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寿司糯米篇一
《自己在家做寿司》
自己在家做寿司
原料：
米 250克（家里用普通大米就可以哦，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间。当然想做的更口味美味，用寿司米是最好的选择哟）
鸡蛋 1个
香菇 一朵
黄瓜 半条
胡萝卜 一根
三文鱼 若干（可以用金枪鱼代替）
蟹柳 若干（超市冷冻区应该都有售）
寿司海苔
还有其他生菜、肉松、萝卜条、金枪鱼等亲们喜欢的东东都可以放滴
大米
1.把米煮上,和正常煮饭一样（寿司米也是一样的做法）
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
煎一会之后把两边往中间翻
寿司糯米篇二
《做寿司图解》
享受自己DIY
寿司的过程 自己做的就是最好的！
下面介绍一下做寿司的全过程：
原料： 米 250
克（没有寿司米，建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间） 鸡蛋 1个
香菇 一朵
黄瓜 半条
胡萝卜 一根
三文鱼 若干
蟹柳 若干
海苔 （要烤过的
大米
1.把米煮上,和正常煮饭一样
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
煎一会之后把两边往中间翻
再翻
然后翻面
动作要快,不要折断.
因为要拍照,有点焦了,不好意思了
感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃.我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊
三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.
香菇加点糖,盐,酱油,煮熟.
所有东西切成条.
寿司糯米篇三
《超级寿司制作大全集》
30种寿司的做法
准备工作
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
一、准备原料、工具
1．主要原料：
①准备大米、糯米适量；②烤海苔，
2． 寿司馅：
①沙拉酱一瓶②青芥根（芥末、辣根0③寿司醋（白醋），或用白醋代替的 ④新鲜黄瓜，2根 ⑤火腿肠，要细的那种，2、3根 ⑥黄瓜、萝卜咸菜 ⑦肉松 ⑧蟹肉棒 ⑨鸡蛋1个；
3．制作工具：竹帘一张
二、制作原料
1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条；
2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用；
3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软；
三、卷制寿司
1．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥根（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀；
2．在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠；
3．最用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实；
4．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。
5．将切好的寿司摆盘即可。
1、爱心寿司
材料：
白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法：
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀
2、模具内涂一点油，方便脱模
3、先放一层饭在模具底，压实压平
4、放上馅料
5、放一层饭上去封顶，压平、结实
6、倒扣脱模
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段
2、迷你日式手卷
(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)
材料：
正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜
做法：
1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口
2、把事先准备好的材料拌匀
3、然后把东西放进去
3、心里美寿司
材料：
米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋
做法：
1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下
2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀
3、卷成卷后切断
点评：
心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用
4、小熊寿司
材料：
海苔、米饭、酱油、肉松、火腿
做法：
1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)
2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)
3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子
5、稻荷寿司
材料：
油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒
做法：
1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干
2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好
3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了
6、拌饭寿司
材料：
米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)
做法：
1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀
2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀
3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜
4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可
7、蛋卷寿司
材料：
寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒
做法：
1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀
2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料
3、注意不能太大力，否则蛋会破
8、桃色寿司
材料：
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出
2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用
3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实
寿司糯米篇四
《30种精品寿司的做法》
30种寿司的做法---好有食欲啊！
准备工作
-1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热 -
-2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例 -
-3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
爱心寿司
材料：
白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法：
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀
2、模具内涂一点油，方便脱模
3、先放一层饭在模具底，压实压平
4、放上馅料
5、放一层饭上去封顶，压平、结实
6、倒扣脱模
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段
迷你日式手卷
(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)
材料：
正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜
做法：
1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口
2、把事先准备好的材料拌匀
3、然后把东西放进去
心里美寿司
材料：
米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋
做法：
1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下
2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀
3、卷成卷后切断
点评：
心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用
小熊寿司
材料：
海苔、米饭、酱油、肉松、火腿
做法：
1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)
2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)
3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子
稻荷寿司
寿司糯米篇五
《糯米食品》
糯米食品：
中国多数人喜欢在喜庆佳节以糯米为原料做汤团,粽子,年糕和橄把等点心.在中国有正月十五吃"元宵"的风俗.农历四月初八,中国红河流域壮族人民用嫩枫叶,黄花,红蓝草,紫番藤来做五色糯米饭,又称' 五色饭","黄花饭","乌米饭",用以祭祀和食用.农历五月初五端午节吃粽子是为怀念著名楚国诗人屈原.在端午节,壮族人则喜食艾核耙,即野生的艾叶洗净煮熟,捞出剁碎,与糯米糕状粉拌以适量黄糖搓匀,再用洗净的竹叶或蕉叶包扎成长扁形,煮熟而成夕。月仲秋(取其谐音,称之中秋)有赏月饮酒食蟹的习俗,酒是用上好的米酿成,蟹则佐以醋,醋以糯米酿制为佳.腊月二十七,湖南湘西土家族有做犁勾绞年把的习俗,即把蒸熟的擂米饭打成软把把,并做成大小重1的两个耙祀,上面放一根麻花性的犁勾绞耙把,以象征牛在犁地.
