【www.guakaob.com--儿童故事】
记者：它只要。如果小龙虾这时候在水里，它就冻死。
养殖户：基本上它温度低了（就冻死）。
记者：只能进洞。
适应小龙虾生长的温度为25摄氏度左右，一般情况下，温度低于15摄氏度，小龙虾就会在淤泥里打出一个很深的洞，在洞里保暖过冬，也在这段时间产卵繁殖。
养殖户：它的洞深了，它的洞有时候最起码一个洞有一米多深。
记者：1米多深的洞。
养殖户：直打下去，一般都在四五十公分。
记者：现在就是说它都在这个泥里面，也不是没有，只不过捞不出来。
养殖户：它的洞很深。
冬季的小龙虾，都躲在洞里过冬，没有办法捕捞，那张天祥的小龙虾又是哪来的呢，他是如何解决这个问题的呢。张天祥告诉记者，原因就在于他养小龙虾的这个水塘很不一般。
张天祥：如果在平时养，水深平均在一米到一米二左右就够了，但我这里冬天暂养水位必须要达到2米5，接近3米，这个之间的水位，最深的水位。表面上是结冰，但底下有泥土，它有温度上来。
张天祥用接近3米的深水给小龙虾提供了在冬天生存所需的温度，小龙虾不再需要打洞保暖。可是如果仅是靠水深，那其他养殖户模仿着做，不都可以在冬季小龙虾的高利润中，分一杯羹了吗？很快记者就发现，事情并没有这么简单。
记者：这个小龙虾为什么这么黑我感觉？
张天祥：它不是黑，它是为什么，在冬天过冬，必须要有这么厚的像人穿的盔甲，它这个壳。
记者：好硬。
张天祥：好硬，要达到像人穿的大衣一样，才能过冬，第二个也防同类自残，自相残杀。
记者：就说它壳的颜色越深，就代表壳越厚。
张天祥：对，越厚实，它长的时间也长。它有自我保护（的作用），能过冬。
记者：这个就是我们的棉袄，羽绒服。
张天祥是当地一家小龙虾专业合作社社长，合作社有130多名社员。每年经他手收购并销售的小龙虾有80多吨。为了带头养殖冬季小龙虾，摸索技术，张天祥可没少费劲。
张：合作社，甚至上千亩，上万亩，所有合作社的龙虾经过精挑细选以后，我们收购回来，库存在这个塘里。
记者：上千亩上万亩才选出冬季这么一些小龙虾放在这里。
为了提高小龙虾的存活率，张天祥必须挑选健壮的小龙虾进行越冬养殖。然而，从上千亩池塘里，也只能挑选出两三千斤。在用这样的方法解决了小龙虾冬季存活的问题后，张天祥又遇到了一个难题。
记者：你看这都不怎么动。
张天祥：它精神还好一点。
记者：夏天活的小龙虾很可怕，夹人。你看这，戳它都不怎么动。
张天祥：夏天你要碰到它，它夹你。
记者：对，你看这冬天。
张天祥：你看这只还有点魄力。这是个下午，光照好一点，你看早晨，那根本就不动，下网捞上来就跟死龙虾一样。
记者：上来就跟死龙虾一样？
张天祥：它像死龙虾一样睡着不动。
因为冬天温度低，小龙虾的活动能力变得很弱，就是这样的一个问题，却给冬季小龙虾捕捞带来了极大的困难。
张天祥：春天时它要找食，它肚子饿了它就要活动。一活动，我们那个笼子，一层一层放下去，它一活动就进了笼子。
记者：一活动才能进笼子，它冬天冷。
张天祥：他冷就不动。你用笼子捕捞，是不是听你话能进笼子，给你捕捞上去，是最大的头疼。
记者：现在的话，一天能捕多少最多？
张天祥：一天最多也只能50公斤左右。
记者：50公斤左右那夏天一天呢？
张天祥：夏天有时候一两吨。
张天祥费了很大的劲，也只能在冬天供应2000多斤小龙虾，最头疼的问题还是温度。
张天祥告诉记者，很多人都已经看中了冬季小龙虾的商机，有的人为了解决温度问题，把小龙虾带到了海南繁育。张天祥就给记者推荐了一位叫曹浩的养殖户。那么，海南养殖小龙虾的情况又是怎么样的呢？
记者：地址我们已经拿到了，我们海南走起！
经过2个多小时的飞行，我们从南京又来到了海南。
在镜头前面练拳的这个人名叫杨国平，曾是杨林尾镇有名的武术教头，门下弟子上千人，但现在他的名气却源于一个和武术没有任何关系的行业，这个行业一年给当地创造财富3千多万。他是怎么做到的呢？
5月12日，记者到杨林尾镇采访杨国平，没想到杨国平给了我们一个这样的欢迎仪式。
他要给记者表演他过去最拿手的项目——徒手劈砖。
记者：“看过吗？”
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民：“看过。”
记者：“都看过啊。”
村民：“运气，丹田。”
村民：“来，加油！”
杨国平习武20多年，这些小把戏原本对他都是小菜一碟，然而由于多年不练，杨国平对自己的看家本领已经有些陌生。
他把所有精力都放在了一个和武术没有任何关系的产业上，养殖小龙虾，几年下来，武功虽然荒废了，可杨国平却成了一个产业的带头人。
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民：“他不是靠武力，而是让老百姓得实惠，所以大家才服他。”
