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文/姜拳拳
2009年7月8日 晴 星期三
今天正式摆肉夹馍。位置选在了民润超市附近，这里人流比较集中，而且基本已经形成了小吃一条街，暂时还没有抢地盘的事情发生，只有在中兴那边才有那么野蛮的人！
学习肉夹馍的过程也是在曲折中前进的。晚上老公回来在网上搜索相关资料，有天晚上为了把一个正宗的陕西腊汁肉夹馍的视频录下来，我和老公忙活了一个多小时，快十二点才睡。
老公将视频教程和自己的方法相结合，终于研究出来一套有自己独特风味的肉夹馍做法。今早上只发了一点面，不够用，老公只拿了17张饼，被我吃了一张，剩下的在8.点30分前都卖了，还有几个顾客要买都没得卖了。情况好的话，应该至少可以卖到25～30份吧。初战告捷！
2009年7月9日 晴 星期四
早上卖了19份，晚上21份，共40份，销售额123元。
2009年7月15日 大雨 星期三
七点钟起床，烧水、洗头、洗漱好之后，已是7点30分，老公打电话说外面要下雨了，让我把大伞带过去。看到那个伞我就发怵，不是特别重，可是没地方抓，只能两只手抬着。又不能碰到衣服上，灰大，等会还得上班。我就那么一手提着饭盒，好不容易才把伞拿到了地方，半路上就开始下起了小雨，后来越下越大。
老公有点灰心，才卖了不到10张。他跟我说“今天完了”。我却不相信地说：“深圳的天气就是时好时坏，雨不会一直下，肯定可以卖得出去。”果然，很多回头客还是顶着雨来买。不一会，天空也放晴了。卖得不错！我到公司之后，老公给我打电话说早上带的饼只剩了两张。虽然拿伞累得胳膊发酸，可还是值得的。晚上卖得也挺好的，带的馍少了没够卖。所以建议老公明天多带些馍。不能让顾客总是吃不上啊！发展态势还是比较乐观的。
2009年7月16日 小雨转晴 星期四
早上卖了37份，晚上44份，共81份，销售额243元。
2009年7月18日 晴 星期六
今天早上卖得很快，八点半过一点就卖完了。我想这次老公算是选对了一个口味了。很多回头客都过来买，都喜欢吃老公做的腊汁肉，早上一位扮相时尚的小姐说，看着就已经要流口水了，听了让人很受用，坚信明天会更好！
$False$这也许就是生活的怪圈！越花钱的人越有钱，越舍不得花钱的人却越穷！为什么会是这样？这是穷人思维在作怪。
爸妈！这样省钱毁一生！
父辈一代给我们留下的省钱观念，会给后代留下很大的影响，甚至毁一生 , 穷三代！如何做好时间和金钱在生活中各项事务的分配比重，这是一个宏大的命题，也是我所知道的普通人获得更好生活的几乎唯一方式。
汪老师是某著名大学的退休教授，在我工作的大学兼职。她是一位清瘦的女士，五十六七岁，花白头发，总是背着一个很朴素的包。她的某个侧面看起来像我姥姥，给我一种中国传统女性的亲切感，于是慢慢地，和她接触就多了起来。
一天下班的路上，汪老师和我说了她前一天买菜的事。她下午三点多的时候去楼下超市买青菜，发现生菜要三块五一斤，太贵。于是就坐五站公交车到了沃尔玛，发现那边的生菜更贵，四块钱一斤，更不能买了，准备打道回府。在沃尔玛后门等公交时，看到路边有农民挑着担子卖青菜，一问，只要两块五一斤，就赶紧抢了几斤，喜滋滋地拎着菜坐公交返回，到家的时候快六点了。
我听得目瞪口呆，心想阿姨您这大教授，为了买菜省两块钱折腾成这样，至于吗？且不说坐公交车那个累，您买一把青菜花俩小时，这俩小时，您做点什么不好啊！
再次遇到汪老师的时候，看到她愁眉苦脸的，就问她怎么了。她说夏天一来，儿子的脚和腿就会肿起来，肿得像发面团一样的，必须去打一种进口的抗生素，还要连续打七天，每次都要花一千多，愁死她了。我问她是什么原因，她叹了口气，说这件事最初得怨她了。
原来，儿子大一的时候，某次她在菜市场门口的小摊上给他买了一双运动鞋，耐克的仿款，便宜得惊人。儿子也很喜欢，很开心地穿着回学校了。一周之后，儿子从学校回来了，脚肿了。
去校医院看，医生的诊断是真菌感染。儿子喜欢运动，天气热，鞋子材质不好，不透气，混着汗水，臭不可闻，滋生了真菌。在校医院打了几天抗生素依然没有效果，转去省医院做了抗生素测试，用了国外进口的某种抗生素试了一下，才有所好转。
但自此之后种下根了。每当夏天来临，儿子运动过后，稍不注意，脚都会肿起来。每年夏天都要肿个两三次，以致于每次儿子从学校打电话她都会很紧张。
她叹气： “都给他说了多少遍了，夏天运动之后要及时清洗，保持脚部的干爽清洁，总是不注意，要么夏天就不要打球了呗。唉，总是不听。”
我除了安慰她之外，什么都说不出来。
