【www.guakaob.com--主持词】
【导读】：放着现成的养羊方法，他却不用，偏偏另辟奇径，绵羊场里请个会跨栏的山羊来帮忙，他这葫芦里卖的到底是什么药?
【节目文稿】：
公山羊干了公绵羊的活儿
【主持人】：你好，欢迎收看科技苑。今天我们节目的主人公名叫张道江，是河南省鹤壁市新镇一个羊场的场长，您别看他学历不高，只读过五六年的书，但是就连大学教授都得高看他一眼，称他为养羊奇才，那这个张道江他到底奇在哪呢?
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：开工啦!走吧，伙计。
【解说】：一米多高的栏杆，这羊蹭的一下就跨过去了。
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：它在我的羊场，可以说是第一大功臣。
【解说】：这羊不就跨跨栏，怎么就成了功臣了呢?难道这个羊场有农家乐的项目吗，这些羊是在做跨栏表演吗?羊场的主人张道江告诉我们的记者，这些羊有项特殊的任务。
【采访】：
记者：咱们这山羊在羊群里起到什么作用啊?
张道江：它就起个检查，检查哪一只绵羊发情了。
【解说】：检查羊发没发情，是羊场繁殖工作的一个重要环节。通过发情鉴定，可以及时发现发情母羊，掌握好配种时间，从而提高羊妈妈怀孕的几率。
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：其实一个羊场盈利不盈利，效益高低就取决于产羊羔的多少，产羊羔的多少就取决于你配种配多少。这是关联的都是，你比如发现不了发情了，你就配不上种，配不上种就产不出那么多羊羔，产不出那么多羊羔，你就卖不了那么多羊羔，所以说效益就非常低。
【解说】：张道江说了一大堆，归根结底一句话，羊发情鉴定的工作至关重要。因此，很多羊场都配备了专门的公羊，用来检查母羊有没有发情。专业上，把承担这种责任的羊叫做“试情公羊”。 但通常情况下，羊场都是用同种的公羊来试情。张道江的方法怪就怪在，他养的是绵羊，却牵来山羊做“试情公羊”。这在行业内，可是闻所未闻。
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：这一圈里有50只母羊，1 2 3 4 5这50只，哪一只开始快发情了，山羊它心里有数。
【解说】：用山羊给绵羊试情，按说是不符合常理的。我们的记者请教了河南农大的陈其新教授，他从事绵羊和山羊的遗传繁育研究有三十多年了，国内、国外的资料没少查，但是以前从没听说过谁家会用山羊来给绵羊试情。
【采访】河南农业大学副教授 陈其新：从专业的角度上来说，据我所知古今中外我们一般在羊上，羊的发情鉴定的话，我们都是用同种的公羊去寻找这个母羊，就说用公山羊去寻找母山羊，用公绵羊去寻找母绵羊，而且最好还是要用同一个品种的。
【解说】：张道江这样的做法，听起来有些离谱。看上去他好像犯了个常识性的错误。山羊绵羊看上去都是羊，但它们并不是同一个种属。
【采访】河南农业大学副教授 陈其新：山羊和绵羊都是属于牛科、羊亚科的动物，但是山羊是属于山羊属，绵羊是属于绵羊属，它们之间的距离相对来说也是比较远的。
【解说】：不是同一个种属，就意味着山羊和绵羊的血缘关系比较远。理论上，它们之间是不会互生好感的，那张道江家的公山羊，怎么就能胜任“试情”的任务呢?
