餐厅创业计划书

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餐厅创业计划书篇一
《主题餐厅创业计划书》

毕业综合实践调研报告

课题名称： 小火车主题餐厅

系 部： 经贸管理系

班 级： 电商10D1班

姓 名： 吴焱 鲁静 徐苗 诸昊杰

学 号： 19 09 21 35

指导教师： 周 芳

2012 年 11月 8日

摘 要 当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。现在，在上海已经有一家小火车主题餐厅了，而苏州地区还未出现，所以，我们想在苏州开设第一家小火车主题餐厅，这样才可以更早的走进每个顾客的心理，先不管菜品如何，首先他的装修风格以及突出的主题就可以吸引顾客，相信每位顾客都是有好奇心的，在好奇心的驱使下他们会先尝试，这也是一种机会；其次就是质量，如果我们的菜品卫生、新鲜、健康，我相信顾客还会再来光顾，最后是价格定位，根据每个人的消费观制定中、高、低档的食品，可以让每位顾客都享受到我们小火车餐厅美味；还有就是服务的质量了，要让给每位顾客来到本餐厅都想回到了家一样温馨。小火车主题餐厅还会给人一种错觉，就是“我们在路上”，因为火车一直在行驶中为顾客送上美味佳肴，所以他们会有一种感觉就是他们也在行驶过程中，在行驶过程中可以品尝到美味也不失为一件美事。据此，我们锁定在苏州吴中区SM广场，成立一家名叫“小火车主题餐厅”。

【关键字】小火车主题餐厅 餐饮 营销策划

Abstract

Nowadays, in bringing together a number of catering industry catering industry in China, the " restaurant " mode of operation of the restaurant became more and more. Now, in Shanghai has a small train theme restaurant, Suzhou area has not appeared, therefore, we want to set up in Suzhou, the first a small train theme restaurant, only in this way can earlier into every customer's psychology, regardless of how the first dish, his style of decoration and highlight the subject can attract customers, to believe that each customer is curious, curiosity they will first try, this is also a chance; the second is quality, if our food health, fresh, healthy, and I believe that customers will return, finally is the price positioning, according to each person's consumption concept development, high, low-grade food, can let each customer to enjoy our little train restaurant delicious; there is the quality of the service, to give each customer to come to this restaurant want to come home warm. Small train theme restaurants will give a person a kind of illusion, is " on our way ", because the train was running to deliver delicacy, so they will have a feeling that they are also in the running process, in the process of moving can taste delicious is a beautiful thing. Accordingly, we are locked in Suzhou Wuzhong District SM square, was founded a company called " little train theme restaurant ".

【Keywords】Small train theme restaurant Catering Marketing planning

目 录

第一章 项目摘要 ........................................................................................................................................... 5

一、项目选择原因及计划 ............................................................................................................................. 5

（一）项目选择原因 ............................................................................................................................. 5

（二）项目计划 ..................................................................................................................................... 5

二、市场分析 ................................................................................................................................................. 6

（一）经营理念 ..................................................................................................................................... 6

（二）市场定位 ..................................................................................................................................... 6

第二章 产业背景及项目描述 ....................................................................................................................... 7

一、产业背景 ................................................................................................................................................. 7 （一）地理环境优良 ............................................................................................................................. 7

（二）餐饮业背景 ................................................................................................................................. 7

（三）项目描述 ..................................................................................................................................... 7

二、发展前景 ................................................................................................................................................. 8

（一）选址 ............................................................................................................................................. 8

（二）独特的口味和特色汤料 ............................................................................................................. 8

（三）硬件设施新颖独特 ..................................................................................................................... 8

（四）政策环境优越 ............................................................................................................................. 8

1.资金支持 ..................................................................................................................................... 8

2.后援团队支持 ............................................................................................................................. 8

三．产品和服务介绍 ..................................................................................................................................... 8

（一）菜品展示 ..................................................................................................................................... 9

第三章 市场调查与分析 ............................................................................................................................... 9

一、调查目的 ................................................................................................................................................. 9

二、调查方法与对象 ................................................................................................................................... 10

三、调查时间 ............................................................................................................................................... 10

四、样本分布 ............................................................................................................................................... 10

五、 调查结果与定性分析 ......................................................................................................................... 10

（一）市场的分布情况 ....................................................................................................................... 10

（二）竞争分析 ................................................................................................................................... 10 （三）行业SWOT分析 ......................................................................................................................... 11

1.优势（Strength）分析 ........................................................................................................... 11

2.劣势（Weakness）分析 ........................................................................................................... 11

3.机会（Opportunities）分析 ................................................................................................. 11

4.威胁（Threats）分析 ............................................................................................................. 11

（四）市场发展趋势 ........................................................................................................................... 11

第四章 项目发展战略 ................................................................................................................................. 12

