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煮熟鸡蛋怎样做才好吃篇一
《怎样做各种好吃的鸡蛋》
怎样做各种好吃的鸡蛋！
（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
材料 :
鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
做法：
1，鸡蛋加水煮熟.
2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、
3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
（二）腌鸡蛋
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：
24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一看，真的个个出油耶！！！香！
10种蒸蛋炖蛋方法
材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙 做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
【鲜奶炖蛋】
材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】
材料：
鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程：
蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
煮熟鸡蛋怎样做才好吃篇二
《鸡蛋羹这样做才好吃》
鸡蛋羹这样做才好吃
一．豆腐蒸蛋
主料：
侬家伯伯土鸡蛋2枚,豆腐适量,肉沫100g
辅料：
油盐生抽老抽小葱5g耗油少量
豆腐蒸蛋的做法步骤:1.先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排
在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，
会有少量水腌出来，把水倒掉。
2.侬家伯伯土鸡蛋打入碗中，加适量盐打
匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好
的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大
火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹
厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调
整，1：1左右就差不多了。
3.瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一
下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒
到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老
抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。
4.这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅
里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上
一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!
小贴士
豆腐用普通的内脂豆腐就可以了，豆腐切成块铺在碗底的时候洒上一点盐，稍微腌20分钟，这样吃起来不会觉得豆腐淡。蒸的时候要注意一下火候，不要把蛋蒸老掉了，如果没有经验，用小火蒸，可多打开锅盖看看，千万别蒸成蜂巢状。痩肉是超市里切肉的师傅推荐的猪身上最嫩的一块叫老鼠肉，肉末里淀粉放了后汤汁会稠一点肉末炒时不容易老。如果肉末里不放淀粉汤汁就比较清亮，我这里就没放淀粉，这个可以根据个人喜好。
二．普通蒸蛋
主料：
侬家伯伯土鸡蛋115g
辅料：
盐适量清水160ml
蒸蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打散。
2.过滤。注：过滤是为了得到更加细
腻的蛋羹。
3.加盐调味。
5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，
还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品
表面的镜面效果。7.上锅盖上锅盖，水开，中火再10分
钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶
炉。
小贴士
1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。4.吃时可以加点生抽和香油调味。
三．西红柿鸡蛋羹
主料：侬家伯伯土鸡蛋2个辅料：
盐适量水适量油适量西红柿1个
蒸蛋的做法步骤:
1.侬家伯伯土鸡蛋两枚
2.把打破倒入碗中
3.加入适量的盐
煮熟鸡蛋怎样做才好吃篇三
《怎样煮鸡蛋才能既美味又营养》
怎样煮鸡蛋才能既美味又营养
煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮熟鸡蛋怎样做才好吃篇四
《所有好吃的煮鸡蛋教程,简单惨了》
