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生命活动的主要承担者——蛋白质
一、选择题
1.下列各项关于氨基酸的叙述中,正确的是( )
A.氨基酸是蛋白质分子的组成单位,由氨基和羧基组成
B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基
C.两个氨基酸分子脱水缩合形成多肽
D.组成生物蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基并连接在同一个碳原子上
2.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述中,正确的是( )
A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的
B.高等动物都能合成生命活动所需的20种氨基酸
C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
D.在胚胎发育过程中,基因选择性表达, 不同细胞会产生不同的蛋白质
3.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是( )
①氨基酸 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤肽链 ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子
A.①②③④⑤⑥ B.②①④③⑥⑤
C.②①④③⑤⑥ D.②①③④⑤⑥
4.蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样性和特异性,其结构与功能相适应。下列有关蛋白质类物质与其功能对应正确的是( )
A.胰岛素与调节
B.干扰素与催化
C.DNA连接酶与DNA转录
D.载体蛋白与免疫
5.现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个。由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )
A.798、2和2 B.798、12和10
C.799、1和1 D.799、11和9
6.某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均相对分子质量为128,在形成该蛋白质分子时脱去水的相对分子质量共1 746,则组成该蛋白质的肽链数是( )
A.1条 B.2条 C.3条 D.4条
7.有一条由12个氨基酸缩合而成的多肽链,其分子式为C33H56O16N12S2 ,已知该肽链由以下四种氨基酸组成,并有3个甘氨酸参与其中。
甘氨酸 H2N—CH2—COOH
丙氨酸
丝氨酸
半胱氨酸
请你推断参与该十二肽合成的丙氨酸数目为( )
A.3个 B.4个 C.5个 D.6个
8.含有215个N原子的200个氨基酸,形成了5个四肽、4个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中,肽键和氨基数目的最大值分别是( )
A.200和200 B.200和215
C.189和11 D.189和26
9.下图是某蛋白质分子的结构示意图,图中A链由21个氨基酸组成,B链由19个氨基酸组成,图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中,错误的是(
)
A.该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序等
B.该蛋白质分子中至少含有两个羧基
C.图中“—”代表的化学键全是在高尔基体中形成的
D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686
二、非选择题
10.生物体内某些重要化合物的元素组成如下
:
(1)图中X代表的元素是 。
(2)a的结构通式可表示为 ;由a→A的过程中,有下列数量关系:失去水分子数= 分子数- 数。
(3)A可分为A1、A2、A3„„其原因从a分析是因为:
①_______________________, ②_______________________, ③_____________________;
从A分析是因为__________________________________ ;
从C1分析是因为__________________________________ 。
11.科学家从某人的食糜中发现有如下图所示结构的化合物,那么
:
(1)这种化合物叫 ,构成它的基本单位是 。若它在小肠中被水解,则不可能产生的是下列哪种物质? 。 A. B. C. D.
(2)若用组成该化合物的基本单位每种各一个,重新合成新的物质,最多可形成 种。这是由于形成它的基本单位的 不同造成的。
(3)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应,溶液颜色呈 ,这是由于化合物中含有 (写结构式)的缘故。
(4)现有99个氨基酸(假设它们的平均相对分子质量为100),在细胞的 (细胞器)中,通过 的方式形成一条环状的多肽链。则其相对分子质量比原来减少了 ,此环状的多肽链含氨基的数量最少是 个,含肽键 个。
12.蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。为探究乙醇能否使蛋白质变性,设计如下实验:
(1)取两支试管,编号A、B,向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液,再分别加入2 mL可溶性淀粉溶液,混匀后再向A试管中加入5滴无水乙醇,向B试管中加入蒸馏水。
(2)将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的水浴中维持5 min。
(3)从温水浴中取出A、B试管,各加入1 mL斐林试剂摇匀,放入盛有50~65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min,观察试管中出现的颜色变化。
根据科学性原则,分析以上实验能否达到实验目的?应如何改正?
