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[科技苑]为什么要给母鸡做绝育手术(20121120)
【主持人】：天下之大，无奇不有。在海南省海口市，居然有人给母鸡做起了绝育手术，母鸡天生就是下蛋的，为什么要把母鸡给阉了呢?估计很多人一听到这个说法，就觉得这事很奇怪。
其实在海口，给文昌鸡母鸡做绝育手术，已经有两年时间了，为什么要给母鸡做绝育手术?这个还得从鸡场的主人，吴多光的一段经历说起。
话说吴多光当年做的是饲料原料批发生意，在海口可算是行业内数一数二的批发商了，经常全国各地到处跑，一次去云南谈生意的经历，偶然聊天的一句话，居然让他萌生了改行的想法。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：偶然一个机会，我出差去云南，我在就桌上听到有这个，母鸡拿来做绝育手术以后，那个肉质更好，营养价值更高
一听到这个说法，吴多光一下子就想到了海口当地的文昌鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首，肉质鲜嫩，肥而多汁，是海南最负盛名的传统名菜。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：本身我们的文昌鸡，就是品质已经够好的了，如果这个能做的成功，就是让我们本地的文昌鸡那个品质上，更上一层楼
事儿虽好，但吴多光心中多少还是觉得没底儿，究竟这阉过的母鸡到底有多好吃呢，耳听为虚，眼见才能为实。做完这单生意，打听好原产地，联系到了当地会阉鸡的凤师傅，吴多光立马赶往了云南省武定县。
【阉母鸡技术步骤图】【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：我把他领到在我们武定，一个阉母鸡饭店里面，吴老板就很喜欢，香啊这只鸡，味道挺好的，
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：吃那个做绝育的本地的鸡我吃了三天，每一次我都，做绝育跟没有做绝育的，一对比，吓了我一跳，做绝育手术的和没做绝育手术的，差得太远了，品质太远，我心里暗暗高兴，也很激动。
【阉母鸡技术步骤图】尝过了阉母鸡的味道的确好吃后，吴多光又专门到养殖场去考察，他了解到阉割母鸡的成功率能能达到80%以上，而且手术的过程很短，几分钟手术就完成了，阉割后的鸡依然是活蹦乱跳的，对鸡的伤害很小。
其实武定阉割母鸡，也不是刚兴起的新鲜事，从明末清初就有了，当地今天还流传着一个非常有意思的传说。相传当地的一个秀才，家贫如洗，除了一只能下蛋的老母鸡以外，什么也没有，可是财主又逼高利贷逼的紧，他又不愿老母鸡给财主带来利益(创业网
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我考虑到既然做绝育手术以后，在明朝清朝能成为皇家贡品，我现在我刚好也尝过，肯定有它的独道之处
吴多光是个爱刨根问底的人，知道做过绝育手术的母鸡好吃，为了弄清楚为什么鸡阉过后会好吃，吴多光就向凤师傅做了详细的了解。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：做过绝育手术以后，就长肉了，不下蛋了，
阉割后的母鸡就不下蛋了，由于不需要下蛋，本来用来下蛋的营养，更多的就转化成鸡的脂肪了，由于鸡肉里面脂肪含量高，所以鸡肉就比较细嫩。
饲料的转化率也高了，还有这个生长速度也快了
阉割后生长速度变快，是生殖生长转化为了营养生长，由于没有了生殖生长，所以风味物质就都留在了鸡肉和脂肪里面，这就促成了阉母鸡味道好吃。再加上阉鸡的卖价是普通鸡的2倍多，作为一个商人，他一开始就觉得这里面有商机。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我就想象了，云南的鸡，武定鸡能做的很好，我们用在文昌鸡身上应该也不错，