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民尹先力：“确实搞得好，一亩田比我们常规的做法，一亩田就多，他把这个东西引进我们这里之后，我们就发展起来了。”
湖北省仙桃市杨林尾镇龙台村村民汪敢生：“当时对他的评价确实蛮赞同的，他在杨林尾镇附近，在仙桃附近，评价确实很高。”
杨国平是个武术教头，一直痴迷武术，却在一次外出回来后，突然弃武从农，从拥有上千徒弟的武术教头到年创3000多万元的致富带头人，杨国平只用了6年时间，他是怎么做到的呢？这中间到底发生了什么？
杨国平是湖北省仙桃人，出身武术世家，6岁的时候就跟着外公学习武术，原本武术只是他的业余爱好，但家境贫寒，让他小小年纪就萌生了靠武术生存的念头。
13岁那年，杨国平看了风靡一时的电影《少林寺》，带着想摆脱现状的心情，怀揣着对武术的梦想，离开老家，孤身一人到少林寺学武。
杨国平：“别人都在玩，我就一个腿压着跟人聊天，靠着墙压着，跑步就是休息，吃的都是窝窝头，吃了上顿不知道饭票在哪里，你们都是父母亲给钱，我自己跑出去，胆子大啊。”
4年之后，杨国平学了一身过硬的拳脚功夫。他对武术几乎到了痴迷的状态。年轻气盛的杨国平经常到各地和别人切磋武艺，参加一些武术比赛，成绩非常骄人。
杨国平：“这个里面的奖状，是我获奖的证书，全部是第一名，没有第二名，因为那时候学武我很刻苦。”
1988年，年仅17岁的杨国平回到老家杨林尾镇，找朋友借钱，在老家开了一家武术学校。几年时间，杨国平靠着一身功夫，成了名震乡里的武术教头，向他学习武术的学生，竟然超过了一千人。
杨国平的学生章少华：“办学校应该说在湖北省还是比较有名的，因为他带过学生参加过很多比赛，也参加过省级比赛，全国比赛，都有参加过，应该说办的是比较成功的。”
虽然杨国平的武校办得不错，很多人也对他非常佩服。但杨国平并不满足，他经常到外地参加各种武术比赛，拜师学习功夫。然而令杨国平万万没有想到的是，2003年，一次到安徽参加武术比赛的经历，竟然改变了自己的命运。
杨国平：“平时也没放下它，在那边的一个武馆当过教练，打过比赛，那时候还是不想放弃，真的。”
2003年，32岁的杨国平到安徽省蚌埠市拜师学习岳家枪，平时一边学武一边比赛，但从安徽回来后，杨国平就像变了个人，曾经对武术如此痴迷的杨国平，竟然有好多天不练功了，连武校也无心管理。接连一个多月，杨国平依旧是魂不守舍。
杨国平：“彻底放弃是一个很痛苦的过程，一到现在想起来还是不舒服，自己坚持了29年的事业。”
杨国平的姐夫廖生宝：“他在武术上面很有造诣，叫他办这个武校，结果他自己不想干这个事。”
村民们纷纷猜测，这位武术教头到底怎么了，为什么从安徽回来后就像变了一个人似的，当知道杨国平要干一个和武术风马牛不相及的行业，养殖小龙虾的时候，村里就炸开了锅，一个收过上千徒弟的武术教头，对武术如此痴迷的人，为什么会选择养殖小龙虾呢？那次外出，在杨国平身上究竟发生了什么？
年过三十的杨国平，在外比赛虽然也得过一些奖，但是再也没拿过第一名，比起当年最风光的时候，他的内心有着说不出的失落，学校虽然还在经营，但是，身体已经没办法继续和岁月抗衡。
杨国平：“练武吃的是一碗青春饭，第一吃的是精力，体力，这是非常要有充沛的精力，你看刚才我耍了几招，也是力不从心。李宁，退役以后在做服装品牌，比如说李小双，他也是在做，我们仙桃的李小双，他也是退役之后开始从商，所以说我们虽然做得很小，但是我也要借鉴别人的思路，怎样去走。”
这种担忧逐渐在杨国平心里生根，直到他在安徽比赛期间，接连几场都一败涂地。
从安徽回到老家以后，那种失落感一直冲击着杨国平，他更加清醒地认识到，应该趁着年轻从事点别的行业。经过一个多月的考察，杨国平发现华东一带吃小龙虾的人比较多，当地人把野生龙虾进行人工养殖，自己家乡也有小龙虾，条件和气候和那里相似，能不能对小龙虾进行规模养殖呢？
2003年的时候，仙桃吃小龙虾的人很少，小龙虾都是水田里野生的，根本没人规模养殖。当村民得知杨国平要养小龙虾时，都很诧异。
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民黄红橙：“搞武术跟养虾子扯不到一块去。”
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民：“小龙虾基本都是野生的，在我们这里的小塘里，小沟里。”
杨国平：“我当时经过多方面去考察，去论证，去看的时候，我也是个有心人，这个水产里面是大有文章，第一，地理条件丰富，物产丰富，第二，我个人找的切入点很好。”
