煎饼利润

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篇一 煎饼利润
卖煎饼赚钱吗?煎饼哥月入过万，一分钟一张饼 每天三小时

　　丽水上班族的朋友圈里流传着许多传说。比如，快递小哥月入过万、月嫂阿姨挑活干、烧烤店主两年赚得一套房……这些故事，有的已经被证实，有的则越传越邪乎。撩拨得许多写字楼里的小白领纷纷感慨：“收入还不如楼底下卖煎饼的！”

　　卖煎饼赚钱吗？月入过万好像是句玩笑话，但小编想说，这事儿不假！丽水市区大洋路的某个十字路口有个煎饼哥，每天推车卖饼三个半小时，每月进账过万元。

　　一分钟一张饼 不快不赚钱

　　每天早上5点，一辆卖煎饼的三轮车就会准时出现在城北一处交叉路口。

　　摊主段师傅今年37，来自山东。八年前，听说丽水环境好，他从宁波辗转来到丽水，推车卖葱油煎饼，只做5点到8点半的早餐生意。

　　热锅，浇油，段师傅开始了当天的生意。只见他从一个塑料桶里拎起一坨面揉开，抹上五香粉，码上一把青葱，麻利地擀成直径30公分见宽的大饼摊进锅里。

　　面饼在油锅里滋滋作响，他快速地给逐渐蓬松的大饼翻了个面，紧接着，他拿出两个鸡蛋，啪啪两声打进杯里搅碎淋到饼上，用刷子刷匀，快速盖上锅盖。

　　“给我切4块钱的饼。”一个顾客停下电瓶车，说着把五块钱纸币扔进钱盒子，拣起一块钱硬币塞进了口袋。

　　“加辣，不加？” 说话间，经由右手竹戒尺抛出大饼已经稳稳地趴台面上……段师傅一刀下去，把冒着热气的大饼一分为二，拿起刷子抹了勺酱，装袋递给顾客，“OK，三克油！您拿好嘞！”

　　一分钟一张饼。

　　“您动作好快啊！”看得小编忍不住惊叹道。

　　段师傅冷不丁地接话：“不快点赚不到钱啊！”

　　十字路口的饼摊  煎饼哥的选点哲学

　　只做早餐，只摊一款煎饼，八年来他驻守这个路口，从没换过地。

　　放眼周边，早餐摊独此一家。小编知道做生意挑选地点很关键，却对于段师傅的选点摸不着头脑。

　　 “一般做生意都会选在学校、小区等人流量大的地方，你咋摆在十字路口？”好奇的小编忍不住发问。

　　段师傅的思维方式很特别，小编听罢却觉得十分在理。 

　　“孩子的嘴刁，何况学校附近早餐店很多，竞争激烈。” 段师傅说，自己的客户群主要定位于打工者和上班族。因为他们上班赶时间，没工夫做早饭，大多数人填饱肚子就行，口味不挑。这是他多年积累的重要经验。

　　说话间，十字路口又迎来了红绿灯。三五辆电动车齐刷刷停下来买饼。稍早前做的三张饼分分钟被抢购一空。还来不及歇上半分钟，段师傅又开始了煎饼的制作。

篇二 煎饼利润
大连杨龙摆摊卖煎饼赚千万

[致富经]本期创业人物：杨龙(20130906)　　视频转自：CCTV7央视七套致富经官网

　　◆本期节目看点：

　　①撑三个月塑料袋 打开了大市场

　　②煎饼不卖 另有其因

　　③一个在农贸市场积累的本事 敲开超市大门

　　杨龙：没经过第二道工序，特别薄，特别薄，到有阳光的地方，咱这样用煎饼挡着的话，都能看到他在干活。

　　杨龙从小就和煎饼有缘分，母亲就是靠着摊煎饼把他养大的。杨龙为了让母亲过上好日子。在他21岁的时候，也选择了做煎饼。就算当时一张煎饼才赚2分5厘，他也觉得大有商机。但是他周围的朋友们却不这么认为。

