【www.guakaob.com--儿童故事】
丽水上班族的朋友圈里流传着许多传说。比如，快递小哥月入过万、月嫂阿姨挑活干、烧烤店主两年赚得一套房……这些故事，有的已经被证实，有的则越传越邪乎。撩拨得许多写字楼里的小白领纷纷感慨：“收入还不如楼底下卖煎饼的！”
卖煎饼赚钱吗？月入过万好像是句玩笑话，但小编想说，这事儿不假！丽水市区大洋路的某个十字路口有个煎饼哥，每天推车卖饼三个半小时，每月进账过万元。
一分钟一张饼 不快不赚钱
每天早上5点，一辆卖煎饼的三轮车就会准时出现在城北一处交叉路口。
摊主段师傅今年37，来自山东。八年前，听说丽水环境好，他从宁波辗转来到丽水，推车卖葱油煎饼，只做5点到8点半的早餐生意。
热锅，浇油，段师傅开始了当天的生意。只见他从一个塑料桶里拎起一坨面揉开，抹上五香粉，码上一把青葱，麻利地擀成直径30公分见宽的大饼摊进锅里。
面饼在油锅里滋滋作响，他快速地给逐渐蓬松的大饼翻了个面，紧接着，他拿出两个鸡蛋，啪啪两声打进杯里搅碎淋到饼上，用刷子刷匀，快速盖上锅盖。
“给我切4块钱的饼。”一个顾客停下电瓶车，说着把五块钱纸币扔进钱盒子，拣起一块钱硬币塞进了口袋。
“加辣，不加？” 说话间，经由右手竹戒尺抛出大饼已经稳稳地趴台面上……段师傅一刀下去，把冒着热气的大饼一分为二，拿起刷子抹了勺酱，装袋递给顾客，“OK，三克油！您拿好嘞！”
一分钟一张饼。
“您动作好快啊！”看得小编忍不住惊叹道。
段师傅冷不丁地接话：“不快点赚不到钱啊！”
十字路口的饼摊 煎饼哥的选点哲学
只做早餐，只摊一款煎饼，八年来他驻守这个路口，从没换过地。
放眼周边，早餐摊独此一家。小编知道做生意挑选地点很关键，却对于段师傅的选点摸不着头脑。
“一般做生意都会选在学校、小区等人流量大的地方，你咋摆在十字路口？”好奇的小编忍不住发问。
段师傅的思维方式很特别，小编听罢却觉得十分在理。
“孩子的嘴刁，何况学校附近早餐店很多，竞争激烈。” 段师傅说，自己的客户群主要定位于打工者和上班族。因为他们上班赶时间，没工夫做早饭，大多数人填饱肚子就行，口味不挑。这是他多年积累的重要经验。
说话间，十字路口又迎来了红绿灯。三五辆电动车齐刷刷停下来买饼。稍早前做的三张饼分分钟被抢购一空。还来不及歇上半分钟，段师傅又开始了煎饼的制作。
“纯手工摊制、无任何添加剂”，90后“煎饼女侠”高扬扬日前在长春第十四届农博会上租了个摊位，腰间别着便携扩音器叫卖自己生产的杂粮煎饼。只要有机会，高扬扬就不会放过推销自己的煎饼。旅游时，把煎饼赠送给导游和大巴车司机；参加各类展会；去超市和农家乐推销；在微信朋友圈里晒制作煎饼的过程。
现在，回到农村摊了8个月煎饼的高扬扬，月收入已经达到2万～3万元。
女翻译辞职作煎饼
高扬扬，1991年12月出生在双阳区黑鱼村，通过上大学走出了农村。本科主修朝鲜语专业的她大学期间赴韩国实习，在首尔的一家美容院当翻译；毕业后又在吉林淘宝店做过半年的“淘宝小二”，负责招商和客服。去年12月，这个90后女孩毅然辞职返乡创业，在双阳老家做起了“耀辉煎饼”的生意。
在长春市双阳区，高扬扬是远近闻名的返乡创业典型，“90后美女”“煎饼西施”是大家给她的标签。对高扬扬而言，她更喜欢借用一部时下热映的电影《煎饼侠》，自称“煎饼女侠”。
24岁的高扬扬在大学主修朝鲜语，曾在首尔当过翻译，也曾在省内一家电子商务企业做过客服和招商工作。体验了白领的办公室生活后，她毅然决定返乡创业，寻求更大的归属感。
“干得再好，也是给别人打工”，高扬扬想和母亲一样，扎根农村，做点实在事。母亲李耀辉收过粮食、卖过豆腐，前几年在长清公路边上开起了生态农庄，效益可观。
选择什么创业项目呢？高扬扬想起了小时候很喜欢吃外婆摊的煎饼，营养又健康。高扬扬认为，年轻人得借力创业，最好选择自己熟悉的、有资源的行业。她分析自己的优势在于：家人有做手工煎饼的手艺；同时，母亲的生态农庄还是她可以利用的实体销售渠道。
吉林馆“淘宝小二”的经历很重要
