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诱食应放在干净的饲槽上,饲料应质量好,要求新鲜,少给勤添,最好用颗粒料,因为仔猪有咬食东西的习性。仔猪断奶时,不要换料,但3d内不应饲喂太多,要注意限制,少给勤添,保持新鲜。
防疫工作一定要做好,一般注射猪瘟、伪狂犬、口蹄疫等疫苗。为了防止仔猪黄白痢的发生,饲料中应添加痢菌净等抗生素药,还应用虫克星驱虫。用药时间及剂量应根据说明应用,只有这样,才能提高仔猪抗病力,减少各种疾病的发生,使仔猪健康肥壮。
五、湘西黑猪疫病防治
1 卫生防疫
坚持自繁自养，使用抗性好的湘西黑猪，尽量不引进外来猪。同时，加强饲养管理，供给充足的饮水，保持营养平衡，增喂青饲料，并注意观察。保健使用中草药（鱼腥草、金银花等）。驱虫用伊维菌素、左旋咪唑。根据饲养阶段工艺不同要定期消毒圈舍及周围环境。免疫用具在免疫前要彻底消毒，剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要作无害化处理，不得乱仍。疫苗应选购弱毒苗、活苗、灭活苗等，必须要有批号，且在有效期内使用。弱毒苗需在-20 ℃条件下保存，灭活苗可冷藏室保存。针头注射器一定要消毒（沸水煮15 min以上），每头猪换1支针头。常规免疫程序见表1。
2 兽药使用
保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量。仔猪、生长猪接受治疗时要符合有机猪饲养要求。育肥后期的商品猪尽量不使用药物，必须使用治疗时，按有关规定执行休药期30 d以上，方可出售。
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[每日农经]杂交的黑猪卖价高(20120209)
记者：这腊肉味道真不错，挺下饭的，可我这下纳闷了，湖南没少来，这腊肉更没少吃，可今天的腊肉感觉特别香呢。服务员，你们这腊肉怎么这么好吃啊？
湖南省新化县某酒店服务员：当然好吃了，因为这腊肉是我们当地的黑猪肉做的。
原来记者吃到的这种腊肉叫湘西腊肉，是湖南省新化县一带的特产，当地老百姓都喜欢吃，这就难怪记者一来到这儿就被推荐品尝，不过记者好奇，这服务员口中的用来做湘西腊肉的黑猪到底是什么品种呢？
高级畜牧师余清桂：这个黑猪是以本地湘西黑猪为母本，以杜洛克为父本杂交形成的。
据了解， 湘西黑猪是原产于湖南湘西的一种优良地方猪种，而杜洛克猪则是从国外引进的一种优良猪种。那么它们杂交而成的黑猪到底具有什么特性呢？
余清桂：继承了湘西黑猪肉质好、繁殖性能好的特点。
新化县畜牧水产局局长罗崇富：继承了父本杜洛克生长速度快、瘦肉率高的特点。
记者：我发现这个猪圈里面的栏杆特别高，你看怎么着得有一米四五高。
技术员：这里喂的全部都是种公猪，它的野性比较大，如果护栏矮的话它会跳出来。
记者：那平时是不是不把它们放出来的？
技术员：也不是的，我们的猪每一天都会定时放出来运动。
因为种公猪只要凑在一起就会打架，养殖户只得让它们轮流到户外活动，平均每天活动一小时左右。
技术员：让我们的的种公猪经常参加活动的话，一个是增加公猪的体质，再一个就是提高公猪精子的成活率，提高了公猪精子的成活率，也就是说母猪的受孕率，那产崽率也就随之提高。
高级畜牧师余清桂：这个黑猪一般一胎产10头左右，最高一胎产17头，而杜洛克平均一胎8-9头。
记者：在这个湘西黑猪猪舍里面我发现了很多这样的器具，一看就知道喂食用的，用这样的器具喂食到底有什么样的好处？
