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我国小龙虾主产区在长江流域江浙、湖北一带，产值可观。但是每年11月以后市场上基本上就没有了新鲜的小龙虾。原来小龙虾在这些地区11月到来年4月处于休眠状态。宋和平就琢磨着如果让小龙虾不休眠多好，不仅填补市场空缺，效益一定错不了。小龙虾被运到了海南，它们在这里开始了新生活。小龙虾在这里不仅打破了休眠，生长速度快，繁殖率提高，产量由过去亩产300~500公斤增加到亩产800~1000公斤。实现了跨季节上市，解决了内地冬春季新鲜小龙虾短缺的难题，整体养殖效益大大提高。本片将介绍小龙虾来到海南以后，宋和平等技术员是如何给小龙虾创造适宜的环境，以保证在不休眠的情况下是小龙虾能健康生长。
相关案例：
在海南做小龙虾养殖有着得天独厚的自然条件，工业污染少，水质好。一般说来，每年的5月到10月是小龙虾上市的季节，可是在海南完全可以反季节养殖，因为气温和水温高，一年四季都可以养殖，这样提高水面的利用率。在我国大部分地区，一旦进入冬季，水温低于10℃时候，小龙虾就停止生长并打洞，进入到冬眠期。此时想打捞就非常困难，即使打捞成功，但其肉质和口感都达不到标准。而地处亚热带的海南气候恰好适合小龙虾生长。这样就填补了大陆货源稀少的空白，同时，销售价格也是这一年中最高时期。 由于对小龙虾的前景非常看好，2007年7月，我们在万宁附近建立了近二十亩的种苗基地，从盛产小龙虾的江苏引进了种虾，进行试养。万事开头难，果然，原来以为小龙虾很好养，大家也都这么说，一次，两次，连续三次所进的种虾都全军覆没了，每天看到一片片浮上来的死虾，心里真是说不出的难过。是啊，这么好的项目，为什么在海南都没人养呢？于是我们开始打听这方面的信息，据了解其实很多大陆和江苏的人都来海南养过，结果都是以失败告终。这时我们开始怀疑自己的选择，都怪自己太轻率了，怎么办呢？是这样半途而废，还是继续挑战？我也请教了海南的水产专家，可没有人给我作出解释。我们只好背上塘里的水和土千里迢迢的再次到了江苏，皇天不负有心人，在许多朋友和技术人员的指导下，经过实验总算成功的摸索出养殖经验。如今我们的养殖场已经成功的繁殖出小龙虾第二代了，并且是淡咸水养殖，这才是真真正正的海南小龙虾。而且长势良好。 说起小龙虾的养殖，一般是一次性投入种虾，一个月内交配产卵，幼虾在温度适宜、饲料充足的情况下，一般60－90天即可长到商品规格。这样算起来，在海南这样的气候条件下，一年可以繁殖四期。 小龙虾适应性强、生长快、繁殖迅速，是适合人工养殖致富的好产品。
小龙虾池塘养殖技术
小龙虾原产美国南部和墨西哥北部，20世纪30年代初，人们将其作为牛蛙饵料由美国移植到日本的本州，30年代末又由日本引入到中国，在南京和滁县附近地区生长繁殖，后沿长江流域自然扩散。20世纪80年代至90年代，人们将其作为养殖对象引至异地，现已分布于我国十几个省市，在有些地方已成为一些湖泊和沟渠的优势种群。小龙虾肉味鲜美，风味独特，蛋白质含量高，脂肪含量高，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁质含量丰富，是营养价值较高的动物性食品。欧美一些国家早已把小龙虾作为美味佳肴加以利用。小龙虾具有较高的营养价值和一定的食疗价值；虾壳的提取物——甲克素与壳聚糖，在农业、造纸业、医疗、日用化工、膜材料、吸附剂等方面有着广泛的应用；小龙虾在国内外市场上的消费与贸易呈增长趋势。
小龙虾在我国的发展速度极其迅猛，经过短短的半个多世纪，现在几乎到处都可以见到它的身影。无论在我国南方，还是在北方，都有适应其生存和发展的环境。特别是在南方长江中下游地区，湖泊、池塘、湿地星罗棋布，江河、沟渠纵横交错，每年该地区都会出现较大洪水，小龙虾会随着洪水四处迁徙，再加上人为携带或传播，以及它极强的繁殖能力和适应能力，很快发展到几乎遍布长江南北的每个角落，并成为归化于我国自然水体的一个种群。
一、小龙虾生物学特性
1.1小龙虾的形态特征
淡水小龙虾学名克氏原螯虾，简称（小）龙虾，是淡水鳌虾的一个种，其英文名为Red Swamp Crayfish或Red Swamp Crawfish，学名为Procambarus clarkii (Girard)分类上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、鳌虾亚目、鳌虾科。小龙虾整个身体由头胸部和腹部共21节组成，体表具有坚硬的甲壳，头部和胸部愈合成一个整体，称为头胸部。胸足5对，称为步足，1~3对步足末端呈钳状，4~5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达成为很大的螯，雄虾的螯比雌虾的更发达，小龙虾尾部具有5片强大的尾扇，雌虾在抱卵期和孵化期尾扇均向内弯曲，爬行或受敌害攻击时，保护受精卵或稚虾。腹足6对，雌性第一对腹足退化，雄性前两对腹足演变成钙质交接器。小龙虾性成熟个体呈暗红色或深红色，未成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色不等，有时还见蓝色。常见体长4~12cm。
1.2小龙虾的生活习性
小龙虾对环境的适应能力很强，喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中，雨季则会爬上陆地活动。该虾昼伏夜出，不喜强光，多集聚在浅水边爬行觅食或寻偶。它有掘洞习性，洞
穴深度在50~80cm。对水体pH要求在7.0~8.5，DO不低于4mg/L，盐度小于15。水体缺氧时，小龙虾可爬上岸，还能借助水中漂浮的植物或水草将身体侧卧于水面，利用身体一侧的鳃呼吸。小龙虾的抗逆力很强，能生活在一些生活污水、轻度污染的工业废水中，但对多数农药较敏感。
