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我是一个餐饮人，在餐饮行业摸爬滚打已15年有余，从服务员，店长，运营，策划，营销，直到自己创业，目前也算小有成就。印象最深刻的是互联网圈，感觉纷纷扰扰，很容易让人雾里看花。下面我把自己这些年的经验分享给大家。
优惠券的天花板
我正式接触互联网大约在2006年。那个时候，大众点评出现了优惠券业务，这也许就是最初期的餐饮互联网营销。
当时我在一家连锁店做运营，点评的业务员找到了我。我觉得这个比较新颖，于是很快签了合同开始尝试。头两年，通过下载优惠券确实为我们带来了不少客人。
从2009年开始，效果不断减退，看上去浏览量很大，实际到店使用率低得可怜。大众点评优惠券其实就是一个广告平台，只在意点击量，不为效果负责。最后算起来带来一个客人，平均广告成本，再加上我为了拉客人付出的优惠成本，平均每人200元左右。我们这个店正常吃一顿饭是人均五六十，这拉一个新客人付出200元的成本显然是不值的。而且，我们在外地的分店，点评的效果更小，因为点评在很多二三线地区几乎不怎么经营分站。
同时我还发现了一个问题，顾客来这吃饭，先是问“服务员，你们这里有什么优惠吗?”“噢，先生，我们有，您可以去大众点评上去下载优惠券，当餐可以减30。”服了，这到手的30元钱就这么丢了。不过服务员要是缄口不言，等到顾客发现后，定会说这个餐厅不地道。这次当餐减了30，顾客获得了优惠，下次用餐你要是不减少30，人家说不定都不来。顾客就是这样被“惯坏”的!
丁丁优惠也找我聊过，这厂商更狠，让每个商家在门店摆放他们的终端验证，他说，这样可以按效果付费。好吧，服务员基本上没有这个意识拿这个工具去玩。你今天给我放个终端，明天点评再来给我放一个，这前台就成了厂商设备展示台。我觉得这个想法不靠谱，就没有继续往下谈。
那段时间，优惠券也特别多，地铁、商场里到处可见维络城，一群年轻人围在那里下券。其实当时我与维络城也有过一段时间的合作，不过当智能手机大幅度普及时，这种纸制优惠券渐渐销声匿迹，当时跟我联系的那维络城的业务员现在也已换了新工作，他说这业务部现在已经快解散了。
当时好多创业团队觉得优惠券这个门槛低，架个网站，拉几个商户集合一下就成了，殊不知，根本找不到利润点。其实优惠券一般情况下力度并不大，也不能很好的激发出消费者强大的消费欲望。只能在一定程度上提高消费者的到店率，提高餐厅的营收。欲想做更大程度的营销必须考虑新的方式。
团购“非常态”
到了在2009年底，又出现了“团购”这个新名词，这东西据说可以带来大量到店客人，对短期提升收入冲个业绩还是有作用的。再加上同行的餐饮企业有在进行团购业务，说“能提高每日流水”，我们也欲尝试。
团购开始了，大量人群涌进来了，让我们始料未及。开始确实一团红火啊，来的顾客都说，这有了团购，真是物美价廉啊。这年头人越来越精，找餐厅上网查哪个有团购上哪家，或者坐在餐厅里看有没有团购，便宜不占白不占。价格越来越便宜，期望值却越来越高，团购来的顾客都虎视眈眈的，唯恐我们对他们的服务有别。
而且随着新店的不断涌现，团购现在也越来越不灵了，过去五折团购卖个2000份，现在也就几百份，而且大部分是团购过的。互联网经济，就是比便宜，比狠，顾客巴不得你一折两折来玩，不要钱免费吃才好。团购让餐厅在短期内涌进大批价格敏感型顾客，老顾客往往享受不到团购的优惠，让这些追随在商家身后的老顾客深受刺激，甚至会转投其他餐厅，或者也从一个忠诚顾客变成了价格敏感者，并且对品牌的本身价值有了质疑。
曾经的千团大战，现在剩下的寥寥无几。倒闭的倒闭，合并的合并。团购这个东西太伤利润了，本来现在做餐饮利润就薄，一个个的团购网站还为了拉流量尽可能的让你给更低的折扣，说“不低折扣就拉不来顾客”——有本事你九折能拉来这么多顾客你才真牛!