一、选择地点 ............................................................................................................................................... 12

二、装修配置 ............................................................................................................................................... 13

三、员工 ....................................................................................................................................................... 13

（一）招聘人员 ................................................................................................................................... 13

(二)人员培训 ....................................................................................................................................... 14

四、营销战略 ............................................................................................................................................... 14

（一）装修布置战略 ........................................................................................................................... 14

（二）网络营销策划 ........................................................................................................................... 14

小火车主题餐厅

(三)其他营销策划 ............................................................................................................................... 15

第五章 项目风险与规避 ............................................................................................................................. 15

一、外部风险 ............................................................................................................................................... 15

二、内部管理风险 ....................................................................................................................................... 15 （一）组织和管理 ............................................................................................................................... 15

（二）人员风险 ................................................................................................................................... 16

三、市场风险 ............................................................................................................................................... 16

四、应对措施 ............................................................................................................................................... 16 （一）市场风险 ................................................................................................................................... 16

（二）餐厅关键人员依赖风险 ........................................................................................................... 16

（三）内部管理风险 ........................................................................................................................... 16

（四）不可预测风险 ........................................................................................................................... 17

附件1 ............................................................................................................................................................ 18

附件2 ............................................................................................................................................................ 19

致 谢 ............................................................................................................................................................. 20

小火车主题餐厅

第一章 项目摘要 一、项目选择原因及计划

（一）项目选择原因

作为一种新型的经营模式， 主题餐饮在21世纪将会得到进一步发展，目前大陆只有上海一家有小火车餐厅，为了传承它的文化以及拓展业务，我们预想要在苏州国际教育园区SM广场开设一家小火车主题餐厅。从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐饮未来的发展趋势，将会出现如下特点：

1.市场细分高度化

随着个性消费特征的日益强化，餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。

2.管理手段多样化

1）高科技手段

借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。

2）文化手段

作为小火车主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。

3）促销手段

现代商业促销手段可谓是层出不穷，小火车主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。

3.市场定位大众化

小火车主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。

4.发展规模两极化

一方面，小火车主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林餐厅、好莱坞星球餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。另一方面，一种微型化的主题餐厅也将获得大发展。它们往往以一些相对冷僻的主题，满足了少部分相关客人的偏好。

以上是关于小火车主题餐厅发展环境的有利形势为我们选择以小火车主题餐厅作为创业项目提供了依据与保障。

（二）项目计划

餐厅创业计划书篇二
《餐饮创业计划书范文》

餐饮创业计划书

关注美食，关注我们

创作者：黄新生 电气09-4班

李舟生 电气09-4班

李建冬 电气09-4班

刘佳 信息09-2班

2011年11月25日

我们的21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食

文化，弘扬传统文化中的养生文化。

餐饮创业计划书范文

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、主体介绍

1、快餐部门

一、创业目标

发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

三、实施方案

1.快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2.目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

3.市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

(2)流动快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

(3)快餐公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

四、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

五、投资收益

不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展

2、饮品部门

——主要经营咖啡

咖啡，自从引进国内之后，一直备受大家亲睐。茶余饭后，更是聊天谈事，消磨时光的好方式。有需求就有市场，咖啡店，便如火如荼。 ：

一、背景(项目可行性解析、项目概要)：

在校园里，越来越多人更关注私人强健，并且大家更愿意找一个环境优雅的地方rest themselves.据医学研究陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并没有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。

二、宗旨(项目宗旨)：

成效：咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。开店工期条件：1个半月。本钱条件：项目总投资约为30万元公民币。

三、市场解析(项目可行性解析)：

现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人、大学生。所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要，且有很多发展空间。另外: 据网上的青少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有帮衬咖啡店的习气: 而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次. 有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖啡的频次展现显着的正相关。这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势阶级的生活方式。咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大潮流，创业。市场前期培育已经终止。而且人们的咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。“特色咖啡” 无疑是方今整个咖啡产业的支流，发展相当迅速。

四、地点与装修(项目质量条件)咖啡店的地址条件是环境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此来抵达本身的经营获利。喝

餐厅创业计划书篇三
《餐厅创业计划书》

餐厅创业计划书

一． 餐厅概况

1. 本店属于餐饮服务行业，是个人独资企业，主要提供特色小吃，

各色快餐，甜点等。

2. 本餐厅位于人口流量较大的步行街，开创期是一家中档餐厅，未

来将逐步发展成为连锁餐厅

3. 本店创业资金大约需10万元，可以想银行申请贷款。

二． 经营目标

1． 由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，

所以本店会在服务质量和产品质量以及宣传上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在步行街站稳脚跟，1年内收回成本。

