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[科技苑]“早产”的香菇身价高(20110907)
为了克服春季气温变化无常的不利因素，实现反季节生产，赶上“五一”前后的市场销售旺季，辽宁省岫岩县牧牛镇的香菇种植大户们摸索出了包括品种选择、双层棚保温、白棒脱袋、二茬菇注水在内的一整套香菇种植技术，实现了香菇早产的目标，为菇农们抢得了市场先机。
岫岩县牧牛镇香菇种植介绍：
近年来，牧牛镇以科学发展观为指导，深入开展创先争优活动，全镇545名党员在各条战线上充分发挥先锋模范作用，带动了各项事业的长足发展：2010年，全镇社会总产值实现11.3亿元，招商引资实现2.99亿元，固定资产投资实现5.5亿元，财政收入实现1574万元，农民人均纯收入实现7920元。尤其是在食用菌产业发展方面，广大党员起到了引领作用，食用菌产业已成为牧牛镇经济发展的第一大支柱产业。2010年，牧牛镇被中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”称号。
大力发展食用菌产业，走产业富民之路。食用菌产业是全镇的支柱产业，牧牛镇紧紧抓住岫岩打造全国蘑菇大县的契机，以食用菌产业引领全镇的农业发展。目前，全镇共有食用菌小区30余个，种植食用菌1.2亿段，可实现产值4亿元，是岫岩最大的食用菌生产基地。在食用菌产业的发展中，牧牛镇始终以党员的先锋模范作用为引领，涌现出了像姜百秋、朱庆利这样的党员致富大户，带动了更多的农民发家致富。同时按照“一乡一业、一村一品”的发展目标，牧牛镇对食用菌生产进行标准化管理，实行标准化的生产模式，做到统一规划生产小区、统一原辅材料、统一供种、统一收购、统一销售，对香菇生产的环境条件、原辅材料、生产过程等进行监控。还专门聘请专家制定了“香菇生产技术操作规程”，推动了质量标准的提高。为了解决销售问题，牧牛镇党委、政府投资1000万元，建设2个大型食用菌交易市场，总面积达7000平方米，年交易额达5亿元之多。建成冷藏保鲜库5000平方米，发展种植专业合作社4个，会员达1万人之多。
香菇种植技术：河北遵化如何多发菌提早上市的经验视频解说词：
（主持人）欢迎收看科技苑，今天跟大家伙聊的话题呢是种香菇。咱们熟悉香菇种植的朋友都知道，香菇的生长呢大致上可以分成两段，这前一段是菌丝生长，菇农们称它为发菌期，这是香菇的营养生长阶段；后一段就是出菇，这是香菇的生殖生长阶段。很多栽培香菇的人都把劲往后一段上使，都想着多出菇，出好菇。可是在河北遵化，当地的菇农却把主要的劲都使到了前一段，也就是发菌阶段。
每年到了阳历的10月底，河北省遵化县平安城镇的菇农们就开始进入他们一年中最忙碌的采收季节，每一家的大棚里都是全家人齐上阵。
（采访）
菇农：可不一直在采还采不过来呢。
菇农：90天开始出菇，我一天可以摘到5千斤菇。
菇农：这一个棚出这一茬菇，1万6、7千斤。
遵化地区种植的冬季香菇，从每年10月底开始采收，直到来年的5、6月，一共能采7茬。同样是939这个品种，在别的地方，发菌期通常需要110天到120天，可是在遵化，发菌期缩短到了90天左右。也就是说，别的地方要忙乎4个月才能收获，可是人家遵化的菇农3个月就可以采收鲜菇了，上市时间能提前一个月，抢得市场先机，那菇农们的收益就很可观了。
90天就出菇，遵化的菇农到底有什么高招呢？咱们先从这接种环节中看看有什么与众不同之处。
香菇接种，很多地方采用的是单面接种法，也就是只在菌棒的单侧扎孔、接种。但是在遵化，这儿的接种方式可有些特别。
每一根菌棒先在一侧被扎了3个孔，接种了3块菌种，随后被翻到背面，又被扎了两个孔，再接种上2块菌种，遵化菇农称它为“五孔接种法”。为什么要这样两面接种？这其中有什么讲究吗？
香菇发菌的时候，菌丝的生长方向，是以接种点为中心，呈半球形向四周延伸。单面接种的时候，白色的菌丝只能从菌棒的一侧往另一侧的方向长，菌丝的生长距离得达到菌棒的宽度才能长满整个菌棒，这个过程大概需要两个月的时间。
（采访）遵化市平安城镇食用菌协会会长刘洪生：你看拿这个，拿这个来比，这个是五个孔，咱们要采用一面接种的情况下，1、2、3都接上了，三个孔长，但是说这面呢，一个没有，这面是黢黑的，黢黑的一点菌丝没有。你看这边它也长这么大了。
这就是两面接种的优势。两面接种的菌棒，菌丝从两面相对着往中间长，单方向的生长距离只要达到菌棒宽度的三分之二，两边的菌丝就连上了，整个菌棒也就长满了菌丝，这发菌的时间不就缩短了吗？
（采访）刘洪生：再到这个阶段呢，你看，这边几乎是长满了，还有一点没满。但是说呢，你翻过来再看呢，这边同时，还有这一点、这一点，几小段，这也该满了。这相对而言，就缩短了三分之一的时间。
（主持人）怎么样，看清楚了吧，早产的奥秘就在这两面接种上。这就好比是往水池里注水，开一个水龙头要花两个小时才能注满，如果两边各开上一个水龙头同时注水，是不是只要一个小时就能注满同样的水池呢？所以，这五孔接种法使得发菌的周期减少了30天左右。
那么，在接种的时候，这五个孔之间的位置有没有什么特别的要求呢？
（采访）刘洪生：接种的时候，这三个点要摆放均匀，另外呢，这个往头这两个点，越往前靠越好。
为啥要往两头靠？这跟袋子上的微孔有关系。制作菌棒的时候，用机械填充培养料，压力很大，培养料里的粗木屑经常会把袋头扎出微小的孔眼，封口的一端如果没捆扎严实，也会留下些小缝隙。
这菌丝生长最怕什么啊？就是杂菌。因为杂菌的菌丝，比香菇菌丝长得快，一旦它们侵入了菌棒，那是攻城略地，转眼就把地盘给占了。要是杂菌占得多了，这根菌棒就废了。即便是杂菌占得不多，也能轻易把菌棒废掉一半，造成香菇很大的减产。
（采访）刘洪生：你看，这根就污染了，这是链孢霉。这是微孔造成的。
所以说，要想提高发菌的成功率，防止杂菌污染是最关键的问题。
怎么个防法呢？！就是这接种的边上两个点尽量往两头靠！您想啊，这套袋里的地盘是固定不变的，如果香菇菌丝能先占上地盘，把微孔、缝隙从两头给堵上，就好比是把好了两头的城门，不给杂菌以可乘之机。
（采访）刘洪生：这边你看它承受压力，它这边要掰一个小缝怎么办呢？你这菌丝吃满了就把这个空不就堵了嘛。你看咱们拿这个棒子来讲，这个棒子你看它要再往这儿靠，这已经吃满了。
接种孔往两头靠，菌棒两头的微孔是堵住了，可是这些接种孔本身呢，哪个孔不比木屑扎的微孔大呀。这些孔引发的污染又该怎么防呢？
遵化的菇农在实践中摸索出了一个好办法，就是在装料制棒的时候，直接给这密封好的菌棒再套了一层袋子，进行二次密封。他们管这叫“双套袋”。
（采访）刘洪生：双套袋它相当于说是第二次保险。
有了这层外套袋，菌棒上所有孔隙都被密封在里面，不会与外界环境直接接触，这防杂菌的效果自然是大大增加啦。
（采访）刘洪生：双套袋的成品率能达到高的时候能达到98%、99%，所以说就是说双套袋它的成品率特别高，污染概率特别低。
