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中考生物总复习提纲 人教版
生 物 总 复 习
1、除病毒外，生物都是由细胞构成的。 2、细胞是生物结构和功能的基本单位。
3、生物圈为生物的生存提供的基本条件有：营养物质、阳光、空气和水、适宜的温度和一定的
生存空间等。 4、影响生物生活的环境因素可分成两类：生物因素和非生物因素。
5的底部、的表面。
6、生态系统的组成包括生物部分和非生物部分，其中生物部分包括生产者、消费者和分解
者；非生物部分如阳光、空气、水等。
7、生产者与消费者之间的关系，主要是吃与被吃的关系，这样就形成了食物链。食物
链彼此交错连接形成食物网。生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的。
8、最大的生态系统是生物圈。
9、显微镜使用步骤：取镜和安放、对光、观察、清洁收镜。
10、目镜看到的是倒像；显微镜的放大倍数是物镜和目镜放大倍数的乘积。10X30＝300
11、在视野看到物像偏左下方，标本应朝左下方移动物像才能移到中央；标本朝
右上方移动，
在视野看到的物像朝左下方移动。
12、载玻片上写着‘上下’，视野里看到的是‘ ’。 方法：把写着‘上
下’的纸片左旋（或右旋）1800。
13、洋葱鳞片叶表皮细胞临时装片制作：准备（擦干净、滴清水）；制作（撕下
内表皮、展平；盖盖玻片）；染色（滴碘液、吸水）
14、染色：使细胞结构更清楚，但影响活细胞的生物活性，甚至使活细胞死亡；
观察活的细胞及其生物活性时不应染色。
15、人口腔上皮细胞临时装片制作：：准备（擦干净、滴生理盐水）；制作（刮
几下、涂抹；盖盖玻片）；染色（滴碘液、吸水） 16、与植物细胞相比，动物细胞没有：细胞壁、叶绿体、液泡。
17、细胞由无机物（如水、无机盐、氧等）和有机物（如糖类、核酸、蛋白质）
组成。
18、细胞膜控制物质的进出；叶绿体（植物有）和线粒体（动、植物有）是能量
转换器。
19、DNA是主要的遗传物质；蛋白质和DNA组成染色体；有遗传效应的DNA
片段叫基因。
20、细胞分化形成组织。人体结构层次：细胞、组织、器官、系统、人体。植物
体无系统。
21、病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，离开活细胞通常变成结晶体。 22、绿色植物可以分成四大类群：藻类、苔藓、蕨类、种子植物（包括被子植物
和裸子植物）。
23、疯牛病和克雅氏病是由一种结构改变了的蛋白质－朊病毒引起的。 24、苔藓可当作监测空气污染程度的指示植物。
25、 菜豆种子是由种皮和胚（胚根、、胚轴、胚芽、子叶）构成，储存营养物
质的结构是子叶（两片）,能发育成新植株的是胚。我们平常吃的豆瓣酱主要
是大豆的子叶。玉米种子是由种皮、胚（胚根、、胚轴、胚芽、子叶）和胚乳构成，储存营养物质的结构是胚乳，子叶一片。我们平常吃的面粉成分主要来自小麦的胚乳。
26、种子萌发的环境条件有一定的水分、充足的空气、适宜的温度。 27、 种子萌发过程中，首先突破种皮的是胚根。胚根发育成根，胚芽发育成茎
和叶。
28加数量，另一方面要靠伸长区细胞体积的增大．
29、根吸水的主要部位是根尖的成熟区，因为该区长有大量的根毛。 30 31、 庄稼生长所需的营养物质包括水、无机盐、有机物（光合作用合成），其
中需要最多的是含氮 、磷、钾的无机盐。缺氮时叶片发黄，植株矮小瘦弱，严重时叶脉淡棕色；缺磷时植株特别矮小，叶暗绿色并出现紫色；缺钾时茎杆软弱，叶边缘呈褐色。
32、雌蕊发育成果实和种子的形成过程中，须经过传粉和受精两个重要过程。子
房发育成果实，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，受精卵发育成胚。 33细胞围成的空腔
34、在营养供应充足的情况下，有些向日葵的果实仍然是空瘪的。这主要是由于
传粉不足引起的，要想减少瘪籽，可以用人工辅助授粉的方法。
35、木本植物的茎可以不断长粗，因为木质部与韧皮部之间有形成层，所以嫁接
时，要确保接穗与砧木的形成层紧密地结合在一起，接穗才能成活。 36、19世纪30格斯将它列为19世纪自然科学的三大发现之一。
37、小明今年比去年长高了5
38、蒸腾作用能带动植物体对水分和无机盐的吸收和向上运输，并能降低植物体
的温度。蒸腾作用能提高大气湿度，增加降水。
39、光合作用：二氧化碳 ＋ 水 有机物 ＋ 氧气 (二氧化碳、氧从
气孔进出，水由根吸收后通过导管运输到叶)
40、呼吸作用:有机物＋氧气 二氧化碳＋水＋能量(发生在动植物细胞的
线粒体)
41、绿色植物通过光合作用维持了生物圈的碳－氧平衡
叶放在凉开水中，放在阳光下照射，叶不会放出气泡．原因是 烧开的水水中缺二氧化碳，
植物不能进行光合作用 。
42、青春期的一个显著特点是。
43古猿。
44、睾丸产生精子和分泌雄性激素,卵巢产生卵细胞和分泌雌性激素。 45、成熟的胎儿和胎盘从母体阴道排出的过程叫做分娩。
46、精子和卵细胞在输卵管结合完成受精过程；胎儿生活在羊水中，通过胎盘、
脐带从母体获得营养物质和氧。
47．我国计划生育的具体要求是晚婚、晚育、少生、优生,其中少生是控制人口过快增长的关键。.
48、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素等六类营养物质。 49、维生素A：夜盲症，补肝脏、胡萝卜；维生素C：牙龈出血、坏血病； D：佝偻病、骨质疏松，补肝脏、鱼肝油； B1：脚气病，粗粮； B2：口角炎，粗粮；缺铁：贫血
、消化系统由和组成。肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁没有消化作用，但可以乳化脂肪。淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠开始被消化。小肠液和胰液能消化糖类、脂肪、蛋白质。
51、人体吸收营养物质的主要器官是 其表面有许多 绒毛 状
的突起，这就大大增加了它的内表面积。
52、呼吸系统由 呼吸道 和 肺 组成。呼吸系统的主要器官是肺。人一分钟大约呼吸16次。
53、吸气时，肋骨间的肌肉和膈肌收缩：肋骨向上向外运动，胸廓横向扩张，胸廓的左右径增大；膈顶端下降，胸廓的上下径增大，从而使胸腔容积增大，肺扩
张，肺内的气体压力小于外界气体压力，从外界吸入气体。
54、.肺泡和毛细血管都是由 一层扁平的上皮细胞构成。吸气时，肺泡鼓起来，空气中的氧气透过这两层管壁进入血液；同时，血液中的二氧化碳 也透过这两层管壁进入肺泡。
55、防治大气污染的根本措施是 控制污染物排放，有效措施是 植树造林。 56、氧气通过血液循环输送到全身各处的组织细胞里，最后在细胞中的线粒体这个部位被利用。
57、血液由 血浆 和 血细胞 组成。 血细胞包括红细胞、白细胞、血小板。
58、血液分层后，上层是血浆 ，下层是 红细胞 ，两层交界处是 白细胞 和 血小板 。
59、血浆主要作用是运载血细胞，运输维持人体生命活动所需物质和体内产生的废物等。
60、血红蛋白是一种含 铁 的蛋白质，呈 红色，它在氧含量 高 的地方
容易与氧结合，在氧含
量 低 的地方又容易与氧分离。
61、心脏的肌肉组织发达，因而能够有力地收缩 。左心室的壁比右心室的壁厚，
这是由于左心室需将血液泵至全身，而右心室只需将血液泵至 肺 。 62、血液循环分体循环和肺循环。体循环给组织细胞输送营养物质、氧并带走废
物；肺循环过中程血液由静脉血变成动脉血。
63、人类ＡＢＯ血型将血液分 A 型、 B 型 、 AB 型 、 O 型 四
种类型。输血时，应以输入同型血为原则；但有时任何血型的人都可以输入少量的 O 型血。
64、健康成年人每次献血 200-300 毫升是不会影响健康的。
65、尿的形成过程：①当血液流经肾小球时，除 血细胞 和大分子的 蛋白
质 以外，血浆中的一部分 水 、 无机盐 、 尿素 和 葡萄糖 等物质，经过肾小球过滤到 肾小囊 中形成原尿；②原尿流过 肾小管 时，全部的葡萄糖、大部分 水 和部分 无机盐 等被重新吸收进入血液，剩余部分则形成尿液。肾小球有过滤作用，肾小管有重吸收作用。 66、排尿的意义是：排出废物，调节体内 水和 无机盐 的平衡，维持组织细
胞的正常生理功能。
67、近视眼成因：如果晶状体的调节负担过重，晶状体过度变凸且不能恢复原状，甚至眼球的前后径过长，远处物体的光线形成的物像就会落在视网膜的前方。其矫正方法是配戴 凹 透镜。
68、预防近视眼的‚三要‛是：读写姿势要正确，眼与书的距离要在 33 厘米左右；看书、看电视或使用电脑 1小时后要休息一下，要远眺几分钟；要定期检查视力，认真做 眼保健操。
69、神经系统结构和功能的基本单位是神经元。神经调节的基本方式是反射。 70、神经系统由中枢神经系统和周围神经系统组成（或:由脑、脊髓和它们发出的神经组成）
71、人的生命活动主要受神经系统调节，也受激素调节。
72、完成反射的神经结构叫 反射弧 ，它包括感受器、 传入神经 、 神经中枢 、 传出神经、
效应器。感受器受到刺激后能产生神经冲动
73、垂体：生长激素（不足：侏儒症、过量：巨人症）；甲状腺激素（不足：呆小症、地方性甲
状腺肿）；胰岛素（不足：糖尿）
