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怎么才能使包子口感更软 篇一:《包子怎么做才松软好吃的方法》
包子怎么做才松软好吃的方法
一、说明：
包子是大家比较喜爱的传统面食之一，很多人蒸包子往往是包子皮蒸不好，包子不松软，吃起来口感不爽。而包子怎么做才会松软好吃？一些包子铺蒸包子则是采用酵母和包子泡打粉结合一起产气，蒸出的包子就比较松软，包子专用泡打粉是在前期和面时添加，使用方法比较简单，而且很容易就蒸出白亮松软的大包子！
二、包子皮的配方：
三、称量面粉、酵母、包子泡打粉
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
说明：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%。2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。
四、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和成表面光滑的面团。
五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：
把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为
35度，时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
六、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。
七、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可
八、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加，使用比较麻烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！
九、注意事项：
1、泡打粉的作用机理都是酸碱中和，遇水就会反应，所以要先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面！
2、蒸包子应该使用无铝泡打粉
由于包子属于主食，使用明矾会造成铝超标，国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉，因此只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者使用明矾泡打粉要慎重！
怎么才能使包子口感更软 篇二:《做包子怎么发面才松软？》(怎么才能使包子口感更软)
做包子怎么发面才松软？
发面包子是由面皮和馅料两部分组成，其中包子面皮做好不好直接影响着包子的外观和口感。做好发面包子面皮要注意面粉的选择，酵母的活化和发酵，包子改良剂的使用。
发面包子面皮制作的参考配方表
一、面粉的选择
蒸包子的面粉一般要选中筋粉或中低筋面粉，高筋粉筋度过强，很容易造成包子缩个；低筋粉筋度过弱，蒸出的包子个头不挺，造成的包子表皮不光滑。 二、干酵母的活化：
使用干酵母和面要注意酵母的活化，建议不要把干酵母直接撒在面粉中使用。正确的使用方法是先把用温水（以不烫手为宜）把酵母溶解，放置几分钟，让酵母的活性得到充分的恢复，然后再加入面粉中和面，这样才能充分发挥酵母的作用。 三、包子改良剂的使用
海韦力包子改良剂主要是由酶制剂组成，是包子专用改良剂，它能很好的协同酵母产气，改善提高包子面皮的品质，使得蒸出的包子体积大、表皮白亮，而且口感十分松软，包子明显提高了一个档次，
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包子制作步骤（图解）
一、分别称量面粉、称量酵母、称量海韦力包子改良。
说明：由于海韦力包子改良剂添加量很小，只有0.2-0.3%，对于家庭蒸包子用面量很少，不易称量。可以采用矿泉水瓶盖计量，一瓶盖海韦力包子改良剂一般为5克左右，正好可以和2斤面粉。
二、酵母、改良剂活化
用温水（以不烫手为宜）把酵母和海韦力包子改良剂溶解，放置几分钟，让酵母和酶制剂活性得到充分的恢复。 三、和面
包子和面的用水量为面粉的量的45-55%，而实际中不同的面粉吸水率不一样，大家可以自己注意摸索一下最佳的加水量，一般正常的采用50%水和面，就是一斤面，半斤水。 四、面团发酵
理论上发面的最佳条件是：醒发温度为33-35℃，湿度为75-85%，醒发时间为30-40分钟。
实际上可以采用自然温度下发酵，气温偏低时要注意保温。 家庭发酵面团也可以把蒸锅加适量的水，把水烧热关火，然后把面团放在笼箅（bi）上，盖上 锅盖发酵，这种方法很家庭适合和面量少，气温偏低时采用。(怎么才能使包子口感更软)
五、把发酵好的面团揉面、分割成适宜大小的面块、擀成包子面皮，然后包馅。
怎么才能使包子口感更软 篇三:《包子怎么做才松软好吃的方法》
包子怎么做才松软好吃
一、说明：
包子是大家比较喜爱的面食，很多人喜欢在家蒸包子，而往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不松软，导致包子吃起来口感不爽。这主要是单用酵母发酵，往往产气不足，而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面，就能很好的满足包子发面的需要，不仅方法简单，而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子！(怎么才能使包子口感更软)
二、先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
三、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。(怎么才能使包子口感更软)
四：关于包子泡打粉使用量的调整方法：
海韦力包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。
1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为
1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。
2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。
五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：
把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
六、发酵好面团的判断方法：
面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
七、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。
八、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可
九、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加，
使用比较麻
烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！
十、注意事项：
1、蒸包子和面的参考配方：
2、包子泡打粉不要溶于水中使用：
由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效地利用泡打粉所产生气体！
3、蒸包子应该使用无铝泡打粉
由于包子属于主食，如果使用明矾会造成铝超标，
所以国家新规禁止在包子
中使用含有明矾的泡打粉，可以说只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉，以避免被查出而受到处罚。
篇一:周末放鱼记