【www.guakaob.com--留学生招聘】
[农广天地]废菌棒长出好蘑菇(20140827)
工厂化栽培食用菌会产生大量的废菌棒，这些废菌棒可以再回收利用。第一种方法：就是直接使用这些废菌棒进行再次栽培，生长出第二茬甚至第三茬的蘑菇，也可以叫做二次出菇。第二种方法：就是将废菌棒处理后栽培其它食用菌，把废菌棒打碎，在菌棒中掺加其它栽培料，生产其它品种的食用菌。废弃菌棒被重新利用，有效地减少了菇农的生产成本，使得生产者能从中获得最直接的经济效益。在本片中对这两种方法都分别进行了详细地介绍，让菇农以最小的投资获得最大的效益。
袋料废菌棒栽培平菇：
袋料废菌棒(筒)，包括香菇、毛木耳、黑木耳、银耳、金针菇等食用菌的袋料栽培，收过２～３潮菇(耳)后，基本不再发生子实体的菌袋，尚存供平菇生长所需的一定养分，只要稍加处理，并添加少量新鲜培养料，仍可栽培平菇，并获得生物效率60%～80%的平菇产量。
废菌棒的处理：选择没有污染的菌袋，脱去塑料袋，在日光下平铺曝晒４～５天，用石磙碾碎备用。
培养料配方：用碾碎废菌棒74千克，棉籽壳15千克，米糠5千克，石灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克，多菌灵200克，加水120～130千克。按常规法，进行常压灭菌或发酵料栽培、管理，至收菇。
废菌棒用途其它利用方法：
目前废菌棒用来比较普遍的有以下几个方面。
一、用菌棒喂动物：喂动物用时要根据各种动物品种的不同，幼年与成年的不同加入木糠量的多少也不同，常规用量是在饲料中加入为牛、羊30—40%，鸡、猪10—20%。由于家畜食用菌棒后不但不影响生长，猪食后反而由于菌棒纤维素的含量偏高，有增强消化系统功能的作用，减少脂肪增长，提高瘦肉率。
二、菇稻轮作栽培技术
5月底或6月上旬，香菇采收结束后，先免耕浅水削整平畦面，然后将35%左右的香菇废料还田，均匀覆盖畦面，再清沟将细泥撒施封住废菌料，缓灌畦面3cm水层栽稻。
香菇废料还田作基肥，水稻摆栽后5~7d，让其自然落干，亩施尿素5~7kg，氯化钾8~10kg，于晴天傍晚均匀撒施畦面，次日缓灌畦薄层水，并用卢博士1号有机液肥300倍进行叶面喷施，促分蘖，长壮杆，增加有效穗；于拨节孕穗期喷施300倍卢博士2号有机液肥，减轻病虫害，促使青杆黄熟，增粒增粒重。
1、香菇水稻轮作的增产效应和机理
香菇水稻轮作能互补、互促作用。根据菇稻生育特性，合理利用天然降雨温光资源及生态效应，优化环境条件，充分利用其增产效应和机理，解决季节性抛荒，提高土地利用率，生产绿色菇稻农产品，提高精品农业和效益农业，2002年，新建镇笕川示范区1200万袋香菇（约占水田面积1200亩），总产值2700万元，菇收后水稻亩收稻谷623kg，谷总产值83.73万元，二项共年亩总产值2783.7万元，菇稻轮作比对照，年亩增收节支1456元，总增收174.72万元。
2、香菇减轻病虫害
香菇采收结束后，菇田摆栽水稻，使香菇好气性杂菌，被水长时间淹没缺氧而死亡。同时，旱地上的白蚁、蚂蚁、蚯蚓、蜗牛、蛞蝓、线虫、螨类、菇蝇等，经夏天炎热高温和田间淹水及稻田上的天敌（蜘蛛、青蛙、蜻蜓），不但消灭香菇上的害虫，而且天敌也在消灭害虫，明显减轻病虫危害和用药防治次数，水稻栽培有利次年香菇生产。
3、增强抗性，水稻纹枯病明显减轻
香菇田免耕垄畦摆栽水稻，土壤氧化势较高，通气性好，营养丰富，有机质含量较高，香菇田的“垄畦增产效应”明显，促使水稻生长健壮，根系发达，早生快发，低节位分蘖，个体间有一定角度，有利于通风透光，纹枯病明减轻，减少农药防治次数，香菇栽培有利于水稻生长。
4、提高废品再利用，减轻污染，省肥省本明显
往年香菇采收结束，菇农将香菇废料丢弃在田头地角及菇棚周围，不仅浪费，而且造成环境污染，还增加香菇杂菌及害虫的残留量，严重影响香菇生产的发展，菇农体会到多年连作香菇的恶果：“头年笑，次年哭[来源:
5、省水节能明显
菇稻轮作，香菇田免栽垄畦摆栽稻，应用废菌料还田不仅培肥地力，同时既能保水，又能爽水，采用垄畦栽培技术的“垄畦沟灌”，以水调肥（以水带氮）、以水调气（水气协调）、以水调温、以水除害（消除香菇田残留的病虫害及稻田杂草），使水稻根系发达，植株健壮，提高抗旱力。据测定，其亩用水186.5m3，比对照非香菇田翻耕平作移栽稻省水212.2 m3，省水46.78%。省水抗旱、省水节能（柴油或耗电量）效果明显，减缓了农工争水矛盾。
三、添加食用菌的配方（1）种香菇：干菌棒30%，木屑50%，麦麸17%，石膏粉2%。糖1%，（2）种蘑菇：干菌棒20%，稻草68%，复合肥10%，石灰2%。（3）种平菇：干菌棒25%，棉籽壳71%，石灰2%，石膏粉2%。
四 、栽培旱地作物：在香菇的收获结束期刚好是栽培西瓜 、玉米、番莳、蔬菜等旱地作物的种植期，用废菌筒作底肥它含氮、磷、钾全面，是一种非常好的农作物肥料，而且经覆盖泥土栽培后原有香菇的杂菌也被消灭。
相关新闻：
废弃菌棒再利用种出灵菇王
我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧…
说起白灵菇大家肯定不会陌生。在市场上，我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧?北京恒达兴菌业有限公司就用废弃得菌棒进行再利用，培育出了巨型“灵菇王”。
近日，记者带着好奇心，来到北京恒达兴菌业有限公司的分拣车间，见到了这颗“灵菇王”，经称重测量得知，这朵白灵菇净重2455克，菌面直径42厘米。更让我们想象不到的是，这么大的一颗白灵菇竟然是在二次利用的废菌棒上培育出来的。那么这废弃的菌棒上是怎么长出白灵菇的呢?记者来到种植白灵菇的大棚，看到在种植棚内堆满了废弃菌棒。
