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篇一:《终于做成了松软的电饭锅蛋糕》
(终于做成了松软的电饭锅蛋糕) 4次电饭锅蛋糕对比+经验总结
家里没有烤箱,又想自己在家做蛋糕,电饭锅这时候就可以帮到你!
电饭锅做蛋糕已不是什么新鲜事了,很多JJMM都试做过。
但是,电饭锅版蛋糕也并不是每个人第一次做就能成功,我自己一共就做过4次蛋糕,第一次做时就做成了个蛋饼。接下来做的也并不是很成功。 当然,也没有想象中那么难和复杂,只要掌握一些技巧,慢慢摸索,总会成功的!
上边有提到,我一共做过4次蛋糕,之前3次都不太成功,今天又尝试了一下,终于搞定了!自己也终于能做出鼓鼓的而且很松软的电饭煲蛋糕。
很多朋友都对自己做好的蛋糕不太满意,有的是蛋糕发的不太好或者不松软,有的甚至做成了蛋饼。当然我不是什么做蛋糕的高手,自己也属菜鸟一个,很多时候也掌握得不太好,但是蛋糕做多了,自然就有了经验,从中也掌握了一些秘诀。所以今天就和大家分享一下,希望能给那些做蛋糕还不太成功的JJMM们一些帮助!!
先给大家看看今天早上做成功的蛋糕,很松软噢!有点像海绵蛋糕。方子我不说了,大家都知道做法和材料,不知道的JJMM可以百度一下。
终于有点厚度了,蛋糕明显发高了,开心!
看看内部组织,不错!
先对今天做的蛋糕总结一下:
蛋糕发得很高,而且很松软,但出锅之后还是有点回缩,不过在没用泡打粉的前提下,这种情况应该是正常的,所以自己也是非常满意。在味道方面,感觉不够香,蛋味也不够,没之前做的味道好,而且里面湿湿的,应该是牛奶放多了,或者应该再按一次煮饭键再焖多一会儿。最后是油放多了,表层不够焦,哈哈,这个是个人爱好,感觉焦焦的更香,有烤出来的味道! 说着说着,感觉这个蛋糕缺点还真多,嘻嘻!希望下次能做出个外形与味道俱全的蛋糕!
很多朋友说蛋糕发不起来或者变成蛋饼,很大原因是因为蛋白打得不充分,蛋白一定要打成奶油状,图片上的只是打得差不多,这个程度还不行,大家可以参照着打。
很多人打蛋白说要打上一个多钟,我一般用3支筷子打十几分钟就OK,大家可以尝试快速的打,这样虽然更累,但很快就打好了,长痛不如短痛,总比打上一个钟好吧!电饭煲蛋糕怎么发。
来看看四次蛋糕的对比图,外型真的是一次比一次好!
第一次做的那个蛋饼看着真像个鸡蛋PIZZA。
蛋糕的厚度当然还与材料的多少和电饭锅的大小有关,今天做的那个放了4个鸡蛋,其余的都是用了3个。相同的分量放在小的电饭锅里当然会显得很厚,我家那个是最大的那种,所以做出来的蛋糕都显得有点薄!电饭煲蛋糕怎么发。
这个是第三次做的,味道最好的一个,表层很焦,很香!只是中间塌下去了!
篇二:《电饭煲蛋糕的做法》
电饭煲蛋糕的做法
电饭煲, 2个小盆 ,鸡蛋4个, 低筋粉或
蛋糕粉60克(实在买不到低筋粉,就买那种馒头包子专用粉,大概是中筋的), 白砂糖(越细越好)80克(其实就是汤勺6勺), 炼乳少许, 黄油少许,纯牛奶4勺(喝汤用的稍微有点深度的勺子), 几滴白醋(用来平衡酸碱度,有助于蛋糕发起量), 食盐少许(可增加内部洁白,加强面筋的结构) 手动搅蛋器.
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
注意点:鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温
容器要稍大一些,而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖,滴入3滴左右的白醋,放少许盐,打匀,分几次放入面粉,搅成糊状,这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦,就是可以把筷子立在里面。
注意点:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺(我没有橡皮勺,就用电饭煲盛饭的塑料勺子)从下到上搅拌均匀,就成了我们需要的蛋糕糊。 注意点:把打好的蛋清和蛋糊混合时,一定要轻轻上下翻搅,千万不可很快很用力,不然空气跑没了,蛋糕发不起来.
这个过程要块,最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油,也可以放黄油。我当时放得油比较多,十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至煮饭档,约3分钟左右就跳到保
温了,等过了5-10分钟后,再按下煮饭档,几分钟后又跳了,然后等30分钟后,开盖,就看到漂亮的蛋糕了。步骤
1.准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉电饭煲蛋糕怎么发。
2.在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3.搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀
4.分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊
5.搅拌好的面糊电饭煲蛋糕怎么发。
6.蛋精放糖左右搅拌,
7.搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8.将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。,搅拌均匀
9.搅拌好的面糊
10.将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀
11.电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12.按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
篇三:《烘焙圈电饭煲蛋糕做法的成功秘笈》
引言:第一次用电饭煲做蛋糕,做过之后发现很简单,只要掌握了以下这些步骤,就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻。
注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功。
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:
A:鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;
B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3
糖。再继续搅打;
C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。 D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。
E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
下面介绍一下操作步骤中需要注意的问题
1、预热电饭煲内胆:按下祝福按钮预热5分钟,然后取出内胆。
2、将面糊导入内胆锅内,在台面上轻轻磕几下,排下气。没有防粘功能的锅,倒入之前在壁上涂点油(黄油为首选)。
3、放入电饭煲内,盖上盖子,按煮饭键,过几分钟之后会自动跳到保温状态的。然后在出气孔上盖上湿毛巾,过20分钟后拿掉湿毛巾,再按下煮饭按键,再跳到保温再盖上湿毛巾再过20分钟,就可以打开看看有没有熟了
4、用一根牙签插入,拔起看到没有粘物的就是烤好了,反之,盖上盖子再焖10分钟。
篇四:《电饭煲自制蛋糕为什么发不起来?》
我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来,做出来简直是蛋饼。。后来终于成功了,可能你跟我一样的原因钉敞草啃禺救碴寻厂默(也就是第四点):上一篇:服务工作总结范文
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