【www.guakaob.com--报告】
中国有句俗语： “ 药补不如食补。”的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。首先是现代人生活都比较忙，要照顾病人，可能还要上班，要想方设法为病人做好吃的，时间和精力都是一个问题。况且现在好多年轻人都是“懒人”，平日连自己吃的一顿好饭菜都不会做，怎么会照顾病人？另外一个问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题来。
人们虽然越来越重视饮食健康，但针对病人的配餐店却还未广泛出现。所以，在医院周边开家病人营养饮食配餐店是个不错的餐饮商机好项目。
【优势分析】
1.市场“盲点”，竞争范围小。市场上各种大、中、小型餐饮服务比比皆是，但餐饮市场一般从档次或口味上划分，很少有更细的划分，针对病人的餐饮服务少之又少。因此，竞争相对较少，越早行动也就越早抢占了市场。
2.运作灵活，选址容易。既然是针对住院的病人，选址自然在医院附近，而且目标明确，能够为病人所想，满足人性需要，自然市场广阔，而且更便于操作。
【宣传方法】
1.可以把菜单及病人配餐公司的介绍印成宣传单，派人去周边医院发放。
2.还可以在医院附近人员比较集中的地方树立一块广告牌，在人们的心中留下印象。
3.可以采取上门推销、电话订购的方式。
【营销策略】
1.租个50～80平方米的门面，前厅作为接待处，后面设个大厨房。门面要简单装修，做到简洁、卫生，让人看起来就感觉舒服、放心。
2.厨房每天都要清洁消毒，厨具、送餐盒，甚至厨师的衣服都要每天清洗，顾客可以透过窗口考察做饭的全过程，让他们对卫生情况放心、安心。
3.病人营养饮食配餐店，个性化订制是关键。病人营养饮食配餐店的主营项目，是专门为病人提供有助其恢复健康的营养食品。在让病人吃好、吃饱的同时，也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如：心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入，糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。
4.针对不同病人的特殊需求，投资者前期的准备工作必不可少，需要埋头研究病理知识，向医生和专家请教，整理出一套严谨的病人饮食指导方案，针对不同的病症制定出合理的食谱，有顾客上门时需要问清病人的病状[来源:
5.可给每位订餐的病人制作一个病人档案。
6.如果附近有写字楼区，店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐，在保证正常经营和收入的情况下，可将客户群体拓展到在附近上班的白领阶层，为上班族提供既能美容又有营养的饮食。
【效益分析】
按一天销售100份病人饮食套餐计算，每份纯利润应在5元左右，一个月30天×100×5=15000元，去除每月的房租费用3000元，人工费4000元，水电费800元，电话费300元，固定资产的磨损费700元，其他费用200元，每月利润为6000元左右，年利润为6万～7万元。
小贴士：根据医生建议搭配饮食首先，有糖尿病、痛风、肾病等疾病的患者，一定要严格按照营养师的配餐来吃。以住院的糖尿病人为例，医生会根据身高、体重等算出三餐热量，在这之外不要随意补充营养品或者零食。住院时食用的治疗餐是治病过程中很重要的部分，也是为了帮助患者养成好的饮食方式，这样，出院后才能保证健康。
其次， 产妇不要过度进补。
产后最初几天会感觉身体虚弱、胃口比较差，少吃重油、重腻的“补食”，可以吃些清淡的荤食，如瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上新鲜蔬菜一起炒，口味清爽，营养均衡。接下来几周就可以喝些鲫鱼汤、猪手汤、排骨汤，里面加入通草、黄芪等中药，还能补气催奶。切勿给产妇盲目进补，最好咨询医生后再进行配菜。
最后， 手术后正在康复的病人要饮食清淡，要多吃含蛋白质丰富的瘦肉、牛奶、蛋类等食物，也可以喝些鸽子汤、鸡汤。但腐乳、葱、辣椒、韭菜等刺激性食物千万不能吃，因为它们容易引发感染，不利伤口愈合。
（广东 徐一鸣）
粥文化