使用双套袋的要点，是在制棒的环节就套上两层袋，一块儿经过高温灭活处理。接种的时候，在经过消毒的接种箱里再脱下外层袋，快速完成接种后，马上再把这外层袋套上，封好口。虽说取呀套呀增加了一些麻烦，但是保住了菌棒才能保证出菇的品质呀，所以，这个麻烦不能怕。
（主持人）双套袋防污染，两层，封得严啊，效果肯定要比一层袋好。杂菌是进不去了，可是，好像空气也进不去了，没空气，香菇菌丝的生长不受影响吗？密封得那么严实的双套袋又该什么时候再解开呢？
这菌丝的呼吸跟人一样，吸进氧气，呼出二氧化碳。菌丝少的时候，袋子里残留的空气也够它们用了，但是随着菌丝的生长，呼吸量大了，袋子里早晚会缺氧。那究竟在什么时间脱掉外层袋合适呢？
（采访）刘洪生：按道理说吧，咱们这个菌种的话，也就是在十公分左右，直径在十公分左右就开始扒袋。
菌丝直径长到10公分左右的时候，接种孔周围都被菌丝堵上了，杂菌也就进不去了，这时候就要给菌棒脱掉外层袋。脱袋以后，菌丝长得更快，过不了几天，就得给菌棒通气了，这通气的方法啊，就是用尖头的改锥在接种孔的周围扎眼，让更多的菌丝能接触空气。这扎眼的工作看起来简单，其实是很有讲究的。如果就简单地照直往下一扎，杂菌就又会乘虚而入，为什么呢?看看菌丝在菌棒里是怎么生长的吧。
（采访）刘洪生：就是跟原子弹那个蘑菇云似的，越往根越细，越往底下越细，越往上帽越大，就是那个道理。咱们把它解剖，解剖拉开的情况下，它里头就是这个形状。
看清楚了吧，这会儿的菌丝是面子大，里子小，菌棒里面还有太多没有菌丝的空白地带。
（采访）刘洪生：原先刺孔的时候，书本要求是，两厘米处直扎。你直扎，你把这儿扎透了，你看，透了吧，感染了，你看这一拔下来，这个长菌丝的地方它不感染，没长的，没有菌丝的地方，你要透了，要透气了，它这个菌棒它这边它要感染就要坏。
直着扎不好把握用力的大小，改锥尖很容易穿透菌丝扎到了培养料里，空气里的杂菌就可能进到这里安营扎寨了。
（采访）刘洪生：进去的后果就是这种后果，很短的时间，微孔造成的，很短的时间。另外，感染的这种菌，它的生长速度还特别快，咱们给它放一大块种之后，它不才长这么大嘛，但是一个小小的微孔，你看，它长多快，长这么一大片。咱们这个扎法要是不对的情况下，就爱造成这种情况。
我们采用的是什么技术呢？就是说把棒这一托，采用这种方法。你看，这种方法通气，你看，四十五度角，斜着有个角度，所以说它的安全系数特别高。
正确的通气方法，就是在离菌丝边缘一指宽的地方，斜角度往里刺，每一下都得扎在长有菌丝的地方。
按这个方法扎孔，就能避免杂菌的侵入。所以，可别小看了这个通气的环节，万一引起杂菌感染，那损失可就大了。
（采访）刘洪生：不照这种方法通的情况下，这个一棚两万菌棒糟个千八百的不成问题，一个棚糟践千八百，十个棚就糟践一万，所以说它聚小成多那就多了。所以说在通氧的时候，特别要注意斜刺。一般的，扎8至12个孔。
脱掉了外层袋，再加上一通气，菌丝发育得就更快了。在占领了整个菌棒之后，菌丝开始在菌棒表面形成一层薄薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄色水珠，白色的菌丝会慢慢变成棕色，这个过程被称为转色。转色意味着菌丝的营养生长基本完成，很快就该进入生殖生长，也就是出菇的阶段了。只有及时脱掉这层里袋的束缚，菇蕾才能顺利长大呀。那么，菇农们靠什么来判断这脱袋的时间呢？
（采访）刘洪生：得达到三个条件，第一个条件就是说它的生理得成熟，咋判断它生理成熟呢？一个是手感，咱们拿手一捏这棒的时候，特别松软，松软到什么程度，往里抠的时候，咋抠咋没有硬的感觉了，这是第一个条件。第二个条件呢，就是天数，90天左右就差不多了，这是时间判断。第三一个，你看开始变色了，分泌物开始出来了，转色，这种转色呢，就是脱了袋就可以出菇了。你掌握了这个脱袋时机，从它产量、菇质来讲都有保证。
白色的菌丝变成了棕白相间的颜色，菌棒捏在手里也有了捏面包的感觉，算日子也差不多90天了，那就赶快脱袋子吧，早一天脱袋就能早一天出菇啊！可是，脱掉袋子的菌棒为什么这么容易断？
原来，这又跟通气有关系。咱们前面介绍的给菌棒通气的顺序是先脱外层袋子，后扎眼通气，因为有里层袋的保护，再加上手工操作，扎的眼也比较浅，对菌棒不会有什么伤害。
可是这回就不一样了。这回叫做“大通气”，用的是机器，眼扎得多，又比较深，振动比较大。所以到了该脱第二层袋的时候，应该先给菌棒扎眼通气，扎过眼的菌棒还必须立在地上养几天，让里面松弛的菌丝长紧后，才能动手脱掉这层袋。
（采访）刘洪生：脱袋的时候，首先，掌心托在中间，像抱小孩一样，抱小孩你不能就抱两头。因为咋呢？它菌丝不壮的时候容易折。划一个三角形，这手放这儿，一撸，完了。这色完全转过来了，就该出菇了。
脱掉外袋之后，就该给菌棒浇水了，每天下午温度高的时候浇个十来分钟，通过这温差刺激、催促，有个三五天，小菇蕾就像雨后春笋一般，呼呼地冒出来啦。
（主持人）使用双套袋技术，减少了杂菌污染，菌棒的成品率那是大大提高啊。要说这遵化的菇农在种菇上可是没少动脑筋，除了五孔接种和双套袋技术，他们还有一个诀窍，就是在菌棒的摆法上！很多地方种香菇，那菌棒也是一层一层横着搁在架子上的。可是遵化的菇农却把菌棒全都斜着立到地上了，为什么要选择这种立式栽培法呢？
很多地方种香菇采用的都是层架式，把菌棒一层一层地搁到架子上，能充分利用空间。可是这儿呢，大棚里的菌棒全都斜立着搁在地上，遵化菇农称它为地式戳棒式栽培法，这种栽培方法有什么好处呢？
香菇喜欢潮湿。俗话说，一斤鲜菇九两水。菌棒需要保持潮湿，香菇才长得好。斜立着搁在地上，喷水的时候能够浇得比较均匀，而且菌棒还能从潮湿的地上吸取更多的水分，自然出菇多。
除了水分，光线对出菇也有影响。香菇生长不能有阳光直射，但它需要散射光。为什么靠近大棚门口的菌棒总是提前出菇？就是因为门口的光照比别的地方强。
而放在层架上的菌棒，因为互相遮挡，得到的水分和光照都不均衡，单棒得出菇量自然会减少。
把菌棒斜立着搁在地上，每个菌棒都能享受到均衡的水分和散射光，所以每一茬菇都能长得比较整齐。
除了水分和光照，影响出菇的还有一个因素，温度。大多数菌菇生长需要的是相对恒温的环境，而香菇到了出菇期，白天、夜晚之间要有8度以上的温差刺激才出菇，这可是香菇与众不同的一个特性。
10月份刚开始出菇的时候，土壤里的温度比气温要低得多，菌棒立在地上夜晚降温快，对菌丝的刺激大，所以出菇早，质量高。
（采访）遵化市农业畜牧水产局食用菌产业发展办公室副主任高志会：三层跟双层这种层架的，虽然说摆的棒显得比单层的多，但是最后算总产量的时候，单层比两层三层这个产量并不低。
没有层架的遮挡，单层立式栽培的菌棒能够获得更均衡的水份和光照，以及足够大的温差刺激，单棒的平均产量自然要比层架栽培的高。
立式栽培虽然不用搭建高架子，但是也需要按畦在地面铺设一层网架，才能让菌棒立起来。网架的支架通常是用角铁焊制，中间拉上铁丝。网架的高度在26公分左右，比菌棒长度的一半多一点，这样菌棒斜搭在上面重心比较稳，而铁丝之间的宽度是15公分，比菌棒的直径宽出一半，这是给出菇留的位置。畦与畦之间要留出能过人的通道，预留好了这些空间，回头采收香菇的时候才方便。