说句实话，团购对餐饮来说，就是赔本赚吆喝而已，根本不赚钱。它就是个短期促销，作为常态营销活动根本不现实，伤不起。顾客多了，但是顾客越多越赔钱。我们做着做着发现扛不住了，就停了。
理性选择“会员营销”
前段时间宣传火爆的“朝阳大悦城”微信营销，现在也淡出视野，顾客只有在店才会扫二维码，而人家都已经在店内了，还需要扫吗?重要的是，微博也好，微信也好，都只是提供一个加入会员的通道而已。
我们不能在一个独立的互联网平台“吊死”，一是这个平台会把我们牢牢控制，让我们陷入被动，二是万一这平台倒下或没落了，我们的服务还会持续吗?我赞成的是多渠道加入会员，在后台进行数据分析，营销活动策划等。
现在我们的会员系统就是可以短信、微博、微信等各种渠道加入，和实体储值卡所获得的会员权益相同。将来如果有其他通道可以收集会员，一样打通为我们服务。
会员数据营销，应该是属于商家自己的，我们可以控制它。最近微生活的会员卡和大众点评会员卡一直在找我谈，他们告诉我说，大部分的顾客都喜欢吃饭结帐出示打折卡，告诉我，与他们合作会带来多少多少顾客。
我直接对他们说，你们这进店9折，所有的人进店都9 折，那会员就成了普通人员，折扣变成正价，你还挂着虚幌子干什么呢?干脆就所有的菜价格都打9折好了。而且加入会员没有任何门槛，不给折扣这些会员也是会来吃，你一折扣把利润活生生的让出去了，已经到手的钱丢了。
低门槛加入，顾客不但不领情，还会非常开心的说，哇，微生活卡，点评卡，真好，可以给我在各个店打折。我们让出了折扣，付费给点评和微生活，最后的结果是给这两个平台增加了大量用户，我们啥都捞不到，简直在给别人做嫁衣。
但是商家自己的会员那效果就大不一样了，顾客觉得我是会员，商家时不时的有菜品赠送，代金券赠送，积个分，储值还送礼品，这商家真棒，我要经常来。更重要的是点评会员卡、微生活会员卡很难实现储值，更不用说和收银打通了。做会员不是为了随波逐流，而要为自己公司的收益考虑。咱做会员，一定要考虑清楚“我们要给谁优惠”，要看不同顾客的消费行为、金额、次数等等。都是会员就都不是会员了。
以上都是我的肺腑之言，大部分都是我从血淋淋的教训中总结出来的。其实经历了这么多，我觉得与互联网厂商合作，你只要看该厂商提供的服务是否能给你带来持续营收和企业品牌曝光，同时再衡量一下我要付出什么：经费?优惠?餐品?礼品?估算一下，选择投资回报率最高的合作方式。
最后还要强调一点，切记要选择一个能为你提供持续服务的团队。互联网这个行业已经不再只是提供一个工具让你自己玩，而是需要包括咨询、策划、服务的系统工程，只有完整结合才能达成共赢。
餐饮人如何做好餐饮管理？
随着国内经济市场的逐渐回暖，创业再次成为各大搜索门户上的热词，餐饮行业作为创业者聚集的一大阵地，如今迎来了一批又一批的投资者。然而餐饮店做起来之后，如何做好餐饮管理却成了餐饮人首要面对的问题......不用愁，看生意鹿对话餐饮界四位大佬，为你独家讲解如何做好餐饮管理。
大龙燚火锅创始人刘鸷：做餐饮，要寻求差异化
面对激烈竞争的餐饮行业，大龙燚火锅创始人刘鸷认为，在餐饮上创业成功几率甚至高于普通其他行业。但是这个“大”的同时也代表成功可能性“大”于失败。少数成功的品牌都是踩着十几万个品牌“肩膀”上的，大多数人看到成功餐饮案例表面风光，背后的艰辛却不得而知。
面对琳琅满目品牌种类，项目相异化在如今纷乱餐饮行业尤为重要，项目差异化，将自己的项目和其他人做出不一样。比如做火锅，无论是单品还是服务必须有自己的特色，能够拿得出手，一锅番茄锅打翻全世界可能性也存在，主要看企业怎么玩。
差异化关系到品牌塑造，品牌的标签，再比如小米手机和苹果手机有很大的差异，但是小米手机品牌塑造很成功。小米用户用起小米能够拿得出手，感觉拿着不丢面。正确掌握团队组建的时间节点也至关重要，把握不好造成成本急剧上升导致失败。
小龙坎火锅董事长吴东：做餐饮，要耐住寂寞