食粥是中国人的一种传统饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要日常饮食之一。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食粥更具营养，同时还有保健、美容、食疗等众多功效，至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。
例如，北方的小米粥、玉米粥；广东的皮蛋瘦肉粥、猪肝鸡子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是风行全国、流传海外，深受大众喜爱。不论古今，喝粥都被认为是一种健康的饮食方式。而且，简单的一碗粥，衍生出上百种花样，冷、热、酸、甜、苦、辣、咸，各种滋味如人生百味，相对于快节奏的洋快餐，这种于简单中显深刻的饮食总是我们亘古不变的情怀。丰富多样的粥品，除了日常饮食外，还可以作为塑身健体、预防疾病、养生美容的佳品，是公认的营养餐饮的代表。
营养粥店经营全攻略
1.市场前景
营养粥店相对其它餐饮创业项目而言，是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观、回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者，可以说市场前景非常广泛。
2.经营优势
经营粥屋与经营其他项目相比，具有诸多经营方面上的优势。例如：
经营管理简单
一般情况下，经营粥屋是不必依赖大厨的，创业者可以通过培训，掌握做粥的技术和小吃技术，轻松开展经营活动。此外营养粥店经营主题清晰，产品特色鲜明，并且产品结构单纯，产品互补性好，经营品种更新容易，店内人员要求低，服务过程简单直接，采买原料方便，日常经营管理难度较小，经营细节易掌握，十分适合新进的餐饮创业者。
开店简单
营养粥店由于特色明显，主题清晰，因此不用进行大量的宣传，一般在开店时起就可以产生消费，所以相对于其他的餐饮项目，营养粥店的开店经营还算简单。
市场广阔
因为营养粥具有塑身健体、预防疾病、养生美容的功效，因此深受广大消费者的喜爱。营养粥店有着普遍的市场需要和庞大的消费市场。
创新性强
创业者通过培训可以学会如何变化粥的种类，所以，每天每季都可以随心更换粥的品种，这样一来，店内不乏新品，特色始终如一。
无淡季旺季之分
营养粥品每天都有消费需求，所以在经营上有旺季无淡季，产业链可以延伸至全年经营。
3.投资分析
投资人群：中小投资者
目标顾客：所有人群
启动资金：2～5万元左右
店铺面积：20～50平方米
选址窍门：人类密集的时尚街区、小区及美食城
4.经营策略
在市场经济日益全球化的今天，随着生活的节奏不断加快，人们对健康、对饮食的追求愈来愈高，营养必是今后餐饮的绝对潮流和主题。因此，在经营策略上，提倡“营养”的粥屋可做好以下相关服务。
外送服务
熬粥应采用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制，专业送货队伍。重点对象为医院住院部、学校、家庭。统一着装的人员上门赠送菜单（上面有食硶粥谱及对症效果），接受电话订粥服务。
专柜和店中店
在经营场地的选择上，可以租用别人的场地经营，也可自营，还可以送货由其他人代理经营（如大饭店、商场、影院、迪厅、公园、旅游区等场所）。此外，还可以与政府有关部门联系，争取支持，设立流动售货车定点定时供应（车站、街道、社区均可）。
主题粥
由于各种各样的粥品在粥店里面成轮流供应，这本身就是一道风景线，每个季节或节日、节气均可进行主题粥品系列展示促销，为企事业单位及个人预定特殊粥品。
喝粥养身的常识
秋天到了，天气也渐渐转凉，此时更是保护你温软肠胃的关键时刻，秋季饮食，切勿贪食各种油腻辛辣食品，因为肠胃一下子还无法从夏日清淡中适应过来，粥能和胃补脾，润养肺燥，绝对是秋季养生的绝佳选择。
早上喝粥最养人
专家认为，秋天喝粥特别养人。初秋，经历了一个夏天的冷饮“轰炸”，非常容易导致人体脾胃功能减弱，免疫力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些以粳米或糯米做成的药粥，有极好的健脾胃、补中气的功能[来源:
同时，感冒时也建议多喝热粥，因为喝粥有助人体发汗、散热、祛风寒，能够有效促进感冒的治愈。同时，大部分人在感冒后会胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态，而喝粥可以促进肠胃的吸收。此外，有些药对肠胃的刺激比较大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。
