【www.guakaob.com--留学生招聘】
烟酒店遍布大街小巷，是人们再熟悉不过的生意了，投资不大，大约仅需10万元，可是有的烟酒店生意红火，而有的烟酒店却门可罗雀，不妨看看业内人和专家是如何解答的，开好一家烟酒店又需要哪些门道呢？
选址：餐馆、社区PK政府机关、企业
中国品牌战略学会执行会长、浙商酒行上海总部总经理杨清山指出，选址对于烟酒店而言至关重要，夸张地讲，若烟酒店选址成功，经营者完全可以坐在店里等着生意上门！
观点1：餐馆周边是黄金商圈
天津某烟酒店老板李女士表示，我小店周边有大小餐馆7家，每天仅来这些餐馆就餐的客人给我带来过万的流水，生意相当不错。毕竟在中国有“无酒不成席”的习俗。
记者调查：
据本刊记者联合多地同行调查，发现基本上有餐馆的地方就有烟酒店，而且生意都尚可，但是其存在最大的问题就是竞争激烈，毕竟这个思路很多人都知晓。
观点2：居民人数不少于5000人的成熟社区也适合开店
郑州市某大型连锁烟酒店负责人王荣华介绍，对于一些初入行的投资者而言，选择在成熟社区附近开店也是不错的选择。首先，社区的房租要比餐饮商圈便宜；其次，成熟社区周边也有一些餐饮企业，人们要是外出就餐需要购买烟酒，自然也会到店里消费。但是这种开店有两点条件，一是常住居民人数不能少于5000人，二是小店一般选择在出口处，因为人们外出买酒的几率远远高于人们回家买酒的几率。
记者调查：据调查，中高档社区附近的烟酒店成活率较高，主要和中高档社区居民年轻化、外出就餐频繁有关联。
观点3：政府机关、大型企业附近开店，没有人流有销量
“酒藏储”连锁管理有限公司贾先生指出，在政府机关、大型企业附近开店也是一个不错的选择，虽然这些区域不像餐馆、社区那样有较大的人流量，但是由于区域内的单位商务宴请活动比较频繁，对于烟酒需求量极大。这是一个“表面冷，实际热”的选址区域。同时还有一个隐形的好处，利于经营者积累人脉关系，毕竟绝大多数顾客背后都有一些商务人脉，为日后开展“团购”等经营打好基础。
专家点评：杨清山介绍，烟酒店江湖帮派现象很严重，诸如，“安徽帮”、“东北帮”……而且这些帮派都会集中在一个区域，很多店主甚至还有亲戚关系，投资者选址开店之前，一定要了解该区域是否已经形成了帮派，如果有，建议不要贸然进入，否则会遭遇对手联手抵抗，生存十分困难！
规模：店大货全PK小店货精
观点1：不怕不卖钱，就怕货不全
“不怕不卖钱，就怕货不全”这是烟酒店行业的一个口头语，贾先生指出。所以对于经营者而言，必须要保证经营品种全，以酒水为例，白酒、红酒、啤酒都要有，而且高中低档也都要有，否则顾客一进门看到所需要的没有，就会转身离开，这相当于经营者自己将生意挡在门外。当然要想货全，店面面积肯定小不了，要想开一个成功的烟酒店，店铺面积至少七八十平方米。
观点2：店面大小和市场定位有关
刘丁辉，北京某大型烟酒店连锁店负责人，一语中的：“店面大小没有一个硬性指标，完全取决于投资者的市场定位。”像北京某烟酒店位于建外大街上，面积并不大只有二三十平方米，销售的酒水种类也很少，只销售威士忌、红酒、伏特加以及少量中高端白酒，可是小店月流水七八十万元。原因就是小店市场定位十分准确，因为建外大街上聚集很多外国人，他们对中国白酒不太青睐，所以销售一些洋酒更赚钱。另外，一些城中村的低端烟酒店，别看只销售廉价的烟酒，但是收益也不错，因为市场定位准确。
观点3：店小货不全，“团购”帮你搞定
王荣华表示，投资者创业初期由于资金限制，店的规模注定不会太大，货品也注定不全，那么投资者可通过“团购”业务实现盈利。这里说的“团购”不是团购网的团购，而是专门指企事业单位的大批量采购，有了“团购”业务的支持，那么一个烟酒店即使店面再小也能生存，而且还能获得不错。不过这里就需要投资者将更多的精力放到店外，重点去跑市场，而不是坐在店里等生意。
专家点评：杨清山表示，我个人不太同意“店大货全”的观点，因为中国人对于烟酒品牌忠诚度比较高，习惯抽10元一包红塔山的人，除非他有特殊需要，会抽20元一包的烟，否则他会一直购买10元一包的烟。另外，投资者完全可以通过两三个月的试运营，根据产品销量高低，以及平日观察进行市场定位调整，将一些根本没有销量的产品剔除掉，完全可以实现“小而精”式经营。