现如今啊，包括双套袋、五孔接种、再加上地式戳棒式栽培法在内，遵化地区的香菇生产已经形成了一整套标准。每一个环节都按照标准来操作，当地的香菌生产明显迈上了一个新台阶，
（采访）遵化市农业畜牧水产局副局长郭增国：一是菌棒的制成率明显提高，由过去实施标准前的70%提高到现在的96%以上；第二个方面就是产品的优质品率得到了大幅提升，由实施标准前的20-30%，提高到现在的80%以上。三是生物转化率明显提高，由过去实施标准前的70~80%，提升到现在的110-120%。现在我们市，基地菇农从食用菌产业的增收达到（年人均）6千多元。
（主持人）香菇本是南方的物种，遵化地区栽培香菇的技术，最早也是从浙江学来的，但是他们不照搬别人的经验，而是不断地摸索，最终形成了自己独特的栽培技术。他们主持起草的《北方香菇综合标准》已经成了河北省的地方标准，遵化也被中国食用菌协会命名为“中国香菇之乡”，这也可以称得上是青出于蓝而胜于蓝了。
2015年香菇市场前景发展展望
--- 淳联食用菌专业合作社
近几年我国香菇行业发展现状分析
大量阅读《食用菌市场》消费者导刊，对2012年至2014年的发展对比和分析：全国26个省、自治区、直辖市包括新增的安徽、海南和陕西三个省，2013年全国食用菌总产量达3169.68万吨，产值2017.9亿元，和2012年比产量、产值均继续呈现增长态势。其中，参与2012年统计调查的23个省、市、区的2013年产量是3035万吨，比2012年增长了7.35％；产值是1908.11亿元。比2012年增长了7.68％.（于《2013年度全国食用菌统计调查结果分析》 中国食用菌协会 第65页）
据中国海关统计，2013年食用菌类出口数量为51.2万吨，与2012年比增长了7.11％；创汇26.91亿美元，增长了54.65％；中国食用菌协会对各省汇报汇总13年出口量为134.13万吨，创汇额是31亿美元。
从全国食用菌产量分布情况看，排在2013年前十位的有：河南、山东、黑龙江、江苏、福建、河北、四川、湖北、浙江、吉林。我们陕西省年产量达到50万吨，和安徽、广东、湖南并列。
按产量计，排在前6位的品种分别是：香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢蘑菇和买木耳。香菇位列第一，年产量710.32万吨，依然是2014年食用菌主要品种，也是产量最大的品种。
从总的数据来看，2013年我国食用菌产量继续增长，其中药用菌增长快，大众化品种平稳增长，部分小品种产量降低，工厂化生产略有起伏。产业链条进一步延伸，产品附加值不断增加，整个食用菌产业发展势头良好。
2014年国内经济形势发展放缓，很多行业进入调整期。具体到食用菌产业，像工厂化的金针菇、双孢菇、白灵菇、白玉菇等品种在2014年年产量出现下降，降幅为8.9％。但是陕西地区食用菌价格上扬，香菇涨幅幅度较大，市场供需量大，市场潜力很大。2015 年食用菌特别是香菇发展前景十分乐观。
2015 年食用菌香菇发展前景十分乐观。
2015 年香菇发展前景十分乐观。香菇种植空间大，发展前景好。香菇由于其营养丰富，味道鲜美，具有抗癌功能，近几年走俏日本、韩国、东南亚及欧美市场。我国著名香菇市场分析专家张寿橙教授说：“香菇很快就会成为世界性菇类，销量会越来越大。”许多农民朋友因种植香菇脱了贫，继而致富。香菇生产从接种到收获，一个周期不过3到5个月，相对于栽培多年生的果树、药材乃至某些蔬菜周期更短，见效更快。而资金投入方面也是一般农民可以承受的，以每户栽培1万袋计算，投入不过七八千元，纯利润可达上万元。可以充分利用家庭男女劳动力，尤其是整个操作过程可以在一农户之内独立完成，不存在操作难点和技术秘密，与一般农产品的露地栽培更易受风、雨、霜乃至干旱的危害相比，香菇局限于一个菇棚之内，容易进行温
湿等调控，可以避免自然灾害的危害，就这一点而言，香菇业容易成为农村科技含量较高的产业化栽培业，并且利用的原料也是农产品的下脚料，如玉米芯、锯末、豆秸等。
在商品经济时代，任何产品不可避免地带有市场风险，香菇也不例外，但是比之某些农产品必须及时地以鲜活形态出售，香菇可以烘干，也可以真空包装，而且在0到4℃的低温条件下即可较长时间保存，从最近10多年各种农产品的市场风险机率来看，香菇是最少的。香菇的生产工艺、设备乃至原材料，可以同时适合，诸如平菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等的生产，而所有这类可食真菌都富含营养，市场需量大，一旦农民掌握了香菇栽培技术，如同进入食用菌的王国。我省每年香菇种植量都在几百万袋，即便这样，仍满足不了市场需求。 近几年不少农户进行香菇的反季节栽培，即从5月份开始装袋，7到10月份出菇，这个季节南方由于高温而无法出菇，而我省由于气候凉爽，昼夜温差大，所产香菇个大、肉厚。我国南方、韩国、日本等客商为了满足内销及出口，纷纷到我省高价收购，从而价格成倍提高。
据中国食用菌协会提供的资料显示，每年5到10月份，北京、哈尔滨、上海、广州等城市香菇批发价均在5到10元/公斤，零售价格则更高。2015 年香菇发展前景将会十分乐观。
一、项目概述
1、项目名称:广德绿园香菇种植示范基地项目
2、项目规模:总投资500万元
3、项目建设单位:广德绿园香菇专业合作社
4、项目法人代表:
5、项目选址:广德县杨滩乡独树街道
6、项目建成时间:8个月
7、建设性质:新建
8、项目主要经营范围:生态型食用菌培植生产、销售服务、出口创汇等经营业务。
二、 项目建设背景及必要性
2.1项目建设背景
党和政府的惠农政策为农村改革、农业增效、农民增收带来了许许多多实惠。独树农村社员为发家致富过上好日子,纷纷选择生态、高效香菇栽培产业,并成立了自己的香菇专业合作社组织。目前独树已发展菇农数百户,香菇栽培种植已初具规模,年产鲜菇超过500万斤,全部销售往上海、杭州、南京、无锡等大中城市市场,市场行情十分看好。但由于科技支撑力不够,致使产前、产中、产后的管理、服务工作跟不上,菇农受损情况时有发生。因此,上一个香菇种植示范基地项目,为菇农做好香菇种植、加工、销售提供技术、信息、市场服务,加强技术支撑力度,已迫在眉睫。
2.2项目建设的必要性
⑴香菇发展前景广阔。
香菇具有很高的经济价值和广阔的发展前景。它生产周期较短,投入较少,售价较高,栽培香菇可获取较高的效益。它既是我国人民喜爱的食物,又是传统名贵的出口商品。在国际市场上,无论是鲜菇、干菇或香菇罐头,均享有较高的声誉。我国已成为香菇生产和出口大国,积累了丰富的栽培经验。发展了传统的栽培技术,造就了一支科技队伍和栽培大军,具有很大的发展潜力。国内外市场对中国香菇的需求量很大。因此,香菇生产具有广阔的发展前景。
⑵香菇是独树农村特色农业的重要组成部分。