南瓜粥比米粥更好
经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候，南瓜粥现在也是当前应季最适合市民秋补的粥类。南瓜粥属于温性粥，与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比，温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。
从中医角度看，南瓜粥中性偏温，常喝南瓜粥有补中益气、清热解毒的功效，还能平塷、消肿，因为南瓜味甘，秋季天气干燥，许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤燥涩等症状，中医认为，秋燥与体内津液不足及肺阳虚有关，南瓜粥具有清火养胃健脾之功效，把它与一些生津养阴润肺的食物共同煨食服用，对于改善秋燥症状大有裨益。
老人不宜天天喝粥
我国有句俗话“老人喝粥，多福多寿”。人上了年纪，消化系统衰退了，适当喝粥的确有利于消化，但如果天天如此，反而对身体不利。
长期喝粥有以下不利因素：因为喝粥不用细嚼，缺少咀嚼会加速老年人咀嚼器官的退化；粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。
吃饭必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步的消化作用。缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖，从而影响消化。唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，喝粥时口腔几乎不用分泌唾液，自然也就不利于保护胃黏膜。
营养粥店开店案例：瓢城粥店
瓢城粥店是专门经营粥品的快餐连锁企业，总部在江苏省盐城市。瓢城粥店成立于2002年4月10日，该粥店采用差异化竞争、错位式营销的经营模式，较好地体现共性化经营、特色化服务的完美理念。快餐和休闲相结合，简约与时尚相结合，分餐与自选相结合，突出体现了现代餐饮的时效性和开放性，是众多餐饮文化中夺目的一道风景线。
瓢城粥店经营的粥品种类繁多，价廉物美，有东西南北各种风味粥近百个品种。集保健、休闲、品味于一体，另有各种特色点心、冷菜、小吃供消费者选择。自2002年瓢城粥店成立以来，其广阔的利益空间超出了所有人的想象，而2003年10月开展特许加盟以来，其所有的加盟店也都取得了良好的经济效益。所以，在提倡健康饮食、简约时尚的今天，投资开办一家营养粥屋具有广阔的市场前景。
2016-2021年营养餐行业
深度调查及发展前景研究报告
杭州先略投资咨询有限公司
二〇一六年
报告目录
报告摘要
研究背景
研究方法
第一章 营养餐行业发展综述
第一节 营养餐行业定义
第二节 营养餐行业基本特点
第三节 营养餐行业分类
第四节 营养餐行业统计标准
一、统计部门和统计口径
二、行业主要统计方法介绍
三、行业涵盖数据种类介绍
第五节 营养餐行业经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
第二章 全球营养餐行业运行形势分析
第一节 全球营养餐行业发展历程
第二节 全球营养餐行业市场发展情况
一、全球营养餐行业供给情况分析
二、全球营养餐行业需求情况分析
第三节 全球营养餐行业主要国家及区域发展情况分析
一、欧洲
二、美国
三、日本
第四节 全球营养餐行业市场发展趋势预测分析
第三章 2011-2015年中国营养餐行业发展环境分析
第一节 2011-2015年中国经济环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
第二节 2011-2015年营养餐行业发展政策环境分析【营养餐市场】
一、行业政策影响分析
二、相关行业标准分析
三、行业发展规划
第三节 技术环境分析
一、主要生产技术分析
二、技术发展趋势分析
第四节 2011-2015年营养餐行业发展社会环境分析
第四章 中国营养餐行业市场总体运行情况分析
第一节 2011-2015年中国营养餐市场规模分析
第二节 中国营养餐行业规模情况分析
一、行业单位规模情况分析
二、行业人员规模状况分析
三、行业资产规模状况分析
四、行业市场规模状况分析
第三节 2015年中国营养餐区域市场规模分析