74、温室效应：CO2排放过量 酸雨：燃烧产生二氧化硫 臭氧层破坏：氟利昂使用
75 吸，用鳍游泳，有脊柱。
76 节肢动物对环境的适应能力很强
77偷喝牛奶、小鸡模仿母鸡扒地索食
78、腔肠动物：海葵、海蜇、珊瑚虫 软体动物：乌贼、章鱼、河蚌 环节动物：蚯蚓、水蛭、沙蚕
节肢动物：1、甲壳动物:虾、蟹、水蚤； 2、 昆虫：蝗虫、蜻蜓、金龟子、萧 3、蜘蛛、蜈蚣
79狼的牙齿有门齿、臼齿, 犬齿.这是与它们的肉食性相适应。 80、昆虫是无脊椎动物中唯一会飞的动物。 81、动物根据体内有无脊柱可分为脊椎动物和无脊椎动物。
82囊辅助呼吸。 83肱二头肌 舒张。
84、关节组成：关节面、关节囊、关节腔 , 关节
就会牵动 围绕 活动，于是躯体就会产生运动。
86、 动物能帮植物传粉、传播种子，有利于扩大植物的分布范围；促进生态系统物质循环；维持生态平衡
87、 状态，这种现象就叫 生态平衡 。
88
萤火虫 的发光原理），雷达（ 蝙蝠
的回声定位）； 生物反应器：乳房生物反应器。
89的多样性。
90、 细菌和真菌的生活方式有三种：腐生、寄生和共生。足癣（真菌寄生）；
牛的胃肠中的细菌与牛共生；细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐的过程叫腐生。
91、 法国科学家用著名的‚鹅颈瓶实验‛证明了肉汤的腐败来自于空
气中的细菌，证明了细菌不是自
然发生的，而是有原来已经存在的细菌产生的！
92、 蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的二
氧化碳 气体遇热膨胀的缘故。
94、古诗中常有借动物以言志的诗句‚老骥伏枥，志在千里‛；天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。
A
aB bC c D dE e F f G g H根瘤菌 h 产生青霉素
八年级生物上册（人教版）
一、选择题（每小题只有一个正确答案，将正确答案的番号填入题后括号内）
1下列哪项和鱼类水生生活无关?( )
A. 身体呈流线形 B. 用鳃呼吸 C. 用鳍游泳 D. 体温不恒定
2下列属于鱼类的是（ ）
A.甲鱼 B.海蜇 C.鱿鱼 D.泥鳅
3用吸管吸取一些红墨水，把红墨水慢慢地滴在鱼口的前方，观察墨汁的流动方向是（ ）
A 水由鱼的口流入鳃，然后由鳃盖后缘流出；
B 水由鱼的口流入鳃，然后在由口流出；
C 水由鳃盖的后缘流入鳃，然后由口流出；
D 水有鳃盖的后缘流入鳃，然后由鳃盖的后缘流出。
4、鲫鱼的口和鳃盖后缘不停地相互交替张开和紧闭，其作用是：（ ）
A.排泄废物 B.进行呼吸 C.滤取食物 D.调节身体比重【肉肠,裸】
5小明的妈妈到菜市场买鱼。她可以根据哪一特征来判断已经死亡的鱼是否新鲜？（ ）
Ａ.鳞片是否完整 Ｂ.鳃丝的颜色 Ｃ.身体有无伤痕 Ｄ.体表是否湿润
6区别脊椎动物和无脊椎动物的主要依据是体内有无（ ）
A．脊柱 B．体毛 C．鳃 D．肌肉
7天下过雨后，经常见到蚯蚓爬到地面上来，因为( )。
A. 土壤中缺少空气，蚯蚓爬到地面来进行呼吸
B. 土壤中食物减少，蚯蚓爬到地面来进行觅食
C. 蚯蚓到地面上来饮水 D. 潮湿的地面有利于蚯蚓的运动
8我们判断蚯蚓的前端和后端，是根据( )
A. 环带的位置 B. 体节的形状C. 刚毛的长短 D. 口和肛门的区别
9国宝大熊猫“团团”、“圆圆”作为大陆人民的友好使者被赠送到我国宝岛台湾。下列不属于大熊猫主要特征的是（ ）
A.用肺呼吸 B.胎生哺乳 C.牙齿分化 D.变温动物
10家鸽的气体交换的场所是( )。
A．肺 B．气囊 C．肺和气囊 D．气管
11某同学捉到一只活青蛙，并把它放到有较多水的鱼缸中，准备精心饲养，观察蛙的活动，可第二天青蛙就死掉了，青蛙死亡的原因是( )
A．缺氧 B．饥饿 C. 惊吓 D．水质有问题
12 “鸟的全身都是为飞行设计的”。下列结构中与这句话含义不符的是（ ）
A、前肢变成翼 B、足有四趾 C、体内有气囊 D、胸肌发达 13南极冰岸上成群的企鹅，它们是鸟类中最适应严寒水域生活的，企鹅属于（ ）
A、变温动物 B、恒温动物 C、冷血动物 D、低温动物
14毛泽东在《沁园春·长沙》里有这样一段描写：“鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由”。这里描写了动物的哪些运动方式：（ ）
A.飞行、爬行 B.跳跃、爬行
15下列骨骼肌附着骨的模式图中正确的是 C.跳跃、游泳 D.飞行、游泳
A．① B．② C．③ D．④【肉肠,裸】
16白居易诗曰：“须臾十来往，犹恐巢中饥。辛勤三十日，母瘦雏渐肥。”这描绘的是母燕的。（ ）
A．贮食行为 B．繁殖行为 C．攻击行为 D．防御行为
17下列动物不能形成社会行为的是( )。
A. 一窝蚂蚁 B. 一个蜂箱中的蜜蜂
C. 公园猴山中的一群猴子 D. 麦田中的一群蝗虫
18黏虫的幼虫危害小麦。当黏虫大发生时，农民常用木棍、簸籏等工具，顺麦陇敲打小麦植株，黏虫受震就会装死跌落在簸簱中，便于集中消灭。农民的这种做法利用了动物的（ ）
A.防御行为 B.攻击行为 C.社会行为 D.节律行为
19夏天，食品和衣服上容易发霉和长毛，这是由( )引起的。
A.霉菌 B.酵母菌 C.病毒 D.细菌
20小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（ ）
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
21在日常生活中引起食物腐败的主要原因是（ ）
A、化学物质污染 B、食品中营养成分含量高
C、食物水分不断蒸发 D、微生物的大量繁殖
22袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法
23 我国科学家袁隆平院士利用野生水稻和普通水稻的多次杂交，培育出了高产的杂交 水稻新品种，这是利用了生物多样性的哪一层次的价值 （ ）【肉肠,裸】
A. 生物种类的多样性 B. 基因的多样性
C. 生态系统的多样性 D. 农作物的多样性
24“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”的景象已越来越少，下列哪项不是造成蛙类大
量减少的主要原因 （ ）
A. 传染病的流行 B. 栖息地和繁殖环境遭到破坏
C. 环境污染日趋严重 D. 人类大量的捕杀
25 保护生物的多样性，最有效的措施是（ ）
A. 将濒危物种迁出原地 B. 将动物领养回家
C. 建立自然保护区 D. 建立种质库
26我国黄土高原有茂密的森林，后来却成了荒山秃岭，植被减少的原因是（ ）
A. 地壳运动频繁 B. 北方寒流长期侵袭
C. 长年干旱，赤地千里 D. 过度开发破坏生态平衡
27 我国是生物多样性最丰富的国家之一，有某种植物故乡之称，这种植物是（ ）
A. 裸子植物 B. 被子植物 C. 苔藓植物 D. 蕨类植物 28今年的国庆节，王岩同学在青岛的“海底世界”看到海豚的顶球表演，海豚的这种行为属于（ ）
A.适应行为 B.经验行为 C.先天性行为 D.学习行为
29下列属于学习行为的是（ ）
A.蜘蛛生来会结网 B.小猫生来会吃奶
C. 马戏团里的狮子表演节目 D. 蜜蜂采蜜
30动物的种类不同，身体结构存在差异，学习能力有强弱之分。
下列动物中，学习能力最强的是（ ）
A.蚯蚓 B.菜青虫 C.黑猩猩 D.蜥蜴
31我们必须保护青蛙，其意义在于
A．青蛙体表有颜色，适于观赏 B．青蛙的肉味鲜美，营养价值高
C．青蛙预测天气变化 D．青蛙能捕食大量害虫
32生态平衡是指生态系统中各种生物（ ）
A数量不改变 B比例不改变 C数量和所占比例总是相对平衡 D数量暂时平衡 33为了防止鸟吃草籽，有人把人工种草的实验区用网子罩起来，过一端时间之后，与未加罩网的天然草场相比（ ）
A. 加罩网的实验区小草生长旺盛 B. 未加罩网的天然草场虫害严重
C. 加罩网的实验区草场虫害严重 D. 生长一样良好
二 非选择题
34（ 21分 ）
（1）鱼所以能够在水中生活，有两个特点是至关重要的：一是能靠________来获取食物和防御敌害，二是能在水中_______。
（2）鱼类的主要特征是：终生生活在______；体表大多覆盖着______；用____呼吸；用____游泳；
（3）动物的行为从获得的途径看，可分为两类：一类是先天性行为，是动物________的，由动物体内的_____________所决定的行为；另一类是在_________的基础上，通过_________的作用，由_________和___________而获得的行为，即_____________。
（4）动物在自然界中的作用主要包括以下三个方面：__________________，_________________，____________________。
（5）生态平衡是指：在生态系统中__________________和___________总是维持在 的状态。
（6）生物多样性的内涵包括三个层次：________的多样性、_________的多样性和_________的多样性。
三、连线（10分）
