中央二台播江苏河豚鱼去毒养殖

【www.guakaob.com--主持词】

篇一 中央二台播江苏河豚鱼去毒养殖
无毒河豚养殖记实

　　[科技苑]养出无毒的河豚鱼(20131204)　　

　　【主持人】：在北京市朝阳区三里屯，有一家独具特色的料理店，来这里吃饭的人都说，这里的特色菜是一定要吃，不吃会后悔的。可是也有人说，这里的特色菜他们可是不敢吃。那么这家店做的到底是什么特色菜?会有这么大的争议呢。

　　【采访】：

　　客人：胶原蛋白 我觉得挺好的。

　　客人：非常好。特别鲜。好吃。回味久久不散。

　　【解说】：这明明就是一桌美味的全鱼宴嘛!怎么会有人不敢吃呢?

　　【采访】客人：拼死吃河豚嘛。

　　【解说】：原来这全鱼宴用的不是普通的鱼，而是一种来自深海的动物——“河豚”，说到河豚，了解它的人都知道，这河豚有两大特点：一个是“鲜”，另一个是“毒”。河豚自古就被誉为人间美味，鲜的让人无法抗拒。

　　【采访】中国渔业协会河豚鱼分会副秘书长 王常玉：我们做化验里面，河豚鱼的鱼肉的氨基酸含量和蛋白含量是所有鱼肉里面最高的，它的脂肪含量是最低的。

　　【解说】：因此，民间才有着“不吃河豚不知鱼鲜”的说法，可是要品尝河豚的美味，就要面临另外一个危险，那就是“河豚毒素”，河豚的毒，足以让人闻之色变。

　　【采访】大连某河豚餐饮有限公司料理长 王成涛：眼睛血液内脏都是有毒性的，像这个毒性是最大的，毒性都在血液里。心脏都是有毒的。

　　【解说】：眼睛、鳃、肝脏、心脏等很多器官，包括分布在鱼体各个部位的血液，都是有毒的。这种有毒的物质一旦被误食，只要0.3毫克，比芝麻粒还小的那么一点量，就有生命危险。更可怕的是，河豚的毒至今无药可解。

　　【采访】大连海洋大学教授 姜志强：到目前为止，我们说如果吃了河豚中毒了，还没有解药!

　　【解说】：这就是河豚毒素，一种存在于河豚体内的生物碱，它是世界上最强的神经性毒素之一。这种毒素在医学上是极好的镇痛麻醉剂。在国际市场上，每克河豚毒素可以卖到十几万甚至几十万美元!比黄金的价格高出上千倍。也恰恰是这昂贵的河豚毒，使得人们吃河豚成了一种危险诱惑。

　　【采访】客人：没考虑这个问题，因为喜欢吃嘛。

　　【解说】：在过去的很长一段时间，想品尝河豚美味的食客，都会把安全交付给技艺精湛的厨师。

　　【采访】大连某河豚餐饮有限公司料理长 王成涛：河豚鱼毕竟是个特别食品，必须经过专门的培训，才能处理这个东西，人命关天的东西，必须要求严格一点，像河豚鱼这种有毒性的东西，必须要清理干净，把全部的血液清洗干净以后才可以放心的食用。

　　【解说】：为了让食客毫发无损的品尝河豚鱼，厨师就必须将有毒的内脏和新鲜的鱼肉彻底分开，食用的部分不能有一点血渍。否则一顿饭便成了攸关性命的大事。

　　【采访】大连某河豚餐饮有限公司料理长 王成涛：它的毒性还是非常大的，很容易发生食物中毒的情况。

　　【解说】：为此，厨师每次处理河豚鱼，都要倍加小心，即便这样，偶尔还是会发生中毒的事故。

　　【采访】大连某河豚养殖基地厂长 袁旭：吃完之后不到半个小时，神经被麻痹了么，睡着睡着，没有感觉就死了。

　　【解说】：据统计，在河豚消费最大的国家日本，从1900年发生第一例吃河豚中毒死亡的事件开始，到现在，中毒死亡的人已经有六千多人。

【中央二台播江苏河豚鱼去毒养殖】

　　【解说】：因此历史上才有了“拼死吃河豚”的说法。似乎河豚的美味和它无药可救的毒性，成了一对无法调和的矛盾。

　　【采访】客人：拼死吃河豚都是在这个问题上。

　　【解说】：在自然界，河豚有上百个品种，它们的外形、颜色虽然各不相同，但是它们却有着一个共同的特点，那就是几乎所有的河豚都不同程度地带毒。

　　【采访】大连海洋大学教授 姜志强：我们看通常我们说这个河豚，它的体表都有比较鲜艳的颜色，有的甚至还有黄的、红的这样的一些体色。这是一种警戒色，像我们说的毒蘑菇，它看起来很漂亮，这是提醒生物，不要吃我，我有毒的。

