【www.guakaob.com--艺术硕士】
几年前，来自河南的谢华恩盘下了位于广州新港中路的一间100多平方米的蛋糕店，当时该店生意黯淡，已处于亏本状态。但几个月后，谢华恩却让蛋糕店“起死回生”了。他用的是什么秘招呢？
一、“艺术”出招，小店恢复生机
蛋糕生意在广州可谓多如牛毛，一条街上少说也有三五家，要做得出彩，实在不容易。谢华恩之所以有勇气接手别人不看好的生意，是因为他早有了应对之策:如今是追求时尚的年代，做蛋糕也要跟上时代的脚步，他要另辟蹊径，从“艺术”入手，做自己品牌的艺术蛋糕。
他将小店改名为“奇趣香”，奇和趣皆突出“艺术”，香则突显蛋糕质量，既符合蛋糕的本质又生动有趣，撩人眼球。在艺术蛋糕的制作上，谢华恩花了很多心思。他将蛋糕品种锁定在时尚的“欧式”蛋糕，并按照自己的想法给蛋糕师父提供了一些制作的花样，将原来的普通产品翻新，制作出了水果忌廉蛋糕、水晶蛋糕、芝士蛋糕、迷你蛋糕等各式各样的艺术蛋糕。此外，店里还根据顾客的要求，制作出花样独特的个性蛋糕，甚至还揽下一些公司的年庆艺术蛋糕、婚庆艺术蛋糕的制作。
艺术融进了蛋糕里，顾客就走进了小店里。重新开业没多久，店里的客源就明显增多，各个年龄段的客人都有。此后，谢华恩又给店里的师傅买来一些蛋糕制作方面的书籍，并积极参加一些交易会、烘培展之类的活动，以随时更新艺术蛋糕的制作技术，做到与时俱进。谢华恩的创意得到了肯定，几个月后原本奄奄一息的小店就现出了勃勃生机。渐渐地，“欧式艺术蛋糕”成了“奇趣香”的一个品牌。
二、管理变通，小店活力非凡
谢华恩深知，“艺术蛋糕”只是吸引顾客的一种“形式”，能够留住顾客和让小店长期赢利的，是内部管理。他决定在管理上也来一个改革。
首先在人员管理上，他努力给员工提供一个好的环境，放手让他们处理一些日常的业务，并在工作中注意培养他们的合作精神。他希望他的员工得到的不只是每月的薪酬，而是在工作中学到的东西，个人价值得以提升。这样一来，员工得到了锻炼，工作效率自然提高，员工感觉到自己的提高后，自然会更加努力地学习，更加关心店里的业务情况。这就是发扬一种“主人翁”的精神，能达到互相促进的效果。
其次，就是抓服务质量，这是谢华恩在管理上的另一个变通。蛋糕店在产品质量不相上下的情况下，比的就是服务，服务好，就能抓住人心，留住回头客。因此，谢华恩在服务质量方面对员工的要求是十分严格的。除了要热情周到外，他还要求使用礼貌的服务用语，实事求是地导购，给顾客贴心的服务。
蛋糕店经过一系列的管理变通后，生意日益红火。
如今，蛋糕店每日的营业额都在3000元以上，顾客络绎不绝，有些还成了老主顾，非“奇趣香”不买。
在北京亦庄一幢普通的大厦中，有这样一个蛋糕工作室，它让整层楼弥漫着蛋糕香气。推开CC CAKE蛋糕定制工作室的大门，头戴方巾、系着围裙忙碌着的蛋糕师傅刘春丹，正和她的小伙伴们在厨房中忙活着，让人俨然看到了以热爱蛋糕闻名的“金三顺”。
刘春丹说，自己对蛋糕的热爱是“与生俱来”的，不仅喜欢吃，还喜欢自己动手做。
“最开始我跟着一个著名的博客学做蛋糕。”做成的蛋糕被她带到单位分给同事们，没想到受到一致好评。“不少尝过我做的蛋糕的人都问我怎么不开店？”这让刘春丹逐渐动了心。
三十出头的刘春丹，在自己事业生涯的前十年都是一个名副其实的白领，月薪过万。“但是，我并不喜欢那种工作，我为什么就不能找自己喜欢做的事情来做，总是给别人打工？”
“一个月吧，我就下定决心了，既然爱蛋糕，那就做蛋糕。”于是，2014年6月开始，刘春丹创立了自己的品牌——CC CAKE蛋糕定制工作室。
“最初的客源就是原来的同学、同事和朋友们。”仅仅依靠口口相传是不够的，于是她选择在淘宝上开网店。因为原料好、味道佳，正式创业一个多月后，就有了慕名而来的订户。
工作室最初就是刘春丹自己单打独斗，订单多了以后，她又拉来了有美术功底的妹妹和原来的一个同事，如今的工作室已有6个成员。
最让刘春丹头疼的就是物流了。“蛋糕不像其他物品，一般的快递公司送不了。”刘春丹说，“坐地铁不会堵车，一天也就送四五个吧。”随着工作室规模的扩大，人员逐步增加，现在遇到批量送货的时候，都会调配专人送抵。
刘春丹做的大多数是翻糖蛋糕，而这种蛋糕曾是出了名的“中看不中吃”。“我们的蛋糕却不一样，连蛋糕坯都是有秘方的。”刘春丹自信地说，从蛋糕坯的原料，到翻糖的配比，是经过上百次试验才成功的。“浪费的原料说起来到现在我都心疼。”
功夫不负有心人，刘春丹的蛋糕配方得到了消费者的认可。去年10月开始，她的订单中，逐渐出现了大单(创业网:
从跟着博客学做蛋糕开始，学习一直贯穿着刘春丹的“职业蛋糕”生涯。最开始，刘春丹满处找免费的培训班，进行最基本的学习。然后，她到上海专门学习美国西点制作，以优异的成绩取得了证书。随后，她又到香港进一步学习翻糖技术。今年、明年，刘春丹还计划到法国蓝带厨艺学校继续进修，“翻糖技术在不断发展，我也不能落后啊。”
