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海娆:许多创业者在创业之初都会遇到你这种情况,作为初次接触餐饮经营的人来说,需要有一个熟悉的过程,因此,遇到这些事也不要慌乱。由此也可以看出,你学习技术时肯定学习的时间不长,或者学习了技术并没有跟店好好实习。如果跟店实习了,情况就会好得多。
饮食行业,首先要注意食品卫生和食品质量安全,这是店内管理工作的重要环节。
其次,要注意原材料采购。做包子所用的材料(包括面粉、肉、蔬菜、调料等),一定要按食品质量的标准来采购,这样,包子才能保持好的口味和不变的品质,得到顾客认可,让顾客吃过不忘,店里才会有回头客,生意就会越来越好。千万不能因为早期经营不顺,为了多获利而采购一些质量差的材料,这样做就等于店还没有开起来就砸了自己的牌子,以后你就是再想办法,也难以再让顾客认可。
第三、要提前做好准备工作。因为包子店基本上是针对早餐销售,所以,在前一天晚上就要提前做好相关准备,包括工作人员的安排,包子的制作,店内的清洁卫生等。把各个环节用笔记录下来,再具体落实到人。
第四,对店内的员工要进行必要的培训,培训内容包括:食品卫生规范,个人清洁卫生,接待顾客基本礼仪等,让他们规范行事,尽快熟悉工作流程,养成好的习惯后,一切就会变得有条不紊。
第五、选定包子店的主打产品。初期营业期间,可以尝试尽可能多做一些口味,以满足客户的不同需求[来源:
第六、现在人们都担心食品安全问题,为了让顾客放心,也可以把采购原料在店里公示,让来店的顾客知道包子是采用质量过关的原材料制作,顾客看了放心,购买也就多了。
第七、销售。根据当地经济消费水平,确定出合理的价格。有特色的独有主打产品可以定价稍高,还必须有几个单品做大销售量,薄利多销,来平衡销售。经营过程中,要根据销售情况,随时调整改进口味,来保证销售量。
第八、服务。服务是餐饮的重要工作之一,包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等,都是给顾客留下好坏印象的重要因素。因此,加强对店员的培训不可放松。
以上的一些建议供你参考,希望你从实际出现的问题中多找原因,多总结,多改进,及时调整,这你的包子店生意一定会好起来。
在知乎上看见有网友提问:开一个包子店需要注意什么,有什么经营技巧?很多网友给出了建议,其中不乏实践得来的精华。创业第一步网总结了知乎网友给出建议,就选址、经营等各个方面,给出了比较专业的回答。
定位
是做什么样的包子店?
别以为包子店就包子店。有在市场旁边、行人街道旁、店面等,它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所,目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群,他们有的是偶尔经过,也有特过过来的(吃饭、面条多了总想换换口味)。
一般的社区店:
1、根据特色起个亲民有品位的店名就好
2、人性化,也不在说什么设施配置细节上的人性化,而是老板和员工给这个包子铺带来的生命。店铺面向的顾客都是周边工作、生活的固定人群。老板这个招牌就是重头戏了。吃货铺子当提供的吃的东西已经能够基本满足上门吃货食欲的时候(就是在味道这个方面很难提升了),店铺主人所带来独一无二让人亲切的特色(就是所谓的人性化)。
学校和商业圈:
学校和商业圈旁边会有数不清的吃货摊子。可能价格、口味、卫生什么方面来说都无太大区别。
包子店比的一是特色和正宗,尤是吃货行业,多数人只认人多的店,吃货不管你这个名号背后是个什么样的故事,或者还是根本没有故事。只管看上去是只有这家是正宗的样子。名号看上去就是高端霸气上档次历史韵味正宗传承什么的。
选址
考虑消费人群和人流;装修简装就行,但要在装修里给顾客传递经营理念,随便装装和路边包子店有何差别?是做另一个甘其食还是路边摊?
