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竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，它属于伞菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属、竹荪种这个菌类家族。它由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，菌盖表面凹凸不平呈网格状，呈现墨绿色，外表看上去就像戴着墨绿色的小帽子，穿着一袭白色网状长裙，身材婀娜的站在竹林里的小仙女，所以，种植它的人习惯地称她为“白仙子”。这个“白仙子”不仅长得好看，而且营养价值也非常的高，做出来的菜肴更是美味。但是，竹荪的采收期短，而且，过期采收会让竹荪腐烂，所以种植竹荪获得高收入的同时，也要付出更多的劳动才能实现它们的大丰收。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们详细地介绍竹林套种竹荪的种植技术。
竹林套种竹荪的种植技术
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竹荪种植的主要原材料的都是毛竹加工后的下脚料—竹屑，因此，竹荪品质很好，现介绍竹荪种植技术。
1 原材料的准备
1.1原料的配比
每亩用干燥不霉新鲜竹屑14立方米，尿素70公斤，过磷酸钙50公斤，碳酸钙25公斤，麦麸50公斤。
1.2栽培料处理
选择一块易排易灌，含腐殖质较多沙壤土的田块，整理一个堆料场，每年12月上旬开始建堆发酵，先在堆料场撒一层40公分厚的竹屑，同时撒上尿素、碳酸钙、浇上水，头几层，用水不宜太多，如此反复堆料，堆高至一米五左右时要料堆踩实，盖上稻草，每间隔15天翻堆一次，使各种原料均匀，翻堆时如果培养料太干要加水，保持培养料含水分60%左右，有利培养料的发酵，一般翻一堆四次即可。
2 栽培方法
（一）在选好的栽培田四周挖好排水沟，长度、方向以便于作业及排灌为宜，一般长10米-15米为好，宽度1米。
（二）备好的料需在惊蛰开始做好辅料的播种，最迟在清明前全部完成。
（三）播种前10天在栽培田块亩施尿素20公斤，过磷酸钙50公斤，增加稻田肥力，为栽培过程中竹荪生长提供及时的养分。播种时要检查基料中是否有氨气，如有，需适当翻松，降低温度，凉3天-5天再播种。
（四）播种时，气温不能超过28℃，首先将基料按每行一米撒开，并把培养料洒足水，再将菌种分成4-6小块放于基料中间，然后再撒上一层麦麸盖住，菌种一般采用头尾插花播，再盖一层基料，把麦麸盖住，培养料要压实，再覆上4厘米左右厚干净肥沃的表土，泥土含水量以80%为宜，覆土后上面用稻草覆盖（一亩地用两亩田的稻草），不能太厚，有利于保湿。竹荪菌丝生长的培养基和土壤要求酸度在5左右。要保持培养料和土层含水量的相对稳定，不能过干或过湿，晴天，温度较高时要注意每隔两三天喷水一次，保持培养料和覆土的湿度。播种后2个-3个月菌蕾发育期气温不能低于10度。
3 菌丝生长管理
菌丝生长温度8℃-30℃，适宜温度15℃-28℃，培养基含水量以60%-65%为宜，空气相对湿度以维持在65%-75%为宜。当菌丝生长正常，在适宜的自然温度下，菌丝在40天左右可长透出覆土层。正常情况下，形成颗粒状菌球体，从播种开始一般需要60天左右。当菌丝生长正常，开始在覆土层表面形成菌球，从小到大，从米粒状大小到黄豆大小，一般需要6天时间，8天可大花生米大小，13天后可长至核桃大，18天左右，菌球上的刺毛会开始消退，此时一般菌球不再怎么生长，当菌球不再增大时，说明已经到了成熟期。要控制好棚内温度和相对湿度，特别是培养料和覆土层的湿度。菌球成熟开裂时要适当喷些水，控制好湿度，使培养基料含水量达到76%，同时把相对湿度控制在80%。合理掌握遮阴物的遮阴效果，适当用弱光照射刺激菌球，每天揭开遮阴覆盖物50分钟-70分钟，视天气情况而灵活掌握。