罗建辉：这叫自由采食料槽，在我们这个栏舍里面的猪都是保育期阶段的猪，我们对它们的饲养方式采用无限量饲养，这个设备容量大，能够减少投料的次数，另外采用漏斗的这种原理，这个猪拱一下料槽就会漏一点料下来
技术员：饲料中主要成分是玉米、豆粕、麦麸还有一些矿物质、微量元素另外加了一些叶青素在里面。一头商品猪从断奶到出栏，饲料成本是800元左右。
养殖户：那个毛猪9元多一斤，每头猪两百二三十斤左右，那个毛猪大概有2000元左右。
这种黑猪生长速度比较快，6个月就可以出栏，比湘西黑猪的出栏时间提前了两个多月。
新化县黑猪养殖企业公司董事长罗保明： 我公司2011年出栏3万多头杂交湘西黑猪，除了销售生猪以外，还在我们省内建了20多家直销店。
消费者1：瘦肉、排骨还有这骨头都买了。
消费者2：肉鲜 不腻人。
消费者3：这个就有猪肉的味道，就是以前猪肉的味道。
营业员：我们平时一天就是卖10头左右，周末一天卖15头左右。
据了解，这种黑猪肉的瘦肉含量是58%左右，而普通白猪肉的瘦肉含量在62%左右，虽然瘦肉含量比白猪肉低，但肉的风味却比白猪肉好。
中国畜牧兽医学会养猪分会常务理事孙宗炎：这个湘西黑猪肌间脂肪大概达到4.5%左右，比白猪的2%要高出一倍多。肉质比较好，但生长速度比较快，就是找到了外来猪和土猪一个好的结合点。
湖南黑猪养殖技术
今天我们将带领大家去湖南某养殖场了解一种黑猪的养殖技术。
场里的技术员说起这种黑猪就满脸的自豪，他先带我们去看了一头刚
分娩没几天的母猪，他说这头猪妈妈可了不得，一下产了15头猪宝
宝，而且个个活泼健康。这在黑猪里面可是比较少见的。那这种猪叫
什么名，又是怎么来的呢？
品种简介
这种猪就是湖南黑猪，它是以湖南地方优良品种桃源黑猪为母本，
以杜洛克猪为父本，通过杂交和继代选育，近20年的时间培育
出的高品质瘦肉型猪种。1999年经湖南省畜禽品种审定委员会
审定，命名为“湖南黑猪”；2001年在湖南娄底市建立湖南黑猪
开发与保护中心，开展湖南黑猪持续选育与推广研究工作；
湖南黑猪被如此重视，那它到底有哪些特别之处呢，咱们听听
湖南养猪协会副会长是怎么说的。 同期：湖南养猪协会副会长 杨文莲
总得来说湖南黑猪具有体质健壮、抗逆性强、产仔多、母性好、
哺育能力强、生长发育快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质
品质优良等特性，是生产优质商品瘦肉猪的好猪种。
这么优秀的猪有什么特点，又该如何饲养呢？
生物学特性
湖南黑猪是以桃源黑猪为母本选育出的优秀猪种，它依然保留
了桃源黑猪的许多外貌特征。
外貌特征
湖南黑猪全身被毛黑色，被毛有光泽，体质紧凑结实。头大小适中，面微凹，耳中等大小、稍硬、略前倾。体躯较长，背部较宽，背腰平直结合好，胸较宽深，腹线较平直，臀部肌肉较丰满。四肢健壮，蹄质结实。成年公猪体重200-250千克, 成年母猪体重180-200千克,有效乳头12个以上。
生产性能
湖南黑猪在肉质方面，育肥性能和繁殖性能都有良好的表现。 肉质优良
它突出的优点是肉质好，瘦肉率适中、肌内脂肪含量高。湖南黑猪的胴(dong四声)体瘦肉率可以达到60%，肌内脂肪含量达到4%，大理石花纹明显，吃起来口感细嫩香醇。是生产安全、优质猪肉的最佳猪种之一。
增重迅速
20-100kg育肥期平均日增重达700-750g，料肉比3.15:1。湖南黑猪不但长得快,繁殖性能也很好。
繁殖率高
湖南黑猪具有良好的繁殖性能，初产母猪产仔数10头以上，经产母猪13头以上。湖南黑猪公猪和母猪初情期为6月龄左右，适宜的初配年龄为7-8月龄，母猪发情持续期3-5天。；湖南黑猪公猪的配种使用年限为3-4年，母猪的配种使用年限为5-7年。 生长环境