盈利：自营品牌更赚钱PK团购模式才赚钱
观点1：自营品牌赚钱
刘丁辉指出，现在业内名烟名酒价格透明度很高，对于经营者而言基本上赚不到什么钱，最多能抹平房租、水电费等成本支出，真正赚钱的业务是自营品牌。所谓自营品牌，就是投资者与一些酒商合作，在保证能达到多少销量后，由自己来定价，经营。有点类似于区域代理商，但是这个代理区域会很灵活，可能一条街、一个社区等等。由于价格透明度较低，投资者的盈利空间会更高。
但是其弊端是由于厂家有销量要求，对于投资者经营有一定压力，对于缺乏稳定客流量的小店来说，风险极大。
观点2：团购模式赚钱
王荣华指出，刘先生提出的确实是业内比较流行的一种赚钱的思路，但是不太适合初创业者，我更加倾向于开展“团购”业务，“团购”业务在这次讨论中至少已经出现了三次，为什么？这是一条适合中小经营者盈利的思路[创业网:
专家点评：杨清山表示，团购业务确实是这个行业不可以回避的词汇，市场现状就是没有团购业务，小型烟酒店生存太难了，即使是一些大型连锁店其主要盈利也是团购业务（前提是烟酒店都是合法经营，没有一些灰色生意，如名烟酒的回收再销售、销售假烟酒）。
这里有一个小技巧，投资者不要白天跑业务，最好是晚上跑，因为这时候是很多老板放松的时候，比较放松，如果投资者和对方一起喝个小酒，很容易就把团购业务谈下来。
烟酒店利润是多少
不同品牌，不同的进货渠道，烟酒店的利润也会有所不同。据了解，一包烟的利润1-2元，高档的烟如中华香烟一包烟的利润在5-7元 ，酒的利润一般50-70元的产品会有10-15元的利润。烟的利润很低，大部分在10%上下，酒的利润相对高一些，特别是高档酒，高档酒的利润在50%左右。
投资烟酒店要多少成本
开烟酒店具体要投资多少需要从多方面考虑，第一，需要看你在什么地段开店，不同的地段开店投的费用也会有所差异；第二点，就是开店的规模；第三点，就是烟酒店的装修也有不同的档次；第四点，就是看你把目标消费人群定在哪个层次了？总得来说开一家烟酒店可以从几万到几十万甚至百万都是有可能的，大部分的烟酒店投资在十万元左右！开一家烟酒店，在没开之前做好定位是很重要的，只有做好定位了，才能更好的做投资预算。
相关链接：开个烟酒店还需要注意哪些内容
首先，建议初期投资者开一个中端烟酒店，最低投入约10万元，暂时不要涉及高端酒水，因为其陈列费很昂贵，以茅台为例，一瓶酒的陈列费就上千元，普通小投资者承受不了。
其次，进货渠道是经销商和二批商，因为烟酒生产企业都有销售任务，烟酒店很少能达到要求，而且占压资金很高，建议从经销商和二批商进货，有一些酒水甚至可以赊货销售。
第三，店面布置有讲究，最好将店面布置成一个长方形，这样能凸显店铺深邃，让人感觉产品种类繁多，同时一定要就烟放置店铺内侧，因为烟有购买频率高、购买零散的特点，放置外侧，取货也不便捷，还容易发生丢货现象。
第四，做堆头的营业额一般比不做的要高30%。而且货架上不要摆满，让顾客时刻感觉到你的东西一直在卖。
第五，一般而言，烟占进货费用的40%，饮料占5%，名酒占15%，普通酒水占10%，剩余30%为流动资金即可。同时，啤酒和饮料利润很薄，最多维持房租，因此只经营三五个著名品牌即可，红酒的种类大约10-12种，其中国产红酒不要超过8种。至于白酒，由于市场竞争激烈，投资者可根据小店周边消费能力来选择白酒品牌，最好是先铺样品，等试好了水，再规模进货。
文/天财
怎么开烟酒店?开烟酒店需要什么?开烟酒店确实很赚钱 ,但不是任何人都能赚到钱.开个烟酒店能月赚几十万，现实吗?据我了解那确实有这回事。一句话关系搞得好，关系网做得大，产品质量没话，就绝对没问题。投资开店就介绍一下如何开烟酒店!
1、.展柜供应商一定要选择一个口碑好的，一个烟酒店的形象和展柜的好坏都是直接关系到该店的运营。如果客人来购物的时候发现店内的展柜都摇摇晃晃给人的印象就不好，连自己店内形象都不能保证，如何让人相信能保证烟酒质量呢?