脱袋后的菌棒被一排排垒起来，每垒一层上面都要铺上一层土，再撒上一层白石灰。公司何经理介绍说，这样做是为了让废弃的菌棒能够吸收足够的营养和水分。现在正在进行覆土的操作，覆土是这样，出完菇的这一头，这头是咱们出过菇的，出过菇的朝里，没出过菇的这一面朝外， 第二次出菇主要是用菌棒的底出菇，覆土的作用是两方面 ，一方面是补水，补充出菇的菌棒的水分， 第二是给它增加的土壤里面的一些微量元素，所以才能保证它的出菇的产量。”
据介绍，出完一茬菇的废菌棒,通过覆土再出菇率能达到90% ，每一个菌棒能出三两菇，何经理给我们算了一笔帐，以前一个废弃菌棒卖给微肥厂做肥料也就三分钱，现在一个菌棒能再出两茬菇，除去成本一个菌棒的价值翻了好几番。另外她还告诉我们，再次利用过的菌棒仍可以当作饲料。北京恒达兴菌业有限公司 何玉宁告诉我们， 再覆完土的菌棒 我们现在也是一方面有一部分还是拉到微肥厂做原材料，还有一部分我们现在正在建设的新厂 准备是做一个大麦虫的养殖车间 ，这个就是利用白灵菇的菌棒做大麦虫的饲料。
木耳搬家进稻田，换个地方更赚钱。木耳因形似耳朵而得名，那么木耳能听到声音吗？今天我们就要说一个木耳听从市场召唤搬家走进稻田里的故事。这是怎么回事呢？ 这种黑木耳种植方法有什么优势呢？
相关黑木耳种植方法：
水稻与黑木耳套作技术
黑木耳与水稻轮作，一水一旱，既减少了黑木耳栽培过程中的病虫害及杂菌污染，改善土壤通气，又使闲置土地资源得以利用，提高土地使用率，产生良好的生态效益和经济效益。轮作原理和基础是温度互补，以充分利用水稻生产后冬闲田的土地资源和光温资源。水稻与黑木耳在生产季节安排上一前一后，温度要求上一高一低，水稻生育期要求有较高的积温，而黑木耳等食用菌子实体分化发育的温度要求较低。营养需求上相辅相成，如稻草可作栽培黑木耳的原料，黑木耳栽培后的残料可加工成优质有机肥，可还田作水稻生长的肥料。
黑木耳与单季水稻轮作种植模式有很大优点，不用与种粮争时争地，排放的菌棒可利用冬闲田露地进行，无需搭棚，能达到省工、省力、省资源和节约成本的效果。同时，黑木耳产品国内外市场广阔，产品年年供不应求，产生效益稳定。栽培黑木耳之后，在稻田撒施废弃料，有大量有机物可产出，有利于土壤的改良和培肥地力，不仅节约了水稻种植成本，还提高了产量和质量。
水稻生长季节套作黑木耳，水稻田的小气候能够较好地满足木耳子实体生长发育的需要，使黑木耳产量提高1～2倍，每亩产量可达250kg。
1.菌种与稻田的选择。①选择耐温菌种；②选择经耕作整平后易沉淀，经“烤田”后易板结成稻坂的田块。在稻田周围开挖排水沟，灌水深1.6～3.3cm，以备菌棒套作。
2.套放时间。每年4月中旬制作袋料，灭菌后经40～50天菌丝萌发。当菌丝缠绕，整袋呈绒白色，在袋料上方有条形出耳孔，即可进行套作放置。早稻田在6月15日前后，晚稻田在9月15日前后，在蔸间套放已经准备好的菌棒，按大小逐个放置。
3.水浆管理。稻田的水面不能过高，避免淹没菌棒。若有隐性水源，要注意排水，控制好水层，做到间歇落干。
4.采收。当耳片边缘变软，肉质肥厚，耳根收缩或背面产生白色孢子粉时，说明耳片已接近成熟或已经成熟，应及时排水采收。
废菌棒的新用途（2010.10.28）
袋料废菌棒栽培平菇
袋料废菌棒筒，包括香菇、毛木耳、黑木耳、银耳、金针菇等食用菌的袋料栽培，收过２～３潮菇耳后，基本不再发生子实体的菌袋，尚存供平菇生长所需的一定养分，只要稍加处理，并添加少量新鲜培养料，仍可栽培平菇，并获得生物效率60%～80%的平菇产量。 废菌棒的处理：选择没有污染的菌袋，脱去塑料袋，在日光下平铺曝晒４～５天，用石磙碾碎备用。 培养料配方：用碾碎废菌棒74千克，棉籽壳15千克，米糠5千克，石灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克，多菌灵200克，加水120～130千克。按常规法，进行常压灭菌或发酵料栽培、管理，至收菇。
欢迎收看《科技苑》，种过香菇的人都知道，在菌丝发菌的过程中，杂菌污染那是防不胜防。严重的时候，污染率能达到5%，甚至10%，也就是说，种一万个菌棒，还没等到出菇呢，就得淘汰掉五百到一千个。菇农们面对这种污染严重的菌棒，一般都是一扔了事。可是在辽宁省鞍山市岫岩县，有个叫赵佩贤的小伙子，偏偏就看上了这种废菌棒，而且还花钱往回收。
（采访）农户：拉点废菌棒，他回收，咱们也没有用了。
（采访）农户：总共今天卖了有两千多棒，一棒两毛钱。
（采访）赵佩贤：今年收了21万棒，花了四万块钱。
这个花4万块钱收购了21万个香菇废棒的人叫赵佩贤，是牧牛乡南马峪村的村委会主任。路过的人看着这个堆得像小山一样的废棒堆都会奇怪，在菇农们眼中没用的废菌棒，赵佩贤干嘛要花钱往回收呢？这还得从他种香菇的故事说起。赵佩贤从2003年开始种菇香菇，规模年年扩大，到了2008年，他已经建起了十几个大棚，种植了40万棒香菇。但是因为杂菌污染的问题，赵佩贤每年的损失都不小。
（采访）赵佩贤：咱那时候种了四、五十万棒，每年都得扔三万棒左右，，三万棒左右，成本就六、七万块钱。
做一个菌棒的成本将近两块钱，看着这一车一车的往外倒的，赵佩贤那叫一个心疼。
（采访）赵佩贤：那都是倒的是钱啊，当时一车一千多棒两千多块钱呢，非常非常的心疼。
在牧牛乡，往大棚外面扔菌棒可远不止赵佩贤一个人，全乡一千多户种植香菇的农户，种得越多的，扔得也越多，损失都不小。
（采访）香菇种植户：我们家今年种了20万棒香菇，然后坏了2万棒，损失了4万块钱。
（采访）香菇种植户：种了21万，感染2万来个。那你这块损失得多大？损失将近3万来块钱。
牧牛乡位于辽宁省鞍山市岫岩县，被誉为“中国香菇之乡”。这里地处长白山余脉，海拔相对较高，昼夜温差大，森林覆盖率高，非常适合种植夏季香菇。2008年，牧牛全乡的香菇种植规模达到3千万棒，以10%的污染率来算，菇农们一年扔掉的污染棒接近3百万棒。
（采访）牧牛乡政府食用菌办公室主任 王志军 当时这个污染棒咱们没有集中处理，老百姓丢弃在河边、路两旁、田间地头，哪儿都是。