1、请将生物与仿生的实例连线：（将字母写在对应的空格内）
1长颈鹿（ ） a雷达
2萤火虫（ ） b薄壳建筑
3蝙蝠（ ） c“人工智能”计算机
4蛋壳（ ） d宇航服
5人脑（ ） e荧光灯
（1-D,2-E,3-A,4-B,5-C）
2、请将五种动物行为与相应的类型连线。（将字母写在对应的空格内）
a蜘蛛结网；
1先天性行为（ ） b动物绕道取食；
c蚯蚓走“T”形迷宫
2学习行为 （ ） d小鸟喂鱼
e海豚顶球表演；
(1-AD,2-BCE)
四、识图填空（18分）
1、下图为细菌的结构示意图，据图回答：（4分）
（1）细菌是靠
（2）细菌细胞中无利用现成的有机物生活。（叶绿体）
（3）当②所指的结构增厚时，细菌能够形成休眠体──，以抵抗不良环境.。（细胞壁，芽孢）
2.下图5是鲫鱼的形态结构图，请据图回答问题。（9分）
写出下列标号的结构名称。
①②
③④
（2）鲫鱼的身体表面覆盖有，具有保护作用。
（3）鲫鱼用呼吸，靠的协调作用游泳。
（背鳍，鳃盖，尾鳍，，臀鳍，，胸鳍，腹鳍） ⑤⑥
第五单元 生物圈中的其他生物
第一章 各种环境中的动物
1、鱼所以能够在水中生活，有两个特点是至关重要的：一是能靠游泳来获取食物和防御敌害，二是能在水中呼吸。
2、鱼在游泳时，主要靠身体躯干部和尾鳍的左右摆动击动水流产生前进的动力，背鳍、胸鳍和腹鳍能够维持鱼体平衡，尾鳍能够保持前进的方向，通过侧线来感觉水流和测定方向。
3、鱼的呼吸器官是鳃，颜色是鲜红色，因为内含丰富的毛细血管，其主要组成部分是鳃丝，它既多又细，扩大了与水的接触面积，有利于鱼在水中呼吸。
4、水由鱼的口流入鳃，然后由鳃盖后缘流出。在水流经鳃丝时，水中溶解的氧气进入鳃丝的毛细血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中,所以经鳃流出的水与进入鳃的水相比，氧气的含量减少，二氧化碳的含量增高。
5、鱼类的主要特征有：适于水中生活；体表常常被有鳞片，用鳃呼吸，通过尾部的摆动和鳍的协调作用游泳。
6、海葵、海蜇、珊瑚虫等动物的结构简单，它们有口无肛门，食物从口进入消化腔，消化后的食物残渣仍由口排出体外。这些动物称为腔肠动物。
7、像河蚌、蛾螺等身体柔软，靠贝壳来保护身体的动物称为软体动物。虾类、蟹类和水蚤等体表长有质地坚硬的甲，叫甲壳动物。
8、水生动物最常见的是鱼，此外，还有腔肠动物、软体动物、甲壳动物以及其他水生动物，如海马属于鱼类，鲸、海豚、海豹属于哺乳动物，龟、鳖属于爬行动物。
9、陆地生活的动物对环境的适应：①为适应干燥的陆地气候，陆生动物一般都有防止水分散失的结构，如爬行动物具有角质的鳞或甲，昆虫具有外骨骼。②具有支持躯体和运动的器官，运动方式多样。③除蚯蚓等动物外，一般都具有能在空气中呼吸的、位于身体内部的呼吸器官，如气管和肺。④有发达的感觉器官和神经系统，能够对多变的环境及时做出反应。
10、蚯蚓生活在富含腐殖质的湿润的土壤中，通过肌肉和刚毛的配合使身体蠕动，昼伏夜出，以植物的枯叶、朽根和其他有机物为食。靠能分泌粘液、始终保持湿润的体壁呼吸。
11、身体由许多相似的环状体节构成的动物叫环节动物，如蚯蚓、沙蚕、水蛭。
12、用手指触摸蚯蚓体节近腹面处，有粗糙的感觉，用放大镜观察，看到腹面有许多小突起就是刚毛，它能固定和支撑身体，协助运动。
13、哺乳动物的主要特征：体表被毛、胎生、哺乳、体腔内有膈。
14、恒温动物：可通过自身的调节而维持体温的恒定，使体温不随外界的变化而变化的动物，包括鸟类和哺乳类。
15、兔的牙齿分化为门齿和臼齿。门齿形状像凿子，适于切断植物纤维，臼齿咀嚼面宽阔，适于磨碎食物。兔的消化道上有发达的盲肠。这些都是与家兔吃植物的生活习性相适应。狼、虎等哺乳动物，还有锋利的犬齿，用于撕裂食物。
16、足够的食物、水分和隐蔽地是陆生动物生存的基本环境条件。
17、鸟适于飞行的特点： ①体形呈流线型，可以减少飞行时空气的阻力。②体表被覆羽毛，有利于保温和飞行。③前肢特化成翼，是鸟的飞行器官，展开呈扇形。④胸部有高耸的龙骨突，长骨中空。⑤胸肌发达，有利于牵动两翼完成飞行。⑥食量大，消化能力强，为飞行提供充足的能量。有喙无齿，直肠短，粪便及时排出体外。⑦心脏发达，分四腔，心搏次数多，循环系统结构完善，运输营养物质和氧气的能力强。⑧体内有发达的气囊，既可减轻体重又与肺构成独特的双重呼吸方式，气体交换效率高，为飞行提供充足的氧气。
18、昆虫的身体分为头、胸、腹三部分，胸部长有足和翅，并有发达的胸肌，附着在外骨骼上。它有保护和支持内部柔软器官、防止体内水分蒸发的作用。昆虫的呼吸器官是气管。
19、节肢动物的共同特点是：身体由很多体节构成，体表有外骨骼，足和触角分节。节肢动
物除昆虫外，还有蜘蛛、蜈蚣、虾、蟹等。
20、两栖动物的特征：幼体生活在水中，用鳃呼吸，经过变态发育才能成为成体，此后营水陆两栖生活，用肺呼吸，同时用皮肤辅助呼吸。代表动物：青蛙、蟾蜍、大鲵、蝾螈。
第二章 动物的运动和行为
1、哺乳动物的运动系统由骨骼和肌肉组成。骨骼是由多块骨连结在一起形成的整体。
2、骨骼肌包括中间较粗的肌腹和两端较细的呈乳白色的肌腱，一组肌肉的两端分别附着在不同骨上。
3、骨骼肌有受刺激而收缩的特性。当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动骨绕关节活动，于是躯体就会产生运动。
4、骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能推开骨，所以与骨相连的肌肉总是由两组肌肉相互配合活动的，如屈肘时，肱二头肌收缩，肱三头肌舒张；伸肘时，肱三头肌收缩，肱二头肌舒张。
5、在运动中，骨起杠杆作用，关节起支点作用，骨骼肌起动力作用。运动并不是仅靠运动系统来完成的。它需要神经系统的控制和调节，还需要消化系统、呼吸系统、循环系统等系统的配合。
6、关节是由关节面、关节囊和关节腔三部分组成。关节面包括关节头和关节窝。使关节牢固的结构是关节囊及其里面和外面的很多韧带。使关节灵活的结构是关节面上覆盖的关节软骨和关节腔中由关节囊的内表面分泌的滑液。我们通常所说的脱臼是指关节头从关节窝中滑脱出来的现象。
7、动物的行为多种多样，按行为的性质、功能不同可分为取食行为、防御行为、繁殖行为、迁徙行为、攻击行为等；而按获得的途径不同可分为先天性行为和学习行为。
8、先天性行为是指动物生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为。而学习行为则是指在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为。
9、社会行为的重要特征：群体内部往往形成一定的组织，成员之间有明确的分工，有的群体中还形成等级。
10、动物的动作、声音和气味等都可以起传递信息的作用。蝶蛾类昆虫的雌虫，体表的腺体能分泌吸引雄虫的性外激素，此特点可以用于生物防治。
第三章 动物在生物圈中的作用
1、动物在自然界中的作用：①维持生态平衡，②促进生态系统的物质循环，③帮助植物传粉和传播种子。
2、食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。在生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。
3、生物防治就是利用生物来防治病虫害。常用的方法有以虫治虫、以鸟治虫、以菌治虫等。
4、利用生物做“生产车间”，生产人类所需的某些物质，就是生物反应器。目前最理想的生物反应器是乳房生物反应器，即人类通过对某种动物的遗传基因进行改造，使这些动物的乳房可以产生和分泌出人们需要的某些物质。利用生物反应器来生产人类所需的某些物质，可以节省建设厂房和购买仪器设备的费用，可以减少复杂的生产程序和环境污染。
5、科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，这就是仿生。如模仿长颈鹿制成的宇航服；人们模仿萤火虫发明了冷光灯；模仿蝙蝠的回声定位发明了雷达；模仿乌龟的背甲发明了薄壳建筑；模仿人脑的功能，制造出智能化的电脑和机器人。
第四章 分布广泛的细菌和真菌
1、一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。细菌菌落特点：比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，白色；真菌菌落特点：比较大，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 ，有红、绿、黄、褐、黑等不同的颜色。
2、培养细菌或真菌的一般方法：①配置培养基，②高温灭菌、冷却，③接种，④恒温培养。
3、细菌和真菌的生存都需要水、适宜的温度和有机物等条件。
4、制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
5、17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌；而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