汪老师这件事，对我的刺激很大。和不同的朋友讲过，又写了很多对比反省自己的文字，某种意义上也是自己开始认真学习理财投资的契机。写出来不是为了批评，而是为了反省。汪老师的节约方式就是我父辈的方式，也隐约可以看到我曾经的影子。
富人思维和穷人思维最大的差异是这个！
多年前我在广州实习，住的地方离工作单位超级远，单程都要花1个小时。
每天下班的时候，挤在汗臭、狐臭以及浓烈香水味交织的公车里，在颠簸、拥堵和吵闹中一路回家，老子心情越来越差，一到家就想躺在那里，什么也不干。
人是有补偿心理的。因为每天来回路上的两个小时很不爽，回家就坚决不想干正事了。不想看书，不想学习，只想好好放松一下，不然第二天鼓不起勇气继续去挤公车了。
后来我正式工作了，我住在离工作单位只有2分钟路程的地方，每天晚上6点下班之后，我欢快地回家，欢快地做爱做的事。每天有4个小时以上，可以看书、看剧、看电影，爽爆了。
我就是从那时候开始，养成了每周至少看两本书的好习惯的。
比较一下，实习的时候，我住得远，表面上看，确实省了钱，房租便宜啊。
但我每天浪费了4小时(来回2小时以及不想做任何正事的2小时)，一年就会浪费1460小时，特么相当于1个半月啊！
也就是说，如果你为了省房租，住得离上班地点很远，你一年就会浪费1个半月。
在你力所能及的范围内，千万不要为了省钱，去浪费你的时间。因为你的时间才是你最宝贵的财富，你的时间才是更有限的资源。
你知道富人思维和穷人思维一大差异是什么吗？
穷人往往更在乎钱，富人往往更在乎时间。
大部分穷人都意识不到时间的价值。
我工作上认识的一个女生，才26岁，每次上班时间，她就热衷于给每个人发微信，让大家去帮她在各种抽奖活动中点赞，赢了的话，她通常可以领到两包抽取纸巾或者一个杯子。
每到这种时候我都觉得匪夷所思。
特么你好好把给大家发微信，一个个拜托，一个个解释的时间，拿来钻研一下你的业务，你能多买100包抽取纸巾，1000个杯子啊啊啊。
这就是典型的穷人思维，完全不拿自己的时间当钱。
今天，中国赚钱的方式已经彻底变了！
进入2016年，很多人发现钱比以前难赚了，实际上是赚钱的逻辑变化了。
首先，我们必须对宏观形势有所了解，市场经济的基础上加了一根“杠杆”，在物理学上“杠杆”的作用是利用“力臂”将“力量”放大，从而可以翘起更大质量物体。经济上多了这一根杠杆，其活动空间和灵活性都大大增强，这也叫“资本思维”。今后的中国人必须深刻理解和运用“资本思维”这个工具。
要想学会“资本思维”，必须先来深刻理解一下什么是“资本”。“资本”仅仅是指钱吗？不是。资本是对资源的“支配权”，通过资源支配带来更多的支配权叫“资本运作”，通过“资本运作”优化和配置社会财富，实现社会效率的最大化就是“资本运作”的社会价值。
从经济层面讲，今后社会上只有三类人：
第一，资源者。他们是资源的最直接拥有者，依靠出卖自己的资源生存，比如农民靠耕地、工人靠体力、医生靠技能、作家靠写作，还有老师律师等等。
第二，配置者。资源是谁的不重要，关键要有资源配置权。这类人依靠配置资源挣钱，从事资源的投入-整合-运营-产出工作，以企业家为主，创业者也属于此类。
第三，资本家。他们离资源最远，但是所有资源却统统归他们掌控，他们只躲在幕后玩操作游戏。风险投资者就属于此类人，比如孙正义投资马云，阿里巴巴上市使他大获成功。
“资源者”通过出售自己资源生存，也就是资源者的技能，即：时间+体力，这也是社会上分布最多的人群。
所以一般普通人只能找一家企业工作，出售自己本身换来财富。然而普通人的时间、体力都是相差无几的，他们能够出售的资源都是差不多的，于是为了让自己的资源卖上好价钱，就只能提升自己的技能水平和熟练水平。
这时一个普遍的做法就是读书，这就是为什么父母们都希望自己的孩子好好读书，为什么清华北大的毕业生一般会比没有文化的人起薪高一些。
但是现在文凭带来的技能差距差别越来越小，一个普通的一本学生与二本学生已经没有什么本质的差别，反而不如蓝翔挖掘机学的好的人附加价值高，这是因为前者数量多，后者数量少，而且后者更加注重实践，供需关系决定了资源的价格，因此读书无用论早就开始流行。
所以，如果你只是一个普通人，要么通过读书获得更高、更稀罕的的技能价值；要么通过爱思考、会做人、大量实践提高自己实践能力。
另外，对于“资源者”来说，还有天生稀罕资源，比如外貌。长的好看的普通人，可以在日常的婚配、工作、生活中获得很多额外的财富；如果长的好看再加上运气好就可以进入演艺圈，成为明星之后自己的资源就成了稀缺资源，资源的价格远远高于一般人！