湖南黑猪具有耐粗饲，适宜性强，抗病力强等优点，适宜的生长温度为15-29摄氏度，湿度为60-80%，比较适合我国长江以南地区饲养。
养猪前的准备
养殖场要根据养殖规模来进行设计，在选址和建筑排列顺序上都有一定的讲究。
选址
猪场地势要求高燥、平坦、背风向阳，通风和光照条件良好，距离交通干线1公里以上。另外猪场最好选在周围植被丰富，水源充足的地方，这样可以为猪提供新鲜的青绿饲料，还可以美化养殖场环境。 猪舍设计
猪舍一般坐北朝南也可稍微偏东或偏西一些；猪舍前后间距10米以上。
猪舍要求夏季能很好的通风降温、阴凉防暑，冬季要阳光充足，隔热保温。猪舍地面要坚固、平整，保持2%—3%的坡度，以利于清扫和保持干燥。
猪舍围栏的高度和每个圈的面积大小要根据猪只的大小和养殖场的实际情况而定。每个猪舍要留一个管理通道，宽为1.2米。另外每个猪舍要配备两个排风扇，以便及时排出舍内的污浊空气，在夏季这些大型的排风扇还能帮助猪儿防暑降温。
沼气发电
沼气发电可以变废为宝，即能解决养殖场的污染问题，又能为场区提供清洁能源，节约成本，环保安全。具备条件的养殖场可以配备大型的沼气发电设备，不具备条件的养殖场可采用小型的沼气池来发电。
猪场设计好后，咱们看看湖南黑猪又喜欢吃什么呢？
饲料准备
湖南黑猪耐粗饲，别的猪能吃的东西它也能吃，但还要考虑饲料的营养价值和饲料成本。湖南黑猪的饲料主要有玉米、麦麸，豆粕等，另外像青草、牛皮菜、红薯藤、胡萝卜等多汁饲料也可以作为湖南黑猪的饲料。饲料搭配可根据当地实际情况而定。
现在吃住的问题都解决了，可谓“万事俱备、只欠东风”，该引进种猪了，这里面的说道也不少。
引进种猪
要选择精神状况良好，体质健壮，符合品种特征，生产性能较好的猪作为种猪。种公猪要求体型丰满、四肢结实、前胸宽而且高、睾丸发育良好、性欲旺盛。一般情况下，以6月龄种公猪比较合适；种母猪要求乳头排列均匀、整齐，乳头数6对以上，且发育良好。以7月龄种母猪比较合适。【湘西黑猪养殖视频】
从外面引进的种猪到了新家还不太适应，为了它们能在这个新家健康快乐的成长，这时候还需要一个过渡期的管理。
过渡期的管理
新引进的湖南黑猪种猪要在隔离区饲养一个月，确定没有疫病后才能混栏。饲喂上，要逐渐过渡，让种猪慢慢适应，以免产生应激。最好从引种厂家带回来10天左右的饲料。第一天饲喂到6成饱，后面两天5成饱，以后几天逐渐增加次数和食量，七天后过渡到正常的饲喂量。这个阶段的饲料，最好按照100千克饲料添加100克电解多维的比例进行拌料，以调理胃肠和增加抗应激能力。
湖南黑猪在顺利结束过渡期以后，就可以进入日常的饲养管理了。 种猪的日常饲养管理
湖南黑猪种猪的日常管理包括非配种期种公猪的管理和空怀期种母猪的管理。
非配种期种公猪的日常管理
种公猪的最佳配种季节是在春夏季节，其它时间为非配种季节。非配种期种公猪需要保持精力充沛、性欲旺盛、配种能力强、精液品质好。
这个阶段，种公猪要保持中等膘情，不能过瘦也不能过肥。为了防止种公猪过肥，除在饲料方面注意外，运动也是个好办法。每天上午10点，下午5点可以驱赶它们到圈舍外面的运动场各运动一次，驱赶运动时间要保持在1小时左右，这样既增强了体质，也防止了种公猪疲乏。
种公猪一定要单圈饲养。种公猪的圈舍要阳光充足，通风干燥，每头种公猪占地面积为7-10平方米。
湘西黑猪品种资源保护与利用
摘要 介绍了湘西黑猪的外貌特征、生长发育规律和繁殖、生产性能，并对湘西黑猪品种保护与利用提出建议。