2． 本店将在3年内增设至少2家分店，再逐步发展成为一家经济

实力雄厚并有一定市场占有率的连锁餐厅集团，成为餐饮市场的知名品牌。

三． 市场分析

1．客源：本餐厅的目标顾客为有到商业步行街购物娱乐的一般消费者，附近学校的学生，商店工作人员，小区居民。客源数量充足，消费水平中低档。

2．可行性：

（1）在步行街，人流量很大，又有很多写字楼。许多“上班一族”

都在日夜加班，经调查，这些人用餐大多是叫外卖或者是到附近的快餐店解决。因此，本餐厅就可以提供外卖满足这些加班者用餐。

（2）本餐厅主要面向中低消费水平的人群，所以附近学校的学生以及学生家长也能成为本餐厅的顾客。

（3）现在肯德基、麦当劳等“洋快餐”被评为“垃圾食品”，热量高、脂肪高等，而平时的传统快餐，如有条、煎饼又被指为“致癌食品”，致使人们谈食变色。而本餐厅所推出的都是一些绿色食品。

（4）“民以食为天”，只要能够又特色、卫生、价格适中，就能够吸引顾客，就可以盈利。

四． 特色

1. 本餐厅中西结合，既能选中餐又能吃西餐，可以满足不同年龄以

及不同口味的人的选择；偶尔还会推出一些韩菜、日菜、泰菜等共顾客尝鲜。

2. 本餐厅提供三餐和宵夜，形式类似茶餐厅，既能到此吃正餐，又

休闲饮品，特色套餐，能和朋友来此聚会、喝茶、品咖啡，或者是过生日吃生日蛋糕。

3. 本餐厅将加盟特色冰淇淋车和无烟烧烤车，绿色健康、成本费用

不高，较为新奇吸引人，物美价廉。

4．在特殊节日，如中秋节，元宵节，情人节等，推出独特的菜式，并举行一些娱乐活动，优惠活动，赠送新奇古怪有趣的礼品。

5．本餐厅环境优雅，装修不同于一般的中式餐厅，另有一种西方风

格，个人用餐有好心情，请人用餐又便宜又体面。

五．个人优势

1．对饮食料理有浓厚的兴趣并有一定的基础知识。

2．较了解当前人们的饮食喜好。

3．知道一些可以加盟的，成本低的特色小吃店和餐车。

六．自身资源

1．有电脑，可以上网调查市场情况等。

2．有些与饮食料理相关的书籍。

3．家中有人学行政管理，可以对本餐厅的人员管理提供帮助。

餐厅创业计划书篇四
《茶餐厅创业计划书终极版》

（项目单位不填写以上各项）

商 业 计 划 书

保 密 承 诺

本商业计划书内容涉及本公司商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。本公司要求投资公司项目经理收到本商业计划书时做出以下承诺：

妥善保管本商业计划书，未经本公司同意，不得向第三方公开本商业计划书涉及的本公司的商业秘密。

项目经理签字：

接 收 日 期： _______年____月____日

成员名单

摘要

本公司是一家由5人共同集资的私营企业，公司的名称是好味园咖啡厅，

主营咖啡，西式点心。地址在哈尔滨南岗区学府四道街靠近哈西服装城。通过调查和资料分析，该地因为是南岗区人流最多，人口最密集的地区，该地有一个服装城，购物人群中的主要构成以20到35岁的青年为主，对于我公司的产品的接受能力强，又因该地所在区是众多高校所在地，所以在地理环境上我们有很大的便利条件，该地有大约7所大专院校，估算的大学生人数在10万左右，而有大约10%的大学生有消费意愿和能力（这个数字是以班级和学校中生活条件富裕的学生所占比例得出，属于保守估算，其它如引导消费和冲动消费未考虑），那么在大学生中我们大约10000的顾客，若平均每天有20名的大学生进行消费，平均每人50元，那么这一部分一天的收入就是1000元，这就是我们当天收入的30%左右。另外的70%是来自已有工作收入的工薪一族，从周围的环境来看，这一地区是属于中档消费水平，在同一地区有两家KFC,一家地下服装城，地上的服装城也有李宁，阿迪达斯这样的著名服装品牌入驻，这也在一方面肯定了这个地域的地理优势。在未来的发展潜力上，哈尔滨的地铁建设也给这一地区增加了升值空间，地铁的建设使这一地区的消费人群更加趋近最大化，这是它的第二大优势。

以上是对市场可行性的分析。 在融资渠道上，我们大部分来自合伙人的个人资金，从其个人的人际关系如亲友处筹集资金，这一部分我们的资金大概是10万，另一部分资金来自于金融投资公司和国家政策性货款，这一部分的资金大概是10万。所以投资的总额大概是20万。