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：它比较聪明。山羊就像那小狗，你想让它干什么他都知道。
【解说】：虽然其中的道理，张道江说不出来，但是养羊的经验，他很丰富。书是没念过多少，但他却是个有心人。养羊之前，村里的老羊倌他都一一请教过，与养羊有关的书籍也没少读。他还自己做剪报，从报纸、书刊上剪下的资料，厚厚的粘了一本子。有了这些积累，在养羊的过程中，什么能做，什么不能做，他凭着经验就能判断出来。张道江之所以敢用山羊来给绵羊试情，是因为他有这方面的成功经验，而这个经验，也是源于一次偶然的发现。一开始，他跟大伙都一样，也是用公绵羊试情。可好几次他发现，即使到羊发情的旺季，公绵羊找到发情迹象的母羊并不多。他起先以为是母羊出了问题，便请来河南农大的陈其新老师。可是陈老师却说，母羊没什么问题，健康状况都挺不错。问题出在试情的公羊身上——母羊发情了，但是它们没发现。
【采访】河南农业大学副教授 陈其新：发情鉴定的效率低，所以说不能够做到及时的配种。
【解说】：母羊有没有发情，人有时会判断不准，但是对于公羊来说却是件轻而易举的事。因为在自然界优胜劣汰的生存法则面前，动物们为了保护种群的繁衍发展,创造了一套自己的语言，并用这些独特的方式来进行情感交流。比如，黑天鹅在求偶的时候会点头戏水，以此引起异性同伴的注意。同样，母羊发情了，它也会用一种特殊的交流方式，把发情的信号，传递给公羊。
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：它有种语言，它一动它都知道它是干啥。
【解说】：母羊的语言，我们听不懂，但是公羊能够听懂。母羊是通过散发出一种气味，告诉同伴，它要发情了。
【采访】河南农业大学副教授 陈其新：公羊找发情母羊主要还是靠一种激素，就是外激素，主要就是一种气味。那么正常不发情的母羊，这里边也没有那种特殊的气味，不会产生这种特殊的这种外激素。如果说发情的母羊它会产生这种外激素，就在气味，那么公羊呢它就通过这种气味就可以嗅到哪个母羊是否发情。
【解说】：公羊对这个气味很敏感，应该说，很快就能在羊群里锁定发情的母绵羊。
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：咱们工人看不到，它就能看到。它就拿鼻子一闻，它就知道哪个羊发情。
【解说】：一旦发现公羊尾随在母羊后面，出现亲密的举动。张道江就明白，羊是在告诉自己“我找到了，这只羊发情了”。
可明明到了发情季节，母羊应该也发出了独特的气味，按说公羊应该能够找到。可怎么就没发现呢?张道江一问专家才明白，一个是因为绵羊不好动懒应付差事。
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：你牵公羊，它不想动，你牵着它都不想走。它到这里它就和应付差事差不多，它就应付应付转转就走了，它不是一直转，就是转一圈就走了。有时候有漏掉的。
【解说】：除了懒，应付差事，它们内敛含蓄的性格，也会影响到工作。有时候，公绵羊即使闻到了发情的母绵羊，也没什么表现。
【采访】河南农业大学副教授 陈其新：它的这种性欲表现不太那么明显，作为一般的饲养人员或技术人员不好观察出来。
【解说】：这公绵羊心里明白，但是表现不明显，弄得张道江是一头雾水，造成的结果就是漏配，漏配的结果就是错过了配种时间。这一耽误，可不是一天半天的事，一旦错过，就只有等到下一个发情周期才能够配种。
【采访】河南农业大学副教授 陈其新：绵羊的话是一个发情周期是17天，平均17天。这样大致就是说20天左右的时间，17天左右的时候它不能配上，必须到下一个周期才能配种。这样就造成繁殖周期长。
【解说】：发情的羊，错过了配种时间，这样在无形中就延长繁殖周期，降低了繁殖效率，直接影响羊场的收益。张道江发现，用试情公绵羊还有个问题，羊场的成本高。因为公绵羊胆小人得牵着，这样就得多付人工费。
