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寿司用的米饭是糯米吗篇一
《做好寿司米饭的七大窍门的做法》
研究了Latte 图书馆的十一本关于日本菜肴的食谱，又上网搜索了半天，总结出以下做寿司米饭窍门：
1。一定要用上好的寿司大米。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替。
国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何。不过，不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司。
2。大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。为求寿司米饭的质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢？偶认为关键在于大米种类的不同。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。
3. 煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等.
4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。
5. 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。
6. 拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。
7. 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。
[材料] 寿司米两杯半，
[调料] 日本米醋4.5大匙，糖2大匙，盐1小匙（不同品牌的米醋和盐含量不同，请自行调整用量）
[做法]
1． 大米用清水清洗3-4遍。
2． 用漏勺沥干，放置30分钟以上。
3． 把所有调味料在容器里混合。
4． 大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟。水与米的比例是5：4。
5． 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。
6
． 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭。
寿司很快有的吃
喽！
寿司用的米饭是糯米吗篇二
《自己在家做寿司》
自己在家做寿司
原料：
米 250克（家里用普通大米就可以哦，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间。当然想做的更口味美味，用寿司米是最好的选择哟）
鸡蛋 1个
香菇 一朵
黄瓜 半条
胡萝卜 一根
三文鱼 若干（可以用金枪鱼代替）
蟹柳 若干（超市冷冻区应该都有售）
寿司海苔
还有其他生菜、肉松、萝卜条、金枪鱼等亲们喜欢的东东都可以放滴
大米
1.把米煮上,和正常煮饭一样（寿司米也是一样的做法）
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
煎一会之后把两边往中间翻
寿司用的米饭是糯米吗篇三
《超级寿司制作大全集》
30种寿司的做法
准备工作
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
一、准备原料、工具
1．主要原料：
①准备大米、糯米适量；②烤海苔，
2． 寿司馅：
①沙拉酱一瓶②青芥根（芥末、辣根0③寿司醋（白醋），或用白醋代替的 ④新鲜黄瓜，2根 ⑤火腿肠，要细的那种，2、3根 ⑥黄瓜、萝卜咸菜 ⑦肉松 ⑧蟹肉棒 ⑨鸡蛋1个；
3．制作工具：竹帘一张
二、制作原料
1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条；
2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用；
3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软；
三、卷制寿司
1．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥根（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀；
2．在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠；
3．最用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实；
4．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。
5．将切好的寿司摆盘即可。
1、爱心寿司
材料：
白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法：
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀
2、模具内涂一点油，方便脱模
3、先放一层饭在模具底，压实压平
4、放上馅料
5、放一层饭上去封顶，压平、结实
6、倒扣脱模
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段
2、迷你日式手卷
(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)
材料：
正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜
做法：
1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口
2、把事先准备好的材料拌匀
3、然后把东西放进去
3、心里美寿司
材料：
米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋
做法：
1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下
2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀
3、卷成卷后切断
点评：
心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用