湖北省仙桃市杨林尾镇水产服务中心主任刘方军：“我们说他一个学武术的，怎么又转行干起虾子来了，我说这个虾子如果专养，肯定不是蛮行，我说你把它当成副业，搞一搞，说不定有一定效益。”
正当大家都以为杨国平把小龙虾当副业搞，小打小闹的时候，没想到杨国平动了真格，在承包鱼塘的第二个月，就关闭了武术学校，把全部精力都投在了小龙虾上面，武术教头正式改行养小龙虾。
杨国平的朋友丁学东：“我当时很替他惋惜的，开武馆开得很好，怎么去养虾呢？因为我们只知道他武馆开得好，并不知道养虾以后是什么样的发展前途。”
杨国平非常自信，不就是养小龙虾吗，当地水草丰富，野生的龙虾都能成活，他能养不成功吗？为了谨慎起见，他还是从镇里请来的水产服务中心的主任，请教一些技术问题。
湖北省仙桃市杨林尾镇水产服务中心主任刘方军：“养殖虽然我们不看好，但是作为我们搞水产工作的，我们还是经常去指导指导。”
杨国平：“养着的时候，不是有草吗？养龙虾，懒人养虾，人家这样讲的，懒就是出去玩一玩，不用天天扒在那里看着龙虾去养。”
杨国平把养小龙虾看成很简单的事情，再说还有水产处主任的支持，平时也不怎么打理池塘，那时候，仙桃流行街舞，杨国平晚上没事就去街上跳舞。
记者：“街舞？”
杨国平：“啥都会，不会的就是没有出来的。”
记者：“一般上哪跳？”
杨国平：“以前在街上一整排都是在跳的。”
记者：“你去跳吗？真跳？”
杨国平：“废话，我跳得可好呢！”
两个月的时间过去，杨国平就盼着收获小龙虾，头天晚上他在池塘里布下地笼，第二天，把笼子拉上来一看，眼前的一切让他惊呆了。
杨国平：“自己什么东西都准备完善，都按照技术要求做的，可是到后来要丰收的时候，一提，没有，一提，十几个，怎么回事啊，我的苗哪里去了？”
两个月前投下的小龙虾只剩下几十只，小龙虾为什么会离奇失踪呢？杨国平百思不得其解，所有的步骤他都是按照要求做的，池塘里也没有出现死虾，这到底是怎么回事呢？
直到有一天，杨国平从池塘里抓了两条黑鱼，在黑鱼的肚子里发现了小龙虾离奇失踪的秘密。
杨国平：“有一次，无意之中，逮了两条黑鱼，没啥事，杀着吃，反正没啥事，一刀杀下去，怎么有我的小虾子在里面，那么眼熟。”
剖开黑鱼的肚子，一切真相大白，原来，黑鱼爱吃小鱼小虾，杨国平投下的虾苗都成了黑鱼的腹中餐，所有的技术要求他都照做了，唯独忽略了放虾苗之前清理池塘这个环节。一个大意，让两个月的等待成了一场空。因为这个失败，杨国平又做了一件让大家吃惊的事情。
杨国平意识到，自己在很多方面都很欠缺。以前把太多功夫花在了武术上，他决定进行一次恶补。
杨国平：“以前练武术，现在基本上都看书，管理的，哲学的，四大名著，几大名著啊，孙子兵法啊，外国的，卡耐基，人性的弱点，这看了有好处，首先发现自己的缺点。”
这个腿脚闲不住的人，开始在家读起书来，更令人惊奇的是，他把一年来的养龙虾心得和书本上的知识结合在一块，写了一本小册子，取名淡水龙虾养殖技术，内容通俗易懂。
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民尹先力：“想都没想到，想都没想到他能写出书来，别人写的还深奥一些，还看不懂，他写得连我们都能看懂。”
从那以后，杨国平成了一个小龙虾养殖专家。2004年，湖北的龙虾市场已经和当初他起步养殖的时候发生了巨大的变化。随着麻辣小龙虾的风靡，湖北的各个夜市、大排档到处都是小龙虾的身影。
小龙虾收购商周落珍：“现在都吃虾，就我们仙桃一年吃掉多少虾，现在武汉市一万多家虾店，每天虾子吃掉好多吨出去啊。”
杨国平养的80亩龙虾量太少，根本供不应求。2007年10月，杨国平找了6个朋友和自己一块养虾，成立了一个水产合作社。然而，每天几千斤的供应量远远不能满足市场的需求。杨国平又想了一个办法，这个想法差点让合作社解散，但也正是这个想法，2年后，让杨国平一举成为当地水产行业的带头人。
这个让合作社差点解散的提议是给小龙虾打广告，让更多的人加入合作社，这样在很短的时间就能扩大养殖规模。
杨国平：“我们刚开始是七个人，我想我们七个人的力量到底是太小，货量走得不多，我们能不能做一个宣传形式。”
杨国平刚跟大伙提出打广告的想法，就遭到众人的强烈反对。
湖北省仙桃市杨林尾镇塘林湖村村民梁早湖：“电器，小汽车做广告，我没听人说小龙虾还要做广告。”
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民郭为清：“他要打广告，我说这个绝对不能搞，你搞得话，当时他说完之后我半天没说话，他打电话，我都懒得接。”