回到长春后，正赶上大四下学期实习。对工作充满热忱的高扬扬一头扎进互联网电商领域。“那时候吉林省农业综合信息服务有限公司，也就是淘宝的中国吉林馆刚起步不久，位置就在生态大街上的一栋写字楼里。一心还想从事时髦行业的我应聘到那里，刚开始做客服，一个月后经理觉得我还行，就把我调到了招商部门，具体负责淘宝上吉林省内电商从业者的外联。”高扬扬说，淘宝上有一个各地土特产的板块，汇集了各省市的名优特产品，我们就负责考核个人店主的信誉，把那些经销特色产品且信誉高的淘宝店推荐到特色吉林馆。”
“你那时候相当于一个‘淘宝小二’？”记者问。“差不多。”高扬扬说，这段电商领域的从业经历非常难忘，也帮她积累了最初的人脉。
为卖煎饼曾经愁得嘴角起泡
高扬扬收拾了家里一间平房当作生产车间，向母亲借款3万元，买了煎饼鏊子、原料，学起了摊煎饼。高扬扬向外婆和村里摊煎饼高手讨教，又去到吉林市和四平市等地了解市场上热销煎饼的品类，决定生产何种口味的煎饼。
学摊煎饼之初，没怎么干过家务的高扬扬没少吃苦头。把握不好力度和速度，面糊经常从鏊子上甩出来(
因为卖煎饼初期销路无门，她愁得嘴角起泡；因为冬季用电热毯增温发面失败，望着“发”了厚厚一层的面团，她急得想哭；因为要调制新口味，她买来很多竞争对手的煎饼试吃……
期间，高扬扬总结出一些创业“妙招”：利用好政府的相关优惠政策，利用好各种学习平台、多积累人脉，多“走出去”与创业者们交流。这既有助于解决眼前的创业瓶颈，更能对长远的发展之路有所启发。
为能与市面上销售的煎饼差异化经营，高扬扬选择了少有的牛奶口味作为第一批产品。
煎饼摊出来送给生态农庄的客人免费品尝，结果广受好评，高扬扬也因此有了第一批客源。这让高扬扬有了底气，“绿色、健康的食品很有市场”。
得到认可后，高扬扬开始了批量生产，每张煎饼包装成一袋，20袋封为一箱。和预期的一样，生态农庄的客人不仅自己买煎饼，还在微信朋友圈里晒图，帮高扬扬做了免费宣传。
尽管有了第一批回头客，但销售量仍很有限，如何扩大销路，是高扬扬面对的棘手问题。因煎饼口味市面上少有，加之用料好，价格比一般煎饼价格略高，高扬扬说，这让很多人不买账。
于是，高扬扬带着煎饼跑长春的各家超市和农家乐，免费赠送给顾客品尝。
“我们生产的煎饼口感甜糯有嚼头”，高扬扬说，尝过的人大部分会喜欢。口口相传后，煎饼销路逐渐打开。高扬扬还通过淘宝店、微店直销，发动朋友圈的好友帮忙推广，发展了一些线下代理人、批发商。目前，煎饼每天销量少则几十箱，多则上百箱。煎饼生意好时，一天的纯收入就能抵上工作时一个月的收入。
目前，煎饼的品种有枸杞、芝麻、大枣、玉米、大米等口味，最近，高扬扬又进购了3台煎饼鏊子，打算增加椒盐和黑芝麻口味。
在公司的原料车间，几台现代化的发酵、搅拌、粉碎设备正在运行。高扬扬说，一张看似简单的煎饼，其实需要多个步骤。“清洗原料、按照比例将一部分原料做熟、将生熟原料混合搅拌、粉碎磨糊、发酵、过滤杂质、手工烙制、混合搭配、装袋等。每个步骤都有严格的标准，马虎不得。”
尽管生意小有起色，但还是“很业余”。高扬扬说，煎饼生产厂房里只有两位阿姨，负责摊煎饼和叠煎饼，还是家庭作坊模式，眼下要紧的是准备建立自己的生产和销售团队。
煎饼摆摊6
个月挣六万，大学生创业再起新高
甘肃小伙2016年高考以微弱的分数与大学失之交臂，父母要求他复读一年参加2017年的高考。但是小伙他拒绝了，否决了父母望子成龙的两颗心。小伙的理由很简单，如今大学生不再是以前企业需要人才，现在的大学生到处都是，小伙不通过高考来改变命运，他选择了自主创业。小伙求父母不要一根筋，要换个角度来看这个花花世界。如今走进大学，毕业后也不是全都有出息。相反学历不高，没有学历的成就大事业的多如牛毛。大家可以回想如今耳熟能听的成功者，有几个是高学历的。
在父母死活不同意的情况下，小伙在2016年7月高考之后，只身北漂来到北京，做起了摊杂粮煎饼生意。当然不是一来北京就做煎饼生意，而是看到做这个的市场，做煎饼能够赚到钱。因为小伙北漂之前，向父母发誓一年内在北京挣10万元。所以小伙考察完市场，通过朋友的介绍来到煌旗小吃培训学习杂粮煎饼技术，而后开始做煎饼的生意。