被丢弃的这些废菌棒，既浪费了木材资源，又占用大量土地，而且对环境也造成了污染。
（采访）赵佩贤：最后08、09年的时候，这个东西没地方放了，整个大河边就是有一小拨就堆一小拨。弄到河道边污染也大，它这个东西弄到一定程度，绿毛漂移。
废菌棒里面有大量的杂菌，菌棒的套袋破损之后，这些的有害物质会散发到周围环境中，并随着空气、雨水、河水等到处漂移，造成更大范围的污染，导致来年香菇种植的污染程度加大。如果不能从根本上解决废菌棒的污染问题，当地的香菇种植将进入一种恶性循环状态。赵佩贤觉得不管是为了自己，还是为了大家伙，都必须找到一个有效的解决方案。
（采访）赵佩贤：为了咱们下一年再种植，怕它漂移成堆，就老在想办法，怎么样能把它解决掉。
为了解决废菌棒的问题，赵佩贤从县里面请来了一个技术顾问，这位叫李成岐的种菇大户种过好多种食用菌，有多年的种菇经验，可以说是个土专家。在了解情况之后，李成岐给赵佩贤出了个主意。
（采访）李成岐：我说这个应该变废为宝。
光是看着这些花花绿绿的斑块，就能想象得出，这培养料里面得有多少杂菌。已经被严重污染的废菌棒，李成岐凭什么认为它们可以变成“宝”呢？
（采访）李成岐：这个呢，它虽然感染了，感染了，因为它原来的配方里头有木屑，20%的麦麸子，又加石膏、石灰，这个营养价值在感染过程中还没全部消耗，还有一部分营养价值，所以，再把它配上别的料，加点辅料，就可以种植平菇，扔掉是可惜了的。
（主持人）一个是种植香菇的大户，一个是有经验的土专家，两个人合计着要把这些被污染的废菌棒重新利用起来再种平菇。要说这个创新的点子非常好。不过，做事情光有点子是不够的，还得找到科学依据才行。李成岐觉得香菇污染棒可以再利用，主要是因为里面还有一部分营养成分，那么李成岐的判断有没有道理呢？中国农业大学微生物学系的刘庆洪老师提出了自己的观点。
（采访）刘庆洪：一般来说这种被污染的菌棒里边主要的营养成分，并没有发生一些实质性的太多的损失，那里边的碳素营养主要是以纤维素、木质素或者半纤维素形式存在的，
并没有太多的变化。也就是说它里边的营养成分还是有非常非常多的。
刘庆洪老师的观点印证了李成歧的说法，也就是说，从营养的角度来看，被污染的废料的确可以用来再次种植食用菌。不过这并不表示这些废菌棒可以拿过来就直接往上面接种。面对这些废菌棒，需要解决的第一个问题是彻底灭菌。
那么，这些被污染的菌棒里边，到底有哪些杂菌呢？
（采访）李成岐：这里面有绿霉，木霉，这是黄曲霉。【木耳废弃菌棒再利用】
对菌棒造成污染的，通常会有多种杂菌，比如绿霉菌、木霉菌、黄曲霉菌等等，它们对菌棒的污染，远远超出了我们肉眼能够看到的范围。
（采访）刘庆洪：这些污染的菌它会产生很多的孢子，那么这些孢子如果再继续做食用菌栽培的时候，会成为一个二次污染源。
其实，对于栽培食用菌来讲，即便是用新料，这杀菌灭活也是必不可少的，只是方式不同而已，有一些是用堆料发酵法；也有一些呢，是用高温灭菌法。那么，处理被污染的香菇废料，应该选择哪种方式呢？李成岐和赵佩贤商量之后认为，发酵和高温，一样都不能少。
（采访）赵佩贤：因为它这个是香菇的感染棒，感染棒里边的杂菌太多，发酵的时候70度、80度之间，不能完全杀菌，所以我们要上锅再进行一次杀菌。
处理废菌棒要先撕掉套袋，然后把散料重新堆积起来发酵。发酵周期必须达到20天以上。然后，把这些经过发酵的废料装到大锅里，进行高温灭菌。
（采访）刘庆洪：像他们这种方式，我觉得应该说是一个非常非常好的处理的方式，这两种方式的结合是非常有必要的。那么发酵的过程当中，当达到一定的程度的时候，它会产生一个70度的高温，它可以杀死很多的有害菌。通过发酵可以杀死很多的有害菌，这一点，李成岐和赵佩贤是知道的，但是发酵还能够带来另外一个好处，却是他们不知道的。
（采访）刘庆洪：很多的木质素、纤维素、还有半纤维素、还有其它的一些高分子的、大分子的蛋白质，那么经过发酵可以对这些大分子的物质进行降解，那么降解产生了一些葡萄糖、氨基酸等等这些特别容易被食用菌菌丝利用的营养成分，这是它非常重要的一个方面。
在发酵过程中产生的一些微生物，能够对木质素、纤维素等复杂的大分子物质进行降解，从中分解出葡萄糖、氨基酸等营养成分，更加有利于食用菌的菌丝吸收利用。发酵产生的最高摄氏70度的温度，能够杀死大多数的杂菌。但是有一些耐热杂菌还是能够存活下来。所以，发酵之后再经过高温灭活，才能达到彻底杀菌的目的。
那么蒸料需要多长时间呢？李成歧和赵佩贤商量之后觉得，只需要2个小时就可以了，可是刘老师提出了不同意见。
刘庆洪：高温杀菌像两个小时是可以，但是时间是稍微短了一点。如果能够用这种高温，
就是100度的处理到10个小时，可能效果会更好一些。
为什么蒸料的时间只用2个小时呢？那是因为赵佩贤有一种担心。
（采访）赵佩贤：我们种平菇用这个料是香菇的感染棒，感染棒就是在种香菇的时候，已经蒸了36个小时，种平菇的时候，我们要是长时间去蒸，就把木质里的营养全没有了。
原来赵佩贤是怕蒸的时间长了，培养料里的营养流失，那么他的这种担心有没有道理呢？
（采访）刘庆洪：对培养料里边像木质素、纤维素、半纤维素这些东西，不用说10个小时，30个小时，对它这些影响并不很大。
按照刘老师的建议，蒸料的时间最好能达到10个小时以上，这样才能充分杀死杂菌和虫卵，消除污染隐患。
经过两次灭菌处理之后，曾经的污染棒又变成了可以利用的培养料，那么这些培养料二次利用的时候，应该选择什么样的品种呢？是不是还可以继续接种香菇呢？李成歧反复比较之后认定，不合算！
（采访）李成岐：种香菇比较费事，这个得晒干以后，烘干了以后，加在新的木屑里头，再去做它，这个成本比较高。