发展当地代料香菇产业有良好的资源条件,有良好的外部环境,有较好的经济效益。大力发展香菇产业,对于调整优化当地农业产业结构,增加农民收入,保护自然资源环境具有重要的意义。
⑶发展代料香菇是保护生态环境,实现农业可持续发展的需要。
采取小径段木和木屑生产香菇,比老法条木生产,是一大进步,节约了木材,但还是要消耗不少森林资源,对森林复盖面,保持生态平衡有一定影响,势必制约香菇生产的发展。现在代料资源丰富,利用稻草、小麦秸秆、野草生产香菇,既保护了生态环境,又节约了林业资源,利用资源节约型发展经济是两全其美的事。
⑷代料香菇是发展效益农业、增加农业收入的有效手段。 独树发展食用菌生产具有得天独厚的优势,为了促进高效农业发展,近两年来当地农民已将食用菌作为一种潜在产业。广德县是
国家级生态示范县,独树良好的生态环境和气候条件也特别适宜食用菌的生产。
当地农民有种植香菇的经验,发展代料香菇有一定的技术优势,只要市场前景可观,菇农收益有保证,农民就容易接受种植代料香菇这种致富方式。
三、项目承办单位概况
广德绿园香菇专业合作社成立于2011年6月,是为独树村(社区)广大菇农提供香菇种植技术、管理、信息、收购、市场等项服务的专业化组织,注册资本50万元。
合作社成立后,本着“合作社+基地+农户农业增效、农民增收”经营思想,充分发挥专业职能,引导农民发展生态型香菇种植生产,以求达到经济效益、生态效益和社会效益的高度统一的目标,形成一个有效的立体生态系统,力求走出一条“合作社+基地+农户”的农业产业化路子。
通过采取“政府引导、典型引路、政策扶持、规范运作”等有效措施,目前,独树广德绿园香菇专业合作社得到了较快的发展,指导香菇种植并形成了多领域、多层次分布的发展局面。独树村(社区)位于广德县西南部,辖22个村民组,面积12平方公里,全村人口3770余人,约有1000余户农户家庭,现有菇农不足10%,参加合作社的菇农占现有菇农比例也不过10%。2010年合作社菇农产鲜菇200余万斤。
合作社以市场为导向,走“市场+合作社+会员和农户”路子,将产品远销予上海、杭州、南京等大城市市场,初步形成一头连农户一头接市场的产业化经营模式,带动农民自觉进行大田种植结构调整,并向规模化发展。较好地解决了农村经济和产业发展中的一些难点和问题,克服了家庭承包经营规模小、市场竞争力较弱等不足,在提高农民组织化程度,推进农业产业化进程中发挥了积极的作用。
独树是我县革命老区,且为南部山区,引导农民走发展生态农业的路子正是农村现代农业的发展方向。当前,对于农村特别是偏僻的老区、山区来说,制约农村经济发展的因素有很多,如项目、资金、产业结构单一等问题。如何增强贫困地区自身的“造血功能”,变“输血”为“造血”,实现农业增产农民增收,是摆在各级党政领导面前的重要课题。合作社通过这样的组织联合,一方面,合作社创办基地,可以示范种植,降低风险,提高市场占有率;另一方面,基地建设实现山地综合开发,调整优化农业经济结构,加强企业在产中技术指导、产后市场开拓上都给予无偿服务,最终得实惠的是农民。
四、项目建设的依据
1.《国家产业结构调整指导目录(2011年本)》
2.《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》
3.《中共中央国务院关于当前农业和农村经济发展的若干政策措施》
4.《国务院关于加快推进现代农作物种业发展的意见》
5.《国家农业开发办2012年国家农业综合开发产业化经营项目申请指南》
6.《安徽省工业产业结构调整指导目录(2007年本)》
7.《安徽省产业结构调整指导目录(2006年本)》
8.《皖江城市带承接产业转移示范区开发园区发展规划纲要》
9.《皖江城市带承接产业转移示范区规划》
10.《安徽省“十二五”绿色食品产业发展规划》
11.《安徽省政府关于进一步加快发展农业产业化经营的实施意见》
12.《安徽省农业和农村经济发展“十二五”规划纲要》
13.《建设项目经济评价方法与参数》(第三版)
14.《广德县产业发展指导目录(2007年本)》
15.《广德县经济社会发展“十二五”规划纲要》
16.《广德县“十二五”农业发展规划》
17.《广德县扩大开放、促进发展二十条》
18.项目单位提供的其他有关资料
五、 食用菌市场分析
5.1食用菌市场概况
金针菇是我国最早栽培的食用菌之一。1928年,日本京都的
香菇种植示范基地项目可行性研究报告
核心提示：香菇种植示范基地项目投资环境分析，香菇种植示范基地项目背景和发展概况，香菇种植示范基地项目建设的必要性，香菇种植示范基地行业竞争格局分析，香菇种植示范基地行业财务指标分析参考，香菇种植示范基地行业市场分析与建设规模，香菇种植示范基地项目建设条件与选址方案，香菇种植示范基地项目不确定性及风险分析，香菇种植示范基地行业发展趋势分析
提供国家发改委甲级资质
专业编写：
香菇种植示范基地项目建议书
香菇种植示范基地项目申请报告
香菇种植示范基地项目环评报告
香菇种植示范基地项目商业计划书
香菇种植示范基地项目资金申请报告
香菇种植示范基地项目节能评估报告
香菇种植示范基地项目规划设计咨询
香菇种植示范基地项目可行性研究报告
【主要用途】发改委立项 ，政府批地 ，融资，贷款，申请国家补助资金等
【关 键 词】香菇种植示范基地项目可行性研究报告、申请报告
【交付方式】特快专递、E-mail
【交付时间】2-3个工作日
【报告格式】Word格式；PDF格式
【报告价格】此报告为委托项目报告，具体价格根据具体的要求协商，欢迎进入公司网站，了解详情，工程师（高建先生）会给您满意的答复。
【报告说明】
本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告， 此报告为个
性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录， 并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容， 为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。
可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能
性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报
告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法，经济效益为核心， 围绕影响项目的各种因素， 运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价，指出优缺点和建议。为了结论的需要，往往还需要加上一些附件，如试验数据、论证材料、计算图表、附图等，以增强可行性报告的说服力。