　　【解说】：为了破解河豚毒素之谜，多年来，专家们一直不断地搜集整理各种河豚鱼的相关样本和信息。

　　【解说】：姜志强是大连海洋大学的教授，多年来一直致力于这方面的研究，在河豚鱼的标本库里，我们看到了各种河豚标本。

　　【采访】大连海洋大学教授 姜志强：这就是我们中国沿海常见的一些鲀类，那么这里有些鱼类毒性比较强，你比如说这边有这个铅点东方鲀，虫纹东方鲀，还有这个弓斑东方鲀，这些 特别在野生情况下，毒性比较强。它新鲜的时候，除了黑色以外，红色、黄色这些水溶性色素都褪掉了。

　　【解说】：人们总是好奇，河豚为什么带毒?它体内的毒素到底是哪来的呢?为什么会有这么大的威力?

　　【采访】大连某河豚养殖基地厂长 袁旭：它为什么能产生这么大的毒素，它为什么能毒死人，到底是怎么回事儿?

【中央二台播江苏河豚鱼去毒养殖】

　　【解说】：原来，这河豚有毒，是它们种群繁衍的需要，在自然界中，各种生物都有它们独特的生存之道：蝴蝶是拟态高手，它们总能轻松地把自己融入在色彩斑斓的花丛中。蛇则是用毒高手，它们会在自己的安全受到威胁时，用它们嘴里的毒液给入侵者致命一击。

　　河豚也不例外，为了避免被天敌侵害，河豚也会想出各种办法保护自己。

　　【采访】大连海洋大学教授 姜志强：一个就是我们说在遇到敌害的时候，他这个气囊会充气。

　　【解说】：鼓肚子可以说是河豚独有的逃生手段，河豚的腹部有很强的弹性，它可以在很短的时间内膨胀变大。每当河豚受到威胁时，它就会快速地将水或空气吸入腹部，形成一个圆圆的球。

　　【采访】大连某河豚养殖基地技术员 房千里：河豚鱼气性特别大，如果你捞出来的话它会装死，它会鼓气，它捞上来的时候它不怎么动。

　　【解说】：肚子鼓起来还不算，肚皮上那些原本平滑的小刺，也会像生气了一样根根竖起，让攻击者根本无法下嘴。

　　【采访】大连海洋大学教授 姜志强：我们说整个鱼像个大球一样，要想吃这个鱼就很难下口。

　　【解说】：当河豚感觉安全了，它们就会放掉肚子里的水和气，迅速逃到水里。

　　鼓肚子装死，竖起一身尖尖的小刺，是河豚吓唬侵犯者最常使用的手段。河豚保护种群的另外一招，就是让人闻之色变的河豚“毒”素。

　　【采访】大连海洋大学教授 姜志强：河豚毒素它能够选择性的阻碍钠离子，透过这个神经细胞膜，也就是说这个过程完不成了，完不成的结果就造成神经的麻痹。你比如说，呼吸中枢造成这个，也造成了它的麻痹，就没法呼吸了，包括其它的一些主要的器官，都有可能造成这样的情况。最典型的症状，就是麻木、呼吸困难。

　　【解说】：通过不断地深入研究，姜教授他们发现，河豚的毒素，并不是它们天生拥有的。

　　【采访】大连海洋大学教授 姜志强：它的毒素来源主要吃了海中的某些饵料生物。

　　【解说】：河豚鱼属于海洋里的中下层鱼类，平时以海洋中的小鱼小虾为食。在大海里，它们靠着灵活的胸鳍尾鳍，自由嬉戏、追逐捕食猎物想休息时，河豚会游到水底，把自己整个身体埋在沙子里。

　　【解说】：当然了，休息之余，它们也不会忘记顺便吃上点开胃小菜，生活在水底的贝类和藻类，也就成了河豚的首选。因为河豚鱼有着一副好牙齿，它们可以轻轻松松地撬开那些坚硬的贝壳。

　　【采访】大连某河豚养殖基地技术员 房千里：这个鱼就是它牙特别厉害，就是可以能咬断五毫米应该是五毫米左右的钢丝。

　　【解说】：锋利的牙齿让河豚轻松地吃到藻类、贝类，但也恰恰是这些藻类、贝类，使得河豚成了有毒的鱼。

　　【采访】中国渔业协会河豚鱼分会副秘书长 王常玉：一种螺丝贝,还有硅藻里边含有一定的毒素，它吃了这些毒素在体内会附积。

　　【解说】：有些藻类和贝类的体内，含有一种假单胞菌，这种假单胞菌对于一般的捕食者来说，只是普通的食物，可对于河豚来说就不一样了，河豚吃下这些东西，会把它们储存在自己的体内，最终转化成它们独有的河豚毒素。