打广告要花不少钱，谁也不知道有没有效果，如果杨国平一定要打广告的话，他们就退出合作社，就在大家僵持不下的时候，有人提出一个两全的办法。
湖北省仙桃市杨林尾镇龙台村村民汪敢生：“因为当时虾苗价不高，广告要钱多，当时我这样说，我说你要做广告以后，我们只管赚钱，折本算你的。”
2007年，杨国平自掏腰包，先后花了6万多元在全市的各个乡镇做小龙虾的墙体广告，然而，十几天之后，只有几个人打电话过来。
杨国平：“七七八八唧唧咕咕多得很，我就总是给他们打气，我说做事总是一步一步来，万事开头难，因为我们刚起步，还是要耐下心，沉住气。”
社员们开始担心，杨国平的广告费说不定就打了水漂，然而，杨国平仍然坚持投入，就在大家心灰意冷的时候，有一天突然来了几十个人。
杨国平：“他们浩浩荡荡来了，二三十个人找我来考察，我就把他们引导我们基地看了一下，章程看了一下。”
村民们当然要看看买虾苗加入合作社到底有什么好处，杨国平承诺购买虾苗之后，免费提供技术，还把自己写的养龙虾的小册子送给他们，等收获的时候包回收。
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民王才清：“他收购我们的虾比当地的商贩贵出一元，两元每斤，再到年底还可以分红，他的合作社有利润还分红。”
湖北省仙桃市杨林尾镇官堤村村民黄红橙：“先开始不知道赚不赚钱，看到他收的虾子多，丰收了都向往呢，向往就可以干啊。”
那一年杨国平一共招了500多人，通过卖种苗，广告费赚回来不说，还净赚了二十多万元。
到2009年，杨国平的水产合作社已经超过千人，是仙桃市第一家也是最大的一家水产合作社。
杨国平：“习武练的是合力，我们这个合作社，我们这个组织也是合力，合力朝什么地方，就是劲朝一处使，只要是劲朝一处使的话，我不相信这个事干不好。”
杨国平习武的经历让他认识到，无论干什么事情，都离不开坚持和团结。2009年，在杨国平的努力下，杨林尾镇的小龙虾养殖面积达到了1万多亩。
记者去采访的时候，正是小龙虾大规模上市的季节，农户们都忙着把虾卖给杨国平。
湖北省仙桃市杨林尾镇冯家口村村民万先德：“插秧了，到了农忙的时候，没时间了，拉一部分来卖。”
小龙虾收购商周落珍：“虾子要吃秧苗，等虾大了以后，才能养殖。”
杨国平从农户手中买来龙虾之后，大部分都暂养在他的池塘里。当地的龙虾养殖基本采取虾稻连作的方式，每年的5月底到8月初，是水稻生长的季节，为了防止小龙虾夹坏秧苗，大大小小的龙虾都要卖光。而杨国平拥有200多亩专门饲养小龙虾的池塘。通过对个头小的龙虾进行暂养，还能错开高峰期，延长销售时间，每斤小龙虾的价格能翻倍增长。
杨国平：“大的卖掉，小的就养着，这是我发明的一种模式，铺大留小，大的永远卖，小的永远留着，就跟那个搞养殖，跟养猪、养鸡一样的，不空栏。”
200多亩池塘每年能增加二十多万元的收入，等两个多月以后秧苗长大，杨国平再把杂交之后的种虾卖给农户。
在杨国平的努力下，六年时间，小龙虾成了杨林尾镇的支柱产业，他也从武术教头变成小龙虾产业带头人，带领仙桃市的1000多户农户每年增加收入3000多万元。
中共湖北省仙桃市杨林尾镇委员会书记涂学军：“杨国平在这个行业很有经营头脑，这个人也很讲诚信，最关键的是他对我们广大的农户有一片爱心和服务之心，真正的去帮助群众来增收致富，老百姓也非常信任他。”
编导：张宇笛
摄像：高元
协助拍摄：湖北省仙桃市杨林尾镇人民政府
在安徽省怀宁县洪铺镇，东圩小龙虾苗种繁育养殖基地负责人徐金桥可是个传奇人物。别的养殖户1亩小龙虾只能卖四五千元，他却能卖到两万多元。这个学美术的汉子本是一个养殖的“门外汉”，他怎么能赚得比别人高出三四倍的利润呢？
徐金桥1997年从安庆师范学院毕业后，一直在北京一家大型公司从事装潢设计工作，每年的收入接近10万元。可能是由于从小生长在农村的缘故，他总觉得自己在城市里像池塘中没有根的浮萍，因此非常想找个心仪的事业大干一番。一次偶然的机缘，他接触了北京市昌平特种水产所的一位教授，谈了自己的创业想法。教授了解到怀宁县的地理环境之后，推荐了龙虾池塘精养模式。从那之后，与其说徐金桥是在养龙虾，不如说是在做实验，他总在琢磨养小龙虾怎么能赚到更多的钱。第一年，他就把30亩鱼塘分成两个虾塘，一个养殖了100箱鳝鱼，一个投放了3万多尾鲢鱼鱼苗，进行鱼虾混养，看看哪个效益更好。4个月以后，结果表明和鲢鱼套养的小龙虾产量高，小龙虾规格也普遍在8钱以上，大的能达到1两2钱，这种规格的小龙虾正是最受市场欢迎的。当年，徐金桥的小龙虾卖了10多万元，套养的鱼赚回了塘租等所有成本，10多万元成了纯赚的。