可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，
对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性， 经济上的合理性， 技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。
投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可
行性研究报告。 审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。
报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、
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可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整）
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第一章 香菇种植示范基地项目总论
第一节 香菇种植示范基地项目背景
一、香菇种植示范基地项目名称
二、香菇种植示范基地项目承办单位【香菇种植基地】
三、香菇种植示范基地项目主管部门
四、香菇种植示范基地项目拟建地区、地点
五、承担可行性研究工作的单位和法人代表
六、香菇种植示范基地项目可行性研究报告编制依据
七、香菇种植示范基地项目提出的理由与过程
第二节 可行性研究结论
一、市场预测和项目规模
二、原材料、燃料和动力供应
三、选址
四、香菇种植示范基地项目工程技术方案
五、环境保护
六、工厂组织及劳动定员
七、香菇种植示范基地项目建设进度
八、投资估算和资金筹措
九、香菇种植示范基地项目财务和经济评论
十、香菇种植示范基地项目综合评价结论
第三节 主要技术经济指标表
第四节 存在问题及建议
第二章 香菇种植示范基地项目投资环境分析
第一节 社会宏观环境分析
第二节 香菇种植示范基地项目相关政策分析
一、国家政策
二、香菇种植示范基地行业准入政策
三、香菇种植示范基地行业技术政策
第三节 地方政策
第三章 香菇种植示范基地项目背景和发展概况
第一节 香菇种植示范基地项目提出的背景
一、国家及香菇种植示范基地 行业发展规划
二、香菇种植示范基地项目发起人和发起缘由
第二节 香菇种植示范基地项目发展概况
一、已进行的调查研究香菇种植示范基地项目及其成果
二、试验试制工作情况【香菇种植基地】
三、厂址初勘和初步测量工作情况
四、香菇种植示范基地项目建议书的编制、提出及审批过程
第三节 香菇种植示范基地项目建设的必要性
一、现状与差距
二、发展趋势
三、香菇种植示范基地项目建设的必要性
四、香菇种植示范基地项目建设的可行性
第四节 投资的必要性
第四章 市场预测
第一节 香菇种植示范基地产品市场供应预测
一、国内外香菇种植示范基地市场供应现状
二、国内外香菇种植示范基地市场供应预测
第二节 产品市场需求预测
一、国内外香菇种植示范基地市场需求现状
二、国内外香菇种植示范基地市场需求预测
第三节 产品目标市场分析
一、香菇种植示范基地产品目标市场界定
二、市场占有份额分析
第四节 价格现状与预测
一、香菇种植示范基地产品国内市场销售价格
二、香菇种植示范基地产品国际市场销售价格
第五节 市场竞争力分析
一、主要竞争对手情况
二、产品市场竞争力优势、劣势
三、营销策略
第六节 市场风险
第五章 香菇种植示范基地行业竞争格局分析
第一节 国内生产企业现状
一、重点企业信息
二、企业地理分布
三、企业规模经济效应
四、企业从业人数
第二节 重点区域企业特点分析
一、华北区域
二、东北区域
三、西北区域
四、华东区域
五、华南区域
六、西南区域
七、华中区域
第三节 企业竞争策略分析
一、产品竞争策略
二、价格竞争策略
三、渠道竞争策略
四、销售竞争策略
五、服务竞争策略
六、品牌竞争策略
第六章 香菇种植示范基地行业财务指标分析参考
第一节 香菇种植示范基地行业产销状况分析
第二节 香菇种植示范基地行业资产负债状况分析
第三节 香菇种植示范基地行业资产运营状况分析
第四节 香菇种植示范基地行业获利能力分析
第五节 香菇种植示范基地行业成本费用分析
第七章 香菇种植示范基地行业市场分析与建设规模
第一节 市场调查
一、拟建香菇种植示范基地项目产出物用途调查
二、产品现有生产能力调查
三、产品产量及销售量调查
四、替代产品调查
五、产品价格调查
六、国外市场调查
第二节 香菇种植示范基地行业市场预测
一、国内市场需求预测
二、产品出口或进口替代分析
三、价格预测
第三节 香菇种植示范基地行业市场推销战略
一、推销方式
二、推销措施
三、促销价格制度
四、产品销售费用预测
第四节 香菇种植示范基地项目产品方案和建设规模
一、产品方案
二、建设规模
第五节 香菇种植示范基地项目产品销售收入预测
第八章 香菇种植示范基地项目建设条件与选址方案
香菇的种植技术
一、概述
香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇生产的第一大国。
香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。
二、生物学特性
1.形态特征
香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。
2.生活条件
(1)营养
香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。
(2)温度
香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。目前生产
中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。
(3)水分
香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区别。
①代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为40%～68%，空气相对湿度85%～90%。 ②段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。
(4)空气
香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形，也有利于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。
(5)光照
香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇子实体有害。