小伙通过努力钻研学习，不断创新，6个月在北京挣了6万多元。离自己当初定的目标完成了一半还有多。如今在北京大学生创业，能一年挣10万的并不多。小伙说：我就是要用10万钞票向父母证明，我比一般大学生强。
小伙每天辛勤的经营自己的杂粮煎饼店，为完成自己的小目标努力着。通过自己的双手来证明自己，通过餐饮小吃创业改变自己，改变家人对他的看法。在这里祝福这位甘肃小伙，早日完成自己的目标。
创业不是儿戏，能考上大学的一定要去读，多读书没有害处。读书少，后来都是通过自学，才成为某个领域的成功者。在没有考虑清楚，没有确定做这行的时候，不要轻易加入。成功与失【创业卖煎饼】
败并存，首先自己要做好准备，才迈出这一步。
温馨提示：如果你想小吃创业自己当老板，通过煎饼果子这个项目赚钱那你就需要正规的系统学习，不单单看个做法教程就可以学得会的，想学到真技术建议您找家专业的培训机构成就您的创业梦！
黄太吉为什么成功：以O2O模式卖煎饼 这家煎饼铺的老板叫赫畅，典型的80后创业者。从22岁起他先后经历了百度、去哪儿、谷歌担任品牌与用户体验管理工作，26岁与英国传奇广告教父萨奇兄弟创办4A数字营销公司，28岁创建数字创意公司DIF。黄太吉是他的第三次创业。
在很多人的固有思维模式里，煎饼是一个上不了“台面儿”的行当，然而有个人却把煎饼卖到了年收益500万的流水，目前这家只有13个座位，营业面积只有十几平米的煎饼铺的估值已接近4000万人民币左右，这就是黄太吉。
相对于前两次创业，做黄太吉这事被周围的朋友破了不少冷水，用赫畅的话说“除了我老婆，基本没有人看好我卖煎饼这事”。周围朋友的劝阻赫畅也能够理解他们的用心，但是在赫畅看来，卖煎饼是一件非常“接地气”的事，且餐饮行业又是离每个人息息相关的行业。
从广告到煎饼
关于黄太吉的来由，还要先从一个人说起，这就是现在黄太吉的老板娘。
据了解，在经历了几番跳槽之后，赫畅特别想自己做点事儿，但又苦于不知具体做些什么，就在此时，他认识了现在的黄太吉的老板娘，一个地道的天津姑娘，随后赫畅开始经常往返于北京和天津之间。由于老婆是天津人，自己和老婆都喜欢吃煎饼，所以开始对做煎饼这件事产生了兴趣。
两个人经过商量，决定做一家煎饼铺，但店铺形式区别于传统意
义上的街头店，他希望能够颠覆煎饼之前在人们脑海中的印象，于是他决定把煎饼店开进北京的CBD。
经过三四个月的紧张筹备，就在一切准备就绪随时可以开业时，店铺的名字却还没有想好，如何起个朗朗上口又便于记忆的名字，这着实让做了多年品牌管理的赫畅伤了不少脑筋。
赫畅告诉记者，自己想了很多名字，但是却始终没有一个让自己特别满意。“黄太吉”这个名字是自己晚上做梦时梦见的名字。由于自己是来自于哈尔滨的满族人，自己的满族姓氏为赫舍里，于是他将小铺起名为黄太吉，取意“皇太极”之意。
名字取好后，紧接着就开始筹划着开业。作为一个没有任何餐饮从业经验的人，为了保险起见，他特意选了一个周末作为第一天开业日子，他依稀记得开业当天大概卖了几百块钱。
随着大家的口口相传，没过多久生意就开始很快火了起来，每天中午排队吃煎饼的人已经不是门店内所能承载的，很多人为了能吃上这一口儿经常要排上近半个小时的队伍，这起初有点出乎他的意料。但是随着时间的推移，赫畅已对这种门庭若市的场景司空见惯。
为什么选择煎饼为自己创业的切入点，赫畅有自己的一套理论。 首先，从行业趋势上，赫畅认为中国的快餐有个特点：要么太接地气，要么太不接地气。另外，中国作为一个饮食大国，孩子的同年被很多洋品牌快餐所包围，这是不正常的，中国人应该有自己引以为豪的快餐品牌。
此外，从制作工艺上讲，中国的美食相对于汉堡、披萨等西式快
餐，在标准化工艺上要复杂的多，这也在很大程度上限定了中国快餐的发展。
如何才能既保证快餐的效率，又能还原现吃现做的工艺，且便于携带，综合考虑权衡之后，赫畅发现煎饼是个不错的切入点。
接地气的O2O：抓住微博营销时代
微博、微信、大众点评LBS，每一样黄太吉运用得都很溜。但并不是和其他一些小店那样开个微博打个广告而已。赫畅非常注重微博、微信营销的效果。黄太吉的微博上，美食粉丝们在上面进行频繁互动。最近，他还应邀参加厦门的微博营销大会并演讲。对于微博营销，赫畅主要关注以下几个方面。
