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养殖户:它的洞深了,它的洞有时候最起码一个洞有一米多深。
记者:1米多深的洞。
养殖户:直打下去,一般都在四五十公分。
记者:现在就是说它都在这个泥里面,也不是没有,只不过捞不出来。
养殖户:它的洞很深。
冬季的小龙虾,都躲在洞里过冬,没有办法捕捞,那张天祥的小龙虾又是哪来的呢,他是如何解决这个问题的呢。张天祥告诉记者,原因就在于他养小龙虾的这个水塘很不一般。
张天祥:如果在平时养,水深平均在一米到一米二左右就够了,但我这里冬天暂养水位必须要达到2米5,接近3米,这个之间的水位,最深的水位。表面上是结冰,但底下有泥土,它有温度上来。
张天祥用接近3米的深水给小龙虾提供了在冬天生存所需的温度,小龙虾不再需要打洞保暖。可是如果仅是靠水深,那其他养殖户模仿着做,不都可以在冬季小龙虾的高利润中,分一杯羹了吗?很快记者就发现,事情并没有这么简单。
记者:这个小龙虾为什么这么黑我感觉?
张天祥:它不是黑,它是为什么,在冬天过冬,必须要有这么厚的像人穿的盔甲,它这个壳。
记者:好硬。
张天祥:好硬,要达到像人穿的大衣一样,才能过冬,第二个也防同类自残,自相残杀。
记者:就说它壳的颜色越深,就代表壳越厚。
张天祥:对,越厚实,它长的时间也长。它有自我保护(的作用),能过冬。
记者:这个就是我们的棉袄,羽绒服。
张天祥是当地一家小龙虾专业合作社社长,合作社有130多名社员。每年经他手收购并销售的小龙虾有80多吨。为了带头养殖冬季小龙虾,摸索技术,张天祥可没少费劲。
张:合作社,甚至上千亩,上万亩,所有合作社的龙虾经过精挑细选以后,我们收购回来,库存在这个塘里。
记者:上千亩上万亩才选出冬季这么一些小龙虾放在这里。
为了提高小龙虾的存活率,张天祥必须挑选健壮的小龙虾进行越冬养殖。然而,从上千亩池塘里,也只能挑选出两三千斤。在用这样的方法解决了小龙虾冬季存活的问题后,张天祥又遇到了一个难题。
记者:你看这都不怎么动。
张天祥:它精神还好一点。
记者:夏天活的小龙虾很可怕,夹人。你看这,戳它都不怎么动。
张天祥:夏天你要碰到它,它夹你。
记者:对,你看这冬天。
张天祥:你看这只还有点魄力。这是个下午,光照好一点,你看早晨,那根本就不动,下网捞上来就跟死龙虾一样。
记者:上来就跟死龙虾一样?
张天祥:它像死龙虾一样睡着不动。
因为冬天温度低,小龙虾的活动能力变得很弱,就是这样的一个问题,却给冬季小龙虾捕捞带来了极大的困难。
张天祥:春天时它要找食,它肚子饿了它就要活动。一活动,我们那个笼子,一层一层放下去,它一活动就进了笼子。
记者:一活动才能进笼子,它冬天冷。
张天祥:他冷就不动。你用笼子捕捞,是不是听你话能进笼子,给你捕捞上去,是最大的头疼。
记者:现在的话,一天能捕多少最多?
张天祥:一天最多也只能50公斤左右。
记者:50公斤左右那夏天一天呢?
张天祥:夏天有时候一两吨。
张天祥费了很大的劲,也只能在冬天供应2000多斤小龙虾,最头疼的问题还是温度。
张天祥告诉记者,很多人都已经看中了冬季小龙虾的商机,有的人为了解决温度问题,把小龙虾带到了海南繁育。张天祥就给记者推荐了一位叫曹浩的养殖户。那么,海南养殖小龙虾的情况又是怎么样的呢?
记者:地址我们已经拿到了,我们海南走起!
