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本期节目内容：介绍了菠菜抽薹如何防，种植菠菜如何预防抽薹。菠菜为一年或二年生草本植物，原产于亚洲伊朗，距今有两千多年的栽培历史。菠菜耐寒，适应性强，生产周期短，一年内可多茬栽培，是我国春、秋、冬三季的重要绿叶蔬菜。由于菠菜属耐寒性蔬菜，不耐高温，夏季遇长日照容易抽薹，抽薹后营养品质下降，严重地影响了其商品的价值。抽薹以后的菠菜，叶柄不但变得坚韧，而且里面的纤维又多又粗，几乎失去了食用的价值。在本期的节目当中，就帮助广大的种植户朋友们分析菠菜抽薹的原因，抽薹的类型和对生产造成的影响，并介绍了预防菠菜抽薹的具体做法。一起去了解一下如何预防菠菜抽薹。
《菠菜抽薹如何防》
菠菜为一年或二年生草本植物，原产于亚洲伊朗，距今有两千多年的栽培历史。菠菜耐寒，适应性强，生产周期短，一年内可多茬栽培，是我国春、秋、冬三季的重要绿叶蔬菜。由于菠菜属耐寒性蔬菜，不耐高温，夏季遇长日照容易抽薹，抽薹后营养品质下降，严重地影响了其商品的价值。抽薹以后的菠菜，叶柄不但变得坚韧，而且里面的纤维又多又粗，几乎失去了食用的价值。在本期的节目当中，就帮助广大的种植户朋友们分析了菠菜抽薹的原因，抽薹的类型和对生产造成的影响，并介绍了预防菠菜抽薹的具体做法。
播出时间：2015年6月22日14：43——15：13中央电视台七套节目播出
[农广天地]越夏菠菜大棚种植技术(20130701)
越夏菠菜又称“伏菠菜”，是5-7月份种植，6-8月份上市的菠菜。越夏菠菜，由于是反季节栽培，所以在价格上有着很大的优势，同时，也可以利用冬暖大棚，拱圆大棚夏季的闲置时期，收入非常地可观，市场前景看好，经济效益明显。在本期的节目当中，就将着重向观众朋友们介绍一下越夏菠菜应选择的品种，越夏菠菜的播种、苗期管理、旺长期管理和采收。本片向观众朋友们介绍了越夏菠菜大棚栽培技术，希望广大的种植户朋友们能根据自己的实际情况，选好品种，科学管理，在炎炎的夏日，为百姓餐桌提供滑嫩爽口的佳肴，为自己致富找到出路。
夏季菠菜生产解决好防雨水和降温是生产的关键。必须采用大棚拱架、棚膜、遮阳网双层覆盖。覆盖棚膜可防止雨水，覆盖遮阳网(50％～60％遮光率)可起到降温的作用。雨天必须把棚膜放下封严，防止雨水流人棚内引起烂根死苗。在大棚四周挖排水沟，避免积水。
越夏菠菜必须选择相对耐热、耐抽薹、生长快、产量高的品种。3 a(年)的筛选试验结果表明，京菠6号(北京市农科院蔬菜研究中心选育)和夏王(天津风雨种苗)2个品种比较好，适宜京郊越夏栽培。 京菠6号的特征特性是：耐热，耐抽薹，植株长势强(夏王的特征特性是：耐热，抗病，不易发生霜霉病，容易栽培。抽薹较晚，叶色鲜绿、叶肉厚、叶形呈舌状，叶面皱缩小，长势旺盛的圆叶菠菜，株高25 cm左右。
夏季菠菜播种前必须催芽，先将种子在冷水中浸泡12 h(小时)，中间换1次水，用湿布将种子包好，放在5℃左右的条件下进行催芽，一般要24 h(小时)左右出芽。待大部分种子发芽后就可进行播种。若是新种子，必须用浓度为1:5000的赤霉素(先用50 g酒精度为55度的白酒溶解1g赤霉素，然后对水5kg，混匀)浸泡8h(小时)，然后用水清洗2～3遍，再用清水浸泡12h(小时)，中间换水2次，并进行搓洗。用湿布包好，放入5℃环境下催芽，一般18～24h(小时)即可播种。
菠菜播种后的田间管理主要是遮阴、防雨、除草。播种后棚膜、遮阳网要及时覆盖。目前没有比较好的菠菜化学除草药剂，采用条播的方式便于人工除草。降雨时要勤检查，防止棚膜漏雨，还要防止雨水倒灌菠菜畦内，若有雨水进来要及时排水，晴天四周、顶风口打开加大通风。遮阳网采用移动式覆盖，晴天9:00以后覆盖，16:00撤掉。阴天不覆盖遮阳网。
夏季菠菜田间管理中特别值得注意的是，菠菜生长期间不能浇水追肥，因为经过多次的试验示范，夏季菠菜浇水追肥会造成严重的死苗和烂叶现象，甚至绝产绝收。最佳的浇水时间是采收前2～3d(天)，浇水以后及时进行采收，这样就不会造成产量损失。
菠菜夏季水培技术
