【www.guakaob.com--主持词】
清水养出高价鱼
【主持人】：一斤草鱼能卖多少钱?六、七元钱到顶了吧?可是浙江省开化县汪增槐的鱼，一斤能卖五十多元钱，比菜市场的贵了近十倍。
为什么汪增槐的鱼这么金贵呢，哎，关键就是他养鱼的方法，跟别人都不同，是用 “古法”养出来的。
【解说】：2013年，在何田乡政府组织的“清水鱼”拍卖现场，来自衢州、杭州、上海等地的“美食爱好者”们，争抢的焦点，是一条重二十九斤半的“鱼王”。
【同期】拍卖师：1550元两次，1550元三次，成交。
【解说】：合算下来，这条鱼，每斤卖了五十二元钱，价格是普通草鱼的十倍。
【采访】3号竞拍者 程卫朝：我们开化县的清水鱼，是浙江味道最好的，我觉得很值。
【解说】：价高因为味好，而味好的鱼，正是用古法养出来的。程卫朝买的鱼，是出自何田乡禾丰村老支书、汪增槐的鱼池。
我们前去拜访的时候，正好赶上汪增槐打鱼。
跟很多村民一样，家里养的鱼，汪增槐平常也舍不得动，都是留到过年送长辈的，不过因为今天儿子一家，难得从镇上赶回来吃饭，他这才肯打出一条来。
不用姜蒜、酱油和大料，只需加入清水和少许的盐，用铁锅柴火炖上三五分钟，汤色会变得浓白，这时撒上一把红绿的鲜辣椒，一锅“鲜中带辣”的“红烧鱼”，就端上了一家人的餐桌。
【采访】：
开化县何田乡禾丰村 汪增槐：我母亲，90多岁了。
汪增槐母亲：喜欢吃鱼。
【解说】：汪增槐现在是当地，最了解“古法养鱼”的人。
【采访】汪增槐：我们这里养鱼的历史很长了，从明朝末期就开始养了。
【解说】：从明朝末年到现在，三百多年过去了，很多传统的生产生活方式，已经被这里的人们舍弃，只有“古法养鱼”，还“活”在农户的生活里。
古法养鱼的生命力，在于它能让农户们最合理地利用当地的自然资源，以非常小的成本，获得大量的美味。
而“古法”里，最让人稀奇的是，清水养鱼，
【采访】汪增槐：清水养鱼好看又好吃，我们的清水鱼看起来很光滑，很黑的，吃起来没有泥腥味。
【解说】：清水养出的鱼，没有泥腥味。
可是清水怎么能养出鱼呢，要知道，现代养鱼业，有句行话，叫做“清水不养鱼”，意思是清水里浮游生物太少，根本不够鱼吃，所以养不住鱼。
可是在何田乡的农户家里，健壮的鱼群，就游动在清水里，这里的前人，是怎么让清水养住鱼的呢?
【采访】许柳晨：最适合在清水里养的鱼，就是草鱼。
【解说】：许柳晨是何田乡的水产技术员，大学毕业以后，就一直在钻研“古法养鱼”的奥秘，他最擅长从技术角度，来解释前人养鱼的智慧。
【采访】许柳晨：投放这种半斤到一斤重的鱼种，投在水里以后就可以直接吃草了。
【解说】：草鱼有个习性，就是长到半斤重以后，就不用再吃浮游生物了，只吃草就够了。
何田乡的前人们，正是摸准了草鱼的这个习性，把长到半斤重的鱼投放到清水里，不用额外地寻找饲料，割下漫山遍野的野草，就能喂饱它们。
草鱼在幼苗阶段，以浮游动物、藻类和浮萍为食物，那么小时候该养在哪呢?
