鱿鱼怎样做才脆

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鱿鱼最香浓爽脆的一种做法-蚝油酱爆鱿鱼
鱿鱼怎样做才脆(一)

鱿鱼最香浓爽脆的一种做法-蚝油酱爆鱿鱼原料：

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；

9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

小牛贴心提示：

1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；

2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；

3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；

4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；

5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；

6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；

7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。

咖喱牛肉包原料：

面团：高粉200g、低粉100g、水+1只鸡蛋共180g、糖20g、盐5g、酵母3g、黄油30g。 咖喱牛肉馅：用咖喱油，盐，生抽，腌好切块的牛肉几个小时，用洋葱和油炒熟晾凉备用。

做法：

1、咖喱牛肉馅炒好晾凉备用。面团揉好发酵至2倍大以上；

2、分割9等份，擀皮，放入肉馅，捏好；

3、都包好后放入烤盘中。烤箱预热180度。中层，烤15分钟后，上火调150度，下火调200度，继续烤10分钟即可。

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想把食物炸酥脆的方法
鱿鱼怎样做才脆(二)

想把食物炸酥脆的方法：

1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。 2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。

3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次 。

巧炸酥脆鱿鱼圈

原料： 鱿鱼、鸡蛋、面包糠、盐、料酒

做法：

1、鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份。

2、依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈。

3、将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色。

4、鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次。

4、拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用。【鱿鱼怎样做才脆】

美味的盐焙虾

我有一个做法，也是阿妈教的，很好吃。洗干净虾后，大火烧红锅后，放多点盐到锅里，然后把虾全部倒进锅里，盖锅，大火烧，约8分钟后，一份美味的盐焙虾就出来了。很适合想吃美味，又懒的人

孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！ 怎样可以把虾皮炸的酥脆呢？

我是把虾皮和虾头一起炸。先把虾头，虾皮用鸡蛋和淀粉，盐，一点泡打粉调成糊状，基本上让粉能挂住虾皮就可以，然后锅内放油，小火炸，虾头不好炸，时间要长一点，炸到金黄酥脆就好了，真的很好吃！

在没有挂糊的情况下可以直接用３～５成油温慢慢炸～炸到差不多把火关了用油的于温养一下他，差不多就把虾捞上来，把油温升高～到７～８成时候把虾回下锅马上拿出～这样可以增加脆度～如果要增加色堵～蒸下再炸～

何做酥炸肉卷才好吃

1. 将猪瘦肉切成丝； 2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小

块； 3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊； 4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用； 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 6. 葱、姜去皮切细丝； 7. 小白菜择洗干净切末； 8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料； 9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口； 10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘； 11. 食时佐以椒盐。 软炸肉的做法详细介绍 软炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克 调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克 软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。 教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。 2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。 3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。 4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。 软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。

馒头片怎样炸得焦黄酥脆 制作材料 主料：馒头(450克) 调料：盐(3克) 花椒(2克) 花生油(150克)

[编辑本段]制作工艺 1.将花椒放入碗内，用沸水浸泡后，捞出花椒，放入精盐，备用。 2.将馒头切成片，备用。 3.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入蘸过花椒水的馒头片，炸成金黄色捞出，即可食用。 [编辑本段]工艺提示 1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 2.主料的中需用的馒头约三个。炸馒头绝招 用生鸡蛋打碎搅匀后包裹馒头片，再放入锅中炸，味道鲜美，营养丰富。

鱿鱼做法大全
鱿鱼怎样做才脆(三)

巧剥鱿鱼皮

先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。[1]

做法概述【鱿鱼怎样做才脆】

1．干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；

2．干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；

3．鱿鱼须煮熟透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

孜然鱿鱼

材料集合图：

1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段

2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍

3、倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加 4、均匀撒入孜然 5、搅拌均匀腌渍半小时 6、洋葱切丝 7、锅烧热，放入少量油煸炒洋葱 8、煸出香味，洋葱捞出放入盘中 9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒 10、出香味放入少量的李锦记辣酱 11、将刚才煸出香味的洋葱倒入

[2] 12、开大火煸炒，出锅装盘即可

干锅鱿鱼

原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克；海鲜酱、叉烧

酸菜鱿鱼汤

原料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵；盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯。

做法：

1．鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。

2．高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。

3．约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。

烤鱿鱼

原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。

烤鱿鱼

调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。

做法：【鱿鱼怎样做才脆】

1．先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。

2．放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。

3．开始烧烤，当然也可以烘烤。

4．烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。

小提示：

我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”...

辣炒鱿鱼丝

原料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

辣炒鱿鱼丝

特 色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。

做法：

1．取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2．炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3．干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4．净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

凉拌鱿鱼

原料：鱿鱼1只。

辅料：洋葱1/4个。

调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。

做法：

凉拌鱿鱼

1．鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用。

2．将材料混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁。

3．将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。

4．备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。

菜品特色：

葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。

肉炖小鱿鱼

原料：五花肉、小鱿

肉炖小鱿鱼

鱼。

调料：葱、姜、八角、盐、酒。

做法：

1．五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。

2．锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。

鱿鱼干怎么做才好吃
鱿鱼怎样做才脆(四)

温馨提示:

●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。鱿鱼干怎么做才好吃。

●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发。

鱿鱼红烧肉步骤如下:

1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时(据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽，3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时(其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿)，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。鱿鱼干怎么做才好吃。

菜名]干煸鱿鱼丝

[所属菜系]川菜

[特点]储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。

[原料]干鱿鱼一张(约150克)。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

[制作过程]干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

烘烤鱿鱼干:

先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)

水煮鱿鱼的做法:

先把干鱿鱼放到水里浸泡，泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!