4 出菇管理及加工
成熟菌球一般在温度23度上下，菌球成熟到开裂期空气相对湿度提高到85%，开裂开始到菌柄伸长期，空气相对湿度应在90%左右，菌裙张开期，空气相对湿度应达到95%以上，菌球开裂后依次形成菌盖、菌柄、最后吐出漂亮的如蕾丝一样的菌裙。竹荪生长发育所需的水分，主要来自基质。因此要特别注意基质和覆土层含水量的保持度。如果遇久旱无雨，菇床表面发白，必需夜间放跑马水，床面湿后，第二天清晨立即将水放掉。竹荪菇蕾最怕阳光直射，现蕾后需覆盖遮阳网挡住90%阳光照射。
当菌裙开裂到最大，完全张开时，要立即进行采收，把菇小心翼翼的从菌托下采下，尽量做到菌盖、菌托、菌裙等各个部位保持外观的完好，以提升成品菇的质量和价值。把采下来的菇立即摆好晒干，或立即拿入烤房、
竹荪是好氧菌，因此，不管是菌丝生长发育阶段，还是菌球生长、子实体的发育环境，空气都必需清新。否则，棚内二氧化碳浓度过高，不仅菌丝生长缓慢，同时也影响了子实体的正常发育。但同时也要注意，当竹荪开始撒开菌裙的关键时候，为了防止出现菇体畸形，要避免风吹。
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史说竹荪
竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》，南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
菌中皇后，母仪天下
竹荪是一种非常珍贵的野生食用菌，在我国历史上曾一直作为皇家食品而出现在宫廷的餐桌上，世人将之唤做“白妃”或“竹姑娘”，竹荪亦有“雪裙仙子”、“野菌皇后”之美誉。竹荪被誉称为“野菌皇后”，是因其生长于深山竹林之中，整个菌体十分秀丽，菌帽之下张开一个白色的网状物，将菌柄笼罩于其中，犹如一位身着白纱的少女在翩翩起舞，其高贵典雅之态，在众菌中确有母仪天下的气质。
野菌之后产地不只是四川
竹荪的产地并非仅仅只是史上所述的四川。由于竹荪生长需具备气候、关照、温度、土壤等苛刻的条件，且耗费大量的林木资源，故而主要分布在福建三明、四川、台湾、广东、广西、海南、贵州、云南等几个植被繁茂且属于赤道——北纬30度之间的南方山区。
“竹荪之乡” 坐落织金
经历市场长年的考验，业内专家指出在所有的竹荪种类中，只有野生于黔西北山区的织金竹荪气息清香、味道鲜美、脆嫩爽口，品质大大优于其他品种其他产地的竹荪，并且具有极高的营养和滋补作用，可以防治多种疾病，还具有显著减肥强身的作用，是国内外市场上中国竹荪的主销品种，因此织金县在2000年荣获“中国竹荪之乡”美称。
国宴佳肴 芙蓉竹荪汤
二十世纪七十年代，中美关系解冻并建交，意义重大。周恩来对于前来实现“中美破冰”之旅的尼克松十分重视，并在人民大会堂举行国宴隆重款待，当时是周氏国宴标准“四菜一汤”，四菜是指三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡；那一汤便是芙蓉竹荪汤。
竹荪肉嫩、洁白，比白玉更润滑爱人，它的鲜美可口引得尼克松总统连声赞赏，尼克松坦言：“饱尝千秋百味，不如竹荪美味”。此后芙蓉竹荪汤便在国内盛行至今，此汤受到广大民众追捧，不仅因它是可口并受外宾赞赏的国宴菜，更与其滋阴养血、补气益肾的食疗功效息息相关。