找供应商
单店:自己去请人采购。
连锁:需要联系供应商:蔬菜需要一个,肉类一个。你只要选完每个季节需要的料,然后定好品质,让供应商长期提供。
技术层面
和面:一定要和到位;醒面,一定要拿捏好时间,时间过短或者过长都不好。
包子馅:宁可口味稍微淡一点,也别太咸。
笼屉里最好能铺一层涂过油的干净的粗布(透气、防止粘破包子底),这样的布多备一些,每天洗干净。
如果是纯粹外卖,最好能提供豆浆,但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的,即使是兑出来的,可能短时间不会影响包子铺的运作,但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言,还是能喝出去别的,会降低顾客的给你店铺的打分。
如果提供堂食,可以提供蘸汁(简单一点,生抽、辣椒、醋,让食客自己调配)、小米粥之类的稀饭,夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。
包子不宜过大,稍微小一点,种类稍微多一点,可以为食客多一些选择。
至于外卖装包子的袋子,如果可以不用塑料袋尽量不用吧,看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子,这样的袋子比较透气,不会让包子的外皮容易软烂掉,而且环保,也会增加食客对店铺的好感,提升店铺的品味。
为了卫生,收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开,需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合,以免出错。当然,也可以交钱之后给一张有购买信息的小票,凭小票领取包子。但是,对于包子铺而言,有点搞复杂了。
飞速提升业绩方法
1.包子买十送一,迅速提高客单价。
2.包子店也可以卖不是热滚滚的杂粮馒头,带回家也是很好的啊。
3.每日限定的包子口味,节气限定的本地特色。比如苏州夏季限定的炒肉团子
4.让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。顺便可以加上销售的排行!
5.可爱的包子有强大的话题性与趣味性,从而带来记忆。
如果是带小孩的顾客,小孩会吵着要吃。
既然在影院附近,现在的话题包子应该是(怪兽大学或者小黄人)。
6.吸引游离客层的神slogan:保证绝对好吃,常有人买出国。
既然你对包子口味有如此信心,那顾客也会看着你的信心尝一次。并不是要你用这条,但请务必让顾客感觉到你的信心,语言越朴素越好。
7.在包子上标注多种语言,不但方便了外国人,也代表“这家店经常有老外来吃,在国外很红!”
8.使用广告牌,说出你的招牌产品,帮顾客选择。
9.一旦成为名店,请推出礼盒装和家庭量贩装。就成伴手礼了。
10.早餐高峰时,请提前做好包子+豆浆的套餐,确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。
前言
在这个“人才至上”的年代,为了迎接未来的挑战,我们作为当代社会的大学生为了能
够在未来的生活中有碗饭吃,必须提前做好准备,给自己充电。 当然,锻炼自我的方法有很
多,我们可以出去实习,也可以在上课之余做些兼职以填补自己的开销费用,但是在这个要
求严格的时代我们必须力主创新,独树一帜,不说是做第一个吃螃蟹的人,也要有自己的一
套风格,踩出自己的一条可行之路。只有这样才能顺应社会的发展。 当今社会,在校大学生自主创业也成为大学生发展自我,增加经验的一种趋势,这种行
为不但可以锻炼自我,磨练意志,积累经验,同时还可以通过自己的努力,为父母减轻一些
负担。所以,我们应顺着这种趋势不断摸索,探求,在坚持原则的基础上以更好更多的实战
经验去迎接未来的挑战!
为此,我们打算建立一个早餐铺,提供送餐上门服务,以增加竞争筹码,既方便他人,
也满足自己,从更大的方面跟上时代的步伐,促进社会的发展! 这是个知识的时代,但是这
个时代更加需要人才,只要你愿意,没有什么不可以,相信自己----路是自己走出来的! 目 录
前言 ........................................................................
1
(一)计划摘要 ..............................................................
2
1.公司介
绍 .............................................................................
................................................... 2
2.管理者及其组
织 .............................................................................
....................................... 2
3.主要产品和业务范
围: ...........................................................................
............................. 2
4.市场概
貌; ...........................................................................
................................................. 3
5.营销策
略; ...........................................................................
................................................. 3
6.销售计
划 .............................................................................
................................................... 3
7.生产管理计
划 .............................................................................
........................................... 3
8.财务计
划 .............................................................................
................................................... 4
9.资金需求状
况 .............................................................................