谁知徐金桥仅仅干了一年就开始转行，因为他发现了更赚钱的商机。当时怀宁县稻田套养小龙虾1万多亩，徐金桥想，繁殖小龙虾虾苗肯定会有市场。正好，当年秋天，该县渔业局工作人员找上门来，动员他建个小龙虾种苗场。2008年，他从3月开始销售虾苗一直卖到5月初，1亩虾苗收入将近8000元。
2008年9月，市场上小龙虾价格暴涨，这时徐金桥的种虾大部分都长到1两2钱左右，在市场上是稀缺货，为了把好虾卖出更好的价钱，徐金桥找到了养殖大户邵灿坤，两个人专门到外省的水产市场跑了一圈。徐金桥发现南京市场上1两2钱以上的小龙虾，1公斤批发价大多在五六十元。回到怀宁县，徐金桥开始大量收购龙虾，和自己养殖的种虾一起送往南京卖。随着春节的来临，小龙虾的市场价格还在飙升，因为这个时候养殖户的虾塘里已经没有了虾，徐金桥的腰包自然而然就鼓了起来。第二年正月十五刚过，他又把留下的种虾全部卖掉。这样，徐金桥销售虾苗和种虾的收入加起来，一亩水面收入超过了2万元，这是其他养殖户4倍的收入，150亩水面给他带来300多万元的效益。
2009年3月开始，徐金桥依然从容不迫地卖着虾苗，还把养殖规模扩大到400多亩，到了5月就已经有200多万元的收入。徐金桥在年前年后卖掉了种虾，他的虾苗又是从何而来？原来，这里有个小秘密：他在春节前后将公虾和母虾分批卖，9月份到初冬，只卖公虾不卖母虾。徐金桥说，他可以随机取10只虾，剥开头盖看一下，如果卵已经非常成熟，那说明公虾跟母虾已经交配过，公虾的作用不大了，可以卖掉。卖完公虾，第二年初春小龙虾的市场价格依然很高，这时候母虾已经产过卵，再把母虾卖掉。这样，对育苗根本不会产生任何影响。正是这种分时上市的营销策略，这位曾经手拿画笔的美术设计师，却赚了个钵满盆盈。
龙虾规模化养殖项目
第一章 项目概况
1.1项目概况
1.1.1项目名称：凤台县大兴集乡武集村龙虾规模化养殖项目
1.1.2项目实施地点：凤台县大兴集乡武集村
1.1.3 项目规模：实现龙虾规模化养殖，建设专业龙虾养殖塘150亩，实现龙虾年产值150000斤，种虾年产值70000斤。
1.1.4 项目总投资： 项目总投资200万元人民币。
1.2 项目提出背景：【小龙虾致富】
凤台素有“不是江南，胜似江南”的美誉，水资源丰富，水质良好有着养殖龙虾独天得厚的条件，且凤台及周边地区自然条件优越，气候温和湿润，土壤得天独厚；我们县的沟塘水资源利用率极低，发展该项目对我县水资源利用和提高就业率，有着重大意义。【小龙虾致富】
淡水龙虾因其个体大、内质鲜美而被誉为虾中之王，既有较高的观赏价值，又有很好的药用保健功能，是宴请的上等佳肴，因而深受人们的青睐，国内外市场供不应求，野生龙虾资源日渐枯竭 , 市场告急 !2006年全国各大城市有关龙虾的餐馆层出不穷，淡水龙虾有市无货，市场全面告急！北京、上海、广州、长沙、南京、武汉、重庆等地货源奇缺，价格持续上扬，全国市场将全面吃紧！靠野生资源供应是远远满足不了市场需求 , 因此 , 发展龙虾人工养殖是市场的需要势在必行 , 养殖前景非常广阔！ 2005 年，随着安徽第一个施行在 4 月份之前禁止捕捞野生龙虾的开【小龙虾致富】
始，全国野生龙虾资源已渐枯竭的警报已经拉响。该年6 月 28 日《北京晚报》报道“每年仅首都市场需求量即达上万吨，且货源奇缺，有价无货。而供货渠道仅靠野生龙虾，只能满足市场需求的十分之一，推广、发展龙虾人工养殖已刻不容缓。鉴于此，国家农业部、科技部有关单位已将龙虾人工养殖申报“星火科技”发展计划，获取强势产业优化政策扶持。
在党的十六大会议和近几次人代会上，党中央、国务院对“农民增收”问题表示了极大的关注，并向各级政府提出一定要解决好“农民增收”问题的殷切希望。有关专家表示：“送一篓鱼，不如送一张网”，让农民脱贫致富，不仅要加大投入，更要给农民传授脱贫致富的科技。只有让农民掌握了一定的技能，具备了自身脱贫致富的能力。
1.3项目技术支持单位:
合肥佳佳龙虾养殖公司（合肥佳佳龙虾养殖基地），
安徽省最大的龙虾养殖企业；
合肥市龙虾种苗繁育基地；
合肥市“生态龙虾标准化养殖示范区”；
合肥市“生态龙虾养殖专家大院”；
合肥市农业“龙头企业”；
国家级“无公害”产品基地；
“中国合肥首届龙虾经济论坛暨推介及龙虾养殖技术培训会议”承办单位； “中国龙虾经济合作体”发起单位；
1.4小龙虾养殖项目投资与收益
1.4.1市场分析