【采访】许柳晨：先放到稻田里养，养到这么大再放到清水里，因为稻田里的水要施肥，所以小鱼苗可以长大。
【解说】：把小鱼苗养在稻田里，等长到半斤重能吃草了，就放到清水里喂，这就是何田乡的前人们，能在清水里养出美味鱼的诀窍。
【清水鱼养殖密度】古法养鱼最重要的一个特点，就是家家都用活水塘。
【采访】汪增槐：我们是流水坑塘，水从这边进那边出。
【解说】：从山上流下来的泉水，被当地人引进了房前屋后的鱼塘，每个鱼塘都设有进水口和出水口，水时时都在流动，从前一家的出水口流出，再进入下一家的鱼塘，因为鱼塘的四周和池底，都用古法砌了石条，所以流水能把轻易带走鱼吃不完的草屑，保持水质不变。
用一条溪水就能供养全村的鱼塘，何田乡的祖辈们，正是用这种全世界都少见的活水养鱼法，为每户农家都带来了最大的收益。
【采访】汪增槐：我们这里一个平方米可以养二十几斤鱼，外面养不起来，因为我们这水是活的，氧气充足，外面的塘里水是不动的，氧气不充足，所以密度不高，产量不高。
【解说】：一平方米，能养二十几斤鱼，这比现代的水塘养鱼密度，高了近十倍。
[农广天地]鲟鱼标准化养殖技术(2010.8.19)
鲟鱼鲟形目、鲟科、鲟属，地方名叫七粒浮子。它的个体大，肌间无刺，骨头全是软骨，肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养、经济价值很高的鱼类。本期节目介绍鲟鱼标准化养殖技术。
【清水鱼养殖密度】鲟鱼全身是宝。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制和制作罐头等，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；尤其是匙吻鲟卵经加工制成的“鱼籽酱”，誉满全球，为世界高档营养食品；其吻、骨和皮可制胶，同时皮还可以制成优质皮革。
鲟鱼对水质要求比较高，喜生活于流水、溶氧含量较高，水温偏低，底质为砾石的水环境中。
据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10～15倍，长期食用鲟鱼，对防癌抗癌、防胃痛和脱发均有特效。近年来鲟鱼人工养殖已在逐步兴起，水产业内人士对其鲟鱼养殖前景一致看好。
池塘鲟鱼养殖技术要点：
注意：鲟鱼是一种极爱干净的鱼种。因此投喂饲料以后，一定要及时清除池中的残饵，以防水质变坏，影响鲟鱼的生长。
【清水鱼养殖密度】 池塘养殖鲟鱼能否取得好的经济效益，苗种培育阶段是关键。
1、苗种获得。从黑龙江购进受精卵，自行人工孵化。受精卵卵径约2毫米，沉性卵，水温保持在195—20.6℃之间，约经80—120小时，便可全部孵化出仔鱼，孵化率为80％，在整个过程中，孵化器内仔鱼出膜有一定时间差，因而在第一条仔鱼出膜那一刻，便专人收集刚孵出的带有卵黄囊的鱼仔到孵化盘分批培育。
2、幼苗的培育
阶段一：刚孵出来的仔鱼放在孵化环盘内采用微流水培育。放养密度为6000尾/平方米，此阶段鱼苗无摄食行为，其间要保证充足的溶氧，日常操作要格外小心，过4—5天，待仔鱼卵黄囊吸收2/3以后，可投喂饵料。因属驯化阶段，幼苗往往大量死亡。针对这种常见现象，笔者配制出S1、S2、S3号粉末状饲料，（粗蛋白含量≥45％），结合丰年虫、水蚤投喂（不用红虫），取得了比较好的效果。半个月达到45％的转饵率，此时鱼苗已长至３厘米左右，即可用饲料Ｓ3投喂。
阶段二：3厘米以上鱼苗要转移至培育池培育，此阶段培育池设计为3米×1米×0.5米，池顶进水，排水孔通过垂溢排管排水，池上部要盖顶，以防日光直射、暴雨等危害鱼苗。
投饵量按鱼体重的25％—45％投喂，依照少量、多次原则，日投喂8次，每次投饵前先去污、停气、停水。
阶段三：当鱼苗长至10厘米以上时，移至6米×4米×1米规格池培育。移入池之前，水泥池先用20ppm高锰酸钾溶液消毒，刷洗干净，搬移鱼苗时用10ppm痢特灵浸洗鱼体3—4分钟，然后下池，当鱼种长至25厘米以上、50—100克重时，鲟鱼种培育阶段算成功了，此时可放心下大塘养殖。
其它鲟鱼养殖技术：
一、鲟鱼在喂食前必须先清水。把污物、鱼粪等排干净，越干净越好，因为水里的污物易粘在鲟鱼鳃上引起缺氧。
二、鱼苗引进来先要驯食。幼鲟主要以水中的浮游生物和底栖生物为饵料，养到车间里就要从天然饵料慢慢过渡到人工饵料，过渡期主要用水蚯蚓喂养。从引进2厘米到3厘米的幼苗养到1公斤左右的商品鱼，一般需要一年的时间。
三、以流水式水池养殖模式为主。这种模式占地面积小，水流量容易控制，投喂饲料也比较方便，在供、排水的时候，可以采取每池单注单排的模式。也就是说，每个池子的进水口和出水口都是相对独立的。这样，可以有效的防止交叉污染导致鲟鱼生病。另外，鱼池的内表面一定要光滑，因为鲟鱼喜欢沿着池壁游动，他的身体又没有鳞片保护，很容易被池壁擦伤。
四、按养殖密度投饲。放养密度以500尾/亩为最佳，饲喂时实行定时、定量的投喂原则，最好选择颗粒饲料。因为这些配合饲料中含有鲟鱼生长发育不同阶段所需的各种养分，可以将饲料直接投入到水池当中。通常每天喂食4~5次，日投饵率在1%到3%之间。
工厂化鲟鱼养殖致富故事：
鲟鱼让宜都市高坝洲镇青林寺村农民走上了致富路。该村依托“公司+基地+农户”的模式组成渔民合作社，养殖鲟鱼年户平收入达到5万余元。25日，该村鲟鱼养殖基地农户捧着丰收的鲟鱼喜笑颜开。
占地2万平方米的养殖车间内，一排排水泥池中游动着体型巨大的鲟鱼，水泥池中的活水由另一循环水处理车间净化处理后输送过来。4月25 日，记者在宜都市天峡鲟鱼养殖公司看到，庞大的养殖车间养殖了1000余吨鲟鱼，与传统养鱼模式不同的是，养殖车间一切都按标准化生产，养殖池的水温长年控制在15度至25度，饵料按标准化营养配制。该公司负责人彭卓群告诉记者，在室内进行工厂化养殖鲟鱼，一年相当于
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