小龙火锅董事长吴东认为，首先要喜欢餐饮这个行业，如果只是为了挣钱强加去做，肯定是不行。其次能够吃苦，耐得住寂寞，餐饮属于服务行业，辛苦程度不言而喻。
对于已经进入餐饮行业年轻人，思路最重要，其次是对你的产品，团队管理，技术部门提出更高的要求，当务之急把服务和产品做好。
同时选址也是一个很大的问题，现在是一个高租金时代，位置好的都是高租金。初次创业者一般不会选址高租金，高转让费地段，会选择比较偏一点。
二者平衡在于适合，产品定位决定选址，决定租金。高价位肯定要求高一点，周围消费群体能不能承受你的定位，停车方不方便都是需要你考虑的。
最后一点是专注产品本身同时特别是创业初期尽量避免一些浮夸，无趣的营销，离开了产品本身都是不长久的也是南柯一梦。【餐饮创业案例】
江边城外李长江：做餐饮，要找准定位
拥有独一无二的品牌一定是定位的第一步，否则一切你所构建起的品牌“特征”都将没有表达的载体。在李长江看来，定位自己实际上是重新认识自己，给自己在市场找一个独特的、不可替代的位置，最终的目的是通过定位让消费者更好的识别、认知品牌。
其次，跟随并学习优秀餐饮品牌是创业者必须要做的功课，越成功越需要学习和研究。这是李长江给予创业者的忠告并且自身也在实践着。江边城外对当下互联网的变革采用的策略是跟随，这样可以首先避免掉队，并非完全的模仿，而是边走边学。在这个过程中也要认清事物的本质，外在毕竟是外在，脱去表面的虚无才能尽显真正的实力。
味蜀吾火锅董事长范勤耘：做餐饮，要做好失败准备
做餐饮九死一生，做其他的十死无生。但是目前看来做餐饮还是做好的选择，投资胜率相对较高。 味蜀吾火锅董事长范勤耘劝说餐饮创业年轻人少听那些所谓的“专家”培训，尽量多请教有实战经验的餐饮前辈，他们能看到一些别人看不到问题，能帮你少走一些弯路。
其次，要有失败的准备，不要借钱做餐饮，不要断自己的后路。倾家荡产做一件事情，你的初衷以及菜品等等动作会变形，比如一遇到风吹草动你就去打折，管理上缩减人员，服务下降。所以你必须要从容面对。
市场经济的复苏直接带动各行业的发展，餐饮行业作为支撑GDP的重要行业，竞争更是因此变得更加激烈。生意鹿在此奉劝各位正在进军餐饮业或已经进入餐饮业的朋友，餐饮管理是个直接关系到生存的大问题，因此一定要谨慎对待！
餐饮创业计划书
关注美食，关注我们
我们的21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。
餐饮创业计划书范文
一、发展前景
自古以来，“民以食为天”随着时代的日益推进，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已经是不可缺少的重要组成部分了，而餐饮则是广大消费者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消费者对饮食十分注重，注重营养、健康、放心等，同时随着餐饮行业的日益增加，越来越多的餐饮面向大众，所以想在餐饮行业做龙头者必须选择让老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我们炊鱼石锅鱼就本着此宗旨面向广大消费者。
二、店面简介 本店炊鱼石锅鱼座落于芜湖市湖镜湖区华强广场内，位于芜湖市长江南路西侧，吉和北路东侧，北侧紧邻十一中，地处市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠滨江商圈，是华强集团2012年斥巨资重点打造的高端城市综合体项目，华强广场建成后将成为集高档小区、购物、餐饮、文化、娱乐、商务、休闲等多功能于一体，多业态相结合的大型高端城市综合体。周边配套成熟齐全，其中商业配套有侨鸿国际、沃尔玛超市；医疗配套有第一人民医，凤凰美食街，教育配套有十一中、狮子山小学。可谓满城精华，尽在眼前，主要针对的客户群是周边居民，业主，以及美食爱好者，经营面积约为1000平米左右。主要以石锅鱼以及特色凉菜和休闲餐饮等为主。本餐厅采用多项选择化经营，有美味可口的石锅鱼，也有多种菜肴可以作为火锅材料食用使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，本店配备大型停车场，让顾客不会为吃饭没有车位而烦神。