【主持人】：要说阉割母鸡，在全国其他地方也是很少见的，吴多光想，如果能在家乡开发这个项目，那可是海口的第一家，弄不好将来还能独霸海南市场，但是他也清楚，市场是广阔的，但是这事要做成，就必须先要掌握阉鸡技术。
吴多光通过向凤师傅详细请教，他了解到阉割母鸡，果然有很多的讲究。按理说禽类动物一般都有两个卵巢，可是阉割母鸡只需要给一边就可以了，这并不是母鸡只有一个卵巢，而是由于它的生理结构决定的。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：这个鸡蛋拿到机器里面第7至第9天以前，这个胚胎发育的时候右边的卵巢是继续发育的，但是发育到第7至第9天以后，右边的卵巢，输卵管就停止发育了，只有左侧的这个卵巢输卵管发育，所以我们做绝育手术时候，我们就做这个左边就行了，右边那就再不必考虑了
母鸡左侧的卵巢发育完全并且具有生育功能，而右侧卵巢和输卵管在孵化期间，就停止了发育并且开始慢慢萎缩，这也就是只给母鸡左侧卵巢做手术的原因。道理是明白了，可是这技术可不是几天就能学好的活儿，吴多光就向凤师傅说明了自己的意图，希望凤师傅能亲自到海口，传授这门技术。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：他开始他还是不大愿意，他说我还要工作忙，我说还是你过去一趟吧，就当作去旅游一下吧。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：就是，旅游一场没当回事儿，会考虑到会成功不成功这是个问号
凤师傅和吴多光想的却不一样，到海南去阉割母鸡，存在很多未知的因素，而且这阉割技术也是家传几代的手艺，弄不好可是要砸招牌的。吴多光好说歹说，终于说服凤师傅师傅一同去海口帮忙带徒弟。因为吴多光的表弟杜培就有文昌鸡养殖场，所以他就先回到了海南，开始着手准备母鸡。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：当时我问一问，凤师傅这个鸡什么时候阉割好?它说一般在下蛋以前都可以阉，他说咱们这个问题咱们不用管，
【阉母鸡技术步骤图】凤师傅这么有把握，是因为家里四代都是阉鸡的能手，他已经有三十多年的经验了，凤师傅只要把鸡拿来，用手这么一摸，就知道能不能进行手术。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：武定母鸡我们一般就拿这个手，拇指拿这个鸡的耻骨，如果是一个手指头放的下去，一般都有法阉的，如果两个手指头放得下去，那是绝对没得法阉的，这个是一个经验标准
凤师傅的检验手段，其实就是在判断母鸡的耻骨是否打开。如果一个手指能放的下去说明母鸡的耻骨没有打开，还没有开产，是可以进行阉割的，但如果两个手指能放的下去，就表示这母鸡的耻骨已经打开，准备下蛋了，这时候进行阉割，手术成功率就低。母鸡准备妥当后，凤师傅就开始要给母鸡做手术了。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：我这个人呢又喜欢做实事，到哪个地方我不吹牛啊我喜欢实实在在的做事，我一到就把这个工具拿来，喊吴老板把鸡抓来，我们当天就做手术了
在给母鸡做绝育手术之前，凤师傅要先仔细确认每只母鸡都是健康的，如果有呼吸道和肠道方面的疾病，由于体质弱，在手术后容易造成鸡死亡。
海口地处亚热带地区，中午天气太热，不利于伤口愈合，手术选择在早上进行。一切就绪，凤师傅就指导杜培开始和他一起做。阉鸡时，白酒是少不了的。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：用这个麻醉，一个容易找到，一个比较绿色，它没有什么毒，
给鸡灌白酒，其实就是把鸡灌醉，为了让鸡在手术时减轻痛苦，是一种麻醉的手段。20%——30%度的白酒就能起到麻醉的效果。手术前，拿注射器把白酒灌进鸡嘴里，等待几分钟，喝醉的鸡变得晕晕乎乎，睡一觉醒来，手术也就完成了。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：过掉半个小时以后它慢慢就醒了，所以对鸡没有任何伤害，
