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天气渐凉，火锅店生意也越来越好，可是生意好是不是就一定赚钱呢？不一定，很多火锅店看似上座率很高但利润却很低，火锅店生意好利润低的原因有很多。本餐饮资料总结了火锅店生意好利润低的原因，供参考！ 1、前厅低价易耗品。
如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。我规定，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。
2、厨房浪费严重。
可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。我让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子，能再利用的都统一收起来，以增加利润。
3、没有回收。
回收并不是指回收客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬冬季蔬菜价格比较高，以油麦菜为例，冬天达到5.5元/斤，卖3元一份（大约150克左右）收会后，去掉烂叶子，约有10%的损耗率，洗净即可出菜。这一部分一个月大约能达到5%到10%的纯利润。
4、装盘随个人心情。
心情好多给客人一把羊肉片，心情不好少抓一把。规定，每份菜的出品重量及摆盘方式必须严格标准化。比如肉类，一份重量为8两，装盘为3层，每层大约多少片，左右误差不能超过5-10克。
5、原料采购了很多，但是最后能用的却很少。
同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。
可以给摘菜大姐和出品领班都规定菜肴的出成率。比如1斤生菜经过摘洗后必须出九两，如果达不到毛利，你就要负责差价。这样摘菜大姐如果碰到一些达不到要求的烂菜，就可以拒收，以保证蔬菜的出成率。同样毛肚等需要涨发的也是一样，规定毛肚最少涨发6两，最多6.6两，如果最后达不到这个要求，出品总监就会被扣罚其造成的利润损失。
6、燃气、水等浪费大。
以前该店全部是用水冲地而不是用拖把拖地，涨发池中的水管开一天没人关，吊桶根本没有断过火，吊汤料一天一换，且吊汤中取出的老母鸡等全部扔掉……燃气的浪费实际上加入了锅底成本中。所以要规定什么时间开始吊汤，才能打开吊汤燃气，到什么时间结束，必须关掉燃气，两天半之后才能够换料，熬火锅油和炒底料也是一样。毛肚的涨发也规定好涨发需要的时间。量化到燃气和水龙头开放的时间，可以减少后厨浪费。
实施这种管理方式需要三个前提：火锅店产品单一，只有炒料和吊汤时需要燃气，只有涨发池用到水龙头。第二，所需全部原料都已全部量化。第三，所采购的原料质量统一，出品统一。
十大火锅丸子品牌排行榜 火锅丸子哪个牌子好
冬天到了，正值吃火锅的好时令。煮火锅当然少不了各种各样的火锅丸子，那么哪些品牌的火锅丸子健康美味呢？接下来就跟着高端营销推广平台鹿豹座的脚步去看看有哪十大品牌的火锅丸子值得推荐吧，排名不分先后，如果您有更好推荐，欢迎联系鹿豹座。
杭州唯新食品有限公司
杭州唯新食品有限公司成立于1992年，是一家专业从事肉类制品的研发、生产与销售的大型集团公司。公司以"创造新时代健康食品"为发展使命，经过近20年的发展，现已成为具有较高知名度和美誉的行业知名企业，主要产品有肉(鱼)酥系列、休闲产品系列、冷冻系列，产品销售网络遍布全国各地，并即将进军海外市场。
上海桂冠食品有限公司
1995 年由台湾桂冠集团投资建立,资本额USD 2200万,总投资近USD 3000万.上海世达目前除拥有上海市南北两营业所负责大上海地区的业务外，并在江苏的无锡、浙江的杭州以及福 建的泉州设有办事处上海世达以位于莘庄生产基地的发货中心为核心点，运用现代化装卸货码头和自动化运输器械所发挥的强大发货机能，由中心辐射向外支持整个华东地区的需求。近来，上海世达持 续扩充低温流通车队，希望配合快捷的电脑订货系统及训练有素的业务人员以最快的速度将新鲜的桂冠速冻食品送达客户手中。
海欣食品股份有限公司
海欣食品股份有限公司是一家具有百年历史传承的国家农业产业化重点龙头企业。近年来，公司逐步形成了以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的整体业务体系，并完善了鱼糜及鱼糜制品深加工和销售的产业格局；先后获得“中国改革开放30年中华老字号传承创新优秀企业”、“高新技术企业”、“福州市现代农业技术创新基地” 、“全国农产品加工业示范企业”和“国家鱼糜制品加工技术研发分中心”等认定；2011年，公司发起并参与了行业标准《肉丸》的制定。
福建安井食品股份有限公司
福建安井食品股份有限公司创建于2001年，经过十多年的不断发展，公司在福建厦门、江苏无锡、江苏泰州分别建立了生产基地，现已成为国内最大的食品企业之一。公司年生产10万吨冷冻食品，年销售额约15亿元人民币。公司拥有的“安井”品牌荣获中国驰名商标、国家免检产品、福建名牌产品等称号。
漳州升隆食品有限公司
漳州升隆食品有限公司的前身是创建于一九九三年的厦门日日新食品厂，主要生产速冻熏煮香肠系列、速冻鱼糜制品系列、速冻肉制品系列、关东煮烧烤油煎制品系列，四大类产品近百个品种。销售网络遍及全国二十多个省、市。年销售额逐年高速增长。公司具有良好的信誉，公司产口在广大消费者中具有良好的口碑。
