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炖鸡汤，我教您一招！肉好吃汤好喝的秘诀！照着做不好吃绝不可能 叶子的小厨 2016-01-28 17:03
小时候，家里每年盛产白萝卜
所以那时候看见白萝卜心里就害怕
生怕妈妈给炖白萝卜吃
可唯有一样不同，我们姊妹仨都喜欢
那就是妈妈做的萝卜干
把白萝卜晒干做成干后妈妈用来给我们做各种炖菜 或者做成腌菜，都是无比好吃【金樱子炖什么肉好】
前几年，弟弟妹妹在身边 我们到冬天也依然晒萝卜干
然后经常用萝卜干加上香菇来炖鸡 兄弟姐妹在一起吃得其乐融融 转眼又到春节，团聚的时候到了 我今年依然做了很多萝卜干 今天又炖了一锅鸡【金樱子炖什么肉好】
寒冷的冬天回味那浓浓的亲情 吃出浓浓的暖意
炖这个鸡真的实在太简单啦 肉好吃汤好喝有个诀窍
除了萝卜干的独特风味，还要加米酒 然后就葱姜和盐，简简单单 鸡肉里透着萝卜干和香菇的香味
汤里有着萝卜干淡淡的甜和米酒独特的醇香
如何分辨肉类是寒性还是热性？ 如何分辨肉类是寒性还是热性？ 判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法，借助于《黄帝内经》的一句话，叫做“阴静阳燥”。即凡是属 于阴的事物都是偏于静止的， 属于阳的都是偏于躁动的， 属阴的食物就是凉性的， 属阳的食物就是热性的。 所以推演一下就是“热燥凉静”，躁动不安的都是热的，静止的都是凉的。 动物严格来说都会动，但是动得有区别。属于阳热之性的动物，会动得很厉害，跑得比较快。如果老 趴着不动的，他的肉质就是属于偏凉的那一类。 既然动物都是喜欢动的，所以肯定 80%都是属于热性的。我们常吃的肉类中，陆地上跑 地上跑的 的动物，它们的肉基本上都是热性的，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的动 物，热性就越大，狗肉肯定比羊肉热，羊肉肯定比牛肉热。 陆地上的动物中猪肉比较例外，它是凉性 的。这就是因为猪比较喜欢趴着不动，这和它的肉质特点偏凉是有关系的。 飞禽类基本也都是热的，因为它要是不动的话根本飞不起来，而且飞行的速度快，需要 天上飞的 很大的体力，所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大热之性。 水里游的生物有爱动的有不爱动的，但因为海水是寒凉之性，就决定了海洋生物基本上 水里游的 80%都是寒性的，只有很少数是热性的。 在水中始终不停游动的都是热性的，所以鱼、虾都是热性的， 而且要比飞禽还要热，因为在寒凉的海水中没有足够的动力它是动不起来的。 中医里面有一句话叫鱼生火，肉生痰。因为鱼是热性的，所以吃了容易上火；这里的肉指的是猪肉， 因为性凉，吃多了伤脾胃，会导致脾胃痰湿。 根据这个特点分析，所有静止不动的，或者是不爱动、动得少的——蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参—— 这些东西基本上都是凉的。有些人认为乌龟是大补，那要看怎么用法，炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些 温热的佐料，否则的话人吃了会受不了。 各种肉什么吃法最好？ 各种肉什么吃法最好？ 猪肉 猪肉性质偏凉，而且特别肥腻，它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且，猪的生长环境比 较污浊，在猪圈里圈着不动，空气又很臭秽，所以猪的肉质是最不好的。猪肉吃着解馋还可以，但要用它 来补身体是不行的。 猪的生长环境如此“臭秽”，又属于寒性，所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴 香、大料、肉桂等，这些都是传统的香料。为什么？一个是因为这些都是大热的调料，想用它的热性来中 和猪肉的寒性。另外，也想用它的香气来解猪肉的那个“腥臭”的味道。 但是猪肉的【金樱子炖什么肉好】
内脏有一些地方 是有补益作用的。怎么补呢？一句话来概括就是“以脏补脏”。猪的哪个部位就补人的哪个部位。比如眼 睛花了就吃一点猪肝，因为猪肝可以补眼，补肝，调理血虚，猪肚可以调补脾胃，猪皮可以美容……但是 猪脑子可能不行，小心吃得更笨了（笑）。 所有的肉我们只能吃出香不香，但《黄帝内经》给所有的肉类划分为“五味”，根据它的药 牛肉 性作用归类，这个归类的结果是：牛肉是甘味，羊肉是苦味，鸡肉是辛味，猪肉是咸味，狗肉是酸味。 中医认为牛肉对人体的补益性是最强的，吃了以后有强肌肉、健筋骨的作用。但是由于牛是干体力活 的，所以它的肌肉非常的强健，和其他的动物相比，牛的生长周期更长，所以牛肉虽然很香，补益性也很 强，但是一般人吃起来很难消化。 如果是年轻力壮的男性，吃这个是最好的。但是如果妇女产后身体 很虚，要炖两斤牛肉吃，这个补益性就差一点，因为不好消化吸收。 