三、主体介绍
<一>、创业目标
发展中国真正意义上的石锅鱼行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型连锁加盟公司。
<二>、市场分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但石锅鱼对消费者来说还很陌生，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
调查表明，由于美食的品种繁多，消费者经常会为吃什么而烦恼由此餐饮业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国石锅鱼市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。
但考察现行中，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式餐饮的众多弱点，给我们建中式餐饮连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色，那么我们占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。
<三>、实施方案
1.中型餐饮服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2.目标市场的定位。
大众能接受的美食。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
3.市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。
(2)连锁公司---策略
针对人口流动性大，时间紧迫，总口难调的特点，我们将由模式统一化针对性做出富有特色为顾客提供可口、营养的美食。
(3)快餐公司形象策略
在位于热闹非凡的商业区、充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。
<四>、投资计划
由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。
发展初期，大力发展独一无二的美食，在芜湖唯独一家拥有特色的美食鱼文化，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展连锁加盟经营模式。
<五>、投资收益
1.不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展
2、饮品部门
——主要经营石锅鱼
鱼，是广大消费者眼里十分喜欢的一道美食，而我们的石锅鱼更加让消费者吃了后难以忘怀。
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《一》、背景(项目可行性解析、项目概要)：
在当今社会鱼对于成人，少儿来说都是十分喜爱的一道美食，古语:吃鱼补脑，鱼类具丰富营养价值，鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃
鱼时摄取到。
DHA是促进脑力的关键元素
为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。