(6)酸碱度
香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，培养料的pH值在3～7都能生长，以5最适宜，超过7.5生长极慢或停止生长。子实体的发生、发育的最适pH值为3.5～4.5。在生产中常将栽培料的pH值调到6.5左右。高温灭菌会使料的pH值下降0.3～0.5，菌丝生长中所产生的有机酸也会使栽培料的酸碱度下降。
三、栽培方法
香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1∶7～10，但需要大量木材，仅适于在林区发展。代料栽培投入产出比仅为1∶2，但代料栽培生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农业废弃物，能够在城乡广泛发展。代料栽培一次性投入量大，成本较高。本章重点介绍代料栽培技术。
1.播种期的安排和菌种的选择
目前，我国北方地区香菇生产多采用温室作为出菇场所，受气候条件的影响大，季节性很强。各地香菇播种期应根据当地的气候条件而定。北京地区香
菇生产多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具体播种时间应在7月初，6月初制作生产种。应选用中温型或中温型偏低温菌株。但由于夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制，所以近年来冬播香菇有所发展。一般是在11月底、12月初制作生产种，12月底、1月初播种，3月中旬进棚出菇。多采用中温型或中温偏高温型的菌株。
2.栽培料的配制
栽培料是香菇生长发育的基质，生活的物质基础，所以栽培料的好坏直接影响到香菇生产的成败以及产量和质量的高低。由于各地的有机物质资源不同，香菇生产所采用的栽培料也不尽相同。
(1)几种栽培料的配制其配料以100千克计，视生产规模大小增减。
①木屑78%、麸皮(细米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3%。料的含水量55%～60%。
②木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～2.5%、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%。料的含水量55%～60%。
③木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、硫酸镁0.2%、尿素0.3%、红糖1%。料的含水量55%～60%。
上述3种栽培料的配制：先将石膏和麸皮干混拌匀，再和木屑干混拌均匀，把糖和尿素先溶化于水中，均匀地泼洒在料上，用锨边翻边洒，并用竹扫帚在料面上反复扫匀。
(2)配料时应注意的几个问题
木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。配料前应将木屑过筛，筛去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗细要适度，过细的木屑影响袋内通气。在木屑栽培料中，应加入10%～30%的棉籽皮，有增产作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例过大，脱袋出菇时易断菌柱。栽培料中的麸皮、尿素不宜加得太多，否则易造成菌丝徒长，难于转色出菇。麸皮、米糠要新鲜，不能结块，不能生虫发霉。豆秸要粉成粗糠状，玉米芯粉成豆粒大小的颗粒状。
香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制杂菌污染，但出过第一潮菇时，要给菌柱及时补水，否则影响出菇。由于原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1∶0.9～1.3，相差的幅度很大。所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的
料水比例。
3.香菇袋栽技术
袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具体操作虽有不同，但道理是一样的。【香菇种植基地】
(1)夏播香菇温室畦内排袋出菇方法
①塑料筒的规格。
香菇袋栽实际上多数采用的是两头开口的塑料筒，有壁厚0.04～0.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度为0.05～0.06厘米的低压聚乙烯塑料筒。聚丙烯筒高压、常压灭菌都可，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎；低压聚乙烯筒适于常压灭菌。生产上采用的塑料筒规格也是多种多样的，南方用幅宽15厘米、筒长55～57厘米的塑料筒，北方多用幅宽17厘米、筒长35厘米或57厘米的塑料筒。
②装袋灭菌。
先将塑料筒的一头扎起来。在高温季节装袋，要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6小时，否则料会变酸变臭。料袋装锅时要有一定的空隙或者“#”字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。采用高压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭菌随着温度的升高，锅内的冷空气要放净，当压力表指向1.5公斤/平方厘米时，维持压力2小时不变，停止加热。自然降温，让压力表指针慢慢回落到0位时，先打开放气阀，再开锅出锅。采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃的时间最好不超过4小时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100℃后，要用中火维持8～10小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。
出锅用的塑料筐也要喷洒2%的来苏水或75%的酒精消毒。把刚出锅的热料袋运到消过毒的冷却室里或接种室内冷却，待料袋温度降到30℃以下时才能接种。
③香菇料袋的接种。
香菇料袋多采用侧面打穴接种，要几个人同时进行，所以在接种室和塑料接种帐中操作比较方便。具体作法是先将接种室进行空间消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内一行一行、一层一层地垒排起，每垒排一层料袋，就往料