【采访】河南省浚县良种羊繁殖基地负责人 张道江：每天需要投入一个人，这一个人每天早上晚上得牵着它溜，这一个人的工资一年得一万多块多。
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[科技苑]多生小羊羔就能多赚钱(20151126)
节目看点：春夏秋冬都能生，四季吃到羔羊肉，能耐真大。头上不能长犄角，分圈再加找奶妈，问题真多。这到底是一种什么羊？又该怎么养好它？《科技苑》为您揭秘。
【主持人】：这天儿啊现在是越来越冷了，有些人会约上几位好友，围在一起吃涮羊肉。要说起羊肉，肯定少不了鲜嫩的羔羊肉。但是你知道吗？大多数品种的羔羊肉，您可不是想吃就能吃到的！为啥呢？看了下面的节目您就知道了。
【解说】：涮羊肉的时候，这肉质鲜嫩，肥而不腻的羔羊肉，是很多人必点的。既然是羔羊肉，自然跟羊羔的年龄有很大关系。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：年龄6——8个月，体重40公斤以上，屠宰以后胴体重超过20公斤，一般被称为高档肥羔肉。
【解说】：一说起羊肉，很多人首先想到草原上的羊，但是您知道吗？草原羔羊肉，可不是一年四季都能吃到的。这是因为草原羊发情、产羔大都是季节性的，秋天发情、配种，冬春产羔，然后养上半年多，来年的秋冬季节集中上市。所以说，来自大草原的新鲜屠宰羔羊肉，也跟瓜果、蔬菜一样，是分季节的，一般只在冬春季节集中上市，过了春节以后，再想吃新鲜的草原羔羊肉，那可就很难了。
【解说】：但是呢，我国的绵羊品种众多，新鲜草原羔羊肉咱吃不到，还有其它品种的羊可以选啊！您看，大夏天的，这里的羊妈妈不也是大着肚子，就要生了么。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：今天上午就要生了，一会就要生可，一个小时之内有三只羊要生。
【解说】：这只羊妈妈生完小羊以后，并不急于马上照顾孩子，而且肚子还是鼓鼓的，莫非人家不仅夏天能生娃，而且生的还是双胞胎不成？
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：一般情况下，一胎可以生两到四个羔，最多的可以生九个羔。
【解说】：大多数品种的绵羊，一次也就生一到两只羊羔，而沈志强却说，他们这里的羊，就是一般情况下，每次也能生两到四只羊羔，最多甚至有一次生9羔的纪录，这不是在吹牛吧？
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：前面有一只，那边还有一只。
【解说】：还真是眼见为实，您看，这是双胞胎！这是三胞胎！这是四胞胎！记者在羊圈找了一圈，还真就是没有独生羔羊！那么，这到底是什么品种的羊呢？
这种羊，叫做洼地绵羊，原产地在山东滨州，是山东的一个优良地方品种，它的特点，就是四季发情、四季产子，而且是多胎、多羔。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：一年可以生两胎，一胎一般两只羔以上，基本上，一年一只母羊可以提供四到五只羔羊。
【解说】：洼地绵羊不仅能生，肉质也一点不亚于草原羊，煮、涮、炒、烤，怎么吃都适合，道道菜是美味。
【采访】：
消费者：没有膻腥味，挺香，肉很嫩，肥而不腻，挺好吃的。
消费者：越吃越想吃这东西。
【解说】：其实啊，洼地绵羊好吃，根它的血统有一定关系，它们虽然长在山东，骨子里却带着草原羊的血统，它是古代丝绸之路两端优秀绵羊品种的结晶。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：成吉思汗大军南下，顺便就把蒙古羊带到了滨州，后来，中东人，土耳其人，又把土耳其的大尾脂羊，也带到滨州了，然后这两种羊就谈起恋爱了，就搞起了对象。