李成岐大致算了一笔账，如果是利用香菇的废菌棒再次种香菇，需要添加更多的营养，原料和人工成本都会比较高，每生产一个香菇菌棒需要再投入一块五到一块八毛钱。相当于把菌棒的成本提高了将近一倍，所以李成岐觉得，用香菇废料再种香菇不合算。而且，李成歧还知道，香菇废棒再用来种香菇，产量并不高，因为他曾经做过尝试，但为什么会这样，李成歧可说不清楚。还是让我们听听刘老师的解释。
（采访）刘庆洪：这个是因为在某一个食用菌生长的过程当中，它实际上为了它自己生长得好，它会产生一些东西，不让其它的菌再长起来，实际不让其它的长起来，就是说对它香菇自身，它就有一种密度上的限制。
原来，为了让自己的子实体，也就是我们看得到的香菇个头长得更大，菌丝会分泌一种物质限制自身的生长密度，这种物质会长期存在于在培养料当中，造成二次种植同样品种时产量下降。所以，培养料二次利用再种食用菌的时候，一定要选择不同的品种，这有点类似于种庄稼需要倒茬一样。而且，这二次栽培的品种，在对营养的要求上，还必须得下一个台阶，这可是一个原则问题。
（采访）刘庆洪：这个原则就是，对培养料的利用，营养的要求不是非常的严格，实际上做鸡腿菇，做平菇，就这些非常容易去利用各种各样营养成分的，这些品种是非常适合的。那么它如果营养要求很苛刻，可能就做不到。
刘老师从理论上判断，认为二次利用的培养料用来种平菇比较合适，而李成岐呢，他从自己
多年的种菇经验中也得出了同样的结论。这也称得上是殊途同归吧！
（主持人）虽然都是被严重污染了的废菌棒，但是里面还有营养，而且平菇呢又不太挑食，所以香菇废菌棒可以变成平菇的培养料，对于这样的观点，无论是土专家李成岐，还是中国农业大学的老师刘庆洪，两个人都认为可行。但是，没有了杂菌的培养料还是不能用来种植平菇，因为营养不够。所以，需要解决的第二个问题是要补充营养成分。
这些二次利用的培养料，在营养上是有一定损耗的。因为之前接种过香菇，香菇菌丝的生长消耗了部分营养，之后感染了杂菌，杂菌菌丝的生长又消耗了部分营养，这剩下来的，就没法满足平菇生长的需要了。平菇是食用菌当中比较容易种植的品种，因为它对培养料的适应性比较强，无论是木屑还是玉米秸秆，平菇菌丝都能照吃不误，这一点倒是很像动物界里的杂食动物。
（采访）李成岐：平菇，一般的豆粕、玉米秸、酒糟，还有棉籽皮都可以种植它，用木屑都可以种植，所以它的适应料比较广，一般都可以用。
虽然平菇的菌丝不太挑食，但是如果长期营养不足，它们也是长不好的，那么应该往这些培养料里面添加哪些辅料呢？李成岐和赵佩贤添加的第一种辅料是玉米芯。
（采访）赵佩贤：这感染棒当中，就是碳和氮的比例已经降低了，所以我加玉米芯是为了把碳氮比例、营养补充回来。
培养料里面的营养成分，大体上可以归为碳素营养和氮素营养两大类。那么玉米芯补充的，究竟是哪一类营养物质呢？
（采访）刘庆洪：香菇菌棒被污染了以后，这个污染的菌它也会利用一部分里边的碳素营养，而补充碳素营养，我们这里边主要的成分就是玉米芯，玉米芯实际上补充的绝大部分是碳素营养，让它达到一种均衡的状态，这样对它将来的生长是比较有好处的。
玉米芯是在培养料发酵的第7天添加进去的。为什么这个时候只添加玉米芯这一种辅料呢？
（采访）赵佩贤：为什么要先撒玉米芯？就是在玉米芯当中也有少量的绿霉，在发酵过程中，把绿霉一样杀死。
用玉米芯补充碳素营养是一个既省钱又有效的好办法。不过在添加之前，要先把玉米芯粉碎成颗粒状，而且还应该先浸湿。赵佩贤觉得，这样处理之后，对发酵很有帮助。
（采访）赵佩贤：就是这玉米芯吸水性好，热量够，就是说在这个料当中有足够的水分，发酵效果会更好。
虽然玉米芯的成本低，但也不是加得越多越好，一般来讲，按培养料重量20%的比例来添加就可以了。在培养料发酵完成以后，李成岐和赵佩贤又往里面添加了另外几种辅料，包括尿素、磷酸二氢钾、还有石灰。添加这些辅料，又是要起到什么作用呢？
山西农业科学２０１２，４０（６）：６４０－６４１，６６０ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉａｓｎ．１００２—２４８１．２０１２．０６．２１
Ｊｏｕｒｎａｌｏ／ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｅｕｔｔｕｍｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
白色金针菇工厂化生产中废弃茵棒的再利用
王小琼
（天津农学院。天津３００３８４），
摘要：白色金针菇工厂化周年袋栽高效生产中会产生大量的废弃菌捧（又叫菌慷、菌渣）．即栽培用过的培养基料，如何环保充分有效地开发利用大量的菌棒，是食用菌栽培中亟待解决的重要问题之一。主要探讨白色金针菇工厂化高效生产中产生的废弃菌棒的再利用．特男Ｕ是用其进行２次出菇，探索一种“工厂化生产＋温室栽培”的新模式。
关键词：白色金针菇；周年高效生产；废弃菌捧；再利用
中图分类号：Ｓ６４６．Ｉ＋５
文献标识码：Ａ
文章编号：１００２—２４８ｌ（２０１２）０６卸６４０＿０３
Ｒｅｃｙｃｌｅｏｆ
Ｍｕｓｈｒｏｏｍ
ＳｔｉｃｋＵｓｅｄｆｏｒ
Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ
ｏｆ
ＷｈｉｔｅＦｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐ幅
ＷＡＮＧＸｉａｏ—ｑｉｏｎｇ
（ＴｉａｎｊｉｎＣｏＵｅｇｅｏｆ
Ａｇｒｏｎｏｍｙ．Ｔｉａｎｊｉｎ
３００３８４．Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓｔｉｃｋｉｓｋｎｏｗｎ∞ｇｅｒｍｂｒａｎ，ｇｅｒｍｄｒａｇ，ｏｒｓｃｒａｐ．ｗｈｉｃｈｉｓｕｓｅｄ鹳ａｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉａｄｕｒｉｎｇｔｈｅａｎｎｕａｌ
ｐｌａｓｔｉｃｂａｇｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｔｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｏｆｗｈｉｔｅＦｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓ．Ｈｏｗ
８ｒｌ
ｔｏ
ｅｆｆｉｃｉｅｎｔｌｙａｎｄｅｎｔｉｒｅｌｙｒｅｕｓｅｔｈｅｇｅｒｍｂｍｎｉｎ
ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｆｒｉｅｎｄｌｙｗａｙｈａｓｂｅｃｏｍｅ
ｏｎｅ
ｏｆｔｈｅｍｏｓｌｉｍｐｏｒｔａｎｔｐｒｏｂｌｅｍｓ
ｗａｓｔｅ
ｔｏ
１）ｅｒｅ，ｓａｌｖｅｄｄｕｒｉｎｇｔｈｅｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｏｆｅｄｉｂｌｅｆｌｌｎ９１．
Ｉｎｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅ，ｔｈｅａｕｔｈｏｒｄｅｌｉｂｅｒａｔｅｄｔｈｅｒｅｅｙｃｈｎｇｏｆｔｈｅｇｅｒｍｂｒａｎｐｒｍｌｕｃｅｄｉｎｔｈｅｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ
ａ
ｅ１１％ｌｅｎｔｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｏｆｗｈｉｔｅ
ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ．ａｎｄ【木耳废弃菌棒再利用】
Ｆ／ａｍｍｕ／／ｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓ，ｅ８ｐｅｅｉａｌｌｙｆｏｒｎ－ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ，ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎａｌｏｆｅｘｐｌｏｒｉｎｇｇｒｅｅｎｈｏｕｓｅｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ”．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｗｈｉｔｅＦｌａｍｍＭｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓ；ａｎｎｕａｌｅｆｆｉｃｉｅｎｔ
ｎｅｗｍｏｄｅｌｃａｌｌｅｄ‘‘ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ
ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ；ｗａｓｔｅｇｅｒｍｂｒａｎ；ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ
改革开放以来，我国食用菌产业迅速发展，总产量由１９７８年的６
ｘ
无土栽培的基质种植蔬菜或花卉。第三，加工成饲料喂养牛、羊、猪等家畜，也可以养鸡、鸭、鹅等家禽。第四，加工成生物有机肥用于培肥和改良土壤ＩＳｌ。第五，生产燃气。菌棒生产燃气，属于生物质化技术，利用菌捧生产燃气比直接利用秸秆、
１０４
ｔ发展到２００９年的
２．０２×１０，ｄ“。我国是食用菌生产大同，食用菌产量占全球总产量的７５％以上，特别是近１０多年，我国食用菌产量以每年大于１０％的速度递增，从业人员约２５００万人１２Ｉ。到２０１０年，我国的食用茵总产量达２０００万ｔ１３１。随着各地食用菌产业的
木屑产气速度快、热值高。据测定，３～５ｋｇ菌棒可产６—１０ｍ３燃气，可以满足３～５人一家每天做饭、烧水、炒菜等需要，同时还可供淋浴、冬天
取暖ｆｑ，产气后的沼气渣还可用作肥料回田。第六，可直接投入专用锅炉内燃烧，用于食用菌生产中的灭菌、菇房加温以及生活取暖等。第七，蔬
不断发展，每年伴随有大量的食用菌菌棒产生。
因此，如何环保充分有效地开发利用大量的菌棒，是食用菌栽培中亟待解决的重要问题之一。
近年来，国内外学者一直在探索合理利用废弃菌棒的有效途径，研究主要集中于几方面：第
菜育苗时代替覆土。在蔬菜育苗时，用热蒸汽等
物理方法处理菌捧后作覆土材料覆盖在种子上，可有效降低或消除根腐、猝倒等病害ｍ。
金针菇是常见的食用菌产品之一，具菌柄脆
一，利用不同菌类栽培所用培养料营养成分含量
的区别，将栽培某种食用菌的菌捧再次利用栽培另一种食用菌。例如，平菇废弃菌捧可用于栽培草菇，金针菇、草菇等废弃菌棒可用于栽培鸡腿
菇１４１，使培养基能够得到循环利用。第二，可用作
嫩、菌盖黏滑、味道鲜美等特点嘲。它含有多种氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸，人体必需的８种
收稿日期：２０１２—０３—２６
基金项目：天津市星火项目（∞ｚＨｘＨＮｃ０５８００）
作者简介：王小琼（１９５９－），女，Ｉ四ＪＪｌ武胜人，副教授，主要从事农机化、农业设施的研究丁作。・６４０・
万方数据
王小琼：白色金针菇丁厂化牛产中废弃蔺捧的再利用
氨基酸含量都高于一般菇类，且含有抗癌的活性
物质，还有助于婴幼儿的智力发育，因此，日本人称之为“增智菇”，是孕妇和儿童的益智食品Ｉ研。
关于白色金针菇工厂化周年生产的废弃菌棒的再利用，也仅限于上述有关的研究，对于菌棒的２次出菇方面的研究报道却极少。为了提高白色金针菇工厂化周年高效生产中废弃菌棒的利用率，带动周边农户完成白色金针菇的２次出菇，降低农户栽培白色金针菇的成本，增加菇农的经济收入。本研究利用工厂化金针菇废弃菌棒在日光温室进行２次出菇试验。１
材料和方法
１．１材料