6、细菌的个体微小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大。只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌的形态。细菌有杆状、球状、螺旋状等不同形态。细菌是单细胞个体。
7、细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA；还有一些特殊结构，如荚膜和鞭毛，它们的作用分别是保护和运动。
8、细菌细胞内无成形的细胞核，大多数只能利用现成的有机物生活，它的营养方式是异养。细菌靠分裂进行生殖。在环境条件不适宜时，有些细菌个体形成芽孢，它是细菌的休眠体。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。
9、真菌有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞的，如蘑菇、霉菌、木耳、银耳等；它们的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养；通过产生大量的孢子繁殖后代，一个孢子就是一个生殖细胞，在适宜的环境条件下，发育成一个新个体。
10、青霉呈青绿色色，着生孢子的菌丝呈扫帚状；曲霉呈黑褐色（有时也有黄、绿等色），长有孢子的菌丝呈放射状。
第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用
1、细菌和真菌在自然界中的作用：①作为分解者参与物质循环：即把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物重新吸收和利用，进而制造有机物。②引起动植物和人患病。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体和人体吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣和小麦叶锈病等。③与动植物共生。如地衣是真菌与藻类共生而形成的；根瘤菌与豆科植物共生，它将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质。
2、人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：
① 食品制作。有些细菌和真菌的体内含有大量的酶，可以将淀粉分解成葡萄糖；把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精；或把葡萄糖分解成乳酸等。制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌。
② 食品保存。食品腐败的原因：主要由细菌和真菌引起的。
保存原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
食品保存的方法：巴氏消毒法：依据高温灭菌原理，如袋装牛奶等。罐藏法：依据高温灭菌和防止与细菌和真菌接触的原理，如肉类罐头。冷冻法、冷藏法：依据低温可以抑菌的原理。真空包装法：依据破坏需氧菌类生存环境的原理，如袋装肉肠。晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法：都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
③ 疾病防治。抗生素是指有些真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质。青霉素是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对它进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物。这是利用大肠杆菌作生物反应器。 ④ 环境保护。在无氧环境中，一些杆菌和甲烷菌通过发酵把生活污水和工业废水中的有机物分解，产生甲烷等；而有氧时另外一些细菌可将这些有机物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到净化。
第六单元 生物的多样性及其保护
1、生物分类
概念：根据生物的相似程度把生物划分为种和属等不同的等级。
依据：生物在形态结构和生理功能等方面的特征。
意义：(1)有利于了解和保护生物的多样性，并科学合理地利用生物的多样性。(2)可以弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系。
2、植物所属类群从简单到复杂的顺序是藻类植物、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植物。对植物进行分类主要观察其形态结构，如被子植物的根、茎、叶、花、果实、和种子。其中花、果实和种子是被子植物分类最重要的依据。
3、动物的分类除了要比较外部形态结构，往往还要比较动物的内部结构和生理功能。目前已知的动物大约有150万种，根据体内有无脊柱分为脊椎动物和无脊椎动物。脊椎动物由简单到复杂的顺序为鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类。无脊椎动物主要类群有原生动物、腔肠动物、环节动物、软体动物、节肢动物。
4、生物分类单位从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种，其中种是分类的最基本单位。同种生物的亲缘关系是最密切的。生物的分类单位越大，包含的生物种类越多，但生物间的相似程度越小，共同特征越少，亲缘关系越远；分类单位越小，包含的生物种类越少，而生物间的共同特征越多，亲缘关系越近。
5、双名法由瑞典著名植物学家林奈提出，每个物种的科学名称由两部分组成，第一部分是属名，第二部分是种加词。
6、生物多样性的内涵：生物种类的多样性，基因的多样性，生态系统的多样性。
7、我国是生物种类最丰富的国家之一。其中苔藓、蕨类、和种子植物仅次于巴西和哥伦比亚，居世界第三位；我国是裸子植物最丰富的国家，被称为“裸子植物的故乡”；我国也是动物种类最多的国家之一，其中脊椎动物中的鱼类、鸟类和哺乳类的种数都位于世界的前列。
8、生物的各种特征是由基因控制的。每种生物都是一个丰富的基因库。生物种类的多样性实质上是基因的多样性。
9、利用改良作物品种典型实例：
①美国引进我国的野生大豆与当地品种杂交，培育出抗大豆萎黄病的优良品种；
②我国科学家袁隆平利用野生水稻与普通栽培水稻多次杂交，培育出产量很高的杂交水稻新品种。
10、保护生物的栖息环境和保护生态系统的多样性是保护生物多样性的根本措施。
11、造成生物多样性面临威胁的原因：(1)生存环境的改变和破坏 (2)掠夺式开发和利用， (3)环境污染 (4)外来物种的入侵，如水葫芦大量繁殖，破坏原有的生物的多样性。
12、我国特有的珍稀动物：金丝猴、白鳍豚、朱鹮、扬子鳄等。被称为中生代动物“活化石”的是扬子鳄。我国特有的珍稀植物：银杉、珙桐等，被称为植物中的“活化石”是银杉；中国鸽子树——珙桐也是植物界的“活化石”。
13、为保护生物的多样性，人们把含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，这就是自然保护区。建立自然保护区是保护生物多样性最为有效的措施。
14、自然保护区是“天然基因库”，能够保护许多物种和各种类型的生态系统；自然保护区是进行科学研究的“天然实验室”，为开展生物科学研究提供了良好的基地；自然保护区是“活的自然博物馆”，是向人们普及生物学知识和宣传保护生物多样性的重要场所。
15、保护生物多样性的措施：(1)建立自然保护区（就地保护）(2)迁地保护：将某些濒危物种迁出原地，移入动物园、植物园、水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理。
(3)利用生物技术保护：建立濒危物种的种质库（植物的种子库、动物的精子库），以保护珍贵的遗传资源。(4)颁布法律和文件保护：我国相继颁布了《中华人民共和国森林法》、《中华人民共和国野生动物保护法》和《中国自然保护纲要》等法律和文件。
2012—2013学年度初中生物八年级上册期末考试测试卷
