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自做蛋糕篇一
《家庭自做蛋糕》
家庭自做蛋糕
步骤1——先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，如没有就用蛋抽子，连蛋抽也没有，就用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来蛋白也不会往下淌的。有人需要打一个小时，也有人只打了十分钟就达到效果啦。盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕成品的好坏。
步骤2——蛋黄加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，这个比较难，因为蛋黄少，加入面粉后很干，一定要搅拌均匀。如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶搅拌。如果用黄油，可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。
步骤3——用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底，用花生油抹也可，作用是防止粘锅，建议用一点点即可，锅里千万不要有油残留，除非你愿意吃油大的蛋糕。然后提前约十分钟把电饭煲预热．
步骤4——把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭煲中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都带着小泡泡的，不美观。
步骤5——按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲不一样，且由于原料的多少、锅的大小不一样，跳闸的时间也不同。一般很小的锅，原料是100克面粉，3个鸡蛋，只用了二分钟就跳闸了，这个时候不要动，保温十几分钟后再打开，香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。如果用的原料多，锅又大，怕不熟的话，可再按一次煮饭键，但容易糊底，建议大家先少量试做，成功后再根据比例加大份量， 步骤6——学梁山好汉，大碗喝可乐，大口吃蛋糕。
附：蛋糕加巧克力奶油
（添加料：白砂糖粉 奶油忌林糖 花生油 可可粉）
制作方法：蛋糕做好冷却后开成两盘，然后在两盘中间夹上奶油忌林糖压实，用刀切成日字形或榄形小件。最后将白砂糖粉、可可粉、花生油用开水(约150克)冲成糊状，称为可可糖粉。将其淋在切好的蛋糕面上，再唧上各种花纹图案(图案的原料用可可粉，加些白砂糖粉混合，使其硬些)。做成后的蛋糕香甜软滑，有巧克力及奶油香味，这将使你更有成就感。 附：【图解版】——
自做蛋糕篇二
《自 做 蛋 糕》
自做 蛋糕鉴于很多朋友问我怎样用电饭锅做蛋糕，所以看到别人空间有就转过来和大家分享啦~~ 鉴于很多朋友问我怎样用电饭锅做蛋糕，所以看到别人空间有就转过来和大家分享啦~~ 甜点会让人快乐，希望大家可以享受制作美食的过程~~ 甜点会让人快乐，希望大家可以享受制作美食的过程~~ 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶， 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋， 按量打蛋，在这里我用了 4 个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜， 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖， 有点稠时再放一勺糖，继续打 分钟后，就会变成奶油状， 大约 15 分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键， 分钟连续打，不是闹着玩的， 这个过程比较关键，15 分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴蛋黄里放两勺糖 3 勺冒尖的面粉6 勺牛奶 搅拌好倒入一半奶油状的蛋清 注意： 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清， 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好分钟后拿出， 电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内， 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅， 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 蹲几下锅按下煮饭键， 分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口， 按下煮饭键，2 分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷 20 分钟 然后再按下煮饭键， 然后再按下煮饭键，20 分钟后就 OK 啦 开盖咯锅内涂了油，一倒就出来啦， 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！ 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
自做蛋糕篇三
《家的妙招-自做蛋糕》
做蛋糕的细节操作：自家面粉500g（1斤）配上20g泡杂粉标准（一个鸡蛋一汤勺面粉一汤勺糖一汤勺油）a. 将二个母鸡下的蛋打入容器，用打蛋器顺时针方向搅起泡状b. 朋友赶紧将二汤勺面粉放进去，加上二汤勺糖（蜂蜜），芝麻，炼乳，柠檬粉顺时针方向搅至起泡c. 最后一步不要忘记加油哦（这样做出来的蛋糕酥脆柔软）不要太稠，面粉糊拉起来有小丝丝状就可以了d. 把调好的面粉糊倒入量杯，插上蛋糕机预热（1-2分钟），顺便刷点油，等待加热灯熄灭快把量杯的面粉糊倒入蛋糕机（八分满就可以了），盖上盖等待3分钟加热灯熄灭，香的让你流口水的蛋糕就熟了。（如果蛋糕机还在冒大量的蒸汽建议等上半分钟在打开呵呵）做蛋糕过程中遇到的问题一.为什么我做的蛋糕跟饼一样？（先看您用什么粉） 做蛋糕应该用这样的粉：小麦自发粉.蛋糕粉.普通白面+泡打粉。一句话概括就是可以发起来.能膨胀的粉来做原材料就可以配料的整个过程可以这样操作：第一步.先打鸡蛋，一定要打到起泡第二步：放调料（白糖，奶，蜂蜜等）顺时针搅拌均匀第三步：加面粉顺时针方向搅拌均匀第四步：倒入食用油一起搅拌均匀即可，原材料搅拌一定要均匀不要弄的很稠，均匀成糊状，拉起来能成一条线即可，一定要充分搅拌均匀不要有面疙瘩。一． 为什么做蛋糕之前要插上电源遇热一下，怎么预热，需要多长时间？先插上电源，把调温旋钮向右转到最大处，这时电源灯（红灯）和加热灯（绿灯）都会亮起。HB-178（绿色，橙色）是全自动的，直接插上电源，电源灯和加热灯同时亮起，大约在两分钟左右加热灯绿灯熄灭，这时候已经遇热好了，可以往卡通槽里倒面粉糊了（不要倒太多，八分满就可以了）二． 关于电源指示灯问题 因为预热是为了防止粘锅，第一次做最好向卡槽里刷点油，HB-168（黄色）遇热红灯是电源指示灯，绿灯是加热灯。首次做蛋糕的时候先预热，这时两个灯同时亮起，大约两分钟左右加热灯熄灭，这时已经预热好了把调好的面粉糊倒入卡通槽，过会加热灯会亮起，因为配料是凉的，降低锅内烘培温度，所以继续加热，等绿灯熄灭一分钟左右蛋糕就可以出炉了，整个过程三分钟左右即可。1四．为什么我做出蛋糕取出时候很好，但是过会又瘪下去了呢？原因有三：1． 是配料中粉放少了2． 是天气太冷，而且配料中有水，这种情况就不用向配料中加