关键词 湘西黑猪；资源；保护；利用【湘西黑猪养殖视频】
湘西黑猪是在湘西自治州自然环境中经过长期选育而成的一个地方优良猪品种，属西南型猪种，其骨质较其他品种猪紧密，坚硬如铁，当地称为“铁骨猪”。1982年定为湖南省地方猪优良品种，1984年列入《湖南省家畜家禽品种志》，2006年被列为《国家级畜禽遗传资源保护名录》（农业部662号公告）34个猪品种之一，2007年5月入选国家种质资源基因库。湘西黑猪性情温顺、抗逆性强、繁殖力高、耐粗饲、肉质优良，适合山区饲养。为了科学合理地保护、开发、利用这一地方优良品种资源，发展地方经济，我们对湘西黑猪的种质资源进行了调查，并提出了保护、利用的建议。
1资源分布情况
1.1产区的自然情况
湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部，东北与省内张家界市桑植县、永定区交界；东南与省内怀化市沅陵县、辰溪县、麻阳苗族自治县相邻；西南与贵州省铜仁地区松桃苗族自治县相连；西与重庆市黔江开发区秀山土家族苗族自治县相接；西北与湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县、宣恩县毗邻。地处云贵高原北东侧与鄂西山地南西端之结合部，武陵山脉由北东向南西斜贯全境，地势南东低、北西高，西部与云贵高原相连，北部与鄂西山地交颈，东南以雪峰山为屏障，武陵山脉蜿蜒于境内。地势由西北向东南倾斜，平均海拔８００~１ ２００m，西北边境龙山县的大灵山海拔１ ７３６.５m，为州内最高点；泸溪县上堡乡大龙溪出口河床海拔97.1m，为州内最低点。地理坐标为东经109°10′~110°22.5′，北纬27°44.5′~29°38′。面积15 468km2，占湖南省总面积的
7.3%。全州气候属亚热带季风湿润气候区。年平均气温１５.0~１６.９℃，最高气温４０.５℃，最低气温-５.５℃。年降雨量１ ３００~１ ５００mm，无霜期２５０~２８０d。相对湿度年平均77%，平均日照1 397.2h，这些有利的自然条件为湘西黑猪的生长、繁殖提供了适宜的环境。
1.2湘西黑猪的分布
淮猪（霍寿黑猪）生态养殖技术操作规程
摘要 从品种选择、养殖环境控制、饲养管理、疫病防治、兽药使用、档案记录、运输、病死猪处理等方面介绍了淮猪（霍寿黑猪）生态养殖技术操作规程的主要内容，以期为淮猪（霍寿黑猪）生态养殖提供技术参考。
关键词 淮猪；霍寿黑猪；生态养殖；操作规程
本操作规程规定了淮猪（霍寿黑猪）生态养殖过程中选择品种、环境、饲养、免疫、废弃物处理等涉及淮猪（霍寿黑猪）生态养殖管理的各个环节应遵循的准则。
1 品种选择
自繁自养的淮猪（霍寿黑猪）母本与巴克夏父本杂交商品1代，引进的仔猪：淮猪（霍寿黑猪）母本与巴克夏父本杂交商品1代，隔离饲养15～30 d后，经检查确定为健康合格后，方可混群饲养。
2 养殖环境控制
2.1 猪场选址
选择地势高燥、通风良好的养殖环境，场址最好选择在地势高燥、排水良好和背风向阳的地方。远离闹市区、学校、医院、村庄、畜产品加工厂、污水处理场，禁止在水源保护区、自然保护区、旅游区等地方建场。确保场址水源充足、水质清洁、符合标准、交通便利、利于防疫、电力供应有保障等。
2.2 污染控制
根据山区农户散养猪的特点，一般每户饲养50～100头，为改善猪的生活环境，减少猪的发病率和死亡率，通过圈舍改造，避免动物粪便外流造成环境污染所带来的负面影响。污染物处理需遵循以下原则：设计、改圈和生产同时考虑，尽量降低污染物处理成本，力争实现循环利用，最终达到达标排放。