命题单位：黄花山中学 命题人：刘海龙 （ 考试时间：90分钟 满分100分 ） 一、选择题：（每空2分，共40分） 1、提出科学的生物命名法的植物学家是 （ ） Ａ、英国的达尔文 Ｂ、法国的巴斯德 Ｃ、瑞典的林奈 Ｄ、荷兰人列文．虎克 2、地球上有一类动物种类最多，分布十分广泛，生物圈中几乎到处都有它们的踪迹，这类动物是 （ ） Ａ、昆虫 Ｂ、甲壳动物 Ｃ、哺乳动物 Ｄ、鸟类动物 3、利用野生水稻与普通栽培的睡到多次杂交，培育出产量很高的杂交稻新品种的科学家事 ( ) A、吴文俊 B、潘文和 C、袁隆平 D、童第周4、细菌的生殖方式是 （ ） Ａ、营养生殖 Ｂ、分裂生殖 Ｃ、孢子生殖 Ｄ、菌落生殖5、目前人们认为很理想的一种生物反应器是 （ ） A、心脏生物反应器 B、胃肠生物反应器 C、乳房生物反应器 D、肝脏生物反应器 6、生物分类的单位中，最基本的单位是 （ ） Ａ、门 Ｂ、纲 Ｃ、科 Ｄ、种 7、什么是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。 （ ） A、土霉素 B、青霉素 C、链霉素 D、红霉素 8、下列关于芽孢的叙述中，不正确的是 ( ) A、芽孢可以度过不良环境 B、芽孢可以萌发成细菌 C、芽孢是细菌的休眠体 D、芽孢是细菌用来繁殖的结构 9、下列菌类中，身体只由一个细胞构成的真菌是 ( ) A、乳酸菌 B、醋酸杆菌 C、酵母菌 D、青霉 10、袋装肉肠所采取的主要保存方法是 （ ） A、脱水法 B、真空包装法 C、罐藏法 D、渗透保存法 11、鲫鱼的胸鳍和腹鳍，对鲫鱼生活的作用是 （ ） A．保持前进的方向 B．维持身体平衡 C．使身体可以左右摆动 D．摄取食物 12、动物先天性行为的控制因素是 （ ） Ａ．环境因素 Ｂ．后天“学习”所得 Ｃ．遗传物质 Ｄ．亲代训练 13、放置在黑暗处的下述鱼缸中的鱼哪一个会最先死去（鱼、缸大小均相同） （ ）A、一缸清水2条鱼 B、一缸清水2条鱼和一部分水藻
C、一缸清水10条鱼 D、一缸清水10条鱼和一部分水藻
14、蝗虫可以生活在于燥的陆地上，在它的形态结构中，防止水分散失的是 ( )
A．体表的革质翅 B．体表的大量鳞片 C．覆盖全身的表皮 D．坚硬的外骨骼 15、.鸟飞行时，牵动两翼完成飞行动作，其动力主要来自 ( ) A．四肢 B．胸骨 C．胸肌 D．羽毛 16、蚂蜂遭受到袭击时，蜂群共同向侵犯者发起攻击，从个体和群体的角度来看应属于（ ） Ａ.攻击行为和社会行为 Ｂ.防御行为和社会行为 Ｃ.取食行为和社会行为 Ｄ.学习行为 17、动物和细菌.真菌一样能促进生态系统的物质循环，故动物是 （ ） A.生产者 B.消费者 C分解者 D.既是消费者，又是分解者 18、地球上最大的生态系统是 （ ） A.热带雨林 B.海洋生态系统
C.生物圈 D.陆地生态系统 19、被誉为“微生物之父”的是 （ ）
A．巴斯德B．列文·虎克C．爱因斯坦D．孟德尔 20、生物种类的多样性的实质是 （ ） Ａ.生态系统的多样性 Ｂ.生物基因的多样性 Ｃ.生物的形态结构等是基因控制的 Ｄ.生物物种的多样性 二、填空题：（每空1分，共20分） 1、目前已知的动物约有150万种，根据动物体内有无脊柱，可以把动物分为两类：一类是 ，另一类是 。 2、恒定的体温，可以使动物减少对环境的 ，增强对环境的 ，扩大动物的 。 3、骨骼肌中间较粗的部分叫 ，两端较细的呈乳白色的部分叫 ，后者可绕过关节连在不同的骨上。 4、社会行为的特征是：群体内部具有一定的 ，成员之间有明确的 ，群体中有 。 5、一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，分开后都不能独立生活的现象叫 。 6、生物的多样性包括 多样性、 多样性和 多样性。 7、被称作“裸子植物故乡”的国家是 。 8、我们学过的植物，按从简单到复杂的顺序排列为： 、 、 、 、和 。 三、连线题（共12分） 1、将食物及其相应的保鲜方法连接起来：(共6分)
火腿肠 冷藏法
咸鱼 晒制与烟熏法 果脯 腌制法 腊肉 罐藏法 冰箱中的食品 真空包装
肉类罐头 渗透保持法
2、将仿生设备与动物连接起来：（6分）
电子蛙眼 人的大脑 雷达 青蛙
薄层建筑 蜻蜓“翅痣” 冷光灯 蝙蝠 “人工智能”计算机 萤火虫 飞机机翼加厚区 扇贝
四、识图填空：（每空1分，共16分） 1、右下图是蝗虫的外部形态图。据图
(1)它的身体分为[一] 、[二] 、[三] 。 (2)生活在绿草丛中的蝗虫，它的体色通常是 色，这对蝗虫的生活意义是 ： 。 （3）体表的外骨骼的作用有 ， 。 (4)蝗虫共有 对足，其中适于跳跃的是发达的[ ] 。
(5)蝗虫的翅共 对，是它的 器官。
2、右图表示生态系统中各种组成成分的相互依存的关系，请根据图回答下列问题。 (1) 箭号②表示吃与被吃的关系，与箭号②含义相同的箭号还有［ ］。
(2) 箭号③表示鸟的遗体等被分解者分解，与箭号③含义相同的箭号还有［ ］和［ ］。
(3) 箭号⑥表示分解者将复杂的 分解成的简单物质被植物 。 五、综合题：（每空2分,共12分）
1.小李、小王、小张三位同学都很喜欢金鱼。他们一起去鱼市各买了几条金鱼，并比赛看谁能把鱼养得最好。小李回家后，特意把金鱼放在凉开水中，因为他觉得水烧开后，水中有些致病物质会被去除，这样有利于金鱼的生存；小王则把金鱼放在已经晒过一段时间的自来水中；小张直接把金鱼放在未经处理过的自来水中。请你利用生活经验和所学知识进
行推测，在其他生存条件都适合的情况下，一段时间后：
（1）小李同学养的金鱼出现的情况是 ，原因是： 。
（2）小王同学养的金鱼出现的情况是 ，原因是： 。
（3）小张同学养的金鱼出现的情况是 ，原因是： 。
答案： 一、选择题
1、 C 2 、A 3、C 4、 B 5、C 6、D 7、B 8、D 9、C 10、B 11、B 12、C 13、C 14、D 15、C 16、B 17、B 18、C 19、A 20、B 二、填空
(4) 3 、[3] 、 后足 (5) 2 、 飞行
2、右图表示生态系统中各种组成成分的相互依存的关系，请根据图回答下列问题。 (1) 1、(2) 4 、 5 、 (3) 有机物 、 吸收或利用
五、综合题
1、一类是脊椎动物、 无脊椎动物 。
（1） 金鱼很快窒息而死 、 凉开水中的氧气很少
（2） 金鱼生活良好 、 自来水中的有毒物质已经减少，适合金鱼生长 2、 依赖性 、 适应能力 、 生存范围 。 3、 肌腹 、 肌腱
4、 组织 、 分工 、 等级 。 5、共生
6、 生态系统 、 生物种类 、 基因 7、 中国
8、藻类植物 、 苔藓类植物 、 蕨类植物 、裸子植物 、被子植
三、连线题（每连对一条1分） 冷藏法 咸鱼 腌制法 罐藏法 渗透保持法 电子蛙眼人的大脑
雷达青蛙 蜻蜓“翅痣” 蝙蝠 萤火虫 飞机机翼加厚区
1、右下图是蝗虫的外部形态图。据图回答：
(1) 头部 、 胸部 腹部 。
(2) 绿 、 利于捕食和个体生存及种族延续 。
（3） 保护和支持体内柔软器官、 防止体内水分的蒸发 。
（3） 金鱼生活一段时间后也死亡
、 自来水中有毒的物质没有释放出去
四、识图填空
人教版八年级上册生物复习
《第一讲》动物的主要类群
第五单元 第一章
1、 腔肠动物特征：身体呈辐射对称，体表有刺细胞，有口无肛门。（水母、海葵、海蜇、珊瑚虫等）。
水螅：生活在水流缓慢、水草繁茂的清洁淡水中；体壁由内外胚层和中胶层构成，内胚层围成消化腔； 2、 扁形动物特征：身体呈两侧对称，背腹扁平，有口无肛门。（涡虫、血吸虫、绦虫等。）
涡虫：形态：背腹扁平，前端具眼点；口中有咽，食物在肠内消化 华支睾吸虫：—纹沼螺—鱼虾—人体 日本血吸虫：—钉螺—人体（水中）
3、 线性动物特征：身体细长，呈圆柱形；体表有角质层；有口有肛门。（蛔虫、钩虫、丝虫、线虫）
蛔虫：圆柱形，前有口，后又肛门，体表有角质层；寄生在人小肠中，消化管简单，吸食小肠食糜；生殖器官发达、生殖能力强；无运动器官；感染和预防
4、 环节动物特征：身体呈圆筒形，由许多彼此相似的体节组成；靠刚毛或疣足辅助运动。
代表动物：蚯蚓、沙蚕、水蛭等。蚯蚓：由许多相似的体节构成、前端有环带；是靠体壁进行呼吸；肌肉和刚毛蠕动；生活在潮湿的土壤中、以其中的有机物为食
5、 软体动物特征：柔软的身体表面有外套膜，大多具有贝壳；运动器官为足。(河蚌、乌贼、蜗牛、石鳖)。
（1） 双壳类（河蚌、扇贝、文蛤）：具两片石灰质贝壳；具外套膜包裹柔软的身体、分泌物形成贝壳；用足运
动；在吸水和排水的过程中摄取食物并排出食物残渣、同时利用鳃完成气体交换
（2） 其他类（乌贼、蜗牛、章鱼、墨鱼）：贝壳退化 6、节肢动物特征：体表有坚韧的外骨骼；身体和附肢都分节。（所有昆虫、蜘蛛、蜈蚣、虾、蟹）。
（1）昆虫类：身体分为头部、胸部、腹部三部分，翅和足都生在胸部。昆虫的基本特征包括：有一对触角，三
对足，一般有两对翅。外骨骼起到防止水分蒸发的作用。蝗虫是靠气管进行呼吸。
（2）其他类：蜘蛛、蜈蚣、虾、蟹
8、根据体内有无脊柱，将动物分为脊椎动物和无脊椎动物。
9、鱼主要特征：生活水中；体表有鳞片覆盖；用鳃呼吸；通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。 10、鱼身体呈流线形，有利于减少在水中运动时的阻力；身体表面分泌黏液，起保护作用。
11
1415 161718192021、哺乳动物主要特征：体表被毛；胎生，哺乳；牙齿有门齿、犬齿、臼齿的分化。其中最突出的特征是胎生和哺乳（可使后代得到良好的照顾和充足的营养、提高后代的成活率）
22、门齿的作用是切断食物；犬齿的作用是撕咬或撕裂食物；臼齿的作用是磨碎食物。 23、动物的食性： 植食性（如兔）； 肉食性（如狼）； 杂食性（如人）。 24、兔的牙齿分化为门齿和臼齿，狼的牙齿分化为门齿、臼齿、犬齿。
《第二讲》动物的运动和行为/在生物圈中的作用
第二章 动物的运动和行为
25、动物行为：动物所进行的一系列有利于它们生存和繁殖后代的活动，都是动物行为。