经过2个多小时的飞行,我们从南京又来到了海南。
[每日农经]这样的小龙虾不愁出路(20150707)
玲珑剔透小龙虾,干净利落品质佳,问渠哪得佳如许,为有金湖水质佳。 提起小龙虾,有人喜欢有人怕,喜欢的是喜欢它的美味,想起来就让人流口水,不喜欢的是怕它有污染不干净。今天我们要看到的小龙虾,可以说是个个玲珑剔透,清清爽爽,相信一定会人见人爱,大受欢迎。那么这些小龙虾的品质为什么会这么高呢?今天的节目为您揭晓答案!
这样的小龙虾不愁出路 本节目主人公联系方式见本文末尾 小龙虾:一大早的,这是谁啊? 袁冰:这是谁啊? 小龙虾:不好意思,是我。 袁冰:这不是小龙虾吗? 小龙虾:哼,你以为我很小吗? 袁冰:你以为,穿一身盔甲我就不认识你了? 小龙虾:不给你露几手不知道我是谁!我是金湖小龙虾! 袁冰:哈哈,精彩,它不提示我还忘了,这次我们采访的地方就是江苏省的金湖县,这金湖小龙虾看来我们还真得认识认识。 江苏省淮安市的金湖县素有鱼米之乡的美誉,全县辖区三面环湖,420平方公里水面占全县国土面积的三分之一。因为水资源丰富,波光粼粼的湖面在朝霞的照耀下金光闪闪,这里因此而得名金湖县。湖水里盛产各类鱼虾、螃蟹,但是名气最大的就属这里的小龙虾。
小龙虾:没错,说的就是俺。 袁冰:你给我说老实话,这些湖水里一年得卖多少小龙虾? 小龙虾:不是吹牛,一年最少6000吨。 袁冰:啊,那得卖多少钱啊? 小龙虾:不多,就20个亿吧。 袁冰:那您当下身价是? 小龙虾:就我这身材,不给六七块钱,碰都别碰我。 袁冰:口气不小啊,那我可要看看你到底有啥不一样的! 湖泊里长大的小龙虾性情顽皮、野性强,不懂它的生活习性便无从下手。 好在我们在当地找到了一位捕虾高手——刘元标。因为他养的龙虾长得快、赚钱也快、手脚还麻利,平日里大家都叫他刘三快。 每个清晨,太阳刚刚钻出湖面,刘三快已经忙得差不多了。这个时候躲在草丛中的小龙虾正在晒太阳睡懒觉,刘三快说这是下手的最好时机。 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标:这个小龙虾非常狡猾,徒手抓小龙虾非常不容易。 袁冰:那咋办? 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标:我们走。早上或是晚上小龙虾它就上来晒晒太阳睡睡懒觉,悄悄走到它的跟前,然后,抓住一个。这还有一只,你看。 袁冰:哈哈,这回看你还往哪里跑! 小龙虾:好吧,这次算栽到你手里了。 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标:你看我们金湖小龙虾非常威武,非常精神,天生丽质。你看它的背是青色的,它的肚子是白色的,它是黄色须子、金色爪子。肉质非常饱满,你捏,有弹性。 袁冰:还真是,感觉按下去很饱满有弹性。 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标:它的肉质非常细腻,味道非常鲜美。 金湖县的湖泊大多属于封闭型的浅水湖泊,平均水深两三米左右,湖内水草丛生,水质清澈,柔软的泥沙底,特别适宜小龙虾的养殖。 袁冰:这么大的湖,这得养殖多少小龙虾啊? 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标:这么大的湖面不是所有地方都能养殖小龙虾,小龙虾喜欢浅水地方。 袁冰:那水得多深? 