一、2015年东北地区市场规模分析
二、2015年华北地区市场规模分析
三、2015年华东地区市场规模分析
四、2015年华中地区市场规模分析
五、2015年华南地区市场规模分析
六、2015年西部地区市场规模分析
第四节 2016-2021年中国营养餐市场规模预测
图表：我国营养餐产品区域规模预测(图表模型，具体数值以报告内容为准)
第五章 2011-2015年中国营养餐行业供需情况分析
第一节 2011-2015年中国营养餐产量分析
一、2011-2015年中国营养餐产业总体产能规模统计分析
二、2011-2015年中国营养餐产业产量统计分析
图表：2011-2015年我国营养餐产品产量统计(图表模型，具体数值以报告内容为准)
三、2015年营养餐行业生产区域分布
第二节 2011-2015年中国中国营养餐市场需求分析
第三节 行业供需平衡状况分析
一、2011-2015年中国营养餐行业供需平衡分析
二、影响行业供需平衡的因素分析
三、营养餐行业供需平衡走势预测
第六章 营养餐行业产品价格分析
第一节 2011-2015年中国营养餐行业产品价格回顾
图表：2011-2015年我国营养餐产品价格统计(图表模型，具体数值以报告内容为准)
第二节 中国营养餐产品当前市场价格统计分析
第三节 中国营养餐产品价格影响因素分析
第四节 2016-2021年中国营养餐产品价格预测
第七章 营养餐行业替代品及互补产品分析
第一节 营养餐行业替代品分析
一、替代品种类
二、主要替代品对营养餐行业的影响
三、替代品发展趋势分析
第二节 营养餐行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对营养餐行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
中国营养餐行业
市场调查研究报告
核心内容提要
市场需求【营养餐市场】
本报告从以下几个角度对营养餐行业的市场需求进行分析研究：
1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场营养餐行业用户消费规模及同比增速的分析，判断营养餐行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。
2、产品结构：从多个角度（1-3个），对营养餐行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握营养餐行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。
3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析营养餐行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。
4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道、„„ 竞争格局
本报告主要以市场份额为指标来分析营养餐行业的竞争格局，对细分产品和服务也给出同样的市场份额指标和竞争格局分析，同时根据市场份额和市场影响力对主流企业进行竞争群组划分，并分析各竞争群组的特征；此外，通过分析主流企业的战略动向、投资动态和新进入者的投资热度、市场进入策略等，来判断营养餐行业未来竞争格局的变化趋势。
标杆企业
对标杆企业的研究一直是中经视野研究报告的核心和基础，因为标杆企业相当于行业研究的样本，所以，一定数量标杆企业的发展动态，很大程度上，反映了一个行业的主流发展趋势。本报告精心选取了营养餐行业规模较大且最具代表性的5-10家标杆企业进行调查研究，包括每家企业的基本情况、产品体系、经营数据、技术优势、发展动向等内容。本报告也可以按照客户要求，调整标杆企业的选取数量和选取方法。
投资机会
本报告对营养餐行业投资机会的研究分为一般投资机会研究和特定项目投资机会研究，一般投资机会主要从细分产品、区域市场、产业链等角度进行分析评估，特定项目投资机会主要针对营养餐行业拟在建并寻求合作的项目进行调研评估。
北京中经视野信息咨询有限公司 第 1页
中国营养餐行业市场调查研究报告
【报告类型】多用户、行业报告/市场调查研究报告
【出版时间】即时更新（交付时间约6-10个工作日）
【报告定价】中文版￥8600.00（原价￥12000.00）