牛肉很香，很多人喜欢吃，什么吃法比较好？因为牛肉是偏于热性、温性的，所以普通人吃的时候最 好加上一些凉性的食物平衡一下。现在经常吃的西红柿牛腩、萝卜牛腩，这就是一个很好的搭配。但是如 果是涮火锅的时候吃牛肉，锅底中放了很多花椒、辣椒这些热性的佐料，就更加重了牛肉的热，对于普通 人来说不太合适，但如果是阳虚的人可以吃，对于经常手脚冰凉的寒性体质，吃牛肉火锅反而会觉得很舒 服。 当然，除了西红柿、萝卜等炖牛肉，普通人如果喜欢吃牛肉火锅，吃的时候也可以喝一杯橙汁、 酸梅汤，可以解牛肉之热。 羊肉 中医学的传统著作中，最看重羊肉的温补之性。羊肉的肉质在常食的肉类中是最鲜嫩的，原 因可以从以下几方面来说：首先羊基本不干活，所以没有牛的肉那么坚实；另外，羊的生活环境也比较好， 一般都是在山间草地、泉水叮咚、空气清新的地方放养；而且羊吃得也很纯净，只吃草，不像猪会吃很多 人吃剩的杂食、放了几天的臭泔水等。所以中医认为在所有的肉里面，羊肉的温补性是最强的。 中国 传统上一直将羊肉作为药方的组成部分来使用， 从东汉时期就有当归生姜羊肉汤， 用于治疗妇女产后阳虚、 乳汁不足等。山西有一道名菜叫“头脑”，是清初名医傅青主发明的滋补药。相传，傅青主看自己的母亲 年老体衰，什么都吃不下去，就精心拟了这个药膳，主要组成部分就是羊肉汤，另外加上山药、藕根、煨 面、良姜、黄芪、黄酒、酒糟等八种原料。他的母亲喝了一段时间，脸色逐渐红润起来，胃口大增，虚弱 体质日益改善过来。所以羊肉比较适合女
生活小贴士怎样炖猪肉最好吃？ 很多人喜欢吃猪肉，但又担心猪肉脂肪高，对健康不利。宿迁农三品网的黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。那么怎样炖猪肉最好吃呢？一起看看吧。
黑猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料，例如宿迁农三品黑猪肉。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：
1、 肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、 不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、 在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
原料：肥瘦均匀的猪肉，洗净切成块状。
辅料：花椒子粒、八角2-3个、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、红糖各适量。
做法：
锅内置水，用旺火烧，八角花椒的一半装入干净的纱布袋放入锅中。葱姜蒜的一部分切片入锅。放肉于水中，开锅去沫，肉变色约三成熟捞出。
热锅中加少量植物油，将糖均匀撒入炒出色，后加少量水，随即把肉的皮部浸入糖水中约一分钟捞出控水。
锅中加3-4汤勺植物油，油热煎肉块，不断翻炒，不能把肉炒糊。这道工序可以把肉中的大部分油脂炒出来而且肉块不易变形（火大易变形）。
蒸法：大碗内放植物油煎豆腐，上面放切好的肉片（皮向上），加酱油、盐、料酒、八角和切成片的葱姜蒜，上屉蒸20-30分钟。 炖法：锅内加原汤，放肉和调料旺火熬10分钟，去沫改文火炖至肉熟盛出。如果留一部分在锅内加一些白菜和油煎豆腐，这又是一道菜。
由于肉中大量动物脂肪在烹制过程中脱出，上述两种烹调方法做出来的肉都具有醇香不腻的特点。
注意：此种吃法也不要经常吃，经常吃的话饱和脂肪酸过多，容易因此引起血脂高。
金樱子肉的功效:
金樱子肉是啬薇科植物金樱子的外层果肉，金樱子肉是中医临床常用药，金樱子别名刺榆子、刺梨子、金罂子、山石榴，金樱子肉具有固精缩尿、涩肠止泻作用，有实火、邪热者忌服金樱子肉。
药名:金樱子
功效分类:收涩药。
科属分类:蔷薇科。金樱子肉的功效与作用。
别名:刺榆子、刺梨子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖莺子、糖罐、糖果、蜂糖罐、槟榔果、金壶瓶、糖橘子、黄茶瓶、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果、刺橄榄、灯笼果、刺兰棵子。
性味:酸涩；平；无毒。
归经:肾经；膀胱经；大肠经；脾经；肺经。
功效:固精，缩尿，涩肠，止带。
主治:滑精；滑精；遗尿；尿频；久泻；久痢；白浊；白带；崩漏；脱肛；子宫下垂。
用法用量:内服:煎汤，9-15g；或入丸、散，或熬膏。
药材基源:金樱子肉为蔷薇科植物金樱子的果实。金樱子肉的功效与作用。
炮制方法:拣去杂质，切两瓣，
金樱子肉的作用:
1、金樱子肉有补血的作用:金樱子(干了，擦刺令净，捶碎去子，切焙)、缩砂一半。蜜丸梧子大。空心，酒或盐汤下五十丸。(<朱氏集验医方>金樱子丸)
2、金樱子肉治梦遗，精不固:金樱子十斤，剖开去子毛，于木臼内杵碎。水二升，煎成膏子服。(<明医指掌>金樱子膏)