在效益分析上，我们的投资总额是20万，平均一天营业14小时，一天有100名客人进来消费，平均一个人的消费额是30元，那么一天的营业额就是3000元，扣除人工成本和材料成本，一天的利润就是600元，一年的利润就是216000元，所以只要12个月就可收回成本，14个月后实现营利。可以说这是一个非常有潜力的市场。

在我们的产品结构上，我们的咖啡厅的主营产品是咖啡和西式点心，产品在种类上丰富多样，有现磨咖啡，包含高中低档的不同品牌咖啡，这样的分类目的是为了细分市场，把握顾客的消费水准，为日后改变产品结构总结经验。同时我们和同类的产品的最大不同是我们会不定期推出新口味，以消除顾客的审美疲劳保持销售额。我们餐厅的定位是休闲饮品，所以我们的主打产品是咖啡，相对于竞争对手如KFC的普通咖啡，我们的咖啡品种更加全面，口感和品质也上的要求也更高。这一点可以增加顾客对我们产品和品牌的忠诚度。另外，如KFC等餐饮连锁突出的是快餐方面，那么就使其在饮品的关注度有所下降，这使我们有了一个更好的发展空间。只要我们能在客户满意度上多下功夫，必然能够使企业发展壮大。

在西点制作方面，我们也是聘请优秀糕点师来制作，并且在保证品质基础上，力求审美。而在服务方面，我们保持一贯的顾客至上的商业操守，同时在店内增加wifi 无线网络，报纸等便利设施，方便顾客。在人员分工上，我们以现有的共同创业者为基础，以一位合伙人为公司总经理，负责统筹运营，下设人事、产品、运营副理，这样可以保证办事效率，以外，在外部招聘的人员中也以青年人为主，保证了与顾客的沟通，在员工的工资上实行绩效考核，工作优秀者在月末

能获取奖金，同时，对在工作中出现问题的员工给予一定的批评，并提出改进建议。我们还会定期进行员工培训，以增加员工的整体工作素质，我们大概在一个月左右就会对员工进行一次沟通，交流在工作中遇到的问题和自己的不足和发展机会。这就能极大地提高员工的工作效率和工作态度，让员工对自己的工作有更高的期望值。

关于满意度，我们一方面的店面设计上追求类似于现在流行的主题酒店的设计，在店内分出几个不同的区域来进行风格设计，力求新颖别致，但更多的是让顾客的每一次光顾都可以体验到不同的风格，让自己的心灵得到放松，缓解都市生活所带来的各种烦躁。在这样的快节奏社会环境下，人们为了使自己能的精力能得到一个很好的放松，而咖啡厅成为他们的一个很好的选择。这也是我们进行创新性经营的一个缩影。

在销售方式上，为了加快市场对我们企业的品牌认可度，我们一方面联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场;另一方面印制咖啡厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅；全体销售动员，并对骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施.

在应对市场的外部风险如市场的需求不足的时候，我们会积极寻找利润的下滑点在哪里，并制定一个优化的营销方案，在不断地调整中保持和市场的步调一致;而在内部管理上国内企业也有一个普遍的缺点-管理过于松散，效率和执行力低下，在应对此类问题时，我们会制定一个自上而下坚持执行的管理条例，并树立企业自身的文化，让员工自觉遵守。

在开店之前，我们合伙人之间会签订一个合作协议，在利润分配和权力职责上都作了明确规定以及破产之后的止损措施，重点是保护合作者的合法利益不受侵害。这也为了下一次的合作更加愉快。

餐厅创业计划书篇五
《主题餐厅创业计划书》

主题餐厅创业计划书 (2011-05-04 19:22:22)

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一 发展前景

民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计，到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。

我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。 从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。

再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势：

1. 餐饮品牌发展速度加快；

2. 低碳成为餐饮发展流行主题；

3. 餐饮人才人才呈多元化发展；

4. 餐饮信息化，科学化营销加快；

5. 餐饮行业发展层次呈多样化；

6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；

7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。

二 市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 SWOT分析：

Strength（优势）：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

三 发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对的时尚青年，传单和宣传册形式出现。

2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立，个性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式呈现。主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单，包含情侣套餐等，个性空间自助式，夏天推出冷饮等，具体参照一茶一坐形式，休闲交友为主，崇尚自由和交流，此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。

3.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。依据客户的需求在他们制定的地方提供符合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，提供策划和餐饮支持。

4.餐厅的餐具以个性为主，为空置成本可以和更多的应用马克杯，个性印刷减少成本。

5.一开始客源可能不是很多，可以搭配更多的优惠，在时尚社区如LOFT，学校社团，商务区做体验和优惠体验活动，培养客户。

6.主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间，但由于它的新鲜感，吸引客户来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建立完善的信息反馈制度，通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向，并建立起一个类似于交流平台的系统，搜集信息。