　　钱德财 村民：摊个煎饼能当什么老板，你能行吗孩子？

　　曲洪义 朋友：这一圈的朋友圈里面，都没有人做这个行业，我认为它不是一个大买卖，或者将来能做的买卖来做。

　　就这么一个不被看好的生意，十年时间，杨龙就把煎饼卖到了大连很多酒店和三百多个农贸市场，并且拿到了六家超市的订单，年销售额达到一千四百多万元，成了大连市最大的煎饼生产商。他还把煎饼的口味增加到了十几种。甚至有人吃鲍鱼还要用煎饼卷着吃。这些变化让周围的人对杨龙刮目相看。

　　史喜成 工业区负责人：在咱印象当中，煎饼这个东西，就是一种小作坊，家庭的一种小作坊。抱着怀疑这个态度，没想到这个小伙这么有韧劲，把今天这个买卖做得这么大。

　　房可兴 原同行：刚开始俺都是自己用个小鏊子，从山东家背来的，用个小鏊子，慢慢的摊。这不到现在呢，他家干大了，俺们那些都不行了。

　　韩雪 朋友：他说你看看我现在煎饼到什么程度了，我去了一看，大吃一惊，这哪叫煎饼，这不是工业化生产？

　　随着记者采访时的深入了解。杨龙之所以能把煎饼做成年销售额过千万的一个产业，这还与他从小在心里埋下的一颗种子有关。

　　这里是大连市姚家村的棚户区，曾经是外来人口集中居住的地方，杨龙从4岁就跟父母从山东来到这里。为了能给杨龙提供更好的生活条件，他的父母靠着山东的传统手艺，摊煎饼，卖给村子附近的山东老乡。

　　杨龙：以前摊的话，就是用这种鏊子摊煎饼。每天我妈妈半夜起来就蹲在这里，烟熏火燎的，呛得满脸都是灰。

　　杨龙的母亲天不亮就要到市场去摆摊。一天下来，腰酸背痛。但为了杨龙，第二天凌晨两点就又要起床继续摊煎饼。

　　杨龙：我从小，我里就埋着一颗什么种子，我好好赚钱，赚很多很多的钱，以后等我长大的时候，我让我爸和我妈过上好日子。

　　为了让父母过上好日子，杨龙做什么都特别认真。他曾经在大连一家五星级酒店当厨师，一个月能赚五千多元钱。然而2003年的一天，21岁的杨龙辞职回家告诉母亲，他要去做一个大买卖。

　　杨龙：我早晚有一天，什么活都用不着你干，你就在炕头上给我点钱就行了。

　　王德荣 母亲：我不相信。我想多少钱，还得坐炕头上点。

　　杨龙说的大买卖，竟然就是母亲天天摊的煎饼。

　　钱德财 村民：我都替他捏一把汗，摊这么些煎饼谁吃，有吃有不吃的，没想到现在这煎饼摊得，确实干得轰轰烈烈。

　　曲洪义 朋友：他能看到这是一个买卖这是一个商机，这点是别人都没看到的。

篇三 煎饼利润
微观经济学第十四章竞争市场上的企业

第十四章 竞争市场上的企业

问题与应用

1．许多小船用一种从石油中提炼出来的玻璃纤维制造。假设石油价格上升。

A．用图形说明单个造船企业的成本曲线和市场供给曲线发生了什么变动。

答：石油价格上升，使个别造船企业的边际成本、平均总成本、平均可变成本均上升。 厂商成本上升，供给减少，供给曲线从S 1平移到S2，市场价格上升，销售量下降。

（a）成本曲线 （b）市场供给曲线

图14－7 个别造船企业的成本曲线和市场供给曲线

B．短期中造船者的利润会发生什么变动？长期中造船者的数量会发生什么变动?? 答：短期中造船者的利润会下降。因为价格有粘性，短期内，市场价格不会有太大变动，但厂商的生产成本上升了。长期中造船者的数量会下降，因为市场规模缩小了。