小龙虾的最适生长温度为21~28℃，低于12℃时生长受到抑制。通常在15℃以下时开始穴居冬眠。夏季高温季节生活于浅水或小水体的小龙虾也常打洞穴居，以度过不良时光。低温条件下其幼体生长缓慢，但成活率较高。
1.3小龙虾的食性
小龙虾属杂食性动物，各种鲜嫩的水草、水体的底栖动物、软体动物、大型浮游动物、各种鱼虾的尸体及人工投喂的饲料都是其喜食的饵料。小龙虾不同的生长阶段，投喂的饵料也要有所变化，如苗种阶段，主要摄食轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，因而应通过施足肥，适时追肥，培养大量轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，共虾苗和虾种捕食，同时辅以配合饲料。小龙虾的快速生长阶段，应以投喂麦麸，豆饼以及嫩的青绿饲料、南瓜、山芋、瓜皮等为主，辅以动物性饲料。亲虾性腺发育阶段以及积累营养准备过冬阶段，应多投喂动物性饲料，如鱼肉、螺蚬蚌肉、蚯蚓以及屠宰场的动物下脚料等，充分满足克氏原螯虾生长发育对营养的需求。小龙虾的耐饿能力较强，一般3~5天可以不进食，而秋冬季节一般20~30天不进食也不会饿死。该虾比较贪食，饵料不足时会同类相残，以大吃小，正蜕壳或刚蜕壳的软壳虾最易被同类残食。小龙虾最适温度摄食为21~28℃，当水温降至12℃则停止生长，10℃后停止摄食，同时出现蜕壳不顺而部分死亡。
1.4自切与再生
当小龙虾被抓住步足或螯足而无法挣脱时，常会自行将其步足或螯足脱掉而逃生。其再生能力很强，断肢可在第二次蜕壳时再生一部分，经过几次蜕壳后就能完全恢复，不过比原先的短小很多。这种自切和再生行为是小龙虾为适应自然环境而形成的一种自我保护的本能。
二、小龙虾的生长繁殖
2.1生活史
小龙虾的生活史从受精卵开始，其胚胎发育可分为9个主要阶段：受精卵→卵裂期→囊胚期→原肠期→前无节幼体期→后无节幼体期→复眼色素期→预备孵化期→孵化期。雌虾刚产出的卵为暗褐色，卵径约1.6mm，受精卵经6~10周可孵出幼苗，幼苗吸附于母体1~2周，3周后可独立生活。胚胎发育时间的长短与水温的高低密切相关，水温较高的孵化时间短，
水温较低则孵化时间延长。在7℃水温的条件下，受精卵的孵化约需150d；在15℃水温条件下，受精卵的孵化约需46d；在22℃的水温条件下，受精卵的孵化约需19d；在24~26℃的水温条件下，受精卵孵化仅需15d。如果水温太低，受精卵的孵化可能需数月之久。
刚孵化出的幼体长约5~6mm，靠卵黄营养为生，几天后蜕壳发育成二期幼体。二期幼体长约6~7mm，附肢发育较好，额角弯曲在两眼之间，其形状与成虾相似。二期幼体几天后蜕壳发育成仔虾，体成约9~10mm。此时仔虾仍附着在母体腹部，形状几乎与成虾完全一致，仔虾对母体也有很大的依耐性，并随母体离开洞穴进入水体发育成幼虾。在24~26℃的水温条件下，小龙虾幼体发育阶段约需12~15d。一般蜕壳11次即可达到性成熟，性成熟的雌、雄虾蜕壳次数急剧减少，老龄虾基本上一年蜕壳一次。
2.2雌雄鉴别
小龙虾雌雄异体，雌雄个体的外形特征十分明显，容易鉴别，主要可通过以下两种方法鉴别：⑴雄虾第1、第2腹足演变为白色、钙质的管状交接器；雌虾第1腹足退化，第2腹足羽化；⑵雄虾的生殖孔开口在第5对步足的基部，雌虾的生殖孔则开口在第3对步足的基部；性成熟的雌虾腹部宽大，雄虾的腹部相对狭小一些。
2.3小龙虾的繁殖
小龙虾一般在9~12个月龄成熟。据国内外研究人员对小龙虾繁殖生物学研究表明该虾的卵巢是同步成熟，一年之中也只产1次卵。在自然条件下，7~10月为该虾的繁殖季节，其中以8-9月为高峰期，另外小龙虾不是刚交配后就产卵，而是交配后等一段时间，早则一周，长则月余才产卵。小龙虾的怀卵量较小，根据规格不同，抱卵量很不稳定。1-2年的雌虾怀卵量一般为100~500粒，平均为200粒；两年以上的雌虾抱卵量为500~1000粒。小龙虾的繁殖行为与掘洞行为密切相关，繁殖期的掘洞数量较非繁殖期明显增多。7~10月，亲虾均栖息在洞内繁殖，洞穴深度为50~80cm。
2.4蜕壳与生长
蜕壳是所有甲壳动物生命活动中的一个重要的自然现象。从孵化出的幼体开始，随着个体的发育、变态和生长，必须经过一次次蜕壳才能使身体不断长大或完成某一生命活动，如交配、产卵和繁殖后代。克氏原螯虾的蜕壳有两种，即生长蜕壳和生殖蜕壳。仔虾脱离母体后，很快进入第一次蜕壳，换上柔软多皱的新皮，称为生长蜕壳。生殖蜕壳是在雌虾性成熟后开始的，以后每次交配产卵前都要进行生殖蜕壳。每年的4~10月，尤其是5~6月是蜕壳高峰期；9~10月是繁殖期，蜕壳明显减少。
仔虾一般4~6天蜕壳一次，离开母体的幼虾每5~8天蜕壳一次，后期幼虾的蜕壳间隔
一般8~20天。仔虾的蜕壳周期随着蜕壳次数的增加而逐渐延长，如果水温高、食物充足，则蜕壳的间隔时间短，蜕壳后，新壳于12~24h后硬化。性成熟的雌雄小龙虾一般一年蜕壳1~2次，体长8~11cm的小龙虾每蜕壳一次，体长可增长1cm左右。仔虾蜕壳时，体长、体重都迅速增加，尤以体长的增加更为明显；每次蜕壳后体长和体重的增长均大于前一次，呈阶梯式的连续生长，其生长速度平均为0.1cm/d。小龙虾蜕壳前会有一些前兆，例如停止摄食、活动量减少、喜欢安静等，蜕壳多发生在夜晚。
三、小龙虾池塘养殖技术
（一）池塘条件
小龙虾的生命力极强，池塘面积大小均可，长方形，5~8亩为宜。埂宽1.5m以上，坡比1:2.5-3，水深 0.8-1.5m，最好是中间水深而四周有浅滩，底质以粘壤土为好。池周围设置防逃设施，如用塑料薄膜、网片或水泥板。按照高进低处的理念，建好水池的进排水系统，做到流得进，排得出，同时做好防逃措施。
