【www.guakaob.com--课件】
食品的加工
【教学目的】
1.关注科学家研制的新食品。
2.愿意模仿科学家的工作，大胆想像，发挥创造力，自己设计新食品。
3.能用语言、图表等表述自己设计的新食品。
4.能倾听和尊重同学对自己的设计提出的意见和建议。
【教学准备】
各种食品和包装袋，一些新科技食品的相关资料、设计卡、课件等。
【教学过程】
师：上节课我们学习了食物的营养。课后，老师让同学们收集、调查一些你感兴趣的食品，说说你调查了哪些食品？
生1：薯片。
生2：果奶。
生3：火腿肠
师：对这些美味食品，你们调查了解到多少，试着说给你们小组的同学听！
学生在组内相互交流、介绍自己调查到的食品。
师：谁愿意到前面来和全班同学一起分享你的美味？
学生自由到台前展示。（教师鼓励有创意的介绍方式）
师：大家真了不起，把食品介绍得这样全面，特别是宣传方式，真够新颖的！今天我们的好朋友——小鼠标也赶来参加我们的活动了，小鼠标可是这方面的专家哟！它有问题要考你们呢？ 课件出示小鼠标：你们知道食品设计师在设计当中要注意哪些方面的问题吗？
学生汇报、补充。
小鼠标：我也带来了一大堆很特别的“美味食品”呢！想瞧瞧吗？
课件展示一些新的科技食品并附该食品介绍。
学生交流看了这些食品后的感受，说说自己最喜欢哪一种，为什么？
师：从这些产品中你受到了哪些启示？
学生畅所欲言，自由发表各自看法。
师：假如你是一名食品设计师，你最想设计一种什么食品？它的优点在哪里？„„
学生交流之后，边设计边填写设计卡。
（小鼠标建议：召开一个“食品发布会”！）
学生介绍自己设计的新食品。
教师组织学生互评（如有问题，可讨论改进方法。）
小结
今天，在这个别开生面的“食品发布会”上，我们这么多的小设计师精彩的食品设计，让老师大开眼界，相信将来，由于在座大家的努力一定会有更精彩的“美味食品”问世，教师期待着不久的将来的一个更大的“食品发布会” ！
教学后记：
使学生学会正确观察，并从现象中得到结果的科学方法。学生通过尝试新鲜水水果与加工食品，都认为加工食品与天然食品的味感很好，各有各的好处。在尝试食品过程中学生懂得了加工食品的重要 性。
食品的加工
教学设计思想：
本课通过活动引起学生关注食品的加工过程与设计技术，联系科学技术在实际生产、生活中的应用。通过活动循序渐进的培养学生敢于大胆想象，发挥创造力，亲自设计新食品，引导学生体验到科学技术与我们的生活密切联系。
教学目标：
一、科学探究目标【冀教版三年级上册食品的加工课件】
1．能将搜集到的同一种食品的各种包装纸按照自己制定的标准进行分类。
2．能设计一种新的食品，并能向别人介绍自己设计的新食品。
二、情感态度与价值观目标
1．敢于大胆想象，发挥创造力，亲自设计新食品。
2．能倾听同学对自己的设计提出的评议。
三、科学知识目标
能举例说明食品包装所用材料和形式发生了哪些变化。
四、科学、技术、社会、环境目标
能描述观察过的有关食品的加工（烹饪）过程，并举例说明加工过程中用到的技术和设备（工具）。 教学重点和难点：
重点：培养学生大胆想象，敢于设计的能力。
难点：如何设计新食品。
教学方法：
教师讲授与学生活动相结合的互动教学法。
教学媒体：
多媒体教学。
课时建议：
2课时。
第一课时
教学过程：
（一）导课
教师：我们每天吃到许多食物，那么，香喷喷的食物是从哪里来的呢？
学生思考并回答。
教师：同学们回答得很好，多数食物是经过加工后才食用的，那么，食品是怎样被加工的？谁来举个例子说一说？
学生回答。
教师：大家知不知道我们喝的牛奶是怎么来的吗？
学生回答。
教师：今天我们就来研究牛奶的生产加工过程。
（二）新课教学
◆活动1：帮助牛奶上餐桌
教师：大家翻开书P61，看ABCDE五幅图，每幅图都告诉我们什么？
学生回答。