2、烟属于专营的商品。要到烟草局等办理专卖手续。同时要到指定地方上货。不能私自从其他渠道进货。酒控制没有那么严，办个有食品类的营业执照就可以了。税务手续也要办理，烟酒店的纳税有两种，一种固定税，一种和营业额挂钩。店小就办固定税，店大就办普通营业税。
3、在人流过往比较多的地方开店..烟酒要正,不要买假牌的.最主要的是诚信！车站附近是比较理想的烟酒地段，其次是商场附近及政府附近都是很好的地方，地方 不在于大但招牌一定要醒目这个很重要。同时一定要注意不要销售假冒烟酒要从长远来看，不然最后吃亏的是自己
4、定合理的配送环节和流程，配送环节中的各个配送节点的整合管理，设定合理的库存等问题。
5、做烟酒生意，你可以通过几个途径，关键，你必须有几个主打的产品，在资金不足的情况下，你可以代理一些品牌酒以外的酒，走全国市场，特别是红酒，主要以跑量的方式，可通过，网络营销和电话营销！里面的利润不多说了！在所在城市可通过，推销员，在各大小乡镇城市，所有的烟酒店推销，不要多，只要在每个地方找一家做你的代理酒就可以！产品的选择所以是很关键的！
资金充足可以再代理个把品牌酒，可以白酒，红酒，保健酒都有自己总代理的酒，做法一样！同时，还可以吸纳有识之士
同时上面的说，做酒店生意，要做关系户，或者大点的，最好一个月一结账的，否则，资金完全会被套牢。
6、要做到货比三家，现在的市场竞争很激烈，供货渠道自然比较多，就像卖水果的地摊一样，水果都差不多一个样，那咱们去价格最便宜的那摊买。
其实烟酒的利润是挺高的，关键看你怎么经营，还有一定要注重诚信，因为现在假的东西实在太多了，人家在你这里买了一次假的，下次就不会再来光顾了。
7、服务是关键，打个比方，你给供货商电话要某某货明天一定送到，人家隔个三五天才送到，那宁可选择价位高点的服务好的供货商。
8、要了解周围的商圈和周围消费群体的消费水平 来选择你所售商品的档次 是低端还是高端比较容易经营。
9、烟酒店需要强大的资金做后盾还会在创业的过程中会遇到各种各样的困难，我们要用什么样的心态去面对当前所碰到这些问题，再一个一个去分析它，解决它，最后就是去总结我们所遇到的问题，也就是总结开店路上的一些经验，这就需要有一定的耐心了。有的人在遇到困难时就望而却步了，退缩了，正因为这样正真成功的人才会少!所以我们要有解决的能力，这样对自己在不同的环境都能实用。
当下高档白酒的销路很广，无论是宴请、聚会等场所都离不开高档白酒。要想在白酒行业获利，选址不得不说是非常重要的一点，经营高档白酒首先要为店铺选择一个好的店址，这样才能保障客流量，客流量多了，营业额自然就会上升。那么，如何选址呢?更多火爆开店项目
现在这个社会是竞争的社会，对任何一个行业亦是如此，市场竞争也是无处不在。那么，作为一家白酒代理店在进行选址的时候，什么样的地址才能使自己在酒水行业立稳脚跟。
一家相对高端的白酒代理店铺在进行选址的时候，除了与传统酒水店贴近居民区或者是大型白酒超市保持距离外，还应具备自身的特点。例如可以在高档住宅区开店，因为高收入者对生鲜酒水是超市化的，低收入者对白酒是价格化的。如果是选择在较大商业街开店或者是百货中心等地开店，那么这些地段明显的优势就是人流最大，消费需求量也是最大的。
综合高档白酒代理店是超市的主力化业态，因而在交通条件和停车数上都有更高的要求。如停车场面积要求与卖场面积是1：1，不然无法达到众多拥有汽车家庭的需求。要避免与同类型的大型酒水店开的很近否则回导致恶性竞争。大型超市的选址也必须考虑政策性的选址因素。
如果您可以做好品牌白酒代理店的选址工作，那么您的创业之路会更加的顺利;如果您能掌握管理高档白酒代理店的技巧，那么您在经营高档白酒代理店的道路上，自然就不会再犯难了。看完品牌酒水代理店的选址依据，现在您应该明白如何给品牌白酒代理店选址，选好品牌白酒代理店的地址并不是件容易的事情了吧?【如何经营好一家烟酒店】
文章来源：经营高档酒水店怎么正确选址
（
如何经营一家餐饮企业
1. 必须有一个明确的经营目标：
我的酒店要完成营业额xxx万元才能持平，毛利率在xx%之间、税收总计 需要xx元。员工工资在xxx万之间。物品折旧在xx%、房租需要xx万。例如：在三线城市市有一家营业面积3500平方的酒店、酒店有16个房间中档消费、人均在50元---70元上座率在85%、月营业额40----45万元。毛利率在