从市场前景上看，龙虾作为一种纯天然食品，具有较强的市场生命力。 4月底，龙虾就已经早早“登陆”市场，自此以后龙虾的价格更是在市内水产品市场里“一枝独秀”，一路飙红。这几年城里吃龙虾成了风。饭店里做龙虾的花样也不断翻新，酱爆的、啤酒炖的、麻辣的„„目前北京、上海、合肥、江苏、四川等地都是龙虾消费大市，目前我国生产淡水龙虾主要是克氏螯虾，绝大部分依靠自然捕捞，产量逐年减少，价格连年大幅上涨。龙虾的热卖导致自然捕捞的龙虾难以满足市场的需求，龙虾昔日无人在意，可有可无的草根水产，如今身价日增，并有望成为黄金产业。从养殖规模看龙虾的养殖将仅次于河蟹产业，龙虾的适应力强，繁殖率高，离水数小时不会死亡。从发展趋势看龙虾养殖向标准化，品牌化发展，从发展趋势看龙虾养殖向标准化，品牌化发展。欧洲市场的年消费量在 100000吨以上，整个欧美市场淡水龙虾的年需求量在160000—200000吨左右。中国是最大的龙虾出口基地。
1.4.2投资与收益
现以每亩投放120斤种虾为基数概算，每亩年产仔的母虾只数为： 投放量120斤/亩×20只/斤=2400只/亩
每亩公母总数2400只×母虾比例1/2=1200只/亩
经运输后的种虾成活率按95%折算：
每亩母虾数为1200只×95%=1140只
按每只母虾一年最低产卵繁殖二次，一般每次产卵220-400只，按220只计算则每亩年产幼虾总数为：
1140只/亩×2次/只•年×220只/次=501600只/亩•年
种虾从产卵到长成幼虾过程中的成活率为8%-30%，按最低8%计算，则年产成虾总数为： 501600只/年×8%=40128只/亩•年
产卵2-3个月即可上市，每只成虾体重长到50克（约10只/斤）左右，每亩年产总量为： 40128只/亩•年 ÷12只/斤=3344斤/亩•年 按最低收购价8元/斤，参考最低标准，则每年毛利为：
3344斤×8元/斤=26752元/亩
净利润=毛利26752元-购种成本（120斤×58元/斤）6960元=19792元/亩
饲料成本低廉（龙虾饲料来源广泛，主食水草、水中藻类、瓜果蔬菜、家畜饲料、腐鱼烂肉、动物内脏等），三到四年不需要再次投入资金购买虾种，所以第二年起每亩年利会更高。如果养殖户把龙虾库存到冬季出售，按一般大城市市场价15元/斤或按批发价10元/斤计算，产值会更高。北方部分省市远远高于此价位，如新疆、甘肃的酒泉、嘉峪关、内蒙的满洲里市等常年售价在20-30元/斤左右。
另外，池塘中采用我我们采用的立体养殖技术，可以混养花白链、鲤鱼、泥鳅等鱼类和种植荷花，充分利用池塘水面，增加养殖利润。此外，龙虾易垂钓，日可钓几十斤，还可开办“休闲龙虾垂钓园”新鲜刺激，生意异常火爆，让养殖利润倍增。
池塘、水田、湖泊、河流、河汊以及部分鱼类难以存活的水体均可饲养。淡水龙虾生存能力强、适应广、简单易养、食性杂且容易管理，一人可养 30 － 50 亩以上，其经济效益和市场前景非常可观。
以上作理论参考，龙虾养殖在实践中要达到高产，必须要有优质的种苗，
先进的养殖技术和科学的管理方法相结合。
1.5项目总体目标：
以示范推广小龙虾为载体，发展特色水产养殖业，加大农业产业结构调整力度，辐射和引导周边农业走产业化、特色化发展道路。在项目发展到相当规模以后,对小龙虾进行深加工,增加产品附加值。并为以后煤矿沉陷区治理积累技术和组织管理基础，为我县经济持续发展奠定基础，确保农民增收，加快实现小康步伐，进一步推进社会主义新农村建设。
项目将为发展地方经济增加地方财税收入，丰富城乡人民的菜蓝子，改善市民食物结构，提高市民的健康水平等方面起到了一定的积极作用。采取“示范场+农户”的形式，联结农户，以点带面，通过“摸得着、看得见、学得着”的示范效应，引导和帮助农户利用水田和鱼塘套养，发展高产、优质、高效小龙虾特色养殖。有效地利用了当地养殖优势和丰富的低值水产资源，带动运销业、餐饮业的发展，也为农民开创了脱贫致富之路。
第二章 小龙虾养殖技术基本调查
2.1龙虾生物特征
小龙虾（英文：Crayfish）是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾 或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。 小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0?2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小
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龙虾红火又现，只赚吆喝不赚钱
作者：
来源：《大众投资指南》2013年第05期
火爆场面又现
据一家名叫“0574龙虾的故事”餐厅的总经理林英朝介绍，从4月下旬随着天气转暖，小龙虾的销售量也开始快速回升。“现在基本上工作日的午餐和晚餐都能达到满座，日营业额能做到1.5万—2万元。”他表示，在周末下午六点之后，龙虾餐厅常常座无虚席，如果天气又好的话顾客就要排队了。“风云龙虾”餐厅总经理汤力也表示，现在餐厅的小龙虾日消耗量确实出乎自己的预料。