【解说】：由于滨州一带气候温暖、水草丰美，蒙古羊和大尾脂羊的杂交后代，一年四季都能吃得好、睡的香，再也不用像它们在草原的祖先那样，只能靠夏季猛吃、猛喝储足营养再谈情说爱、怀孕产子，而是一年四季都能结婚生娃，而且多胎多羔，这可是一个生产羔羊肉的好品种！
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：（洼地绵羊）一万只母羊，一年就可以提供四万到五万只羔羊，那么在牧区的羊，它基本上就是一年一胎一羔，一万只母羊一年只能提供一万只羔羊。
【解说】：这样算下来，养殖户养同样多的母羊，羔羊肉的产量却是其它品种的四五倍，而且还是一年四季不间断供应，让消费者想吃就吃，市场潜力巨大，所以沈志强他们十几年前就盘算着，把洼地绵羊打造成一个专门生产高档羔羊肉的优势品种。不过，一个拦路虎，却在羊头上显现出来。
这是农户散养的羊群里的种公羊，长着一对儿大角，威风凛凛，显示出它是整个羊群的主宰者。但在专家看来，这是就是问题。
【采访】：
山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：这个羊，你看到它长角了，就是你这群羊，品种已经不纯了。
山东省滨州畜牧兽医研究院院长，沈志强：没有犄角的，是我们纯正的洼地绵羊。
【解说】：沈志强他们发现，几百年不长犄角的洼地绵羊，这十几年来却悄悄的长出了角，这就证明，洼地绵羊的基因正在发生着改变。基因改变，长出犄角只是小事，洼地绵羊多胎多羔的特性，也在逐渐消失。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：一胎基本上一羔，最多也就是两羔，整个羊群的生产性能在退化，就是产羔性能退化。
【解说】：因为基因发生了改变，原本多胎多羔的洼地绵羊，变得一胎只能生一个羔了，原本生产羔羊肉的优势荡然无存。可是，这几百年选育出来的优良品种，怎么就会在短短十几年时间里，发生退化了呢？按理来说，洼地绵羊标志性的大尾巴，就有保持种群基因纯正的功能，
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：遮住生殖器（其它品种的公羊）配种的时候就非常困难，很难把大尾巴翻起来，它就配不上种本品种的羊，用嘴巴舔一舔之后，这个羊自动地就会翻起来，很快就配上种，保持本品种的纯正性。
【解说】：过去，当地人养羊都是散放在草地、河滩上，公羊母羊自由恋爱，因为有了这个大尾巴，在自然交配的状态下，母羊可以选择自己中意的公羊谈情说爱。
而对于其它品种的公羊，特别是一些外国品种，因为没见过这种大尾巴，就无法跟母羊顺利交配，洼地绵羊的基因，也就能一直保证纯正。既然大尾巴有这个功能，那到底是什么原因，让它们的基因在这十几年就发生了改变？
【采访】：
沈志强：盲目引进外血。
王玉茂：他看到公羊长得膘肥体壮，他就认为能做种公羊，他就弄来在群里做繁殖用，做种羊用，他不考虑基因是不是纯的。
【解说】：原来近些年，随着不少新品种的引进，有些养殖户就开始想着用一些膘肥体重大个头的新品种，人工改良自家的羊群，盲目进行杂交。所以十几年下来，洼地绵羊种群的基因越来越不纯正了，不仅仅是头上长出了其他品种才有的犄角，原本多胎多羔的性能，也逐渐发生了退化。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：杂交以后，第一代可能反应还不是很明显，第二代就不行了。
【解说】：农户盲目杂交，虽然短期看，后代能长得大一些，但是随着多胎性能的退化，最终结果还是得不偿失。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：一个羔长得再快，也赶不上两个羔的效益，三个羔，四个羔，那效益更大。
【解说】：为了让洼地绵羊的血统重新变得纯正，沈志强他们走村串户，收集种羊，再经过DNA分子标记、提纯复壮等技术手段，终于在2005年建立起了存栏300多只的洼地绵羊核心原种群，存栏3000多只的核心繁育群，然后在此基础上，进行洼地绵羊规模化养殖的探索。