随着工作室的扩大，刘春丹也已经不满足做蛋糕，杯子蛋糕、饼干、棒棒糖……她的“业务”已经扩展到所有她有兴趣的甜品。说起自己的目标，“我更希望能够做出健康好吃的甜品，把蛋糕做出自己的‘高端定制’。”（北京娱乐信报）
链接：
造型多样价格普遍上千
当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽的外表之时，那么它很有可能就是翻糖蛋糕，因为只有翻糖蛋糕才能做出极致精美的造型。翻糖蛋糕源自于英国，是一种工艺性很强的蛋糕，与我们平常所吃到的忌廉或奶油蛋糕有所不同，它是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球。
目前，翻糖蛋糕除了被用于婚宴，还被广泛使用于生日、纪念日、庆典、礼品赠送等。如此美丽的翻糖蛋糕其食用价值到底如何？是否样靓却不健康？
造型花样 价位普遍在1500元—3000元
笔者走访了广州天河南、体育中心和番禺多家甜品店，发现翻糖蛋糕造型多多且价格不菲。主要分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类。翻糖蛋糕的造型花样百出、颜色丰富且制作精致，有的做成哆啦A梦，有的是小黄人，还有HelloKitty、芭比娃娃等。其表现手法多样，一般有普通的、彩绘的和刷绣的，不同手法制造出来的翻糖蛋糕各有特色。彩绘的翻糖蛋糕其颜色丰富多彩，而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感，普通的翻糖里有一种“干佩斯”翻糖膏是专门用来捏造花朵花瓣的，造型精致而逼真。据了解，翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计。
翻糖蛋糕除了造型美丽，价格也不菲，要比普通蛋糕贵上好几倍甚至几十倍。行家罗韵小姐介绍，目前一只普通的翻糖蛋糕至少要1000元，贵的话可以高达上万元，翻糖蛋糕的定价主要是看造型和大小。在罗韵小姐自家的蛋糕店，有许多不同造型的翻糖蛋糕，一款小巧的、造型简单的翻糖生日蛋糕也要300元。其他普遍在1500元—3000元间，比如一款拥有三层的白色婚礼翻糖蛋糕要1800元，而另一款几乎同样大小但在上面有熊仔造型的婚礼翻糖蛋糕则需2500元，罗韵小姐还向笔者展示了另一款专门为某公司设计的庆典翻糖蛋糕，底盘大约有1米长，售价达5000多元。
为何贵得如此任性
“贵在手工，手工的成本可以占到整个蛋糕的九成。”罗韵小姐介绍，一只普通的翻糖蛋糕至少要花一到两天的时间来完成，制作过程需要花费大量的时间和精力。
实际上，制作翻糖蛋糕的材料成本不是十分高，材料主要是外面一层翻糖膏、中间一层奶油霜和里面的磅蛋糕。磅蛋糕不同于常吃的软绵绵的蛋糕，它含油量重，比较硬实足以可以支撑外面那层翻糖膏，巩固造型。而涂在磅蛋糕上的奶油霜也是稳固的作用，可以使磅蛋糕更“硬”，奶油霜主要是由黄油和蛋白混合而成，但许多商家为了节约成本使用人造油来代替黄油。若用新西兰进口的黄油，20多元/227克，而人造油比它便宜几十倍，目前市场上100元就可以买到30斤的人造油了。“人工成本省不了，只能在食材成本上来节约，但也是屈指可数，毕竟翻糖蛋糕九成贵在人工。”罗小姐如是说。
门店蛋糕销售流程
顾客
收银员
预收单，将进裱花间里的二联单与报废单一起合订，将收银小票交予前厅蛋糕组，客人凭收银小票到收银台买单盖章再持小票取货。
做好生意，最关键的环节必然是销售环节，只有将商品销售出去，商家才能获利，否则在此之前的一切工作都是白费。更多火爆开店项目那么对于烘焙店来说，应该怎样做好自身的销售工作呢？在这其中，烘焙店服务员的工作会对其产生很大的影响，所以烘焙店想要提高自己店铺的销量，就必须提高售卖员的工作质量。
一个好的售卖员需要能够把握着每一个顾客的心理，能够令本来打算进来看一看的，使他买上一些商品，本来想买一件半件的，令他买多几件甚至买上整盒。如何能达到这种境界呢，除了多学习一推销技巧以外还要多些了解各个品种的特点和口味，令到自己对品种了如指掌，方便向不同类型的顾客推销，要多些与顾客交谈，从交谈中掌握不同类型顾客的心理，知道他们不同年龄、不同阶层的喜爱，将它运用到营销上，灵活运用。当顾客进来时你就会知道他是想买或者是看看的，下一步你就会懂得如何去推销了，这样你就会在不知不觉成为一位饼店推销行家了。