........................................... 4
(二)企业介绍 ..............................................................
4
(三)行业分析 ..............................................................
4
(四)产品(服务)介绍 .......................................................
6
(五)人员及组织结构 .........................................................
6
(六)市场预测 ..............................................................
7
1.需求预
测 .............................................................................
................................................ 7
2.市场现状综
述 .............................................................................
........................................ 7
3.竞争厂商概
览 .............................................................................
........................................ 7
4.目标顾客和目标市
场 .............................................................................
............................ 8
5.本企业产品的市场地位
等 .............................................................................
.................... 8
(七)营销策略 ..............................................................
8
1.营销渠道的选
择 .............................................................................
....................................... 8
2.营销队伍和管
理; ...........................................................................
..................................... 8
3.促销计划和广告策
略; ...........................................................................
............................. 9
4.价格决
策 .............................................................................
................................................. 11
(八)制造计划 .............................................................
11
1、产品制造和技术设备现
状 .............................................................................
.................. 11
2、新产品投产计
划 .............................................................................
.................................. 11
3、技术提升和设备更新的要
求 .............................................................................
.............. 11
4、质量控制和质量改进计
划 .............................................................................
.................. 12
(九)财务规划 .............................................................
14
1.每件产品的生产费
用 .............................................................................
............................. 14
2.资金流
出 .............................................................................