市场开发规划销售目标

（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

三 店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

四 店面设计

餐厅设计

类型：餐饮

餐厅名称：MAGIC-BOX

餐厅主题：MAGIC

餐厅结构及大小；主题餐厅（A区域） 、个性空间（B区域）

主题餐厅（A区域）：主题餐厅是MAGIC-BOX主要盈利点，以给顾客提供餐饮，休息为主。A区域中细分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧台（收费，点餐及信息服务），A2厨房（为顾客制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为顾客提供用餐地点）、

个性空间（B区域）：个性空间，MAGIC-BOX的一个创新亮点，主要为顾客（散客、家庭、中小型企业）提供空间并进行设计（可DIY）呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。B区域中细分B1、B2两部分：B1个性空间大厅（舞台），B2仓库（存放布置个性空间所需要的材料）。

装潢设计：

门面及外墙设计：大门设计，罗马式大门，以西式独特风格呈现，大门上方装置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；

外墙设计，普通红砖墙，不进行粉刷以及布置，仅在墙上进行涂鸦（一些魔法图案、个性涂鸦）。

主题餐厅(A区域)：A1吧台设计，设计为一个类似于西方火车站售票厅的样式吧台，吧台上开启窗口（透明玻璃窗，也可移动，进行收费、点餐及信息服务）； A2厨房设计，外观设计成一个蒸汽机的火车头，内部设计为普通厨房结构；

A3盥洗室设计，与一般餐厅盥洗室一样，分男女，盥洗室门结合餐厅大门，类似于罗马式木门；

A4用餐点设计，类似于哈利波特中魔法学院餐厅的样式设计，电灯，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全设计为类似魔法学院餐厅的样式，用餐地正中心防止一个小型喷泉，并以空心圆式餐桌环绕，周围根据空间因素放置餐桌和进行布置。

衔接装潢：A、B区域以活动门板连接（可以在举办大型PART时同时连接两块区域）A区域的活动门板上贴上和餐厅墙壁一样的墙纸。

个性空间（B区域）个性空间主要以出租给顾客或者根据顾客要求进行DIY因此不需要华丽的装潢。

B1个性空间大厅设计，墙壁以白墙为主，装置一些必要的灯和电源设备外，一头布置一个舞台，并放置小幕布，装饰成类似于小电影院的舞台。除舞台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪，根据每次布置需要可向墙壁上投影画面（类似一些世博场馆的电影效果）；

B2仓库设计，分两小部门，第一部分装置简单的灯光电源等设备并放置一个信息技术中心，控制个性空间的灯光，音效和A1吧台的信息。第二部门作为仓库，不做装饰，仅放置一些材料工具，并开设两扇门一扇通往个性空间大厅，一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库避免材料工具从主题餐厅运进（方便实用）。

个性装潢：所有服务员以魔法师打扮。

装潢设计理念及目的：特殊的罗马式大门让顾客进入一个特殊场景，通过售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及魔法餐厅的场景，在视觉上感觉让顾客来到一个魔法天堂进行消费享受，在“魔法师服务员”的服务下让你体验作为一回魔法师的感觉。其次，个性空间仿电影院和世博场馆，在顾客布置完空间后可对墙壁投影一些特殊场景，增添影音效果。在个性空间闲置时（无顾客租用），可作为一个小型影院为顾客播放电影。在主题餐厅办PART时，将连接AB区域的活动门板拆卸，可增大空间（类似做到一些电视剧中的舞会PARTY）。

附：MAGIC-BOX设计图

餐厅经营时间：

主题餐厅：全年开放10:00——24:00

个性空间：根据顾客需求和实际情况开放（若开放包含在10:00——24：00之中） 餐厅固定活动（个性空间不对外出租，由MAGIC-BOX承办PARTY）： 2月14日 情人节PARTY

4月1日 愚人节PARTY

6月1日 儿童节PARTY

农历7月7日 七夕节PARTY

10月31日 万圣节PARTY

12月25日 圣诞节PARTY

餐厅创业计划书篇六
《茶餐厅创业计划书全套》

茶餐厅创业计划书全套 目 录 1

1 公司概况 3

1.1公司名称 3

1.2公司结构 3

1.3经营范围 3

1.4服务宗旨 3

1.5人员及组织结构 3

1.5.1人员能力分析 3

1.5.2人员分工 4

2 产品与服务 5

2.1 产品介绍 5

2.2 收费设定 5

3 市场调查与分析 6

3.1 可行性分析 6

3.2 客户描述 6

3.3 市场分析 6

3.4 竞争分析 7

3.4.1竞争者分析 7

3.4.1.1现有竞争者 7

3.4.1.2潜在竞争者 7

3.5茶餐厅竞争的形式分析 7

3.6 SWOT分析 8

4 经营战略 9

4.1 目标市场 9

4.2 营销策略 9

4.3 推广策略 9

4.4 创新机制 10

4.4.1技术创新 10

4.4.3经营模式创新 10

5 财务分析 11

6 风险及对策 13

6.1 风险 14

6.1.1 外部风险 14

6.1.2 内部管理风险 14

6.1.3 市场风险 14

6.1.4 原料资源风险 14

6.2 对策 15

6.2.1 应对措施 15

7 总体进度安排 15

1 公司概况

1.1公司名称

福生

1.2公司结构

直线制结构

1.3经营范围

点心、咖啡、西点

1.4服务宗旨

时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务

1.5人员及组织结构

店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名

1.5.1人员能力分析

店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养 西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上