2．你到镇里最好的餐馆，点了一道4400美元的龙虾。吃了一半龙虾，你就感到非常饱了。你的女友想劝你吃完，因为你无法把它拿回家，而且也因为“你已经为此花了钱”。你应该吃完吗？把你的答案与本章的内容联系起来。

答：我不应该吃完。因为龙虾已经买下了，买龙虾所付的钱成为沉没成本。短期均衡中，沉没成本不予考虑。此时，我只衡量吃龙虾的边际成本与边际收益就可以了。我感到饱了，就是我的收益已经最大化。如果再吃，就会产生不适感，边际成本大于边际收益，利润会为负。这就像竞争厂商的短期均衡一样，只要MR＝MC，厂商就不再增加产量，因为已经达到利润最大化。

3．鲍伯的草坪剪草中心是追求利润最大化的竞争企业。鲍伯每剪一块草坪赚27美元。他每天的总成本是280美元，其中30美元是固定成本。他每天剪10块草坪。你对鲍伯的短期停止营业决策和长期退出决策有何见解?

答：对鲍伯的剪草中心来说，P＝27 美元，ATC＝280／10＝28 美元，AVC＝(280－30)／10＝25 美元。当P<AVC，即P<25 美元时，鲍伯应该短期停止营业。因为在短期中，价格没有弥补平均可变成本，企业停止生产，状况会变好一些。当P<ATC，即P<28 美元时，鲍伯应该长期退出剪草坪市场。因为在长期中，如果价格小于平均总成本，企 业就不能收回其固定和可变成本，企业发生亏损，退出该行业是明智的选择。 现在看来，鲍伯应该选择长期退出该行业，因为他的价格已经低于平均总成本。

4．考虑下表中给出的总成本和总收益：

A．计算每种产量时的利润。企业为了使利润最大化应该生产多少？

答： 表14－1 成本和收益表

B．计算每种产量时的边际收益和边际成本。画出它们的图形。(提示：把各点画在整数之间。例如，之间的边际成本应该画在2．5处。)这些曲线在哪一种数量时相交？如何把这一点与你对AA的回答联系起来?

答：这些曲线在产量5.5 处相交。这表明，当企业的边际成本等于边际收益时，企业实现利润最大化的产量。

图14－2 边际成本与边际收益曲线

C．你认为这个企业是否处于竞争行业中？如果是的话，你认为这个行业是否处于长期均衡?

答：这个企业是在竞争市场上，因为企业的边际收益不变，是个常数。这个行业没有处于长期均衡。因为企业的边际成本曲线和边际收益曲线的交点不是平均总成本线的最低点。

5．某轴承公司面对的生产成本如下：

A．计算该公司的平均固定成本、平均可变成本、平均总成本以及边际成本。 答：各成本计算结果见下表：

B．每箱轴承的价格是50美元。鉴于公司无法获得利润，该公司的CEO决定停止经营。企业的利润或亏损是多少？这是一个明智的决策吗？解释原因。

答：企业生产4 箱轴承，亏损为40 美元（4×50－100－140）。如果企业停止生产，亏损则为100 美元（等于总固定成本）。可见，停止经营的决策并不明智。

C．该企业的CFO隐约记起他的初级经济学课程，他告诉CEO生产一箱轴承更好一些，因为在这一产量时边际收益等于边际成本。在这种产量水平时，该企业的利润或亏损是多少？这是最好的决策吗？

答：企业生产一箱轴承，亏损仍是100 美元，而生产第二和第三箱时的边际成本低于价格，因此，企业可以通过生产更多箱轴承来降低损失。

6．假设图书印刷行业是竞争性的，而且，开始时处于长期均衡。

A．画出描述该行业中一个典型企业的图形。

答：

图14－6 印刷企业的成本、收益图

B．某高技术印刷公司发明了大幅度减少印刷成本的新工艺。当该公司的专利阻止其他企业使用新技术时，该公司的利润和短期中书的价格会发生什么变动?