介绍了竹林里来了新成员，竹林套种竹荪的栽培方法。竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，它属于伞菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属、竹荪种这个菌类家族。它由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，菌盖表面凹凸不平呈网格状，呈现墨绿色，外表看上去就像戴着墨绿色的小帽子，穿着一袭白色网状长裙，身材婀娜的站在竹林里的小仙女，所以，种植它的人习惯地称她为“白仙子”这个“白仙子”不仅长得好看，而且营养价值也非常的高，做出来的菜肴更是美味。但是，竹荪的采收期短，而且，过期采收会让竹荪腐烂，所以种植竹荪获得高收入的同时，也要付出更多的劳动才能实现它们的大丰收。那我们就走进竹林，去看看竹林套种竹荪的栽培方法。[农广天地]竹林里来了新成员 竹林套种竹荪(20151022)
竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，它属于伞菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属、竹荪种这个菌类家族。它由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，菌盖表面凹凸不平呈网格状，呈现墨绿色，外表看上去就像戴着墨绿色的小帽子，穿着一袭白色网状长裙，身材婀娜的站在竹林里的小仙女，所以，种植它的人习惯地称她为“白仙子”。这个“白仙子”不仅长得好看，而且营养价值也非常的高，做出来的菜肴更是美味。但是，竹荪的采收期短，而且，过期采收会让竹荪腐烂，所以种植竹荪获得高收入的同时，也要付出更多的劳动才能实现它们的大丰收。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们详细地介绍一下在竹林里套种竹荪的种植技术。
播出时间：2015年10月22日14：43－15：13中央电视台七套节目播出
林下套种竹荪，不砍树亦致富【竹林种竹荪】
19日，在郁郁葱葱的竹木林下，遍布着一排排整齐的“竹林仙子”——竹荪，顺昌县山沟沟合作社社员们正忙着采摘。
顺昌县是中国“竹荪之乡”，竹荪产量占全国的15.6%，过去靠竹荪种植富了许多村民。如今，随着多年的种植，竹荪的产量越来越低，种竹荪的村民越来越少，制约了竹荪产业的发展。虽说顺昌县山多，但为了保护生态，林子也不能砍。
如何实现“生态美与百姓富”的有机统一呢？因此，要让村民不砍树亦致富，只好在树林底下打算盘了。
南平市民进会员、全国科普惠农兴村带头人、顺昌县竹荪技术研究所长高允旺，作为拥有国内竹荪栽培核心技术第一人。他说：“原来竹荪属于野生食用菌，经过人工驯化，野生变家种。现在能否又将竹荪从大田“搬”到林下栽培呢?？去年，他开始在杉木林下套种竹荪的试验，试种了60多平方米，由于光线太暗、土质没选好，结果产量不高，但过个头大、肉厚、质品高，这增加了他的信心。今年元月，又到了竹荪备料的时节，高允旺又跃跃欲试。他的想法得到了大历镇党委政府、顺昌县供销社及林业局的支持。
一次在“拉家常”时和顺昌县山沟沟果蔬合作社理事长陈秀丽不
谋而合，“你有技术，合作社有基地”陈秀丽说。合作建利益共同体，带着社员干，干给社员看，于是选定了阔叶林、毛竹林、杉木林三种不同的林地种1.5亩作示范地。
竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，而且美味可口，具有“乱”脂功能，越来越受人们欢迎。今年1月份，在顺昌县竹荪技术研究所专家高允旺的指导下，顺昌县山沟沟合作社理事长陈秀丽分别在阔叶林、毛竹林、杉木林里，开始试种植竹荪取得成功。
据竹荪技术研究所专家介绍，竹木、菌在光、温、水、气等方面互补。“林菌模式”不仅能改善竹木根部营养，促进竹林生长，而且能利用林下阴凉湿润、绿色纯净的生态环境和小气候特点，竹荪个头大、肉厚脆、品质好，达到菌林互补、相得益彰的效果。【竹林种竹荪】