如何能使顾客满意呢，最主要的就要靠说，口才要靠平时多练习、多用一些礼貌用语，不要怕说得不好别人会耻笑你，你不开口说，别人才会耻笑你，因为销售工作是要靠嘴巴去推销的，用你的嘴巴去说服顾客，令顾客心动去购买你店铺内的产品。如果不是这样的话，用一部机器就可以代替人的嘴巴了，但是到目前为止还没有机器人去做推销工作这一行业。如何推销得好就要靠技巧了，俗语说得好：好话不怕百回听，因为人往往是喜欢听别人赞美的说话的，所以说礼多人不怪，这里说的礼并非指礼物而是指礼貌，礼貌待客，做销售这个服务性行业永远都会将这一条摆在首位，这一条亦是这个行业的生存之道，如果不能做到这点你的店铺就难以生存下去，顾客为什么要挑选一间服务态度差、又不礼貌的店铺光顾呢?他们不来，你店铺的生意又从何而来呢，道理就是如此简单，现在市场竞争得如此火爆特别是饼店这个行业，要生存下去除了出品优良、价格合理外，最主要是服务的质量，要令到顾客来到你店铺有一种宾至如归的感受，这种感受是非金钱可买的，是一种彼此之间信任而产生的，这种感觉亦是一种享受，他到了你店铺就象回到家里，同样你亦可以分享到顾客那种感觉。如何能达到这种境界呢，其实并不难只要平时做到以下几点：
一、上岗前作心境调节，将不开心的事情彻底忘记，多想一些令你抱腹大笑的事。
二、上岗前做一些面部运动使自己脸部常带笑容，工衣整洁、稍化淡妆，使自己的自信心充分表达出来。【蛋糕工作室怎么弄客源】
三、让你美好的心情去感染顾客，永远记住顾客至上、顾客就是上帝。用心去记住顾客，做好售后服务，比喻说：上次的品种味道如何?顾客生日订蛋糕留下的姓名、电话，待到明年提前一两天打电话说一些预祝词句，顺便问声今年订不订蛋糕，订几磅呢。
做好以上的工作，烘焙店的售卖员是合格的，才能够为烘焙店带去利润的提升。烘焙店的经营者必须要明白这件事情的重要性，在平时多对售卖员进行培训，让自己的店铺能够有更好的销售。
文章来源：烘焙店如何做好销售工作
（
DIY烘焙小店
11德语—
洪小凡、王亚、施晓燕、
创业策划书大纲
春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到DIY烘焙蛋糕的门店，温暖的装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气弥漫在周围，让人倍感幸福。
伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，打造都市避风塘。
DIY烘焙小店不仅提供美味的食品，还有蛋糕DIY供热恋中的人一起分享，无论是两人一起到店，还是其中一人想为另一半送上一份惊喜，都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕，用心去表达爱意，同时，也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。
DIY活动吸引的不仅是大人们，连小朋友们也被深深吸引着，幼儿园里，小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品，倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了DIY的两款饼皮，顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象，共同创造出属于自己的饼干作品，烘焙自己的幸福滋味。
目录
一、 团队介绍……………………………………3
二、 计划摘要……………………………………3
三、 企业介绍……………………………………3
1、 项目名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
2、 项目宗旨„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
3、项目宣言„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
4、店面名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
5、店面主题曲„„„„„„„„„„„„„„„„„4
6、宣传口号„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
7、店面商标„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
8、店面地址„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
9、店面布局„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