山东惠发食品有限公司
山东惠发食品有限公司始建于2001年,是一家拥有固定资产5.88亿元，职工近3000人，占地面积40多万平方米，以生产速冻肉制品为主的高新技术企业，销售网络遍及全国各地。公司已形成由两个中心（山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心、潍坊市功能猪肉制品工程技术研究中心）， 公司及产品先后荣获“中国驰名商标”、“高新技术企业”、 “省级龙头企业”、“山东省第八届消费者满意单位”、“AAA 级标准化良好行为企业”、“国
家合格评定达标放心食品”、“绿色食品A级产品”、“中国农产品市场畅销品牌”、“山东”、 “山东省食品行业十佳品牌”等多项荣誉称号。
大连东霖食品有限公司
大连东霖食品有限公司于2003年6月成立，是一家以海洋休闲食品和冷冻调理食品为主的快消品企业。食品原料全部采用全球四大洋野生天然原料，拥有十几条先进生产线，经过科学加工，在食品安全卫生合格体系下生产，通过ISO9001、HACCP、BRC等质量管理体系认证，并通过中国CIQ、美国FDA、欧盟CFN等注册。
明远食品有限责任公司
明远食品有限责任公司于1998年7月成立，2002年，公司在呼和浩特市金海经济园区兴建了占地１４亩，集办公、生活服务、食品加工、环保、绿化、美化为一体的现代化工厂，2003年8月11日，工厂的全面投入使用，标志着明远食品公司步入了新的成长阶段。2013年，明远集团于包头稀土高新区购地18亩，斥资1亿元打造现代化中央工厂。产业基地总建筑面积可达12000平方米，建立全网ERP管理系统、十万级净化生产车间、先进气调加工流水线，是集高品质食品生产、国际先进办公系统、人性化生活服务于一体的现代化工厂。
三全食品股份有限公司
三全食品股份有限公司，是一家以生产速冻食品为主的股份制企业。中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全，公司在全国有35个分公司、办事处及分厂，产品已出口到北美、欧洲、澳洲和亚洲的一些国家和地区，销量多年位居国内行业第一。公司设有国家级企业技术中心，拥有博士后科研工作站。三全产品获得"中国驰名商标"、"中国名牌"称号。 科迪食品集团股份有限公司
科迪食品集团股份有限公司创建于1985年，是一家以农副产品深加工为主，集工、科、农、牧、商于一体的现代综合性食品企业集团，是全国农业产业化重点龙头企业，中国最大的速冻和方便面生产加工基地之一，也是新兴的乳业发展企业。集团旗下产业涵盖速冻食品、乳业、面业、生物、罐头，其中科迪速冻食品排全国前三位，科迪乳品排河南省第一位，科迪面业排河南省前三位。
看了高端营销推广平台鹿豹座盘点的十大品牌火锅丸子，大家是不是口水直流呢？在天寒地冻的冬天，叫上三五好友在家涮涮火锅也是一个不错的选择。
解析火锅店盈利方式
现如今，随处都可以看到火锅店。开火锅加盟店是很多创业者的首选，而火锅店盈利是一个火锅店经营持续下去的重头戏。那么，火锅店有哪些盈利的诀窍？下面我们就来看看：
求实
针对连锁火锅加盟店，盈利技巧必须求实，就是讲究经营工作的实实在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出现重形式轻过程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实，最重要的是我们一定要“实干”。
把握时机
当客人犹豫不决时，要立即给客人提示，诸如新推出的产品，有什么特色，口味，口感怎样以增加客人点击产品的机会。
创新
若想生意好，就得不断创新。求新就是要创新。连锁火锅加盟店经营工作要与时俱进，研究新情况、解决新问题、总结新经验。一要让思想从传统的套路、程序、定式中冲出，做到既对现有知识和能力进行扬弃与发展，又对新事物、新知识、新情况进行大胆探索和创造；二是着眼于新的经营实践，善于用新的视角观察客源市场需求，用新的服务方式解决问题。
经营灵活
灵活经营是连锁火锅加盟店盈利技巧中的灵魂。如果死脑筋做生意迟早要失败的。经营要讲求灵活。的确，我们在经营工作中的定式太多了，墨守陈规、循规蹈矩、固步自封、死气沉沉。曾记得有一家酒店提出“一切为了发展”的口号。
时令促销
宜多介绍时令产品，不时不食。例如：夏天促销冷饮，冬天促销热饮，反之，是失败的。夏天时，要是进来位满头大汗的顾客，他想要的是先来杯冷饮，而你一个劲促销其它的火锅底料等，显然不合时宜。
搭配促销
客人点了主食，可以建议是否要添加小食，饮料要什么口味的，是否要搭配甜点，如水果沙拉、蛋糕小甜点等。
循序渐进
在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接。
中国吃网餐饮加盟版块提醒：作为管理人员要时刻督促员工们的相互协助和生产效率，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队；实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进火锅加盟店的顾客不至于因为产品的问题而离开；同时达到我们最大限度售卖的目的。
时间管理
产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面；俗话说：好钢用在刀刃上！