首先，无论是企业微博，还是其他社会化媒体形式，要想让大家参与话题讨论，首先内容一定不要只注重宣传产品，而要有话题性，这样话题才有附着性。而黄太吉，在话题的附着力上，下足了功夫。时不时抛出一些带有附着力的话题来，引发大家的讨论和围观，例如煎饼店开进CBD、老板开奔驰送煎饼、美女老板娘送餐、煎饼相对论公开课等，这已成为很多粉丝们津津乐道的话题。
除了话题要有依附性之外，更要为食客们提供方便分享的环境和氛围。很难想象在一个只有13个座位的煎饼铺里，还提供无线上网服务，之所以这么做，赫畅希望能为顾客建立一个“分享”的环境和氛围，让大家快速的在用餐时就把自己“用餐经验”快速分享出去，传递给自己的朋友。
还有就是积极地和粉丝回复互动。据赫畅称，从开业至今黄太吉
共收到过约7万多条微博评论，老板赫畅把每一条微博的评论都会在第一时间逐一回复，他认为这么做的动机不仅仅是互动，更重要的是用心和顾客沟通，迅速、及时的回复更是诚意的一种体现。
除了微博、微信、大众点评等平台，主流媒体也是一个不容忽略的渠道。据悉，正是通过北京电视台的”BTV美食地图节目“，才让这家店让更多的吃客熟知，影响力社会化媒体扩散到全社会。对于黄太吉的营销，赫畅认为，往往看上去越不像营销的“营销”，产生的效果反而会更好。
坚持小而美
从2012年中旬开业至今，黄太吉不仅仅得到了众多食客们的拥趸，更吸引了很多投资人的注意，据赫畅称，目前主动找上门来的风投包括经纬创投、创业工场等国内众多知名风投，每天打电话来寻求加盟的人更是前仆后继。
关于被问及最多的加盟，赫畅有自己的想法：黄太吉只做直营，不做加盟。这样可以在品质把控上更利于管理和监督，他希望把黄太吉这个品牌做的尽可能长远绵长。
关于公司未来的发展，赫畅告诉记者，黄太吉计划今年在北京开5~6家分店，计划明年将分店开到上海、深圳等地，如果一切发展的顺利的话，也会考虑把黄太吉开到纽约、伦敦、墨尔本等国外地区，三年之后在回来做下一轮扩张。
他同时透露，未来黄太吉每家店铺的菜单不会完全相同，每家店铺会根据不同地区的特点研制新的特色产品，不同的店铺只会保留那
些经典款的产品，他认为这样做更有趣，也让食客们对不同的店铺有不同的念想。
对于黄太吉目前取得的成绩，赫畅认为这既是意料之外，也在情理之中。
“良心用好料，还原老味道”，这是黄太吉的所倡导的经营理念。 “在用料上，我们坚持用有机生菜、纯绿豆面、无矾现炸油条，老板赫畅如是说道。“相对于‘用好料’，其实我们最想强调的其实是后面‘老味道’这部分”，煎饼、豆腐脑、油条，这“老三样儿”是黄太吉店里的主打商品，也是食客们点击率最高的产品，他希望把那些老味道赋予新的生命，在被西化的中国快餐市场树立新的标杆。
一个标准版的煎饼定价9.5元，对于这个定价赫畅有自己的道理。“纯绿豆面、生态生菜、无矾现炸油条这都是我们的竞争优势。我希望在未来5~7年，把黄太吉做成闭环，各个环节的用料都能够自己供应，但这需要逐步实现”赫畅说。
因为做黄太吉，赫畅三个月瘦了35斤，他坦言目前公司遇到的最大问题是管理上的瓶颈，他希望未来无论是从工艺流程上还是人员管理上都能更加优化和有条不紊。
赫畅认为未来30年将是传统回归年，很多被记忆冲淡的事会重新回归传统，餐饮亦是如此。
从一个煎饼果子摊主的创业成功看企业成功的要素 今晚写文档到深夜了，写篇博客吧，换换脑子。
由于多年从事市场营销和产品管理的过往经历，类似我这种人都会养成一种爱琢磨事儿的习惯，也算是个毛病吧。
自从十几年前来到北京，不知不觉就爱上了北京的早餐，特别是煎饼果子，虽说天津的煎饼果子更专业，但我还是吃惯了北京的这种夹薄脆的方式。那还是在几年前上班的楼下，我发现有一个大姐的煎饼果子摊位特别火爆，每天早上我算去的早的了，一般都是至少要七八个人才能吃得到。于是我很好奇，这周围卖什么早餐的都有，为何唯独她的摊位如此受欢迎，好在我这人非常爱聊天，而且几乎每天都要买，慢慢的，我和大姐熟了起来，慢慢了解，我才发现，她可能没有意识到，她的这个小小的创业之所以成功，已经几乎囊括了一个成功创业者的所有必备要素，如果她能意识到，那我这种人就要下岗了，看来她的运气太好了，不自觉的都想到、都碰到了。