四、 市场分析……………………………………6
1、问卷调查„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
2、网络调查„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
3、前景预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„13
五、 人员及组织结构……………………………12
六、 财务计划……………………………………15
七、 营销策略……………………………………19
1、海报传单„„„„„„„„„„„„„„„„„„19
2、网络广告„„„„„„„„„„„„„„„„„„19
3、电视广播„„„„„„„„„„„„„„„„„„19
4、报纸杂志„„„„„„„„„„„„„„„„„„19
5、营业安排„„„„„„„„„„„„„„„„„„20
八、 风险管理……………………………………21
九、 附表：………………………………………21
一、团队介绍
总经理：洪小凡
财务员：王亚
市场分析调查员：马红晨、施晓燕
资料搜集员：虞梦娜
二、计划摘要
伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘！
三、企业介绍
1、项目名称：DIY烘焙小店——Moon d'Or
2、项目宗旨：打造都市新风尚，引领DIY新潮流
3、项目宣言：你的心意 我们帮你实现！
4、店面名称：
注释：Moon d'Or 梦朵尔，英法混合，金月亮，暗指法式蛋糕中的代表，以DIY烘焙为主
5、店面主题曲：【蛋糕工作室怎么弄客源】
Yael Naim - Lachlom
6、宣传口号：
你的心意 我们帮你实现
（DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子！）
7、店面商标：
注释：上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，
左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母
“C”，与后面的“ake”连起来就是“Cake”
代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，与
本店主题相呼应。
8、店面地址：
选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。（因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段）。
PS：备选方案
<1>、海陵迎春路
面 积：50平米
房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。
<2>坡子街
唯TA蛋糕屋
创业计划书
学院：经济学院
班级：13级市场营销
姓名：柴欢欢
学号：13080241005
第一章
创业机会选择的原因
根据我上大学以来的经历发现，感觉到蛋糕店是一个很有发展潜力的市场。随着人们生活水平的提高过生日都会买蛋糕，尤其是孩子和学生，所以我想在商业街开一家蛋糕店，这里客流量大，而且消费能力也比较强，所以我们选择这个蛋糕店创业，除此以外还有以下原因：
1.位于商业街内，来往的人很多客流量大，具有广阔的消费市场。
2.附近的蛋糕店虽然很多，但是提供的服务很单一，没有一家是多样化，多特色的蛋糕店店。
3.蛋糕店规模较小，经营风险小，资金易周转，团队易管理，效益回报快，不需要长期的投资，属于易经营的项目。
4.开蛋糕店对外部条件要求不高，对坏境的依赖性不强。经营比较灵活，易 转变，对交通气候的不敏感，便于生产，经营。
5.适合团队创业，大家可以一起分担风险。
6.迎合了当代人的消费心理，容易打开市场。
开办蛋糕店店是一个市场缝隙和机会。创业是一件具有很大风险的艰难的事情，尤其对于我们学生来说，创业资金比较短缺，资源整合的能力有待提高，所以我们必须做到谨慎，不能盲目的参与到市场竞争中。蛋糕行业更适合我们的起步创业，因为它更侧重于服务，运营模式更易操作，规模较小，经营风险小，资金回转较快，也易退出市场。
项目前景分析
由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成为蛋糕市场的知名品牌。【蛋糕工作室怎么弄客源】
第二章
目标市场