菠菜是我国北方春季的重要蔬菜之一，其性喜冷凉，不耐炎热，生长适温15℃--20℃，夏季因高温多雨，栽培比较困难。近年来部分寿光菜农利用大棚采取水培技术进行夏季菠菜栽培获得成功。现将栽培技术要点介绍如下：
1．品种选择。夏季栽培菠菜必须选择耐热品种，如日本急先锋、信康耐热3号等。【菠菜夏天能种吗】
2．播种育苗。5月份播种，一般采用定植杯在育苗棚内集中育苗。杯底先装入陶粒，高度距杯沿2厘米--3厘米，播后用细沙覆盖，淋水。育苗棚覆盖遮阳网，出苗后及时撤除遮阳网，防止幼苗徒长。2片--3片真叶时定苗，每杯留1株壮苗。
3．覆盖遮阳网。夏季阳光强，温度高，严重影响菠菜生长，在大棚顶上应覆盖银灰色遮阳网，降低光照与温度。遮阳网可使光强减弱30％左右，温度降低2℃--3℃。 4．定植。待幼苗高5厘米--6厘米，具有3片--4片真叶(苗龄18天--20天)时可定植到栽培槽上，每平方米栽60株。
5．营养液管理。①营养液配方。1千克水加硫酸铵379毫克，磷酸二氢钾306毫克，硫酸钾150毫克，硝酸钙186毫克，硫酸镁120毫克，硫酸锰1．54毫克，硫酸锌0．22毫克，硫酸铜0．08毫克，钼酸铵0．02毫克，Fe--EDTA22毫克。②营养液浓度管理。菠菜生长的营养液浓度和EC值(注)应随生育进程适当进行调整。定植初期植株小，需养分少，营养液浓度可适当降低，EC值在0．8ms／cm--1．3ms／cm为宜，到生长中后期，EC值控制在【菠菜夏天能种吗】
1．3ms／cm--2．0ms／cm。每隔7天左右检测一次，记录耗水量及EC值变化，并及时补充和调整，每次补充量约为初始量的20％--30％。③水位管理。定植初期植株小，根系不发达，营养液水位要高，以距泡沫定植板1厘米左右为宜。随着生长的进行可逐渐将水位降低，以距定植板2厘米--3厘米为宜，让部分根系暴露于空气中，利于根系和植株的生长和发育。④酸碱度调节。菠菜适宜生长的pH值为5．8--6．3，在栽培过程中，随着植株的生长，营养液的pH值呈下降趋势，应定时用酸度计检测。当pH值低于5．8时可用0．5％--1．0％的NaOH液加以调整。⑤营养液循环。营养液应每天进行循环，以保证养分供给均衡，并增加营养液中氧的含量，使菠菜生长整齐一致。一般每天循环2次，上、下午各1次，每次供液1小时--2小时。
6．采收。水培菠菜极少发生病虫害，其含水量多，茎叶柔嫩，生长速度快，产量高，一般定植后30天--45天，株高25厘米--35厘米时即可采收。
菠菜是一种不耐热、不耐强光的蔬菜，气温超过25℃即生长不良，但如果采用夏季高效栽培技术，那么，即使在6-7月份也可种植，这样8-9月份即可上市，经济效益极高。荷兰比久公司生产的CH1098和CH1100两个耐热品种，在30℃左右的高温下仍能正常生长，并且每亩产量可达3000公斤以上。 浸种催芽 若在6月上中旬种植，可直接播种。7月份种植，气温升高，出苗较困难，要用井水催芽。方法是先用深井水浸泡种子1-2小时，待种子吸足水后用纱布包好，用绳子吊放于深水井中，距水面约1米。注意每天早晚各淘洗1遍。3-4天后，种子露白时播种。 播种 播种前深翻土地、耧平整畦、畦宽1.2米，畦埂高15厘米，每亩施尿素30公斤、硫酸钾复合肥50公斤、过磷酸钙25公斤、土杂肥2-3立方米，结合翻地施入土中。若土壤是偏酸性的，每亩可撒生石灰20-30公斤。播种时，先开2厘米深的浅沟，行距12-15厘米，然后将种子均匀地点播于沟中，用小木板刮平即可。播完后，大水灌畦。8-10天后，浇1次大水，以后根据情况浇2-3次水。 遮阳防雨 因菠菜不耐强光和高温，所以夏季必须遮阳降温。可利用冬季保护地生产用的棚架，不撤棚膜即可。此外，在薄膜上还须盖1层稀疏的草帘，若能覆盖遮阳网，则效果更佳。菠菜最忌热雨淋洗，因此，棚膜上部要盖严，平时要将薄膜四周卷起，以利通风、降温。 防治病虫害 夏季菠菜易得霜霉病、炭疽病、斑点病和病毒病。霜霉病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液防治，每7-10天喷1次，连施2-3次。