一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。
DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。
但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含DHA之食物，体内就无法含有足够的DHA，婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的DHA量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加DHA，例如选择添加DHA的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留意标示。
罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。【餐饮创业案例】
医学证实常吃鱼好处多
鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。
医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏
商业创意指数：4.5
产品技术指数：4.5
市场潜力指数：4
盈利能力指数：4.5
团队能力指数：4
一句话建议： 随着“体验经济”、“休闲经济”时代的来临，以特色的“XX主题”为特点的主题餐厅、主题书店等各种主题店铺经营快速发展，避开普通的竞争模式，快速聚集一批忠实客户，成为一种很好的创业模式，尤其是对一些具有某些主题特长爱好的创业者来说，爱好和事业实现更紧密的结合。但要做好这种“主题”经营模式，除了解决一般的经营管理问题之外，特别需要在“音乐主题”和餐饮主业很好的平衡起来，既要突出主题，营造独特的氛围和竞争优势，又不能喧宾夺主，从根本上，“主题”是为了提高客户满意度，是为主业提供服务支持的，经营根本上还是要靠主业盈利，这个问题需要在实际经营中根据客户需求动态调整，不断完善，最终实现良性互动，持续发展。
音乐也是一种“美味”
８０后海归创业开北京首家“音乐主题餐厅”
灯光熄灭后，半躺在宽大舒适的沙发上，面前的大银幕上出现世界知名交响乐团演出的盛况，极具质感的音乐从各个角度冲击着你，如此真实，令人感觉自己仿佛置身音乐会现场，正在欣赏大师的杰作„„这不是在剧场或者音乐厅，而是在北京一家音乐主题餐厅“乐道”的小型VIP影院中。这里比美食更吸引人的是发烧级的音响设备，专业的视听室和数百场大师级音乐会的资料，是名副其实的音乐发烧友的聚集地。去年留俄归来的27岁的刘尚泽是这家餐厅的主人，他对记者说，音乐也是一种“美味”，音乐令人愉悦，还可以减压，这也正是他开音乐主题餐厅的初衷。
创业灵感 国外流行“音乐减压治疗”
虽然在开餐厅，但是刘尚泽完全不像一个生意人，实际上，他是一个非常专
业的音乐人，5岁开始学琴，15岁考进艺术学院，16岁独自一人赴俄国留学，18岁考进著名的圣彼锝堡国立音乐学院学习指挥，8年后完成学业归国。为什么这样纯粹的一个音乐人会选择开餐厅创业？面对记者如此疑问，刘尚泽道出了自己“曲线救国”的设想，他的梦想是将来组建自己的乐团，但这需要雄厚资金的支持，所以他选择先创业搞经营，进行资金的准备，当然，他选择的经营项目是和音乐息息相关的。