1、精准的市场定位
北京人口庞大，四环内基本都是商务人士（打工者的体面称呼啦），早餐是必吃的，但是早上时间紧，大部分上班族不可能在家悠闲地吃完饭才出门，还要挤公交、地铁，一般都是到了公司楼下随手买点，带进公司吃或者楼下几分钟吃完再上楼，但还要吃得饱（尤其是男士），鸡蛋灌饼不一定够吃，油条还得豆浆、豆腐脑配，很麻烦，挑来挑去，煎饼果子营养丰富（粗面、鸡蛋、生菜、火腿等等），加上薄脆，吃一个挺到中午是没问题的。
所以，市场需求是存在的，而且很大，这一点没问题；
2、精准的客户定位
这个没什么说的，以上班族为主，尤其是上班族中的年轻人为主，其最主题客户特征应该是：外地人（在北京没家，没人给做早饭）+单身（没老婆/老公/父母做早饭）+打工者（对吃什么不敏感，对价格敏感，你见过那个公司高层领导吃煎饼果子的）+年轻人（老年人还是喜欢悠闲地喝口豆腐脑滴）。
这还没完，她所在的这个摊位的区域，简直是个天生的早餐市场的天堂，周边有大大小小写字楼四五座，而且都是公共写字楼，里面都是些中小企业，没有那种大国企自己单独的写字楼的，注定了这些写字楼里的打工者收入都高不到哪里去，早餐也就是煎饼果子、鸡蛋灌饼这类的，旁边还有一个超大的百货商场和超市，为了不做广告，咱就不点名了，商场是该地区最受欢迎的中档次商场，超市也是，里面的售货员大概有900人左右，这又是个超级靠谱而准确的客户群。
这还没完，旁边还有一个大型工地，要改什么大楼，盖得很复杂，已经盖了一年来，看这架势至少还要1-2年才能干完，里面还有几百名外地打工者，这些人还能吃什么？什么便宜又好吃吃什么呗---煎饼果子！
所以，客户群是存在的，而且群体庞大，需求明显。
3、避开同业竞争
这么好的市场需求和潜在客户群体，难道除了大姐就没别人愿意干煎饼果子吗？这一点大姐很幸运，这条街上做早餐产业的很多，但是，由于城管的淫威，基本上大家都是租了正规的门面店经营，这个地区租金很高，注定了不可能干煎饼果子，所以大部分门面都是什么都做，从包子混沌到烧饼油条再到豆浆稀饭，必须扩大产品线才有可能扩大营业额，这也就是所谓的“以解决方案取胜”，这也客观上导致了不可能在某个产品上做的非常好（比如联想集团，可是与IT有关的啥都干的，所以
啥都干的一般，但人家胜在整体），这就必然导致我上面所说的那部分对煎饼果子有需求的客户，必然被分流走。
从这一点来看，大姐是有风险的，因为她是流动摊位，优点是避免了房租的巨大投入导致利润降低，缺点是，会成为城管的眼中钉肉中刺，要是总打一枪换一个地方，就无法积累客户口碑，没有回头客、大客户，那就挣不着什么钱了。但利害的是，大姐居然通过成功的关系运作规避了这一风险，首先，大姐不知从哪里搞来了下岗证明（她是外地人来北京时间不长，天知道咋搞到的），容易博取城管小伙子同情，另外，大姐平时只要是遇到和“官”沾点边儿的（比如什么税务、城管、警察，连交警都算，唉），从来不要钱，连常来买煎饼的人只要说自己家里有当官的，她经常就能少收就少收，看起来确实吃点亏，但是好在大多数人一般都很自觉（毕竟还是骗子少啊），这么长期搞下来，每次城管来查之前，居然有人手机给她通风报信，当我从大姐口中得知这一点，我深深地佩服了。。。我们创业企业又何尝不是这样，一定要和各级主管部门，工商税法发改委科技局产业园区经贸委商务局啥的都保持好的关系，不然在中国的土地上你怎么创业。
所以，从同业竞争看，大姐很幸运地保持了基本上独家供应商的地位，这很不简单啊。
4、技术竞争力与产品差异化优势
这一点是直到今天我都很佩服的，因为我后来这几年来开那个地方后，再也没有吃到可以和大姐匹敌的煎饼果子。
一提到煎饼果子，大家可能觉得没啥新鲜的，不就是那根小棍子转一下、撒点东西、放个薄脆吗？那你大错特错了。【创业卖煎饼】
煎饼果子产品由几部分重要组件，粗粮面汁、鸡蛋、配料（葱花香菜调料等）、薄脆，以及增值产品，如可加火腿肠等。
我们来看看，大姐是如何保持其产品独特的技术竞争力的：