本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的消费者、四周学校的学生约占50%;、商店工作职员、小区居民约占50%。客源数目充足，消费水平中档。 经营计划
1．先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2．开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。
服务简介
我们将提供安静整洁的用餐环境，保证优良的服务，创造优雅的氛围。同时还又一系列的配套设备，可提供流行音乐，设置情侣专区，提供杂志和书籍供广大顾客阅览。
第三章
市场分析
1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
2．SWOT分析：
STRENGTH（优势）分析：从我们周围环境出发，目前的蛋糕店都普遍存在一个现象就是种类单一，它们只是卖蛋糕。而我们现在所做的蛋糕店正是克服这一缺点，尽量多样化，集各种糕点和饮品。我们提供的是优质服务，给顾客带来家一样温馨的感觉，尽可能的满足顾客的多种需求。同时我们的蛋糕走群众路线，价廉物美，能够深受广大学生群体的喜爱。简洁舒适的装修将是蛋糕店的一大特点。
WEAKNESS（劣势）分析：刚进入市场，蛋糕店的规模较小，人力物力资源有限，在服务质量、服务项目等方面显得很薄弱。比如我们只有两个服务员，在生意比较好的情况下很可能会产生下单不及时、蛋糕做的慢等情况。而校区内外的竞争也是比较激烈的，很难形成自身的竞争力。
OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品具有广阔的消费市场，并具有一定的核心竞争力——多样化点心与优质服务。创业团队成员都是学习管理的，具有敏锐的洞察力和信息收集能力。
THREAT（威胁）分析：蛋糕店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但在价格上就缺少一个竞争优势。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
市场预测
蛋糕店在商业街虽然存在，但没有一家提供糕点和饮品，只是单一的经营模式。现阶段的蛋糕店满足不了顾客的各种需求，所以我们特色蛋糕店，会有一定的市场，具有一定的需求。
第四章
管理策略
1、人员：
店长：一名
长期服务员：两名
周末兼职服务员：一名
收银员：一名
糕点师：两名
饮品调制师：一名
2、特色：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀。
主要的产品特色：丰富的糕点和饮品，物美价廉。
主要的服务特色：家一样的温馨，满足顾客的需求。
主要的环境特色：具有休闲的环境，宁静的氛围，恋爱的天堂。
财务分析
1、据计算可初步得出蛋糕店开业启动资金约需800000元（场地租赁费150000元/年，场地装修费用50000元，厨房用具购置费用100000元，基本设施及原料等其他费用100000元，员工月工资30000，流动资金200000元）。
2、考虑到我们的创业资金比较少，融资方式为创业者自行出资，无需银行贷款，降低了风险与成本。
3、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约5000元，收益率25%，由此可计算出投资回报，收期为一年多左右。
4、原料采购我们可以根据前一天的销售情况来看，做到库存的货尽量用完
西点师需要要在顾客面前做蛋糕
吗？
西点师要在顾客面前做蛋糕吗？西点行业正以高速发展的脚步买进了国内外最受欢迎的行业之列，成为发展最迅速的行业之一。与此同时，一群90、95，甚至00后的少男少女们瞄准时机与商机，走上了西点学习的道路，但大家都很想知道，成为了一名真正的西点师，需要在顾客面前做蛋糕吗？回答是肯定的。
西点师要在顾客面前做蛋糕吗
随着市场市场竞争的不断加大，从食品安全等各方面考虑，顾客也提出了更多的要求，其中一点就是希望西点师能够在顾客面前制作蛋糕，从制作到出炉，全程透明，以让顾客从心里买的更放心。
除此之外，西点师的制作的每一快蛋糕都是一件艺术品的呈现，对于顾客，尤其是西点爱好者来说，更是一次艺术表演的欣赏。灯光下，西点师一身洁白的工作服，蛋糕转盘在西点师傅们的手中跳出完美的舞步。一件件精致的美食作品在西点师傅的手中完美呈现，看到顾客幸福的品尝着美味的西点蛋糕，一抹慧心的笑容绽放在西点师傅们的脸上。
西点师要在顾客面前做蛋糕吗
西点，被誉为21世纪的朝阳产业，一个舌尖上的黄金产业，未来的前途不言而喻。来成都新东方烹饪学校，选择西点，快人一步实现自己的人生目标，让人生散发魅力光彩！