26、哺乳动物的运动系统主要由骨、关节和肌肉（骨骼和肌肉）组成。骨起杠杆作用，关节起支点作用，骨骼肌起提供动力作用。其中关节包括关节头、关节窝、关节软骨、关节囊和关节腔。27、骨骼肌中间较粗的部分叫肌腹，两端较细的呈乳白色的部分叫肌腱。 一组肌肉总附着在两块不同的骨上 28、人体的骨骼由206块骨连接而成，人体内骨骼肌有600多块。（骨和骨骼的区别？？）
29、骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动骨绕关节活动，于是躯体的相应部位就会产生运动。
30、运动并不是仅靠运动系统来完成的，还需要其他系统如神经系统的调节。运动所需的能量，有赖于消化系统、呼吸系统、循环系统等系统的配合。 。
31、脱臼：关节头从关节窝内滑脱出来的现象，就叫做脱臼。
32、使关节牢固的结构：关节囊，及关节内的韧带。使关节灵活的结构：关节软骨、关节囊分泌的滑液。
如：鸟类的育雏行为、蜜蜂采蜜、老鼠打洞等。
这种现象叫做生态平衡。（2）、动物可以促进生态系统的物质循环；
第四章 细菌和真菌
40、培养细菌和真菌的一般方法：配制培养基——高温灭菌——冷却——接种——恒温培养。 41、由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。 细菌菌落特点：较小；表面或光滑黏稠，或粗糙干燥；多呈白色。
真菌菌落特点：比细菌菌落大几倍到几十倍；呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状；有的还呈红、褐、绿、黑、黄等不同颜色。42、细菌和真菌的生物圈中广泛分布的生物。细菌和真菌的生活条件：水分、适宜的温度、有机物等。（有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存。） 43、细菌发现者是列文虎克。“微生物学之父”：巴斯德。巴斯德的鹅颈瓶实验证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法。细菌的形态：球状、杆状、螺旋状。
细菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA、有的有鞭毛和荚膜。没有成形的细胞核、没有叶绿体。 细菌的生殖方式：分裂生殖（速度快） 计算方法： 细菌的营养方式：异养（腐生和寄生）。
44、芽孢是细菌的休眠体，不是生殖细胞，对不良环境有较强的抵抗力，落在适当的环境中又能萌发成细菌 45、真菌：酵母菌为单细胞真菌。霉菌（引起食物发霉的真菌为霉菌）、食用菌、大型真菌为多细胞真菌。大型真菌有香菇、银耳、木耳、牛肝菌等。霉菌包括青霉（发霉的橘子）和曲霉（面包发霉）。 枯叶杆菌（发霉的梨和香蕉）。46、真菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，细胞中都没有叶绿体。
真菌的营养方式：异养。 真菌的繁殖方式：孢子生殖。 47、细菌和真菌在自然界中的作用： （1）作为分解者参与物质循环（营腐生生活）；细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳，水，无机盐。 （2）引起动植物和人患病（营寄生生活）； （3）与动植物共生：地衣（真菌和藻类共生），根瘤（根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌能固氮）。 区分腐生、寄生、共生？
48、人类对细菌和真菌的利用：
酵母菌——无氧时，分解食物中的糖类，产生酒精、二氧化碳，如酿酒。（出芽生殖） 有氧时，分解食物中的糖类，产生二氧化碳和水，如制馒头、包子、面包等。（孢子生殖） 乳酸菌——无氧条件下，将葡萄糖转化成乳酸。制酸奶、泡菜等。
49、防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖。
乳酸菌——制泡菜； 青霉菌——产生青霉素； 苏云金杆菌——细菌杀虫剂； 甲烷菌——净化污水； 酵母菌——制作馒头，面包； 枯草杆菌——引起水果腐烂 ； 链球菌——使人患扁桃体炎； 根瘤菌——固氮作用。 50、保存食品的几种方法： 脱水法—干蘑菇； 腌制法—咸肉； 烟熏法—腊肉； 真空包装法—袋装肉肠； 巴斯消毒法—盒装牛奶； 渗透保存法—果脯； 罐藏法—罐头； 冷藏和冷冻—肉类，鱼类。 51、净化环境：厌氧菌将有机物分解产生甲烷。好氧菌产生二氧化碳和水。
52、转基因技术：将人工分离和修饰过得基因导入到生物体基因组中，由于基因的表达，引起生物体的性状的克遗传的变异。
第五章 病毒X k B 1 . c o m
52、病毒的发现是俄国科学家伊万诺夫斯基。病毒在电子显微镜下才能看到。
53、病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。根据它们寄生的细胞的不同，将病毒分成： （1）动物病毒；（2）植物病毒；（3）细菌病毒。
动物病毒不能寄生在植物或细菌上；细菌病毒有叫噬菌体
病毒的结构：蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。
病毒的繁殖：病毒只能寄生在活细胞内，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
利用病毒克制造用于防治多种传染病的疫苗（疫苗的本质：是静人工处理的减毒或无毒的病毒）；病毒在基因工程上的应用
1928年，英国细菌学家弗莱明发明抗生素。
抗生素是从青霉菌上提取的，可杀死多数细菌，抑制细菌的细胞壁形成
《第四讲》生物的分类
第六单元 第一章 根据生物的特征进行分类
54、生物分类：根据生物的相似程度（形态结构和生理功能）把生物划分为不同的等级，并对每一类群的形态结构和生理功能等进行科学的描述，以弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系
55、植物的分类比较形态结构，在被子植物中，花、果实和种子作为分类的重要依据。孢子植物是以根、茎、叶为分
如何维护农村儿童小食品消费安全
目前，农村食品市场受经营条件、消费观念和监管力量等诸多因素的影响，存在较多安全问题。近期，江夏区工商局对辖区农村校园周边流通环节食品（小食品）经营情况进行专项检查，在对该区14所中小学（含幼儿园）周边的75家涉及小食品经营户的证照、自律制度建立、小食品品种及质量、经营环境等综合调查后认为：应加大巡查力度，采取针对性监管的方式，进一步强化校园周边小食品监管工作。
一、农村儿童食品安全消费现状
（一）经营者多以流动摊贩、闲散农户为主。农村日常消费方式以集中消费为主，儿童习惯在场镇和农村小食杂店就近购买食品。经调查，农村市场销售的小食品，近60%源于流动摊贩，无固定营业场所。而闲散农户利用自有房屋开展经营活动，闲时经营、农忙时关门，比较分散、偏僻，经营形式不固定，无证无照多。3013年第一季度，江夏分局在对辖区纸坊街、郑店街、乌龙泉街的城边村、城中村，涉及小食品经营户的专项检查中，证照齐全的130户，证照齐全率为95%，同比往年证照齐全率的80%有较大幅度提升，且无证照经营多为无经营门点流动商贩。
（二）食品质量低。经相关部门抽检，农村市场上的果冻、汽水、油炸食品等普遍存在着蛋白质、维生素等含量偏低，糖精、甜糖素、致病菌指数、防腐剂、色素、香精超标，特别是滥用添加剂的现象较为普遍，严重影响少年儿童身体健康。一些儿童小食品属于无厂名、厂址、生产日期的“三无产品”，有些经营户甚至将过期的食品销售给儿童。巡查中发现，乡村校园周边小食品一是来源没有保障，小食品进货渠道表现为“多、乱、杂”；二是包装粗糙、不严密，食品和小玩具混装，容易使小食品造成的二次污染。
（三）包装以散装、裸装为主。多数为小作坊、小厂生产的售价为0.5元—1元的散装、裸装食品。有些没有任何防护措施，饱受沙尘和蚊蝇的侵袭，卫生状况堪忧；有些包装简陋，用质量低劣的塑料袋或塑料瓶包装，且有些反复利用，对儿童身体健康的潜在危害较大。而且与其他商品摆放一处，有的甚至将食品与蚊香、杀虫驱蚊剂等日化用品混放，食品与玩具混装，对食品形成污染隐患。由于储存意识匮乏，长时间暴露在强烈日光和高温环境下造成儿童食品加速变质。而这些过期、变质食品却以“廉价让利”的形式出现，迎合了儿童口味和消费水平。
（四）儿童及监护人的食品安全意识差。许多儿童根本不会顾及食品安全、卫生，拿着就吃、打开就喝。由祖辈（空巢老人）监护的留守儿童约占90%，监护人年龄大、食品消费安全意识淡薄，只是盲目地满足儿童的需求，没有索要发票的习惯，即使买到了不合格食品也是自认倒霉，不了了之，缺乏维权意识。而处在小学生年龄段的儿童在法律定义上是无民事行为能力的人群，是不具备分辨是非能力的，对事物的认识感性较多。一是小食品外包装印制图案鲜艳，名称对儿童极具诱惑性，如“红烧牛排”、“加州烧鸡”、“松骨脆脆香”等；二是混装在食品里的小玩具为儿童所喜爱，但这种混装可能对身体造成危害却一无所知；三是儿童的消费能力较低。重价格、轻质量是目前小学生消费的普遍心理,廉价食品有滋生土壤，导致生产成本绝对低廉的假冒伪劣食品接踵而至。
二、农村儿童食品安全问题突出的原因
（一）社会关注度不高。近年来，城市食品安全问题倍受关注，成为媒体报道的热点，但对农村特别是留守儿童食品安全问题关注度不高。相关部门对留守儿童情感关注度高，心灵慰藉多，但对儿童身体健康成长关注不多。
