怎么在家自己做饼干

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篇一:在家怎么做饼干好吃

家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法,做这种饼干很简单，只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。

食材
中粉150g
鸡蛋1个
黄油100g
砂糖50g
方法/步骤
1
中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
2
黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
3
把面团擀成面皮，要薄厚均匀

4
用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。

5
烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
不一样的饼干配方不同的 :_
基本的用 油+糖+面粉

大概的过程:
1.调粉
2.静置
3.压面
4.成型
5.烘烤
6.冷却

饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等

你想做哪种滴,用百度搜下那种的名字应该会有的....

果酱夹心饼干
1.奶油 210公克

糖粉 100公克

蛋黄 80公克

香草精 适量

2.低筋面粉 320公克

蛋黄 1个

器具 ：

塑胶袋 1张

饼干压模 数个

制作：

1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。

2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。

3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。

4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。

一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。
评论 | 10 4

举报| 2013-09-01 20:19热心网友 最快回答
教你一个最简单的奶油小饼干 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋面粉 (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g 黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个 小苏打少许
制作过程很简单 黄油融化后 加入面粉 糖 鸡蛋 小苏打 揉成面团 放在冰箱里冰一下 然后擀成薄片 用模子压成饼干坯 放进烤箱用100度温度烤25分钟左右 要上下火 就可以了 如果没有饼干模 可以直接用刀切成方片 不过不好看就是了 然后要用牙签在坯子上扎几个孔

家庭自制双色饼干
传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了...

材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干

1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；

2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；

3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦......

篇二:在家怎么做饼干简单些

巧克力豆饼干
　　原料：
　　无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克 　　泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克
　　做法：
　　1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。
　　2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
　　3、加入香草精，搅拌均匀。
　　4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。 　　
　　5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。 　　
　　6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。
　　7、烤箱预热，175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。

　　手工饼干
　　原料：
　　黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
　　做法：
　　1、黄油和白糖倒入容器中；
　　2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；
　　3、倒入25克蛋液；
　　4、搅拌好；
　　5、将面粉过筛；
　　6、面粉全部过筛到容器中；
　　7、揉成团就可以，醒15分钟；
　　8、将面团放在硅胶垫上；
　　9、用擀面棍擀长；
　　10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；
　　11、用花片压出图案；
　　12、同样的方法压出圆形；
　　13、压出图案；
　　14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；
　　15、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出

　　橙香饼干
　　原料：
　　面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
　　做法：
　　1、用刨子刨些橙子屑；
　　2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；
　　3、拌好的面团，放辅梗滇妓鄄幻殿潍东璃在冷藏室冷藏2个小时备用；
　　4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；
　　5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。

　　泡芙球
　　材料：
　　牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
　　做法：
　　1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；
　　2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；
　　3、装入裱花袋，挤到烤盘上；
　　4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；
　　5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。

　　苏打饼干
　　原料：
　　面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
　　做法：
　　1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；
　　2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；
　　3、用饼干模均匀压出图形；
　　4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；
　　5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；
　　6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。...

篇三:在家怎样做曲奇饼干

用料

低筋面粉
200克
辅料
牛奶：28克
调料
白糖：40克糖粉：40克黄油：150克
步骤点击步骤进入厨房模式

1黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2开始打发黄油，把籂骸焚缴莳剂锋烯福楼黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以

3分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次
4放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）

5将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好

6预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了

篇四:自己在家做饼干的简单的方法？

朋友过生日想自己做几个饼干送给人家..可是只在自己家做..应该怎么做呢？

　　[贴图]教你做饼干~~~

　　原料准备

　　鸡蛋2个,
　　黄油125g(我用的是光明的),
　　糖160g,
　　低粉215g,
　　尤力克(柠檬)半个或香草粉2g.

　　将黄油软化(用热水隔着碗捂一下,但不要融化),加入糖搅拌均匀(我看的方子说要打发,但打不动,我就是用搅拌的)

　　两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀

　　将筛过的低粉加入,并搅拌均匀,放到裱花袋就可以了,
　　(没有裱花袋和花嘴的话用勺子随便弄个图案也可以的)

　　第一炉要开烤啦~~~~

　　第一炉出炉啦~~~~

　　第二炉~~~

　　对了,忘记说温度了,第一炉我用175度15分钟,好象颜色不是很好
　　第二炉用了185度15分钟,又好象有点黑,大家自己看着办吧~~~都是要预热的

　　

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