45%----48%之间。税收开支在28000元、员工工资前厅2.5万元、后厨工资
3.5万元房租1万元 水电费8000元 折旧15000元。有了一个明确的经营目标就不会盲目经营、管理。心中才会有底气。
2.组建一个强有力的管理团队：
必须打破家族式管理、家长式作风。对于管理层使行外聘制、选聘一批有能力、有技术、有经验、有阅历。敢于承担压力、敢于承担风险、善于开拓市场、创新模式的人员。这样的人员才是强有力管理团队的基础、同时还要有良好的个人素质、必须要有较强的原则性和执行力。 例如：郑州有一家区位很好、硬件在三星的酒店。管理中是家族式（要不是朋友介绍、老乡、自己家人）工作起来没有管理执行力，人情化管理。
老板根据个人的喜好和口味来经营（在推菜前总是自己先试吃，根据自己的口味来断定菜是不是可以上市，是不是能上、而不听大家的意见，固持己见，或者是跟风族。例如：某一领导喜欢什么，所有的客人都要接受）老板的管理团队不行，经营副总只知道管人、罚钱、抠利润，他不知道如何推销菜品，不道道发挥自己的优势、闪出自己的亮点。厨房是一个酒店的心脏，厨师长只知道炒菜、搞卫生，而不知道如何合理的开发、创新菜品，闭门造车不去学习充
电，他做出的菜肴既没有特色更没有风格，跟不上流行趋势，他仅仅是一个机械式的厨师长，跟现在的酒店经营管理理念根本不融合。
★人才标准：
只知道管理人，而不懂得开发市场挖掘客源的话，那也必定是一个不受欢迎的领导者。
如果既懂管理又懂营销的人才绝对是走到哪里都受欢迎的。
作为酒店的领导人对酒店要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么？这就要取决于领导人的一种管理力和营销力，更是取决于领导自身的能力与素质。酒店要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得持续健康的发展，打造卓越的领导力是关键。而打造卓越的领导力的先决条件就是要有强大的管理力和营销力。只有具备管理与营销力的领导，才能够给酒店构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。
现在的餐饮行竞争激烈而残酷、客人的口味不断的变化、追新求奇心理比较大、需要不同的口味、菜式、风格。由于副食品物价上涨、毛利率空间大大缩小、给了我们一个新课题：如何菜品设计、菜品创新、开源节流、合理分档、提高毛利率呢？人们的消费心理从摆谱到理性也正在转变。作为一个酒店的厨师长、厨艺好是基础、重要是得会管理、还得懂营销、策划、营养。
3.策划一个可持续发展的方案：
利润是企业的生命支柱.如果不能为企业创利又何谈发展.我也不能完全否
定低价就没有利润.如青椒土豆丝卖五元钱也不是没有利润.只是利润多少的问题.创利的途径多的很.何必一定要长期以低价促销呢？而据我个人研究发现越是促销中送的多的店家.越是超低价的店家死的越快.因为他们所得的利润无法支撑餐饮业的巨额开支
菜品的销售代表的酒店身份的一种象征.我认为客人吃的满意才是关键.售
价并不是核心.但是菜品售价要适应酒店的自身档次.贵也要贵的让客人感到物有所值.而且客人吃的满意.还包括服务.环境.气氛等.
4.给自己一个合理的定位：
1定位过高：
客人不敢进店门，在店里的消费从心里上有一种压抑感。由于毛利的要求高，菜品方面比较精致，客人感到不实惠，太昂贵。消费不起，这样就会失去很大一部分客源。少数高消费的客源，所得到的利润远远顾不住餐饮行业巨额的开 支。因为总的营业额达不到，在企业运行一段时间后会有很吃力的感觉。这样的企业即发展壮大不了，而且还会没有效应，逐渐在萎缩企业的生命线。 2定位过低：
客人就餐环境差，没有档次，菜品方面没有特色，虽然营业额收入不底，但是毛利过低，时间长了，企业赚不到钱，更谈不上发展。【如何经营好一家烟酒店】
3如何定位：
a 对周围人群经济收入进行调查；
b 给所在区域的人群消费进行评估；
c 找出目标客群，通过客户细分；
d 找出自己的竞争对手，分析出对手的优势和劣势，和自己做比较。客观公正 的得出评估结果；
e 找出自己的目标客人，进行培育客群；
f 这样才能让客户口碑相传，企业才能得到健康良性的发展，并且壮大起
