【www.guakaob.com--意大利移民】
篇一:《各种炒菜的做法》
青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，
放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
厨神贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。 西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 方法一
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒
鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许
的盐。
2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油
热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜 鸡蛋调味料：油，盐，料酒，葱花。
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱
花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜
氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
酸辣土豆丝：
制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持
白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八
成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤
各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒. 5、加入水生粉大火收汁即可
干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精
各适量
做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切
片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备
用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。 粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米
若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。炒菜用料功效。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
葱花炒鸡蛋：烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液
呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅
面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。 风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调味料：花生油500克(实耗油100克)、
盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程：1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿
生粉勾芡，淋麻油即成。
金牌蒜香骨
基本材料 原料：猪肋骨调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。-
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。-
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
篇二:《炒菜技巧》
【浅谈速成炒制技法】 炒之技法真是多，个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。 难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多，一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。
【滑炒技法】 滑炒技法用得广，生料加工要上浆。 温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。 滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。
【水炒技法】 水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。 此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。 成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。
【软炒技法】 软炒技法并不难，锅净油洁是关键。 选料液体或是茸，慢火温油推炒成。 成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。
【生炒技法】 生炒技法最普通，原料经过细加工。 不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。 断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。
【清炒技法】 清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。 码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。 清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。
【抓炒技法】 抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。 挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。 外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。
【煸炒技法】 煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。 主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。 烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。
【熟炒技法】 熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。 旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。 白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。
【爆炒技法】 爆炒技法不简单，主料过油或水汆。 急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。 爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。
【小炒技法】 小炒技法用得多，成菜过程不换锅。 原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。 再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。