袋上用手持喷雾器喷洒一次0.2%多霉灵；全部料袋排好后，再把接种用的菌种、胶纸，打孔用的直径1.5～2厘米的圆锥形木棒、75%的酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全。关好门窗，打开氧原子消毒器，消毒40分钟；关机15分钟后开门，接种人员迅速进入接种室外间，关好外间的门，穿戴好工作服，向空间喷75%的酒精消毒后再进入里间。接种按无菌操作(同菌种部分)进行。侧面打穴接种一般用长55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一侧3穴，另一侧2穴。3人一组，第一个人先将打穴用的木棒的圆锥形尖头放入盛有75%酒精的搪瓷杯中，酒精要浸没木棒尖头2厘米，再将要接种的料袋搬一个到桌面上，一手用75%的酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面消毒，一手用木棒在消毒的料袋侧面打穴3个。1个穴位于料袋中间，其他2个穴分别靠近料袋的两头。第二人打开菌种瓶盖，将瓶口在酒精灯上转动灼烧一圈，长柄镊子也在酒精灯火焰上灼烧灭菌；冷却后，把瓶口内菌种表层刮去，然后把菌种放入用75%的酒精或2%的来苏水消过毒的塑料筒里；双手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌种掰成小枣般大小的菌种块迅速填入穴中，菌种要把接种穴填满，并略高于穴口。注意，第二人的双手要经常用酒精消毒，双手除了拿菌种外，不能触摸任何地方。第三人则用3.5厘米×3.5厘米方形胶粘纸把接种后的穴封贴严，并把料袋翻转180度，将接过种的侧面朝下。第一人用酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面，等距离地在料袋上打2个穴，然后把打穴的木棒尖头放入酒精里消毒，再搬第二个料袋。第二人把第一个料袋的2个接种穴填满菌种，第三人用胶粘纸封贴穴口，并把接完种的第一个料袋(这时称为菌袋)搬到旁边接种穴朝侧面排放好。接完种的菌袋即可进培养室培养。用35厘米长的塑料筒作料袋，可用侧面打穴接种，一般打3个穴，一侧2个，一侧1个，也可两头开口接种。
④菌袋的培养。
指从接完种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理。菌袋培养期通常称为发菌期，可在室内(温室)、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源，要远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，要干燥、通风、遮光等。进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫，地面撒石灰。夏季播种香菇发菌期正处在高温季节，气温往往要高于菌丝生长的适温(24～27℃)，所以发菌期管理的重点是防止高温烧菌。刚接完种的菌袋，3个袋一层呈三角形垒成排，接种穴朝侧面排放，每排垒几层要看温度的高低而定，温度高可少垒几层，排与排之间要留有走道，便于通风降温和检查菌袋生长情况。发菌场地的气温最好控制在28℃以下。开始7～10天内不要翻动菌袋，第13～15天进行第一次翻袋，这时每个接种穴的
新型香菇种植技术
一、概述
香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸、冬菇等，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。
香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。
段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1∶7～10，但需要大量木材，仅适于在林区发展。代料栽培虽然生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农业废弃物，能够在城乡广泛发展。但代料栽培一次性投入量大，成本较高，投入产出比仅为1∶2。但通过益生菌在培养中的应用，可将投入产出比提高到1:4左右，而且不需要高温灭菌及一些防霉药物的使用
本项目重点介绍MP复合益生菌新型袋料栽培技术。
二、工艺流程：
菌种制备→确定栽培季节→培养料选择及配比处理→培养料发酵→装袋→打穴接种→发菌管理→转色管理→催蕾→出菇管理→采收
三、生物学特性
1.形态特征
香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。
2.生活条件
(1)营养
香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。
(2)温度
香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。目前生产中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。
(3)水分
香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区别。
①代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为40%～68%，空气相对湿度85%～90%。
②段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。
(4)空气
香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形，也有利于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。
(5)光照
香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇子实体有害。
(6)酸碱度
香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，培养料的pH值在3～7都能生长，以5最适宜，超过7.5生长极慢或停止生长。子实体的发生、发育的最适pH值为
3.5～4.5。在生产中常将栽培料的pH值调到6.5左右。堆料发酵pH值下降0.5左右，菌丝生长中所产生的有机酸也会使栽培料的酸碱度下降。
三、播种时间与菌种选择：
目前，我国北方地区香菇生产多采用温室作为出菇场所，受气候条件的影响大，季节性很强。各地香菇播种期应根据当地的气候条件而定。北京地区香菇生产多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具体播种时间应在7月初，6月初制作生产种。应选用中温型或中温型偏低温菌株。但由于夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制，所以近年来冬播香菇有所发展。一般是在11月底、12月初制作生产种，12月底、1月初播种，3月中旬进棚出菇。多采用中温型或中温偏高温型的菌株。