5.培养目标客群：
我市有这样一家酒店在服务中，利用微机建立起客人用餐档案，详细记录
了客人身份、性别、年龄、用餐的口味特点、生日等等，建立了常客登记表，记录客人用餐需求特点，据此制定出优惠打折的方法。当客人生日时、酒店及时于客人联系、送去祝福、并告知客人为其准备的礼品和酒店新添的菜点等信息，使客人在品尝美味的同时，还体验到了超值的感觉。这中超值服务的付出，不仅给酒店带来了良好的经济效益，还为酒店巩固客源扩展市场奠定了基础。
6.做出特色菜品搞促销：
为了满足不同口味人群的消费、我们要推出不同风味菜式、根据时间推出 大型宴会：节日宴会例如：红红火火中国年、元宵节、情人节、儿童节、中秋 节、教师节、圣诞节。
7.搞个性化服务：
有一家火锅店、凡是戴眼睛的人都知道，眼睛片于热就会蒙上一层雾气、影响视线。而这家店凡是戴眼睛的客人来用餐、服务员就送一块擦眼睛用的绒布递上、这种细心而周到的超值服务之举，令众多的“眼睛”客人倍感亲切和温馨。只因注重超值服务的细节，这家店的生意就比其他店好得多。从事买卖时、当然要先衡量自己的产品、然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查产品的质量。对此不要抱无所谓的态度，在你检查产品的质量如何、价格是否合理。需要多大分量等为问题的时候，应随时考虑顾客的需要。这样的话不仅顾客满意，你自己也会有很大的利润可得。告诉客人本次优惠到什么时候截止、以后就没有了、或某种产品是现在这个季节做合适的、过了又要等一年了。
8.用真情关爱你的员工：
比如：在我们托管的酒店、厨房员工在制度面前人人平等，该奖就奖，该罚就罚。生活中关心处处能体会到。比如，厨房人员，谁家有个红，白，喜事，
我们大家都要参加和送上祝福和礼品。面案的一个员工，因为他父亲有病住院，家庭困难，我们急召厨房人员给他捐款，让他度过难关，当时他激动的流下了泪水。因为他才跟了我3个月，他说，为什么老大你为什么这样对我好。我说，工作是工作，下来我们大家都是好兄弟，你的困难就是大家的事。我们要互相帮助，共度难关，不管是小工还是主力，只要那个感冒了，不舒服，我们都会给他开小灶，让他休息，送上可口的饭菜，让他真正感到家的温暖和团队的关爱。
渠道建设全营销 回本快 2016 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2016 年赚钱行业 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 低成本高收益 资餐饮品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目特色餐饮加盟项目 创业常选行业 选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在餐饮加盟>> 如何经营一家酒馆？一家小酒馆会有“钱途”吗？小酒馆的前途真的是令人很担忧， 因为他 们毕竟是规模有限呀，就是赚钱也是小打小闹。nono，今天我们就跟着渠道网小编来看看这 一个酒馆，真是创下了餐饮加盟店中的奇迹，店虽然小，但是你有钱有不一定能进去，排队 的长龙是已经都营销到别人家的生意了。 这是一家小酒馆，小得只有12张台，44个座位，店面小，但是却不妨碍一拨拨的回头客 耐心等位几个小时，排队排成狗后，才得以进门品尝。这样的情形，在开业一年多的从前的 小酒馆里天天上演。从前的小酒馆为何能让顾客心甘情愿排队几小时？认为，这一切都是因 为店家深谙情调营销。 随着人们收入和品味的提升，消费者对就餐环境、就餐体验等的要求越来越高，情调营 销变得越来越重要。餐厅做情调营销，无外乎从视觉和味觉出发。 视觉：复古情调的环境，瞬间笼络顾客的心 从前的小酒馆地处广州繁华的商业圈体育西路。据从前的小酒馆的老板谭老板说，他想 打造一个可以供兄弟朋友畅快喝酒聊心事的地方，于是设计师出身的谭老板就打造了这个富 有情调的地方：鹅黄温暖的灯光下，充满古风客栈式的柜台、水泥地上岁月感十足的木桌木 凳、墙上印花繁琐的装饰、充满江湖客栈风的柜台和酒坛子…… 甚至连餐具都不放过： 整个店充盈着文艺复古的情怀， 一切都是极其质朴又又独具匠心。 