“示范区里的竹荪从6月份开始采摘，每年可采2-3批，预计一亩地的干竹荪产量约40公斤”。陈秀丽对竹荪种植的未来充满信心，表示明年要扩大试种植面积一倍以上。
听说高老师今年林下种植竹荪成功了，村民何孔宝也赶过来看。小何种了10多年的竹荪，每到竹荪长菌丝后，都要在竹荪地上搭棚子遮阴。每亩地光这项成本就要1000多元，还不计算耗费的人力。“林下种竹荪，起码省了这笔费用。而且由于生长期长、个头大、肉
厚更脆、品质好，价格也卖得高。明年准备也在自己的山地里种。”
顺昌县林业局有关负责人表示，近年来，顺昌不断拓展林业发展空间，挖掘林业发展潜力，充分利用林地资源发展“林下经济”，提高林地的利用率和产出率，增加了林业附加值，促进林业增效、林农增收，在竹木林地种植竹荪就是顺昌发展“林下经济”的一次探索和创新。
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竹林下栽培长裙竹荪可行性研究
作者：张贻意 温莱清 唐才明 陈娇娇
来源：《农业与技术》2016年第04期【竹林种竹荪】
摘 要：以在田地、林地间栽培同品种长群竹荪进行对比试验，分别测定产量与效益，比较田地与林地栽培竹荪的优劣性。结论：田地栽培土地利用面积广，产量较高，可产鲜菇791.5kg/667m2；而林地是闲置空间的使用，不与粮争地，可产鲜菇510kg/667m2。相对田地需抢占田地种粮收入的成本，林间栽培竹荪相对经济效益较高，值得推广。
关键词：田地；竹林；栽培；长裙竹荪
中图分类号：S157 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230072
前 言
由于长裙竹荪营养价值较高，使其成为人们重点栽培对象，目前，长裙竹荪的种植技术日趋成熟，但传统田地种植占用大片田地，食用菌种植与粮食种植的土地矛盾日益突出，而广西竹林数之不尽，林下大片闲置土地，本试验通过田地与竹林栽培长裙竹荪进行的对比，探讨长裙竹荪竹林下栽培的可行性。
1 栽培季节及试验地
长裙竹荪子实体生长温度是15～27℃，最适温度是22～35℃，我国南方地区可于每年1～2月制作种，每年5～6月覆土栽培，7～10月出菇最佳。试验在柳州市农业科学研究所融水香粉乡林下栽培试验基地进行。1333.33m2田地栽培与1333.33m2竹林地栽培进行对比。 2 备料及配方
2.1 菌种选择
在本次实验中所选用的长裙竹荪品种是由福建引进来的野生驯化菌种。
2.2 培养料配方及制作方式
经前期反复试验对比，以下配方产量较高，原种培养料配方：60%竹屑、20%玉米粉、9%白糖、磷酸二氢钾6%、硫酸镁3%、维生素2%，湿度控制在60%。栽培种原料配方：70%竹屑、0.01%复合肥、湿度控制在60%。培养料堆沤30d，15d时翻堆1次，然后进行装袋杀菌，原种培养袋选用14×24cm的聚丙烯袋，栽培种培养袋选用17×33 cm的聚丙烯袋。原种122℃杀菌12h，栽培种100℃杀菌24h。
2013年林地种植竹荪试验种植产量报告
一、试验竹林地（田） 2亩
二、6-8月份共计产鲜竹荪鲜竹荪1356斤
三、实收干竹荪47.6斤
四、品尝食用鲜竹荪168斤
五、加工烤烂鲜竹荪315斤
六、在加工过程中被盗半成品8斤，
七、八月份干旱缺水，枯死菌丝1.5亩，大约损失鲜竹荪500斤以上
八、总结：
1、经认真计算记录，以6-7月份为例，在正常生产情况下，每平方米产量（8——10斤）鲜竹荪
2、今年试种的2亩地，其中好竹林地（竹林过密）1.5亩，产量每平方米产荪鲜竹荪（1——2斤）荪鲜竹荪
报告人：周洋 2013年8月30日
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