水3． 倒材料的时候不要高于卡通槽，避免发的太高，冷空气进入，热胀冷缩。五． 做出来的颜色不好看？1.可以延长加热时间或者是多放点白糖；2.其次就是有可能蛋糕材料放少了，膨胀的不够，蛋糕上层加热不到造成的。
自做蛋糕篇四
《家庭自做蛋糕必备工具及材料大全》
家庭自做蛋糕必备工具及材料大全，新手来看看！！！
基础篇：
一、工具类
１、面包机：（我用的ＡＣＡ６００）380元，其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．
２、烤箱：长帝ＣＫ２５Ｂ，网上ＴＸ最常用的型号。约２５０元。建议购买烤箱最好不要小于这个容积，太小不好烤蛋糕的。 ３、电子称：不记得什么型号了，约一百多块。用普通的天平称代替也可以。但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏。 ４、电动打蛋器：灿坤，８８元。电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。
５、手动面粉筛：宜家，好象是三十几块。有了这个，一只手就可以筛面粉了。
６、普通面筛：价格不详，其实有了手动面粉筛这个可以不要的。
１、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。
２、量匙：用来计量。包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／
４小匙。
３、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。
４、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。
５、量杯：计量工具。
１、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。 ２、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
３、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。
４、蛋塔模：我这个不正宗，其实算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的。
１、派盘：我这个是菊花派盘，还有专门的披萨盘，边缘是平滑的。但如果只购置一个也是可以的。象我这个，做派和做披萨都能用了。参考型号：７寸
２、中空模：我这个是菊花型的，还有普通型的，随便哪种都可以。用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号：８寸
３、４、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就我的经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的。购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了。参考型号圆模型号８寸、心模８寸
１、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东
西。
２、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。
３、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。
１、５重复了，晕。
２、铝箔纸（锡纸）
３、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。
４、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。参考型号４５０Ｇ。
二、材料篇
基础入门材料包括：
１、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。
２、中筋面粉：就是普通面粉。
３、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。
４、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。 ５、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。
６、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包１５Ｇ。 ７、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。
８、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱
花及西点装饰等。
９、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。
１０、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
１１、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
１２、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。 １３、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。
１４、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。
１５、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。
进阶篇
１、裱花转换器：用于转换不同花嘴，比较方便。
２、各种裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕装饰等。
３、裱花袋：裱花用。
４、花纸：用途很多。
裱花转台可以不买，就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。
我总结的都是新手入门必备的东西，其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多，作为家庭没有必要购置齐全。大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。