3.1.1塘口清整
虾苗入池前，要对塘口全面清整，清除过多淤泥，保留淤泥不超过15cm，平整池坡和池底，加固夯实池埂，增强保水性，减少水流失。条件较好的地方，可在池底开挖“十”字形水沟或在池塘坡底四周开挖一条环流沟，以利于早期小龙虾苗种的培育管理和方便捕捞操作。
用70～80cm高的网片将池塘四周池埂封闭，网片底部成90度弯折，横片约10～20cm，向池内埋入土中。竖片高60～70cm，露出地面45～60cm，网片的上端还要用20～25cm的塑料薄膜与网片的上端绞缝在一起，以免敌害生物进入和螯虾逃逸。
每个池塘在池埂四周水深30～50cm处设置网径0.5cm的聚乙烯网，网围高度1m以上，上端内沿缝制20cm宽的塑料薄膜(第2道防护设施) 。
3.1.2清塘消毒
清塘工作好坏直接影响虾苗的成活率和产量。常用的方法有：一是生石灰消毒：将生石灰兑水溶化后，全池均匀泼洒，用量为125~150Kg/亩。二是漂白粉消毒：将漂白粉加水溶解后，全池泼洒，用量为7Kg/亩；若选用漂白精，用量减半。
3.1.3注水施肥
养殖用水要求水质清新，溶氧充足，无污染，pH为7.5~8.5，注入池水时要过滤，防止野杂鱼及鱼卵随水入池。投施发酵好的有机粪肥300~500Kg/亩，以培育浮游生物，为小龙虾提供天然饵料。养殖中后期，随水位的加深，应适当追施有机肥，追施量为100Kg/亩，
具体视水色而定，使池水的透明度在35cm左右。
（二）水草种植
水草，在龙虾的生长过程中起着至关重要的作用，就像俗话说的“龙虾好不好，池里有无草。龙虾大不大，塘中草当家”可见水草在龙虾养殖中的重要性。在小龙虾养殖池塘中栽植的水草主要有沉水植物、挺水植物、漂浮植物三类，一般以栽植沉水植物和漂浮植物为主，以挺水植物为辅。沉水植物的主要品种有：伊乐藻、苦草、菹草、马莱眼子菜、金鱼藻等；漂浮植物的主要品种有：水花生、水葫芦、水浮莲、浮萍等；挺水植物的主要品种有：芦苇、茭白、慈姑、香蒲等。
通常选择种植复合型水草，即在浅坡处种植伊乐藻，深水处种植轮叶黑藻、苦草及部分浮萍、水花生等。水草的覆盖率占池塘总面积的40%~60%。水草的主要作用有：一是净化水质，改善水质条件。二是进行光合作用，增加池水中的溶氧量。三是水草可招引和隐蔽昆虫及小杂鱼，为龙虾提供天然动物饵料源；水草本身也是小龙虾的食物，可补充饵料不足。四是水草能为小龙虾蜕壳提供隐蔽场所，减少同类互残，提高养殖产量。五是在炎炎夏日，小龙虾可借助水草遮阴降温，为小龙虾生活和生长创造良好的生态环境，有利于小龙虾品质和产量的提高。
虾类活动的场所与鱼类有所不同，虾类活动的场所是能够使其附着的水体底面积和池塘中水草茎叶，水体中可供虾附着的面积越大，则虾的放养数量越多。小龙虾喜欢在洞穴或阴暗处栖息，因此可在池埂四周平行搭设2~3层竹席，第一层竹席设在水面下20cm处，长2~3m、宽20~30cm，两层竹席之间的距离为15~20cm；平行的两片竹席之间要留30~40cm的间隙，供虾到浅水区活动。也可在水体底部放一些空易拉罐、竹筒、树根等物品，为小龙虾提供其喜爱的栖息场所。
（三）苗种投放
虾苗要求体质健壮、附肢齐全、无伤无病、活动力强，且同一池塘放养规格要基本一致，一次性放足。虾苗放养前先用3%~4%食盐水浸浴消毒5min，然后缓慢放入池中。放养时应避免日光暴晒。外购运输的虾种入塘前应将虾苗种在池水内浸泡1min，提起搁置2~3min，再浸泡1min，如此反复2~3次，让苗种体表和鳃腔吸足水分后再放养以提高其成活率。池塘养虾，可混养花白鲢40~60尾/亩，以改善水质，并充分利用饵料资源。
苗种的放养量视规格大小、放苗时间及池塘条件灵活掌握。放养时间要依据饲养方式来决定，具体有以下几种。
夏季放养模式 以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月中下旬，稚虾规格
无公害克氏鳌虾池塘养殖标准化技术操作规程
一、范围
本规程规定了克氏鳌虾（小龙虾）池塘养殖的基本环境条件、克
氏鳌虾（小龙虾）苗种培育、成虾养殖、产量指标与饲养周期、放养模式和无公害技术要求。
本规程适用于我社无公害克氏鳌虾（小龙虾）池塘养殖。
二、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本规程的引用而成为本规程的条款。
引用文件的最新版本适用于本规范。
渔业水质标准GB11607
无公害水产品产地环境要求GB/T18407.4
无公害食品 水产品种渔药残留限量NY5070-2002
无公害食品 渔用药物使用准则NY5071-2002
无公害食品 渔用配合饲料安全限量NY5072-2002
无公害食品 水产品种有毒有害物质限量NY5073-2001
三、环境条件
1、水源
水源充足，地理环境符合GB/T18407.4的要求。
2、水质
水质清新，水质质量符合GB11607、NY5051的要求。
3、底质
底质符合土壤环境质量指标。
4、环境管理技术措施
水质管理的任务是保持克氏鳌虾良好生长的环境条件和防止水体污染。主要是保持水体良好的溶氧条件；保持养殖水体适宜的酸碱度；保持水质适当的营养水平；防治水体污染。
四、克氏鳌虾无公害养殖技术
1、池塘要求
以3～10亩为宜，深1～1.5米，池埂宽大于1米，坡比1∶2.5。池底平坦，底质以壤土为好，保水性强，水位易调控。水源充足，水质无污染。用塑料薄膜或钙塑板，沿池埂四周用竹桩或木桩支撑围起防逃，高0.4米。底泥小于15厘米。
2、放养前准备