糯米是泰国东北部的特产,也是当地人一日三餐都少不了的主食.其糯米饭通常的做法是将米淘净后,浸泡过夜,然后放人竹编的类似斗笠的蒸笼内,架在与之配套的蒸锅，不加锅盖,在木炭上蒸3-4小时,当地称此为"烤鸟"糯米饭.泰国其它地区的居民也喜欢在每年芒果,榴莲上市季节,将削成小块的芒果或榴莲盖在拌有椰浆的孺米饭上制成甜点以供出售.
老挝人对糯米的食用通常做法是先浸泡过夜(约10小时),然后家庭主妇在早上将其蒸30-40分钟,而后作为家里人一天的主食。也有用竹筒装之,加以糖和椰浆用文火烤,熟后放在香蕉叶上用手指搓成圆团,并蘸着菜汁,酱油,盐巴吃.
老挝一些著名的以糯米制成的米制品有Khan Mao(一种香甜酥软可口的糯米点心,通常与可可奶,糖共食),Khau Haang(蒸谷米),Khao Vanh(一种甜点.通常由蒸谷米制得),Khan Pat(一种米饼,由糯米和非糯米磨粉后混合揉捏并添加可可奶,水,糖和盐,倒人平底锅煮熟后,冷却,切片),Klrau Tom Kheuang(糯米先浸泡4-6小时,然后去水倒在一张香蕉叶上,并加人切成丁的肉,洋葱,大蒜,胡椒和盐后包裹蒸2一3小时)
日本，糯米为喜庆和祭祀用食品,如镜饼(用糯米饼做大小两个圆盘,小盘重叠在大盘上面而成,象征古代人祭祀时所用的铜镜).过年时,日本人把镜饼摆在门厅或神盒里供奉神明,到正月十一这天把镜饼取下来分成小块,并和肉,蔬菜,酱一起煮成饼汤,以祈祷一家人的平安.
稻米食品：
稻米饮食文化源远流长,中国最早可溯源至河姆渡时期,已经开始用火在石头上烤稻谷,用稻米制酒,醋亦有四千年的历史.日本稻米加工方法从炒米,到蒸米,煮米,再到现代的炊米.也经历了二千多年在这一过程中,日本创造了丰富多彩的大米食品,其寿司便是其中的精华另还创造出了牟当（便于携带的盒饭),什锦饭(大米和其他材料混合后做成的米饭),盖浇饭(把加工好的菜肴盖在米饭上面,再浇上菜汁和调味料)和茶渍饭(在盛人米饭的大碗中加人绿茶水并洒上切好的三叶菜,蛙鱼松,海苔丝,最后用鱼精,食盐等调味).希腊的海味饭是用海鲜汤煮米饭.西班牙的墨鱼饭是用鲜的乌贼汁拌饭.中国的大米制品也毫不逊色,如扬州炒饭,壮族的南瓜饭,竹筒饭("以竹节充满水米,炽于炭火中,竹爆而饭熟;佐以虫蛇鸟兽肉,以为鲜味与）,包生饭,豆饭,八宝饭,湘西社饭,云南傣族米线,德宏米线,苗族的鸟米饭,侗族的扁米，布依族的阴米,吊浆耙,红松耙,北方"黄金裹玛瑙"棕,南方姑苏"猪油夹沙"四角粽,岭南风味粽,十锦粽,蜜糖巧棕,壮族"大年粽",江南的栗粥, 沙甜粥,八宝莲粥,壮族的艾草粥,肉粥,江南的方糕,冰菊糕,米发糕,顶顶糕,重阳糕,白摊糕王千糕,蛋黄糕,薄荷糕,水晶糕,绍兴的糯米黄酒等也都各具特色。 人们常常用稻米做成象征性食物来析盼"五谷丰登","六畜兴旺",如日本,'饼花,',"镜饼"和"七草日"粥;中国汉族的腊八粥,隔年饭,朝鲜族的五谷饭,东乡族的肉粥,柯尔克孜族的克缺饭,纳西
族的大锅稀饭,哈尼族的黄饭,瑶族的鸟籽把,藏族,路巴族的酥油糟把,毛南族,布依族,壮族的五色糯米饭,土家族犁勾纹年把,满族的腊八粥,浙江湖州,嘉兴的蚕花饭和韩国的毓糕等.中国苏南二月二的"撑腰糕",三月三"亮眼糕",四月十四"神仙糕",都蕴含了希冀一年家兴人合,身体健康,大吉大利的美好愿望.中国农历九月九有"佩黄登高"和吱"重阳糕"的习俗,父母在这一天以重阳糕置于子女额上,寓意"额头高,,"交好运".日本三月三的女儿节,有女孩的家里都会吃饰以桃花的年糕,希望女儿漂亮,幸福.