【干炒技法】 干炒技法炒法妙，精细加工生原料。 不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。 味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。
【避风塘】 避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。 主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。 口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。
【拔丝之技法】 拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。 主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。 原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。 水拔熬糖易掌握，拔丝肉
类用得着。 油水混合更容易，一切原料都适宜。 还有锅底沉油拔，主料白糖一齐炸。
浅谈速成炒制技法：
炒之技法真是多，个个牢记没有错。
有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。
爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。
难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。
小炒技法用得多，一锅成菜味不错。
香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。
滑炒技法：
滑炒技法用得广，生料加工要上浆。
温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。
滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。
水炒技法：
水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。
此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。
成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。
软炒技法：
软炒技法并不难，锅净油洁是关键。
选料液体或是茸，慢火温油推炒成。
成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。
生炒技法：
代表菜：生炒菜心
生炒技法最普通，原料经过细加工。
不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。
断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。
清炒技法：
清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。
码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。
清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。
抓炒技法：
抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。
挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。
外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。
煸炒技法：
（代表菜：干煸四季豆）
煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。
主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。
烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。
爆炒技法：
爆炒技法不简单，主料过油或水汆。
急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。
爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。
小炒技法：
小炒技法用得多，成菜过程不换锅。
原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。
再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。
熟炒技法：
代表菜：回锅肉
篇三:《菜谱及功效》
咖喱素鸡
主料：素鸡200g、熟土豆150g、青豆50g
调料：精盐、咖喱粉、香油、鲜汤、水淀粉、食用油
做法：
1． 将素鸡洗净，与熟土豆切成滚刀块;青豆洗净，沥干。
2． 倒油入锅，待油温四成熟时，放入咖喱粉炒出香味；再倒入素鸡、土豆、青豆煸炒，加入精盐、鲜汤调味，用文火焖烧至入味，最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。
功效：
咖喱能够促进唾液和胃液的分泌，增进胃肠蠕动，增进食欲。还能促进血液循环，达到发汗的目的，并具有帮助愈合伤口的作用。这道菜一般人群均可使用。胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
荠菜豆腐羹
主料：荠菜200g、豆腐一盒、肉丝60g、虾皮少许、蟹味菇一盒
调料：生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、盐一茶匙、香油少许
做法：
1． 荠菜洗净，切末；豆腐切块；肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟；蟹味菇洗；
2． 起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放入水加热。肉丝炒熟后放入煲里；
3． 再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面；
4． 然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放入盐调味，最后淋上香油即可。
功效：
荠菜含有丰富的营养和微量元素，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果蔬菜中是数一数二的。对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。这道羹口味清淡，在清明时节食用，更有柔肝养肺的功效。
滋润鸭汤
主料：老鸭1500g、瘦猪肉500g、盖菜500g、鸭肾肝400g、蜜枣250g、陈皮15g、生姜20g
调料：精盐、胡椒粉
做法：
1． 将老鸭和瘦猪肉切成大块，放入开水中加姜片滚煮3分钟左右，以去腥
2． 鸭肾肝用凉开水浸1小时后擦净；陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊；盖菜洗净切段
3． 将焯水后的老鸭及瘦猪肉、鸭肾肝、蜜枣、陈皮放入砂锅，加入凉开水，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，最后加精盐调味，即成滋润鸭汤，也可再加些胡椒粉以增加其香味
功效：
鸭肉易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适于上火的人食
用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人食之更佳。
五宝菜
主料：小油菜100g、黄豆芽100g、鲜香菇2朵、白萝卜25g
调料：老姜5g，生抽、盐各一茶匙，油15毫升
做法：
1． 小油菜择洗干净，黄豆芽去掉根须，洗净。白萝卜和老姜分别切成细丝。鲜香菇洗净，沥干水分切成丝
2． 大火烧热炒锅中的油至6成热，放入姜丝爆香，再放入香菇煸炒1分钟，出味后放入黄豆芽、小油菜，加入生抽调味