凤师傅说，阉鸡最重要的，就是要把卵巢中的卵泡取干净，卵泡其实就是还没长成的鸡蛋，它的再生能力非常强，掉在鸡体内的任何一个地方都容易再生。如果阉割手术不仔细，还留有卵泡，那么就极易造成不应该长蛋的地方长蛋了，这对鸡可就不好了。除了卵巢，鸡的腹膜层也要拿掉。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：要把腹膜层拿掉，不拿掉这个鸡就会胀，一胀这个鸡就不爱吃食了。
鸡要是不爱吃食，那么伤口愈合就慢。凤师傅告诉杜培，最后要在伤口处挤上了几滴止血敏，因为止血敏能促进鸡体内凝血活性物质的释放，这能让手术后的鸡，快速止血。为了帮助手术后的母鸡更快的愈合伤口，凤师傅嘱咐要适当增加一些维生素等营养物质。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：教以后实际上就教了几天，把那些基本的功夫什么都教了一遍，他就回去了
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：师傅过来，才教我们两天半的时间，做那个绝育手术以后，我看到这个情况以后也有一点信心，
凤师傅把技术教给杜培之后，就回云南了。掌握了阉割技术的杜培，大着胆子阉起鸡了。
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：我就到处告诉人家，母鸡能阉，但是很多人都不相信，他说你疯了，哪里那个母鸡都能阉，阉什么。
别人笑他们是疯子，他们却心下窃喜，等你们吃到鸡肉的时候，就知道自己是多么地少见多怪孤陋寡闻了。所以面对质疑和笑话，吴多光和杜培两兄弟却信心满满，他们坚信阉过的母鸡，将来会是最有力的回击。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我不但有信心，而且很有激情
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：吴老板告诉我说，他说这下子我们可以成功，我们就赚大钱了
牛还没有吹完，谁料几天后，这些阉过的200只母鸡，居然陆陆续续死了近一半!
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：我又自己把这个鸡拿到下面把他们埋起来了，人家要笑死你嘛，你那个鸡是赚钱的，你又把他阉死了，又把它丢掉是笑话嘛，人家是不是说你疯子嘛，那时候我说，哎呀，真是丢脸，不敢说，
阉割了200只，死了近一半，这还不算啥，更丢人的是，活着的母鸡居然下了些奇形怪状的蛋。阉过的鸡死的死，下怪蛋的下怪蛋，操刀手杜培压力非常大。
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：我当时做了以后我当时也想放弃了以后，不再阉了，因为不好做这个
表弟放弃了，表哥却没有丝毫退缩的意思。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我非常有信心，我认准了这个目标，做一次就算失败了，我找出失败在哪里，找出原因
想要找出阉鸡失败的原因，还得继续求助云南的凤师傅。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我就打电话给凤师傅，凤师傅开始就说最近我忙，我也过不去，不然这样吧，我派我两个比较得意的徒弟过去，结果过了几天，他徒弟就过来
凤师傅派了两个有经验的徒弟过来，他们让杜培演示一下阉鸡的过程，谁料一抓鸡，方师傅就指出了错误。
【采访】海南省某农业有限公司 技术员 方跃武：他们不懂阉鸡之前是要空腹的，空腹再阉
原来死鸡现象的发生，出在没有保持母鸡空腹上。凤师傅早就说了，要在手术的头一天，不给母鸡喂食喂水让鸡清肠，第二天早上进行阉割。其实让鸡清肠，杜培头一天也是这么做的，但他怕阉割的时候母鸡太虚弱，他是在早上鸡吃食后才阉割的。