（1）彻底清池消毒。虾苗虾种放养前20～30天，排干池水，清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等药物，彻底清池消毒。
（2）施足基肥。每亩施腐熟畜禽粪肥500～600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗虾种提供适口饵料。
（3）栽好水生植物。池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3。同时，架设网片，或设臵竹筒、塑料筒等，为克氏螯虾提供栖息、蜕壳、隐蔽场所。
3、放养
（1）夏季放养模式。以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月中下旬，稚虾规格为0.8厘米以上。每亩放养3万～4万尾
（2）秋季放养模式。以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月中旬至9月。虾苗规格1.2厘米左右的，每亩放养2.5万～3万尾；虾种规格2.5～3厘米的，每亩放养1.5万～2万尾。
（3）冬春放养模式。一般在12月份或翌年3～4月放养。以放养当年不符合上市规格虾为主，规格为每公斤100～200只 ，每亩放养1.5万～2万尾。
苗种质量要求：一是规格整齐。稚虾规格在0.8厘米以上，虾种
规格在3厘米左右。同一池塘放养的虾苗虾种规格要一致，一次放足。二是体质健壮，附肢齐全，无病无伤，生命力强。
注意事项：①冬季放养择晴天上午进行，夏季和秋季放养择晴天早晨或阴雨天进行，避免阳光暴晒。②虾种放养前用3％～5％食盐水浴洗10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。③从外地购进的虾种，因离水时间较长，放养前应略作处理。将虾种在池水内浸泡1分钟，提起搁臵2～3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2～3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再放养，以提高成活率。④饲养小龙虾的池塘，适当混养一些鲢鳙鱼，以改善水质，充分利用饵料资源。
5、投喂
在小龙虾稚虾、幼虾阶段，以轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等为食，成虾阶段则兼食动物性饲料、植物性饲料。虾苗、虾种放养后，要适时追施肥料，培肥水质。
在8～10月小龙虾快速生长阶段，多喂麸皮、豆饼以及青绿饲料，适当喂些动物性饲料。12月小龙虾越冬前，以投喂动物性饲料为主。
注意事项：因小龙虾多在夜里活动觅食，并具有争食、贪食习性。投喂饲料要坚持每天上午、下午各投喂一次，以下午一次为主，占全天投喂量70％；采取定质、定量、定时投喂方法，喂足喂匀，保证每只虾都吃饱，避免相互争食。
6、日常管理
（1）建立巡池检查制度。每天巡池，发现异常及时采取对策。
（2）调控水质。保持虾池溶氧量在5 克/升以上，pH值7～8.5，透明度40厘米左右。每15～20天换一次水，每次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次每亩用生石灰10公斤。保持水位稳定，不能忽高忽低。
（3）加强栖息蜕壳场所管理。虾池中始终保持有较多水生植物。大批虾蜕壳时严禁干扰，蜕壳后立即增喂优质适口饲料，防止相互残杀，促进生长。
（4）防逃防病。汛期加强检查，严防逃虾。做好病害防治和敌害清除工作。在防病过程中不得使用国家禁止药物，如孔雀石绿、五氯酚钠等。
（5）建立养殖登记制度。包括日常管理记录和用药记录。
7、商品虾捕捞与运输
（1）捕捞。可以在6～7月和11～12月集中捕捞。先用地笼网、手抄网等工具捕捉，最后再干池捕捉。也可以捕大留小，常年捕捞。
（2）运输。商品虾通常用泡沫塑料箱干运，也可用塑料袋装运，或用冷藏车装运。运输时保持虾体湿润，不要挤压，以提高运输成活率。
龙虾养殖技术研究
（安徽省肥东县畜牧水产局 刘海涛）
摘要:通过模仿野生龙虾,即克氏原螯虾生长繁殖条件,利用农村抛荒田改造成池塘，在池塘中设臵土垅、移栽水草进行龙虾人工养殖实验。在实验中，设臵土垅、移栽水草的1。、2、3号池塘龙虾生长最快，成虾单位面积产量高达8970kg/hm2，单位面积利润也高达42950元/hm2。在实验中，没有设臵土垅、移栽水草的实验对比塘4号池塘收获成虾最少。 关键词：池塘；龙虾；土垅；水草
龙虾，又称淡水小龙虾，学名为克氏原螯虾(Procambarus ckarkii)、隶属节肢动物门(Arthropoda)、甲壳纲(Crustacea)、十足目(Decapoda)、 螯虾科（Cambaridae）、原螯虾属（Procambarus）。克氏原螯虾全身覆盖一层的坚硬甲壳，身体由头胸部和腹部两部分组成，体型粗短，在其性成熟时个体体色呈红色或深红色，而未成熟个体呈青色或青褐色。其生活习性是，喜欢生活在食物和水草较为丰富的静水沟渠、池塘中，栖息地多为土质且腐殖质较多的泥质，白天在浅水水草中遮光纳凉或隐蔽。龙虾游泳能力很弱，善长匍匐爬行，时常附着水草，侧浮水面，微微掀开头胸甲进行呼吸、戏水。龙虾食性广，生长快，喜食浮游动物、水草、腐殖质、动物下脚料、谷物皮糠；喜爱在埂边挖洞、自行繁殖，一般在夜间爬到比较湿润而又隐蔽的地方完成蜕壳的。
龙虾属于高蛋白、低脂肪食品，味道鲜美，营养丰富，颇受人们青睐。目前市场上对克氏原螯虾的需求量很大，以致龙虾野生资源遭到严重破坏，因而人工养殖龙虾前景看好。笔者通过生产实践、实验和观察、分析，采用仿照龙虾自然生态环境的方法进行龙虾人工养殖的研究，取得了龙虾人工养殖的一套技术，现将近年来的实验整理报告如下。 1 材料与方法