但是，所有的普通工人、白领、职业经理人、甚至到当年的“打工皇帝”唐骏、各大明星，都属于“资源者”。这种人的特点是，其获得财富是有限的。他们有时辛苦了一辈子，但是遇到家人生一场大病几乎就会崩溃，有的为了供养孩子、病人需要打三份工，这是非常心酸的。职业经理人赚的再多也是有数的、过气的明星过的不如普通人等。
我们需要明白的是：第3种人赚的钱就比第2种人多，第2种人赚的钱比第1种人多。因此，第1种人在努力进化到第2种人，而第2种人在拼命进化到第3种人。
那到底怎么样从第1种人进化到第3种人？
第一步，你要进行资本积累，你愿意打工也好，愿意自己做产品也好（有的人就自认为在创业了），先完成资本积累。这一步最重要，也是发挥大家的想象力和实力的时候了，摆地摊、开淘宝、做网站、做APP、炒股票、海外代购、开设计工作室、卖肉夹馍、给幼儿园摄影的，等等等等，没有最好只有更好。一句话，这步就是出卖你的个人资源，就看你卖不卖的上价了，多学习吧，即使不为了文凭；多辛苦吧，只要不是出卖健康。
第二步、善用资本，用资本赚钱。怎么用资本赚钱？问你们个问题你们就明白了。如果你家开了个小饭店，每个月能赚1万，但是需要个厨师。你自己炒菜水平很高，如果自己当厨师，饭店每月净赚1万；如果雇佣一个厨师，每月花8千，饭店净赚2千。你怎么选择？
答案：雇一个厨师！这样你只要能用每月一千利息的贷款，再盘下一个饭店，那个饭店也能净赚一千了。（补充：这个饭店赚两千，还利息一千，净赚一千）。而你，只需要这样盘下100个饭店，每个月就能净赚10万，而你这时，却在国外旅游，成了第3种人。
再另外，即使是具有同样特点的人，其财富也是有差别的。同样出卖自己劳动力或者具有同样资本的人，其付出的脑力、体力不一样，所获得的收益也是不同的。就是说，两个一模一样的打工仔或者王思聪，一个努力思考、肯付出辛苦，另一个成天打游戏睡觉，前一类还是要比后一类财富来的多的。但是聪明刻苦的打工仔总与打游戏睡觉的王思聪比，就是给自己的人生添堵而已。
同时，再强调一点，如果你是个普通人，或者自认是个普通人，但是又有上进心，不如务实一点，脚踏实地的往前走。
曾经有个公司的公关部经理，儿子已经5岁，她每天要上班、做家务、带孩子。但她拥有人事部二级口译证书，每个月都有天南海北的会议翻译任务，还兼任这家口译中心的导师。
打开她的博客，已经更新了500多页，有2000多个帖子，全部都是每天她自己做口译练习的文章，平均每天两篇长的一篇短的。她坚持做这件事已经快10年了，非专业出身的她因为爱好英语而一直努力。
她说，10年前，她曾经看到一份调查报告，一个人如果要掌握一项技能，成为专家，需要不间断地练习10000个小时。当时她算了一笔账，如果每天练习5个小时，每年300天的话，那么需要7年的时间，一个人才能掌握这项技能。
她说：“幸运的是，我知道自己想掌握什么技能，我只需要立马投入干起来就行了，我没有5个小时的时间，我每天只能学习3个小时，现在已经快10年了，我觉得自己差不多已经掌握了这个技能吧。”
再比如，披头士乐队在成名前已经参加过1200场演出。可是为什么你做了10年公务员还只是一名小职员？为什么在家里做了7年的饭，没变成特级大厨，反而发现婚姻到了7年之痒呢？
那是因为，你没有投入精力和热情来练习一项技能。每天上班只是看报纸、上网、应付各种琐碎任务，每天做饭只是为了让家庭正常运转，并不用专业的眼光看待这件事。
不要再哀叹大学毕业之后专业就丢了。如果从初中开始算起，12年的学校教育，就算每天学习一门技能2小时，一年300天，你也只有7200小时，还有2800小时的缺口；就算你毕业后每天坚持练习1小时，你需要10年。
为什么理工科的人更容易成功？只要他们毕业后专业对口，还是做的那点事，那么他们就等于1天8小时都在练习。这2800小时，只需要1年多就填补了。可我们很多人，工作的内容并不是在练习技能，大部分是应对琐碎的人和事，实际上，是在荒废人生。
也许你会说，我是平凡人，我不想成为什么家，只想安安分分过日子。那只是你的错觉，时间在流逝，你每天重复重复再重复的那些行为，就是在塑造你，你不想成为什么人，可是你注定会成为什么人。
每天5个小时，如果你是用来看韩剧、翻手机、玩游戏，那么7年后，你会变成一个生活的旁观者，你最擅长的就是如数家珍地说起别人的成功和失败，自己身上找不到任何可说的东西。
花1分钟想一想，曾经最想做的事情是什么，然后每天去做这件事。7年后，你会发现你已经可以靠这件事出去混饭吃了。
哪怕你喜欢逛街呢，你规定自己每天逛街3小时试试？可能一开始你觉得很高兴，每天如此，你会发现无聊。再坚持下去，你就开始琢磨了，我逛街还能发现点什么？还能搞出点什么花样？坚持下去，7年之后，你可能会成为时尚达人、形象设计专家、街拍摄影师、服装买手……