（1）粗粮面汁：
我很不可思议一个东北大姐是如何能做出这么好的煎饼果子的面汁的，她的面汁配料不像一般摊位以豆面为主，而是用绿豆粉、玉米粉、面粉、XX粉（有些我不知道，长这么大我还五谷不分，惭愧！）以特殊的比例配的，这应该是她自己长期实验得出的结论，总之，我吃的时候，感觉此面入口非常好吃，而且很实惠，不像大部分煎饼那么薄且口味单一，怪不得很多小姑娘就买煎饼不加薄脆也觉得很好吃；
（2）葱花香菜：
原料倒是没什么稀奇的，都是市场买来的，可贵的是，大姐切得比一般人要细的多，不像很多摊位葱花切得很粗，吃的时候还能看到，她的煎饼吃的时候你会发现葱花香菜都基本和饼身融为一体，这就可以充分入味了，这一点应该算是工艺的改进吧；
（3）调料：
这个一般都应该有辣椒酱、韭黄酱等等，我吃大姐的煎饼果子的时候刚开始很好奇为何总能吃出肉的香味来，后来熟了大姐才告诉我，她在酱上面下来大工夫，他不会去市场买散装的现成辣椒酱，她的酱都是她自己做的，是老家农村的传统做法，但不同的是，她的酱是用熬猪肉的肉汁泡出来的，所以会有肉香。说到这里，不得不提到下面会谈到的相关产品多元化的问题，这里先提一下，大姐的摊位上还卖肉夹馍，说老实话，肉夹馍做的很一般（这也充分说明，企业的核心产品一定要做好！因为你不可能每个产品都出色！）馍就是市场上卖的白烧饼，但肉是自己熬的，大
姐的摊位山一直有个小锅在咕嘟咕嘟的熬肉，所以我看到，每过一会儿，她会把肉锅里的肉汁舀一点出来，放进辣椒酱里面！
就这么简单，大姐的独特肉香煎饼果子就出来了，坦白讲这损失不了多少成本，但是没有几个卖煎饼果子的能想到这么干，企业的产品技术竞争力，不见得都是什么惊天动地的横空问世，有时候往往就在一点点工艺的优化上面啊。
（4）薄脆：【创业卖煎饼】
在那个大家都从市场上统一的薄脆供应商买薄脆摊煎饼的年代（图省事呗，现在不少煎饼摊也都改进了），大姐就开始坚持自己晚上炸薄脆，这自己炸的就是不一样，口感、脆度、用油，都能反映在最终的煎饼果子产品上。
5、产品增值化竞争力与服务差异化竞争力优势
煎饼果子本身不稀奇，就那么几个组件，刚才说了大姐的各个组件的差异化优势导致整体产品的竞争优势，现在说说大姐是如何从增值服务创造增值竞争力与增值收入的：
（1）火腿肠、土豆丝、猪肉---丰富的增值配套组件
那时候，想吃的好点，流行在薄脆上选择再加火腿肠，大姐给出了多种选择，共有两种牌子的火腿肠（双汇和另一个牌子，忘记了），因为她说有人提意见了，不喜欢吃双汇，觉得一点肉都没有像在吃纸（哈哈），另外，大姐还提供一种含肉量较高的火腿品牌切片可加，这一来大家就萝卜白菜各取所爱了；
那时候，大姐觉得早餐营养要丰富（可能是有人建议的，大姐有个优点是特别愿意采纳别人意见，她总说自己小学文化啥也不懂，喜欢听文化人的建议），那怎么办呢，炝炒土豆丝！有一天我开始发现，大姐的摊位上多了一大盆土豆丝，都是她前一天晚上自己炒的，大家买煎饼时，可以在里面放点土豆丝，免费的！那时候土豆
四、市场分析
1.市场容量
1.1市场定位
1.2国内市场需求
1.3省内市场需求
2.竞争分析
2.1同一产品竞争
2.2同类产品竞争
3.销售预测
3.1短期目标
3.2长期目标
3.3未来状况
4.效益分析
4.1经济效益
4.2社会效益
四、市场分析
1.市场容量
1.1市场定位
我们把重点市场定在便捷快餐市场。
由于中国人口众多，餐饮业一直以来是最红火的，同时也被各商家所看准的行业，纷纷定位目标市场。而我们的山东煎饼是便捷快速、营养美味的快餐类食品，结合我们自身产品便利、快捷、营养的优势，我们所针对的客户群体主要是在校学生以及外来务工人员。还有工作繁忙的工薪阶层。这其中又以贴近我们生活的学生群体为目标客户群，而同类的快餐诸如手抓饼、肯德基乃至外卖等就是我们的竞争对手。
美味营养、快捷便利是我们山东煎饼最大的特色，同时，山东煎饼吃法多样，味道较多。适合各种各样有着各种口味的人们。随着人们的生活水平越来越好，消费者的健康意识也越来越强了，山东煎饼中的粗粮成分对健康
1.2零防腐剂食品的空白