____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________
13.国家食品药品监督管理局认定“东方牌”系列奶粉为不合格产品,经查,该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成。由于含有大量糖类物质,而蛋白质含量低,婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。
请回答下列问题。
(1)劣质奶粉中含有大量还原糖,如果用斐林试剂鉴定,则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后,还必须经过 处理,预计试管中混合液的颜色变化是 。
(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质,应选用的试剂是 。
(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸,缺乏则会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良。
赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?
某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究,请补充并完善他们的实验原理和实验方案:
材料用具:20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。
实验原理: __________________________________。
实验方案:
①配食: ,配制成食物A;
,配制成食物B。
②分组:将20只大鼠平均分成甲乙两组,分别称量其体重。
③饲喂:甲组每天饲喂适量的食物A; __________________________________ ④观测: __________________________________。
D D D A B C B D C
10答案:(1)N
(2) 氨基酸 肽链
(3)种类不同 数量不同 排列顺序不同 空间结构千差万别 DNA分子的多样性
11答案:(1)多肽 氨基酸 D (2)6 排列顺序 (3)紫色
(4)核糖体 脱水缩合 1 782 0 99
12答案:不能。改正后的步骤:(1)取两支试管,编号A、B,向A、B两试管中各加入1 mL新鲜淀粉酶溶液,然后向A试管中加入5滴无水乙醇,向B试管中加入5滴蒸馏水,混匀后再分别加入2 mL可溶性淀粉溶液。步骤(2)(3)同原实验
13答案:(1)水浴加热 由蓝色变成砖红色
(2)双缩脲试剂
(3)实验原理:必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸,当动物缺乏必需氨基酸时,就会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良,体重增加缓慢(其他合理答案亦可) 实验方案:①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物,加入含量和比例适宜的20种氨基酸 另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物,加入除赖氨酸以外的19种氨基酸,其含量和比例与食物A中相同
③乙组每天饲喂等量的食物B。两组大鼠其他饲养条件相同
④分别测量甲乙两组大鼠的体重,并计算体重增加量
实验结果预测及结论:
生命活动的主要承担者——蛋白质
一、教材分析
《生命活动的主要承担者——蛋白质》是高中生物(必修1)中第二章第2节的内容。这部分内容不仅是第二章的重点及难点，也是整本书重点内容之一 。所幸高一学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识，还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。这对本节内容的教学来说，具备了相应的知识基础。本节内容既是前面《细胞中的元素和化合物》1节知识的继续和具体化，又是后面《细胞的基本结构》和《细胞能量供应和利用》等章节内容的重要基础。学好这节内容，重点要理解蛋白质的基本单位——氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，认同生命的物质性对树立唯物主义观点具有重要意义。 二、教学目标 （一）知识目标
1. 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．蛋白质的结构和功能。 （二）能力目标
1. 培养学生跨学科分析综合能力。 2. 收集资料、分析资料的能力。 （三）情感态度与价值观
1. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2. 关注蛋白质研究的新进展。 三、教学重难点
1.重点：
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构和功能。 2.难点:
（1）氨基酸形成蛋白质过程及氨基酸、肽链和肽键的数量关系。 (2)蛋白质的结构多样性的原因。 四、教学方法
问题探究教学法：(1) 联系生活，创设情境，提出探索问题。 （2）引导学生进行探究、推理。 五、课时安排： 1课时 六、教学过程
《生命活动的主要承担者──蛋白质》教学设计
教学目标
1、知识目标与技能
①、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 ②、蛋白质的结构和功能 2、过程与方法
①、讨论例举氨基酸、蛋白质的功能，训练学生理论联系实际的能力，培养学生主体意识，主动参与意识；
②、通过发挥媒体的直观功效，培养学生的观察、探究能力，训练学生的归纳和比较能力； 3、情感、态度、价值观
①、认同蛋白质是生命活动的主意承担者 ②、关注蛋白质研究的新进展 教学重点
(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能。 教学难点
(1)氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构多样性的原因。 教学分析
本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极
性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；二、事先布置生物学习小组成员搜集部分食品的成分说明书、必需氨基酸功能表，以提高学生的积极性和理解力；三、在教学过程中设置一些实践性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。 教学用具
多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片 课时安排：2课时 教学过程【生命活动的主要承担者 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,——蛋白质】【生命活动的主要承担者 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,——蛋白质】
《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案
教学目标：
⒈知识与技能
⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
⑵蛋白质的结构和功能。
⒉过程与方法
⑴培养学生跨学科分析综合能力。
⑵收集资料、分析资料的能力。
⒊情感态度与价值观
⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
⑵关注蛋白质研究的新进展。
教学重点：
⒈氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
⒉蛋白质的结构和功能。
教学难点：
⒈氨基酸形成蛋白质的过程。
⒉蛋白质的结构多样性的原因。
课前准备：
教师准备两三块海绵，肽键形成的动画课件，血红蛋白、胰岛素的空间结构示意图。 课时安排：
１课时。
教学过程：
一. 情境创设
蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50％以上。食品包装上常常附有食品成分说明，如果你留心观察的话，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。
二. 师生互动
㈠教师提问：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？
学生：根据生活经验回答。
教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的《思考与讨论》中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
教师引导：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。
