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成为重庆当地餐饮文化标志的“首坐公馆”
网红需要持续打造爆款
跟很多商人不一样，在菜香源成功后，黄灿并没有进行多元化扩张，与其不断“跳票”，不如把握好新品研发节奏，不断用市场的反馈来更新换代。
2010年，黄灿又瞄准了宴会餐饮市场。彼时，重庆稍微上档次一点的宴席，只能在大型酒店举行，相比于酒楼，酒店的就餐环境和服务更胜一筹，但在菜品价格上却失去了优势。于是，黄灿又在重庆北部新区财富中心开了家定位为宴会酒楼的餐厅，名为“醉湖美宴”。
同年，为了填补重庆高端餐饮市场的空白，黄灿斥资2000万在北部新区的两江幸福广场旁，打造了一家高端餐饮会所，黄灿向记者介绍到：“‘首坐公馆’绝大多数的明清家具和古董字画，是我们自己历时多年收藏所得，就连客人佐餐的瓷器餐具也都是定制的。”首座公馆定位为养身官府菜和本地公馆菜，为此黄灿提前一年半组建了专门的厨师团队，还到了北京、上海、杭州、成都乃至台湾、日本等地的高端餐饮地区学习考察。所以从某种意义上讲，首坐公馆是难以复制的，它更多呈现的是主人的审美与品味。
市场的变化日新月异，80后、90后正在成为我国餐饮消费市场的中坚力量，他们认为外出就餐是对自己的犒赏，更是生活品质的一次提升。他们更强调口味，追求的是一种全方位的餐饮消费体验。为了抓住市场的消费主力军，2012年5月，黄灿推出了面对年轻消费者的餐饮品牌“舌尖记忆”。
“今天的商业逻辑已经转变为用户为王，我们的商业模式，也必须做出相应的调整和布局。”黄灿告诉记者，“舌尖记忆”创立之初也受到了公司内部的质疑。“舌尖记忆”的人均消费大约在50-60不等，如果要实现盈利，就需要高翻台率。公司高管都质疑，重庆的消费者如果选择川菜，是根本不会在餐厅外面排队等着翻台的。但黄灿却坚持，要用“舌尖记忆”来引导消费，“‘绿茶’和‘外婆家’也同样打造的是年轻人就餐品牌，他们的餐厅门口都可以排长龙，‘舌尖记忆’为什么不行？”再加上“舌尖记忆”的消费群体定位为80后、90后，他们对新鲜事物的接受度也很快。
其实做生意就是一盘不能回头的赌局，所以除了有审时度势的眼光，还必须具有赌徒心态。如今，“舌尖记忆”已在成渝两地开了12家分店。
“舌尖记忆”深受年轻人的喜爱
空姐炮制出的快时尚餐厅
“年轻人的钱不是那么好赚的。”黄灿感慨到，为了打造全方位的餐饮消费体验，他们狠下了功夫。
80后、90后对互联网有着较强的依赖，而90后更是被成为互联网的“原住民”。近年来，随着互联网技术的普及与发展，“互联网+”正在变革着传统的餐饮服务与消费模式。
此外，在80后、特别是90后消费人群中，刷微博、朋友圈，发照片已经成为其一种重要的社交方式，因而，出外就餐的状态和美食照片也成为这部分新生代群体在社交媒体发布的重要内容，出于社交需要，80、90后餐饮人群对“社交属性”较强的餐厅偏爱有加。
为了迎合他们的喜好，“舌尖记忆”的菜品风格各异，有重口味、小清新，“味觉先锋”“烤人生百味”“百家味”“宜口汤水”“蒸功夫”“开心一点”“饭是钢”等富有乐趣又可口的美食。其中，最好玩的要属“开心一点[创业网:
消费者喜欢给这些稀奇古怪的菜品拍照，发到他们的社交平台以此为乐。据了解，“舌尖记忆”每三、四个月就要换几十个新菜，以此来维持菜品的趣味性。
黄灿还把“火力”集中在了品牌火力的打造上，端午节让消费者亲手DIY创意十足的粽子；平日里还时不时搞一些学国画、书法的活动，吸引消费者参加。除了线下的活动，“舌尖记忆”线上的活动，也举办得风生水起：直播网红到“舌尖记忆”吃饭；七夕节的时候在“舌尖记忆”微信公众号里，通过漂流瓶传递对恋人的爱意。
“舌尖记忆”从一家吃饭的餐厅，变成了一个具有社交属性的平台，在如今的移动互联网时代，定位和体验成为了关键，黄灿硬是把它打造成了餐饮界的网红。她告诉记者，餐饮界从不缺乏爆款，但持续性的打造爆款，才会成为消费者的“真爱”。
黄灿用她的餐饮品牌，还原了餐饮社交的原本内涵，她确立了旗下多个餐饮子品牌的定位，并在其多个领域深耕，赋予的独特产品定位和体验，把他们变成了一个个聚人气、强黏性或具备商业价值的标签。
黄灿从1998年创业到现在，一路顺风顺水，令人艳羡，但她把这一路上获得的成绩，归功给了自己的团队。她认为，现在的人力，不在再以一个大机构上的螺丝钉的形式存在，而是成为一种资源，只有团队才能打持久战。于是在创业之初，她就做着别人口中的“傻事”，组建了自己的餐饮管理公司。
90年代的餐饮企业基本上是店经理负责制，一家店只有一个经理和厨师长，但是黄灿最初所组建的餐饮管理公司就配有财务、人力资源、采购、市场推广、工程维修等多个部门，各部门各司其职，把多家门店管理得井井有条，加上门店的服务人员，现在公司总共2000多人，黄灿还会定期组织公司的员工让他们参加培训课程和户外拓展活动，提升员工个人能力。她告诉记者：“随着企业的发展，商业模式就是那些，真正的壁垒是内容生产有没有可持续性，而保持这种可持续性的根本，就在于人。”