英文版￥20000.00（免费赠送中文版）
【发布机构】中经视野
【报告格式】PDF版＋WORD版＋纸介版（限一份）
【售后服务】六个月，免费提供内容补充，数据更新等服务。
【资料来源】/research/report/3/391964.html 目录
研究背景
研究方法
本报告关于营养餐行业的定义、基本概念
第一章 营养餐行业国内外发展概况
1.1．全球营养餐行业发展概况
1.1.1．全球营养餐行业发展现状
1.1.2．主要国家和地区发展状况
1.1.3．全球营养餐行业发展趋势
1.2．中国营养餐行业发展概况
1.2.1．中国营养餐行业发展历程与现状
1.2.2．中国营养餐行业发展中存在的问题
第二章 行业发展环境（PEST分析模型）
2.1．经济环境
2.2.1．国内经济环境
2.2.2．国际贸易环境
2.2．政策环境
2.2.1．产品相关标准
2.2.2．国家与地方对营养餐产业的规划和政策
北京中经视野信息咨询有限公司 第 2页
2.3．社会环境
2.4．技术环境
2.4.1．全球营养餐行业工艺技术发展现状
2.4.2．中国营养餐行业工艺技术水平
2.4.3．行业最新技术动态
2.4.4．营养餐行业工艺技术发展趋势
第三章 营养餐产业链
3.1．营养餐产业链模型及特点
3.2．上游产业
3.2.1．上游产业发展现状
3.2.2．上游产业对营养餐行业的影响
3.3．下游用户
3.3.1．下游用户分类
3.3.1．各类用户需求特点
第四章 供求分析：国内市场需求
4.1．市场特点
4.1.1．营养餐行业所处生命周期
4.1.2．市场的区域性、季节性等特点
4.2．需求规模
4.2.1．过去五年中国营养餐产品需求规模及增速
4.2.2．营养餐市场饱和度
4.2.3．影响营养餐需求规模的因素
4.2.4．营养餐市场潜力
4.2.5．未来五年中国营养餐产品需求规模及增速预测
4.3．需求结构
4.3.1．用户结构（各类别用户对营养餐产品的需求规模及占比）
4.3.2．产品结构（各类别产品市场需求规模及占比）
4.4．区域市场
4.4.1．区域市场分布情况
4.4.2．重点省市营养餐产品需求规模及占比
第五章 供求分析：出口市场需求
5.1．出口市场概述
北京中经视野信息咨询有限公司 第 3页
5.2．出口规模
主要图表：过去三年中国营养餐产品出口量/金额及增速
5.3．出口国家和地区分布情况
主要图表：过去三年中国营养餐产品国外市场分布情况（分国别出口量、金额）
5.4．未来三年营养餐产品出口形势预测
主要图表：未来三年中国营养餐产品出口量/金额及增速预测
第六章 供求分析：国内企业（包括在华外资企业）供给
6.1．供给规模
6.1.1．过去五年中国营养餐产量及增速
6.1.2．行业产能及开工情况
6.1.3．产业投资热度及拟在建项目
6.1.4．未来五年中国营养餐产量及增速预测
6.2．区域分布
6.2.1．营养餐企业区域分布情况
6.2.2．产业集群状况
6.2.3．重点省市营养餐产量及占比
第七章 供求分析：进口产品供给
7.1．进口规模
主要图表：过去三年中国地区营养餐产品进口量/金额及增速
7.2．进口营养餐产品的品牌结构
7.3．进口营养餐产品主要来源地
主要图表：过去三年中国地区进口营养餐产品主要来源地（分国别进口量/金额）
7.4．未来三年营养餐产品进口形势预测
主要图表：未来三年中国地区营养餐产品进口量/金额及增速预测
第八章 供求分析：供需平衡
8.1．供需平衡现状总结
8.2．影响营养餐行业供需平衡的因素
8.3．营养餐行业供需平衡趋势预测
第九章 企业研究（Top10，可根据客户需求指定目标企业）
9.1．***公司
9.1.1．企业基本情况
北京中经视野信息咨询有限公司 第 4页
营养午餐商业计划书
前 言
“今天吃什么？”对于上班族来说，每天中午上哪儿吃饭是个大难题。找到营养、卫生、经济又美味的午餐，比登天都难！我们已经习惯了放心早餐，但是我们还在寻觅着等待着放心午餐的出现，每天能定点供应，或者通过网上外卖平台，点到想要的放心午餐。
作为新晋级的一线城市，西安的午餐外卖市场足够大，而且已经处在饥饿状态了，自从去年网上外卖市场火爆以来，多家网上外卖平台只是在商家资源、用户补贴以及配送体系上打的火热，但是对于最最核心的食品的品质控制问题，谁也解决不了。
由此出现经常有新闻报道“网上外卖生意火，实体店确实黑作坊”的尴尬，所以总的说来，目前市场的竞争都是出于散兵游勇的状态，不成规模，也没有一家权威放心的、真正能让市民口服心服的、类似放心早餐那样的午餐供应商家。 市场召唤我们有所作为，时机就在当下。