学生回答：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。
教师总结：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：
Ｒ
│
NH2─Ｃ─COOH
│
Ｈ
每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（─Ｈ），丙氨酸的R基是一个甲基（─CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。
在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。
㈡教师展示胰岛素的空间结构示意图
讨论：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示肽键形成的动画课件） 教师请两位学生到黑板前，两臂伸展，一位学生的左手与另一位学生的右手相碰，共同握住一块含水的海绵，两位同学共同一挤就将海绵挤出水来。（教师解释：这个活动就象一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱掉税分子缩合连接成肽键。）
（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及形成的产物叫二肽的原因）
（教师再演示三肽化合物的形成）
许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。 师生共同归纳总结：
构成 脱水缩合 盘曲折叠
C、H、O、N ———→ 氨基酸 ————→ 肽链（一条或多条） ————→ 蛋白质 讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 教师展示血红蛋白的空间结构示意图
问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序是否相同？
答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。
组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目，种类，排列次序不同，会形成不同种类的蛋白质，再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。
师生共同归纳：蛋白质结构多样性的原因：
⑴组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同；
⑵组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同；
⑶每种蛋白质分子的空间结构均不相同。
讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？
学生：经过讨论可举出如抗体，酶，激素（胰岛素）作用的例子。
教师：加以归纳，蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：
⑴有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；
⑵有些蛋白质有催化作用（酶）；
⑶有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）；
⑷有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；
⑸有些蛋白质有免疫作用（抗体）。
教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感。
三. 课堂反馈：
⒈下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
(1)上述结构中，代表氨基的结构式为 ；代表羧基的结构式
为 ；
代表肽键的结构式为 ；其中 、 为R基。
(2)上述化合物是由 种氨基酸组成。
(3)该化合物是由 个氨基酸失去 分子水形成的，该化合物称
为 ，
这样的反应叫做 。水分子中的氧来自于 ，氢来自于 。
⒉某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ ）
A．152；152 B．151；151 C． 1；1 D．2；2 ⒊能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字顺序是( )。
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构
A．①③④⑤② B．②①④③⑤
C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
四. 课堂小结：
对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当着重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
五. 布置作业：
课本第24页练习，基础题1、2、3。
板书设计：
第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质
⒈氨基酸（20种）的结构：
Ｒ
│
通式： NH2─Ｃ─COOH
│
Ｈ
⒉蛋白质的结构：
脱水缩合：
蛋白质结构多样性的原因：【生命活动的主要承担者 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,——蛋白质】
⒊蛋白质的功能：
教后反思：
本节课是以学生的兴趣为根本出发点，首先以食品包装引入主题，学生较感兴趣。在教学中我注意对学生能力的培养，如分组讨论的方法，学习蛋白质的结构及蛋白质与氨基酸的数量关系，培养了学生的发现问题和解决问题的能力;鼓励学生踊跃回答，训练学生的表达能力和语言组织能力;通过展示挂图，训练学生的识图能力；讲解蛋白质的结构时，与功能相联系，使学生形成结构和功能相适应的生物学观点。在教学中我还注意对学生进行爱国主义教育。
第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
（满分100分，90分钟）
一．单项选择题（每小题2分，共64分）
1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是( )
A．—C7H7O B．—C7H7
C．—C7H7N D．—C7H5NO
2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )
A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多
3．三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再
现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右
图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图
的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是( )
A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质
B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化
C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合
D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能
4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 ( )
A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH
B．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种
C．甲是最简单的氨基酸
D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
5．甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是(
)
6．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是(
)
A．a肯定含有P元素 B．①过程有水生成
C．多肽中b的数目等于c的数目 D．d表示氨基酸种类的多样性
7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：
由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是( )
A．1,1,3 B．3,3,2 C．1,1,2 D．1,2,2