食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。由于防腐剂能延长食品保质期，我国《食品卫生法》规定，允许食品加入适量的防腐剂。在食品安全问题日益突出的今天，不少商家为了保证食品不腐坏，不按法定法规添加防腐剂。食品及酱料中的防腐剂主要有山梨酸和苯甲酸，而且不容易检测。虽然按规定添加对人体并无危害，但零防腐剂仍然是最理想的。
我们公司秉持着“天然、健康、营养”的方针，坚持煎饼生产的零防腐剂，使山东煎饼更适合大众享用。空白的零防腐剂食品行业是极具市场的。
1.3目标市场
我们把目标市场首先定在广东，并且是高校学生人群，主要因素有人口因素和地理因素两个方面。
人口因素：由于我们的团队主要集中在高校内，又因为大学生的学习生活或者组织工作比较繁重且时间比较就紧凑，适合我们的产品推广。而且学生文化水平较高，对健康重视，我们产品以粗粮为原料，有利于我们的身体健康。因此我们的产品对具有强烈健康意识的广东高校学生有什么好的市场前景。
地理因素：广东天气湿热，加上广东人现在打破了从前的清淡胃口，
餐饮越来越油腻，口味越来越重。我们产品中的粗粮成分有助于化解油腻，有利于身体的健康成长，释放压力。加上高校中人口比较密集，有利于我们创业，所以我们要以广东高校为基点，辐射到其他各地。
1.4国内市场需求
山东煎饼是一种美味且快捷的小吃形式的煎饼，主要特色是味道香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。同时，作为山东的传统美食也有着悠久的历史文化背景与内涵，深受社会各阶层，各个年龄段的人们的喜爱。尤其是在学校附近，繁重的学习压力与紧凑的时间下，美味的热气腾腾的山东煎饼为他们带来了福音，解除了他们一身的疲惫。就算只算学生，据统计2014年全国有9360.5万名小学生、6875.9万名中学生、2468.1万名大学生，假设每天只有百分之一的人买了山东煎饼，那么日销售量也有1870450个煎饼。何况还有很多的工薪阶层喜爱着省时充饥又价廉的山东煎饼。所以说，山东煎饼有足够的市场需求而且它的市场需求量是非常大的。
1.5省内市场需求
广州作为国际大都市，中国一线城市之一有着庞大的人口基数，整个广东省还有着超过250万的外来务工人员。同时，由于街面小摊的管理混乱、卫生条件较差等问题，为了照顾国际都市与中国形象广州市对路边摊贩的打击力度较强于内地。加上紧凑的都市快速生活，广州对于快速、方便、营养、安全的食品有着较高的需求。而这些需求与要求与山东煎饼的符合程度很高。
2.竞争分析
2.1同一产品竞争
尽管全国各地都有山东煎饼卖，但是，他们却都是以街头小商小贩的方式，推着小推车在城管的围追堵截下艰难的生存着。人们常常在饥饿的时候却发现“今天城管检查，老板回家休息了。”这样的状况无疑连累了美味的山东煎饼的形象，而我们则决定拯救它。
我们要做的是建立山东煎饼连锁店，统一市场标准。这在目前是没有人涉足的，或者说没有人成功的。就竞争来看，目前市场上的山东煎饼摊位基本上都是老一辈的人迫不得已，养家糊口才做的，不仅没有好的创新，而且由于较低的文化水平，往往对食品的安全问题也不够重视。而我们是新一代的大学生，有着充裕的知识以及优良的思维方式，可以
对山东煎饼做出一些好的创新，可以真正的把山东煎饼做成一个品牌。在这个山东煎饼规模化、正规化的空白领域里，我们有着很强的竞争力，这将是我们最大的机会。
2.2同类产品竞争
在便捷、快速的快餐类食品市场中，有着诸如肯德基、麦当劳的巨头，也有着手抓饼、寿司等等各种各样的食品，包括各种外卖等等。与他们相比，山东煎饼除了美味之外，由于有着粗粮食品的加入，以及干净卫生的经营生产标准。我们可以有着更为营养的天然优势，同时可以做出全程安全绿色的保证。
由于加工简单，粗粮杂粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮杂粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。粗粮杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