象洞鸡原产于福建省武平县象洞乡，是一个优良的肉用鸡品种。象洞鸡具有耐粗饲，适应能力比较强的特点，不仅适合在福建本省养殖，也非常适合在我国温暖的华南地区饲养，在我国的东部沿海地区也同样可以进行规模化养殖。在本期的节目当中，就主要向观众朋友们介绍了象洞鸡的特征特性；养殖场的选址和建造；雏鸡的饲养管理；青年鸡的饲养管理；商品鸡的饲养管理；种鸡的饲养管理；人工孵化和疾病防治等象洞鸡养殖技术方面的知识。
象洞鸡属肉用型鸡种，原产于福建省龙岩市武平县象洞乡，广泛分布于武平县、上杭县及广东省梅州市蕉岭县、梅县松源镇等地。2010年1月15日，象洞鸡被列入国家畜禽遗传资源名录。
象洞鸡母鸡
象洞乡地处武平县东南部，东与上杭县交界，南与广东省梅州市蕉岭县接壤。象洞乡四面群山怀抱，形成一个平底锅状的开阔盆地。海拔1000多米的七峰山是全乡最高峰，主要河流象洞溪自北向南流经腹地注入广东梅江水系，气候属山高林密的亚热带海洋性季风气候，年均降雨量在1600毫米至1800毫米之间，年均气温18℃至19℃，温暖湿润，雨量充沛，夏长冬短，四季分明，冬暖夏凉。粮食作物主要有水稻、大豆、甘薯等，传统的经济作物有甘蔗、大豆、花生、茶叶等，果树有桃、李、柿子、枇杷、柚子等。
象洞鸡蛋
象洞鸡体躯丰满，胸宽身短，骨骼粗壮，鸡脚较长。公鸡全身羽毛呈棕红色或金黄色，单冠三叉，颔下无肉垂而长有放射状胡须，嘴、脚、皮肤都呈金黄色，故又称“三黄胡须鸡”。母鸡有黄、土黄、褐花斑和黑花斑四种毛色，个体只有公鸡的二分之一或三分之一。公鸡饲养半年可达2斤，成年公鸡体重4至6斤。母鸡6至7月龄体重3斤半至5斤时开产，年产蛋70至120枚，蛋重48克，蛋壳淡赤褐色。母鸡会抱窝，自然孵化鸡苗。
象洞鸡雏
各种饲养方式下，象洞鸡饲养成活率都很高，育雏成活率90%，育成期成活率95%。自然环境中放牧150至180天后上市，屠体丰满，皮薄肉嫩，色白香滑。当地素有饲养阉鸡的习惯，将90日龄的小公鸡以人工摘除睾丸的方法进行阉割，通常放牧喂养三个多月后上市。象洞鸡成年阉公鸡俗称节鸡、厥鸡，7至8斤，重者可达10斤以上，肉质更为适口。育成的阉鸡或开产前小母鸡半净膛屠宰率86%，全净膛屠宰率67%，胸、腿、肌分别占全净膛重的16%和23%。
象洞鸡成年公鸡头部
象洞鸡养殖历史悠久，过去当地交通闭塞，盛产的稻谷主要靠人工运到广东蕉岭、梅县等地出售换取各种生活用品。群众节庆时宰杀阉鸡庆贺，还会攀比大鸡的风俗习惯，促进了种鸡选育。象洞鸡适应性强、抗病性好[来源:
相关新闻：象洞鸡正式成为国家畜禽遗传资源
目前，经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定，武平县的象洞鸡正式成为国家畜禽遗传资源，将列入名录。本次国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过的全国43个遗传资源中，象洞鸡是福建省唯一的一个畜禽遗传资源，也是武平县历史上首个获得国家级畜禽遗传资源审定、鉴定的品种。
象洞鸡是福建省武平县象洞乡的地方特色品种，迄今已有200多年的历史。其具有适应性强、抗病性好、耐粗饲、体型清秀，肉质细嫩、肉味芳香、肉色白色等特点；主要特征表现在鸡冠为单冠分叉，颌下无肉垂，而有发达的放射状胡须，嘴、脚、皮肤都呈黄色。
自上世纪70年代开始，武平县政府和专业部门就对象洞鸡进行了重点研究、保护，武平县畜牧水产局坚持不懈地组织相关专业人士，对象洞鸡进行地方品种的选育和申报工作，得到了福建省农业厅、畜牧局、质监局等部门的重视和关注。2007年，福建省农业厅组织专家来武平对象洞鸡进行了地方资源品种技术参数的测定，同时武平县畜牧兽医水产局组织有关专家和当地技术人员进行了大量的历史资料收集和技术资料采集、整理，并向国家申报。今年4月中旬，国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会组织专家对象洞鸡遗传资源进行了现场考察、鉴定，现又获得国家畜禽遗传资源委员会的最后审定、鉴定。
象洞鸡成为国家畜禽遗传资源，是当地人民长期艰辛培育的结晶，也是各级政府重视和业务部门、专业人员长期辛勤工作的成果。这一成果为象洞鸡在当地开展规模化、标准化、产业化养殖开发打下了坚实基础，对提高其产品的产量、质量和经济价值、品牌价值，促进全县农村经济的发展有着重要意义。