寿司糯米篇六
《中国寿司的制作方法(图解)》
中国寿司的制作方法（图解）
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。
目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。
寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司 “那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
寿司的做法
外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3。
将饭从左至右排在紫菜上部。
由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
将紫菜卷起。
寿司的配料：黄瓜、火腿肠、蟹肉棒、鸡蛋（摊成饼等。内料可随意配。米饭一般的火候就行，但要用上好大米。包好了
用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。
好了！撕去保鲜膜。
再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。
寿司糯米篇七
《寿司制作大全》
金枪鱼沙拉卷寿司 材料： 金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔 做法： 1、金枪鱼切片备用，把拌好的寿司饭均摊在海苔上后将海苔翻面 2、放菜丝、调料汁、金枪鱼沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可 点评： 海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富 烧三鲜海苔寿司 材料： 蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红姜丝、蛋清、厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味林(或米料 酒)、つゆ(中文发音 CI YOU 或日本酱油) 做法： 1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀 2、放上厚蛋条和红姜丝卷成卷再切成段 3、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时,浇上些 CI YOU 材料： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 做法： 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 2、模具内涂一点油，方便脱模 3、先放一层饭在模具底，压实压平 4、放上馅料 5、放一层饭上去封顶，压平、结实 6、倒扣脱模 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段 迷你日式手卷 (手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷) 材料： 正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜 做法： 1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口 2、把事先准备好的材料拌匀 3、然后把东西放进去 心里美寿司 材料： 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 做法： 1、心里美萝卜丝内加入 2 勺白糖，2 勺白醋、1/2 勺柠檬汁、1/3 茶匙盐拌一下 2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 点评： 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还 有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用小熊寿司 材料： 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿 做法： 1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分) 2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸) 3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷 4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子稻荷寿司 材料： 油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒 。做法： 1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这 样
味道会更好)，煮好后晾干 2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好 3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了 拌饭寿司 材料： 米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用) 做法： 1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀 2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀 3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜 4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可 蛋卷寿司 材料： 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒 做法： 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀 2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料 3、注意不能太大力，否则蛋会破 桃色寿司 材料： 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 做法： 1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出 2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用 3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实 4、沾水冷切寿司卷就 OK 啦 蟹肉寿司 材料： 米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒 做法： 1、蟹肉除去软骨，用手撕碎 2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟 3、黄瓜切成薄片，紫菜切成 4 等分 4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一 层寿司饭 5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花蟹籽寿司 材料： 