炭疽病可用50%多菌灵可湿性粉剂700倍液或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液防治，每7-10天喷1次，连喷3-4次。斑点病可用36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液或40%多硫悬浮剂600倍液防治。病毒病用1.5%植病灵乳剂1000倍液防治。一般播后48-50天，菠菜高约25厘米时收获。 夏播菠菜怎样进行种子处理 菠菜种子是胞果，其果皮外层有一层薄壁组织，可通气和吸收水分，而内层是木栓化的厚壁组织，通气和透水困难。据试验，除去果皮的菠菜种子较未去果皮的发芽率和发芽势均有所提高。菠菜种子在高温条件下发芽缓慢，发芽率较低，在25℃发芽率80%，发芽日数约4天；35℃发芽率仅20%，发芽日数8天。为此，夏秋播种时，要先进行种子处理。 破种处理在播种前将聚合在一起的种子搓散，除去种子上的刺，然后浸种催芽，有利于种子发芽，出苗又齐又快。比干种子直播早出苗3-5天。 低温处理用凉水浸种12小时，放在4℃的冷库或冰箱冷藏室里处理24小时，而后在20℃-25
℃条件下催芽。也可将浸种后的种子吊在水并的水面上催芽。3-5天出芽后播种。 过氧化氢溶液处理过氧化氢浸种能有效去除菠菜种子表皮的胶质层，提高发芽率，使菠菜播种后出苗快且整齐。方法是将过氧化氢溶液按1:4比例对水，经充分搅拌配制成20%-25%的过氧化氢水溶液。将配制好的过氧化氢水溶液盛于容器中，倒入种子时应边倒边用木棒搅拌，使种子都能均匀吸水；当气温低于20℃时，浸种时间需100-120分钟，气温高于20℃、低于30℃时，浸种时间60-90分钟，气温高于30℃以上时，浸种时间30-50分钟即可；催芽浸种后将种子从过氧化氢水溶液中捞出，随即用清水冲洗3-4次（边冲边滤水），滤水后盛于容器中用湿布巾覆盖催芽；若种子成熟适度且饱满，一般5-6天就有85%以上的种子发芽，播种后2-3天即可齐苗，比常规播种提前6-8天出苗；用过氧化氢水溶液浸种处理前，应把自留的或购买的菠菜种子选择晴天太阳下晒4-6小时，并剔除杂物和不饱满的种子；用百菌清水溶液对已经浸种催芽处理的种子进行灭菌处理；浸种催芽灭菌处理后的种子应及时播种，大田（大棚）土壤要求湿润，播种后覆土1-1.5厘米并加压，使土壤与种子吻合；再用稻草帘覆盖，待有10%-15%的幼苗出土时将草帘掀开。 夏季高温多雨，病毒病发生较重，并且菠菜不耐高温，栽培时应采取遮阳、避雨等措施。一是利用旧膜尚未拆除的大棚或拱棚，在棚膜上加盖一层幅宽为２米、透光率为60％～70％的遮阳网，隔一幅盖一幅，以降低棚内的温度。二是加盖防虫网。蚜虫、灰飞虱是传播病毒病的媒介，利用防虫网阻止这些传毒媒介进入大棚，是种植越夏菠菜的主要技术之一。种植前可在拱棚的四周或大棚的南边加盖60～70目的防虫网，这样既不影响透风，又可安全隔绝传毒媒介进入大棚。 二、选用耐热品种 一般选用荷兰必久公司生产的k4、k5、k6、k7和诺华公司生产的胜必锋，这些品种一般能耐34℃的高温，以ｋ７表现最好。播种时期为５～９月。 三、起垄栽培 实践证明，夏季栽培菠菜最怕潮湿，在畦中栽培易得茎腐病，而在垄上栽培叶片基部通风好，不易生病。一般每隔50厘米起一垄，每垄种２行，每隔５厘米点１穴，每穴点播２粒种子，每亩用种１公斤左右。 四、肥水运用 菠菜喜肥沃、偏碱性、腐殖质含量高的土壤，因此栽培时要重施有机肥。一般每亩施腐熟的鸡粪1000公斤、硼镁微肥２公斤，追肥最好用硝酸钾肥，每次追施15公斤。在浇水上应注意遇干浇水，浇后划锄。 五、
病虫防治 越夏菠菜易发生株腐病、炭疽病等，可用大生ｍ４５、多菌灵、甲基托布津等药液，每隔７天喷１次，提前预防。预防病毒病时应注意灭虫，防止昆虫传播。还要做好遮阴、防雨、防土壤干旱等工作，并增施有机肥、钾肥和微肥。每隔７天喷１次植病灵、病毒ａ等，预防病毒病的发生。虫害主要有美洲斑潜蝇、螨虫、蚜虫等，可用螨虫清喷施，每隔７天喷１次。 六、收获 当菠菜长到20～30厘米高时要及时收获。夏季气温高，菠菜不耐高温，说坏就坏，收获要宁早勿晚。 （一）品种选择 夏菠菜又称“伏菠菜”，是7—8月上市的菠菜。夏菠菜应选择耐热力强、生长迅速、耐抽薹、抗病、产量高和品质好的品种。