值得称赞的是，从前的小酒馆虽然小，但是座位间却不挤，每一桌都可以肆无忌惮的把酒言 欢。木桌木椅，酒坛子，土碗，土茶壶，这一切，让人都仿佛穿越到了从前的那些酒馆。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 如何经营一家酒馆？点评 顾客用餐的乐趣，餐厅气氛是比较重要的一方面，气氛好，能给人带来视觉的享受，同 时也能增进人的食欲。不同类型餐厅，营造什么样的气氛取决于餐厅的定位，然后从地面、 墙面、顶面、餐用具和景观等方面，一切都围绕着餐厅定位来打造。比如从前的小酒馆想营 造的是一种朋友重聚聚会聊天的环境，于是餐厅装修从上往下，从整体都细节，都充满着一 种复古、朴素、温暖的情调，让身处餐厅的食客在这样的氛围中有意无意间的感受到一种宁 静、一种希望倾诉的小欲望。 另一方面，从前的小酒馆所营造的气氛，也是和大家心目中“从前”的“小酒馆”的样子相吻 合。或许很多人来这里吃饭，是为了感受这种情调吧，毕竟在一线城市繁华的商业区里，能 给人带来片刻宁静，充满复古情调，又能小酌一杯的餐厅已经不多。 味觉：江湖味道，让顾客心心惦念 单有装修当然是远远不够了，还需要有好吃的食物来链住顾客。从前的小酒馆主打是川 菜，蒜泥白肉、芋儿鸡、口水鸡等川菜，菜品除了用最新鲜的食材、原始的香料来烹饪外， 还用最传统的民间做法来做出新派湘菜的味道。 比如口水鸡这道菜，为了突出鸡肉的鲜嫩，小酒馆选用的是新鲜的1斤以内的三黄鸡；我 保持鸡肉的细腻紧滑，鸡肉在清水中煮到断生后马上放入冰水中，之后淋上古法特制的红油 和各种香料，盛到竹根做的器皿中，“白生生的肉块，红殷殷的油辣子”让人禁不住口水长流。 另外，为了突出口水鸡的辣味和鲜味，他们还很讲究放糖的时机和分量。这里面的每一道菜， 都是经过精心烹饪，食客再配以店家特供的低度果酒，一种江湖味道就来了。 如何经营一家酒馆？为了让顾客可以享受到果酒最淳朴最清新的口感，谭老板每隔一段 时间会从湘西带回一坛坛的自家酿果酒。这些果酒是传统古法酿造的，原汁原味，无工业化 污染；有清澈透亮青梅酒、酸爽干净的山楂酒、香醇甜腻的糯米酒、清甜甘冽的杨梅酒…… 无论是冷饮清新，抑或热饮浓郁，都各有一番独特的风味！而由于是水果酒，度数相对比较 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 低，可以让馋酒却不胜酒力的女生大过酒瘾又不至于喝醉，还能起到促进血液循环，美容养 颜的功效。 点评 以前的小酒馆的菜单设计是围绕着“小酒馆”来设计的， 水果酒为主角， 配以数目众多的下 酒菜，以及串串香等小吃，菜品价格不贵，分量不算大，但是由于出品不错，地理位置也好， 故性价比也算较高，这也是其受欢迎的原因之一。而关于食材，无数的案例告诉我们，好食 材是第一位，如果食材不好，再好的烹饪师都烹饪不出美味。这也是从前的小酒馆严格选用 食材和水果酒的原因。 总结 对于像从前的小酒馆这样的小餐馆来说，做到小而精是很重要的，精，体现在精心布置 环境，精心选择食材，精心烹饪食物，运用装修、音乐、食物、甚至服务等来营造一种特定 的氛围，从而产生令顾客迷恋的情调。一桌小菜，两壶果酒，三五好友，把酒言欢。这，正 是从前的小酒馆营造一切气氛的目的。 如何经营一家酒馆？现在，时代变了，年轻人们似乎开始喜欢咖啡店的甜品、酒吧的灯 光、KTV的音乐……还有小酒馆带来的情调——闺蜜之间的倾诉、基友之间的吹牛、春风得意 时的大杯狂干、心情失意时的小杯细酌……在小酒馆里面，一切都可以。如果，你也要开一 家小酒馆，或者开一家适合三五知己聚会的小餐馆，不妨参考下本期为您介绍的从前的小酒 馆案例。 文章来源：渠道网教您如何经营一家酒馆 好食材是首位小而精很重要 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
【15年经验之谈】怎样经营好一家酒店？——致酒店管理的小白们
导读：连续几日，不断有朋友问我，到底怎么管理酒店？开始的时候，我一直都在劝他们，找一个职业经理，省心又省力。不过，看他们的反应，好像是对经理人不太放心……好吧，那我就介绍一下基本的酒店管理知识，权当给朋友们做一点启蒙。PS:要想蒸蒸日上地管理好一家酒店，没有5年酒店管理经验，是拿不下来的。肺腑之言!