答：当高技术公司的专利阻止其他企业使用新技术时，高技术公司仍然可以按原来的市场价格出售书。同时，新工艺使印刷成本大幅度减少，高技术公司由原来的零利润变成获得正的利润。短期中书的价格不变。

C．长期中，当专利到期而且其他企业自由使用这种技术时，会发生什么变动??

答：长期中当专利技术到期而且其他企业自由使用这种技术时，印刷行业整体生产成本下降，行业获得正利润。行业外的企业看到有利可图，纷纷进入，印刷品的供给大幅度增加，价格下降。当行业利润为零时，新企业停止进入。在长期中，行业整体平均总成本下降，书的价格下降，企业获得零利润。

7．一家竞争市场上的企业得到了500美元的总收益，而且，边际收益是10美元。平均收益是多少？售出了多少单位产品？

答：在一个完全竞争的市场上，企业经营价格等于边际收益10 美元。因此，平均收益也是10 美元，共售出50 个单位产品。

8．一家在竞争市场上利润最大化的企业现在生产100单位产品，它的平均收益是10美元，平均总成本是8美元，固定成本是200美元。

A．利润是多少？

答：利润＝（P－ATC）×Q ＝（10－8）×100 = 200 美元

B．边际成本是多少？

答：作为完全竞争的企业，其边际收益和平均收入是相等的。由于利润最大化的同时也意味着边际收益等于边际成本，因此，边际成本应是10 美元。

C．平均可变成本是多少？

答：平均固定成本＝AFC/ Q＝200/100 = 2 美元。

平均可变成本（AVC）＝平均总成本－平均固定成本= 8－2 = 6 美元。

D．该企业的有效规模大于、小于还是等于110000单位？

答：由于平均总成本低于边际成本低，平均总成本必须上升。因此，该企业有效规模须小于100 单位。

9．化肥市场是完全竞争的。市场上的企业在生产产品，但它们现在有经济亏损。 Ａ．与生产化肥的平均总成本、平均可变成本和边际成本相比，化肥的价格如何？ 答：市场上的企业现在有经济亏损表明化肥的价格低于平均总成本。由于企业有经济亏损时，仍然在生产产品，化肥的价格一定高于平均可变成本。如果企业是在追求利润最大化，化肥的价格就等于边际成本。

Ｂ．并排画出两个图形，说明一个典型企业和市场上现在的状况。

答：一个典型企业和市场上现在的状况如图14－7 所示。企业现在的产出为q1单位，市场的总供给为Ｑ1，价格为Ｐ1。

图14－7

Ｃ．假设需求或企业的成本曲线都没有变动，解释长期中化肥的价格，每个企业的边际成本、平均总成本、供给量以及市场总供给量会如何变动。

答：如图14－7 所示，化肥市场在长期中会进行调整。由于市场上的企业现在有经济亏损，将有一些企业退出该企业。这意味着市场供给曲线向左移动，化肥的价格将上升，余下的化肥企业将增加供给。市场退出将一直持续到当化肥的价格等于最低平均总成本时。长期中，每个企业的边际成本将上升，平均总成本下降，每个企业的供给量上升，市场总供给减少。

10．假设美国纺织业是竞争的，纺织业中没有国际贸易。在长期均衡时，每单位布的价格为3300美元。

A．用图形描述整个市场的均衡和某个单个生产者的均衡。现在假设其他国家的纺织品生产者愿意在美国仅以每单位25美元的价格出卖大量的布匹。

答：没有国际贸易时，市场均衡点是A，均衡数量是Q1 ；有国际贸易时，由于世界价格低于国内价格，引起国内供给的减少(减少为Q 3)和国内需求的增加(增加到Q 2)。