洼地绵羊过去都是放养，自己在地里随便吃。而住进圈舍、实现规模化饲养以后，当然就得靠人工饲喂了。洼地绵羊的食谱，那是有门道的，因为它很“挑嘴”，不过，这个挑嘴倒不是说它非要吃好的，而是不能吃的太好！如果按照其他品种的饲养标准，来养洼地绵羊，反而会惹出麻烦事。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：不发情，配不上种，甚至怀孕以后也影响，给母羊带来一些负担。
【解说】：洼地绵羊从古到今都是吃粗料的，这个习性已经深深的印在了它的骨子里。如果按照其它品种的营养标准饲喂洼地绵羊，它们反而会长得过肥，影响产羔。这还真是应了一句话--没有吃不了的苦，只有享不了的福。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：吃什么都长肉，玉米秸、棉花柴，它都可以吃。
【解说】：虽然洼地绵羊是多胎多羔，但是营养转化能力很强，最多在怀孕的时候，每天多添五百克玉米或者一二百克豆粕，平常是不需要吃的太好的，一般的青贮玉米和牧草就可以满足营养需求，
洼地绵羊耐粗饲，所以规模化养殖要吃专门的食谱。而它们四季发情的优点，也给规模化养殖带来一个新难题。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：一年四季，不断地在配种，不断地在产羔，几乎每天都有羔羊生出，那这大小不一，生产管理起来，就不好管理。
【解说】：过去放牧养羊的时候，农户都是一群羊养在一起，这样既省人力，又省圈舍，虽然羊四季发情、怀孕(
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：一批就是几百只羔，几千只羔，适合规模化饲养。
【解说】：不过，这洼地绵羊分圈的讲究，还是挺多的，首先是母羊和羔羊的分圈，不能太早，更不能太晚。
分得太早，这干巴巴的牧草，营养肯定赶不上妈妈的奶水啊，就容易造成小羊羔营养不良，而且离开了妈妈的照顾，稍微弱一点的羊羔可能受别的羊的欺负。而如果母子分开太晚，不利于羊妈妈产后恢复体力，况且带着个拖油瓶，还耽误谈情说爱，影响下一胎的生产。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：羔羊一般45天左右，断奶以后，就开始公母分群。
【解说】：小羊羔出生45天的时候，就要断奶跟妈妈说再见了，而且这时候分圈，不仅要把大小羊分开，还要把小羊羔按照公母彻底分开。
这么做，有必要么？您看，人家有的地方养羊，虽然小羊和母羊也分圈，但是羊圈上还会留个门，小羊平常都是公母呆在一起，饿了还会回来吃口奶。
而洼地绵羊到了45天，就彻底断奶，公母也要分开，这又是为什么呢？
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：性成熟早，母羊一般五到六个月，就可以性成熟，就可以配种，公羊基本上是六到八个月，就可以达到性成熟。
【解说】：原来，这洼地绵羊比较早熟，要是不早点把它们公母分开，就会早恋。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：一般我们是要它一年以后，再配种。
【解说】：虽然洼地绵羊比较早熟，但是谈情说爱的年龄还是要控制住，太早了不利于胎儿发育，小羊羔生下来可能体质孱弱，根本不适合做育肥羊，那样的话生得再多也白搭。只有母羊一岁以后，身体长结实了，它们才能孕育出优质羔羊供应市场。
洼地绵羊有个特性，这就是它们有四个乳头，比绝大多数品种多两个，奶水也更多一些，因此一般情况下，羊妈妈生个双胞胎，那肯定能照顾过来，可遇到三胞胎、四胞胎的情况，就会出现奶水不足的情况。
您看，这只刚出生的小羊，它的妈妈有三个孩子，而这只是三个当中比较弱的，抢不到第一口奶吃，连站起来的力气都没有。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：你如果是能给它补上奶，很快它就能站起来。