一、公司简介
陕西宇晅文化传媒公司成立于2012年，长期致力于品牌策划、事件营销策划、媒体宣传、大型活动公关、微电影拍摄，以及项目托管运营，积累了丰富的市场运营经验。
此次营养午餐项目的策划运营，我们将携手战略合作方西安伊明食品有限公司共同开发，西安伊明食品有限公司在烧烤产品的开发和经营方面独树一帜，引领着餐饮消费新潮流，以其丰富的餐饮行业管理经验和研发能力，一定能在营养午餐项目领域做出更大成就和贡献。
二、项目整体规划
成立以“营养午餐工程”为主题的专业化食品配餐企业，按照ISO22000食品安全管理体系要求建设西安首家标准化、规范化、规模化、工业化的中央厨房。 在中央厨房的基础上，依托先进的生产设备、科学高效的运行机制、严格的卫生标准，打造专业化的生产、配餐、送餐连锁服务产业链，为西安的广大消费者构筑“放心大厨房”，努力改善广大消费者膳食营养结构，提供“卫生、营养、美味、实惠、便捷”的营养午餐食品。
发展初期，先在试销市场-高新区建立第一个中央厨房，并依次推广至西安其他8个辖区，每个辖区至少拥有一家中央厨房。发展后期，借助营养餐已有的市场影响力，陆续建立一批连锁便民营养餐厅，营养餐供应从午餐延伸到晚餐，从而将营养餐服务立体化、交叉式覆盖全市场。
三、市场分析
（一）“互联网+”时代的外卖市场现状
—— 引自腾讯网关于外卖市场的调查报告
1、先从互联网外卖市场说起
在这个“互联网+”的时代，互联网外卖市场的动态就是线下市场需求的真实反映。
早在五六年前，第一批外卖市场网站就已经诞生。直到2014年，整个线上外卖市场才真正爆发，随即陷入了白热化竞争。主要表现在：
一是扩张速度。美团外卖和饿了么截止目前覆盖城市均达到250个左右。一年前，当时成立已有四年的饿了么仅覆盖十多个城市。而美团外卖在2013年11月才正式上线。一年时间完成从零到250个城市的扩张。
二是资本青睐。2014年5月，饿了么获得大众点评8000万美元C轮融资，2014年12月，美团外卖对外宣布完成7亿美元融资。它们都积极地做着上市的准备。
三是补贴大战。在资本市场的支持下，外卖玩家们对入场券的争夺也愈加激烈，并在2014年下半年掀起了一场持续数月的补贴大战。减免幅度甚至一度达到“满20减12元”，美团外卖、饿了么、百度外卖“轮流请客吃饭”，也迅速催化了三四线城市原本并不大发达的外卖市场。
2、外卖市场竞争浮现的问题
随着外卖市场狂飙式的增长，相应的问题也就开始浮出水面。首先是最让用户担心的食品安全问题。一批存在于外卖平台的“黑作坊”先后被曝光，环境脏乱差、卫生不达标，无照经营，这些问题始终困扰着外卖平台。
根据腾讯网企鹅智酷的调查，用户对于网上叫卖，最关心的问题仍是食品卫生和安全，，比例高达52.5%。其次是送餐速度，有19.5%的用户最关心这一项。饭菜是否好吃仅排在第三，占比18.3%。
我们所做的市场调查表明，与这些常见的卫生问题相比，西安的上班族对于食用油的质量最为担忧。受访者最烦恼的4件事分别为担心吃到地沟油、病死肉、不合口味、营养成分。
其实，对于外卖盒饭，不管是类似早餐那样的定点供应，还是网上点餐，都是看不见食品在厨房的制作过程，所以，如何让消费者对自己购买的食品有足够的信心，放心就餐，就变得十分重要，也十分迫切。
3、食品的品质控制问题成了市场的最大商机【营养餐市场】
多家网上外卖平台在商家资源、用户补贴以及配送体系上打的火热，但是对于最最核心的食品的品质控制问题，谁也解决不了。
如果我们能够以高标准的姿态制作出卫生、安全又营养的食品，打通从菜品到制作，再到配送餐饮一条龙的生态链，我们一定能够迅速赢得市场的竞争，建立起西安市场第一的营养午餐。
（二）营养午餐项目市场已经成熟，并且可资借鉴
1、西安民生工程呼唤营养午餐
我们都知道，健康科学的饮食，午餐绝对不能将就，尤其是对于处在工作压力大、强度大、就餐时间紧迫的上班族来说，如果能为他们提供安全、卫生、营养的午餐服务，这也是关系到几百万西安市民健康的民生大问题。营养午餐示范项目启动的重要性绝不亚于放心早餐，意义非凡，影响深远。
2、其他一线城市已经做出了榜样
作为一项便民、利民、惠民的民生工程，北京、上海、香港等一线城市，甚至还有厦门等二线城市在内，依托中央大厨房的建立，致力于食品安全供应，正在做着引领城市营养健康生活的重要实践，并借此提升城市品位。