无国际贸易的长期均衡下，纺织厂商的价格等于其最低平均总成本，厂商获得零利润。 有国际贸易时，价格低于厂商的最低平均总成本，厂商发生亏损。

图14－8(a) 美国纺织业市场 图14－8(b) 美国的一个纺织生产者

B．假设美国纺织品生产者有很高的固定成本，以上进口对个别生产者生产的产量有什么短期影响？对利润有什么短期影响？用图形说明你的答案。

答：这些进口使个别生产者在短期内产量下降，利润下降，变成负的。但因为生产者有大量固定成本，所以短期内企业价格仍高于平均可变成本线的最低点，企业仍旧要生产。

图14－9 进口对生产者的影响

C．对美国该行业企业数量的长期影响是什么?

答：长期内美国该行业的企业数量会减少。

11．一个行业现在有１００家企业，所有企业的固定成本都为１６美元，平均可变成本如下：

Ａ．计算边际成本和平均总成本。

答：表14－2 列出了该行业中代表性厂商的可变成本（ＶＣ）、总成本（ＴＣ）、边际成本（ＭＣ）和平均总成本（ＡＴＣ）。

表14－

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篇四 煎饼利润
女研究生的“煎饼传奇” 月净利润三万元

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篇五 煎饼利润
开煎饼店的经营方法是什么

【煎饼利润】

赚钱项目小吃品牌

随着更多的煎饼店开始在市场之中涌现出来，很多煎饼店的经营者也开始产生了困扰，因为同行业之间的竞争，所以面临着客源减少的问题，那么开煎饼店的经营方法是什么?什么经营方法能够帮助店铺吸引更多的消费者呢?

在经营思想上如果还是老一套，必然难以抓紧更多的利润，所以煎饼加盟商必须主动了解消费者的需求，才是开拓客源最佳的办法。让消费者走进煎饼加盟店那一刻起，就知道你的产品丰富，价位实在，并且感受员工极强的亲和力，每一个人脸上随时面带真诚的微笑。这方面需要煎饼加盟商专门展开了一系列的素质培训，树立专业的服务形象和自信心。

其实餐饮行业也是有销售淡季的，因此煎饼加盟店在淡季要有自己的经营策略，淡季旺做可行，坚持适度促销也是煎饼加盟店赢得最多客源的方法，淡季将有限的资金投资在能够刺激消费者的促销活动上是比较明智的营销方法，但淡季的促销切勿过分依赖于单纯的降价打折上。

煎饼加盟店留住大顾客的关键有很多，如良好的信誉，其信誉主要表现在两个方面，产品与服务，煎饼加盟店要美食种类要多，并且要有品质保证，还有服务质量好，自然能保障煎饼加盟商在整个行业建立美誉度和忠诚度。【煎饼利润】

消费者既要吃好，也要吃的开心，因此上述几点都是影响煎饼加盟店业绩的关键点，煎饼加盟商现在只有按照上述要多做到位，并且保证自己的煎饼有特色，不断更新才行，这样才能保证你的煎饼加盟店每天都能迎来更多的顾客，利润源源不断!

文章来源：开煎饼店的经营方法是什么

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篇六 煎饼利润
开特色煎饼店市场发展好

很多人都想要实现自己创业的梦想，但是面对众多的创业项目却又不知该如何选择，小编认为，投资特色煎饼项目进行创业就是很好的选择，更多5平米开店项目开家特色煎饼店不仅成本低、盈利快，最重要的是经营起来简单轻松，在餐饮市场中还很有发展。

尽管餐饮行业拥有众多的优势，但是行业的项目也是泛滥的，也就为投资的创业增加了难度，想开个餐馆项目的选择至关重要。特色煎饼不仅是一个有特色的餐饮品牌，其也是知名的品牌，其主打就是各色的特色煎饼，同时还配有相应的饮品，受到各地人们的普遍欢迎，是既营养又好吃的传统美味。

