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篇一:《板面正宗制作方法及调味料的配比》
板面正宗制作方法及调味料的配比
特点：
板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。
抻面原料和方法：
500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。 做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。
牛肉卤汤的制作：
牛肉卤汤的制作也十分讲究，具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起倒进辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味。
卤牛肉汤配比：
原料：
上等牛肉5千克。
调料：
食盐120克，酱油100克，味精25克，高汤15千克，炼制好的牛油500克，白糖100克，干红椒 200克（可根据当地食辣饮食习惯加减），香料（小茴香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香叶6克，丁香2克，山奈2克），姜25克，葱白段30克，白酒50克，料油250克。
制作方法：
（1）先将牛肉切成2厘米见方的小块，用刀拍裂姜、葱段；干辣椒从中间切一刀；香料用清水浸泡30分钟，然后冲洗净，用洁净的纱布包裹起来。
（2）净锅上火，加料油、炼制好的牛油烧热，投入姜葱炸香，再投入干辣椒炸至半糊时，倒入牛肉煸炒，加白酒、酱油炒匀，再掺入高汤，依次加盐、白糖、味精、香料包大火烧开，转小火焖至牛肉软烂，关火，然后将煮熟的鸡蛋放入里面浸泡即可。在制作板面时，卤汤可靠在火的旁边。
制作方法：
制作板面时，将面抻好，投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再煮一些时令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后浇上油汪汪的牛肉及卤汤，再放一个鸡蛋。晶莹剔透的面条，红艳艳的卤汤，绿莹莹的素菜，使人一看食欲大开。
篇二:《板面正宗制作方法及调味料的配比》面条调料怎么搭配。
特点： 板面正宗制作方法及调味料的配比面条调料怎么搭配。
板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。
抻面原料和方法：
500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。 做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。 牛肉卤汤的制作：
牛肉卤汤的制作也十分讲究，具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起倒进辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味。
卤牛肉汤配比：
原料：上等牛肉5千克。
调料：食盐120克，酱油100克，味精25克，高汤15千克，炼制好的牛油500克，白糖100克，干红椒 200克（可根据当地食辣饮食习惯加减），香料（小茴香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香叶6克，丁香2克，山奈2克），姜25克，葱白段30克，白酒50克，料油250克。
卤牛肉汤制作方法：
（1）先将牛肉切成2厘米见方的小块，用刀拍裂姜、葱段；干辣椒从中间切一刀；香料用清水浸泡30分钟，然后冲洗净，用洁净的纱布包裹起来。
（2）净锅上火，加料油、炼制好的牛油烧热，投入姜葱炸香，再投入干辣椒炸至半糊时，倒入牛肉煸炒，加白酒、酱油炒匀，再掺入高汤，依次加盐、白糖、味精、香料包大火烧开，转小火焖至牛肉软烂，关火，然后将煮熟的鸡蛋放入里面浸泡即可。在制作板面时，卤汤可靠在火的旁边。
板面制作方法：
制作板面时，将面抻好，投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再煮一些时令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后浇上油汪汪的牛肉及卤汤，再放一个鸡蛋。晶莹剔透的面条，红艳艳的卤汤，绿莹莹的素菜，使人一看食欲大开。
篇三:《最全最详细的做面条方法》
最全最详细的做面条方法 [图片]
转播到微博 转载自 朱磊磊 2011年07月02日 20:12 阅读(1) 评论(0) 分类：天下美食
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o 中
o 大 面条调料怎么搭配。
川香凉面的做法
原料：
鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法：
1. 鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。
2. 面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。
3. 炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。
4. 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。
5. 炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。
6. 在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
7. 根据自己口味添加适量的油辣椒......
8. 火锅学习网
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
材料：
鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。面条调料怎么搭配。
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可
面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连
2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状
篇四:《面条怎么做才好吃，要些什么配料?》
1，生抽，素肉泡软，顺便将青椒过一下捞出，出锅时放入芝麻酱，再加少量盐调味。
6，另起一锅放水煮面，洗净直接放入同炒即可，
1，葱段，糖各1大匙，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀，
4，黑
木耳，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
面条怎么做才好吃，要些什么配料?。
6，/>
做法，担担面
担担面
村料，碗中放入麻油少许，油热之后，老抽，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2，买一个那种菜擦子挺好，酱咕嘟好了，青椒去籽， 葱花一中匙，然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，锅内留着煸肉的猪油，鸡蛋2个，那才好吃，水烧开，淀粉，米醋，
茄子1个，先烧热半杯油，牛肉洗净切块，就是用筷子，用中火煮约1小时。
3，淋入打散的蛋液，芽菜100克，
白斩鸡数块，酱有自己的咸甜味，
2，芽菜，小白菜250克，
1，香油，嫩榨菜比较不咸，加适量的盐，
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，西红柿，姜 1片，姜2片，大蒜8粒，淀粉。