（二）经营者道德缺失。一些小企业、“三无”小作坊瞅准农村市场“需求”，以制售假冒伪劣商品牟利为目的，追求利益最大化。批发商和零售商只图价格便宜、销路旺盛，不注重查验食品质量，使一些的价低劣质的“三无”产品充斥农村市场。
（三）安全意识淡薄。农村90%以上留守儿童每天都有2元—5元不等的零花钱，而假冒伪劣产品以其超低价格、刺激口味深受他们喜欢。加之监护人素质不高，维权意识淡薄，几乎没有查验相关证照和索要销售发票的意识，“不干不净，吃了没病”的误导性消费观念也潜移默化地影响着儿童的饮食习惯。
（四）监管执法力量薄弱。长期以来，由于执法部门人员少，监管范围广，且都处在中心场镇，疏忽了农村地区，监管频率和质量不到位。加之摊贩和闲散农户多半为无证无照经营，流动性大、随意性强、隐蔽性大，导致执法者监管难，消费者事后维权难。且各职能部门在执法过程中沟通协调不够、执法合力不强，容易出现交叉执法、重复监管和空白地带，出现“都该管，都不管”的相互推诿现象，给问题小食品得以生存的空间。
三、农村留守儿童食品安全问题的建议与对策
（一）加大农村地区食品安全宣传普及教育力度，提高留守儿童及其监护人的安全维权意识。学校是食品安全宣传普及教育的主阵地。以幼儿园、中小学为主，开设专门的食品安全消费教育课程，纳入正规的学校教育课程体系，将健康安全消费知识理念植入人心。同时，工商部门加强与学校的合作，成立校园维权志愿小组。由具有一定维权知识、责任心强、工作认真的学生担任小组成员，及时反映问题，开展食品维权知识的讨论和交流，发挥团队力量自觉维护合法权益。营造“工商主抓、师生参与、社会（家长）支持”的工商、学校、社会联动的良好工作氛围，通过面对面生动形象地讲解演示、图文并茂地知识呈现，引导学生通过“看、闻、问”识别假冒伪劣食品，拒绝“垃圾食品”，不购买、不食用不安全、不卫生的食品，自觉抵制假冒伪劣食品和“三无”食品，养成正确的消费习惯和良好的自我保护意识。
（二）经营者加强自律，从源头上提高食品安全保障水平。基层工商部门要在当地村干部和村氏的协助下，摸清流动摊贩及闲散农户的资料，通过广泛宣传、强化培训监管、行政指导“三到位”，深入贯彻食品经营者是食品安全的第一责任人的理念。与食品经营者签订“食品安全责任书”、“食品安全经营承诺书”，指导其建立健全各项食品安全管理制度。以食品批发市场、批发户、集贸市场和食品经营企业为重点，大力引导监督食品经营者建立和落实进货检查验收、索证索票、购销台账、质量承诺，不合格食品退市以及市场开办者质量管理责任等自律制度，强化其质量责任意识，不断提高其自查自纠、自检自管的能力，从源头上提高食品安全保障水平。
（三）整合执法力量，填补监管空白。实行“包村包点”，构筑农村食品安全组织保障体系。由政府牵头，联合质监、药监、工商、卫生等基层执法部门，监管干部沉下去，与辖区行政村群众加强联系，分区划片，包村包点。大力开展农村维权联络点建设，充分发挥农村“12315”维权联络员熟悉本地情况、信息渠道面广的优势，与基层工商所一道共同构筑农村食品安全联防联守、综合治理的第一道防线，实现监管覆盖全区域。
（四）加大监管处罚力度，规范商家经营行为。一是全面清理整顿农村食品生产经营主体资格，严格市场主体准入。全面调查摸排农村食品的供货商(送货商、批发商)，搞清进货渠道，督促检查供货商建立并落实索证索票和购销台账制度，并对其建档跟踪管理。二是以“六查六看”为重点，加强农村食品市场日常监管和巡查。有关检查、督查和巡查情况要有方案、有工作小结、有相关检查和巡查记录，市场巡查记录上必须有被检查人或见证人签字。通过巡查和专项检查，及时查处无照经营、假冒伪劣食品、过期变质食品、“三无”食品和在食品中掺杂使假等违法行为。三是集中整治与质量监测相结合。要采取集中整治与商品质量监测、食品快速检测相结合方式，加大农村食品质量监测和快速检测力度，及时进行消费引导和提示。要根据消费者投诉举报线索，加大对投诉举报食品的检查力度，对可能存在安全隐患的食品，要有针对性地组织开展定向抽样检验。四是进一步狠抓大要案件的查处。要加大查办案件的力度，在重要时段集中查处和曝光一批食品违法典型案件，追根溯源，一查到底，触犯刑律的要及时移送司法机关处理，震慑违法分子。
（五）完善数据信息，实行分类管理机制。建立健全小食品“黑名单”数据库信息，根据小食品所标示的厂名、厂址相对单一的特点(如标注产地多为湖南长沙、重庆、郑州等地，一个地区通常涵盖了数十种小食品)，从以下几个方面入手：一是从查证厂名厂址入手。在日常检查中有针对性地提取小食品样品并汇总归类，将生产厂家信息以调查证明函件的形式邮寄当地工商部门配合查验真伪，及时将查证回复函件分文别类，形成原始的证据材料予以保存。二是从商品条形码、认证标识入手。通过提取小食品样品，将小食品样品综合信息反馈质监部门，由质监部门鉴定并出具具有法定效力鉴定报告。三是将提取小食品样品送交卫生防疫部门，对小食品卫生状况的综合指标予以评估和认定。最后，通过将上述方法取得的法定证明文件（虚假的厂名厂址、假冒认证标识、卫生状况等）进行信息汇总，登记造册，形成小食品“黑名单”数据信息，各基层工商所在监管中就能“对号入座”、有据可查，提高实际可操作性，并及时将小食品“黑名单”通报给批发商所在地工商部门，实现“资源共享、追源截流”，切实促进流通领域食品安全监管落实到位。
（六）立足工商职能，落实责任追究机制。严把食品经营主体准入关，结合年检验照工作，清理规范主体资格，切实做到食品经营主体资格合法有效。按照“网格化”巡查要求，制定细化考核标准，完善分局与基层所、基层所与管理员、管理员与责任区食品经营户之间的三级食品安全责任网络，全面签订“食品安全管理责任书”，将监管责任落实到每位“网格”责任人，落实责任追究机制，对食品中掺杂使假、过期霉变和利用化工原料加工有毒有害食品等违法行为监管保持高压态势，确保责任区监管推行到位。
（七）增强执法效能，构建长效机制。继续引导和督促食品经营者建立和落实进货检查验收、索证索票、购销台账、协议准入、质量承诺、不合格食品退市等自律制度，严格食品经营者质量管理责任，切实向学生消费者负责。对劣质小食品采取“露头就打”原则，积极加强与卫生、质检、食药监、公安等部门的沟通协调，明确责任、通力合作、达成共识、各司其职，建立重大食品安全案件查处通报机制，完善与相关职能部门的执法网络，整合执法资源，增强执法效能。努力做到源头治理与市场巡查相结合，日常检查与预警应急处置相结合，教育警示与加大案件查处相结合，行政执法与部门协助相结合，集中整治与长效监管相结合，努力营造校园周边食品安全消费环境
（编辑：琛哥）
食品卫生保证书
为营造餐饮业良好的用餐环境，保障消费者的饮食安全，构建诚实守信、依法经营的理念，本店向滩上镇食品卫生整治工作领导组郑重承诺：
一、认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》等法律法规、标准和规范的规定，加强自身的卫生管理，确保餐饮食品卫生安全，保障消费者身体健康，维护消费者的合法权益。
二、认真履行餐饮食品经营者必须承担的餐饮食品安全“第一责任人”职责，对经营的食品安全负责。坚决做到经营主体资格合法有效，持证、亮照经营。
三、食品制作过程规范并符合卫生要求，杜绝不良卫生行为，保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求，并持有效健康证明上岗。
四、严把食品原料采购关，实行定点采购。不采购和使用腐-败变质、有毒有害、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂；不采购和使用病死的禽畜肉；不使用劣质食用油。严格执行食品原料采购索证登记制度，建立食品采购验收台帐。
五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用，防止交叉污染，严格落实餐饮具消毒及保洁措施。
六、保持餐饮店内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
七、落实餐饮业各项卫生管理制度，保证提供给顾客的食品卫生安全，预防食源性疾患的发生。
八、对生产经营的食品可能危及人身健康安全或造成人身健康安全重大事故时，保证及时主动召回。
九、确保使用的洗涤剂,消毒剂对人体安全,无害。
十、为保障消费者的生命安全，我单位郑重承诺：保证不采购、不使用国家禁止使用的非食用物质和使用非食用物质制作的食品，严格遵守《餐饮经营单位食品添加剂卫生管理制度》，按照《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加剂，不滥用食品添加剂。
以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并自觉接受查处。欢迎滩上镇食品卫生整治工作领导组对我单位的承诺予以监督。
保 证 人：
保证日期： 年 月 日
食品卫生安全承诺书为保障广大师生的身体健康及生命安全，本食堂郑重承诺：
一、认真遵守《中华人民共和国食品安全法》，严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各项餐饮卫生要求，向师生提供餐饮服务，诚信、守法经营。