治理污染物的基本方法：一是发酵床养猪。发酵床养猪解决了粪便处理和恶臭，改善了农村生态环境，在发酵床内，猪的粪尿是微生物源源不断的营养食物，它们不断地被分解，从而不再需要对其采用清扫排放，也不会形成大量的冲圈污水，从而没有任何废弃物排出猪圈，真正达到养猪零排放的目的。猪舍内不再臭气熏天、蝇蛆滋生，这不但改善了猪场本身的环境，而且也有利于新农村建设，改善人居环境，是农村散养户改圈和环境建设最有效的方法之一。二是猪—沼—菜生态养殖模式。雨水和污水要分开排放，雨水直接排放到自然溪沟，粪尿和冲洗液进入专用管道，干粪和尿液及圈舍冲洗液分开处理，干粪直接进入发酵池内，在微生物作用下，通过1个月以上的发酵处理，变得疏松，再作为有机肥种菜。
北京资源亿家集团养猪总公司湘西黑猪育种方案
北京资源亿家集团是农业产业化国家重点龙头企业。经过二十多年的创业发展，已形成了“安全饲料、健康养殖、肉品加工、品牌专卖”四大产业发展格局，在全国各地拥有几百家分子公司、办事处和专卖店。集团旗下的“资源”、“益君”牌都是中国名牌产品。 生猪养殖方面，集团在北京拥有一个全国育种协作成员之一的现代化的祖代场，在湖南省凤凰县还有一个规模在该地区最大的原种猪一级扩繁场。集团积巨资正在永顺县筹建一个国家级的湘西黑猪保种场，广招育种专家，利用现代遗传育种技术和动物营养技术培育出既具有湘西特色又具有生长速度快、饲料利用率高的“资源牌湘西黑猪”.【湘西黑猪养殖视频】
目前湘西州政府正在大力推行湘西黑猪全产业链的项目，特指定资源亿家集团运作这个项目。
一、湘西黑猪的现状
湘西黑猪主要包括浦市黑猪（又称铁骨猪）、桃源称延泉黑猪）和大合坪黑猪，主产于湖南省西北部沅水中下游两岸，2006年被农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。
1.主要性能指标
1.1成年体重体尺（见表1）
表1体重体尺指标 单位为：kg、cm
1.2繁殖性能
公猪3月龄左右性成熟，在（4~6）月龄、体重（40~60kg）时可初次配种；利用年限3~5年。母猪在3~4月龄第一次发情，4 ~6月龄可以初次配种，利用年限6~9年。母猪的繁殖性能见表2。
表2母猪的繁殖性能
1.3肥育性能
肥育猪适宜屠宰体重为75~90kg，生长肥育期平均日增重350~500g。
1.4酮体性状
按NY/T822－2004和NY/T825－2004规定的方法测定，桃源黑猪类群和浦市黑猪类群的肥育猪80kg左右屠宰时，屠宰率分别不低于72%和71%，酮体瘦肉率分别不低于43%
和40%，眼肌面积分别不低于21cm和19cm2;肋骨数均不低于14
对。
2
1.5肉质
肉内脂肪含量为4.3~5.7%。
2.湘西黑猪的特点
2.1 耐粗饲，饲养成本低，湘西黑猪是经过多年风土纯化形成的一个特殊品种，湘西地理位置特殊，山多地少，青绿多汁饲料丰富，养殖户素有放牧的习俗，这就是大自然给了湘西黑猪一个健康的体质，同时也让其与野猪接触的机会增多，很多湘西黑猪带有野猪的血缘。
2.2 肉质鲜美，因为湘西黑猪早熟易肥，当地老百姓把10kg左右的猪作为乳猪食材，玖而玖之，湘西地区很多酒店都有这道美食，深受食客好评。育肥猪的肉质也相当好，其酮体瘦肉率在我国地方品种中是较高的，一般可达45%，而其他地方品种只有35%左右。
2.3 繁殖力高，性成熟早。母猪的有效利用时间可达9年之久。
2.4 血缘广，不同的区域其血缘有差异，育种材料丰富。 2.5 因为品种改良的原因，纯正的湘西黑猪越来越少。
二 育种方向和目标