3． 1分钟后加入白萝卜丝和盐。翻炒均匀关火
功效：
油菜含有丰富的维生素、钙、铁，豆芽可促进淀粉的消化；香菇含有钙、维生素D、维生素B；萝卜含有钾、钙、维生素C，被称作天然胃药。值得注意的是，这几样蔬菜都具有很好的排毒效果，建议准妈妈们多食用。
万寿果炖雪耳
主料:木瓜（万寿果）100g、干银耳50g、杏仁40g、冰糖少许、水1500毫升 做法：
1． 将干银耳放入一个大容器，加入适量温水，水量需没过全部的银耳。加盖浸泡30分钟至银耳回软，去掉银耳的根蒂和杂质，撕成大小适中的块备用
2． 木瓜去皮、去籽，取瓜肉切成菱形块，杏仁用流动的水冲洗干净
3． 在小砂锅中放入水、木瓜、银耳和杏仁，加盖用小火炖1小时，然后加入冰糖，继续煮至冰糖溶化即可
功效：
杏仁有润肺化痰的功效，但过量服用会导致中毒，所以生吃控制在十颗以内比较安全。木瓜具有舒筋活络、软化血管的功效。春季最适合饮用这样既能润燥去火又能养颜美容的甜汤了。
蒜泥白肉炒菜用料功效。
主料：猪后腿肉500g、大蒜50g炒菜用料功效。
调料：精盐50g，辣椒油、酱油、香油、葱、姜各15g
做法：
1． 将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱、姜的汤锅中，煮软后在原汁中浸泡20分钟
2． 将肉捞出，片成7厘米长、3厘米宽的大薄片装盘
3． 大蒜捻成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可
功效：
这道菜能健脾开胃、补气调理，加上各种调料的香味不仅使人食欲大振。
龙井虾仁
主料：虾仁300g、龙井茶叶3大匙炒菜用料功效。
调料：蛋白1匙、盐和淀粉少许
做法：
1． 茶叶先用开水冲泡至软，将茶叶与茶汤分开备用；虾仁用蛋白、淀粉、盐腌制10分钟
2． 将虾仁过油捞出，倒出余油。再将虾仁回锅，加入茶叶快炒片刻，倒入1匙茶汤即可起锅
功效：
虾肉味道鲜美、营养丰富。绿茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，很适合儿童和老人食用
油闷大虾
主料：对虾750g
调料：油100g，葱、姜丝各25g，白糖75g，料酒15g，盐2g，醋5g，高汤适量 做法：
1． 将虾去净须脚，沙包腺洗净
2． 炒锅点火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，盛出
3． 炒锅继续加油烧热，放葱、姜丝煸炒出香味，再加入煎好的虾烧片刻至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖，大火烧开，转中火收汁后盛盘码齐，余汁淋在虾上即可
功效：
对虾中含有丰富的镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。这道菜对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。
南瓜排骨汤
主料：猪排骨500g、南瓜1000g
辅料：赤小豆50g、蜜枣5g、陈皮5g
调料：盐5g
做法：
1． 猪排骨洗净后斩断；老南瓜洗净切大片；赤小豆、蜜枣洗净；陈皮浸软洗净
2． 将原料放入汤锅内，加入适量清水，大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可
功效：
此汤具有养血益气的作用，尤其适合孕妇及病后身体虚弱的人群食用。
山药排骨汤
主料：猪排骨（大排）500g
辅料：山药250g、芹菜25g
调料：味精、花椒、胡椒粉各2g，盐10g，大葱15g，料酒20g，姜15g
1． 将排骨切段，放入沸水中约5分钟，洗净 ，沥干水分；芹菜洗净切段
2． 在炒锅内放入清水、排骨、葱、姜、料酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒
3． 将山药去皮切块放入沸水中过一下，捞起
4． 待排骨炖成5成熟时，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可
功效：
不仅可开胃，亦能补充体力，增强身体抵抗力。
蒜蓉黑椒牛排
主料：牛排400g
辅料：洋葱、蒜蓉、橄榄油、黑胡椒粉、精盐
做法：
1． 洋葱切细丝待用；将蒜蓉均匀涂抹在牛排上，然后撒少许盐，略腌片刻
2． 用高火烧热煎锅，放入1汤匙橄榄油，加热1分钟后放入洋葱丝略炒一下，把洋葱丝拨到煎锅四周
3． 将牛排放在锅中间，用高火煎2分钟，翻转再煎1分钟，撒少许黑胡椒粉在上面即成
功效：
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，其中的基本脂肪酸的比例与母乳相似，经常食用有助有预防和减少各种心血管疾病和动脉硬化症的发生，对幼儿与老人极为适宜。这道用橄榄油煎制的牛排味道芳香，格外令人开胃。
山药炖牛腩
主料：牛腩500g、山药500g、胡萝卜1根
调料：精盐、料酒1茶匙，姜3片，白胡椒粒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚，陈皮1片
做法：
1． 将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，用沸水烫过洗净
2． 胡萝卜、山药分别洗净去皮切滚刀块
3． 煲中放入清水，加入料酒，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4． 加入胡萝卜、山药同炖，直至牛腩酥烂。随后加盐调味即可
功效：
山药营养丰富，自古就作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。
春意盎然
主料：冬笋300g、荠菜100g、胡萝卜20g
调料：花生油20g、盐4g、淀粉3g、高汤少许
1． 冬笋去皮洗净煮熟后切块；胡萝卜洗净煮熟切成末待用
2． 荠菜择洗干净，用水 一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末
3． 净锅加油烧热，投入冬笋块略炒，加入高汤、盐，烧开后放入荠菜，用淀粉勾薄芡
4． 开锅后放入胡萝卜末，即可装盘
功效：
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，能滋阴凉血、和中润肠。还具有养肝明目的作用 ，与胡萝卜搭配食用，效果相得益彰。
拔丝红薯
用料：红心红薯500g、熟芝麻25g、植物油适量、白糖150g
做法：
1． 将红薯去皮切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用
2． 将炒锅置于火上，加入清水100g，开后下入白糖，用勺不断搅拌，待白糖颜色变为浅黄色。然后把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖水均匀地持在红薯块上。取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘
3． 快速端给食者，同时带上一碗凉水，供食者涮筷子
功效：
这道菜的特点是原料普通，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。注意熬糖时火候一定要把握好，以免熬糊了发苦。
牛蒡排骨汤
用料：排骨300g、牛蒡1根、盐少许
做法：
1． 排骨切块，在沸水中 烫一下，捞出
2． 牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色
3． 在砂锅中加入水煮至将沸时，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时
4． 将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可
功效：
牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜，它能清除体内垃圾，改善体内循环。此菜汤汁清淡，有降火解毒之效。
炖鱼泥
用料：三文鱼200g、白萝卜泥1大匙、高汤100毫升、葱花少许、淀粉适量 做法：
1． 将鱼放入锅中，加高汤煮熟
2． 把煮熟的鱼取出，压成泥状，再入锅加萝卜泥
3． 煮开后，用淀粉勾芡，再撒上葱花即可