供试菌棒由天津绿洲庄同农业技术发展有
限公司提供，菌袋出过ｌ潮菇（菌棒培养料配方
为：棉籽壳５ｌ％、玉米芯２０％、麸皮２５％、碳酸氢
钙３％、糖１％，料水比为ｌ：（Ｉ．３一１．４）。平均头潮菇产量为２８０∥袋，每袋折合干料４５０ｇ）。
１．２方法
１．２．１
营养液的制备营养液配方设计如表ｌ
所示。每个配方中均加入０．０６％ＭｇＳ０４＂７Ｈ：Ｏ，称料、混合、加水、溶解、定容，ｐＨ值自然，备用。
表１培养液配方
％
配方
葡韵糖
蛋Ｆ１胨
酵母膏
ＫＨ：ＰＯ。
１
２．Ｏ０．９
Ｏ．３０．０６
２１．５Ｉ．２
０．３
０．１２
３
２．Ｏ１．２
Ｏ．２Ｏ伪
４Ｉ．５０．６Ｏ．１
ｎＩ）６５
２．５
１．２
ｏ．】
ｎ０６
１．２．２补液处理因ｆ｝：过ｌ潮菇的菌棒缺乏水分，无法再次出菇，含水量的差异也致使菌捧软硬程度略有不同。在第１次出菇后已经失去了大
部分营养成分，通过科学合理地补充白色金针菇
子实体生长所需的营养物质，能有效提高白色金针菇的产量和品质ｌｌＯｌ。因此，采用加压注射法向料内补充营养液增加养分。先清理供试菌棒料面的残菇和杂质，再补加营养液，每千克菌棒补液
２００
ｍＬ，对照为补加相当比例的自来水。每个配
方处理设２０个菌捧重复。
１．２．３出菇管理及评价指标将补液处理的菌棒袋口折叠，置于培养室避光培养。发现有污染袋耍及时用ｌ％石灰水处理。菌丝恢复转白后进行出菇管理，并记录各袋现蕾时间、子支体长势、
万方数据
采收时间及产量等，计算生物转化效率。
转化效率＝鲜菇质量／补营养前菌捧干质量×１００％。２
结果与分析
２。ｌ不同配方组合对金针菇产量和生物转化效
率的影响
从表２可以看出，废弃菌俸所补加的营养液组分不同，其产量和生物转化效率差别也较大，以５号配方组合的子实体产量最高，为对照的５．６倍；其次是ｌ号、２号配方；３号配方和对照的产量较低。５号配方组合的生物转化效率最高，为３５．７％；其次是１号（２８．２％）和２号（２３．５％）；再次足４号（１６．１％）；３号配方和对照的生物转化效率较低，分别为８．３％和６．４％。
表２不同配方组合对金针菇菌棒２次出菇栽培的影响
配方嘴觜
絮铲
子韵铲７
对照
１６
６．４
２８
８０
２８．２１２６．９０
２３．５
１０５，７５
８．３
３７．了５１６．１
７２．４５
３５．７
１印．６５
由表２可知，不同配方营养液处理的２潮菇
现蕾时间以５号配方的现蕾最早，仅为８ｄ；其次是１号配方（９ｄ）；而３号配方和对照现蕾较晚，分别为１４。１６ｄ。
２．２
白色金针菇工厂化周年高效生产２次出菇的经济效益
天津绿洲庄园农业技术发展公司日产白色
金针菇４～５ｔ，产生废弃菌棒２万个。每个菌俸干料质量为０．４５．０．５ｋｇ，补充营养液后每棒生物学转化率增加４０％～５０％，能出２潮菇０．２～０．２５奴。每年１０月至第２年３月均可在阳光温室等设施内进行２次出菇生产。据粗略估算，每年２潮金针菇产量达７２０—９００ｔ，每吨售价１．２万一１．４万元，年总产值为８００万～１０００万元，除去生产成本，可使菇农增收超过７００万～９００万元，取得了良好的经济和社会效益。３
结论与讨论
食用菌苗棒足栽培各种菌类后剩下的废弃
物，其主要基质有棉籽壳、玉米芯、锯木屑及多种
（下转第６６０页）
・６４卜
山西农业科学２０１２年第４０卷第６期
ｆｅｒｔｉｌｉｔｙｗｉｔｈ
３
结论
ｌｏｎｇ—ｌ，ｔ，ｒｌｌｌ
ｆｅｒｔｉｌｉ∞ｒａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
ｆＣＪＬｔＥｄｉｔｏｒ／ｄ瞻
ｐａ／＇ｔＩＴｌｅｎ！ｏｆＳｅｉｅｎｌｉａ＾卵ｃｕｈｕｒａＳｉｎｉｅａ－ｃｌｌｉｎｅｓｅａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ
ｓｃｉ—
ｅｎｃｅｓ
本研究表明，不同施氮处理，表层０—４０
ｆｏｒｔｈｅ
ｇｎｎｉｖｅｒｓ．ａｒｙｏｆ
ｃｍ
ｅｔ唧ｌｉｍｅｍｓ
１０
ｔｈｅ４０ｔｈｔｈｅ【木耳废弃菌棒再利用】
ｆｏｕｎｄｉｎｇ
０ｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙ
ｏｆ
Ａ鲥ｃｕｌｔｕｒｅＳｃｉｅｎｃｅｓ．Ｂｅｉｊｉｎｇ：Ｃｈｉｎａ
土壤ＮＯ，一Ｎ含量较高，且随土层加深其含量呈Ａ鲥ｃｕｌｔｕｒａｌｓｃｉｅｎｔ∽ｈＰｒｅｓｓ．１９９７：１２９一１３８．
降低趋势，４０～９０ｏｎ相对较低且波动较小。大［６】孙昌禹，贾永国，王淑芬．氮肥施用对生态系统的影响及措
喇叭ＦＩ期ＮＯ）－Ｎ含量达最低值。Ｎ。处理在整个施的研究明．河北农业科学，２００９，１３（３）：６０－６３．
土层的ＮＯ，一Ｎ含量要高于其他施氮处理。由于［７１王志勇．红梅，供氨水平和有机无视配施对夏玉米产量及土
从抽雄期到乳熟期土壤ＮＯ，一Ｎ含量迅速降低，壤硝态氯的影响ＩＪ】．中国土壤及肥料，２００８（６）：Ｉｌ—１４．［８］孙志梅．武志杰，陈利军，等．农业生产中的氮肥施用现状及
大喇叭口期追肥使得抽雄期土壤Ｎ０３－Ｎ含量急其环境效应研究进展ｉＪ】．土壤通报。２００６，３７（４）：７８２—７８６．剧增加，说明玉米在这一时期对氮素的需求量较１９
ＪＺｈａｎｇＮＦ，ＬｉＪＫ．Ａｐｐｌｉｅａｔｉｏｎ
ｅｈｅｒａｉｅａｌｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｓｗｉｔｈ
ｓｅｌｅｎｃｅ，
大。随施氮量的不断增加，作物的氮肥偏生产力ｅｎｈａｎｃｉｎｇｔｈｅｂｅｎｅｆｉｔｏｆ
ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｉｎｃｒｅａｓｅ．ｒｅｄｕｃｉｎｇａｇｒｉｅｕｌ—
不断下降．当施纯氮量从１０３．５ｋｇ／ｈｍ２增加到
ｔｌｌｒａｌ
ｅｅｓｔ［Ｍ｝／／ＣｈｅｎＪｓ，Ｂｕｉｌｄｉｎｇｈｉｇｈｙｉｅｌｄ．ｑｕａｌｉｔｙ