1．育种方向
1.1 在确保肉质风味的同时，提高酮体瘦肉率，指标>45%。 1.2 提高增重速度，整个生长周期日增重达450g。 1.3 提高饲料报酬，全程料肉比：3.8：1。 1.4 提高抗病力。
2. 育种目标
种母猪注重其繁殖性能，肉质品质，种公猪注重其生长速度。整体注重抗病能力，尤其是呼吸道疾病、体表寄生虫病。呼吸道疾病是湘西黑猪最普遍、最顽固的疾病，一旦感染很难治愈，严重影响猪的生长速度。体表寄生虫病也如此，且降低猪的免疫力，尤其是公、母猪最突出。湘西黑猪血缘谱广，益民拥有12个血缘，见表1： 表1：益明拥有的血缘谱
每个血缘有公猪2头、母猪25头以上。经过5个世代的选育，经测定应达到以下主要经济指标，见表2： 表2.主要经济指标：
2.1 育种方法：利用分子标记育种技术对选用的血缘种
猪研究，经过5个世代选育后，种猪达到以下目标，见表3：
表3 种猪要达到的目标
湖南养黑土猪卖土猪肉 每日农经农博会上的意外收获
这里是2012中国中部（湖南）国际农博会的展会现场，有2000多家中外企业、8100多个农业品牌参加，七天的展会，每天到现场的人数都超过了10万人。在展会上，记者发现一个肉制品的展位吸引了不少消费者，从工作人员的着装和陈列的商品看来，应该是个现代化的企业，可是展位的显著位置却张贴着;土猪肉 ;的标识，这是怎么回事？来到了这家黑土猪的养殖场，您看我现在已经经过了严格的消毒程序，已经准备就绪了，咱们现在就进去看一下，这个猪到底怎么样。张苑：不好意思呀，我现在真是有点犯晕，这个地方是在湖南省长沙市的雨花区，我来这里呢，是听说这里有个村里的农博会，但是，您看看。您看看，这规模，这气势，哪里像是村里的农博会。农业部副部长 陈晓华：2012中国湖南国际农博会隆重举行原来，这里是2012中国中部（湖南）国际农博会的展会现场，有2000多家中外企业、8100多个农业品牌参加，七天的展会，每天到现场的人数都超过了10万人。为了吸引消费者，参展企业使出了浑身的解数 ，您瞧瞧这位，介绍产品用上了扩音器，再瞧瞧这位，站在椅子上吆喝，都舍不得下来，这样的人气，这样的氛围，要说这是村里的农博会，您能信吗？湖南省长沙市红星村党委书记吴建松：这是我们红星村牵头举办的农博会。据了解，红星村当年只是长沙市雨花区城乡结合部的一个普普通通的小村子，十几年前，长沙的城市规模开始扩大，他们才决定利用自己的区位优势，把村里的小集市改造成农产品市场。湖南省长沙市红星村党委书记吴建松：市场办起来以后呢，1999年就开始办第一届农博会。农博会越办越大，由最开始的村办农博会，发展成由农业部和湖南省政府共同主办，不但给这个地方引来了不少外地客商，而且还给这个村子带来了意外的收获。湖南省长沙市某企业负责人张平灿：农产品流通我们做了十年以后呀，交易额已经突破了200个亿，我们就想到，农业产业的发展，只靠流通还不行，所以说就从产业开始做起。办展会的村子要搞自己的农业产业，到底从哪里入手呢，跟着记者一起去找找吧。消费者：刚才我看到这里很多人的，就过来试试看，应该不错吧，看看它的包装，也还干净吧，我挺相信这农博会的。消费者：这是黑猪肉，土猪肉，我听说过这个好吃一点，它的味道好一点。在展会上，记者发现一个肉制品的展位吸引了不少消费者，从工作人员的着装和陈列的商品看来，应该是个现代化的企业，可是展位的显著位置却张贴着;土猪肉 ;的标识，这是怎么回事？湖南省长沙市红星村党委书记吴建松：这个就是湖南的土猪，也是土办法饲养的，没有任何饲料的，就是喂青饲料和粮食的。是最原生态的东西，也是最环保的东西，也是最放心的东西。