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篇一:请问煮螃蟹前要弄死它们，怎么弄
请问煮螃蟹前要弄死它们，怎么弄
螃蟹的宰杀有绝招，有些人在煮或蒸螃蟹时喜欢先把其杀死，其实只是很有必要的，只有这样加工过的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。具体方法是用一根长的竹签，从嘴部平着插入至尾部就可以了。
还有 将买回螃蟹翻身，蟹壳朝下，肚子朝上，拿根筷子往正中央插下，那正好是螃蟹的心脏，这样螃蟹就会迅速死亡，就可处理。
篇二:怎么煮螃蟹？
有两种方法（加工）将螃蟹洗净后，用绳子捆住蟹脚扎紧，1.投入锅内加水淹没为止，加入盐、生单抚厕幌丿呵搽童敞阔姜、料酒若干，高火10-15后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后2-3分钟停火。2.使用蒸锅放水烧沸后，将蒸架放入盘子将螃蟹放在上面，加入盐、生姜、料酒若干，高火15-20后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后1-3分钟停火。
篇三:熟螃蟹如何区分作之前是死蟹还是活蟹
熟螃蟹如何区分作之前是死蟹还是活蟹
活螃蟹 煮熟了以后颜色是比储贰臂荷赚沽辫泰播骏较鲜红的，而死的熟颜色比较暗。你可以对比一下就知道了。 还有螃蟹如果是活的下锅熟了以后腿会掉，因为它要垂死挣扎的，呵呵。死的基本不会掉腿了。。再有就是楼上都提到的，就口感来说死螃蟹肉比较散，而活的肉非常香嫩。大概就这些了。呵呵。 不过死螃蟹只要时间不是太长，也可以吃的。
篇四:螃蟹蒸之前怎么洗
可以拿出平时旅行时旅馆里提供的没用过的牙刷，当然，用过的旧牙刷也成。将螃蟹倒到水池里，用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右两侧，而且一定要蟹壳朝上，根据本人多年来洗螃蟹的经验，这种抓法绝对不会让蟹钳夹到你的手指；另外一只手拿着牙刷，把螃蟹拿在开着的水管下，水量弄小点，然后将螃蟹翻过来，刷白肚皮和螃蟹脚和蟹钳，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不断地冲洗，因为污垢最容易藏匿在螃蟹毛中。洗完螃蟹后，弄个桶放一点水，把螃蟹放到桶中，让他们再呼吸呼吸。
如何烹饪螃蟹
一般情况下，对于螃蟹，我建议最好是清蒸的方法，一来，可以做到在高温下对螃蟹的彻底消毒，二来，可以不破坏螃蟹的蛋白质，保留更多的螃蟹味道鲜嫩的本色。在这里，最简单的方法是在锅里放水，然后在上面罩上一个有孔的铁制盖子，水的量不能太少，否则会提早烧干，但也不能过多，辅怠滇干鄄妨殿施东渐比盖子的高度低两厘米就可以了。以免水沸腾时通过小洞涌到盖子上来。加好水，放稳盖子后，将螃蟹迅速的放到盖子上，这个时候螃蟹会特别的不老实，所以动作一定要快，一放好，就赶紧把锅盖给罩上去，然后打开炉子，用中度火开煮就好了，由于我家的锅盖是透明的，可以看到顽强的螃蟹为了抗争而疯狂的挣扎把锅盖给掀翻，此时你需要做的就是用手死死顶住锅盖，虽然很残忍，但是也没有办法。两分钟后，等螃蟹奄奄一息了，这个时候，把锅盖给打开，用筷子迅速的把螃蟹都翻过来，也就是白色的肚皮朝上，然后再赶紧把锅盖给盖上，继续蒸个14分钟左右。
如何配置螃蟹作料
在等待螃蟹出炉的14分钟里，你所需要做的就是配置作料，拿出一个小碗，先倒上醋，量上多倒点，然后滴上两到三滴酱油，弄点味精和胡椒，切一些葱末和参姜末撒到小碗里，最后给上香喷喷的芝麻油，再倒上点料酒，用小勺子给搅拌均匀，美味的作料也就调好了。
篇五:怎么煮的螃蟹最好吃
要怎么煮好吃，要比较特殊点的 最好说下有什么要注意的，最好不要食谱因为那个看咯还是不会
加很少一点水，锅底有一点即可，因为在煮的过程中还会产生水 加少籂辅焚恍莳喝锋桶福垃量盐，不喜欢吃咸的可以不加 开锅后二、三分钟即可 最鲜美，最科学
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