（A图：分装牛奶称重的场景；B图：挤牛奶的场景；C图：出售加工好牛奶的场景；D图：牛奶加工灭菌的场景；E图：加工好的成品牛奶运输销售的场景。）
教师：根据生活经验，小组讨论一下，把这五幅图按正确的牛奶加工顺序排列起来。
小组活动，讨论排序。
教师：哪个小组说说他们的排列顺序，并说明理由。
小组汇报。
（正确答案：B挤牛奶——D高温灭菌——A称重——E运输——C商店）
教师：大家想一想牛奶的加工过程，都有哪些叔叔、阿姨在为我们喝到纯净的牛奶而忙碌呀？
学生回答。（农民伯伯养牛，工人叔叔操作机器对牛奶进行灭菌、分装、运输等，售货员阿姨卖牛奶。） 教师：同学们回答得很好，那么在牛奶加工过程中用到了哪些技术和设备？
学生回答。（挤奶技术、灭菌技术、分装技术等，挤奶机、灭菌设备、称重分装流水线等设备。） ★拓展活动1：描述一道常吃的菜是怎样制作的
教师：大家都吃过父母做的饭和菜吧，那你们会做饭吗？
学生回答。（有的说会，有的说不会）
教师：上节课，老师让同学回家观察家长做饭（菜），并将过程记录下来，下面，谁来描述一下一道菜是怎样制作的？
学生描述。
教师提醒：大家在描述时，把菜名、主要原料、制作过程、用到的厨具、用到的调味品都要描述清楚。
教师：对于你描述的这道菜，你还有想知道的问题吗？
学生回答。
教师：请大家把你们想要描述的菜的制作过程填写在书上P62。
★拓展活动2：收集一种食品的包装
教师：大家看老师手里有什么呀？
学生回答。（食品的包装）
教师：老师相信，每一位同学都有自己喜欢吃的食品，我们可以把食品的包装收集起来，可是问题出现了，怎样把收集到的包装存放起来才显得整齐呢？
学生回答。（分类存放）
教师：同学回答得很好，哪位同学上来把老师收集的包装分分类呀？
学生积极参与，并说明分类理由。
板书设计：【冀教版三年级上册食品的加工课件】
第十六课 食品的加工
活动1：帮助牛奶上餐桌
1．识图
A图：分装牛奶称重的场景；B图：挤牛奶的场景；C图：出售加工好牛奶的场景；D图：牛奶加工灭菌的场景；E图：加工好的成品牛奶运输销售的场景。
2．排序
B挤牛奶——D高温灭菌——A称重——E运输——C商店
3．讨论
①牛奶加工——上市过程所需人员。
农民伯伯养牛，工人叔叔操作机器对牛奶进行灭菌、分装、运输等，售货员阿姨卖牛奶。 ②牛奶加工过程所需的设备和技术。
挤奶技术、灭菌技术、分装技术等，挤奶机、灭菌设备、称重分装流水线等设备。
拓展活动1：描述一道常吃的菜是怎样制作的
菜名：
主要原料：
制作过程：
食品的加工
活动目标：
1.将搜集到的同一种食品的各种包装按照自己制定的标准进行分类。
2.设计一种新的食品，并能想别人介绍自己设计的新食品。
课时安排：
用2课时完成。第一课时完成活动1，拓展活动1和拓展活动2的部分内容；第二课时完成活动2。 帮助牛奶上餐桌
一、活动目标：
1.描述牛奶加工、运输等过程，并说明在这些过程中用到了那些技术和设备。
2.认识到家庭烹饪也是食品加工的一种形式。
二、活动过程：
1.题导入：我们每天吃到许多食物，多数食物是经过加工后使用的，那么食品是怎样被加工的，又是如何保鲜的？学生可能没有关注过，有的同学甚至认为牛奶是从楼下的牛奶箱中来的。
2.织学生观察牛奶加工和运输过程 图或卡片，分析每副图的内容，并将这些图的正确顺序排列出来。
3.引导小组同学进行讨论，说说那些人在为我们能喝道纯净的牛奶而忙碌，以及牛奶的加工和运输过程中会用到那些技术和设备。
描述一道常吃的菜是怎样制作的
一、活动目标：
1.认识到家庭烹饪也是食品加工的一种形式。
2.并能记录一种食物的烹饪过程。
3.具体说出一些厨具如何提高工作效率。
二、活动过程：
1.节课已经让学生回家观察家长做饭的过程，并注意纪录加工步骤以及用到的厨具等，并能说出这些厨具给我们带来得便利。