特色煎饼创新配方，延续经典，一经问世，就受到大众疯狂追捧，开餐馆选择这样的项目，在经营的过程中，就不需要过多的花心思。特色煎饼倡导“健康、天然、营养、美味”的传统小吃新时尚，研发团队将传统配方结合现代化的技术工艺改良后，特色煎饼不仅分量增大了，而且更加的美味诱人，与现磨豆浆搭配享用，两种美味汇合在一起，让广大食客回味无穷。

特色煎饼以人体能量的需求为标准，指定原料搭配，不仅分量足而且味道好，开个餐馆，选择特色煎饼在市场拥有足够的优势，并且投资这样的项目，不会花投资者太多的资金就可以完成创业的梦想，因为面就需要的不大，所以整体的投资就不会很高，最主要的还在于特色煎饼需求大，成本低，利润高。【煎饼利润】

高利润十大行业

文章来源：开特色煎饼店市场发展好

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篇七 煎饼利润
女研究生的“煎饼传奇” 月净利润三

女研究生的“煎饼传奇” 月净利润三万元

霸王别饥?南京汉口西路上，抬头一看许秀梅的店名就被雷了一下，再看卖的食品，更觉得创意横生：无饿不作是熏肉卷饼，双面夹饥是中式汉堡……

采访许秀梅，是因为听说她身上的传奇。还在上本科就创业，而创业的诱因只为校门口那好吃的熏肉煎饼;创业艰辛，一路因男友的相携而坚守不移。

秀梅很忙。4月7日晚上在店里逮到她采访，只能见缝插针。欢迎光临，要点什么?耳边不时传来秀梅真诚的招呼声。光顾者络绎不绝，秀梅用灵巧的小手熟练卷饼，卷一个，一分钟。采访的一个多小时并不是小店的生意高峰期，但仅在她手上，就卷了差不多30只饼。晚上要忙到深夜1点多才能回去。

这个10平方米左右的小店经营着近50种小吃，请了5个工人帮忙，每月净利润两三万元。这对跨出校门不久的秀梅来说，相当可观。

暗暗打量秀梅，很难把她与老板娘的称谓挂上钩：白净、瘦小、戴眼镜，怎么看都像一个稚气未脱的高中生。但实际上，这个外表乖巧的扬州姑娘，骨子里却相当特立独行。

2001年，秀梅考上南京大学政治系，大四时由于成绩优秀，被保送研究生。保研后暂时闲着没事，秀梅突然想起了浦口校门外好吃的熏肉煎饼。他家生意真好，当时就想，不如和男朋友也摆个这样的小摊，试试创业。秀梅囊中羞涩，创业基金2000元，还是向舅舅借的。

练摊生涯快乐与辛酸并存。最初和男朋友在下关摆摊卖熏肉卷饼：豆皮作外衣，里面装着熏肉、调味酱、生菜、黄瓜……是从网上找资料反复研究、试验后确定的。2006年，秀梅回到南京大学本部读研，她用摆摊挣的钱和男朋友在青岛路的一家餐厅租了3平方米的摊位。当时生意特别好，每天吃饭时间都排很长的队。可好景不长，由于生意太好，秀梅的店遭到周边同行的嫉恨，常遭骚扰。

换了个地方也还是不行，最后只好把店关掉了。这段经历对我打击很大。

不过，她的熏肉煎饼生意并没有终结。5个月以后，在男友家人的帮助下，秀梅终于又有了汉口西路这家店面。

到现在家里人都不知道我在学校门口开小吃店，去年毕业后，我骗他们在南京找了份正式的工作。秀梅吐露秘密，和男朋友一起做过电脑生意，亏了3万;现在一起做小吃，赚了，还买了车。

秀梅现正考虑转向，准备转做环保方面的生意。她感慨说：这几年的锻炼太大了，觉得年轻人确实应该多闯闯，也许就能成就一番事业!

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