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末 做法： 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末 2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处 1/3 左右 3、小心地放入蟹籽 飞鱼籽寿司 材料： 米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油 做法： 1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司 2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末 3、最后，在上面放上飞鱼籽 4、可以蘸上海鲜酱油吃虾花糕寿司 材料： 虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、 做法： 1、 虾剥皮， 用牙签从背部挑去沙线， 淀粉水洗 2 遍， 清水冲净， 放入开水中加少许白葡萄酒煮至变红即可 2、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度 3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖，放入虾，再用小勺把虾的空隙处，塞入蛋末压实，依次放入寿司饭、黄瓜， 最后平铺一层寿司饭，压平 4、定型后，将寿司倒出，揭开保鲜膜即可梅花寿司 材料： 海苔、寿司米饭、
韩国辣酱、芝麻油、蛋皮 做法： 1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻 油，拌匀，即成红色的米饭 2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭 3、把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒，同上再卷 4 个 4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里 5、卷好后切成段即可番茄酱寿司 材料： 大米、紫菜、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱 做法： 1、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用，莴笋去皮切宽条下过焯一下，火腿也切宽条 2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好，用寿司帘卷成筒状 3、切成段后浇上番茄酱 菜沙拉寿司 材料： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱 做法： 1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭 2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上 3、取 4 片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头 4、用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起 5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻 6、切成段后挤上沙拉酱 奥尔良鸡肉寿司 材料： 蒸好的米饭、紫菜、鸡胸肉一块、奥尔良腌粉、青瓜洗净后切条 做法： 1、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存 12 至 24 小时，其间翻身一次(没有 奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁) 2、第二天把鸡肉取出，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各 3 分钟就差不多了 3、将熟的鸡肉切成粗条状 4、卷成一条寿司后切成段 土豆泥肉片寿司卷 材料： 土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米 做法： 1、土豆切块煮熟后塞进袋子压成泥 2、席子上依次铺上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷 3、切成段 牛柳寿司 材料： 寿司饭、牛柳、白萝卜、芥末酱 做法： 1、将牛柳洗净切薄片，下沸水锅汆熟备用 2、将白萝卜洗净去皮，剁成泥。取模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，抹上芥末酱，铺牛柳片，盖好保鲜膜， 用力压成形 3、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块，顶部放上萝卜泥、芥末酱即可 什锦寿司 材料： 大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长)、大虾去黑线去皮，用开 水焯一下 做法： 1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上 2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧 奇异果寿司 材料： 椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水 做法： 1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖 25 到
30 分钟，不断搅拌，直到 米饭变软汁水全部被吸干 2、去除香草豆和多余的油，冷却 2 个小时 3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝 4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝 5、切成段 翡翠白玉寿司 材料： 大米、糯米、黄瓜、玉米碴子、调味料 做法： 1、寿司饭加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌匀，亦可加自己喜欢的东西 2、黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器淘空 4、将拌匀的米饭填入空心黄瓜段中即可 鳗鱼箱寿司 材料： 寿司饭、熟鳗鱼肉、酱油 做法： 1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖好保鲜膜，用力压成形 2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油 3、熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好 海鲜寿司 材料： 热米饭、寿司用海苔、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉 做法： 1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟 2、在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了 3、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道天麸罗卷寿司 材料： 天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽 做法： 1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上 2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可 点评： 天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值 北寄贝寿司 材料： 北寄贝、米饭、寿司醋 做法： 1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉 2.