3、金樱子肉治阴挺:金樱果(去内毛和种子)一两。水煎服。(<闽东本草>)
4、金樱子肉治小便频数，多尿小便不禁:金樱子(去净外刺和内瓤)和猪小肚一个。水煮服。(<泉州本草>)
5、金樱子肉治久痢脱肛:金樱子(去刺、仁)一两，鸡蛋一枚炖服。(<闽东本草>)
6、金樱子肉治男子下消、滑精，女子白带:金樱子去毛、核一两。水煎服，或和猪膀胱，或和冰糖炖服。(<闽东本草>)
7、金樱子肉治久虚泄泻下痢:金樱子(去外刺和内瓤)一两，党参三钱。水煎服。(<泉州本草>)
8、金樱子肉治脾泄下利，止小便利，涩精气:金樱子，经霜后以竹夹子摘取，擘为两爿，去其子，以水淘洗过，烂捣，入大锅以水煎，不得绝火，煎约水耗半，取出澄滤过，仍重煎似稀饧。每服取一匙，用暖酒一盏，调服。(<寿亲养老新书>金樱子煎)
9、金樱子肉治白浊:金樱子(去子洗净捣碎，入瓶中蒸令热，用汤淋之，取汁慢火成膏)、芡实肉(研为粉)各等分。上以前膏同酒糊和芡粉为丸，如梧桐子大。每服三十丸，酒吞，食前服。一方用妇人乳汁丸为妙。一方盐汤下。(<仁存堂经验方>水陆二仙丹)
金樱子膏
金樱子，不拘量，去刺和种子，水煎浓缩，似稀汤。每次服1匙，用酒送服。源于<千金方>、<普门医品>。本品有补益肝肾和收敛固涩作用。用于肝肾两虚所致的头昏腰酸，梦遗滑精，小便不禁，或脾虚腹泻。<明医指掌>
水陆二仙丹
水陆二仙丹:金樱子120g，加水适量，以小火煎熬成膏；用芡实100g，研末，和金樱子膏作为丸剂。每次6g，酒送服，或温开水送下。源于<洪氏集验方>。本方以金樱子固肾涩精，芡实补脾止带。用于肾虚或脾肾两虚，遗精，白浊，妇女带下。
金樱子粥
材料:金樱子30g，粳米50g，食盐少许。
制法:金樱子洗净，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮10分钟，滤去渣，药汁与粳米同煮为粥，再加入食盐少许拌匀调味即成。
功效:收涩固精，止遗固泄。
用法:每日1次，晚上睡前温服。
应用:适用于脾肾不足，下元不固所致的神疲乏力，腰膝酸软，滑精遗精，尿频遗尿，女子带下、阴挺，以及久泻脱肛等。
注意:本方收涩作用显著，非属滋补之品，不可无故服之。凡属实证及兼外感者，不宜服用。
金樱子肉用药禁忌:
1、有实火、邪热者忌服金樱子肉。
2、中寒有痞者禁服金樱子肉。<医学入门>
3、泄泻由于火热暴注者不宜用金樱子肉；小便不禁及精气滑脱因于阴虚火炽而得者，不宜用金樱子肉。<本草经疏>
[芡实]芡实的功效与作用:
[芡实]芡实又叫鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实，[芡实]芡实的功效:收敛固精、补脾止泻、祛湿止带，[芡实]芡实的作用:治慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸，[芡实]芡实的食用方法:芡实粥、芡实猪肚汤、芡实炖肉、芡实鸡汤、芡实虾仁、蜜汁芡实、薏米芡实汤、淮山芡实煲粥、芡实百合汤。
炒芡实:炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，清炒芡实和麸炒芡实的功用相似，均以补脾和固涩力胜。常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品。【芡实】芡实的功效与作用。
芡实:味甘，涩，性平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生品性平，
芡实主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。【芡实】芡实的功效与作用。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。作粉食用，益人。但小儿不宜多食，不益脾胃，难以消化。
芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。
[1]、芡实补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
[2]、芡实遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数:芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名[四精丸"。
[3]、芡实治浊病:芡实粉、白茯苓粉。黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。(<摘元方>分清丸)
[4]、芡实治老幼脾肾虚热及久痢:芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。俱炒燥为末，白汤调服。(<方脉正宗>)