2.议播放一段食品烹饪的录像片，让学生仔细观看，然后进行讨论并完成记录表中。
3.果有时间，可让学生围绕记录结果开展交流。
收集一种食品的包装
活动目标：
1.说出食品包装也是食品加工过程的一个环节
2.受食品包装技术包括材料选用在不断变化。
3.自定标准，对各种包装进行简单分类。
活动过程：
1.由教师展示自己收集的食品包装，启发学生模仿教师的办法选择一种自己喜爱的食品，收集他的各种包装。
2.鼓励学生自定标准对收集到的各种包装进行简单分类，如按袋装、简装、品装；按纸、朔料、玻璃等包装，并用旧像册或集邮册或厚书加以保存；可以选一两样贴在书上。
设计新食品
活动目标：
1.注科学家研制的新食品。
2.仿科学家的工作，大胆想象，发挥创造力，自己设计新食品。
3.用语言、图表等表述自己设计的新食品。
4.倾听和尊重同学对自己的设计提出的意见和建议。
活动过程：
1.师可以播放有关强化食品、太空食品、转基因食品、速溶食品、方便食品等录像片，或用彩色挂图的形式绘声绘色的介绍上述新食品，激发学生的兴趣，帮助学生了解科学家的工作。
2.鼓励学生按教材中的提示，发挥自己的创造性，设计新食品，并完成设计表中的内容。这属于“头脑风暴”类的活动，学生可以畅所欲言，大胆设想，但要明确自己的设计目的、新食品的特点等。
3.“我设计的新食品”为题，以图文并茂的形式，在班上组织一次小讲演，并征求同学门的意见，如有必要可改进自己的设计。
4.全班的设计展示在楼道或壁报上。
5.基因食品的原理不必要求学生理解，教师尽量用简单易懂的语言让学生了解当前科学技术的发展状况。
教学后记：
1.过学习学生能认识到家庭烹饪也是食品加工的一种形式。
2.通过学习学生能用语言、图表等表述自己设计的新食品。
食物的营养
教学设计思想：
本课从学生的一日三餐入手，通过学生挑选自己喜爱的食物、了解食物中的营养成分等活动，体验到合理饮食的重要性，进而自己能设计出营养合理的一日三餐的食物种类。课文内容层层相扣，一环一环的达到教学目标。
教学目标：
一、科学探究目标
1．能通过食品包装上的有关说明，搜集食物营养的信息。
2．能对搜集到的信息进行分类，并进行简单分析。
二、情感态度与价值观目标
1．愿意与小组其他同学交流自己的想法。
2．能倾听家长的意见，共同制订营养合理的食谱。
三、科学知识目标
1．能举例说明人类需要哪些营养及其来源。
2．能说出日常的食品中主要含有哪些营养成分。
四、科学、技术、社会、环境目标
1．能联系自己家庭中在食物营养方面遇到的问题，尝试提出切实可行的解决办法。
2．能举例说明“不挑食”的重要性。
教学重点和难点：
引导学生搜集食品标签及有关资料，并通过简单分析获得有关知识。 教学方法：
教师讲授与学生活动相结合的互动教学法。
教学媒体：
多媒体教学
课时建议：
3课时
第一课时
教学过程：
（一）导课
教师：（依次出示苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包的图片。）同学们看老师给大家带来了什么？
学生回答。（苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包。）
教师：看到这些食物的图片你们有什么感想？
学生：我都馋了，想大口大口把它们都吃掉。
教师：人每天都要吃很多食物，今天我们就来谈谈关于食物的话题。平时你们吃的食物都是由谁准备的？
学生：我吃的食物是由我妈妈准备的。
学生：我的是由我姥姥准备的。
教师：看来大多数同学的食物都是由家长准备的，你们想不想自己准备食物？ 学生：想。
教师：今天老师就满足你们这个愿望，请大家根据自己的爱好来选择一日三餐的食物。
（二）新课教学：
◆活动1：选择一日三餐的食物