粗粮杂粮的引入，使得我们的产品比之同类有着更为丰富的营养，有着更会合理的膳食搭配。在人们越来越重视食品安全与营养的今天，这会是我们的核心竞争力。
3.销售预测
3.1短期目标
我们计划先试点经营一到两个店铺立足于学校，利用优良的传统秘方并加以创新，给予正规化的包装与管理，先在小范围内打败竞争对手，争取到校内40%左右的市场份额。
由于学校内食堂的黑色料理，以及同学们紧凑的时间安排，对快捷便利的食品要求较高，市场较大。预计达到短期目标时，每天大概会卖出400份，每天的纯利润1000元。
3.2长期目标
完成短期的目标后，我们将把商标、服饰、制作方式等通过加盟的方式快速地推广出来，首先完成对全市高校的覆盖，并逐渐推广到全省。提升我们在行业内的影响力，达到定制市场标准的水平。我们才能够更广泛的推广我们的产品。把更多的人吃到更正宗的健康绿色、美味便捷的山东煎饼，也能够尽快的实现我们的事业理想。
关于山东煎饼，我们主要以其方便快捷为主要竞争力，却又由于国家法律制度不能通过流动摊位来最大化的实现快捷便利功能。我们对未来的期望是能够向政府提出申请商业步行街的概念。在人流量比较大的地方建立不同规模的商业步行街，一方面给与了部分人生存的空间，另
一方面，也带给了人们便利的生活方式。同时，人流于车流的分离也有利于交通的良好秩序。
3.3未来状况
在未来，我们会逐渐扩大经营范围，增售附加产品，提升销售模式的多样化。成为像肯德基、永和豆浆、真功夫一样的快餐巨头。
4.效益分析
4.1经济效益
山东煎饼虽然有着较低的成本，却有着很高的回报。尤其在抓准市场与销售的关键点后，预计在初期能获得每年10万的纯利润。后期则会更高。
4.2社会效益
我们还致力于解决城管与商贩的根本矛盾，谋求两者利益的平衡，达到互利共赢的地步。
我们首先做出让步寻找商铺，自身先做到并呼吁同行做到不违法不摆小摊。其次，在有一定规模与话语权后，向政府或相关机构提出建设商业步行街的请求。以完成互利共赢的目标。
靠卖煎饼就能住上别墅、开上豪车，很多人肯定认为这是一个玩笑罢了，可这样的事情就真真切切的发生在了山东平邑县的一个小镇上，这个小镇上的许多村民都靠着卖煎饼在上海买了房子，这样的好日子真不敢令人相信是靠一张小小的煎饼就实现的。
煎饼店想稳定发展其产品要有特色，小小的煎饼也要讲究色香味俱全，这是最基本的，经营者只有保障煎饼的质量，真正让消费者爱上你!我们也发现很多的开店做生意经营者因为客户定位都不准确，模糊概念，认为自己的产品线应该满足所有消费者，这样的做法直接导致终端失败。经营者需要针对不同的客户群体才能有不同的销售模式。
宣传方法不可少，煎饼店的经营者必须懂得用活用广告，抢尽消费者的眼球，现在媒体的力量是无穷的，市场信息的时代，需要的是能在最佳的时间抓住最多的市场前景。同时煎饼店的老顾客也是你开发新客源的基础，满足他们的需求，自然带来更多潜在客户!
现在不少餐饮连锁店的经营者开始做些促销，试吃活动，免费吃等活动，你可以定期举办促销活动，根据自己品牌本身的特色决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，刺激消费者进店消费。
营销手段要有所不同，如今餐饮连锁店店主可以利用的手段很多，可以是短信营销，可以微信营销，并且现在会员制，团购等模式不断出现了，让消费者心动就能抓住更多客源!
煎饼口味要有特色，服务质量不能差，促销活动等经营方法要学习一些，这些都是保证你的煎饼店在同行中能抓紧更多消费者的关注，最后小编认为投资者提高自己的竞争实力才是根本解决方法!
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文章来源：靠卖煎饼住别墅开豪车 掌握经营秘诀小本创业也能成就大生意
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