【www.guakaob.com--韩国移民】
《在家做出超有弹性的鱼丸》
怎样自己在家做鱼丸 第一篇
在家做出超有弹性的鱼丸
食材明细
鲮鱼的肉质很鲜甜，但刺很多。所以一般都是用来煲汤或做成鱼丸。但外面卖的鱼丸店家往往会掺了其他鱼肉和很多粉，吃起来没多少鱼肉的味道，而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦，但味道真的是非常鲜，非常有弹性。
1
）从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2
鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。{怎样自己在家做鱼丸}{怎样自己在家做鱼丸}
{怎样自己在家做鱼丸}
3
把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。 {怎样自己在家做鱼丸}
4
锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
5
锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。
6
自己做的鱼丸又Q又鲜
7
连汤也非常鲜美。
小贴士
1）把姜葱切成末放一小碗清水里浸泡半小时，然后把渣去掉就是姜葱水。 用姜葱水代替姜葱末，做出的鱼丸色泽更白。
2）姜葱水，盐，蛋清，生粉这几样必须要按顺序来逐次加入。
3）按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶，做出的丸子更有弹性。
《在家炮制解馋街头小吃咖喱鱼蛋自制Q弹鱼丸》
怎样自己在家做鱼丸 第二篇
在家炮制解馋街头小吃--咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）
爱吃的人总是喜欢随心所欲的吃，经常会胃里蹦出一个“叹号”，偶要吃这个！我要吃那个！可惜，食欲无时，店有时，偏偏想吃遇到非营业时间，又或者想念的美食远在天边 就好比王菲在传奇中唱的那样：
“只是因为在人群中多看了你一眼，时不时嘴边总是流涎，
梦想着能有一天餐桌再相见，从此我开始浮想联翩，
馋你时你在天边，吃不到我内牛满面......
想你时你在脑海，吃不到我抓耳挠腮.....”
什么？你们木有这种感受？偶顿时觉得好孤单好受伤哟...
不过，美食还是自己动手，丰衣足食来的实际和实在。{怎样自己在家做鱼丸}
所以作为合格吃货的偶，总是会很注意家中存货，爱吃的食材总是定期备货以免不时之需
想念咖喱鱼蛋，大概也就是几日前，早已不记得是怀念哪里的鱼蛋了，因为最后一次吃街边的食物，都是n年前，再馋也不敢乱吃。于是乎咬牙切齿的自己动手做
请全世界最勤劳最善良最乐于助人最有爱的我的婆婆也就是熊猫的麻麻大人帮我置办了一条大草鱼
（因为求人帮忙总要添加很多形容词嘛，敬请看官谅解哈）
其实因为我跟熊猫平时都是不吃鱼，也不会做鱼，更不会杀鱼，也不知道什么鱼好吃什么鱼不好吃，
听说草鱼比较常见就拿草鱼开刀鸟~~
（听说用龙俐鱼，或者鲨鱼肉也不错~）
于是乎挽起袖子扎起围裙开做~{怎样自己在家做鱼丸}{怎样自己在家做鱼丸}
-------------------------------
辣味咖喱鱼蛋（含鱼蛋做法哟）
A:净鱼肉700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）；盐：13g；
B:冰水（我用碎冰）：230g；粟粉：50g 蛋清：1个，细砂糖：20-30g；白胡椒粉：12g 做法：
1，将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）
2，将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）
3，将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。
4，用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。
,5，分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。 6，双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
7,烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。
（水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）
煮好鱼丸的汤，千万表倒掉，是很鲜美的汤底呢，可以烫个青菜成为鱼丸鲜蔬汤，也可以下个鱼丸面哟
千万别浪费掉！
-----------------------------------
然后进入今天的重头戏，
咖喱鱼蛋的做法哟{怎样自己在家做鱼丸}
煮好的鱼蛋：250g；鲜虾约7-8只；咖喱粉：1大勺；红洋葱：1/4个；蒜：2-3瓣；水：约200g 椰汁：约100g；蚝油：1大勺；生抽：1大勺；美味鲜酱油：1大勺；鸡粉：1/2小勺，细砂糖：1大勺；盐：适量；辣油：1大勺
（注：这个配料里用的是椰汁，不是椰浆，其实用椰浆肯定更浓郁美味，但是考虑到椰浆家里未必常备，而且一旦开封必须用完的不便，分享食谱的目的是大家可以方便做，而不是为了究极口味但是材料不好找做不成，所以用的是椰汁的配方。如果条件方便的话，可以改为少许椰浆，特此标注）
做法及过程图：
《鱼丸制作方法》
怎样自己在家做鱼丸 第三篇
每周固定给外孙吃1－2次海鱼，有时清蒸，有时炒菜或炒饭，有时也会做成鱼丸。在鱼的N多做法里,其实，最方便孩子食用的就数“鱼丸子”了。
鱼丸汆熟后可以直接吃，也可一次多做一些，冷凉后按孩子食用量分别装入保鲜袋或盒，放入冰箱冷冻室保荐。平时，想给孩子吃鱼时，可随时顺手从冰箱里拿出来，用来做各种青菜鱼丸汤，各种炒菜，还可以用来烤美味披萨等等，非常的方便又省事。丸子的做法
鱼丸的做法也不难，只要掌握好几个关键技巧，就能做出适合孩子口味的鲜嫩可口的鱼丸子。{怎样自己在家做鱼丸}
除了“加吉鱼”，也可选用其他鱼刺少的海鱼，如：鲅鱼、龙利鱼等等。
健康提示：
1、适当补充鱼类，特别是海鱼类含有丰富的ω-3脂肪酸，对孩子神经系统的发育有帮助。
2、“加吉鱼”营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。中医认为：加吉鱼具有补脾养胃、祛风祛寒的功效。
鱼丸的原料及做法{怎样自己在家做鱼丸}
原料：
鲜加吉鱼 1条
鸡蛋清 1个
淡葱姜水 适量
淀粉 适量
香油 少许
盐 少许
做法：鱼的做法大全
1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好；
2、葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透；
3、将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时；
4、浸泡好的鱼控水切成小块；
5、根据自家料理机容量分；次搅成泥状
6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水；
7、顺时针充分搅匀（如果稠可再加葱姜水调制）；
8、加适量淀粉后再次充分搅匀；
9、一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状；
10、锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火（中小火），直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出；
11、放入冷水中过凉；
12、捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐。
温馨提示：
1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼；
2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的；
3、小一点的孩子（葱姜水要淡一点）；大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味；
4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性；
5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加；
6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫；
《如何在家做冰淇淋》
怎样自己在家做鱼丸 第四篇
《自己在家做火锅怎么做？》
怎样自己在家做鱼丸 第五篇