刘尚泽告诉记者，关于“音乐主题餐厅”的想法是受到国外接触到的 “音乐减压治疗”的启发，他留学期间了解到这样一种方式，实际上是一种心理治疗，治疗师通过各种情绪的音乐和角色扮演让人充分释放压力，缓解焦虑，他最初想开的就是这样一个“音乐治疗室”，或者叫做“音乐SPY”，但是在北京做了一番市场调查之后，他发现人们对这个太陌生了，一时难以接受，于是他及时调整方向，照顾更多人群的需求和接受程度，最终选择了美食+音乐的主题音乐餐厅，之所以被一些媒体和顾客定为“首家”，是因为音乐对这家餐厅来说，决不是泛泛的点缀或者背景，而是主体。刘尚泽称，他对自己餐厅音乐品位方面的追求是专业甚至苛刻的，因为他定位的顾客群除了讲究格调品位的小资白领，音乐爱好者，还有相当一批古典音乐发烧友，他不会让他们失望。
开店奇想 锅炉房改造成另类餐厅
作为一位艺术家，刘尚泽似乎总有与众不同的想法，包括在开店选址的问题上。“乐道”开在东四北大街一条非常不起眼的小胡同里，灰砖的两层小楼，简单的招牌，墙上另类的彩绘，毫不张扬，甚至会被路过的人忽略。刘尚泽说他不会把餐厅开在喧嚣的大街上，他的“音乐减压”就是要让人避开喧嚣，远离浮躁，可以让人在一个静谧的地方放松身心，静静欣赏音乐，他也不打算靠招牌和地段来吸引客流，因为他有非常明确的目标顾客群，他注定是小众的，不是大街上的人都会进来的那种，他选择的推广方式是网络，喜欢的人自会找到。
当刘尚泽告诉记者他的餐厅所在的这座建筑原来竟然是一个锅炉房的时候，确实令人大吃一惊。这个锅炉房曾属于旁边的一个国营工厂，闲置已经多年，人们不知道能用它来做什么，直到刘尚泽偶然看到它，一下子就认定，这就是他需要的地方。这座厂房式的两层建筑房顶是个天窗，地下有个曾用来装油罐的圆形地窖，根据这样的构造，刘尚泽亲自担当了“设计师”的重任，整个房屋的设计、改造和装修都完全是他的创意，如今，顶楼明亮的天窗下是一个圆型的小舞台，晚上有乐队演出，抬头可以看见星星，而当初的地窖则改造成私密性极好的VIP影院，深藏地下，隔开了喧嚣。
不计血本 为发烧友准备发烧级设备
刘尚泽作为一个音乐人的固执和坚持还体现在他对于餐厅视听设备的近乎苛刻的追求，对这方面的投入，他用“不计血本”来形容。记者了解到，这座营业面积将近700平方米的餐厅投入成本不低，刘尚泽告诉记者，现在正式开业已经半年多，他们还在不断追加投入，成本已经达到300多万元，除了房租、装修，最大的成本投入就是打造顶级的影视和视听设备。他最引以为豪的是两个地方，一个是“专业视听室”，一个是“VIP影院”，里面配备的音响、高清硬盘机、
蓝光影碟机都是进口的发烧级设备，他还花钱四处搜集影音资料，储存了600多场大师音乐会和3000多部国外高清大片，最难得的是，这两间屋子的建造和装修是他重金请一家声学建筑公司按照他的设备“量身定做”的，其“声场效果”绝对超越一般影院和剧场，他希望既然打出音乐的招牌，就要做出纯粹的高品质。
无心插柳 “纪念日”带来的新商机
餐厅从去年12月开业至今已经打出了不小的知名度，刘尚泽坦言，虽然赢利不错，但因为投入太大，现在并未收回成本，但他并不急于一时得失。作为从未有过商业经营经验的新手，刘尚泽告诉记者，这半年多的商业实践令他学到很多东西，他感到经营中很重要的一点就是不断根据市场去调整自己的方向，坚持固然重要，灵活也同样重要。
开业之后，刘尚泽发现实际情况和他预先设想的差别很大，他原来是以音乐为消费主体，食品、咖啡或者酒吧都是附带提供的，比较简单，但是后来他发现，来这里的并非只有音乐发烧友，更多的是喜欢情调的年轻人、尤其是情侣，他们对美食的要求很高。于是刘尚泽立刻“快速反应”，扩建了厨房，聘请了原建国饭店的大厨，经营起了正宗的法餐，咖啡、甜点和酒也很地道，于是吸引了更多的时尚年轻人。
刘尚泽告诉记者，目前他已经有数百名会员，固定客户群包括几部分，有古典音乐和影视爱好者，他们已经形成一个圈子，会定期组织活动，类似于音乐沙龙；一部分是外企公司，他们通常会包场在这里举办年会、庆典等，去年年底的近两个月，每天晚上都几乎有包场，以至于没地方接散客；再有就是看中这里浪漫的环境，来搞生日PARTY，结婚纪念日，订婚甚至求婚这些活动的，刘尚泽敏感地发现，这是一个他原先没料到的新的利润点，他称之为“纪念日”经济，为此，他推出了“纪念日”打折活动，只要顾客说出一个纪念日，无论是生日，还是结婚纪念日，或者恋爱纪念日，无须验证，就可以打7.8折，他们还可以布置场地，提供特殊的服务，例如为求婚的小伙子播放他自己制作的视频等等。纪念日的特殊意义在于两个人不仅仅是吃一顿浪漫的法餐，还可以一起静静欣赏音乐，一起看一场电影，消磨大半天，那种甜蜜的感受是难以忘怀的。