张苑：您看，这逛农博会的人呢，都是大包小包地买，今天呀，我也买了一样，就是它了，土猪肉，当然了，我买它不是为了自己吃，而是我发现了一样很好玩的东西，就是它了。按照销售小票上的追溯码，在电脑上输入相应的数字，屏幕上很快显示出这块鲜肉的经销商、检验检疫与加工企业信息，加工商正好就是红星村所辖的一个企业，既然有这溯源系统，当然要一追到底了。张苑：根据条形码，我追踪了300多公里，终于来到了这家黑土猪的养殖场，您看我现在已经经过了严格的消毒程序，已经准备就绪了，咱们现在就进去看一下，这个猪到底怎么样。这家黑土猪的养殖场位于湖南省新化县，是红星村的合作企业之一，跑到这么远的地方来选择一种黑土猪，到底是怎么回事？张苑：终于看到这黑土猪了，它们给我的第一印象就是它们的个头不大，但是感觉身体非常结实，而且它们是通体黑毛，我还发现一个有意思的地方，你看它们头占身体的比例比一般的家猪要小一点，这样就让人感觉它们没有家猪那样笨拙，而是感觉身体比较敏捷。记者看到的黑土猪是湘西黑猪的一种，是湖南省土生土长的一个地方品种，它比较明显的特征是全身密被黑色的毛，额部有深浅不一的;介 ;字形或;八 ;字形皱纹，这种猪喜欢运动，适合散养，以前一直是当地农户在房前屋后随意饲养，很少作为商品猪出售，那么现在作为商品猪来进行养殖，效果又怎么样呢？技术人员：我们这个黑土猪的生长周期比杂交猪要长一些，它整个生产成本比杂交猪要高一些，和普通的杂交猪相比，这种猪不爱吃全价饲料，爱吃青菜和玉米，养殖成本高，生长速度慢，身上的肥肉也要
多一些，不过，前几年瘦肉型的猪特别受欢迎，不少养殖户也急于追求效益，很少有人愿意养它，那么，养这种猪到底能赚到钱吗？技术人员：但是我们黑土猪的出售价格比杂交猪要高2-3元一斤。据了解，这种猪虽然养殖周期长，生产成本高，但是销售价格却比杂交猪要高，由于是一种土生土长的品种，又一直在山里饲养，这种猪的猪肉色泽鲜艳，肉质细嫩，大理石纹清晰，和大多数杂交猪相比，肥肉瘦肉搭配也刚刚好，很受当地人的欢迎，不过，它是怎样到消费者的手中的呢？张苑：为了一个小小的追溯码，我是来来回回地跑，现在呢，我又回到了长沙，其实，红星村在做市场的同时呢，还建起了一条肉类的生产加工流水线，你看，就是这儿了。在这个车间里记者看到，山里的土猪并不是用土办法在屠宰，而是在一条标准化的流水线上生产，虽然养殖者和加工者分属不同的企业，但是却有一个共同的追溯码，加上红星村本来就具有的流通优势和市场品牌，土猪肉很容易就走上了市场，得到人们的认可。消费者：从它的生产环境呀，能让我们老百姓百分百放心，这是一个放心肉。消费者：嫩滑爽口，吃起来非常好吃，我在家里也经常吃，出来也经常点。消费者：吃起来瘦而不柴，肥而不腻，非常爽口。消费者：我喜欢吃肉的，这个肉吃起来比较爽滑，鲜，比较可口。本来只是单纯地办市场办展会，没想到人气旺了以后，居然形成了一条顺畅的销售通路，特殊的猪肉加上特殊的渠道，300公里以外的黑土猪不但在展会上得到了人们的认可，在展会期间推出的;农超对接和农校对接 ;活动中，也同样拿到了不少订单，为养殖户赚到了不少钱。湖南省长沙市某企业负责人张平灿：目前我们每天的加工量大约1500--2000头，产品已经销往香港，内地销售上海，广东，深圳，湖北，福建，本省，特别是长沙市，我们占据了长沙市80%的市场。张苑：世上本没有路，走的人多了也就成了路，一个普普通通的小村子，到现在开始慢慢地做市场做流通做展会，再到后来拥有自己的农业产业，这和我们平时看到的先有产品再做市场的做法好像是刚刚相反的，不过不知道这样的思路对您是不是有些启发呢？