教师：大家翻开书P56，请你们从中选出你的早餐、午餐和晚餐，并在小组内说一说你选择的理由，最后把你选择的食物写在或画在餐盘上。学生活动，教师巡视指导，待多数学生完成了任务，教师组织学生进行交流。
教师：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”早晨是一天的开始，所以早餐更是不能缺少的。首先看一看大家的早餐都吃些什么。注意倾听，看其他同学都爱吃什么，如果下次他到你家去做客，你就知道该怎么招待他了，是不是！ 教师：谁先说一说你的早餐？（利用多媒体课件出示早餐盘）请把你的早餐放在这个盘子上。
学生一一举手回答。
（学生甲：我早餐吃鸡蛋、面包，喝牛奶。因为我妈妈说这些都比较有营养，而
且能补充我的体力。
学生乙：我早餐吃肉松卷，喝牛奶。我喜欢吃肉松卷，因为它里面有肉有菜营养丰富，喝牛奶就不干了。
学生丙：我早晨吃蛋糕、鸡蛋，喝牛奶，因为这些做起来省时间，也有营养。 学生丁：我早餐吃的是包子、粥和咸鸭蛋。包子里有馅很有营养，我也很爱吃，喝粥就不干了，咸鸭蛋可以配着粥吃。„„）
教师：大家选的早餐既有营养，吃起来又简便，节省时间，很好。学习了一上午，我们的肚子又在唱“空城计”了，午餐大家想吃点什么？
教师：（利用多媒体课件出示午餐盘）请把你的午餐放在这个盘子里。 学生举手一一回答。
（学生甲：我午餐吃汉堡包，汉堡包里有肉也有菜一个就够了，吃多了就撑着了。 学生乙：我中午吃汉堡包、炸鸡、喝果汁，这些都是我喜欢吃的。
学生丙：我的午餐有烧鸡、米饭、火腿、虾、饺子、汽水、西瓜、草莓。米饭是主食，鸡肉、火腿、虾等当菜，干了喝点汽水，吃西瓜、草莓能解渴。
学生丁：我午餐想吃涮羊肉再加点菜，羊肉好吃我喜欢，为了荤素搭配，蔬菜也要吃一些。
学生：我午餐吃牛肉和米饭，再加点青菜什么的，原因吗，是牛肉可以让我增加体力，米饭能填饱肚子，青菜很有营养，也应该吃一点。„„）
教师：大家的午餐都比较丰富，工作学习一天了，又到晚餐的时间了，晚餐大家想吃点什么？
教师：（利用多媒体课件出示晚餐盘）请把你的晚餐放在这个盘子里。
（学生甲：我晚餐想吃鱼、喝饮料，鱼能使骨骼更强壮，饮料有很多维生素。 学生乙：我晚餐想吃饺子，然后再喝点饺子汤。饺子有菜馅，营养丰富，喝汤能帮助消化。
学生丙：我晚餐吃比萨饼，热狗，再喝点酸奶、吃点冰淇淋。比萨饼里有菜有肉营养丰富、我爱吃热狗里的香肠和面包，酸奶易于身体长高，热了吃个冰淇淋降降温。„„）
教师：刚才大家都根据自己的爱好选择了营养丰富的一日三餐，俗话说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。我们每天吃很多种食物，下面请大家小组讨论
一下，给实物分分类。
小组讨论。
教师：哪一组先说？
学生：我们组先说，我们取名面食类，我们这一类有馒头、面包、米饭、面条、麻花等。
学生：我们组说，我们取名肉食类，我们这一类有烧鸡、火腿、烤肠、牛肉、羊肉、螃蟹、虾等。
学生：该我们说了，我们取名早餐类，我们这一类有牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋、冰糕等。
学生：剩我们这一类了，我们的队伍最庞大，我们取名为蔬菜水果类，我们这一类有白菜、油菜、黄瓜、茄子、西红柿、豆角、苹果、梨、橘子、西瓜等。 教师：大家分类分得很好名字取得也不错。（出示课件——食物的分类。）人每天吃食物一般分为四类：谷类、肉类、牛奶和奶制品类、水果和蔬菜类。谷类就是刚才大家所说的面食类，因为它们大多由谷物的种子制作成的，所以称他们为谷类。肉类就不说了大家都明白。再说一下牛奶和奶制品，由于奶酪、冰淇淋等都是用奶制成的，我们把它们称作奶制品。这四类食物所含的营养是不同的，每一类营养都是我们成长发育不可缺少的。