在这些地方，相当一部分市民已经把中央厨房当成了自家的大厨房，享受着“安全、健康、实惠、便捷”的营养快餐。
（三）目标消费群定位
1、写字楼上班族。
从现实考虑，一个写字楼里少则容纳上千，多则上万的工作人员，但是写字楼周围的餐馆往往数量有限，而且分布不均，每当午餐时间外出觅食是一件非常令人头痛的问题，比如就餐环境拥挤、排队等候问题，多数面馆卫生问题、营养不均的问题，而且外出就餐太费时间，不可避免要浪费宝贵的午休时间。
以上这些问题只有外卖的营养午餐才能圆满解决。
2、中小学生。
我们都知道市场上存在“小饭桌”，原因就是家长们都在上班，中午更本没有时间照顾孩子的吃饭问题，而学校食堂又无法满足学生的口味营养需求，于是
总有一部分中小学生要寻找学校周围的“小饭桌”就餐（此类都是包月就餐服务），这也就成了外卖营养午餐的市场的组成部分。
3、大学生。
西安的大学生规模非常可观。学校食堂总是避免不了学生的厌烦和挑剔，这也就为买外营养午餐创造了开拓的空间。
（四）项目SWOT分析
优势：
1、以西安首个“营养午餐示范项目工程”的新形象和高标准，把握市场竞争的制胜权。
2、项目投资方西安伊明食品有限公司具备营养午餐产品研发的实力和供应能力。
3、项目运营方陕西宇晅文化传媒公司拥有丰富的市场营销及运营经验。
劣势：
1、缺乏可借势的依托，如果政府能对此项午餐工程给与肯定和支持，将有利于全民营养午餐健康生活方式的推动和全民健康素质的提升。
2、面食的消费习惯，会影响中式快餐“营养午餐”的消费频次。
机会：
1、午餐市场还处在小餐馆之间的无序竞争，营养午餐存在现实市场空白。
2、西安城市的市场规模和比较成熟商业氛围，有利于项目的规模化运作。
3、线上外卖市场的真正爆发强化了外卖午餐的消费习惯，也真正制造了高品质营养午餐的供应需求。
4、成熟的线上外卖平台（如百度外卖、美团外卖、饿了么等）和O2O商业模式的应用，为营养午餐提供了便捷的营销通道。
5、人们健康意识的提高和对食品安全的担心，营养午餐正好满足市场的期望。
威胁：
1、写字楼周围的餐馆和工业集中区的食堂是营养午餐项目最大的现实竞争对手；
2、专业的线上外卖平台所整合的众多外卖快餐，对营养午餐项目的市场推广构成现实竞争威胁；
3、各类小餐厅经营的企业包月订餐服务，也将与“营养午餐”一起竞争。
四、产品规划
1、我们所致力的方向：营养午餐
在继“放心早餐”供应广为市民接受的情况下，我们开辟“营养午餐”示范项目，它是“营养午餐”，更是“放心午餐”，卫生、安全，又科学营养。“安全、健康、实惠、便捷”是营养午餐的最大特点。这是一个统领市场的革命性产品。
研发上百道充满“西安味”的菜式，以简餐类为主，附加汤类（速食汤包）、面类食品。
除了中式快餐，凉皮、肉夹馍等西安小吃，也将出现在营养餐单上。
2、前期供应方式：外卖盒饭
运营初期主要在写字楼集中区域、学校附近进行定点集中外卖销售，等市场稳定后将在写字楼比较集中的地方开设连锁店面。
3、营养午餐制作方式
依托现代化的中央厨房，统一采购、统一生产、统一配送。
4、突出营养
由专业的营养师配餐，讲究科学营养搭配，保障营养和热量足够支持下午4至5个小时的工作学习时间。并且，对于抑制高血压、肥胖等等这些“文明病”有作用的食物也会在套餐里特别搭配，每份午餐都将表明营养功能，让点餐人群各取所需。
5、注重安全
所用原辅材料均定点、定牌采购，并经过严格的检测，确保原料的生态和绿色。以体现安全卫生、优质新鲜、营养美味、实惠便捷的现代化中式食品概念。
确保所有采购的食品原料、包材、餐具等均符合国家有关食品安全卫生标准和规定，所有食材供应商均具备生产加工、经营食品资格，并可提供有效的经营食品材料资质证明及所供食品加工材料检验合格证或检测单或上市凭证，公司将建立健全一套商品进出管理台账制度、票据档案制度。
所采购的肉类、食用油、碘盐、面粉、酱油、食醋等食品原材料均标有食品名称、产地、生产日期、保质期、加工企业、QS标识，做到所有食材原料可追溯性。
品管检验员依据原料验收标准，对逐批原料进行感官理化质量指标、数量、索证证明的把关，以确保原料的新鲜度和品质量符合性。
6、建立回收销毁制度
营养餐营销策划文案
姓名：胡翠玉
学号：2015109142
班级：15级电子商务3班
指导老师：迟小华
目录
一、营销策划目标
二、市场与竞争现状
三、市场定位与SWOT分析
四、营销策略
五、经费预算
六、发展前景与风险预测
七、总结
一、营销策划目标：正确定位，打开市场。
二、市场与竞争现状
1、市场背景分析