比较适宜夏季种植的品种有：荷兰比久5号菠菜F1、K5、日本北丰、绍兴菠菜等。其次可用广东圆叶菠菜、以及南京大叶菠菜、华菠1号等。 （二）确定适宜播期 播种期可安排在计划上市以前50余天。同时要尽可能安排在夏季最高温来临以前播种，使幼苗生长一段时间后，再进入高温期，才有利于获得较高产量。所以夏菠菜适宜播种期为6月上中旬。 （三）浸种催芽 夏菠菜播种前必须低温浸种催芽。其方法是：用井水浸泡24—30小时，用纱布包好，吊在水井中离水面20厘米左右处，每天将纱布包沉入水中将种子淘洗1次，2—3天后即可发芽。也可将浸过的种子，摊在室内阴凉处催芽，注意翻动并保持一定的水分，经5—6天也可出芽；或将浸过的种子，放在15℃—20℃下催芽，3—4天即可出芽。 （四）整地施肥播种 耕地前，每亩施入腐熟农家肥2000—3000公斤，三元素复合肥20公斤和尿素10公斤。还要施入1.5公斤锌肥、0.7公斤硼肥作基肥。浅耕耙，做成1.1米宽的平畦（含埂），畦面必须平整，畦不可太长，以15米左右为宜。上午10点前、下午4点后，用湿播法播种，即先浇水，待水渗下去后，撒播种子，覆盖1.5—2厘米细土。为保证足够的苗数，每亩播种量可增加到8—10公斤。播种后，用作物秸秆覆盖畦面，可降温保湿，防大雨冲刷，保证苗齐苗匀。出苗后，于傍晚或早上揭去覆盖物。 （五）田间管理 间苗：出苗后，对出苗过密的地方要进行间苗。 浇水：第一次浇水，水流要缓，水量要小，以免泥浆将子叶浸泡后引起死苗。一般5—7天浇1次水，经常保持土壤湿润，以降低地温。浇水时间要放在清晨或傍晚，要浇井水，不浇坑塘水及河水。 防治病虫害：夏菠菜主要病害有猝倒病、霜霉病、炭疽病和病毒病。 （1）猝倒病的防治 菠菜出苗
后，可用绿亨1号3000倍或克菌1500倍液喷洒地面和植株。如发病较重，可用72.2%普力克600倍液加68.75%杜帮易保1000倍液进行喷雾。 （2）霜霉病的防治 可喷72%锰锌霜脲600倍、58%甲霜灵可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾锰锌可湿性粉剂500倍液或40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液，隔7天交替连喷2次。 （3）炭疽病的防治 用70%甲基托布津1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，隔7天交替连喷2—3次。最好根据不同药剂特性复配防治。 （4）病毒病的防治 可喷毒蝎子2000倍或毖那克1000倍液加吡虫啉杀灭蚜虫。对潜叶蝇害虫，可喷菜保姆500—1000倍或90%敌百虫晶体1000倍液进行防治。
菠菜种植方法
一、播期与品种
秋菠菜。8-9月播种，播后30-40天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。
越冬菠菜。10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。
春菠菜。开春后气温回升到5OC以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。 夏菠菜。5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。
二、整地作畦
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，PH值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2-1.5米。
三、播种育苗
一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4OC左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25OC的条件下催芽，经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5公斤。
畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。 夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6-7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。
四、田间管理
秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水;2片真叶后，结合间苗，除草,追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥;生长盛期追肥2-3次，每亩每次尿素5-10公斤。
冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时，适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。
春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。
夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促生长。
五、病虫防治
蚜虫用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液喷雾;潜叶蝇用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液喷雾;霜霉病用58%雷多米尔500倍液，或75%
百菌清600倍液喷雾;炭疽病用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌灵700倍液喷雾防治。
六、及时采收
一般苗高10厘米以上即可分批采收。一次性采收前15天左右,可用15-20毫克/公斤的九二O喷洒叶面，并增施尿素或硫铵，可提早收获，增加产量。
病虫害防治
主要病害为菠菜霜霉病
1.症状 主要危害叶片，初现淡绿色小斑，边缘不明显，扩大呈近圆形至不规则形。叶背初生白霉，后转为紫灰色，严重时枯黄腐烂。
2.防治方法 播种最不宜过大，密度适宜。适量施用氯肥配合磷钾肥。加强田间管理，防I^土壤过干、过湿。重病区实行2～3轮作，发病初期用1:1:300波尔多液或40%乙磷铝200倍液，或75%百菌清600倍液，或25%瑞毒霉或甲霜灵500倍液喷雾,7-10天喷1次，连续2～3次。
文章摘自心欣价格网。
常见蔬菜露天种植时间表
一月：青梗菜、油菜、四月慢、菠菜、生菜、葱、香菜。
二月：青梗菜、油菜、四月慢、菠菜、生菜、芹菜、土豆、香菜。 三月：青梗菜、菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、土豆、大豆、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜、菜、芋头、韭菜。【菠菜夏天能种吗】
四月：青梗菜、菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、大豆、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜、香菜、芋头、韭菜。
五月：青梗菜、菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜。
六月：青梗菜、菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、青花菜、苋菜。
七月：青梗菜、菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、胡萝卜、青花菜、苋菜、茴香。
八月：青梗菜、菠菜、白菜、蒜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、空心菜、生菜、茼蒿、胡萝卜、青花菜、萝卜、苋菜、香菜、茴香。