【解说】：这时候，饲养员就要赶紧的帮忙了。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：都叫这个小羊吃上第一口奶，母羊的初乳，里面很多抗体，抗疾病的一些抗体。
【解说】：对于小羊羔来说，必须要尽快吃上妈妈的初乳，初乳除了营养丰富外，还含有母羊产生的大量天然抗体，能够帮助刚刚降生的小羊补充体力，增强免疫力，抵抗外界的各种病菌，。因为绵羊的乳房结构不适于人工挤奶，所以要用挤奶机来获取羊初乳。
吃上了妈妈的初乳，小羊羔有了力气，首先就能站起来了，不过呢，这只小羊的妈妈有三个孩子，奶水不太够，接下来又该怎么办呢？
【采访】：
滨州市博兴县某牧业有限公司经理潘文东：两只羔还可以、三只、四只，它那个奶就不够了，现在咱就弄上奶山羊给它补充奶。
山东省滨州畜牧兽医研究院研究员王玉茂：它吃上初乳以后，你让它吃山羊奶也好，绵羊奶也好，那都一样了。
滨州市博兴县某牧业有限公司技术员宁月桥：头两周，一般就是上午两次，下午两次，到第三周就开始减了，一天三次，一次喝多少，一次120，120毫升，一只羊。
【解说】：在几代人的努力下，滨州的科研工作者探索出了一整套的洼地绵羊规模化繁育技术，因为生得多、长得快，大大降低了养殖户的饲养成本，成为农户增收致富的金疙瘩。
【采访】山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强：现在这个羊的品种已经推广到了新疆青海甘肃北京天津几代科学家连续30年对这个品种进行选育在洼地绵羊品种资源保护和开发利用方面做出了一些成绩
【主持人】：洼地绵羊一年生两胎，一胎生两、三个小羊羔，再算上场地、饲料、人工这些省下的成本，生产同样多的羔羊肉，洼地绵羊养殖养殖效益总体上要比养单胎的品种翻了一番，这可真算得上是事半功倍啊，而且洼地绵羊四季都能产羔，不受季节影响，真是一个生产优质羔羊肉的好品种。
草食性反刍家畜。哺乳纲偶蹄目(Artiodactyla)牛科 (Bovidae)山羊属。乳、肉可食用，绒、毛和皮可作工业原料。个别国家(如印度)在交通不便地区用于驮运货物和拉车。 起源和驯化 多数学者认为现代家山羊起源于中亚细亚一带的角 羊(C.aegagrus )，后者身高90厘米，公羊有长达1米以上的长角，现尚见于小亚细亚、伊朗、阿富汗和巴基斯坦等地山区。也有人认为，栖息于克什米尔、阿富汗和巴基斯坦山区的螺角羊(C.falconeri )和欧洲的野山羊(C.prisca )也是家山羊的祖先。驯化开始年代约在近8000年以前，是人类最早驯养的动物之一。 生物学特性 不同品种体格大小相差悬殊，大的体高1米，重100余千克；小的高仅40厘米，重20千克。其外型共同特征为：毛粗直，头狭长，角三棱形呈镰刀状弯曲，颌下有长须，颈上多有二肉髯，尾短上翘。公羊有膻味，发情季节尤为明显。嘴尖牙利，口唇薄，能啃食短草和灌木，尤喜食带苦味的嫩枝和树叶，嗅觉灵敏，对食物必先嗅而后食，好饮流水，喜攀登陡坡和悬崖，在绵羊不能攀登的地方，山羊却行走自如。性机灵活泼，比绵羊易于调教。但家山羊易退化为野山羊，现在北非、中东等地均可见有这种野化山羊。 决斗似乎是山羊的嗜好，并不只发生在交配季节。这也许是因为山羊强烈的独立意识。每只山羊都拥有自己的私人空间，包括他们周边方圆10尺之内的范围。如果另一只介入，防御者会威吓、甚至攻击入侵者。不过，山羊很少互殴。大部分交锋都利用肢体语言来解决----摆出僵直的姿态，虚张声势，从而避免无谓的血战。 一般情况下，体形大的山羊只需要跺跺蹄子、摆弄尖角、或者仅仅是盯视对手，就能逼迫小的山羊离开。但是，也有不可避免的战斗，尤其是双方势均力敌的时候。典型的战斗中，山羊弓起背部，放低羊角，用头抵住对方的尾部，互相追逐打转。