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7道简易版的鸡腿做法,新手也能成功噢
怎么炖鸡腿好吃简单(一)
对于爱吃鸡肉的人来说，抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事，特别是一口咬下去，鸡汁哗啦啦地流下来的那种，简直馋死人了~~其实做起来很方便，简单的食材，简单的做法，就能做出诱人味道~一起试试吧！
香菇蒸鸡腿
食材：410g鸡腿、50g干香菇、适量芝麻油、适量盐、适量枸杞子、适量香葱、适量生姜、适量生抽、适量淀粉
做法：
1)准备好鸡腿，洗净备用。 2)鸡腿放入碗中，倒入生抽。
3)充分揉匀，装入保鲜袋，入冰箱腌制数小时入味。 4)香菇洗净、泡发。
5)泡发的香菇切成细条状备用。 6)腌制好的鸡腿码放到盘中。 7)香菇放到鸡腿上。
8)枸杞子、姜片放到鸡腿上。
9)锅中水烧开，鸡腿盘子放入锅中，隔水蒸30分钟。 10)蒸好的鸡腿，将汤汁倒入炒锅中。 11)用淀粉勾好薄芡汁。
12)勾好的芡汁淋到鸡腿上即可。 古法鲜烹鸡腿
食材：500g土鸡腿、5g猪油、5g辣椒红油、5g全肉型牛肉酱、500ml老卤水、少许生姜、少许米酒【怎么炖鸡腿好吃简单】
做法：
1)鸡腿处理干净，用叉子在腿上刺出密集的小孔
2)坐锅烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用 3)坐锅起油，下姜片爆香
4)下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香 5)下鸡腿，翻炒一分钟
6)下老卤水，大火煮沸，转中小火
7)每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水片刻不停淋在鸡腿上，煮30分钟 8)待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可
ps：喜欢啃鸡腿，其实鸡肉也很美味啦，点击查看~~
>>鸡肉怎么做才好吃？？鸡肉的24种家常做法<<
黄金鸡腿
食材：14个小鸡腿、35g黑椒烤肉料、适量面包糠、适量淀粉、2个鸡蛋
做法：
1)准备好原料。
2)把鸡腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4个小时。
3)腌好的鸡腿放入淀粉中醮上粉。 4)再入蛋液中裹上蛋液。 5)再滚上面包糠。 6)醮好后备用。
7)锅中入油，烧到四成热时入鸡腿，用小火炸制，（不要用大火，火大里面不熟，外面糊了）。烽好后捞出。 红烧鸡腿【怎么炖鸡腿好吃简单】
食材：500g琵琶腿、适量油、适量盐、2粒八角、1小块桂皮、1片香叶、1粒干辣椒、适量红烧酱油、适量葱、适量姜、适量冰糖
做法：
1)准备好所有食材。【怎么炖鸡腿好吃简单】
2)鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。 3)小火煎至表皮微黄。
4)另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。 5)再下入葱姜继续煸炒。 6)加入红烧酱油和冰糖。 7)倒入开水。
8)烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。 9)加入盐，转大火，收干汤汁即可。
炖鸡腿
食材：500g鸡腿、适量油、适量盐、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量酱油
做法：
1)鸡腿洗净 2)冷水下锅
3)水开后抛去浮沫
4)焯好的鸡腿捞出控水 5)葱姜蒜八角备用
6)炒锅倒油，放入白糖，炒糖色
7)把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁 8)放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9)倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟 10)把汤汁收干后出锅
ps：选择高压锅炖食物，那是绝对没错的。来看看用高压锅还能做什么吧？点击以下查看~~
>>懒人必备，高压锅百变食谱<<
豉油琵琶鸡腿
鸡汤怎么做好吃
怎么炖鸡腿好吃简单(二)
鸡汤怎么做好吃？教你如何炖鸡汤
时间:2011-12-23 11:11 来源:营养网 作者:营养师 点击:
73861次
鸡汤怎么做好吃？教你如何炖鸡汤
可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素，因此熬鸡汤要注意以下几点：
宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
飞水是必需步骤
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。
炖汤适宜用冷水入锅
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。健康饮食网 foodwang.com 控制火候是炖汤关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
放调味品有学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的，因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢？盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓。
炖鸡大全
怎么炖鸡腿好吃简单(三)
土豆炖鸡
简介土豆吸收了鸡和香菇的味道，非常好吃。 食材
主料 600 g鸡 300g土豆
配料
适量香菇 适量盐 适量葱
制作步骤
1 鸡切块
2 加入姜，老抽腌制
3 香菇泡发好后，切片
4 爆香香菇
5 放入鸡翻炒
6 加入泡发香菇的水
7 盖上盖子，煮开
8 土豆去皮，洗去淀粉
9 放入土豆
10 鸡和土豆变软后，加入葱，盐调味，即可粉皮炖鸡
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菜谱标签：凉菜开胃降暑清热下火鲜香炖炖品其他全菜系半小时-1小时1-2人夏季清热
简介其实菜场卖得最火的这种粉皮，自己在家也能轻松入手，想学吗，跟我来吧。
用餐人数：1-2人
食材
主料1只土鸡
配料200g地瓜淀粉 适量盐 适量葱 适量姜 适量酱油 适量冰糖
制作步骤
1 淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
2 取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
3 放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。
4 将粉皮切成条状备用 5 锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色
6 放入粉皮，放入盐即可起锅
小贴士
1. 粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。
比较筋道。
2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。
3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。
4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。
5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。
香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片
调料：酒1大匙，盐1小匙
做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
萝卜炖鸡
菜谱标签：立春鲜香炖盅炖家常菜半小时-1小时1-2人
简介家里的那半只鸡，已经放了几天了，因为不知道该做什么怎么做。
今天，LG说，炖萝卜吧。想想也行，就动手了；一动手就有了这。
用餐人数：1-2人
食材
主料300g萝卜 250g鸡 配料适量酱油 适量料酒 适量盐 适量糖
制作步骤
1 鸡半只，清洗干净，切块。 2 萝卜洗净，去皮。
3 将洗净后去了皮的萝卜切块。 4 将鸡块放锅中，加上料酒和适量的水。 5 再加入萝卜块。 6 高压锅炖煮。 7 十分钟后，开盖，加酱油、盐、糖后，再一次炖煮，
至熟。
山药炖鸡汤
简介鸡汤是效果良好的家庭“常备药”，它能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，如果将鸡肉和蔬菜一起炖还可以起到消炎的作用，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
用餐人数：1-2人
食材
主料600g土鸡 200g山药 20g枸杞 配料适量葱段 适量盐 适量料酒 适量姜片
制作步骤
1 山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化
炖鸡腿怎么做简单又好吃
怎么炖鸡腿好吃简单(四)
煮熟的鸡蛋怎么做才好吃
怎么炖鸡腿好吃简单(五)