................................................. 15
(十)风险与风险管理 ........................................................
15
(一)计划摘要
1.公司介绍
本店是早餐铺“佬师头”的加盟店。“佬师头”是一家老牌早餐铺,以肉包最为出名。经
过多年经营,在温州有一定市场,发展了10来家加盟店。我们所售的早餐食品都将经过严格
的检测,从而确保食品卫生安全关,为人们提供一份实实在在的放心早餐,满足人们对放心
早餐的需求,并逐步由放心早餐向营养早餐方向发展。公司在为顾客提供新鲜美味、营养均
衡、实惠便利和卫生放心早餐的同时,还可提供10个左右的兼职岗位,给家里条件有困难的
同学提供一个自力更生的机会。温州大学城“佬师头”加盟店将以“真心、诚心、用心、细
心”为服务宗旨,努力提高产品质量和服务水平,不断增添早餐花色品种,为学生朋友供应【早餐包子铺】
价廉物美的放心早餐,力争让顾客3元吃饱,4元吃好。
2.管理者及其组织
店长:张xx
财务主管:金xx
值班经理:黄xx
收银员:吴xx
后厨主管:黄xx
物料管理员:罗xx
出餐员:陈xx
外送:所有人有空时都去送餐,另外再根据情况雇一些兼职人员
3.主要产品和业务范围: 主要餐点有肉包,咸菜包,菜包,小笼包,面条,鸡蛋,糯米饭,煎饼,白粥,千层饼;
饮品有自制酸奶,紫菜汤,鸡蛋汤,豆腐脑,现磨豆浆,牛奶,珍 珠奶茶等
4.市场概貌;
在双休日期间,很多同学因为赖床不想要出去,导致延误时间而没早餐,或者嫌食堂味
道不好而选择路边摊,但是外面的卫生状况非常令人担忧。而且食堂提供的是大锅饭,以量
为主,而品种单一,远远达不到师生的营养需求。而且在上课时间,由于大家上课时间都差
不多在一个点上,所以在食堂门口经常能看到排队的长龙。
5.营销策略;
价格策略:我们的价格要走平民道路,要做到比别人好吃种类多而价格不变。 产品策略:
我们的包装要用防油的包装袋,做到一样一小包整个一袋子 渠道策略:我们由公司配送员送
到店里在直销给顾客
促销策略:我们可以进行套餐模式以细利赢得更多的顾客
6.销售计划
本公司的业务机构,必须一直到所有人员都能精通其业务、人心安定、能有危机意识、
有效地活动时,业务机构才不再做任何变革。 贯彻少数精锐主义,不论精神或体力都须全力投入工作,使工作朝高效率、高收益、高
分配(高薪资)的方向发展。 为加强机能的敏捷、迅速化,本公司将大幅委让权限,使人员得以果断速决,实现上述
目标。
为达到责任目的及确立责任体制,本公司将贯彻重赏重罚政策。 为使规定及规则完备,本公司将加强各种业务管理。
7.生产管理计划
由早餐公司直接配送,自己的工作人员再到公司进行培训,学会使用机器
8.财务计划
产品定价高于成本30%,目标是在4—6个月收回成本。需要雇佣4个外送人员,每人时
薪10元,另外还需要再雇一个面点师傅,月薪2000元。
9.资金需求状况
租店面所需前4个月12000元,做一些简单的装修需3000元,购买桌椅六套要1800元,
厨房用品2000元,各个组员统一制服300元,初次进货需500元,购买自行车多辆1000元。
(二)企业介绍
我们的早餐铺属于加盟店性质,选址在温州茶山高教园区,加盟佬师头包子铺。佬师头
包子铺最早开在永嘉县瓯北镇,以肉包最为出名,每天早上都有人慕名大老远开车过来购买。
后在多个地方都发展了加盟店,客人络绎不绝。所以我们相信,在茶山高教园区做佬师头的
加盟店,我们一样能把它经营得有声有色。 而且我们与高教园区的其他早餐铺不同,我们是以 “真心、诚心、用心、细心”四个“心”
为服务宗旨,努力提高产品质量和服务水平,不断增添早餐花色品种,为学生朋友供应价廉
物美的放心早餐,力争让顾客3元吃饱,4元吃好。 我们与食堂最大的不同是,食堂是坐着等客人上门,我们是主动去寻找客户、潜在客户,
提供送餐上门服务,避免了客户为每天早上起太晚吃不到早餐而担忧,为客户直接免去排队
买早餐的环节,将客户与食堂油腻的不堪环境相隔离,以此作为噱头,最直接地将校园的宅
男宅女们吸引过来。
(三)行业分析
(1)该行业发展程度如何?现在的发展动态如何? 随着社会经济持续高速增长,广大人民群众的生活水平和生活方式随之发生了巨大变化。
餐饮市场需求旺盛、业态多样、经营方式和管理水平逐年提升。餐篇二:包子铺营销策划 包子铺营销策划 2012/5/30
目录
一、营销策划目的............................. 3
二、企业背景状况分析......................... 3【早餐包子铺】
三、分析营销机会............................. 3
1、评估营销环境........................... 3
2、分析消费者市场和购买行为............... 4
3、分析行业与竞争者....................... 4
四、营销战略................................. 5
五、营销方案................................. 5
1、产品线、品牌和包装..................... 5
2、定价策略与方案......................... 5
3、选择和管理营销渠道..................... 6
4、广告、销售促进、公共关系............... 6
5、销售团队............................... 7
6、其他各方面问题......................... 7
六、预算 ??????????????????8