4、小熊寿司
材料：
海苔、米饭、酱油、肉松、火腿
做法：
1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)
2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)
3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子
5、稻荷寿司
材料：
油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒
做法：
1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干
2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好
3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了
6、拌饭寿司
材料：
米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)
做法：
1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀
2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀
3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜
4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可
7、蛋卷寿司
材料：
寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒
做法：
1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀
2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料
3、注意不能太大力，否则蛋会破
8、桃色寿司
材料：
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出
2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用
3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实
寿司用的米饭是糯米吗篇四
《精选寿司2》
小熊寿司
用料
无步骤图
1.白米饭做好后摊至基本变凉
2.取1/3的白米饭加入适量酱油拌透，至每一粒米饭都裹上
酱油做成酱油饭
3.取一张寿司海苔片，放上细细的一条酱油炒饭，卷起来。
依此法共做两条
4.取一张寿司海苔片，如下图所示，放上酱油炒饭，再放
上一根火腿肠，然后卷起来
5.取一张寿司海苔片，铺上白米饭，先放上步骤3中两条细
细的酱油炒饭卷，再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷，再一并卷起来
6.嘿嘿，切一刀看看，小熊的基本形态已经能看出来了
7.用刀把寿司一一切下，再用海苔片剪成小圆片，用来装
饰小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了
小贴士
我的酱油做法（仅供参考）
【生抽 李锦记秘制红烧汁 黑胡椒汁 适量糖 少量水】兑制，再煮沸放凉即可用。
1，切寿司时，每切一刀前都要把刀在水里蘸一下（或用刷子在刀的两面各抹一下水），这样切出来的寿司，切面图案会很清晰不会黏连糊掉，虽然有点麻烦但一定是必须的。
2，卷寿司前请准备好两小碗盐水，每抓一次米饭前请用盐水在双手掌中抹一下（一碗抓酱油饭时用、另一碗抓白米饭时用，这样可以防止米饭串色），不然手上会很黏根本没法做下去，这样你会发觉容易许多了。
3，为了使做好的寿司吃起来更糯更Q，我在煮米饭时特意多加了一把糯米进去。试了后觉得效果挺好，即使吃不完冰箱里放到第二天拿出来都很好吃，有点像吃粽子的感觉呢！ 香辣鱿鱼寿司
健康功效
大米：富含碳水化合物、富含锰
糯米：富含碳水化合物、富含锰
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
用料
无步骤图
1.大米和糯米洗净混合，比平时少放点水，入电饭煲蒸熟。
2.蒸好的米饭不要马上开盖，再焖10-15分钟后，趁热拨散。
晾凉，倒入适量白醋、白糖和少量盐，比例可为10：5：1，拌匀待用。
3.将黄瓜切条，入锅中焯水过凉。
4.将黄瓜切条（长条状易帮助寿司定型）
，入锅中焯水过凉。 5.胡萝卜切条，焯水过凉。
6.蟹棒焯水过凉，并轻撕成条状。
7.腌萝卜榨菜切成条状。（我用的是块状，不太好成条，最好
直接用萝卜榨菜条或丝）。
8.准备一包千岛酱或沙拉酱都可以。
9.寿司帘洗净用开水烫透，擦干水分，平铺在桌上，上面垫一
张保鲜膜。
10.在保鲜膜上铺一张寿司海苔。
寿司用的米饭是糯米吗篇五
《寿司制作方法》
寿司的制作方法
准备工作
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
爱心寿司
材料：
白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法：
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀
2、模具内涂一点油，方便脱模
3、先放一层饭在模具底，压实压平
4、放上馅料
5、放一层饭上去封顶，压平、结实
6、倒扣脱模
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段
迷你日式手卷
(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)
材料：
正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜
做法：
1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口
2、把事先准备好的材料拌匀
3、然后把东西放进去
心里美寿司
材料：
米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋
做法：
1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下