[5]、芡实治慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等):芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
[6]、芡实在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
[7]、芡实治白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸[分清丸"。
[8]、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
[9]、芡实治梦遗漏精:鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨(别研)、乌梅肉(焙干取末)各一两。上件煮山药糊为丸，如鸡头大。每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。(<杨氏家藏方>玉锁丹)
[10]、芡实治精滑不禁:沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两，龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜，煅粉)各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。(<医方集解>金锁固精丸)
[11]、芡实治小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名四精丸。
[12]、芡实治白浊:用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生涩，药用作用不大。
[芡实]芡实的食用方法:
芡实最佳食法:芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。
芡实食用宜忌:
芡实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用；适宜老年人尿频者食用；适宜体虚遗尿之儿童食用；适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。
芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食；大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。
芡实粥
功效:芡实营养价值较高，性能与莲子相似，主要有补脾胃和涩精、止带、止泻、补中益气等作用，为滋养强壮性食物。
材料:芡实米(150克)、糯米(150克)、白砂糖(10克)
做法:芡实用新鲜者研烂如膏，陈者研如粉；糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖。
芡实猪肚汤
功效:健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
材料:猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法:
1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
芡实炖肉
功效:此膳泻火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。
材料:芡实30克，猪瘦肉100克。
做法:两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。
芡实鸡汤
功效:双补气血 固肾涩精 贫血 遗精
材料:芡实100克，公鸡1只(重约750克)，葱花10克，生姜丝8克，精盐10克，黄酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
做法:将公鸡宰杀后处理干净。芡实洗净，放入鸡腹中备用。沙锅中放水适量，放入鸡，加葱花、生姜丝、精盐、大茴香、小茴香、黄酒等调味，大火烧开，用小火炖至熟烂即成。
芡实虾仁
材料:鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。
做法:
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出；再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
蜜汁芡实
功效:健脾止泻，缩尿止遗
材料:芡实1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，红枣6粒，清水5饭碗
做法:
1、芡实洗净捡去杂质，用热的清水浸2小时连水放至火上煮软后，改小火续煮1小时。
2、。红枣去核切小粒，和冰糖一起入汤中再煮30分钟，食时再酌加蜂蜜以增香味。