总结：改掉以前舍不得花钱的习惯，以“如何做才能赚到钱实现你的欲望”的思维来思考问题。钱只要不浪费，所有花的都是合理的。
但，如果你不喜欢花钱，那么，结果就只有一个：那就是你的钱让别人来帮你花，而你永远没钱花！
西安小吃肉夹馍的地道做法
卤肉的做法：
1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；【地摊肉夹馍的做法】
2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；
3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以.
白吉饼的做法：
1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。
肉夹馍的成型：
1. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；
准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；
再准备一些葱花和香菜末；
2. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了；
3. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；
4. 再铺上剁好的肉末；
5. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。
大品餐饮友情提示：
1，白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时做馒头那样2倍大，那样话等下烙的时候饼面会鼓起来，而且不会像半发面那样外面酥里面软而且有筋性；
2，和面的时候食用碱（我特意去买的）一定要用，这样做出来的白吉馍才有碱面的香气非常好吃；和面的时候放点食用油才会使馍外面更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会发硬； 3，猪肉先用凉水浸泡的话可以去掉肉里面的淤血，等下煮出来的肉才不会有异味； 4，烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软；
5，将馍片开的时候尽可能片得开一点，这样才能多夹一些肉，做好的肉夹馍形状也好看； 6，千万不要省略芝麻酱，加了芝麻酱的肉夹馍更好吃（两相一对照，儿子说芝麻酱放多多的才好吃）.
想要详细了解就来西安市凤城三路凤凰新城7A来找我们吧，大品餐饮等着您。
【冠香兴的肉夹馍做法及配方】
肉夹馍是中国西北特色小吃之一，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。肉夹馍是小孩、老人、还是年轻人是众多消费者的喜爱，下面我给大家详细讲解肉夹馍的具体做法和配方
【冠香兴制作肉夹馍所需原料】
面粉200克 猪肉300克 水100克 酵母2克 葱（适量） 姜（一小块） 老抽（适量） 盐（3克|） 八角（4颗）
【步骤】
1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成6cm见方的块状
2：准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
3:切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
4:捞出焯过水的肉块备用
5：再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
6：水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶
7：再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15-16分钟左右，再转小火卤65-75分钟
8：卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏
9：青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用
10：取适量卤肉切碎，加入少许肉汁调和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末.