真是我在网上找到的，希望可以帮助到大家：）
自做蛋糕篇五
《自做蛋糕》
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自由快乐
你现在有什么？你想得到什么？为了要得到的你能付出什么？
2013-01-07 18:25
【电饭煲做蛋糕原来如此简单！】蛋糕大家都爱吃，你有想过自己做蛋糕吗？用电饭煲就能制作蛋糕其实很简单哦！现在就让我们开始学习，怎么用电饭锅做出香喷喷的蛋糕吧！材料只需：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油！（转）
【电饭煲做蛋糕原来如此简单！】蛋糕大家都爱吃，你有想过自己做蛋糕吗？用电饭煲就能制作蛋糕其实很简单哦！现在就让我们开始学习，怎么用电饭锅做出香喷喷的蛋糕吧！材料只需：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油！（转 分享到：
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容铁献爱心 助残在家乡
蛋蛋会不会很凉啊 话说小腿很苗条啊 via۰•●刘❤晓东 评论
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小小美人鱼学着点儿
2013-01-07 18:27
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自做蛋糕篇六
《自做蛋糕准备材料》
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
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按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
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三根筷子准备打蛋清
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打两下就这样了
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为了突出甜，放一点点盐
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一勺糖
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继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
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大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
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蛋黄里放两勺糖
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3勺冒尖的面粉
自做蛋糕篇七
《自己做蛋糕的方法》
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
自做蛋糕篇八
《自己动手做蛋糕》
网上教程很多，我就写一下自己是怎么做的吧。
材料:
新鲜鸡蛋4个，冰箱里事先拿出来放到常温并且洗净擦干。
牛奶1盒，125ml的，大概用了100ml。
橄榄油(其他教程说可用我们常用的调和油)；
面粉(超市买的自发小麦粉，教程说除了高筋粉其他都行) ；
绵白糖/盐少许/米醋少许。
做法:
1、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败， 盛放的容器也不能进油进水。
2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（勺子请看图）和几滴色拉油打匀（别人的教程说牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）
3、在蛋黄里加入3勺绵白糖，1匙橄榄油，加入面粉7堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山），上下搅匀，形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多)，先放一边。
（下面这个加油是调完了蛋黄糊才加的，开始忘掉了后来补的，大家可以看上面步骤加）
自做蛋糕篇九
《教你自己做蛋糕》
教你自己做蛋糕：好的蛋糕用心做，是买不到的哟！
材料：
100g低筋面粉（过筛2次）；纯牛奶80毫升，色拉油70毫升（最好是大豆油，花生油会有味道），鸡蛋5个，白糖75g
面粉过筛2次，这样是使面粉更细腻。将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，一定要分离干净，如果蛋白中有蛋黄就不容易打发哦。
将蛋黄用筷子打散，倒入牛奶，加入30g糖，植物油搅拌均匀
将过筛的低筋面粉倒入蛋黄糊中，然后用刮刀搅拌均匀，不要有面粉疙瘩，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感
打发蛋白，打发以前加5滴白醋，会更好打发。将剩下的白糖分3次倒进蛋白中，打发。蛋清一直打到提起打蛋器时可以拉成一个小尖角，就可以停止打发了
取打发好的蛋清的一半倒进蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，切记不要划圈搅拌，以免打发好的蛋白消泡)。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊均匀混合。
基本上大功告成了，最后将混好的面糊倒进纸杯，不要盛满哦，2/3杯就好了，用手把杯子放在桌上用力震两下，让内部的大气泡震出来
放进预热好的烤箱150度预热后，放在中间层，约60分钟。
还没有吃，你就可以闻到满屋子的蛋香味，香味温柔而绵长，这个是香精难以模拟的香味。闻着都会让你垂涎欲滴的，试试吧。好吃不是吹的！
自做蛋糕篇十
《在家自己做蛋糕》
1. 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
3.三根筷子准备打蛋清
4.打两下就这样了
5.为了突出甜，放一点点盐
6.一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
8. 一直打到变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，最少20分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴如果有打蛋器会很快 没有打蛋器怎么办 那就分开打 一个一个鸡蛋的打那样会快点
9.蛋黄里放两勺糖
10..3勺冒尖的面粉
11. 6勺牛奶