刘尚泽表示，餐厅的开业是他梦想的起点，他还将不断增加新的创意和点子，例如他最先设想的“音乐治疗”、“音乐SPY”等等，他不介意做一个前卫的实验者。
1 成功创业案例分析：6个优秀的创业点子 成功创业点子案例，点子多是由身边的事物启发而闪现出来的，创业点子也不例外。利
用身边的市场空缺，积极发掘创业点子，以弥补市场空缺。便能得来好的成功创业，以下的成功创业点子，便是如此。
绝招1：煽情夺人
美国一家玩具工厂通过市场调查，注意到这样一种现象：西方国家普遍出现人口负增长，一些人很想表达母爱但又对生育婴儿望而生畏;人口老龄化，不少老人的生活寂寞无聊。为此，工厂开发出一种名叫椰莱娃娃的玩偶。它构思奇特，进行了人格化设计。娃娃屁股上有接生人员的印章，还附着一张出生证，登记了娃娃的姓名、手印和脚印，购买时需办理领养手续。这种碎布做成的椰莱娃娃由于满足了人们的心理需要和情感寄托，深受儿童和成年人的喜爱。
绝招2：巧妙构思
几年前的一个周末，美国一个年轻人在湖边漫步。他捡起一块圆滑的鹅卵石，一边爱不释手地玩弄着，一边慢慢地构思出发财的妙计。这个年轻人说干就干，定做了一个精致漂亮的小木盒，下面垫上稻草，然后放进鹅卵石，并且美其名曰宠石。另外还附有一本起广告作用的小册子，说宠石是世界上最理想的玩伴，既不吵不闹不需要喂食，也不必清理粪便。它不像狗那样邋遢，每天要牵着散步;不像猫那样执拗，对吃那么讲究。他选择圣诞节前推出包装精美的宠石，每件售价仅5美元。结果人人竟相抢购，很快成为最畅销的礼品之一。大学生创业网备注：此招对国外，尤其是欧美国家比较实用，国人目前似乎还没有如此之矫情。
绝招3：一举两得
日本横滨市平成餐饮服务公司在东京地区经营着30多家酒馆。它为了对顾客以及所售的商品负责，与此同时也为生产者作广告宣传，一律实行在凉菜柜台前及菜单上明确标示生产者姓名和照片的做法。提供蔬菜的农民对此甚表满意，认为登了照片留了姓名，可以促使自己更加努力的生产。菜农保证在生产过程中不使用化肥和农药，不让自己的产品出问题。经营酒店的平成餐饮服务公司无形之中名声大震，吸引了更多的消费者。大学生创业网备注：此招能够起到多赢的效果，对顾客，商家本身，和供应商都大有裨益。
绝招4：异想天开
10多年前，美国人时兴在家里大养其鸟。不少人不愿意看见鸟在局促的笼子里关禁闭，宁可让它们在屋子里自由地飞翔。当然这也同时带来了新的麻烦 --如何处理粪便。这时，一位商人灵机一动，开发出鸟用尿布。此种产品虽然不怎么显眼，但十分有用，能使主人不必担心鸟在客厅、餐厅或卧室里随时喷洒屎尿了。自从登出邮售鸟用尿布的广告以来，这位商人应接不暇，生意兴隆。这个主意真是简单得不能再简单了，不需要
建工厂，不必请工程师，不要向银行贷款。可是只有那些敢于异想天开的人才想得到这样的点子。
绝招5：反传统经营
日本东京一改传统的经营模式，用以时定价法将以物定价法取而代之。其中午餐为每分钟35日元，晚餐为每分钟50日元。自实行计时服务以来，餐厅里高谈阔论的人没有了，不少人都是一边吃饭一边不断地看着手腕上的表。
绝招6：另辟蹊径
在美国，一家名叫奢朋的蛋糕店运用了和摄影与电脑有关的新科技，可以将顾客指定的照片丝毫不差地印在蛋糕上。这项新业务使传统的生日蛋糕更加艳丽夺目：中间的影像形象逼真，周围的祝贺文字感人肺腑，边上的奶油装饰品五彩缤纷。加工这样的新式生日蛋糕每次收费不低，需15美元，可是慕名前来订购的顾客络绎不绝，蛋糕生意兴隆。