鸡腿怎么炖好吃

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篇一:一个大鸡腿怎么做好吃

　　煎烤鸡腿
　　1 鸡腿洗净，飞水。
　　2 放在汤锅里煮至八成熟【用筷子能扎透】
　　我这是骨头和鸡煮的汤，没有高汤也可用清水加上葱姜煮至
　　3 捞出控干水分，去掉鸡骨。在鸡腿上均匀的涂抹上烤肉料，腌制30分钟
　　4 煎锅烧热用生姜擦抹，放上少量的油，鸡腿皮朝下煎至表皮结痂，翻面稍煎即可

　　宫保鸡丁
　　原料：储顶臂雇赚概辫谁播京鸡腿1只，花生米40粒、大葱1根、干辣椒5-6只、姜2片、黄瓜1根、
　　调料：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺 、绵白糖1勺半 、淀粉20克、料酒1勺
　　1、花生米放油炸脆备用。
　　2、葱切小段，姜切片，辣椒切小段，黄瓜切丁。
　　3、鸡腿洗净去皮切丁，放入料酒、老抽、淀粉腌制10分钟。
　　4、调汁：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺 、绵白糖1勺半 、淀粉15克、调成芡汁。
　　5、起锅，先倒一点油，放入鸡丁划散。
　　6、将之前备好的辣椒放入，待辣椒出来辣味后，倒入其他材料。
　　7、花生米倒入锅中 放入芡汁，翻炒2下出锅。

　　鸡腿肉炒香菇
　　做法：
　　1先将鸡腿洗净去骨切片，用盐、柱侯酱、生粉、胡椒腌制入味；
　　2葱姜蒜切粒，葱白和葱绿分开，香菇泡发后切片；
　　3锅热放少许油，炒香香菇备用；
　　4锅热放少许油，炒香葱白和姜蒜后，放入鸡腿肉炒；
　　5鸡腿肉快熟时加入香菇、葱绿，勾一个欠汁，淋上麻油即可。

　　蚝油鸡腿
　　主料:大鸡腿(去骨,去皮),滑子菇,芥兰(可以用其它菜)
　　做法:1.将鸡腿肉去骨,皮后,放入生抽,盐,料酒,一点黄豆酱油,稠一点的水淀粉腌制20分钟
　　2.将芥兰,滑子菇过水焯成八分熟
　　3.腌好的鸡腿肉下入油锅中炒熟备用..锅中放油,放入葱,姜,炒香后放入蚝油,等香味出来后,下入鸡腿肉翻炒,然后下入 滑子菇及芥兰,加一点盐,料酒.炒一下就可以了

篇二:鸡肉怎样烧好吃

鸡肉怎样烧好吃

鸡肉？我会做蒜香可乐鸡，超简单哦~我看着视频学的~而且一点儿都不腻。

首先类 你需要准备鸡腿肉，大蒜，可乐，酱油。

接下来就是把鸡腿肉剁成块，蒜要整个的。

热锅，放油，够炸鸡块的就成了，等油热了放入大蒜，没错，先炸大

蒜是重点~~为了去油腻的。等蒜变成金黄色捞出。炸鸡块。等鸡块八

成熟捞出。油会有剩的，倒出来放一个盆里。下次炒菜就可以用，用

这个油炒出的菜会很好吃，有股蒜香味~

然后锅里要剩点儿油哦，把大蒜和鸡块倒锅里，然后放酱油，可乐。

酱油酌情放，可乐要漫过鸡块，开大火炖，等可乐开了把火关小收

汁。如果鸡块都熟了汤还很多，就勾点儿淀粉。

额，差点儿忘了，出锅前你先尝下汁儿的味儿，不咸的话放点儿盐。

嗯嗯。一盘超级好吃的蒜香可乐鸡就出锅喽~~

真的很好吃，做起来也不难。

还有一种三杯鸡：
一杯油、一杯酱油和一杯酒。
鸡肉切块用酱清、糖、料酒、胡椒粉腌渍。
油锅爆香大蒜好姜茸，鸡肉下子翻炒，加一小杯黑酱油和料酒炒香加水转小火焖煮30分钟，转大火收水，再加酒。糖调味，就OK了。鸡肉永远是水煮的，不是炖的。就是白斩鸡

椒麻鸡的做法
椒麻鸡是用花椒和葱叶为主的佐料凉拌而成，口味很有特点。

将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。

这道菜用料不复杂，做法也算简单，但正因为如此，对原材料的要求就更高。

葱最好用香葱，葱叶比葱白多，一是葱叶更加有营养，二是葱叶碧绿，成菜色泽诱人；花椒要选择新鲜、饱满、色润泽，香味浓郁的，四川盐源、汉源等地产的花椒都不错；鸡最好是散养的土鸡，如果是那种于山青水秀中走自己的路的青年公鸡就最好了！

曾几何时，能吃上一只真正意义上的土鸡对城市人来说变得很难很难，无论是市场出售的还是在餐馆中吃到的，都是肉质粉绵的饲养场肉鸡。

对于凉拌的鸡肉菜来说，如果使用那种被集中、快速饲养长大的肉鸡，真的没啥吃头。佐料再怎么复杂讲究，也是为了衬托那一口白水煮出的鸡肉，只有够香够韧的鸡肉入口，才会让人觉得唇齿生香，回味无穷。

鲜美来自鸡肉本身，佐料不过是个引子。

材料：
嫩公鸡1只（约1000克）
调料：
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。

葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。...

篇三:鸡肉怎么做好吃？

问题补充： 是风干了的腊鸡肉

宫保鸡丁
原料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
制法：1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
要点：炒时火要旺一些
辣子鸡丁
原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
制法：1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入迹缉管垦攮旧归驯害沫锅内炒几下即可。
要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

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