1.1 实验材料
1836kg幼体龙虾，4口池塘是农村的抛荒田改造而成的，水葫芦是从周边池塘中采集移栽的，试验于2007年3月至2008年4月在肥东县【龙虾冬天养殖技术】
桥头集镇刘王村进行。
1.2 池塘设施配备及清塘
4口池塘，每口池塘面积为0.2hm2，水深0.4 m，池塘设臵配备如图（粗暗线条表示土垅，斜线表示水草）
1、2、3号塘的设臵配备：每口池塘均匀设臵4条土垅，每条土垅埂面宽0.8m，土垅高出水面0.15m。每口池塘沿着内坡铺上一层较厚的薄膜，紧靠着薄膜再用水泥瓦设臵一道防逃墙。每口池塘用生石灰全池拨洒，用量为1500kg/hm2，既能灭菌消毒，又可提高池塘Ca2+离子含量，有利日后龙虾钙化蜕壳。7d后每口池塘移栽水葫芦水草，水葫芦水草覆盖面占总水面的60%左右。
4号塘为一般池塘，只进行了消毒处理，没有设臵土垅，也没有移栽任何水草，只是作为龙虾养殖试验的对照塘。
进行消毒杀菌，
1.3 幼虾来源及投入
一方面到附近集市收购，另一方面自己从野外捕捞。投放前培肥了水质，投放时没有直接将幼虾倒入池塘中，而是先将幼虾放在土垅上让其自行爬到水中，以淘汰受伤和劣质虾。仔虾规格一般为200只/kg，单位面积投放量为2295kg/hm2。
1.4 投饵、施肥
幼虾下池后10d之内，以投喂菜饼、皮糖为主，每天投饵量是仔虾体重的2%，上午、午后、傍晚各一次，以后根据摄食情况投饵量逐渐加大到了4%、6%。
每周2次全池拨洒发酵过的人畜粪，每次施肥量为1000kg/hm2，做到少施勤施培肥池塘，增加池塘水体浮游生物的含量，为龙虾提供较多的基础饵料。
1.5 调节水质
保持良好的池塘生态环境。每隔10 d循环池塘水体1次，每隔20d用生石灰拌成石灰水全池泼洒1次，用量150kg/hm2。在高温季节，每隔3d循环池塘水体1次，虾池与虾池间、虾池与蓄水池间进行水体循环，活跃水质。发现摄食量突然减少或龙虾成群浮出水面在池塘中不停地游动表现出极不安静的样子时，立即加兑新水。加兑新水注意不让水位超过龙虾洞口，以免洞口被淹没而使龙虾重新打洞。
1.6 控制水葫芦生长密度
池水肥育后，水葫芦生长特别快，每隔2周用镰刀对新增长的水葫芦进行割除修整1次，不让其漫延，保持每片水葫芦之间有1.2m～1.5m的间隔距离，目的是便于捕捞时地笼的放臵，同时也有利水体浮游生物光合作用对阳光的需求，增加水体的溶氧量。
1.7 捕捞
饲养2个半月后，龙虾完成了3至4次蜕壳，个体增至25g左右。这时用麻油渣加入面粉做成丸子，放入地笼中诱捕，捕大留小。9月下旬清干4口池塘，选择个体较大、体质优良的雌雄虾共1500kg集中放养在3号池塘越冬管理，作为亲虾为下一年繁殖供苗。
1.8 亲虾培育
饵料质量直接影响龙虾性腺发育，影响亲虾怀卵量、产卵量和仔幼质量。亲虾投喂以动物性、高营养饵料为主，玉米、小麦、皮糠等植物性饲料仅作为辅助料。每天投喂2次，上午投喂量占全天投喂量的30%，傍晚一次占全天投喂量的70%，全天投喂总量为75kg，根据每天摄食情况进行适当调整。投喂的饵料品种主要是新鲜螺蚌肉、野杂鱼、畜禽加工的下脚料，投喂前对这些动物性饵料进行切碎和消毒处理。
亲虾的越冬管理。龙虾在越冬季节基本上是不摄食的，但体能消耗很大，在越冬前半个月增加投饵的动物性含量和质量，就是为越冬龙虾
做好体内营养储备，提高越冬成活率。在水温到8℃以下时亲虾基本都钻入洞中，在土垅四周的龙虾洞口铺一层薄薄的稻草，作为龙虾越冬保暖设施，也为春后亲虾繁殖提供遮掩物。
1.9 防逃
每天巡塘，特别是在暴雨天，增加巡塘次数2至3次，检查防逃设施，观察龙虾在池塘中的活动情况，注意随时加固防逃设施。龙虾有较强的攀援和迁徙能力，在水体缺氧、缺饵、污染严重、其他生物、理化因子发生巨大变化，龙虾不能适应时，常常爬出水面进入另一水体；龙虾喜逆水且逆水上溯能力很强。
2 结果
(1) 2007年4月15日至20日共投放幼虾1836kg， 9月25日共获成虾6242kg，产值4.994元，单位面积利润36150元/hm2。
2007年4月15—9月20日龙虾养殖情况
塘口 面积 投放幼虾 总成本 获成虾量 单位面积产量 总产值 总利润 单位面积利润 编号 hm kg 万元 kg kg/hm 万元 万元 元/hm 1 0.2
2 0.2
3 0.2
4 0.2 459 455 460 462 0.575 0.573 0.576 0.377 1790 1775 1794 883 8950 8875 8970 4415 1.432 1.420 1.435 0.706 0.857 0.847 0.859 0.329 42850 42350 42950 16450 2 22合计 0.8 1836 2.101 6242 7802.5 4.994 2.892 36150
2007年10月将4号池塘改造成与1、2、3号塘一样设施进行龙虾养殖。
(2) 2008年继续进行龙虾人工工养殖。在近两年的龙虾养殖过程中，笔者认真地观察、分析、研究、实验和查阅有关资料，更深层次地认识和掌握了龙虾的生物学特征及其生活习性，总结了一套龙虾人工养殖技术，为周边乡镇农户的龙虾养殖提供了示范。
3 分析与讨论
(1) 4个池塘的龙虾养殖情况表明：龙虾养殖池需要移栽水草,设臵土垅。4个池塘的土质、面积、水源、投幼虾量和管理都是一样的，而池塘的成虾产量却相差很大， 1、2、3号池塘成虾产量明显高于4号池塘，特别是3号池塘收获的成虾达1794kg，单位面积产量为8970kg/hm2，单位面积利润高达42950元/hm2,而4号池塘收获成虾仅883kg，单位面积产量4415kg/hm2，单位面积利润仅仅16450元/hm2，比1、2、3号池塘单位面积利润小26500元/hm2。