日志返回日志列表[转] 所有好吃的煮鸡蛋教程，简单惨了 2014-2-20 17:24 阅读(0) 转载自好豆网赞(14629)评论转载(5.53万)分享(3.66万)复制地址编辑上一篇 | 下一篇：回家开饭店——二...在鸡蛋所有吃法中，煮蛋是最营养的了，不光做起来简单，一日三餐都吃不腻呢~~各种美味煮蛋，赶紧收起来备用，尤其是痛经的妹子，最后几个效果超赞~【水煮蛋】图片食材：鸡蛋3个、水适量 做法：1)准备鸡蛋。2)把鸡蛋刷洗干净。3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。【茶叶蛋】图片食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量做法：1)将鸡蛋清洗干净。2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。5)盖上锅，中火烧开。6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。【桂花醉蛋】图片食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺做法：1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~【乡巴佬卤蛋】图片食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。7)改小火煮20分钟-30分钟。8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。【水煮荷包蛋】图片食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量做法：1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；2)鸡蛋一个，打入碗中；3)将碗中的鸡蛋倒入；4)小火，煮约2-3分钟，至鸡
蛋八九成熟；5)盛起放入碟中；6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！【地菜子煮鸡蛋】图片食材：地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g 做法：1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。3)往汤罐中加满清水，加约一克盐。4)将鸡蛋煮熟剥壳。5)剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。6)放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。【红枣桂圆煮蛋】图片食材：鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量 做法：1)准备原料：红枣、桂圆、鸡蛋2)鸡蛋放入锅内煮熟3)煮熟后去壳4)桂圆去壳，红枣洗净，放入煮锅内，加适量清水加盖焖煮5)放入煮熟的鸡蛋，加适量红糖6)再焖煮片刻即可享用【红枣当归蛋】图片食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量 做法：1)准备好材料2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸5)转小火，加入红枣6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟7)加入红糖，煮三四分钟即可8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用【当归红糖煮鸡蛋】图片食材：鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量做法：1)当归称重准备好2)锅中放水把称重的当归放入3)加入红糖4)准备俩颗大枣洗净5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可【益母草荷包蛋汤】 图片食材：益母草颗粒1包、鸡蛋1个、红糖适量 做法：1)取一包益母草和一个土鸡蛋。2)锅中放水，起火煮。3)当水中起小泡泡时下鸡蛋。4)捞去水中的泡沫。5)鸡蛋煮5分钟后取出。6)把益母草颗粒加入煮蛋的水中。7)加入一勺红糖。8)边煮边用勺子搅动，煮1分钟关火。9)蛋的熟度刚好，可以吃蛋喝汤。赞(14629)评论转载(5.53万)分享(3.66万)复制地址编辑上一篇 下一篇：回家开饭店——二...1.4万人觉得很赞手机日志 | 公开 |我的热评日志评论还没有人发表评论 来坐第一个沙发发表评论发表匿名评论(隐身草)
煮熟鸡蛋怎样做才好吃篇五
《怎么煮鸡蛋既营养又好吃》
怎么煮鸡蛋既营养又好吃？
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
5、 煮鸡蛋5分钟最好
煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。
凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
萝卜煮鸡蛋可治哮喘
冬天容易感冒咳喘，而萝卜具有降气化痰的功效，鸡蛋不仅滋补，还能润肺利咽，养阴滋肾。其中再加绿豆，有利水、解毒、润燥的功效。
萝卜煮鸡蛋做法：
1.取萝卜干3片(或萝卜丝20～30克)，鸡蛋一个，绿豆一小撮，共同放入锅内，加水煮30分钟至豆熟烂。
3.服时剥去蛋壳，连同萝卜、绿豆及汤一起食用。从三伏第一天开始服用，每日1剂，连续服用30天.
煮熟鸡蛋怎样做才好吃篇六
《鸡蛋要煮多久才能熟》
鸡蛋要煮多久才能熟？
2015-03-31 08:21 来源：生活妙招网
鸡蛋煮多久能熟？想要煮出好吃又健康的水煮鸡蛋，可不是容易的事情。时间短了不熟，吃了不卫生，时间长了，口感不好又不健康。那么鸡蛋煮多久能熟呢？下面小编介绍煮鸡蛋需要的时间。 在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。 鸡蛋要煮多久才能熟？
煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？鸡蛋煮多久能熟呢？下面小编为您介绍。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。 煮鸡蛋时间过长或过短危害大
而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗？专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，
产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。
吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻！很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
所以煮鸡蛋不要超过10分钟，那么怎么煮鸡蛋好吃又有营养？下面小编教你煮鸡蛋的4个技巧。
煮鸡蛋的4个技巧
1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
一天应该吃几个鸡蛋？
从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
老年人每天吃1～2个比较好。青年和中年人从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。
但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
三种鸡蛋绝对不能吃
1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
3、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
煮熟鸡蛋怎样做才好吃篇七
《怎样做煮鸡蛋更节能》
怎样做煮鸡蛋更节能
（研究报告）
北礼士路一小五年三班 赵松扬 复兴门外第一小学 彭博
辅导教师 周又红
内容提要：为了寻找更节能的煮鸡蛋方法，我们对两种不同煮鸡蛋的方法做了实验。一种方法是单用火煮即水沸腾后仍一直开着火煮（简称单煮）；一种方法是水沸腾后，把火关上，盖着容器的盖，让鸡蛋在开水里闷（简称煮+闷）。我们发现，鸡蛋熟的程度，取决于它在开水中的受热时间而不是煮多长时间。实验表明，用煮+闷的方法做煮鸡蛋更节能。我们分析了这种方法的节能效果和环保效果，并建议推广。
关键词：煮鸡蛋 节能 实验 单煮 煮+闷
2003年9月
怎样做煮鸡蛋更节能
北礼士路一小五年级三班 赵松扬
复兴门外第一小学 彭博
辅导教师 周又红
随着生活水平的提高，我们生活中需要消耗能源的地方越来越多。比如，过去没有空调，现在几乎家家户户都用上了空调；过去有电脑的家庭很少，现在也逐渐多起来了。在吃的方面，人们越来越讲究，为了增加营养，吃的花样越来越多，这也会增加能源的消耗。我们目前消耗的能源绝大部分都是不可再生资源，而且多消耗能源还会带来环境污染。我们国家又是一个人口大国，如果每人每天多消耗1克煤，全国每年就要多消耗460多万吨煤。因此，如何在日常生活中节约每一克能源就成为我们每个人都应该关心的课题。煮鸡蛋是我们大家常吃的一种早餐，每天早晨为了把鸡蛋煮熟，都要煮十几分钟，而且掌握不好时间，不是鸡蛋没熟，就是煮得太老。其实，我们发现，同一锅煮出的鸡蛋，先剥开皮吃的就没有后剥开皮的熟得透。这启发我们，一定存在一种更节能的煮鸡蛋的方法。在老师的指导下，我们设计了两种在燃气灶上做煮鸡蛋的方法，一种是单纯用火煮，一种是，水煮开以后就关火，然后让鸡蛋在开水里闷。
一、研究目的
通过实验，比较以上两种煮鸡蛋的方法，寻找一种既能用火少，又能把鸡蛋煮熟的方法，并希望通过这个实验唤起人们的节能意识，从身边的小事做起，为节约能源想更多的办法。
二、研究方法
1．时间：2003年1—4月，参加西城区少年科技馆环保班，学习有关化学环保的知识，兴趣重点是了解能源问题；6—7月，选题；8—9月（暑期）完成实验；9—10月，写研究报告。
2．地点：学习地点：西城区青少年科技馆环保组； 实验地点：家里。
3．预备实验：在实验过程中，我们走了些弯路，我们觉得这些实验同样有意义，所以把它们叫做预备实验。在预备实验中，我们发现，单用火煮7分钟或水开后闷3—4分钟，蛋白太软、蛋黄太稀，不能吃，因而没有实用价值；水开后闷13分钟与闷10分钟效果差不多。由于我们的研究目的，所以在以后的正式实验中，就取消了这两个时段的实验。
4．实验工具：电子秤一个；直径9厘米不锈钢带盖水杯一个（简称水杯）；直径14厘米不锈钢奶锅一个（简称奶锅）；塑料量杯一个。
5．实验材料：56克鸡蛋100个；
60克鸡蛋100个。
为了做好实验，使实验结果有可比性 ，我们在5箱（每箱约100个）鸡蛋中，分两次随意选10个鸡蛋，用电子秤称，第一次10个鸡蛋有7个重56克，第二次10个鸡蛋有6个重60克。于是我们就把56克和60克作为标准，在大约500个鸡蛋中，各选了100个作为我们的实验材料。
6．随机调查：我们两人分别请爸爸、妈妈在各自单位随机问了10位同事，问他们平时怎么做煮鸡蛋，有多少知道除了单煮，还可以用煮+闷的方法。在被访人当中，100%的人做煮鸡蛋都用单煮的方法，5%的人知道鸡蛋在开水里也可以闷熟，但没有人实践过，原因是他们没考虑过煮鸡蛋中还有节能问题。
7．实验设计：我们按照两种不同的方法和鸡蛋的大小及个数一共做了8组实验，它们分别是：
在每一组实验中，为了比较节能效果，都设计了不同的时间段（参见研究结果表1—表8），一共做了24次实验。
实验中使用的是天然气炉灶，将火势固定为偏弱，开关旋扭开到相当于时钟10点40分的位臵。
三、研究结果： 见表1至表8。
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