切记盲目推销【火锅里面的丸子利润】
不要为了盲目争取销售额而过量推销，要记住常客也是餐厅的生财之道。如一位顾客来用餐，点了份量足够的产品后，服务员还在促销这、促销那。试想，顾客还能吃好吗？这样的促销会徒增顾客厌烦。【火锅里面的丸子利润】
调整营业时间
观察特色火锅店面现行营业时间，分析整个营业过程中，那个时段没有被充分利用，从而进行调整；合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作；从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段。
以上这些就是火锅店盈利一些诀窍，通过以上这些您是否明白了经营火锅店加盟的方法？
特色火锅的美味人人都爱，如今特色火锅行业的市场竞争已经是愈发的激烈了，想要加入火锅行业赚取盈利，创业者就需要有一些创新来吸引消费者了，不妨选择投资特色火锅项目，创业赚点好点子比传统火锅多了创新，并且行业盈利也很丰厚。
从特色火锅加盟店的自身发展情况来看，这个项目只需要少许的投资、只需几个人或是您的家人就可以圆您当老板的梦，家庭店、夫妻店比比皆是，很多的投资者都获得了高额的利润回报。
同时特色火锅是非常地有自己的特色的，而且在消费者眼中更是喜爱。特色火锅到冬季的时候就成了全国人们的最爱了，不仅能够驱除寒冷，还能够促进消费者之间的感情。特色火锅发展到现在，夏季也成了特色火锅的旺季了。投资者们选择特色火锅加盟店的话，所能赚取的利润也就更大了。
投资者们看到这里应该可以看出来这个品牌优势了吧，所以想要投资火锅店的朋友们可以放心的选择特色火锅连锁品牌，可以说只要保证在经营方面的工作，就能保证投资者的特色火锅店轻松的盈利。
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：
高利润十大行业
文章来源：开特色火锅店行业利润大
（
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：【火锅里面的丸子利润】
火锅店是怎么盈利的
现如今，随处都可以看到火锅店。开火锅加盟店是很多创业者的首选，而火锅店盈利是一个火锅店经营持续下去的重头戏。那么，火锅店有哪些盈利的诀窍？下面我们就来看看：
求实
针对连锁火锅加盟店，盈利技巧必须求实，就是讲究经营工作的实实在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出现重形式轻过程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实，最重要的是我们一定要“实干”。
把握时机
当客人犹豫不决时，要立即给客人提示，诸如新推出的产品，有什么特色，口味，口感怎样以增加客人点击产品的机会。
创新
若想生意好，就得不断创新。求新就是要创新。连锁火锅加盟店经营工作要与时俱进，研究新情况、解决新问题、总结新经验。一要让思想从传统的套路、程序、定式中冲出，做到既对现有知识和能力进行扬弃与发展，又对新事物、新知识、新情况进行大胆探索和创造；二是着眼于新的经营实践，善于用新的视角观察客源市场需求，用新的服务方式解决问题。
经营灵活
灵活经营是连锁火锅加盟店盈利技巧中的灵魂。如果死脑筋做生意迟早要失败的。经营要讲求灵活。的确，我们在经营工作中的定式太多了，墨守陈规、循规蹈矩、固步自封、死气沉沉。曾记得有一家酒店提出“一切为了发展”的口号。
时令促销
宜多介绍时令产品，不时不食。例如：夏天促销冷饮，冬天促销热饮，反之，是失败的。夏天时，要是进来位满头大汗的顾客，他想要的是先来杯冷饮，而你一个劲促销其它的火锅底料等，显然不合时宜。
搭配促销
客人点了主食，可以建议是否要添加小食，饮料要什么口味的，是否要搭配甜点，如水果沙拉、蛋糕小甜点等。
循序渐进
在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接。
中国吃网餐饮加盟版块提醒：作为管理人员要时刻督促员工们的相互协助和生产效率，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队；实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进火锅加盟店的顾客不至于因为产品的问题而离开；同时达到我们最大限度售卖的目的。
时间管理
产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面；俗话说：好钢用在刀刃上！
切记盲目推销
不要为了盲目争取销售额而过量推销，要记住常客也是餐厅的生财之道。如一位顾客来用餐，点了份量足够的产品后，服务员还在促销这、促销那。试想，顾客还能吃好吗？这样的促销会徒增顾客厌烦。
调整营业时间
观察特色火锅店面现行营业时间，分析整个营业过程中，那个时段没有被充分利用，从而进行调整；合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作；从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段。
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