干的竹笋怎么做好吃

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篇一:干竹笋怎么做好吃

红烧笋干蹄膀
说 明 [原料/调料] 猪蹄膀1个酸笋干150公克五花肉1&#肠罚斑核职姑办太暴咖47;2斤葱3支 (1)酱油1/2杯酒少许糖适量 (2)盐少许 [制作流程] (1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。 (2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。 (3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。 (4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。 (5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了

名 称 笋干炒腊鸭
说 明 材料：笋干、腊鸭制作： 1、笋干泡开。腊鸭先把表面刷一下，然后装盘上锅蒸软。蒸完后盘子里会有一些油水混合物，不要倒掉。 2、笋干、腊鸭切丝，不要太细。 3、起油锅放姜、花椒炝锅，倒入笋丝，把蒸腊鸭的盘子中的油水混合物也倒入锅里一起翻炒。 4、放入腊鸭，翻炒几下，然后小火盖上盖子闷一会。出锅。

篇二:竹笋干怎么做好吃

正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”：

一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。

二、再将洗净的笋切成块状乏亥催酵诎寂挫檄旦漏，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点：

1、一定要用山泉水；

2、一定要用土灶大铁锅煮；

3、一定要用干柴烧火；

　　这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”

三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。

注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。

　　食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。

篇三:干竹笋怎么做好吃

这个好办，做排骨火锅最好。把竹笋用水泡开洗好，排骨炖个7,8成熟的时候放竹笋进去炖，排骨和竹笋都很耐炖，炖久一点软了很肌阀冠合攉骨圭摊氦揩好吃的，汤料调料要看自己口味加了，毕竟个人口味不同。

篇四:干竹笋如何吃

先用开水泡几个小时，然后洗干净就可以了
热心网友 2014-5-12

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篇五:竹笋干怎么弄好吃?

竹笋炖排骨 材料：竹笋250克，排骨一根，青红椒、水发木耳、冬菇，蒜头、大料、香叶、盐适量 做法： 1、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水，冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。 2、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。 3、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。 4、水快收干时加入辣椒翻炒片刻。 5、香喷喷的排骨行了。 食用指南 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。 鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹尝龚佰夹脂蝗拌伟饱连笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

篇六:竹笋干怎么炒好吃

　　竹笋炖排骨 材料：竹笋250克，排骨一根，青红椒、水发木耳、冬菇，蒜头、大料、香叶、盐适量 做法：
　　1、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水，冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。
　　2、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
　　3、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。 4、水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
　　5、香喷喷的排骨行了。
　　食用指南 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期涪籂帝饺郜祭佃熄顶陇，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。
　　竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。 鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
　　竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

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