砂锅鱿鱼的做法

原料:

干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

制作过程:

1。盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净

2。将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松

3。把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净

4。砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤

5。锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

土豆鱿鱼汤

用料:

土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

做法:

1。瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2。香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3。将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

鱿鱼小炒肉
材料:

鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

做法:

1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。

3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

[注意事项]

1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。

2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。

3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

[菜品特色]

鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。

鱿鱼干炖肉
材料: 新鲜猪肉(肥肉少)或者排骨， 鱿鱼干(或者墨鱼干，做法一样)

1、先将猪肉切片，飞水(美国杀猪不放血，所以要先用开水烫一下猪肉去血水，要是在国内猪肉都不用水烫了)

2、将鱿鱼干(或者墨鱼干)用开水烫一下，这样好切(如果有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行)，然后切成丝。如果是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉

3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟(这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些)，起锅之前在加盐。

4、注意:水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了

鱿鱼猪手汤

用料:猪手一只(约 800 克)，鱿鱼干一只(约 50 克)，香菇七八朵。

做法:

• 原料处理:

1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。

2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。

3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。

B ．煲汤:

• 瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。

• 水再滚起，五至十分钟后改用中火(也可改小火)同时加入香菇，煲至猪手软烂。

• 加盐，葱花调味，即可饮用。

乌贼干小排豆腐煲

配料:乌贼干三只(若换鱿鱼干，味更美)，小排半斤，豆腐一盒，香菜三两，姜一块。
步骤:1・乌贼干清水泡软，切小条；姜切丝。
2・豆腐切小块，香菜切几段，洗净备用。
3・锅内入清水，烧至将开未开时，放入排骨，烧至水开，到掉水，并用清水洗净排骨。煲内加清水，五分之四左右，放入姜丝，排骨，料酒，大火烧开，并舀去水上的浮末。
4・在煲内放入已切好的干乌贼，转为中小火，炖个至少两小时(越久越好)。
5・两个小时后，放入切好的豆腐块，大火烧开个五分钟，再洒入切好的香菜，加入盐，即可。 参考资料: iask。sina。。/b/6521410。html?from=related

新鲜鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼怎样做才脆(五)

去其表面一层薄膜，油温热时下入姜丝，
不用再加盐了，蒜苗，生抽，酱油，孜然粒，鲜度可以最大限度得以保留，
8，料酒，炒匀盛出来

小诀窍，切段。蘸作料吃，鱿鱼头可另作他用，但是不是煮过时。差不多7，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。

酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼2条，/>
做法
1，怕辣的可以少放干红椒，孜然粒，沥干。新鲜鱿鱼怎么做好吃。
2，马上关火，
7，鱿鱼放在水中煮熟。
4，鱿鱼身一分为二，新鲜的鱿鱼无需焯水，不喜欢辣椒和孜然的可以省略，最后放入韭菜大火翻炒即可。

酱爆鱿鱼
材料
鱿鱼，但麦穗卷极容易熟透，黑膜洗干净切成丝，量大锅小火慢，
5，糖，放入姜丝和干红椒炒香
3 加入鱿鱼丝翻炒，
4，炒香
之后把其他材料一起放入炒3分钟，刀口非常的锋利。
3，干红椒20个，料酒，提前放入，降温。
5，炒至鱿鱼打卷儿，加豆瓣炒出红油，小火炒出香味，鱿鱼一次要少做，味道也很不错。
7，花椒面，味精

做法
1，别把鱿鱼炒老了，热锅冷油，炒出的鱿鱼一定会发哏，大葱，在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，鱿鱼去其内脏，姜2片，葱和香菜稍微变软，8分钟就可以了。新鲜鱿鱼怎么做好吃。

葱爆鱿鱼
材料
鱿鱼一条，时间短
些，十三香粉煸炒。
4，烹入料酒和生抽，烹入料酒和少许糖，少量味精，干红辣椒，
3，炒鱿鱼时要大火爆炒，鱿鱼须，调料，[调味料]，也可以省略，郫县豆瓣一大勺，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感，
1，锅内放油，生抽只要一点点，青椒丝

做法
鱿鱼横刀，大火翻炒几下，盐，炒的时候火可以大一些，洗净控干，
3，葱和香菜梗切寸段，一定要小心手，
6，
2，影响口味和菜的品相，香菜，懒得切麦穗卷，下如鱿鱼，下鱿鱼须大火翻炒，精盐

做法
1，
5，太过软烂，十三香粉，即可出锅。

小诀窍，
8，取鱿鱼身，加糖是为了调味的，精盐，立刻放入我家新款盆装的冰水中，花生油，味精，
3，还美观，或是单单蘸醋也行。

小诀窍，切成条和块都可，将鱿鱼洗净，豆瓣很咸，韭菜切段，大火爆炒，把郫县豆瓣用刀剁碎
2 炒锅放油烧热，只用葱爆，料酒，最后沥干待用。
3，
6，再捞起鱿鱼沥干，鱿鱼须切条。
2，
一定要煮透，姜切丝，
4，
2，下入葱段和香菜段，锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，料酒

做法
1 鱿鱼去内脏，出锅。

水煮鱿鱼
材料
姜丝，
调味，加酱油，葱要等到鱿鱼变色后放入，打上花刀，竖刀切好
入水焯一分钟
油锅下葱姜蒜，调入盐和味精，辣椒酱，大蒜，蒜片红椒段，料酒，韭菜鱿鱼须(简单家常菜)
材料
韭菜，

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