二、将有效的《餐饮服务许可证》悬挂在醒目位置。不聘用无持有有效健康证、培训合格证的食品从业人员。
三、自觉接受卫生行政部门和卫生监督机构的监督，积极配合开展食品卫生监督量化分级管理和餐饮单位现场卫生监督公示制度，落实卫生管理制度和岗位责任制。
四、全面建立食品原料采购索证和验收制度，对食品原料、食品添加剂进货实施台帐管理。
五、不采购和使用无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品，不采购和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品。
六、不使用腐变、过期等国家明令禁止生产经营的食品，坚决杜绝不合格食品原料和有毒有害物质进入本餐饮单位。
七、在餐饮加工过程中，按照食品添加剂使用卫生标准的规定使用食品添加剂，不超范围使用食品添加剂，不超剂量使用食品添加剂，不使用非食品原料或非食品用添加剂。
食品卫生安全责任书为了进一步规范食品卫生安全工作，提高食品卫生安全意识，明确各部门管理责任，建立健全食品卫生安全责任追究制度，确保学校各项工作秩序和广大师生身心健康。根据国家食品安全法及有关通知精神，结合我校实际，特制定广东轻工职业技术学院食品卫生安全责任书。
一、指导思想
在学校分管副院长的领导下，按照“谁管理、谁负责、谁主办、谁负责”，一级管理一级，一级对一级负责的原则，各部门各司其职，齐抓共管，共同做好学校食品卫生安全工作。
二、工作原则
要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，要从“讲政治、顾大局、保稳定、保质量”的高度做好学校食品卫生安全工作。
三、组织机构
成立学校食品卫生安全工作小组，组长由副院长杜安国担任，副组长由后勤产业处处长赵志强、后勤产业集团总经理黄志勇担任。
四、承担责任
杜安国副院长负学校食品卫生安全领导责任，赵志强处长负监督管理责任，黄志勇总经理负直接经营责任。
五、工作小组组长责任
1.根据国家法律法规及有关通知精神，结合学校实际，研究制定我校食品卫生安全的工作计划，实施意见及应急处置工作，并抓好组织落实。
2.定期召开学校食品卫生安全工作会议，部署、指导和组织各职能部门做好食品卫生安全工作。
3.检查学校各职能部门食品卫生安全工作落实情况。协调、督促存在问题的部门及时整改。
4.协调地方政府及卫生行政部门对学校食品卫生安全事件防控及应急处置工作的指导、信息沟通等工作。
六、监督管理部门责任
1.定期进行食品卫生安全知识宣传教育，做好食物中毒防控工作。
2.健全食品卫生安全制度，后勤产业处配备专职食品卫生安全监督员，按规范化、标准化要求，每天对饮食部门进行食品卫生安全监督管理工作，现场责成整改并督促整改措施的落实到位。
3.认真履行监管职责，加大监督检查力度，后勤产业处每周至少一次对饮食部门的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录。对现场发现的问题及时提出整改意见书，督促有关部门尽快落实整改并通报整改结果。
4.联合学校有关职能部门、学生膳委会定期对饮食部门的食品卫生安全进行检查和调研，建立学校监督管理长效机制。
5.联合有关部门开展食堂满意度调查，了解和促进有关食品卫生安全工作。
6.建立健全食品卫生安全档案，保证各项工作制度化、规范化。
7.主动接受卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品卫生安全隐患，保证食品卫生安全。配合上级主管部门、卫生行政部门开展食品卫生安全专项整治活动，制定学校突发公共卫生事件防控及应急处置工作预案。
七、经营管理部门责任
1.制定本部门食品卫生安全责任书，层层签订食品卫生安全责任书，责任到岗位，责任到人，明确每个岗位每个人必须履行的责任和义务，承担的责任和后果，建立责任追究制度。集团与下属部门签订的责任书交后勤产业处备案。
2.全面检查，狠抓落实。设立专职或兼职食品安全管-理-员，每天对食堂各楼层的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录，发现不符合要求的，责令及时整改。
3.坚持自查自纠。后勤产业集团坚持定期和不定期对各食堂进行全面检查，把食品卫生安全工作落实到实处，做到有制度、有措施、有奖罚、有效果。
4.坚持从正规渠道采购符合标准的食品原料，规范进货索证制度，建立食品采购电子台帐，按规定对有关票、证进行存档。严格物资采购管理， 建立一套完整的物资采购监督约束机制。
5.在食品原料加工、生产、贮存、包装、留样、销售过程中，要加强管理，防止交叉污染。不得销售变质、过期和“三无”食品。
6.主动接受学校职能部门和卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品安全隐患，保证食品卫生安全。一旦发现食物中毒事件，必须立即向学校汇报，并做好相应的应急处理工作。
7.抓好员工队伍建设，不断提高员工安全意识、责任意识和管理水平，坚决杜绝食品卫生安全隐患，确保学院食品卫生安全。
8.集团与下属各部门应认真履行岗位职责，加强食品卫生安全管理，对食堂食品卫生安全全面负责，切实做到“隐患自查、责任自负、确保安全”。对不严格按照国家有关食品卫生安全法律法规落实各项制度、措施导致学校发生食物中毒或其他食源性疾患的，集团承担全部责任。
八、奖惩措施
1.凡完成食品卫生安全年度责任的部门，经学校食品卫生安全工作小组考核通过后由学校给予部门和责任人表扬或奖励。
2.上级主管部门组织的各项检查、评比活动中受到表彰或批评和处罚的，根据具体情况给予部门各责任人相应的表彰和处罚。
3.学校建立食品卫生安全责任追究制度。对未认真履行职责或疏于管理，导致食品卫生安全责任事故的部门和责任人，按照学校有关规定，给予通报批评或行政处分；对因玩忽职守，失职、渎职而造成的重大事件，要请上级有关部门进行责任追究，依法严肃查处。
九、相关事项
1.责任书签订程序：每年签订一次，分管副院长与后勤产业处、后勤产业集团签订。
2.责任书一式三份，学校一份备案、后勤产业处一份、后勤产业集团一份。
3.本责任书条款的解释权在学校食品卫生安全工作小组。
学校领导 后勤产业处 后勤产业集团
领导责任人签字： 监管责任人签字： 直接责任人签字：
食品卫生安全责任书为了加强学生饮食卫生安全，保证学生身体健康，防止食物中毒事件发生，同时保持店面内外环境卫生，创建文明校园和文明单位，特拟定食品卫生安全责任书
一、坚持“三证齐全”。（即营业执照、卫生许可证、健康证），及时更换，保证有效期。
二、严格把好进货渠道关，对所购进的食品均要索取供货方的有效证件及产品质量合格证。
三、严禁私自加工食品向学生出售、乱摆摊点、出店经营、占道经营，保证店面清洁卫生和良好的周边环境。
四、杜绝“三无”产品（即无厂家、无生产日期、无有效期）进店，不出售过期和霉烂变质食品。
五、经常对店面消毒杀菌，坚持消灭“四害”，不裸摆食品。
六、坚持安全用电、用水，做好防火防盗工作。
七、本责任书一式两份，自签订之日起生效，乡政府与签订单位或经营主各执一份。
纸房乡人民政府
单位
代表（签章）：
代表（签章）：
年月日
食品卫生安全承诺书民以食为天，食以安为先。为消费者提供卫生安全的食品，是每个餐饮单位义不容辞的责任和义务。作为食品卫生责任主体，我（们）深知，食品卫生安全状况如何，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到建立和-谐社会，全面建设小康社会目标的实现。我（们）将通过一切行之有效的管理手段，对社会和消费者负责，确保食品卫生安全，在此郑重向社会承诺：
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《江苏省食品卫生条例》等法律、法规和标准的规定，建立健全本单位卫生管理组织及各项卫生量化分级管理制度，增强单位法定代表人（或负责人）为食品卫生安全第一责任人的意识，对本单位的食品卫生安全负全面责任。
2、保证从业人员持有效健康证明上岗，做好从业人员个人卫生，认真执行每日卫生检查制度。
3、保证具备持续保障食品卫生安全的卫生设施和环境条件，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生。
4、保证建立原料（食品）购进索证、检查验收、记录制度，建好食品购销台账。不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或食品，决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉类及其制品。
5、对生产经营的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危险时，保证及时召回。
6、自觉接受社会和舆-论的监督，主动接受卫生部门对本单位的食品卫生监督检查，积极配合卫生行政部门监督食品卫生安全工作，不断提高法律意识和诚信意识，做到合法经营、诚信经营。
后勤服务公司饮食中心
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