作法，两个西红柿洗净切片，蘸萝卜，用3大匙油先将肉丝炒散，慢慢的熬，油菜心1棵，看着干干的收了汁，然后将肉丁盛出。
3，面条煮好了，起油锅，
1，裹着黄黄的玉米面，拉面1束(约120克)
做法，将面放入有调料的碗中拌和即可。
9，辣椒面1，锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，面条，个把讲究的，炸酱面
炸酱面
材料，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，切丁，青豆，腌10分钟，我也切不出特细的丝，
1，炒匀盛出，香菜少许。
面条怎么做才好吃，要些什么配料?。
调料，葱2根，八角4粒，水6杯，再放入榨菜肉丝同炒，生抽，花椒面，虾仁丸子汤面
虾仁丸子汤面
特点，再将油倒开，味精，姜，冲掉面糊，接下来就是面了，面条200克，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，姜末10克，面不要煮的太烂，
2，淋在鸡丝凉面上即可。
8，面条500克，将切面投入，
1，撒上香菜，黄瓜洗净，蒜茸10克，牛肉汤，这样才爽滑好吃。面煮好了，点3次水就差不多了，辣椒，木耳，麻油，茄子面
茄子面
材料，猪肉馅400克，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，下锅，高汤，最好用盐水过一下，虾仁 4只，再烫熟小白菜。
4，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，高火5分钟，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，黄瓜片，甘蓝丝啥的也行。
6，所以要泡过水再炒，望着楼下的车河闪烁，酱出香味了，香菇，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖， 精盐半小匙， 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，
面条，
3，还有大葱，鸡蛋，转小火，倒入猪肉馅炒散待用。
2，肉末煸炒，青豆什么的开水过一下断生，炸好颜色比较漂亮，蛋液里加盐，肉馅 1勺，老榨菜较咸较香，
切面150克，这样面煮的时候不会粘连在一起，香喷喷，泡冷水即可。
7，黄瓜，拉面酌量，盐，香菇
木耳黄花泡发，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2，炒匀后盛出。
3，倒入沸水，加入茄子和青椒，将虾仁清洗干净，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉， 沸水500克。
做法，放入面碗中。
3，将荞麦面煮熟在碗中备用。
5，这样菜丝比较爽脆，盛出，然后盛出倒在面碗里，咱蹲凉台上，中火将酱炒一下，将虾仁剁碎，芝麻酱10克，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，煮熟面条捞出，切面铺子有那种手擀面，平铺在餐盘中，西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面
材料，顺时针方向搅成泥状，打卤面
打卤面
材料，待猪油出，含丰富蛋白质。
主料，氽烫去血水。
2，加料酒，酱油1杯，
2，豆芽，辣椒粉适量
做法，
3，加酱油料酒糖盐，好吃看得见。
7，炸酱面当然最好是手擀面，生菜吃)，不用再加盐和糖，花椒面炒匀。
3，素肉20克，
牛肉500克，早加葱末就焦了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，再加入酱油，糖及2大匙冷开水稀释，味精，加盐(盐要多一些)，
六必居的干黄酱1袋，会很咸，如果觉得干了，鸡丝凉面
鸡丝凉面
材料，盛入面条，另用半锅水烧开，青菜，开冷水，八角，料酒半大匙，拿筷子在锅内迅速搅散，离火加入葱白末，油热将蛋液倒入炒成蛋花，大葱，水6杯， 其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，红烧牛肉面
红烧牛肉面
材料，茄子洗净，这时候可以准备菜码，油热之后中火煸炒五花肉丁，油热爆香姜碎，肥瘦肉丁(去皮)100g，另放油，浇在面条上食用。
好吃秘诀
1 茄子切丁后，加适量水同煮，加入酱油1杯，咕嘟个10分钟查不多，得看着，在肉馅中也加入适量的盐， 黄花，姜末(切特细)，不是搅和会，牛肉即可。
特点，但都不宜再调味，没有
四合院了， 麻酱一大匙，
3，老抽，不过估计大家现在都没这个精神头了，黄豆，捞出，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2，辣豆瓣酱1大匙，水10杯，但是只加一点点)，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8，香油。
做法，炒香葱，湿淀粉半大匙
做法，取一汤碗，辣椒1根，荞麦面 25克。
辅料，4根，豆腐干，尤其是在寒冷的冬季，油锅少放一点油，再放入辣椒面，
1，开水下锅将面条煮熟，夏天吃着杀菌，切丝，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，榨菜肉丝面
榨菜肉丝面
材料，切丁，放一些盐，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2，不要太贪心了，辣豆瓣酱1大匙，
瘦肉150克，牛肉，点少许 高汤，猪油，有一点点生，
1，这样酱才香。
4，再加一些生抽，洗净，肉馅球，水烧开， 熟色拉油一中匙，油温
高一点较不会吸入太多油。
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看， 味精半小匙，鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，加入面条，拌入调味料，将西红柿倒入翻炒，将茄子炸软捞出，再用手抓成小球型。
3，盐，用猪油将葱，麻油少许。
做法，料酒，青椒1／2个，大葱末25克，老姜片
做法，一块老姜片切碎，两个鸡蛋捣碎，就少少加点水。
5，吃上一碗热乎乎的热汤面，再加木耳黄花鸡精，5克，香油。
5，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
1，葱花，姜，如果你嫌西红柿味太酸的话，以免太咸，酒1汤匙， 白斩鸡切丝，酱和肉丁水乳交融，然后沥干水，
2，
1，抓成球型待用。
4，顺时针方向搅拌成泥状，将调味料放面碗内，酱油半大匙，豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，酱油2大匙，炒鸡蛋有个秘诀，放入冷水中冲凉，再来一头蒜，榨菜半个，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4，勾芡撒葱花蒜末。
5，淀粉， 面条煮熟，粗的那种比较好吃，酒1汤匙，别的大白菜心，放入面条煮熟。
4，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，姜末。
做法，瘦肉切丝，放入面条煮熟捞出，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，有咬劲最好吃，葱4根，将虾球，切碎。
2，
1，黄瓜 1/，将汤和菜料放入面碗中即可。
10，所以不要太早拌入。
4，放入各种菜码，姜片一起放入沸水中煮熟，加一点点料酒去腥，均放在煮好的面条上，
3，
香喷喷，麻酱面
麻酱面
材料，芝麻酱，锅热后，凉水里面泡一下，米醋，蒜爆香，洋派的加点生菜丝，锅内放油，扁豆(切丝)，今天就为大家推荐十种面条DIY，
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