已经“倒”下一大片
能走到现在，林英朝已经经历了小龙虾生意的起起落落。“生意最差的时候是„龙虾门‟时，当时一家单店的日营业额从3万元迅速下滑到300元，整个店里只有员工在转悠，就是看不到客人。”那时林英朝不得不关闭了“0574龙虾的故事”的7家分店，只剩下总店和一家分店。在宁波，曾经100多家经营小龙虾的餐馆有的停卖小龙虾这道菜，有的索性暂时关门歇业或转行，只剩不到10家。
后来即使不少小龙虾餐馆的生意逐渐好转，更多人也依旧处于观望状态。在大世界水产批发市场的一个摊贩就表示自己都是饭店、餐馆要才去进货。今年倒也有一两家餐馆来订过货，由于量小，也很难做起来，所以自己还在观望。
今年“只赚吆喝不赚钱”
小龙虾开卖后，一些去吃过小龙虾的食客发现餐馆的小龙虾售价，跟往年比似乎没有太大变化。其实在售价不变的背后，是经营成本的上涨。“龙虾门”后养殖户纷纷减产导致小龙虾价格猛涨。但是面对成本上升，几乎所有的小龙虾餐馆都选择了自我消化。“就没有打算赚钱，最重要的就是重新培育小龙虾的人气。”这是很多经营小龙虾的餐馆选择不涨价的最主要原因：“龙虾门”后的小龙虾市场还处在回暖阶段，所以培育人气显然更重要。
此前，小龙虾行业其实处在一个并不健康的膨胀期，看起来很热闹，但其中不乏很多投机者。宁波市餐饮协会秘书长陈永祥认为，受“龙虾门”事件打击，宁波小龙虾餐饮行业要恢复到以前的红火场面已不可能。由于食用小龙虾具有一定的季节性，所以小龙虾餐饮店开展多元化经营才是真正出路。
稻虾连作成为全椒农民致富好项目
《 中国渔业报 》（ 2013年08月05日 08 版）
“今年的小龙虾特好卖，我们全椒县赤镇龙虾经济合作社350名社员稻田养虾稳挣大钱了。等到十月你们再来吃上我们没有用过农药的1万多亩稻虾连作后的大米,你们会感到更加神奇呀。”近日，安徽省滁州市全椒县龙虾经济合作社理事长王如峰接受我们采访时，开门见山地说了这些话。
王如峰，安徽省滁州市全椒县赤镇龙虾经济合作社创办人。自幼爱摸鱼弄虾，由于年轻时家境贫穷，初中没读完就在家里务农。他所在的全椒县位于安徽省最东部，全县面积1568平方公里，人口46万，是全国农业大县。农田多，在家务农的青壮年少。1998年,王如峰利用稻茬田开展小龙虾饲养试验，经过摸索，总结出一套稻田小龙虾科学养殖技术，取得较好的经济收益，养殖规模不断扩大，由当年50亩扩大到350亩，亩纯收入由当年的几百元上升到千元以上。
2006年,王如峰联合45户农民,成立了全椒县赤镇龙虾经济合作社,当年注册资金90万元，养殖面积4500亩。随着小龙虾价格的不断上涨，为了更好地把农民组织起来，实行规模化、科学化养殖，王如峰注重合作社状大发展,积极推广稻田小龙虾科学养殖,目前已扩大稻虾连作15500亩，发展合作社社员347户。稻虾连作示范推广辐射到来安、含山及和县等周边县，推广面积超过1万亩，周边市县近3000多户，1万多名农村无技术留守的中老年人和妇女从事稻田小龙虾养殖，使滁州市农村当地近万名留守农民不出家门口走上稻田养虾
致富路。
如今的合作社稻虾连作小龙虾和无公害水稻，产品全部畅销国内市场。2012年，合作社成员总产值达5600万元，利润总额2000万元，合作社成员户均纯收入达5.7万元。经过不断努力,合作社先后获得“滁州市市级农民专业合作社示范社”，“赤镇”牌小龙虾商标获国家注册，合作社还被国家农业部授予第三批“水产健康养殖示范场”称号，中国科协、财政部授予“全国科普惠农兴村先进单位”。
稻虾连作，简单地说，是利用冬闲田种植一季稻再养殖一季小龙虾，提高稻田利用率。稻虾连作养殖适宜于农村千家万户,特别是帮助留守农民在家门口致富。稻虾连作成本投入少、易操作，每亩稻田可生产小龙虾150斤至300斤，利润2千元以上。而未用过农药利用稻田养殖小龙虾生长的有机稻米,加工后比市场价格高出多倍。所以在安徽滁州农民都说稻虾连作是当地人养殖致富的好项目。
全椒县赤镇龙虾经济合作社，积极开展产学研合作。几年来，在安徽省和滁州市以及全椒县农委领导关心和支持下，积极开拓合作社致富路。先后分别与安徽农科院水产研究所、安徽农业大学、滁州市水产研究所、滁州市水产技术推广站等科研院所，紧密围绕小龙虾苗种繁育、成虾养殖、稻虾连作技术等进行示范和生产。为了转化稻虾连作技术集成与优化科技成果，促进产业规模扩大，提高种养效益，合作社采取多点示范，通过做给农民看，带着农民干，帮助农民赚。合作社目前已取得“稻田养殖小龙虾技术集成与优化”安徽省科技研究成果，其中“克氏原螯虾良种选育与高效养殖技术研究及产业化”