咖啡师：具有中高级以上职业资格证书

服务员：有相应工作经验、沟通能力较好

1.5.2人员分工

店长：1、独立负责本店的日常管理工作； 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂； 5、协调好内部员工关系； 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系； 7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度 西点师：1、负责本店西点制作；2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量 咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量

服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：1、负责服务顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作

2 产品与服务

2.1 产品介绍

2.1.1 产品种类

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：各类水果，但以纯水果为主题。

2.1.2产品特色

适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康

2.2 收费设定

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66

曼特宁 32 56。

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 28

3 市场调查与分析

3.1 可行性分析

1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。

3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。 4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。

3.2 客户描述

服务对象主要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。

3.3 市场分析

目前我们想把该店开在大同的高校聚集的地方。根据业内人士2007年的统计，我国各式超过6万家以上，产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增长。

隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有许多停业或歇业。

3.4 竞争分析

3.4.1竞争者分析

3.4.1.1现有竞争者

肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。

3.4.1.2潜在竞争者

近这几年， 这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。

3.5茶餐厅竞争的形式分析

环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一

定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；

服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式；

餐厅创业计划书篇七
《中餐厅创业计划书》

富得中餐厅创业计划书

1.创业背景及机会描述

随着我国经济的发展生活节奏的加快促使家庭劳动社会化程度越来越高快餐业受其影响获得了持续快速近年来我国餐饮市场活跃发展迅速2004年至2006年中国餐饮市场发展迅速2004年全国餐饮零售额实现7486亿元2005零售额为888亿元到2006年零售额已突破一万亿达到10346零售额年平均增长速度为1990截止到2008年中国餐饮连续18年实现两位数高速增长餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量服务人群：学生、旅游度假区的度假人及社会中高档人员。

2.项目概述

2.1服务产品定义

A、服务产品定义：收银服务：前台服务人可以售金龙卡储值

B、配餐服务：采用合理限定顾客用餐数量配额供餐方式

C、人工服务：前台1-2人接受公众咨询记录顾客意见处理， 偶发事件；生产现场1-2人完成烹饪操作，分菜盛饭清洁以及其他辅助工作。

D.生产服务标准化程度高：1.产品环节标准化,菜肴配菜执行HACCP标准实行冷链配送 2.菜肴产品由餐饮行业国家高级厨师鉴定通过品质风味均可达到高级专业厨师水准

3．公司发展战略

3.1公司的愿景：富得中餐厅将全力打造度假区餐饮的领军人物，将会在人们的面前树立可靠新品牌形象，形成优异的服务口碑，建立起富得烹饪技术为特色企业文化，设立总部，分部连锁经营，在遍布全省将富得中餐打入国内市场。

3.2战略环境

A.优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂等问题，根据日常自己就餐时，因为以前所遇到的问题，于是我们可以吸取经验，加强卫生管理，还可以进一步减少等叫外卖所造成的违反校规的问题，还可以保证学生饮食的安全

B.劣势分析：富得餐厅由于刚起步，规模较小，服务项目及就餐人力资源较为

有限，而校内外的激烈，固如还有存在一定劣势，另一方面假期是固定的，这将是我们难以解决的问题

C.机会分析：根据我们的市场调查与分析，本店产品在市场的需求是存在的，并具有一定的竞争力，而本人也是学生——这个目前最大的客户群的一员，所以更能从自身所需要什么样的产品和服务。

D.竞争对手：传统饭店，餐馆及连锁餐饮企业

3.3公司经营模式：

在度假这附近设置总部，此作为大本营，回笼资金，初步积累资本。在乡镇为布点，以上门餐饮服务的模式，顾客自助式（点菜、点厨师）服务，随意，舒适为主，主要以上门服务为主，加盟连锁经营

3.4发展战略：

A.近期：在度假区附近设总店试营。店面坚持以小而精为原则，保证上门服务的高效快捷，卫生高标准。

B.近期发展（1年-2年）：由个体经营开始，积累经验，在不断学习和完善中，开发新的商业模式，在市场站住脚跟，体味适合本公司的文化氛围。在经过市场调研分析后推出有代表性的菜品，成为餐厅特色