一、营销策划目的
为了打开包子铺的销路,吸引广大下沙大学生以及其他社区居民购买,故开展此次策划,
希望在打开销路的同时,提升本包子铺的知名度以及美誉度,使包子铺在下沙同类型行业中
有较大的竞争优势,开展一定的差异化战略,使包子铺生意兴隆。
二、企业背景状况分析 本包子铺是一家坐落于浙江工商大学生活区的一家包子铺,以卖包子为主,其他小吃点
心为特色小吃,招徕广大顾客群体。店铺装修时尚,并且有可供慢慢品尝的座位。由于刚起
步,生意有待提高、以及知名度也有待提高。
三、分析营销机会
1、评估营销环境
据调查,学生普遍反映,浙工商大学食堂存在着可供选择菜色品种少以及高峰时期人多
拥挤等问题,长期以来,同学们都对外卖保持着旺盛的需求。而校外提供外卖服务的餐馆已
趋近饱和,但经观察可发现,其菜单千篇一律的现象较为严重,缺乏花样、缺乏亮点再次造
成了同学们的购买惰性。
由于同学们爱睡懒觉的习惯,时常导致急急忙忙起床,而没有吃早饭,而食堂购买人数
又较多,会排长队,很多同学会选择在校外购买包子或者其他食品当做早餐。 选择包子作为
经营的主要内容是考虑到了包子具有携带方便、成本较低的优点,而且包子作为一种具有悠
久历史的传统食品,已经深得大众喜爱。可纵观整个包子行业,鲜有将创意融入这一传统美
食的举动,于是我就大胆创新,引入特色小吃以及以“乡愁”为主导线,使大家认识本包子
铺。
swot分析:
优势:1)、店面装修时尚,给消费者一个良好的视觉感受,而且店铺环境较好;
2)、快捷,卫生,营养,美味,价廉,符合目标群体的要求;
3)钱江湾生活区,方便购买。
4) 特色美食较多;
劣势: 开张不久,知名度不高; 机会: 浙工商大学大概2万的学生,另外也有许多教职工及教职工家属,市场空间巨大。 威胁: 学校食堂规模大,提供的品种丰富,且具有消费便利性;相关产品多,市场竞争
早餐加盟第一品牌佳香客包子早点【早餐包子铺】
开一家包子店,做平民快餐,现如今成为创业最火的一个门路。开包子店薄利多销,成本小,回本快,稳赚不赔!很多人看到了这个市场,所以想做包子生意,那么,选择了哪个品牌好呢,这是很多人疑惑的地方。
【早餐加盟第一品牌佳香客包子早点】来自江西的孟女士是从网上看到了佳香客包子,被无需发面技术吸引,然后联系的广聚餐饮总部。经过项目经理的介绍,并且项目经理了解孟女士的想法后给出了很好的建议。起初,孟女士犹豫过学个项目要大老远的跑到山东,后来真正了解了项目无与伦比的优势,也对几个项目对比以后,孟女士想明白了,创业的目的就是找个赚钱的项目发家致富,路途根本不能是阻碍成功的问题,孟女士才决定来到山东济南考察一下。
初次做餐饮,来到广聚考察、品尝产品、到培训,孟女士总是跟老师断不了的致谢,可能她真没想到来到一个陌生的企业,能够被亲自从火车站接到公司,有人端茶倒水像家人一样给予她温暖,培训老师更是很有耐心的一点一点教,学会了就自己操作,老师全程指导,特别仔细!而上心的孟女士更是一边听一边做笔记,三天把核心技术学会并且之制作的产品特别美味。
学会以后,孟女士才真正从心底开始对自己、对她要做的这份事业有信心。自己都满怀信心的跟培训老师说:“我做的包子产品这么好吃,还怕啥没人来吃,怕啥生意不好呢!我觉得选择佳香客包子是对的,我肯定能赚钱的!”早餐加盟第一品牌佳香客包子早点
客户的认可是我们工作的最大动力!这应了广聚餐饮的企业愿景:做中国特色餐饮领航者!广聚愿意给更多的创业者指明方向,带您朝着梦想远航!
投资回报分析
按3~5万元启动资金开一间包子店,其投资比例如下:
一、设备投资:3000元
1. 燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元
2. 和面机800~1200元(日盈利在1000元以上需使用和面机)
3. 不锈钢操作台280元
4. 售货台100~300元
5. 门头装饰300元
二、原材料:面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元;
三、店面租金及其他费用:租金为2000~5000元/月;员工工资及水电杂费为3000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。
以一个拥有5000人常住人口的居民区为例,若平均每天接待600~700个顾客,人均消费2元左右,日营业额为1300元,日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近,销售利润将更加可观。
选址经验
1. 包子店选址要方便顾客,有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。
2. 店面以靠近交通主干道的街面为佳,或选在繁华的商业街——这些地区寸土寸金,不但人气旺且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物。由于位置突出,很容易被顾客发现,形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵,资金紧张的创业者须慎重考虑。
3. 除可在较知名或繁华的地区开店外,一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑:如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择。
总之,对于初次经营包子店的小本创业者而言,在选址上必须注意两点:一要提前实地
考察调研,可向当地同行了解一些具体情况,掌握第一手资料后再斟酌决定,切勿仓促行事;二要事先找餐饮业专家取经,以求得有经验的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否成功的首要环节,力求做到万无一失。