在酒店业竞争激烈的当下，我们要经营好酒店，应当做到以下几点：
1、 必须有一个明确的经营目标：
有目标才有动力，经营酒店首先就要确定酒店的目标。当然，目标是在对酒店如数家珍的基础上做出的，既要合理，又要有一定的挑战性。
我的酒店要完成营业额xxx万元才能持平，毛利率在xx%之间、税收总计需要xx元，员工工资在xxx万之间，物品折旧在xx%、房租需要xx万，那我确定的这个月的目标营业额为
1.5倍必须营业额才能算是一个比较合理的业绩目标。有了一个明确的经营目标就不会盲目经营、管理。心中才会有底气。【如何经营好一家烟酒店】
2、组建一个强有力的管理团队：
必须打破家族式管理、家长式作风。对于管理层使行外聘制、选聘一批有能力、有技术、有经验、有阅历。敢于承担压力、敢于承担风险、善于开拓市场、创新模式的人员。这样的人员才是强有力管理团队的基础、同时还要有良好的个人素质、必须要有较强的原则性和执行力。最好不要用朋友介绍、老乡、自己的人作为员工。拒绝人情化管理。
★人才标准：
只知道管理人，而不懂得开发市场挖掘客源的话，那也必定是一个不受欢迎的领导者。 如果既懂管理又懂营销的人才绝对是走到哪里都受欢迎的。作为酒店的领导人对酒店要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么？这就要取决于领导人的一种管理力和营销力，更是取决于领导自身的能力与素质。酒店要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得持续健康的发展，打造卓越的领导力是关键。而打造卓越的领导力的先决条件就是要有强大的管理力和营销力。只有具备管理与营销力的领导，才能够给酒店构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。
现在的酒店业竞争激烈而残酷，管理人既要懂客房，又要懂餐饮。就餐饮而言，如何菜品设计、菜品创新、开源节流、合理分档、提高毛利率等一系列问题都是需要考虑的；就客房而言，房价高低波动、何时放盘收盘、预计客源等也都是很专业的管理知识。
3、策划一个可持续发展的方案：
利润是企业的生命支柱，如果不能为企业创利又何谈发展，我也不能完全否定低价就没有利润。如促销房并不是没利润，只是利润多少的问题。对酒店来说，创利的途径多的很，何必一定要长期以低价促销呢？而据我个人研究发现越是促销多的酒店、越是超低价的酒店，越是死的快，因为他们所得的利润无法支撑酒店业的日常开支。
记住，可持续发展是酒店业的基本生存法则。
4、给自己一个合理的定位：
定位过高，客人不敢进店门；定位过低，不仅缺乏档次感，而且企业赚不到钱，更谈不上发展。那么酒店要如何定位呢？
a、对周围人群经济收入进行调查；
b、给所在区域的人群消费进行评估；
c、找出目标客群，通过客户细分；
d、找出自己的竞争对手，分析出对手的优势和劣势，和自己做比较。客观公正的得出评估结果；
e、找出自己的目标客人，进行培育客群；
f、这样才能让客户口碑相传，企业才能得到健康良性的发展，并且壮大起来；
5、培养目标客群：
至于这其中的道道，只有具有丰富酒店从业经验的人，才会胸有成竹，这里我一时半会也说不清楚，欢迎微信回复细聊。
6、做出特色搞促销：
对于星级酒店或者餐饮跟住宿整合的酒店来说，多搞促销，是必不可少的。
为了满足不同口味人群的消费、我们要推出不同风味菜式、根据时间推出大型宴会：节日宴会例如：红红火火中国年、元宵节、情人节、儿童节、中秋节、教师节、圣诞节。并推
出各种美食套餐：歌舞晚宴、时装晚宴、魔术晚宴、营养养生类、健康美食、美容食品、药膳食品、长寿食品等。
7、用真情关爱你的员工：
比如：在我们托管的酒店、厨房员工在制度面前人人平等，该奖就奖，该罚就罚。生活中关心处处能体会到。比如，厨房人员，谁家有个红，白，喜事，我们大家都要参加和送上祝福和礼品。不管是小工还是主力，只要那个感冒了，不舒服，我们都会给他开小灶，让他休息，送上可口的饭菜，你的困难就是大家的事，我们要互相帮助，共度难关，让他真正感到家的温暖和团队的关爱。
虽然这一条放在最后，但是这一条很重要！！！！！！！朋友们，一定要重视这一条，个种原因，自我领会……
三大优势导引未来烟酒店连锁经营趋势
当前市场烟酒店运营业态>>>>>>
烟酒店一直是经销商关注的一个重要终端。从2003年酒类消费出现自带酒水以来，作为一种新的终端模式，烟酒店就开始在市场上崭露头角，并在渠道中逐步发挥重要作用。 从当前市场情况来看，烟酒店的发展在经历以下几个阶段：
第一阶段：萌芽时期。最初的烟酒店主要是围绕餐饮、依靠零售生存，这类烟酒店背后资源并不强。