C.发展期：注册成为富得餐饮服务有限责任公司，实施扩张。

D、扩张模式：

总店（规模大，服务品种多样）

分店（复制总店经营模式，精简规模）

微型店（在社区、度假区租赁店面，未来模式）在未来，争取各大二线城市有一家总店，树状模式。

3.5 研发方向

A、产品（菜肴配方）：在原有公司提供的菜肴的基础上，研发新的配方，使得本餐厅难以被复制，始终独特，保持行业领先。其中包括研发改进传统中餐，开发带有疗效功能的菜肴，适合不同年龄层次身体状况的营养套餐，以及不同消费人群的特色菜肴。

B、人员配送：建立自己独立的人员配送中心，充分保证人员流动效率。

C、服务: 亲切热诚的服务，建立成熟优秀的企业文化，打响品牌。不断升级服务项目，让顾客感受到我们的热情。

4 市场分析

上述 表-1的比较，从餐饮企业所用厨房设备、操作流程、菜品质量、操作时间以通过两种模式厨房的比较，不难看出后者更具发展潜力和优势。

4.2 拟定选址：学校后勤（吴中区旅游职业学校）、旅游度假区（苏州市吴中太湖旅游度假区）、大型商业圈周围、中高档居民社区附近。

富得中餐厅将以吴中区旅游职业学校后勤服务为创办点，选址为学校食堂，最大程度上满足学校师生对餐饮的需求，富得中餐厅解决了吴中区旅游职业学校后勤的垄断经营，加入到后勤的竞争中，为后勤的各方面发展提供了一个很好的平台。选址主要是吴中区旅游职业学校。

在第二阶段的发展中富得中餐厅将以中餐服务公司（上门服务）为连锁经营模式，选址主要为商业区域，主要分为两个模块：农家宴席服务和餐饮家政服务。农家餐饮服务者要为农家普通老百姓大型家宴制作，餐饮家政服务主要为度假区渡假顾客及城市各大中高档社区居民家庭宴席的制作。故选址主要分为两块：第一以农家宴席服务为主，选址主要以苏州市吴中区太湖旅游度假区为主。第二以餐饮家政服务为主，选址主要是观前街、石路等高档商业街及市区中高档社区。

4.3 市场竞争状况描述

众所周知，目前走在中国中式餐饮市场前沿，如真功夫—真功夫餐饮管理有限公司 、大娘水饺—江苏大娘水饺餐饮有限公司 、丽华快餐—丽华快餐集团公司等，这些在中国有着响当当名字的中式快餐品牌。他们以其各自的核心技术和市场运营模式，推动着中式餐饮的发展。

据行业数据统计，目前只有少数的中餐厅运营模式与富得中餐的运营模式类似,而且真正规模化的注册公司还没有。所以本项目——富得（FOOD）中餐厅的市场和发展空间相当大。在此，本项目也考虑到了项目的市场复制性，我们可以肯定，欲进入者可以复制FOOD餐厅的经营模式，但无法拷贝FOOD餐厅的内在核心产品——标准化菜品数据库。FOOD中餐厅的菜肴基本是根据当地农家特长及专门顾客量身(根据顾客身体、饮食习惯各方面状况)制定的独家菜肴。

5 营销策略

5.1市场定位：拥有中餐标准化技术的现代中式餐饮连锁经营集团，以方便快捷健康营养为保证，克服传统中餐的弊病。

5.2 产品包装（餐具外观设计）：

到二期发展阶段，会对本公司餐具进行设计：餐具风格简约，干净卫生，以浅色系颜色为主，冷暖色相协调，特点鲜明独特。所有餐具均需印有餐厅专用商标，体现餐厅文化内涵。将中国元素体现在机器人身上，中国红搭配象征金属的银色。

5.3 服务：

提供会员制服务，与顾客建立起良好的联系，提高顾客忠诚度。借助于企业文化特点，建立农家乐俱乐部，有助于宣传推广农家餐厅。服务亲切大方，真诚友善，工作服既有农家气息，与餐厅整体风格相协调，又不失亲切感。在店堂内提供顾客反馈意见表，建立起企业的网站，提供顾客了解餐厅的机会和反映意见的渠道，将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

5.4 价格：

初期以低价格打开市场，吸引更多顾客，后期逐步提升价位。

5.5 促销手段：

重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行活动的策划和组织，如赞助学校组织的晚会，借此进行宣传，通过活动增强顾客的消费意识。节假日时，开展有针对性的促销策略如发传单等。每周推出特色菜品，每周、每月主打菜系轮换，保持新鲜感。