薏米芡实汤
功效:薏米性平味甘淡，有健脾止泻、利肠益胃之功。芡实性平味甘，能健脾顾涩，益肾固精。此处共用能补脾胃、轻湿热、固精气、促进溃疡面逐渐愈合。
材料:薏米(水发)50克、芡实50克、红糖15克。
做法:
1、薏米洗净煮透，芡实洗净。
2、将薏米、芡实放入瓦煲内，加入清水煮30分钟。
3、再加入红糖稍煮片刻即成。
香附芡实粥
功效:香附有理气解郁的作用。芡实有补肾益精的作用。此粥具有疏肝理气、固摄乳汁的作用。可用于防治产后肝气郁滞、乳汁自出。
材料:香附10克，芡实15克，粳米50克，白糖适量。
做法:
1、芡实捣碎；粳米淘洗干净。
2、将香附放入锅中，加适量清水煎煮，去渣，加入芡实、粳米煮粥，待粥熟时，加入白糖调味即成。
芡实桂圆粥
功效:补有心脾，养血安神。适用于心脾两虚引起的失眠多梦，心悸，健忘者。
材料:芡实、桂圆肉各l5克，白糖、粳米各60克，白莲子6克。
做法:莲子洗净去心；芡实去壳，洗净，捣碎；粳米淘洗干净后，加入实、桂圆肉同人锅，加适量水煮粥，粥成后加入白糖溶化后即成。
用法:每日1次，可常食。
淮山芡实煲粥
材料:淮山药、芡实各50克，大米适量。
做法:淮山药、芡实各50克，大米适量，加水煲粥，以油、盐调味食之。
芡实炖牛鞭
功效:芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。
材料:芡实30克、牛鞭1具
做法:芡实30克、牛鞭1具，加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。
芡实莲子饭
功效:健脾固肾，涩精止遗。适用于遗精、泄泻等症。
材料:用料大米500克，莲子50克，芡实50克。
做法:
1、将大米淘洗干净。
2、温水发泡莲子，去心去皮。温水发泡芡实。
3、将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。
芡实百合汤
材料:百合30克，芡实50克，白糖适量。
做法:
1、百合剥瓣洗净，芡实淘净，共入一锅内。
2、加水以文火煮熟，以白糖调味即可
淮山芡实粥
功效:补益脾胃、养心安神，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。
材料:淮山药、芡实各50克、粳米100克、植物油、精盐各适量。
做法:
1、将粳米洗净，用少许精盐腌拌，放入沸水中先熬。
2、把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。
3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加植物油、精盐调味即可。
胡桃芡实粥
功效:补脾肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。对脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。
材料:胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。
做法:将以上三味入锅，煮成粥即可。
用法:每晚温热服食。
芡实糯米粥
功效:此粥由芡实与健脾胃的糯米组成。<神农本草经>载[芡实"补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙。"此粥是很好的益寿食品和防止未老先衰的健美食品。
材料:芡实50克、糯米100克、白糖。
做法:将芡实泡发去杂洗净，放入铝锅内，加水适量水煮沸，煮段时间后加入淘洗干净的糯米，煮沸后改为小人焖煮成粥，调入白糖，出锅装碗即成。
芡实大枣汤
功效:芡实健脾祛湿、固精益肾；大枣补中益气、健脾养血。二者合食，可健脾补肾、固精止滞。本汤适用于脾肾亏虚所致的遗精、早泄、小便频数等。
材料:芡实30克，大枣6枚，白糖、糖桂花各适量。
做法:
1、将芡实、大枣洗净，一同放人砂锅内，加水适量，大火烧沸，改用文火煮30分钟，酌加白糖和糖桂花调味即可。
2、每目l剂，连服15-20天。
芡实核桃粥
功效:既是冬令补肾强身的美味粥食，又是小儿、老人及体弱者的粥疗佳品。
材料:芡实20克，核桃仁3:5克，糯米60克，红枣15克，白糖适量。
做法:
1、糯米淘洗干净，泡40分钟；芡实捣粉，加水调成糊；红枣洗净去核，切丁；核桃仁沸水焯过，去皮切丁。
2、锅置旺火上，加入适量清水，倒入糯米，烧沸后改文火煮到将熟时，加入芡实粉糊，边加边搅，放人核桃丁、红枣丁再煮沸10分钟，调入白糖，即可食用。
芡实雪耳羹
材料:雪耳(干)100克，芡实米30克、冰糖15克，淀粉(玉米)10克。
做法:
1、芡实去净外壳，洗净；
2、芡实上笼用旺火蒸30分钟至软，取出待用；
3、雪耳用温水泡发膨胀后，择洗干净，切成小片；
4、炒锅置火上，锅内加冷水、冰糖，烧沸；
5、然后下雪耳片、芡实，煮至雪耳糯软后用湿淀粉勾芡，即可出锅食用。