第二阶段，发展时期。自带酒水现象成为一个普遍现象，烟酒店数量越来越庞大，竞争也日趋激烈。随着团购渠道的进一步做强和酒水代理商意识的觉醒，有团购资源的二批和酒水代理商、特别是名酒代理商开始加入开设烟酒店的行列。
第三阶段：洗牌阶段。随着烟酒店的数量越来越多，烟酒店的生存空间在收窄，有实力、有资源的烟酒店处于竞争的强势方。特别是酒水经销商的加入，使得烟酒店具有了更多的竞争优势：其一是酒水品类齐全、价格更有优势。其二是多年经营积累的团购资源丰富，抢占了零售为主的烟酒店的很大一部分份额。其三是，由于代理商背景，更容易取信于消费者。
当前的经营模式90%基本是个体工商经营户模式经营。也属于维持生计的生存状态。目前这些烟酒店的经营依然是我行我素，依然没有如何发展壮大的意识，而还是停留在以往的单打独斗，独立经营的状态。
可以说，这些烟酒店经营户基本没有更多层面去思考品牌运营问题。烟酒店很多，可以说大概200-300米的距离就会有1家，但是大的有一定规模的烟酒店不多。而每天都有新的烟酒店开张，同样，每天都有烟酒店转让或关闭。
当前烟酒店的盈利模式，离不开多样化经营。比如，纯粹的烟酒店经营户应该经营不长或者效益不行，而他们所赖于生存的应该更多的是其他日用消费品，比如冷饮、日用百货、小图书等。甚至代办通信业务、房产交易、房产租赁、驾照代办、人才招聘等。可以说无所不营。
大多小沿酒店其实就是杂货店。他们的盈利模式其实还真的不是捆绑在烟酒层面上，而是依托其他相关产品、服务实现，维持经营。
三大优势导引未来烟酒店连锁经营趋势>>>>>>
现在的烟酒店越来越多，单靠烟来说的话，真的没什么利润空间，或者可以开些便利店，或者一个烟酒茶店好点。同时地段好的话，店面装修好点，一般消费高的利润就大！ 相对酒来讲，那低端品牌利润肯定不高，有时1瓶酒的利润就是1-5元的空间，知名品牌的酒的利润可能高点，但是现在由于关系营销的演化，逐渐使市场定位为关系路线营销的模式发展。
未来连锁经营，将是未来烟酒店经营趋势。连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益，是一种经营模式。连锁经营的优势体现在以下几个方面： 其一：规模化效应，带动终端店面营销
连锁经营把分散的经营主体组织起来，具有规模优势。连锁经营都要建立统一的配送中心，与生产企业或副食品生产基地直接挂钩，连锁运营商对各连锁店面实行统一配送，往往给个体经营户节省流通费用减低成本，一般价格能低大概5个点左右。
在中国内地，中国连锁经营的起步应该是皮尔•卡丹专卖店在1984年落户北京。随后连锁作为一种企业组织形式在我国发展迅猛，尤其是以食品、零售、餐饮业等行业最具代表性，如上海“荣华鸡”、“华联”；北京“福兰德”、“家家福”；济南“百亩园”、“统一银座”等。连锁经营的概念及分类连锁经营的概念连锁店连锁店是指经营同类产品或服务的若干企业，在总部的领导下，通过规范化经营，实现规模效益的经营形式和组织形态。
但是，当前的烟酒店连锁经营可以说依然是一片空白，这就是未来烟酒店发展的机会点。通过连锁经营，使个体经营户实现规模化效应。
其二：品牌化识别，实现品牌形象跨越
连锁经营是经营同类产品或服务的若干经营单位，以同一商标、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，通过对企业形象和经营业务的标准化管理，共享规模效益，获取竞争优势的一种经营组织形式和经营制度。连锁企业对各连锁店面实行统一化、统一店名店貌，统一广告、信息，统一进货，统一核算，统一库存和统一管理。
品牌，是每一个企业的生命。这个店面品牌的综合竞争生存能力强，店面就能够长远健康发展，反之，则陷入低谷甚至推出市场。市场如战场，胜者为王，这是历史发展的铁律。是谁都无法阻挡的。在店面创办初期，很多经营者基本处于一种盲目的或者经验性的创办、运营店面，可以说没有真正从品牌的战略角度去思考自身店面的定位、发展。在渡过创业期进入发展期以后，要进一步提升市场份额和扩大市场范围，提升产品形象和扩大品牌影响，这是我们这些经营者所感觉到的，是势在必行的。
由于连锁经营品牌识别系统的统一、传承，实现各连锁店面整体终端店面形象的跨越与提升，这是原来单打独斗的烟酒店所无法实现的。
其三：整合化管理，实现店面永续经营
如果是自己经营店面，基本处于摸索状态，而无法实现管理的系统化、整合化。连锁经营能够让各连锁经营店面人员参与运营商的统一管理培训，包括店面营销、店面管理、客户管理等层面知识和技能培训，实现店面人员技能和管理素质的提升。
通过统一培训，使各连锁经营店面管理人员得到系统化管理知识与技能的整合化，避免原来的盲目、随意、散乱状态。
上一篇：全自动鸡蛋蛋清蛋黄分离厂
下一篇：育秧绿育苗技术