针对老年人推出营养套餐，讲究不同季节食用不同食材，例如夏天需要清凉去火，如冬瓜炖肉，夏天暖胃，以羊肉为特色的餐品。根据老年人不同的身体状况设计不同套餐。根据儿童的不同身体状况推出各式营养套餐，另外针老年、儿童，与渡假区旅游单位联盟，开展农家游活动。节假日，例如新年特餐，在传统节日推出传统中国美食，例如端午节，推出粽子小吃类。还可以推出一家三口套餐，情侣套餐等。

5.6 营销目标：

大力打造中式快餐的品牌形象，中国人自己的上门餐饮，更加营养、方便、快捷、健康、环保，绝对卫生。

本餐厅将在营销过程中，以引领未来潮流的家居式餐饮为主题——方便、快捷、健康、舒适四个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，

从而引导顾客的消费取向；通过进行手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对菜肴品质的宣传介绍。

拥有自己餐厅的风格：包括设计独特象征着餐厅的商标、工作服、吉祥物，使企业文化形象化人性化。

此外，我们餐厅重视搞好一系列的企业公关活动，餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

5.7 广告营销：（主要针对第二发展阶段）

第一季：在报纸杂志等平面媒体投放广告，以广大群众为目标群体，吸引他们关注，让他们产生好奇心。在百姓关注的杂志刊物上投放广告，打响新中式餐饮的知名度，强调公司的服务质量。

第二季：推出一系列优惠活动。针对不同季节、不同人群不同口味，定时推出特色优惠套餐。在店堂内开辟专区介绍机器人烹调和企业文化。开展促销小活动，赠送小礼品。

第三季：建立公司网站，增加网络营销模式，参与举办赞助公益活动，在活动现场赠送小礼品来提高与顾客的亲切感，塑造企业良好影响。

第四季：开发周边小产品，玩具，餐具等，小批量投放市场。

6 融资与财务

表-2店面概述

富得中餐厅本店的主要投入包括设备购买、开办费、面房租赁费、

餐厅创业计划书篇八
《餐饮餐厅创业计划书》

创

姓名：邢阿娟

班级：第十一期二班

项目：餐厅

热线：业 计 划 书 15170347191

2011-10-25

目录

一、发展前景……………………………………1

二、店面简介……………………………………1

三、发展战略……………………………………1

四、餐厅管理结构………………………………1

五、市场分析……………………………………2

六、促销和市场渗透……………………………2

七、财务状况分析 ………………………………2

八、 营销组合策略………………………………3

九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象…………3

十、 重视搞好一系列的企业公关活动…………3 十一、发挥绿色餐厅的价格优势…………………3 十二、市场风险……………………………………3 十三、应对措施……………………………………4 十四、店面设计……………………………………4

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用50万，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、 营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、 重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。 十一、发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。 十二、市场风险

餐厅创业计划书篇九
《餐厅创业计划书》

创业计划书

企 业 名 称创业者姓名 日 期通 信 地 址邮 政 编 码电 话电 子 邮 件

琼斯厅 王 琼 2012年5月 经济学102班 233100 18712061606 Joan1229@163.com

目 录

一、企业概况

··························································(1)

二、创业计划作者的个人情况··········································(1) 三、市场评估 ···························································（1） 四、市场营销计划·······················································（2） 五、企业组织机构·······················································（3） 六、固定资产 ···························································（5） 七、流动资金（月）······················································（7）

八、销售收入预测（12个月）···········································（8） 九、销售和成本计划····················································（9） 十、现金流量计划·····················································（10）

一、企业概况

主要经营范围：

简约快餐，商业套餐，儿童套餐，亲子套餐，各类特色小吃，辅以西式套餐，甜点，果汁等饮料

企业类型： □新型产业 □传统产业 □其他

二、创业计划作者的个人情况

以往的相关经验（包括时间）：

教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：

三、市场评估

目标顾客描述：

市场容量或本企业预计市场占有率：

本餐厅所属位置有一定优势但同区域有竞争。前期市场占有率为25%。 随着餐厅的推广促销，顾客的逐步认可，客流量的增多，餐厅的运作日趋稳定，市场占有率月递增。

市场容量的变化趋势：

该餐厅所处位置为新区，人口密集度高，以住宅区域为主，故市场容量相对稳定

竞争对手的主要优势：

竞争对手的主要劣势：

1. 租金高，成本大 2. 员工多，不易管理 3. 标准统一难度大

本企业相对于竞争对手的主要优势：

本企业相对于竞争对手的主要劣势：

2. 特色不够 3. 高端消费群流失 4. 客源不稳定

四、市场营销计划

1.产品

2.价格

3.地点 （1）选址细节：

（2）选择该地址的主要原因：

靠近住宅小区和学校，客流量大；地价不高

（3）销售方式（选择一项并打√）：

将把产品或服务销售或提供给： □√最终消费者 □零售商 □批发商 （4）选择该销售方式的原因：

资金回笼快，周转快；现金需求量小；风险小 4.促销

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