转圈速度越来越快，直到一方终于失去勇气，放弃战斗，逃跑的一方往往被对方的尖角刺伤。 类型和品种 按生产用途分为以下类型： 1.乳用山羊。以产乳量高为特点。著名品种有萨能、吐根堡等。 2.毛用山羊。以产毛为主要饲养目的。土耳其、美国、南非、莱索托等国均有饲养，著名品种为安哥拉山羊。 3.绒用山羊。其产绒量超过粗毛产量，且绒质好。主要产于中国、蒙古、伊朗、阿富汗和苏联等。中国辽宁绒山羊和苏联的普里顿山羊都是著名品种。 4.裘皮山羊。中国的中卫山羊是世界上唯一的裘皮山羊品种。 5.羔皮山羊。出生后1～2日内宰剥皮用。如中国的济宁青山羊、埃塞俄比亚的羔皮山羊等。 6.肉用山羊。以产肉为主要饲养目的，屠宰率高，肉质细嫩，膻味小。中国湖南、湖北的马头山羊、贵州白山羊、广东的雷州山羊和福建的福清山羊等均属之。非洲和欧洲的西班牙等也有一些肉用性能良好的山羊。 7.普通山羊，也称土种山羊。数量最多，分布最广，具有强大的适应性和生活力，能在恶劣的生活条件下生长繁殖。但绒、毛、肉、乳和板皮的产量均较低，如中国的蒙古山羊、新疆山羊以及蒙古、伊朗和阿富汗的山羊等。 繁殖和饲养管理 山羊的性成熟比绵羊早，初配年龄因品种和地区而异，一般早熟品种为8～12个月龄，晚熟品种18月龄左右，初配的小母羊体重相当于成年体重的 70％以上。母山羊有鸣叫、摆尾等明显的发情征状。发情持续1～2天，发情周期18～20天。大多数品种在秋、冬发情配种。但有些品种，特别是分布在低纬度地区的能常年发情，两年三产或一年两产。妊娠期146～150天。产羔率一般在150％以上，初产母羊多单羔，第2胎后则常产双羔或三羔。 山羊以放牧饲养为主。在牧区和山区终年放牧，仅在大雪封地和母羊产羔前后补饲；在农区则多为农户分散饲养，利用河畔、路旁和其它隙地进行季节性放牧或系牧。在没有放牧条件的地方有的终年舍饲。青草季节每羊每日饲给3～5千克刈草；枯草季节每日饲给1～1.5千克干草。种公羊、妊娠后期和哺乳的母羊酌量补饲精料。耐热，但畏贼风
和冷雨，故须注意防寒避雨。剪毛后两周进行药浴。不作种用的公羔生后半个月左右去势。 山羊业概况 1985年世界有山羊45996万头，比1979～1981年的平均数增加 230万头左右。中国的山羊1986年存栏数达6722万头。印度养山羊最多，1985年计有8150万头。巴基斯坦、尼日利亚、土耳其、埃塞俄比亚和索马里等的饲养量也不少。山羊毛以安哥拉山羊所产的马海毛最为著名，土耳其、美国和南非产量较高。1985年全世界山羊乳产量为 783.21万
吨(绵羊乳产量862.1万吨)，其中亚洲的产量约占一半，印度几乎全是山羊乳，产量高达123万吨，居世界首位。土耳其、巴基斯坦的山羊乳产量也较多。同年世界山羊肉产量为207.3万吨，产量较多的国家为中国、印度和巴基斯坦等。近年来欧洲和非洲一些国家的山羊羔肉生产有较大发展。世界每年的山羊板皮贸易量约为8000万张，中国、印度、巴基斯坦、印度尼西亚、尼日尔和巴西是世界山羊板皮的 6大出口国。中国的济宁山羊猾子皮和埃塞俄比亚的山羊羔皮在国际市场上享有盛誉。此外，中国长江三角洲一带山羊所产羊毛还是制作毛笔的上等原料，制成的毛笔笔锋挺直，行销国内外。 Sheep 绵羊是常见的饲养动物。隶属于哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科。身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。毛色为白色。 绵羊现在世界各地均有饲养。性情胆怯。秋季、冬季发情。雌兽的怀孕期为145—152天。每胎产1—5仔。寿命为10—15年。 绵羊耐渴，可以为人类提供肉和毛皮等产品。 知名度最高的当然是克隆绵羊——多莉。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
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