(2) 实践证明：在龙虾池中设臵土垅，不仅可以为龙虾挖洞创造条件，同时也为投喂饵料和放臵地笼捕捞龙虾提供方便。龙虾个性凶残，为避免争食和相互残杀现象发生，一方便用网眼相对较大而又不卡幼虾的地笼渔具来捕捉成虾及时出售或集中饲养，以保护幼虾，另一方面要增加投饵点，以避免成虾与幼虾争夺饵料和地盘。在池塘中设臵几条土垅，沿着土垅投喂饵料，可以增加更多的投饵点。采用捕大留小和增加投饵点这两种措施可以为幼虾创造更多的活动场所和摄食空间，为幼虾营造一个良好的生长环境。
(3) 龙虾的生命力特别强，对水质要求不是很高，尤其对PH值和水温的适应范围更广，在一些鱼类难以存活的水体也能生活，比其它虾类更容易养殖。
(4) 龙虾虽然繁殖量小，但繁殖能力很强，水温达到18℃以上就可以自行繁殖，每年在春季和秋季繁殖二次。【龙虾冬天养殖技术】
参考文献：
[1]孙瑞杰，龚世园；马艳霞，何绪刚，张训蒲的克氏原螯虾产卵适宜生态环境的研究 [J].《淡水渔业》2008，4：16～19
小龙虾养殖技术
小龙虾在身体的外形和分节等方面类似于海水龙虾，生活在淡水中，故称淡水龙虾。
主要分布于澳大利亚的北部热带地区，适宜生存水温4～32℃，适宜生长水温15～30℃, 最适生长水温20～28℃，短期内可以忍受的最低温度为1～4℃。溶氧量达到2毫克/升以上时可以正常生长。最大个体可达500克。
小龙虾食性较杂，可以吃鲜嫩草根、腐殖质、水生浮游生物及人工配合饲料，这对于广大农村，尤其是偏远地区的养殖户大有好处，因为可以利用粗放养和混养的方法，投喂多种饲料，降低饲料和管理成本。如果是粗放式的大水面增殖，仅靠肥水和定期向水中沉放一些鲜草嫩草或种植部分水草也可以收到一定的效益。
小龙虾在国际上是经济效益较高的水产品，每千克售价15～20澳元，相当于人民币180～200元。小龙虾平均每百克中含有蛋白质20.7克，维生素B 10.08毫克，维生素B 20.05毫克，维生素B 31.6毫克，对人体有益的无机盐含量丰富。胆固醇含量极少，仅有对虾含量的57.05%、海水龙虾的73.28%，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品。出肉率达到47%，可食部分比率为55%，平均1克蛋白质中含有人体必需氨基酸31.6毫克，肉质与味道优于海水龙虾，实属名贵水产品。
2.小龙虾的生物学特性
(1)形态结构
小龙虾在分类学上属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，拟螯虾科，滑螯虾属。从形态结构上看，小龙虾体表无明显棘状物，头胸部有13个体节，腹部有7个体节，体表覆盖有几丁质甲壳。双肢型附肢，对螯肢，这对螯肢也就是第一对步足。另外4对步足不如第一对强大。大触角1对，小触角2对，在腹部有游泳足4对，分别生于第2至第5腹节，尾部和第6腹节的尾足演变成尾柄。头胸部外被头胸甲，前方有额剑。雄虾在第5对步足基部有1对生殖突，其中间有生殖孔。雌虾在第3对步足基部有1对生殖孔，较明显。雌虾比雄虾个体小，小1/4～1/3。体色变化与光照强度有很大关系，在池水肥度适宜、透明度30～50厘米的情况下，虾体色较鲜艳，体色为蓝绿色；在池水透明度大、光照很强的情况下，虾体色较深，偏向于褐色，体色为绿褐色。养殖时为了得到鲜艳的体色，一定要控制好水体的透明度。
(2)生态习性
小龙虾用鳃呼吸，水体溶氧条件对其生长和发育及对食物转化和水体内有毒物质的转化十分重要，小龙虾虽然耐低氧，但是当水体溶氧达到4毫克/升以上时，更有利于提高生长速度。 小龙虾性成熟时间需6个月以上，如果条件适宜，小龙虾可以多次怀卵，卵产出后附着于腹部，这时的雌亲虾叫做抱卵虾。1次的抱卵数量依雌虾体重和营养、环境、水质等情况而定。50克重的雌虾抱卵数为300～400粒。100克重的雌虾抱卵数为400～600粒。抱卵后，雌虾不论活动还是摄食，都会用游泳足扇动水流给卵供氧。当有扰动时，亲雌虾立刻用尾部卷护住卵块，避免卵受到损害。在卵的孵化发育中，小龙虾幼体为直接变态，也就是虾苗和成虾外形区别不大。孵出后的虾苗生长到稚虾以及将来长到成虾不经过氵蚤状幼体变态阶段。孵化要经过30～45天的时间，孵化过程中水质不好或有干扰都对雌虾有不利影响，但是影响最大的还是水温。水温高时孵化快，但是虾苗体质不十分理想；水温低时孵化慢，而且容易造成脱卵死卵。小龙虾孵化水温应控制在25～30℃. 雌虾性情比雄虾温和一些，有保护虾苗的习性。虾苗孵出后，在7～12天一直在雌亲虾的腹下部卵壳处生活，受到雌虾保护，稍健壮后才离开母体独立活动。
蜕壳是小龙虾生长中的最重要的生理现象。小龙虾从稚虾长到商品虾一般要蜕壳20次以上，每蜕1次壳，体长和体重就明显增加1次。蜕壳时，一般是身体侧斜并成蜷曲状，先是旧壳在身体的头胸部与腹部相接处裂开，肢体慢慢从旧壳中抽出，头胸部的步足先出来，然后腹部、尾部抽出，最后是头胸部抽出来。刚蜕完的旧壳一般是完好无损的，并不解体。蜕壳过程需1小时左右。蜕完壳的虾体在1～2小时内身体柔软，不能进行剧烈运动，对其他动物的骚扰没有任何抵抗能力，此时也最容易受到攻击、造成死亡。正因为惧怕这一点，待蜕壳的虾总要找一处远离虾群聚居的地方，并且大多要选择在夜间或黎明时分蜕壳。一般情况下虾体越小，蜕壳越频繁，蜕壳过程所经历的时间越短。在养殖情况下，增设一些隐蔽物，供虾群栖息，对于提高成活率是极其重要的。