四、培养料处理
1、栽培料的配制
栽培料是香菇生长发育的基质，生活的物质基础，所以栽培料的好坏直接影响到香菇生产的成败以及产量和质量的高低。由于各地的有机物质资源不同，香菇生产所采用的栽培料也不尽相同。
(1)几种栽培料的配制其配料以100千克计，视生产规模大小增减。
①木屑78%、麸皮(细米糠)20%、石膏1%、尿素0.3%、MP复合益生菌0.1%、MP伴侣1%。料的含水量55%～60%。
②木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～2.5%、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%，MP复合益生菌0.1%、MP伴侣1.2%。料的含水量55%～60%。
③木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、硫酸镁0.2%、尿素0.3%、MP复合益生菌0.1%、MP伴侣1%。料的含水量55%～60%。
上述3种栽培料的配制：先将石膏和麸皮干混拌匀，再和木屑干混拌均匀，将MP复合益生菌、MP伴侣和尿素先溶化于水中，均匀地泼洒在料上，用锨边翻边洒，并用竹扫帚在料面上反复扫匀。
④棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、MP复合益生菌0.1%、MP伴侣1%。料的含水量60%左右。
⑤豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、石膏1%、MP复合益生菌0.1%、MP伴侣1%。料的含水量60%。
⑥木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、MP复合益生菌0.1%、MP伴侣1%。料的含水量60%。
上述3种栽培料的配制：按量称取各种成分，先将棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比为1∶1.4～1.5的量加水、拌匀，使料吃透水；把石膏、过磷酸钙与麸皮、木屑干混均匀，再与已加水拌匀的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均匀；把MP复合益生菌、MP伴侣、尿素溶于水后拌入料内，同时调好料的水分，用锨和竹扫帚把料翻拌均匀。不能有干的料粒。
2、配料时应注意的几个问题
木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。配料前应将木屑过筛，筛去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗细要适度，过细的木屑影响袋内通气。在木屑栽培料中，应加入10%～30%的棉籽皮，有增产作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例过大，脱袋出菇时易断菌柱。栽培料中的麸皮、尿素不宜加得太多，否则易造成菌丝徒长，难于转色出菇。麸皮、米糠要新鲜，不能结块，不能生虫发霉。豆秸要粉成粗糠状，玉米芯粉成豆粒大小的颗粒状。
香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制杂菌污染，但出过第一潮菇时，要给菌柱及时补0.1%MP益生菌液，否则影响出菇。由于原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1∶0.9～1.3，相差的幅度很大。所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的料水比例。
①手测法。将拌好的栽培料，抓一把用力握，指缝见水不滴即可。
②烘干法。将拌好的料准确称取500克，薄薄地摊放在搪瓷盘中，放在温度105℃的条件下烘干，烘至干料的重量不再减少为止，称出干料的重量。料的含水量(%)＝湿料重量－干料重量湿料重量×100配料时
3、培养料的发酵：将上述料按比例配好控制好湿度建堆发酵，料堆一般建成宽1.2-1.5米，高0.8-1.2米，长度不限的长堆，每个料堆的容量不低于250公斤干料，最好能达到500公斤左右或更多一些。建堆时，料堆四周要轻轻拍实，堆边呈墙式垂直状，或略有倾斜，以不塌料为准，堆顶拱起呈龟背形。料堆建好后，用直径5厘米的木棒先在料堆顶部垂直向下打1—2行透气孔，再在料堆两侧的中部和下部各横向斜打1行透气孔，间距30厘米左右，孔道深度要分别到达料堆底部和料堆中心部位，随后在料堆中插入长柄温度计，再用草帘；麻包，蛇皮带等能透气的覆盖物将料堆覆盖好。
料堆覆盖后，根据气温高低，约2-3天，在表层25cm左右深处，料温升到60--65℃时，开始计时，维持12小时后，进行第一次翻堆，翻堆要领是，把料堆外层(干燥冷却层)培养料与内层(好气层发酵层)和底层(厌气发酵层)的培养料互换位置，翻堆后，重新建堆，打气孔和覆盖的要求，与初建堆时基本相同，当料堆温度再次升到60--65℃时，仍保持8-12小时后，进行第二次翻堆，并重新建好料堆。
一般需要翻堆3次，堆期依气温不同约5-7天，当培养料色泽均匀转深，质地变得柔软，料内出现较多白色放线菌，闻不到氨、臭、酸味时，便可拆堆终止发酵。拆堆后，等料温降到30℃左右时，就可装袋播种。
4、发酵过程注意事项：
（1）气温对发酵过程的影响很大，当气温在20℃以上时最有利于发酵，若气温低，发酵时间要延长，应特别注意保温。
（2）培养料的含水量对发酵过程和质量有很大影响，当水分高于70％以上，培养料会发臭或腐败变酸，料温上升缓慢；当水分低于50％时，会出现烧堆的“冒烟现象”。出现以上情况时，要马上散堆调节水分后再重新建堆。
（3）培养料发酵期间，不要让太阳直射和雨淋。
（4）堆的形状大小也影响发酵过程，一般堆积发酵一堆不能少于250千克培养料。堆的形状以梯形长堆为好。料多时增加堆的长度，这样建堆可以保持堆内外差别小，发酵比较均匀。
五、装袋
1.袋规格：折径15－18cm×45－55cm×0.05mm的低压聚乙烯筒袋
河南：套袋：内袋15cm(0.05mm厚）,外袋17cm（0.01mm）
2.装量：干料0.9－1.0kg，湿料2.1－2.3kg
3.松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。
4.轻拿轻放
六、打穴接种
1、接种时间：温度较低原则，出锅冷却30℃以下
2、.接种环境用1:10的MP复合益生菌喷洒净化
3、长袋侧面打穴接种操作方法：
第一个人用纱布蘸少许MP复合益生菌原液在料袋表面迅速擦洗一遍，