师：这节课，我们先是选择了自己喜爱的食物，后来又给食物分了分类。大家要保留好你的食谱，以后我们还会用到它。
教师：关于食物的问题你们还想知道什么？
学生：我想知道哪些食物含钙最多。
学生：我想知道哪些食物最有营养。
教师：同学们提的问题都很好。但大多都是关于食物营养成分的问题。怎样才能解决这些问题呢，大家想一想。
学生：可以查资料。
教师：对。我们可以查阅一些资料，例如查一些关于食物营养的书或浏览关于食物营养的网站去查，更简单的是有些食物的包装上也有这方面的知识。课下请同学们搜集有关食物营养成分的资料，可以是各种食物的标签、说明书，也可以是有关食物营养的书籍，或从网上下载。下节课请同学同学们把你搜集的资料带来。
板书设计：
第十五课 食物的营养
活动1：选择一日三餐的食物
1．三餐的选择
2．食物的分类
谷类：
肉类：
牛奶和奶制品类：
水果和蔬菜类：
第二课时
教学过程：
食物的营养
一、活动目标：
1.能通过食品包装上的有关说明，收集食物营养的信息 。
2.能对收集到的信息进行分类，并进行简单分析。
3.愿意与小组其他同学交流自己的想法。
4.能倾听家长的意见，共同制定营养合理的食谱。
5.能举例说明人类需要那些营养及其来源。
课时安排：用2-3课时完成。第一课时完成活动1：第二课时完成活动2：第三课时完成拓展活动。 选择一日三餐的食物
活动目标：
1.能根据合理的营养需要选择一日三餐的食物。
2.能与小组同学交流自己选择食物的理由。
活动过程：
1.由问题导入，让学生想象中吃了多少种不同的食物？让学生从四组食物中根据自己的理由选择一日三查的食物，并且填或画在对应的栏中。
2.与小组同学说说自己所选的理由。教师不必评价学生所选食物是否合理，但有必要帮助学生理解所吃的食物被分别归到四组食物中去。
3.教师可将图中的食物自制成食物卡片，共学生选择。
4.解食物中营养的成分
一、活动目标
1.能正确的阅读表有营养成分的食物标签，并进行简单分析和记录。
2.能说出几种常见食物中的主要营养成分。
二、活动过程：
1.次活动的重点是帮助学生通过收集、阅读食物标签或包装纸上印制的内容，学习收集分析信息资料的方法和过程，让学生阅读食品包装纸上应制的内容能了解食物中所含的营养
2.教材中选取了利用分析食品标签了解营养成分的方法，鼓励学生想出更多办法来研究，并列出研究计划试一试。可组织学生对收集到标签进行分，找出标有营养成分的标签，仔细阅读，并进行记
录。可先有个人完成，再小组讨论后共同完善记录表。
3.再填完记录表后，可引导学生对记录到的信息进行分析，并围绕教材中的问题
4.将大家研究过的食品标签或包装汇集粘贴在一张大纸上或板报上，可下课完成。
设计营养合理的食谱
一、活动目标：
1.能与家长共同协商，结合所里解的食物的营养成分及合理饮食的知识，设计营养合理的食谱。
2.能对其他同学的设计进行评议。
3.能举例说明“不调食：的重要性。
二、活动过程：
1.在小组讨论的基础上，学生与家长共同完成。
2.可由问题引入，引导学生阅读科学再线中有关维生素及合理饮食的秘诀，思考并回答导入时提出的问题。
3.结合所了解的食物营养成分及合理饮食的秘诀，参考家长的意见和建议，设计出对自己来说营养合理的食谱，并及可能落实在今后的生活中。
4.小组同学对各自的设计互相评价，看看谁的设计更合理；并与自己再活动1中选择的食物相比较，看看哪次更合理。
5.建议教师将科学再线及相关的内容制成课件，并让学生能够 通过计算机进行查阅。
6.学生每人选择一道菜或一种面食，回家看看家长是如何煮的，仔细观察加工步骤、用到的厨具等。
教学后记：
1.生能正确的阅读表有营养成分的食物标签，并进行简单分析和记录。
2.够说出几种常见食物中的主要营养成分。
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