小龙虾能够向各方向游动和在水底爬行。虾苗较多的运动是游泳。随着虾体的增大，更多的运动方式是爬行。当水体溶氧量较低、光线较强或其他环境不利时，小龙虾有躲避的本能。例如当水体溶氧量在1毫克/升时，小龙虾爬行于植物之上，将头部暴露于空气之中，以提高鳃部水体溶氧并进行呼吸。小龙虾夜间活动能力比白天强，并且呈均匀分布。这段活动时间从黄昏到黎明，主要是摄食。养殖时要根据这一特点，黄昏和晚上适当多投喂饲料。 小龙虾在pH值6.5～9的环境中都能正常生存，但最好是在偏碱性水体中养殖，因为酸性水质不利于虾的蜕壳生长。水质过酸，不利于蜕壳，还会促使形成软壳，给虾的正常生活带来危害，所以pH值应控制在7.2～8之间。
3.小龙虾的繁育技术
(1)亲虾的选择
亲虾是人工繁育的基础，应尽量选择个体健壮，体表光滑、无病害、无伤残及营养状况良好的成虾作为亲虾。从理论上讲，小龙虾在温度、营养、水质等条件都适宜的条件下，1年内可多次产卵，最多可达4次，但这要看其体质能否承受。体质差的亲虾，虽然能怀卵，但卵不能很好发育或发育时间很长，影响到产卵次数。所以要特别注意亲虾的选择。小龙虾雌雄比例为(4～5)∶1。如果雄虾比例过大，因其好动，有时对雌虾抱卵有不利影响。
(2)亲虾的饲养管理
亲虾的饲养管理主要是保证摄食营养全面，加强日常管理。亲虾饲料的营养好坏，直接关系到亲虾的体质。有条件的地方，可以用小龙虾专用饲料，没有小龙虾专用饲料的地方，可以投喂普通饲料，配以1/5～1/3小杂鱼、螺蚌肉等，每隔3～5天还要投喂一定量的蔬菜、嫩草。隔两天将剩料捞出，保持水质良好。在饲料来源有限的地区，要在颗粒饲料中增加卵磷脂，复合维生素B、E、C和钙。在制粒后对颗粒料进行包膜，可以有效地防止维生素遭受破坏，提高饲料在水中的稳定性，提高使用效益，降低饲料浪费。
小龙虾有夜间活动的习性，所以，傍晚的投喂量，要占全天投喂量的60%～70%。在长江以北，秋季全天投喂量为亲虾体重的4%～5%，冬季投喂量为亲虾体重的3%～4%。春季为产卵前的营养强化期，而且小龙虾摄食功能强，投喂量为亲虾体重的5%～7%，在南方秋冬投喂量没有明显差别。
养殖亲虾必须每天早、晚检查两次水温、水体溶氧量、水色、水的透明度。发现水色异常，要及时换水，必要时应化验水质情况，检测氨、氮和有毒元素含量，在正常情况下，每半个月要化验水中各项常规指标，做好记录和画好曲线图，每周换水1/3。在水泥亲虾暂养池，每天应坚持排污，没有自动排污出水口的虾池，可以采取虹吸办法和利用小型普通离心式抽水机排污。
注意放养密度，做好产卵前的强化培育。在普通亲虾暂养池中，小龙虾放养密度不宜超过5只/平方米。如果是工厂化循环水亲虾养殖池，放养数量可以比普通虾池高2～4倍。北方地区冬季养殖期长，放养密度不可过大，以免造成相互伤害。
入冬后水温下降，小龙虾摄食量也相应减少，如果要提高虾苗规格，使亲虾提早抱卵孵化，就要在产卵前强化培育。办法是在入冬前和冬末一段时间里，投喂优质饵料，增加亲虾营养的积蓄，增强亲虾体质，在翌年春天提前一些时间交配产卵。有条件的地方可以把水温控制在25～30℃之间。
在强化培育期，要给亲虾投喂含蛋白质较高的饲料，增加一些动物性食物，如鸡、鸭内脏和螺、蚌肉及黄粉虫等。动物性食物投喂量不宜太多，以免水质变坏。每天检查饲料的积存情况，掌握适宜的投喂量。
管好亲虾，定期检查亲虾。小龙虾亲虾培育期间要控制好水温，水温在15～18℃时要注意亲虾的体色变化，防止水霉的发生，水体的清洁能有效地防止水霉的发生。放入足量的净水植物，做好排污是预防亲虾水霉病的首要工作。
小龙虾亲虾池的溶氧量要达到4毫克/升以上。小龙虾短期内能忍耐1毫克/升的低溶氧，但对生理活动有不良影响，会使亲虾骚动爬出、浮头，亲虾的正常生理功能受到干扰。
小龙虾亲虾池的水体酸碱度要求达到pH值7～8，非离子氨在0.05毫克/升以上，亚硝酸氮0.1毫克/升以下。水体盐度不要长期超过10%，避免对亲虾和产出的卵造成影响。
小龙虾亲虾大部分时间在水底层活动，加之雌亲虾抱卵时间不一致，这就必须在平时注意观察亲虾的活动情况，定期检查。一般水温17～19℃时每半月检查1次，水温达到20℃以上每7～8天检查1次。检查时先将虾池中的水排出到仅留5～15厘米，用等于池底边长的木板将水体隔出无虾区，快速拿取亲虾，观看腹部抱卵情况和其他情况，如果发现有抱卵虾，立即按不同胚胎发育期分别存放于孵化育苗池或放入孵化网箱中孵化。发现有异常的亲虾要马上处理，如果没有特殊情况，可立即把虾转放入无虾区。这种方法检查亲虾，快速准确，虾离开水时间短，亲虾受干扰小。
在自然环境下，小龙虾繁殖盛期为5月末至8月末。在人工环境下，只要温度等各项条件适宜，1年可以多次抱卵。抱卵期中，亲虾怕受惊吓，所以在移放抱卵虾时，动作要稳、轻，避免抱卵虾弹跳而使卵受损。一般情况下抱卵亲虾自身也力求平静，这是小龙虾亲虾重要的生理特点。
在检查抱卵情况时，切忌使用捞海等工具。使用工具易造成虾跳动而掉卵，也容易触到卵块，损伤卵粒，移到孵化育苗池后不能正常孵化，有时因使用工具操作造成的成熟卵损失达80%以上。
(3)孵化过程的管理
卵的孵化发育：小龙虾抱卵虾在孵化池或孵化网箱中按5～10只/平方米水体密度来养殖，配合饲料投料量按体重的4%，动物性补充饲料按体重的1%投喂，以增加营养。此期间抱卵虾不蜕壳。
受精卵的胚胎发育与温度关系密切：小龙虾在孵化适宜温度范围内，水温越高孵化时间越短，但高温孵化出的虾苗较脆弱；水温越低孵化时间越长，孵化出的虾体质也较弱。所以在能够控制温度的情况下，小龙虾卵的孵化最适温度要保持在25℃左右。此温度下孵出的虾苗体质强壮，成活率高，养殖中生长发育也快。
受精卵前阶段的胚胎发育可由卵色变化来区别，后阶段胚胎发育期可以直接从胚胎发育的变化来区别。小龙虾的受精卵卵径1.5～1.8毫米，胚胎发育的第一期经历的时间较长，这时的卵形态为圆形或椭圆形，胚胎发育情况可以直接从胚胎发育各器官的出现来区别和分期。了解了分期标准和发育时间，对于抱卵虾的放养很重要，按卵的发育期对亲虾采取相应的饲养管理方法，可以使孵出的虾苗大小接近一致，避免虾苗之间互相伤害。