（1）营养餐市场竞争较为激烈，营养餐市场不断被细分，各个年龄段营养餐市场竞争都很激烈，各种效用不同的营养餐接连推出，但比较强大的竞争者没有很多，竞争压力相对较小。
（2）品牌繁多，但是目前好像还没有让老百姓和专家认可的营养餐品牌。
（3）目前与营养餐比较相似的就是保健产品如：安利纽崔莱，康宝莱等比较大的品牌。
2、竞争者状况
在当前的国内市场上，营养餐行业已经进入成长的阶段，康宝莱的“均衡营养餐”具有核心竞争能力，而且与权威专家强强联合。据市场调查资料显示，营养餐的大部分市场份额被少数品牌占有。
3、消费者情况与市场潜力
生命在于运动，生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的，但并不意味着济提高了营养就好了，这里存在着一个均衡营养与健康饮食的关系。所以我们不仅要吃的好，还要吃得健康。当今人们生活好了，想吃什么就吃什么，完全勿略了营养搭配，导致现在许多因饮食结构不合理而出现的疾病如：高血压、高血糖、脂肪肝等疾病。但随着消费者对合理饮食的认识，营养餐也开始被越来越多的消费者所重视。中国13亿人口，可以说这是一个异常庞大的市场。
但是随着消费者认知能力的提高，消费者对产品的功能要求也越来越高。目前营养餐行业中都是一些知名度比较小的公司，也有康宝莱这样的大巨头，所以要想在这样两边都压力巨大的市场中获取一块蛋糕，是一件很困难的事。
三、市场定位与SWOT分析
1、消费者分析
只要有消费者才能把产品销售出去，产品能得到消费者的认可，这是第一步。打动消费者首先要要有吸引消费者的产品，并且能满足消费者的真正需求。现在市场上已经有相当成熟的企业，从产品的诉求上已经没有一席之地可占，找不到更好的细分市场。但是我们经过调查了解到，大多数一般家庭的消费者认为营养餐价格偏贵，不能接受。但一些中层白领们认为可以接受，并且也比较欢迎，因为他们工作量比较大而且有不稳定性，经常出差，所以在饮食结构上没有足够的时间重视。因此我们的主要目标消费群体为身为白领的男性、女性们。
2、市场定位
在餐饮行业，虽然有很多白领餐，但无非是一些普通的盒饭，白领们对于普通的盒饭也没有了很多兴趣，甚至有些厌烦。所以我们推出营养白领餐，同过科
学营养搭配，营养均衡，并在卖相上我们也会进行色彩搭配，做到既好看又好吃。在价格上我们会按照实际情况做出相应折扣，让白领们吃的健康又实惠。
3、SWOT分析
S（优势），目前市场上这样的餐厅还很少，我们按照当前的分析，正确的结合了当前时尚人群的心理需求，提供全面、均衡的营养餐，补充人体所缺乏的营养。让白领们不用再拿出精力去想怎样吃才健康。
W（劣势），现在还没有完全打开市场，在一些营养搭配方面的知识需要加强，首次开设餐厅，经验不足，目前还没有足够的资金支持来做更多的宣传。 O（机会），白领餐的市场定位目前还是受到许都白领的欢迎，许多白领有尝试的想法。
T（威胁），会有许多营养餐品牌进入这一细分市场，竞争力会加强；一些大品牌企业会侯更先进的技术开拓新的细分市场，竞争会更加激烈；有的公司会有员工餐厅，也会注意员工餐的营养搭配。
四、营销策略
1、价格策略
既然是白领餐，我们会推出团购价格；
公司统一订餐，我们会打八折优惠；
采用会员制度，实行会员充值制度，达到一定金额后推出餐厅卖单活动，来增加餐厅人气。
2、广告策略
利用广告进行促销，进行宣传；
进行白领试吃活动，邀请其他公司白领试吃，并进行评分，进行推广； 进行网站宣传，建立贴吧、论坛，进行交流改进。
五、经费预算
销售成本主要有：餐厅的租金、餐厅装修费用、水电费、食材选购费用、人员聘用。初步资金准备20万，预计两年内收回成本，五年内有利润。
六、发展前景及风险预测
1、发展前景
刚开始肯定会有一定的困难，所以我们会多加学习成功案例，提高餐厅的品位，提高员工素质与服务，定期考核，由于市场规模大，前景较明朗，但不排除竞争压力大，有一定的压力。
2、风险预测
主要风险是资金不足，而且经验不足，竞争压力大。所以我们会对市场进行全面的调查，及时调整餐厅不足，对人员加强培训，提高餐厅档次。
七、总结
众所周知，我们干任何事情的前提是有一个健康的身体，没有健康的体魄，
纵使有多么大的雄心伟志都不会完成。所以饮食健康非常重要。我希望我们通过各种营销策略和宣传，在众多餐厅中脱颖而出。当然我们也会逐渐拓展市场领域，让所有的家庭也可以拥有更健康的饮食。
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