装修特点
由于包子店经营大多以外卖为主,顾客很少停留在店中进食,因此店内装修不必太精制、抢眼,只要显得明亮、干净即可。
案例:成都怡和大包的老板杨先生采用落地玻璃将厨房隔离开来,如此顾客便能透过玻璃,对厨房内的卫生环境、操作流程一目了然;同时,店内采用的是白墙黄地砖,如此干净清爽的风格很容易提升顾客对小店及产品的信任感。
产品设置及制作工艺
普通的包子店产品分类大致为:鲜肉包、酱肉包、豆沙包、糖包、灌汤包、烧卖等,而店主还可根据当地消费者的口味习惯,研发新的品种,如香菇鸡肉包、海鲜小笼包等。
以占据包子店销量30%以上的‘香菇’鲜肉包为例,其制作方法如下:
材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克、肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋、葱、姜、盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油适量。
制皮:将鲜酵母放在250克水(30℃的水温)中化开,将水缓慢倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状再揉成面团,盖上湿布,饧15分钟;将面团取出,再次揉紧,然后搓成长条,下剂,擀成圆片即成包子皮。
做馅:在肉沫中加入两个鸡蛋、葱末、姜末、盐、酱油、糖、鸡精,充分拌匀后加入香油,再充分拌匀;木耳、干菇用温水泡发后洗净切成颗粒,笋焯水后切成颗粒;锅内的油,五成热时,先将干菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜味汁、蚝油炒匀起锅,放凉备用;将炒好的干菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。
包与蒸:在包子皮中放入适量馅料,打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖放置10分钟,进行二次醒发;将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;关火,不要揭开锅盖,待1分钟后再慢慢开盖即可。
经营要点
1. 饮食行业首先要注意食品卫生和食品质量安全,这是店内管理工作的重要环节。
2. 注意原材料的采购,包括面粉、肉、蔬菜、调料等,一定要按照学习技术时所要求的质量标准进行采购,如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺,采购劣质材料以拉低成本,这无异于杀鸡取卵,小店几乎不可能持续经营。
3. 由于包子店基本上针对早餐销售,因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程,包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。
4. 开业初期,尽可能尝试多做一些口味的包子,满足客户不同的需求,多听取反馈意见,然后推出主打产品——最好是1~2种口味特别的包子,使小店拥有独特的优势;同时,店主可以把采购原料在店里公示,让顾客了解小店所销售的包子,均采用质量过关的原材料制作,使其安心购买。
5. 销售方面,应根据当地经济水平,确定出合理的价格:一般大中型城市,价格可定在0.5~1元/个,消费水平相对较差的地方,可实行1元3个的定价模式,特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时,还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中,要根据销售情况,随时调整口味,保证销售量;开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气,由于包子是日常消费品,需求量大,只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度,待客源稳定后,几乎不用再进行促销,也能保持有源源不断的顾客来购买;下午5点后,可将当天卖剩的产品进行折价销售,保证每天无积压产品;为了提升销售额,小店可在每天早上兼卖豆浆、油条、馒头等早餐。
连锁包子巴比甘其食青露配方转让
本人一朋友在华东包子行业混迹多年,在某华东著名包子连锁店GQS创立之初便加入,在馅料工厂核心岗位任职(因设涉及隐私,不详述),掌握其全部产品配方,朋友现已于去年辞职转行回乡,因关系甚好,教会我众多包子口味配方,现本人有心转让该技术(配方+操作手册)。
1, 关于配方的真实性,一切以现场尝试味道为准,你的嘴巴骗不了你。
2, 连锁店配方除了好吃这个最基本的前提外,更重要的是安全(不添加任何香精等)、操作简单(容易标准化)、易修改(按地域口味改动)和成本较低,这是包子行业做大做强的重要保障。
3, 成熟配方是经过真实市场检验的,能弥补你创业初期的经验、技术研发不足,减少开发成本,大大降低创业风险。
4, 小本投资和夫妻店模式勿扰,有意请加口口 一四九三八二七四二八1493827428
6. 服务质量是餐饮业的重要指标,包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等,都是留住顾客的重要因素,因此,店主应加强对店员的培训。
注意事项
虽然有顾客建议你早上兼卖馒头、鸡蛋等,但是你要知道,多元化经营短期看来是种增收方式,而长远看来则有着巨大的内耗风险。的确,每天卖七八千个包子的怡和大包,实在很难腾出精力上马包子以外的产品或项目。