ａｎｄ硼胁ａ－
２４８．４
ｋｓ／ｂｉｎ２时，氮肥偏生产力从１０８．２１ｋｇ／ｋｇ下
ｇｒｉｅｕｉｔｕｒｅＢｅｉｊｉｎｇ：Ｃｈｉｎｅｓｏ
Ａｇｒ／ｅｕｌｔｕｒａｌＰｒｅｓｓ，１９ｑ４：４１８－－，１２９．
降到４８．１０
［１０］王西娜，王朝辉，李生秀．施氯苗对夏季玉米产最及土壤水
ｋｇ／ｋｇ。
舞动态的影响【Ｊ１生态学报．２００７，２７（１）：１９７－２０４，［１１］李晓欣，张菲菲。马洪斌．等．华北平原地区农田硝态盐淋
参考文献：
失研究进展ＩＪｌ．华北农学报．２０１ｌ，２６（增刊）：１３１一１３９．
［１］史培军．畅明ＪＩｌ，陈世敏．中国粮食自给率水平与安全性研
［１２］赵萍萍．氮肥用琶对夏玉米产域，收益浓学效率及氮肥利
究【Ｊ】北京师范大学学报，１９９９（６）：７４－－８０．
用率的影响ＩＪｌ山西农、止科学，２０１０．３９（１１）：４３－４６．８０．［２］张福锁，王激清，张卫峰，等．中国主要稂食作物肥料利用率
［１３Ｊ吴大付．张伟．孙复耘．等．麦玉两熟区施氟时地下水硝酸
现状与提高途径Ⅲ．土壤学报，２００８，４５（５）：９１５—９２３．盐含量的影响【Ｊ１．河南农业科学，２００８（５）：６２—６５．
ｆ３Ｊ杨伟光，吉林省玉米高产育种模式与技术的研究【Ｄ】．吉林：
［１４］刘建玲，张幅锁，杨裔朗．北方耕地和蔬菜保护地土壤磷索
吉林农业大学，２００６．状况研究ＪＪ】．植物营养与肥料学报，２０００，６（２）：１７９—１８６．
【４］ＢｏｒＩⅡｕｇ
Ｎ
Ｅ，Ｄａｗｓｗｅｌｌ
ＣＲ
Ｆｅ．ｅＡｉｎｇ
ａ
ｈｕｍａｎ
ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｔｈａｔ
［１５］张志剑．王光火．嘉兴地区水稻土磷素状况与环境效应评
ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｌｙｃｒｏｗｄｓａ
ｆｒａｇｉｌｅｐｌａｎｅｔ［Ｒ］．Ｍｅｘｉｃｏ：ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＳｏ－
估【ＪＪ科技通报，１９９９，１５（５）：３７７—３８１．
ｃｉｅｔｙｏｆ‰ｉＩＳｃｉｅｎｅ２ａｎｄＭｅｘｌｃｏＳｏｅｉｅｒｊ０ｒＳｏｉｌｓｆ：ｉｅｎｅｅ．１９９４．［１６］范亚宁．半湿润地区农田夏玉米氮肥利用牢及土壤硝态氯
【５Ｊ
Ｌｉｎ
Ｂａｏ。ＬｉｎＪｉｘｉｎｇ，Ｌｉｌｉａｋａｎｇ．Ｖａｒｉａｔｉｏｎｓ
ｏｆｃｒｏｐ
ｙｉｅｌｄａｎｄｓｏｉｌ
动志变化【Ｊ１．应用生态学报，２００８，１９（４）：７９９－８０６，
（上接第６４Ｉ页）
海科学技术文献出版社，２０１０．
作物秸秆和工业废料。白色金针菇主要采用工厂【２］吴素蕊．徐俊，邰丽梅，等．我国食用苗标准现状分析阻中
化裁培方式，培养料在第１次出菇后就被直接淘国食用菌，２０１ｌ，３０（６）：７一１０．
汰，而这些废弃菌棒往往被丢弃或燃烧，不但造【３ｊ宋卫东，王明友．我同食用菌１二厂化生产技术Ⅱ１．中国农机
化，２０１１（６）：８０．
成资源浪费，同时还导致霉菌和害虫的滋生，造成［４］刘威．食用菌废弃培养料的合理利用【Ｊ１．食用菌，２００８（１１）：
环境污染。据估计。近年来，我周每年的菌棒年产３２．
量高达４０００万一５０００万ｔ，这是一笔丰富的可［５］李翠新，陈强．食用菌就培废料的再利用【Ｊ】．中国食＿Ｉ｝Ｊ菌，
再利用资源。若这些菌棒采用适当的栽培方式，仍２００８，２７（４）：６．
可进行２次、３次出菇，从而提高食用菌栽培料［６】周松林．菌渣的利用：生产燃气【】】．食用菌，２００２（１）：６．【７］米青山．王尚壁，束建华．食用荫废辩的综合利用研究田．生
的生物学效率，增加食用菌栽培户的经济收入…１。
态农业科学．２００５（２）：２８４．
工厂化白金针菇废弃菌棒的２次出菇生产
［８］吴道贵．金针菇再生法工厂化栽培技术啊，园艺学，２０１ｌ
获得成功．构建了一种白色金针菇“工厂化生＜１１）：１５３．
产＋温室栽培”的新模式，提高了菌捧的利用率，［９］董礼花，贾金川，范育明，等．纯冉金针菇下厂化高效栽培技
带动了周边农户增收增效。
术【ｊ１．上海蔬菜．２０１０（６）：７１．
【ｌｏ］金海潮，陈美妮，唐江定，等．食用苗营养高技补充技术【＿Ｉ】．
西北同艺，２．０１１（ＩＩ１：４７．
参考文献：
［ＩＩ］崔凯，王子健．工厂化杏鲍菇废弃茁袋再利用技术【Ｊ１．北京
［１］黄年来，林志彬，陈国良，等．中国食药用菌学【ＭＬ上海：上
农学院学报，２０１２。２７（１）：２６．
万方数据
白色金针菇工厂化生产中废弃菌棒的再利用
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
王小琼， WANG Xiao-qiong天津农学院,天津,300384
山西农业科学
Journal of Shanxi Agricultural Sciences2012,40(6)
参考文献(11条)
1.黄年来;林志彬;陈国良 中国食药用菌学 2010
2.吴素蕊;徐俊;邰丽梅 我国食用菌标准现状分析 2011(06)3.宋卫东;王明友 我国食用菌工厂化生产技术 2011(06)4.刘威 食用菌废弃培养料的合理利用 2008(11)5.李翠新;陈强 食用菌栽培废料的再利用 2008(04)6.周松林 菌渣的利用:生产燃气 2002(01)
7.米青山;王尚堃;宋建华 食用菌废料的综合利用研究 2005(02)8.吴道贵 金针菇再生法工厂化栽培技术 2011(11)
9.董礼花;贾金川;范育明 纯白金针菇工厂化高效栽培技术 2010(06)10.金海潮;陈美妮;唐江定 食用菌营养高技补充技术 2011(11)11.崔凯;王子健 工厂化杏鲍菇废弃菌袋再利用技术 2012(01)
本文链接：
菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目
可
行
性
分
析
报
告
杭州千岛湖艳阳天农业开发有限公司
二00九年九月
目 录
一、概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
二、淳安县自然资源状况与农业发展布局„„„„„„„„„„ 4 ⑴淳安县自然资源状况
⑵桑植食用菌产业发展状况
⑶食用菌产业链延长的必要性
三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标 „„„„„„„„„„„ 5 ⑴鸡腿菇技术特点
⑵产品的市场调研
⑶产品性能
⑷鸡腿菇特点
⑸工艺流程图
四、可行性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 ⑴可行性依据
⑵项目条件充分
⑶符合市场规律
⑷经济效益分析
⑸桑枝食用菌产业链延长的社会与环保效益
五、SWOT分析……………………………………………………… 10
六、小结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 11
一、概要
鸡腿菇又称鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属真伞菌目鬼伞科鬼伞属。因其未开伞时似鸡腿，其肉质尤其是菌柄撕开后极似鸡肉而得名。鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌，也是一种十分具有商业潜力，可人工大量栽培的食用菌。
鸡腿菇是我国主要栽培的食用菌之一，已实现了周年生产，其生产技术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。除鲜菇销售外，还开发了盐渍菇、干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为百姓餐桌优质菜肴，鸡腿菇是一种具有发展潜力较大的食用菌。
鸡腿菇生产主要生产原料丰富多样，如棉籽皮、玉米芯、麦秸、豆秸、杂木屑等均可生产，也可以使用生产过金针菇、平菇、香菇、黑木耳等食用菌的废弃物——菌康生产；根据淳安县大力发展桑蚕下游产业——桑枝食用菌产业的指导思想，坚持以经济效益为中心，社会效益和环境效益为重点，以技术创新、实际可行为原则。围绕资源节约、环境友好、物质循环利用，有效延长食用菌产业链，符合优质、高效、生态、安全农产品条件和实现农业增效、农民增收；立足产品低起点高定位，面向国际、国内市场；以研发、种植、加工、销售一体化为企业发展方向。
鸡腿菇生产已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具有“天然、营养、保健”三种机能为一体的16种珍稀食用菌之一。近年来，德、法、美、日、荷兰等欧亚各国纷纷投入大量人力物力，对鸡腿菇的生产及药用价值进行研究和开发，从科研趋势及我国出口状况可以预测，鸡腿菇的栽培前景将十分广阔。
二、淳安县自然资源状况与农业发展布局
⑴淳安县自然资源状况
淳安县优势资源状况
蚕桑、茶叶 山 核桃 笋干 食用菌 农夫山泉 千岛啤酒 水 鲜鱼配送 水下城池 四大淡水鱼产地 景观景点 游船轮渡 湖 环湖公路 87种淡水鱼 省 内 占 地 面 积 最 大 的 县
淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积12.6万亩，年产桑枝5万吨，可提供5000万袋菌棒的桑枝原料。利用桑枝食用菌棒废料生产鸡腿菇有丰富的原料资源，有利于促进食用菌废料快速转换为农业有机肥料，更有效地延长了桑枝食用菌产业链，经济效益和环保效率明显。 ⑵ 桑植食用菌产业发展状况
2008年淳安县正式在全县实行桑枝食用菌规模化、产业化生产，仅汾口镇生产的桑枝黑木耳就有204万棒，各乡镇均推广速度迅速，并建立了多个县级桑枝食用菌示范基地。
全县各级政府高度重视桑枝食用菌产业发展，出台了相关扶持政策，形成了从“县级技术员+乡（镇）辅导员+种植大户+外聘技术师傅”较为完
善的技术推广网络；销售上加入了公司、专业合作社、农贸经纪人等优势资源，同时还出台了具体优厚的奖励扶持政策。
⑶食用菌产业链延长的必要性
随着桑枝食用菌产业的大力发展，大量的废弃菌棒直接当作肥料对改善土壤密度起一定作用，但菌康腐殖转化速度较慢，而且物质的可循环利用价值过剩较多，是桑枝食用菌产业的重大损失。利用菌棒废料生产鸡腿菇每万棒可实现经济效益4.8万元，鸡腿菇采收完成后，菌康90%以上发生腐殖转化为有机农肥，进一步有效延长了桑枝食用菌产业链，也促进了废弃菌康有效改良土壤的催化作用。产业链的延伸既能体现经济效益和环保效率双盈，也能充分体现物质循环利用实现资源节约、环境友好，符合优质、高效、生态、安全农产品条件，是实现农业增效、农民增收的新亮点。
三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标
⑴鸡腿菇技术特点
鸡腿菇生产不受原料限制，栽培场所广泛，既可室内栽培，也可室外栽培；可箱栽、床栽、果园、菜地，休闲田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇农可根据自身条件选择栽培场地。
栽培季节灵活。栽培鸡腿菇既可在温度适宜的春、秋季栽培，亦可利用冬暖棚进行反季节冬季栽培。
鸡腿菇菌丝抗逆性强，杂菌不易感染，可以大面积进行发酵栽培，整个过程不必经过高压灭菌及无菌培养，生产工艺简单，栽培技术容易掌握。
鸡腿菇菌丝抗逆性强，不易老化，可长时间保持活力，因此，只要具备条件，可在非栽培季节进行装袋生产，并使其发好菌保存，待到计划出菇季节，安排覆土集中出菇。