将北寄贝洗净，剔好备用 3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g 左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用 点评： 北寄贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸樱桃小丸子 材料： 米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱 做法： 1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用 2.取米饭 20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可 点评： 三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退章鱼寿司 材料： 章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋 做法： 1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉 2.将章鱼用盐水洗净 3.用锅将水烧开，放入茶叶、清酒、盐，把章鱼放入锅中烫熟，切片备用 4.再将办好的寿司饭捏成梯形，将章鱼覆盖在饭团上即可食用 点评： 章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素
寿司糯米篇八
《寿司的各种做法》
梅花寿司
【制作主料】：白米
【制作辅料】：米醋，盐，糖，芝麻，辣酱
【制作步骤】：
1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，
加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。
2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。
3、把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。
4、同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。
5、把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。
6、两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。
7、另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。
8、用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。
9、等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。
10、切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。
【注意事项】：
1）蛋皮的卷法：蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。
2）那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。
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家常寿司
【制作主料】：大米、江米、鱼罐头、蟹肉棒
【制作辅料】：千岛酱、白醋、糖、烤紫菜、黄瓜
【制作步骤】：
1、将大米、江米洗净蒸成米饭，取一小碗，将白醋和糖以3：1的比例调匀，加
入盐，入锅中煮一下，制成寿司醋，米饭蒸好后取出，加入寿司醋搅拌均匀晾凉
备用；
2、将金枪鱼切成末，加入千岛酱拌匀，蟹肉棒蒸5分钟取出切成条；
3、将竹帘摊平，放一张烤紫菜，均匀的抹上一层米饭，放入生菜、金枪鱼、日本小菜、黄瓜、蟹肉棒，将竹帘卷起，打开后将卷好的寿司条切成段即可。
什锦寿司
【制作主料】：大米与糯米3：1
【制作辅料】：白醋、白糖、盐
【制作步骤】：
1、白米和糯米洗净，放入电锅中蒸熟。然后将饭打散，放置稍温。
2、将2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺盐一起拌匀，即为寿司醋。此比例可根据自己口味调整
3、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软。
4、然后，将寿司饭凉凉，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
紫菜卷寿司
【制作主料】：蟹肉、三文鱼
【制作辅料】：日本黄萝咸菜、芦笋
【制作步骤】：
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无
法成型。
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8.把卷好的寿司切成段装盘。
鲍鱼寿司
【制作主料】：鲍鱼，海苔，紫菜，黑米
【制作辅料】：姜和，芥末，盐
【制作步骤】：
1.用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。
2.将生鲍鱼切成片并放在黑米上。
3.用薄紫菜片或海苔片包。
4.将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。
飞鱼子寿司
【制作主料】：米饭，飞鱼子
【制作辅料】：黄瓜，芥末，醋，海鲜，酱油
【制作步骤】：
1 、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司
2 、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末
3 、最后，在上面放上飞鱼子，即可。
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【制作主料】：寿司米，腐皮，海苔，草虾，蟹肉
【制作辅料】：白醋，白糖，芥茉，沙拉，芝麻
【制作步骤】：
(1)寿司米以约七分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋及糖搅拌均匀后，
吹凉备用。即是作寿司基本材料。
(2)豆皮寿司是用微甜豆腐皮，将寿司饭填入，再撒少许黑芝麻即可。
(3)海苔寿司是将蛋打散，煎成蛋皮，小黄瓜切细长条，可用海苔片当外皮，铺上蛋皮、小黄瓜条及肉松等，最后挤少许的沙拉酱，再将海苔片卷起成长条海苔寿司卷，切成平均约1公分厚片即可。
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水果寿司
【制作主料】：稻米，鸡蛋，瘦猪肉，丝瓜，胡萝卜
【制作辅料】：紫菜，白砂糖，白醋，葫芦，姜
【制作步骤】：
1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；
2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波
薄膜；