九月：青梗菜、菠菜、白菜、蒜、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、油菜、萝卜、苋菜、香菜。
十月：青梗菜、菠菜、蚕豆、蒜、芹菜、油菜、芜菁、萝卜、香菜。 十一月：青梗菜、菠菜、芜菁、香菜。
十二月：青梗菜、早春黄瓜、早春西葫芦、早春瓠瓜、早春西瓜、早春甜瓜、早春番茄、早春架豆、早春南瓜、早春冬瓜、早春丝瓜、早春苦瓜。
菠菜栽培技术
1、栽培季节与品种选择：菠菜喜冷凉怕热、能耐-8℃的低温，生长最适温为20℃，春化阶段对低温要求不严，为典型的长日照作物，在南方春夏日照逐渐增长条件下易提早抽薹开花，因此除夏季高温外，采用不同品种，几科全年可以栽培，露地过冬。长江流域可分早春、夏秋和晚秋三季播种。最适播种期为日平均气温下降至17-19℃。
（1）早春播种(2月中旬至4月中旬)：在春季低温而日照时数加长条件下，易提早抽薹，要选择耐寒而抽薹迟的晚熟品种，如杭州塌地菠等。此时播种生长期短，增施氮肥，可促进生长延迟抽薹，每亩播种量7.5-10公斤，播后30-50天分批采收。
（2）夏秋播种(8月至9月上旬)：在高温长日照下也易抽薹，此时天气干旱，多阵雨，出苗困难。除选耐热强的绍兴火冬菠外，应采用催芽播种，每亩用种量1.25公斤，并采取抗高温防暴雨措施，以提早上市，播后30-40天分2-3批采完。
（3）晚秋播种(9中旬至11月上旬)：此时温度最适菠菜生长，在短日照条件下呈莲座状，叶片增多，茎叶肥壮，生长良好，优质高产，几乎所有品种都不存在抽薹问题。以选用耐寒抽薹晚的品种，如上海、武汉圆叶，青岛菠菜等，生长期长。亩播种子量10公斤，陆续发芽。播后一个月开始采收；隔半个月第二次采收；至12月上中旬第三次采收，过冬翌年开春又采收1-2次，对解决春淡供应起着重要作用。
2、整地作畦：菠菜主根粗而长，喜微碱性、肥沃而排水良好砂壤土，结合整地亩施厩肥2000-2500公斤及人粪1000-1500公斤。若是酸性土，亩施石灰或草木灰50公斤作基肥，翻耕作成畦宽连沟1.6-2.3米的畦，即可播种。但因菠菜生长期短，植株矮小，除少数作为主作外，多数与其他蔬菜间套种，以提高土地利用率，增加单位面积产量。如春菠菜常与夏菜(茄子、辣椒、豆类)套种，而秋菠菜常与冬菜(大白菜、黄芽菜、大蒜、洋葱或青菜)套种。
3、播种：菠菜生长期短，都行直播，无论条播或撒播，覆土要均匀，以保证出苗齐整。菠菜播种的种子实为果实，因果壳太硬，不易吸水，出芽困难。种子发芽适温为15-20℃，温度低发芽时间长，随着温度上升，发芽逐渐困难，25℃以上发牙率显著降低，35℃仅达7.6%。夏秋播种，特别是7-8月温度远超过其适温要求，因此，播前必须催芽处理，才能保证齐苗，全苗。
催芽方法一般有三种：①将种子装入袋内，浸种一昼夜，待种子吸水后，吊于井中(袋离水面33厘米以上)，每天拿出用清水漂洗一次，防止霉烂，并使袋内温度均匀，经3-4天后放在15-20℃条件下，再经3-4天种子露白后即可播种。②将种子浸种吸水后，摊于竹匾内放在4℃冰库内10-15天冷冻处理。③将种壳(果实)弄破后浸种催芽，均能提高出苗率
4、田间管理
播种时将种子均匀撒于地面，用齿耙浅耙一遍，使种子入土1.5-33.3厘米随后用脚轻踏一遍，使种子与土密合，有利扎根出苗，并施一次盖子肥，亩施人粪水3000-3500公斤或浇洒泥浆一次，既肥田又可防鸟类啄食。出苗后掌握薄肥蒜勤浇，以稀人粪水100-1500公斤于每次间苗后施一次，夏秋菠菜，生长季节高温干旱，播种时往往超过35℃以上，除进行催芽播种外，覆土后再用秸草覆盖，既可保持水分又防止土圾板结。浇水应于早晚气温下降时进行，不能从叶面泼浇，以免伤苗。菠菜生长期短，采收次数多，开始采收后，每次采收施肥一次(人粪水1000-1500公斤)，促进生长；而越冬菠菜，应在春暖前施足肥料，以免生长细弱，提前抽薹。
5、采收：菠菜是一种多次采收的绿叶菜，采收技术直接影响采收的次数和产量，要求“细收勤挑，间挑均匀”，每次采收时要挑大留小，间密留稀，使留下的菠菜行距均匀，稀密适当，以利充分发棵，生长一致，延长供应期。