　　河豚毒素的自我保护作用，在它们繁殖的时候，应用的最为极致。繁殖季节的河豚毒性最强，就连那些刚刚脱离母体的卵块表面，也会包裹着毒素。

篇二 中央二台播江苏河豚鱼去毒养殖
顾春官养鱼：河豚鱼养殖让他倾家荡产后赚钱百万

[致富经]半月倾家荡产 一年绝地翻身(20120418)　　视频转自：CCTV7央视七套致富经官网

　　这是广东省珠海市斗门区鹤洲北垦区，这里是顾春官的一个水产养殖基地。2012年3月17日，记者专程从北京赶到这里采访顾春官，在见到他之前，当地人对他的评价引起了记者的好奇。

　　水产养殖户陆光海：他是个神，不是个人。

　　饲料公司销售代表林旭麒：假如你在这个行业，连最龙头老大都不认识的话，那你真的是太肤浅了。

【中央二台播江苏河豚鱼去毒养殖】

　　水产养殖户吕家华：他是我们养殖户里面的一个李嘉诚，创造奇迹的人。

　　顾春官到底做了什么，居然让养殖户们如此佩服？

　　他就是顾春官。记者见到他的时候，他正领着工人在池塘上拉网捕鱼。他们捕逮的这些鱼叫翘嘴红鲌，这种鱼应激反应大，很容易受伤。

　　顾春官：这个鱼脾气比较暴躁，如果操作得不好，这个鱼身上都会发红的。这个鱼越是大，这个鱼越容易受伤。

　　如果鱼受伤，销售价格就会大打折扣。可顾春官从2008年开始养殖翘嘴红鲌以来，从没出过任何问题，他养的鱼不仅完整无损，质量上乘，而且规模在珠三角地区也是最大的，这让当地很多养殖户都望尘莫及。

　　水产养殖户陈成就：养翘嘴红鲌我养了十年了，我比他早，他现在发展起来，他就快过我。

　　不仅仅是翘嘴红鲌，顾春官养殖的很多水产品都能力拔头筹。顾春官在广东、上海、浙江等地有五千多亩水产养殖基地，一共养了十多个鱼种，他的企业也成了珠海市的水产龙头企业。

　　同行都很难做到的事情，顾春官是如何做到的呢？这个在当地水产界被奉为神人的顾春官，究竟创造了哪些奇迹呢？这一切，还要从他一次倾家荡产的遭遇说起。

　　顾春官是上海人，17岁时就出来创业，先是做瓦工，后又批发水果，一年有二十多万的收入。而在1998年的时候，顾春官却突然放弃了年收入二十多万元的水果生意，转入了一个陌生的行业。

　　驾轻就熟的赚钱生意为什么就突然不做了呢？

　　1998年夏季的一天，一位上海水产研究所的朋友送给顾春官一些养殖的河豚鱼，河豚鱼的鲜美让顾春官念念不忘。他调查了河豚鱼的市场行情后，更是激动不已。

　　顾春官：人家一万条鱼赚了一百多万。江苏那边养大鱼，当时一百多块钱一斤啊。看他们我眼红了。

　　当时，河豚鱼巨大的利润空间让顾春官感到这是一个商机。1998年10月，他放弃了水果生意，在上海市青浦区包下了20亩池塘，养起了河豚。

　　顾春官：嘴巴总要吃的。搞水产养殖，我想只要认真做肯定能做好。

　　记者采访时，顾春官说得最多的一个词就是“认真”。刚开始养殖河豚鱼的那个时候，顾春官每天和工人们吃住在一起，养殖池里的所有情况

　　儿子顾冬平：他那个脑子像电脑一样，每天早上天不亮，他的脑子就开始转了。他要把这个事情想好，那个事情想好。就像这24个鱼塘，吃了多少料他都知道。几个增氧机，你问我我也不知道，这么多，几百台，他全部都知道。

　　员工潘龙胜：随便什么时候，你问他，几号塘，几排几号，多少鱼，什么品种，他都知道。哪个鱼塘可以卖了，哪个鱼塘还要养，他都知道。

　　不到一年时间，顾春官就成了半个水产专家，他第一年养出来的河豚鱼质量就特别好。

　　顾春官：当时这个市场很大，市场很紧张的，他们都买不到的，鱼都买不到，当时养的人也少。

　　河豚鱼一上市就供不应求，顾春官当年就赚了三十多万元。

　　记者：你这河豚鱼有毒么？

　　顾春官：没有的。这个我们自己吃，随便怎么吃，一点毒都没有的，生着吃都没毒的。因为我们全部自己配合饲料，苗也是自己做的，也不是野生的，人工繁殖，人工养殖，一点毒都没有，随便怎么吃。

　　野生河豚鱼有剧毒，一斤左右的一条野生河豚，如果食之不慎，能很快毒死一头牛。但河豚鱼肉质却非常鲜美，历来都有为享受这种美味而“拼死吃河豚”的人。河豚鱼自身不产毒，只是因为吃了海里的一些有毒藻类和一些底栖贝类，在体内转化成毒素。像顾春官这样养殖的暗纹东方鲀，喂的都是人工配制的饲料，没有任何毒性。

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