先后取得安徽省科技进步三等奖。合作社还承担了国家农业部“克氏原螯虾产业技术研究与试验示范”行业专项和国家科技部星火计划项目《生态高效稻虾连作科技成果转化及示范推广》等科研项目。今年3月份还与安徽农科院水产研究所申报了《克氏原螯虾良种选育与高效养殖技术研究及产业化》国家农业科技成果转化项目。
据王如峰介绍，“十二五”期间，全椒县赤镇龙虾经济合作社将紧紧围绕小龙虾大产业做大做强，大力发展稻虾连作,带动农民致富。计划建设一个市级标准化良种繁育基地和小龙虾经营大市场。全合作社养殖面积扩大到40000亩，年产小龙虾6000吨，水稻24000吨。注重小龙虾深加工技术研究，延长稻虾连作产业链条，实现种养加一体化，产供销一条龙。到“十二五”末合作社成员发展到1000户，示范带动1500户，养殖面积扩大到15万亩。实现产值5亿元。竺宝林李世武
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成果丰硕的全椒县赤镇龙虾经济专业合作社
来源：全椒县农委农经科发布日期：2013/4/17
全椒县赤镇龙虾经济专业合作社成立于2006年10月，注册资金90万元，其养殖面积由原来3500亩，发展到目前的11500亩。其成员户由登记注册时45户，发展至247户，示范带动320户从事龙虾养殖。2011年12月获得“滁州市市级农民专业合作社示范社”荣誉
称号。合作社自建立以来实行 “四统一”管理模式：即统一供苗、种，统一喂养，统一捕捞，统一销售。制定了切实可行的章程，建立健全了各项管理制度，建立了一整套质量安全可追溯体系。财务上实行独立的财务管理和会计核算。合作社主打产品有小龙虾苗、种、成品虾、青虾、无公害水稻，产品畅销国内市场。2012年度合作社成员总产值达4600万元，利润总额1380万元，合作社成员户均纯收入达5.9万元。
2011年度至2012年度合作社投资20万元配置了现代办公、培训基础设施、设备，并成立了惠农服务站，使社员培训学习有了正式的场所。合作社现有职工10人，其中管理人员3人，生产作业人员7人。
2009年1月 “赤镇”牌小龙虾商标已获国家注册，2011年3月获得滁州市知名商标认定，2008年3月份“赤镇”牌小龙虾被国家农业部农产品质量安全中心批准为国家“无公害”农产品。 2009年2月被国家农业部授予第三批“水产健康养殖示范场”称号。2008年3月获得了滁州市委、市政府表彰为“全市优秀农民专业合作组织”，2008年2月滁州市科技局认定为滁州市“稻虾连作科技示范专家大院”等称号，2010年12月中国科协、财政部授予“全国科普惠农兴村先进单位”,取得“2009年度滁州市先进养殖场”、“2009年度明星农技协”等称号。
合作社法人王如峰， 2007年被聘为全椒县科技特派员，2009年被聘为滁州市科技特派员；2011年10月被中华农业科教基金会授予
“2011年度神内基金农技推广奖”，2010年1月取得国家农业部“无公害农产品内检员证”，2009年取得“稻田养殖小龙虾技术集成与优化”安徽省科技研究成果等众多荣誉。
为了做大做强，合作社积极开展产学研合作，目前与安徽农科院水产研究所、安徽农业大学、滁州市水产研究所、滁州市水产技术推广站等科研院所紧密围绕小龙虾苗种繁育、成虾养殖、稻虾连作技术等进行试验示范。通过以项目为载体，开展人才培养，开展基础技术的研究及产品的开发，促进科技成果向生产力的转化。合作社目前已取得“稻田养殖小龙虾技术集成与优化”安徽省科技研究成果，其中“克氏原螯虾良种选育与高效养殖技术研究及产业化”先后取得淮南市科技进步一等奖和安徽省科技进步三等奖，制定了滁州市地方标准《稻 虾（克氏原螯虾）连作技术规程》（DB3411/T06-2010）。承担了国家农业部“克氏原螯虾产业技术研究与试验示范”行业专项。2010年承担了国家科技部星火计划项目《生态高效稻虾连作科技成果转化及示范推广》（项目编号：2010GA710033）等科研项目,2013年3月份参与安徽农科院水产研究所申报了《克氏原螯虾良种选育与高效养殖技术研究及产业化》国家农业科技成果转化项目。
合作社积极参加各种展览，注重新闻媒体的宣传，先后投入十多万元开展对外宣传。每年都积极参加并协办全椒县龙虾美食节，2009年5月中央七套(致富经)栏目组实地采访合作社小龙虾养殖，《安徽科技报》、《安徽日报》、《滁州日报》等新闻媒体进行了合作社报道，2008年2月在全椒县赤镇龙虾经济专业合作社支持下，由徐广
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