浅析如何开一家包子店
热气腾腾的包子有着不可估量的市场潜力,所以在餐饮业盛行的如今,只要您用心,小包子店都能有大财富。开家包子店对没有资金较少的创业者来说是个很不错的项目。那么,包子店要怎样开?下边我们就一起来看一下:
一、选址问题
1. 包子店选址要方便顾客,有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。
2. 店面以靠近交通主干道的街面为佳,或选在繁华的商业街——这些地区寸土寸金,不但人气旺且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物。由于位置突出,很容易被顾客发现,形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵,资金紧张的创业者须慎重考虑。
3. 除可在较知名或繁华的地区开店外,一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑:如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择。 总之,对于初次经营包子店的小本创业者而言,中国吃网餐饮加盟提醒在选址上必须注意两点:一要提前实地考察调研,可向当地同行了解一些具体情况,掌握第一手资料后再斟酌决定,切勿仓促行事;二要事先找餐饮业专家取经,以求得有经验的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否成功的首要环节,力求做到万无一失。
二、装修特点
由于包子店是热门特色小吃店加盟经营大多以外卖为主,顾客很少停留在店中进食,因此店内装修不必太精制、抢眼,只要显得明亮、干净即可。
三、经营要点
1. 饮食行业首先要注意食品卫生和食品质量安全,这是店内管理工作的重要环节。
2. 注意原材料的采购,包括面粉、肉、蔬菜、调料等,一定要按照学习技术时所要求的质量标准进行采购,如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺,采购劣质材料以拉低成本,这无异于杀鸡取卵,小店几乎不可能持续经营。
3. 由于包子店基本上针对早餐销售,因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程,包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。
4. 开业初期,尽可能尝试多做一些口味的包子,满足客户不同的需求,多听取反馈意见,然后推出主打产品——最好是1~2种口味特别的包子,使小店拥有独特的优势;同时,店主可以把采购原料在店里公示,让顾客了解小店所销售的包子,均采用质量过关的原材料制作,使其安心购买。
5. 销售方面,应根据当地经济水平,确定出合理的价格:一般大中型城市,价格可定在0.5~1元/个,消费水平相对较差的地方,可实行1元3个的定价模式,特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时,还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中,要根据销售情况,随时调整口味,保证销售量;开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气,由于包子是日常消费品,需求量大,只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度,待客源稳定后,几乎不用再进行促销,也能保持有源源不断的顾客来购买;下午5点后,可将当天卖剩的产品进行折价销售,保证每天无积压产品;为了提升销售额,小店可在每天早上兼卖豆浆、油条、馒头等早餐。
6. 服务质量是餐饮业的重要指标,包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等,都是留住顾客的重要因素,因此,店主应加强对店员的培训。
四、投资回报分析
按3~5万元启动资金开一间包子店,其投资比例如下:
一、设备投资:3000元
1. 燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元
2. 和面机800~1200元(日盈利在1000元以上需使用和面机)
3. 不锈钢操作台280元
4. 售货台100~300元
5. 门头装饰300元
二、原材料:面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元;
三、店面租金及其他费用:租金为2000~5000元/月;员工工资及水电杂费为3000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。
以一个拥有5000人常住人口的居民区为例,若平均每天接待
600~700个顾客,人均消费2元左右,日营业额为1300元,日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近,销售利润将更加可观。
以上就是开包子店的流程,只要您用心做好每一个细节,小包子店就变成大财富!您觉得呢?
学会做这些包子 可以改行开早餐店了
热腾腾的包子自然是大家的最爱,吃到肚子里美滋滋那才爽!赶紧来学学做法,自己动手丰衣足食!
小笼包
肉馅材料:600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末
猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。
猪油冻切片,变成丁状,与肉馅混合,打碎。