3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；
4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；
6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用
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蛋卷寿司
【制作主料】：蛋，饭，玉米粒，香肠粒
【制作辅料】：胡萝卜粒，陈皮粒，紫菜
【制作步骤】：
1.准备好寿司席子和寿司专用的大块紫菜。
2.煎一件厚薄均匀的大蛋块。
3.那玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。（先煮饭）
4.寿司席上先铺一层保鲜纸。
5.保鲜纸上依次铺煎蛋、饭、馅料。（煎蛋在饭的底下）
6.力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破。
【制作主料】：烤紫菜，米饭，鸡蛋，肉松，火腿
【制作辅料】：醋，糖，鸡精，黑芝，紫甘蓝
【制作步骤】：
1、将白醋N滴，糖、盐、鸡精、黑芝麻放入米饭拌匀备用。
2、竹帘上面铺烤海苔，将米饭均匀的铺在海苔上（最好戴一次性手套，不
但卫生而且防粘），将2中材料分别铺好卷起竹帘，卷紧切段（刀上沾些水再切，
就不会粘刀了）。
紫菜包饭
【制作主料】：米饭，紫菜，鸡蛋
【制作辅料】：火腿肠，菠菜，猪肉松，胡萝卜
【制作步骤】：
1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边
晾着
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
【制作主料】：米饭，寿司皮，鸡蛋，芦笋
【制作辅料】：萝卜，火腿，黄瓜，肉松，沙拉酱
【制作步骤】：
1、芦笋去掉尖，留梗，焯水。
2、过凉水然后捞出。
3、胡萝卜用少油煎熟，营养比焯水的更能够发挥出来。
4、芦笋和胡萝卜处理好后装盘待用。
5、两个鸡蛋打散，有的人喜欢在鸡蛋里放点盐，因为我放了很多肉松和沙拉酱，味道很足，所以没必要了。
6、煎锅放底油烧热后倒入鸡蛋液。
7、不要动，慢慢煎，就可以煎成厚厚的蛋饼，吃起来的时候会比较有口感。
8、不过要掌握火候，不要太大，中火吧，大家可以看到蛋饼从液体变成固体的过程，好好玩啊。
9、最后翻面稍微煎下。
10、可以装盘了。
11、鸡蛋煎好切成条，厚厚的，边缘切下来直接进了我的嘴，这就是做吃的人的好处，可以提前吃。
12、火腿肠切条，我用的是QQ，所以比较短，但是味道不错。
13、黄瓜切细条。
14、所有的准备工作都做好了，来个大集合，很丰富吧。
15、米饭也蒸好了，看起来不错，舀一口吃吃，香喷喷的米饭，我喜欢。
16、米饭搅拌开。
17、调好寿司醋，一般是盐1：糖2：醋2，根据自己喜好啦，有的喜欢甜点，有的喜欢酸点，稍微加热融化就好了。
18、加入米饭中搅拌均匀后待用吧。
19、米饭稍微凉点我们就可以开始卷寿司了呢。
20、准备工作都做好了。
21、一张竹帘卷。
22、一张寿司皮。
23、铺点米饭。
24、拿一张食品保鲜袋铺在上面。
25、手放在中间，把米饭稍微摁压一下。
26、这样的寿司横切面会比较漂亮，紧实哦。
27、舀一勺沙拉酱放上去。
28、均匀涂好。
29、放上肉松。
30、接着放上所有的材料。
31、开始卷，不好拍照了，就自己卷吧，卷紧实点哦。
32、卷好了啊。
33、切一根看看。
34、近拍一张。
35、装一盘，好好吃啊，我已经偷吃了,味道很美哦。
寿司糯米篇九
《寿司做法大全【附图】》
寿司做法大全【附图】
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米,日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多,5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司醋调法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。
寿司饭的煮法——
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间——
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
寿司饭材料调配表：
寿司醋
人数米量杯昆布(5CM)(糖＋白醋＋盐)
2人份1.5杯1枚大2大2.5小2/3
4人份3杯2枚大4大5小1＋1/3
6人份4.5杯3枚大6大7.5小2
8人份6杯4枚大8大10小2＋2/3
五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米3盒2盒1盒
白米醋5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
情迷紫菜寿司卷的做法
主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只 配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙 做法： 1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中国]
3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
复杂花式四方寿司卷的做法
主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠
做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住
另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起
把卷好的圆柱对切成4份
寿司糯米篇十
《做寿司的全过程 图解》
做寿司的全过程~图解
一、铺饭：铺饭的时候在海苔的上下两边各留出点空挡，不用全部铺满。饭不要压的太紧，也不要太厚。（如图）
二、铺料： 在家自己做寿司卷，不像店里规定一定要放什么。自己喜欢吃什么就放什么。一般比较常见的有：黄瓜、苹果、火腿、寿司蛋卷、蟹肉棒、色拉酱、黄酱瓜...！在放料的时候也有讲究的，颜色尽量分开放，有层次感，这样切出来的寿司看上去更加有食欲！所有的料一般放在饭的中间位置。（如下图）下面顺便给大家介绍一下料理店两种寿司粗卷的用料（基本上所有的寿司店是统一的）
1、加洲卷（加里佛尼亚卷）
原料：苹果丝、黄瓜丝、牛油果、飞鱼籽（这个卷是反卷，就是饭是卷在外面的。 最后在饭上面铺上鱼籽。）
2、太卷
原料：黄瓜条一根、甜蛋（鸡蛋加味琳翻的蛋卷）、干飘（葫芦瓢蜜烧）、寿司香菇、飞鱼籽、照烧鸡、鳗鱼、蟹柳。
三、收口：所有的料放好以后，开始卷拉~~~用帘子托着最下面的饭和海苔往上卷，同时用手指压着饭里面的料，防止在翻的过程中把料
漏出来。（如下图）在卷的时候始终保持尽量用手指收紧帘子的感觉，这样卷出来的卷够结实！！！当卷到和上面的饭汇合时，把最上面的帘子掀开，顺势将卷往前一滚，卷就成型拉！
四、整形：将卷好的寿司卷用帘子包住，如下图一样收一下，整一下形状。基本上就OK了！
五、................出炉啦~~~~：最后拍好的照片，放一次性盒子里送人的。一合正好放一根卷！
寿司的做法
在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。
你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！
一、 材料
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。
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