【注意事项】
1、擀面时切记要中间薄四周厚，与平常我们擀包子、饺子皮正相反。
2、烙的时候一定要用最小火
3、烙馍无需二次发酵
以上内容只供参考，谢谢！
【冠香兴正宗肉夹馍做法】
提起腊汁肉夹馍，不仅是在古城西安几乎无人不知，恐怕是在陕西，乃至全国，也称得上是赫赫有名吧。腊汁肉是西安特有的风味佳肴,不仅色泽红润,软烂醇香。腊汁肉是如今,在丰富多彩的西安餐饮市场上,作为平民小吃的腊汁肉夹馍,尽管依旧被众多消费者所深爱。那么腊汁肉夹馍的具体方法怎么做呢？下面我给大家详细讲解：
【冠香兴制作腊汁肉夹馍所有秘制原料】
猪肉25千克 猪骨5千克，盐（适量） 料酒（适量|） 冰糖100克，糖色适量，冠香兴秘制料包A:（花椒、八角各100克，小茴香80克，桂皮40克，草寇、肉寇各30克，筚拨20克，桂丁15克，丁香8克，所有香料包好后用冷水浸泡30分钟左右）冠香兴秘制料包B：（大葱、姜各250克，干辣椒40克）。
【步骤】【地摊肉夹馍的做法】
1：将带骨猪肉25千克去净毛，切大块，用冷水浸泡5小时，剔出骨头。
2：汤桶垫入蓖子，加清水35千克，下入猪骨烧开，打去浮沫，小火熬制2小时，加入糖色调成淡黄色，下入猪肉块，入A料和B料，加入盐、料酒、冰糖，用重物将肉和料包压入汤中，中火烧制30分钟，转小火烧1.5小时，离火后再浸泡8小时即可捞出，待晾凉后成枣红色。
3：面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温 4：用手揉成光滑的面团(揉到三光）
5：盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞
6：把发酵好的面团揉至表面光滑，然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼
7：把平底锅加热，不放油，放上面饼，烙成两面金黄色即可
8：肉煮好后，将肉剁碎，然后白吉馍从中间切开，剁好的肉夹在白吉馍里就好了
【小贴士】
1：猪肉先用凉水浸泡，去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味
2：烙饼的时要用中小火。
3：炖肉的时候，如果用家里有老汤话，炖出的味道会更好。
以上内容只供参考！
老潼关肉夹馍的制作方法
文件来源于：大品餐饮
大饼子所需材料：
面粉 水
碱面 猪油
腊汁肉配料：
肉桂10克 八角40克 小茴香50克
甘草5克 荜卜5克 香沙20克
桂皮20克 肉蔻5克 党参5克
胡椒粒30克 草寇15克 良姜10克
糖色的制作过程：
给锅里放少许油滑锅，将糖放到锅里大火一直搅拌，从黄色变成红色后，加少量水即可。
熬制老汤：
第一次煮肉没有老汤的话要熬制老汤，用猪大骨，鸡架或者母鸡任选其一，猪蹄，加水熬到汤的颜色成奶白色后将猪骨鸡架等捞出只用汤。 下肉：
在汤水烧开时将炒好的糖色放到汤里面，看汤颜色发红即可，然后用放入肉，盐，料酒，冰糖，料包，大火烧开后，改小火煮即可。
料包可以用四次，新料包在煮好肉后将料包捞出。
肉夹馍肉的家常做法
说到肉夹馍是很多人不陌生的，这类小吃受到很多人喜爱，吃肉夹馍对补充身体能量有很好帮助，有很多上班族下班后，都是会选择这样的食物进行果腹，它在改善人体饥饿状态有很好效果，不过在吃肉夹馍的时候，也需要适量的进行，它的热量过高，不宜过多选择，那肉夹馍肉的做法是怎么样呢【地摊肉夹馍的做法】
?
肉夹馍肉的做法一：
原料：面粉，五花肉，青椒
配料：盐，红辣椒，发酵粉，花椒，八角，冰糖
做法
1：先发面，发面的过程卤肉
锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块
2：锅内热油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉块炒至上色
3：锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用
4：将发好的面揪成一样大小的面剂，多揉几遍
5：面剂按扁擀开，卷成长卷后再从头卷起，按扁擀圆
6：底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄
7：将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀
8：将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅就OK了
做法二：
材料：面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉(见红烧肉做法)
做法
1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
2、红烧肉做好，不要收汁。
3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。对肉夹馍肉的做法认识后，选择这两种制作方法其中一种，都能够快速的制作出美味的肉夹馍肉来，不过也需要注意的是，在家里制作肉夹馍，需要适量的进行，过多的制作这样食物它是很容易坏掉的，尤其是夏季更是需要注意。
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