8.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )
A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质
D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸
9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( )
A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n
D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及
液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加 的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的( )
A．—CO—NH— B．游离的氨基 C．游离的羧基 D．R基
11．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3
个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽 所需要的水分子总数依次是 ( )
A．9 42 8 B。2 42 8 C。 2 51 8 D。9 42 42
12.（2010·济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（ ）
①构成染色体 ②构成膜结构 ③主要的能源物质 ④多数酶是蛋白质
⑤各种激素是蛋白质 ⑥调节细胞代谢 ⑦组成维生素 ⑧储存能量
A.①②③④ B.①②④⑤⑧
C.②③④⑤ D.①②④⑥
13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ）
A、碱基的数量不同 B、羧基的数量不同
C、氨基和羧基与C连接的位置不同 D、侧链基团（R基）的结构不同
14．形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为 ( )
①氨基酸分子 ②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合
④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质
A．②一①一③一④一⑥一⑤ B．①一②一③一④一⑤一⑥
C．②一①一⑥一③一④一⑤ D．②一①一③一⑤一④一⑥
15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是 （ ）
A． B. H2N—CH2—CH2—COOH H2N——CH3 C． D. H2N—(CH2)4——COOH H2N——COOH 2 2CH2COOH 16.下列物质中，属于氨基酸的是：（ ）
A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OH
C D H CH3 —CH2—C OOH | | H —C— CH2—CH2—COOH NH2 |
NH2
17．谷氨酸的Ｒ基为一C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） Ａ．4、4 Ｂ．５、４ Ｃ．４、５ Ｄ．５、５
18．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是（ ）
A．C5H11O2NS B．C3H7S C．C4H11O2S D．C5H10O2N
19．已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 ( )
A．17个 B．16个 C．15个 D．14个
20．长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )
A．甘氨酸 B．色氨酸 C．谷氨酸 D．丙氨酸
21．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）
NH2——COOH 3 NH2——COOH NH2——CH2—OH A．1，2，3 B．1，1，3 C．1，2，2， D．2，2，2
22．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）
A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基
23．下列有关肽键写法中，不正确的是 （ ）
A —C——
B.—CO—NH— C． C—— — D． C—— —
24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）
A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸
B.一切生命活动都离不开蛋白质
C．蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质
D．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
25．人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（ ）
A．46和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4
26．某多肽链内共有肽键109个，其中含有一NH2：和一COOH的数目至少是 ( )
A．1l0、110 B．109、109 C．9、9 D．1、l
27．一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是( )
A．12000 B．10236 C．10218 D．13764
28．某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1 746，则组成该蛋白质的肽链数是
A．1条 B．2条 C．3条 D．4条
29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（ ）
A.所含氨基酸的种类不同 B.所含氨基酸的数目不同
C.所含氨基酸的排列顺序不同
D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同
30．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子
A．包含的氨基酸多 B．能水解成氨基酸
C．空间结构更复杂 D．相对分子质量大
31．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是
A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同
32．下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）
A．细胞和生物体重要的结构物质
B．收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C．生命活动的主要体现者
D．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
二、非选择题(共36分)
33．(14分)(2010·河南开封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，
广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。 它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可 毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能 引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面 酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是
________________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________________。
(3)由上图可知，该片段由________种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要 脱去________分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基。
(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为 ________。
34、请根据下图，回答下列问题：
（1）⑤和⑥称为 。①表示____________，④表示____________。
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