孵化过程的管理主要做好以下几方面工作：
①必须控制好水温。抱卵虾孵化期间遇到长时间低温，轻者受精卵不能正常发育，延长孵化
时间，虾苗品质受影响，重者使受精卵全部脱落。有时，由于阳光的强烈照射，孵化池塘水温超出孵化要求，受精卵也不能很好地发育。胚胎发育要保持适宜的水温。
②必须保持水体的高溶氧。高溶氧是虾的基本生活条件，也是使虾卵胚胎正常发育的重要因素。水体溶氧低于标准时，亲虾的生长发育受到影响，在闷热和阴天时，必须开启增氧机，以及时打破热分层。
③清理污物。清理污物可保持水质良好，使水中氨、氮含量减少，酸碱度适宜。虾苗抗污染能力差，污物积存，会伤害亲虾，并造成细菌感染，引起死亡。
④投喂饵料。当抱卵虾按不同的胚胎发育期分别放于小型孵化育苗池或孵化网箱中时，孵出虾苗后的亲虾应及时与虾苗分开，免得亲虾伤害虾苗。在将要孵出稚虾前的10～15天，必须及时培育虾苗开口饵料，开口饵料以轮虫为好。水体中出现虾苗时，必须投喂培育好的轮虫，使孵出的虾苗在消耗完卵黄后就能食到合适的开口饵料，这样可提高虾苗的成活率。
龙虾养殖技术
内容提要 淡水小龙虾肉味鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪和高能量、有营养的保健食品，是一种世界性的食用虾类，在18世纪就成为欧洲人民的重要食物源。我国食用淡水小龙虾的历史始于20世纪60年代，随着消费者对淡水小龙虾的认识和媒体的广泛宣传推广，淡水小龙虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。“盱眙龙虾节”的举办引发了食用淡水小龙虾的风暴，许多宾馆饭店大打龙虾美食牌，“十三香龙虾”、“清水龙虾”、“红透龙虾”等；销售市场需求量的增加，使天然资源锐减，价格节节攀升，淡水小龙虾已成为市场热销的水产品种。 淡水小龙虾生命力极强，对水质要求不高，适于在湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，在我国大多数地区都能养殖和自然越冬。淡水小龙虾个体抱卵量较少，但群体繁殖能力较强。根据淡水小龙虾的生物学特性，其为较适宜水产养殖的品种。目前我国养殖淡水小龙虾较好的地区为江苏、湖北、安徽和浙江等省。就江苏而言，目前全省养殖淡水小龙虾面积已超过20万亩，养殖模式主要有池塘主养、混养，滩地养殖、稻田养殖，水生经济植物田（池）养殖等。养殖成本低（每千克养殖成本小于6元），技术难度也不高。
我们通过总结自己多年从事淡水小龙虾研究的成果和经验，综合参考近年来有关淡水小龙虾发表的技术文献，编写了《龙虾养殖技术》一书。介绍了淡水小龙虾养殖概况与评价、淡水小龙虾生物学特性、淡水小龙虾养殖环境质量要求、淡水小龙虾苗种生产技术、淡水小龙虾池塘养殖技术、其他养殖方式、淡水小龙虾病害与防治、淡水小龙虾的利用价值等8个方面的内容。着重叙述了淡水小龙虾苗种繁育和养殖的关键技术，基本涵盖了养殖生产的各个环节，供读者在养殖生产中参考借鉴。
目录
第一讲 淡水小龙虾养殖概况与评价
一、淡水小龙虾的发展状况【龙虾冬天养殖技术】
二、淡水小龙虾的养殖评价
三、淡水小龙虾的养殖趋势
第二讲 淡水小龙虾生物学特性
一、分类及分布
二、形态构造
三、生活习性
四、繁殖习性
五、蜕壳与生长
第三讲 淡水小龙虾养殖环境质量要求
一、水质环境要求
二、土壤与底泥要求
三、养殖用水处理方法
四、淡水小龙虾养殖场的设计
第四讲 淡水小龙虾苗种生产技术
一、技术路线
二、苗种繁育池塘选择
三、亲虾放养前池塘准备
四、亲虾的选择与配对
五、亲虾培育
六、繁育池越冬的管理
七、苗种繁殖技术
八、幼虾的培育技术
第五讲 淡水小龙虾池塘养殖技术
一、主要养殖模式
二、养殖场地的选择
三、苗种放养前准备
四、种苗放养
五、投饲管理
六、养成管理
七、淡水小龙虾捕捞与运输
第六讲 其他养殖方式
一、淡水小龙虾与水稻共生养殖
二、淡水小龙虾和中稻的连作养殖
三、草荡、圩滩地养殖淡水小龙虾
四、水生经济植物田（池）养殖淡水小龙虾
五、大水面增养淡水小龙虾
第七讲 淡水小龙虾病害与防治
一、病害的预防
二、常见病害的防治
第八讲 淡水小龙虾的利用价值
一、淡水小龙虾的营养
二、淡水小龙虾的烹调
三、淡水小龙虾的保鲜加工储藏技术
四、淡水小龙虾的综合利用
软壳淡水小龙虾生产技术将被突破
传统淡水小龙虾是大众食品，由于其可食部分太少（<20％），影响了价值的进一步提升，而软壳虾的可食部分能提高到90％以上。试验表明，传统淡水小龙虾所蜕掉的壳平均占原体重的54．5％，而软壳淡水小龙虾并没有失重的现象，失重率仅为0．08％，可以忽略不计。原因是软壳淡水小龙虾在蜕壳过程中大量吸水．蜕掉的壳是人类不易消化吸收的几丁质和碳酸钙等。软壳淡水小龙虾胃中的钙石平均只占它的0．93％，再加上它的胃和肠道，也不会超过软壳虾体重的2％，因此，它可食部分可提高到90％以上。淡水小龙虾在蜕壳过程中将整个身体的外壳全部彻底地蜕掉，包括虾的所有附肢、鳃和胃，蜕了壳的软壳虾非常干净、卫生和外观美丽，特别是由于软壳淡水小龙虾整体都可以吃，食用方便，营养丰富的虾黄达到了充分利用。它既是宾馆、酒楼的高档菜肴，又是普通百姓餐桌上的特色菜，具有较强的竞争力。美国和欧洲是世界上生产和消费软壳虾最多的地区，其市场价格是硬壳虾的l0倍。因此，开发软壳淡水小龙虾生产技术既有较好的经济意义，市场前景也十分广阔。
一、淡水小龙虾的发展状况
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