块，入开水锅内烧开捞出，用冷水冲洗，放入容器内，再用清水浸泡，待用；
3.坐锅点火加入开水，放入排骨烧沸，撇去浮沫，加入葱段、姜块、料酒、海带，加盖后转小火炖3小时；
4.炖至排骨酥烂，拣去葱、姜，放入精盐、味精调味，盛入汤碗内即成
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1. .将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。
2. 坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
3. 碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。
4. 准备好葱姜蒜 里脊切成丁。
5. 锅中留底油爆香大料。
6. 加入肉丁和葱姜蒜翻炒。
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7. 倒入调好的汁。
8. 加入适量的开水。
9. 把鱼放进锅里。
稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。
11. 剩下的汤汁勾薄芡。
【怎么炒肉沫】
12. 把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
3 10.
干炸草鱼块
外焦里嫩，回味无穷。
材料 草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉 做法
草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。 如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小诀窍:鱼块要充分入味。鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。 凉拌金针菠菜
原料：主料：金针菇1把、菠菜1把。
配料：蒜2瓣、姜1小块、熟花生仁适量。调料：生抽1汤勺、醋2汤勺、糖1茶匙、盐少许、鸡精少许、芝麻油少许。准备：花生切碎，姜、蒜切末；
做法1、锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒；
2、捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉； 3、将糖、盐、醋和生抽调和均匀； 4、控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中；
5、加入姜末和蒜末； 6、倒入之前调好的料汁； 7、撒入切碎的花生碎； 8、最后加入芝麻油，充分拌匀即可。
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凉拌生菜 材料 圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蚝油几滴
做法 1.圆头生菜洗净切丝，加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可！ 5
肉末怎么做
怎么炒肉沫(四)