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标:就像我们这样 1.5米左右水深最适宜小龙虾生长了,浅水区里的溶氧量高,小龙虾就喜欢在这个浅水区域里活。 袁冰:我听懂了,就是说这小龙虾就生活在这湖的四周浅水区。 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标:对,非常正确。 小龙虾长有八条小细腿,两个和身体不太协调的大钳子,往前爬行的速度既慢又笨。但是,逃命的时候它要是挂上倒档,在小尾巴的助力下,速度那叫一个快,您可看好了! 袁冰:单个捕抓小龙虾是不可能的,你看渔民大哥发明了这个网,你们管它叫地笼是吧? 养殖户:对。 袁冰:其实这个地笼是一个非常简单的装置,就是在这个地下有一个洞口,这里面不放诱饵吗? 养殖户:什么也不放。 袁冰:很奇怪,没有啥诱饵,你说这个小龙虾为什么就往里钻呢? 养殖户:神奇吧。 袁冰:我们这样就把地笼放进水。 小龙虾天生劳作的命,就喜欢到处钻泥打洞。一旦遇到洞穴一样的地方,拼了命地往里钻。您瞧,这网里虽说没啥好吃的,但是谁让网上有这么多的洞口呢。放入水底没几个小时,里面就挤满了这些涉世不深的小龙虾。 袁冰:捕这么多小龙虾,怎么刚捕上来就往下扔啊? 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标:重量4钱以下的我们必须把它扔掉,以后长大了再捕。 袁冰:这小龙虾捕上来还要挑挑捡捡,不是所有的都要,这4钱一下小龙虾占多大比例? 养殖户:占到一半多点。 刘三快是这湖面上的捕虾快手,每个早晨,他要收获几十个这样的地笼网。 对于养殖户说,4钱以下的小龙虾放回到水里没什么可惜的,再过十几天它们就能长到六七钱甚至更大。小龙虾的特点就是适应能力强,长得还快,当然,钱赚得也快。 养殖户:小龙虾繁殖能力特别强,一只雌龙虾45天左右它就能一次性繁殖五六百只小虾苗,繁殖出来的小虾苗2个月就能长到四五钱重,我们就可以上市了,就可以挣钱了。 袁冰:这个湖面生态非常美,渔民大哥和我说这里有30几种水生植物。停停停,大哥,这里有鸟蛋。 养殖户:这个很正常,我们这的鸟蛋很多,到处都是。 小龙虾繁殖能力强,适应和生存的能力同样超群。无论是阴沟、水田、泥塘到处都可以繁育生长。那么,这湖水里长大的小龙虾到底有什么不一样呢? 养殖户 陈为好:湖泊里的龙虾肚皮很白,里面的食肠看得一清二楚。 袁冰:还真是,这肚子里的食肠看得一清二楚,而且小爪子这里也非常干净,那泥塘里养殖的呢? 养殖户 陈为好:你再看看这个泥塘的小龙虾,不要我说话,你看不一样吧? 袁冰:这个怎么这么脏,是不是洗洗就好了? 养殖户 陈为好:好,我洗洗。 袁冰:用力洗。 养殖户 陈为好:洗好了,你看。 袁冰:还是很黑。 养殖户 陈为好:这个黑和它的生长环境有关,它生长的环境不干净不卫生,它的品质就不行,湖泊里的龙虾口感好,卫生放心。 在江苏金湖县,小龙虾之间竞争异常激烈。它们被分为三六九等,身材的大小十分有讲究,这关乎它们在江湖上的名誉和身价,每一只小龙虾的成功都是一场T台秀。 有请小龙虾闪亮登场。 小龙虾甲:兄弟,有种你就过来! 小龙虾乙:别废话,出招吧! 哈哈,它们太霸气了,坚硬的盔甲、圆圆的小眼睛、长长的龙须、真的是太漂亮了。还有这又细又长的大腿,呵呵、小心亮瞎你的眼!和大家打招呼吧。 小龙虾:嗨,大家好! 现在,小龙虾们已经依次排开,到底谁的名望最高,谁的身价最贵呢?让我们有请评委袁冰。 