现在黄灿的商业版图从餐饮扩大到了酒店、房产、旅游出行等多个版块，服装、美容、婚庆等商家也不断对其抛去橄榄枝，这些都将为她的商业化探索提供丰富的可能性。
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刚刚过去的“双11”，让不少小伙伴们嗨翻了，河南各大高校内的快递点都排起了长队。这时，你有没有那么一刻，突然“懒癌”上身：天冷霾大，俺不想再下楼冒着严寒排队取快递了？
那么，问题来了，这可如何是好？
【空姐多少钱一个月】【商机】 想到自己不愿取快递 为何不开公司帮别人取？
11月28日中午12点多，在郑州航空工业管理学院（简称“郑州航院”）东苑餐厅附近的一个快递点，下课的同学慢慢向这里聚集，不一会，就排起了长队。
在这里做事的“快递小哥”薛亚威说：“最近有一个人来，一下子取了十几件快递，说是帮同学取的，还给我看了取快递的短信，我们也核对了电话，都一致后就把快递给了他。”
据悉，一下子取走这么多快递的，是一个叫“XX跑跑”的公司。【空姐多少钱一个月】
在郑州航院，河南商报记者见到了“XX跑跑”公司的创始人之一薛静，她也是这所学校的一名大四学生。
薛静说，自己之前做微商，每天要去快递接收点取很多快递，有时候会想，要有人能帮她取就好了，“那其他人也一定有这样的想法吧”。
说干就干，去年年底，在老师的帮助下，薛静开始了该创业项目的创业。【空姐多少钱一个月】
薛静说，自己公司的地点在省大学生就业创业综合服务基地，当初注册公司时，她还没有发现有大学生开办类似的公司。
因为有政策扶持，薛静公司的办公地点不用交租金，老师也会帮忙申请一些补助，创业成本不是特别高，现在花了两三万元钱。
【发展】 目前已有30个人左右 全是在校大学生
现在，薛静的公司有自己的微信公众号，有需要服务的学生从上面下单，他们再把单子转给“跑男”“跑女”们，代取一件快递是2元，如果快递较大，他们再视情况商议价格，一般价格在2~10元不等。
“好好干的话，一个月赚个一千、八百都是可以的。”薛静说。
薛静说，在招收工作人员时，公司就已对他们的身份进行过“鉴定”了，另外还与他们签订协议，对他们的相关信息，比如院系、班级等作了相关了解。
如果确实是工作人员不小心损坏了快递，公司会主动承担一大部分，“跑男”“跑女”个人承担一小部分。
目前，薛静的团队已有30个人左右，都是郑州航院的在校大学生。
当问及学生做“跑男”“跑女”是否会耽误课程时，薛静表示，他们有所有员工的课程表，一般都是安排他们没有课的时候接单子，而且他们的送取服务，都是有比较固定的时间点，比如中午和晚自习前那一段时间。
【现象】 多个高校出现“跑腿经济”
其实不只是郑州航院，随着网购越来越普及，河南不少高校都出现了代取快递的服务。
在河南农业大学龙子湖校区的一个快递接收点的墙上，河南商报记者见到这样一个小纸条，上面写着：代取快递啦，详情加QQ //文章来自创业第一步网
加该号为QQ好友后，对方发来了一份代领须知，收费须知里写道，在菜鸟驿站一次1元（下楼自取），如需上楼，1、2、3楼0.5元，4、5、6楼1元。
在微博上，资料显示院校为河南理工大学的一位网友晒出了一张传单，上面写着：还在为冬季打开水发愁吗？还担心早上起来没有热水吗？现在，“滴滴打水”成立了，将提供优质的送水服务。
【趣事】 准空姐训练时让送丝袜
郑州航院大二学生王菡是一名“跑女”，在她的记忆里，帮别人代取东西，自己获得报酬是一件很幸福的事情。
王菡说，他们的团队成员，并不都是来自生活不富裕的家庭，还有两个生活条件很好的同学，但他们有一个共同的特点，就是比较要强，想靠自己的劳动获得想要的东西。
在“鬃跑跑”的服务项目里，除了基本服务：取快递、买菜/水果、取买车票等，还有很多特色服务，比如：代表白、代办生日、海报设计、活动策划等。王菡还表示，有同学早起发现牙刷没了，还有让代送牙刷的，“我们学校有空乘专业，有些准空姐在训练时丝袜破了什么，有时候也会让我们代送丝袜。”
“还记得有一次，有人生病了，我们帮她送药，还叮嘱药该怎么吃，对方就很感动，后来还在朋友圈一个劲儿夸我们！”
不过，“鬃跑跑”也不是什么都做，薛静在采访中就表示，他们也是有原则的，不会违反学校相关规定和耽误同学学习。“有人想让我们代上课、签到等，我们就不会接。”
【声音】 不要为了一时赚钱耽误学习
其实，“跑腿经济”在全国不少高校都已出现，褒贬不一。
有人说，做这样的校园兼职，可以让大学生更早接触社会，对以后的就业、创业都大有帮助；但也有人表示，上学期间去做这个事情，会耽误学生学习，而且很多大学生的钱都来自于父母，这种风气不太好。
在郑州航院经贸学院副院长郝爱民看来，“校园跑腿”经济的兴起，对解决配送“最后1公里路”的问题有着现实的意义。
但同时，他也表示，大三、大四的学生更适合当“跑男”“跑女”，因为这些学生马上就该毕业接触社会了，这时候参与“跑跑”，能够得到一些锻炼，是一种很好的方式。而大一、大二的学生在这时候还是主要以学业为主，不要为了一时赚钱耽误学习。
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