袁冰:哈哈,小龙虾已经依次排开,在金湖县,小龙虾是按照大小个分等级,从4钱到1.5两不等,越大就越贵。 这是金湖县最大的一家小龙虾批发市场,养殖户把初步分拣后的小龙虾卖到这里,批发商们根据个头大小还要再细分。 袁冰:大哥,你们这些小龙虾是怎么分等级的? 经销商:这个小龙虾是收购回来的统货,给它们分了5个等级,从最大的开始挑选,挑选1.5两重的,1.5两的挑选完了再挑选1.2两的,然后挑1两重的,还有这种中等大小的,七八九钱重的,剩下的就是四五六钱重的,小的。 经销商:不同的客户他要的规格不一样,然后还有我们分出来卖每斤能多卖三五块钱。 转过批发市场的斜对面,就是金湖县最有名的龙虾小吃一条街。几十个档口依次排开,各怀绝技,从早到晚家家烧龙虾,整个小城到处弥漫着龙虾的香气。卖虾的高兴、吃虾的开心,场面那叫一个热闹。 小龙虾的传统烹制方法好多钟,但是金湖人根据当地湖水小龙虾干净、个大、肉多、鲜嫩的特点,开发出一个新的烹制方法——蒜泥小龙虾。 蒜泥小龙虾和传统的烹制方法最大区别,是以蒜泥为主要调料,色泽清亮、口感清淡,主要品味的是小龙虾原汁原味的鲜香美味。 厨师:食用小龙虾顺口溜,拉着你的手,深深吸一口,掀起红盖头,解开红肚兜,拨开羞涩衣,抽调变心筋。 袁冰:我学会了,也尝尝吧,这就是鲜美虾肉了,吃了以后就三个字,一个是鲜,吃到嘴里还有一丝丝的甜味;第二就是弹,口感好,有咬头;第三就是香。 消费者:看这个龙虾肉质饱满、色泽鲜艳,吃了还要吃。 消费者:吃到嘴里香鲜,吃了一个还想吃,吃了一盆还想再来一盆。 消费者:就是好吃,就是个大肉满,因为它是天然的,湖里的。 猛然想起,这么好吃的小龙虾,在金湖县要卖多少钱一斤啊? 排档经营者:这个很经济实惠的,大约40块钱1斤,就是比大饭店的小龙虾个头稍微小一点,一天卖八九百斤,赶上节假日或是周末还要多一点。 酒店经营者 江苏省金湖县蒜泥小龙虾创始人 张太明:这盆龙虾是5斤,我们家销售价是440元,2盆就是880元钱。一天大约卖400盆。 都说小龙虾价格不便宜,可是慕名到金湖县吃龙虾的人越来越多。当地的小龙虾批发市场不仅供应周边市场,而且还发往全国各地,已经形成了链条式的小龙虾产业经济。 经销商:各种规格价钱不一样,这个大的四五十元钱1斤,还有稍微小一点的 1斤只要20多元,还有中等大小的,大概1斤30左右吧。 经销商:原先这么大的龙虾最多两三块钱一只,现在涨到六七块钱一只了,每年的价钱都在涨,销量也越来越大,吃的人越来越多。 经销商:全国各地都到金湖采购龙虾,因为金湖龙虾是个大品牌,去年卖了40多万斤,今年肯定要多一点。 江苏省金湖县小龙虾协会会长 冀益宏:全县每天销量在100吨以上,现在全县从事龙虾相关产业的人有近8万人,每年的产值接近20个亿。 目前,金湖县小龙虾协会已经发展会员500多家,依托湖泊资源科学开发利用。每年3到8月份是小龙虾的养殖加工销售旺季,全县大约8万人依托小龙虾产业经济实现了增收致富。 养殖户:你要是在湖泊这就知道了,这个小龙虾赚钱非常容易,它的生长周期非常短,投入比非常少,回捕率非常高。 养殖户 何广清:我们这全指望湖里的自然饵料,不需要投放内塘的颗粒饲料。 养殖户:我们卖的是统货,4钱重以上就可以卖了,这样的小龙虾我们就卖30块钱1斤。 养殖户:全是养殖小龙虾高手,看他们笑的,他们一年都赚几十万。 联系电话:18015180099
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