2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀
3、卷成卷后切断
点评：
心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用
小熊寿司
材料：
海苔、米饭、酱油、肉松、火腿
做法：
1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)
2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)
3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子
寿司用的米饭是糯米吗篇六
《解决剩米饭的好方子》
解决剩米饭的好方子
寿司控们别错过了啊！！不管你是新手还是高手，这里绝对会有你的菜！！第一次可以做手卷，比较随意，家里有什么用什么，做出来就像拿着一束包装好的鲜花一样。还有见得比较多的卷寿司。。当然，还可以换着花样试试反卷寿司和握寿司。
自制霸王寿司
食材：寿司海苔1张、寿司醋1勺、米饭5勺、三文鱼切成条状、2条甜虾、5只飞鱼籽、2勺辅料肉松、若干沙拉酱、若干黄瓜、若干胡萝卜、若干火腿肉、若干 火腿肉
做法：1)先把材料准备齐全咯2)将寿司醋倒入米饭，并搅拌均匀，最后铺在海苔寿司上3)隔花摆放火腿肉、萝卜、黄瓜4)再摆放些肉松5)再摆放三文鱼和甜虾6)最后卷起来并卷紧，切开后即可。瞅瞅，自己做的，料多得都满出来啦，哈哈哈哈。。。自己做些调整可以有很多种花样
鱼子酱寿司
食材：米饭300g、马哈鱼鱼子酱50g、醯官醋适量、盐适量糖、适量寿司、海苔适量
做法：1)准备好所有用料。2)取一碗，加入盐 糖和醯官醋，比例是 1；5；7，搅拌均匀至糖 盐融化。3)把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。4)将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团。5)用海苔把饭团围住，接缝粘牢。6)用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
三文鱼寿司
食材：三文鱼 300g、米饭400g、熟蟹肉50g、黄瓜 50g、鸡蛋皮50g、寿司醋 适量、海苔适量
做法：1)米饭加入寿司醋拌匀。2)三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉 、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用。3)寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平；4)将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。5)将三文鱼片平铺在饭卷上；6)刀沾点水之后将饭卷切段即可。
可爱蜗牛寿司
食材：米饭200g、海苔3张、糙米醋50g、盐11g、大根适量、适量蕨根粉条、适量白糖、25g
做法：1)准备好食材。2)将白糖、白醋、食盐混合不停地搅拌待白糖等全部化开。3)拌好的寿司醋根据情况倒入米饭中拌匀。4)海苔铺在寿司帘上。5)将米饭均匀的平铺在海苔上留出一些边缘。6)用卷帘将寿司从头卷起。7)卷好后在刀上抹点水将寿司切小段。8)再取一张海苔平铺压上一层米饭对折包住切成小段。9)将寿司组成小蜗牛的形状，最后贴上海苔剪的眼睛、和蕨根粉丝的触角，下面垫上一片大根。
蛋皮寿司
食材：寿司饭1碗、海苔屑1大匙、芝麻1小匙、太白粉适量、海苔条适量、鸡蛋1个
做法：1)将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均2)蛋打散，加少许盐和太白粉水（增强韧性），倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~3)拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出4)蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭5)海苔条封口就OK了~
简单寿司
食材：糯米20g、大米200g、猪瘦肉适量、寿司醋适量、山楂酱适量
做法：1)糯米和大饭以1比10的比例下锅蒸饭2)猪肉在卤水里煮四十分钟煮熟备用3)蒸好的饭拌匀4)盛在一个大碗里5)加入寿司醋拌匀6)用手和成小圆团7)上面放上山楂酱8)瘦肉切片9)切好的瘦肉盖在饭团上10)上面再加一点山楂酱做点缀，就好啦
迷你日式手卷
食材：正方形紫菜一张、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜
做法：把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！
虾球寿司
寿司用的米饭是糯米吗篇七
《米饭粥和寿司》
5 豆美容养颜汤 原料：黑豆 红豆 绿豆 黄豆 紫米各 1 勺（勺的大小随意，5 种原料等量即可）红糖（根据个人口味适量添加） 做法： 1）将 5 种原料清洗干净，用清水浸泡一夜。 2）连豆带浸泡的水一起倒入锅中，添加清水，水量是豆子的 6 倍左右。大火煮 开后，改小火，虚掩着锅盖，煮半小时，待豆子开花即可，吃前调入红糖口味更 佳【养生五米饭】原料：大米 70 克 红米 70 克黄米 70 克 黑米 70 克 高粱米 70 克 清水 适量做法：1）将 5 种米混合在一起。用筷子画圈搅拌淘洗两次，不要用手用力的 过度搓洗，以免营养物质的流失。2） 将洗好的米放入清水浸泡 45 分钟。 （水量和平时煮米饭的水量一样， 为：水平面和米平面的距离，大约 1 厘米左右。也可用手指测量，水平 面到米平面的距离约为中指或食指第一关节的高度）3）浸泡后，打开电源，煮好后，继续焖 20 分钟，口感更佳。 4）孩子如果不喜欢吃，就开动脑筋，使用手边的模具，给粗粮饭变个 造型吧。寿司米饭的做法很简单的，先把米洗好泡 30 分钟，饭蒸好后用筷子上下翻一翻。放点白醋。白 糖。精盐在翻一下。 炒 2 个鸡蛋摊成蛋饼，把胡萝卜。黄瓜。蛋饼切成一样长的条。准备一点海米。 买专包寿司用的紫菜。 戴上厨房用手套，把紫菜捕在小竹帘上，如没有就找一个方便袋割开代替，先放 米饭紫菜的一半，在摆上三色胡萝卜。黄瓜。蛋饼切成一样长的条在撒上一些海 米，连同紫菜地下托的帘或代一起卷紧。当紫菜扣头时拿下托的帘或代，卷到头 后糌一点饭粒免的开，切成 3 段摆盘簖面朝上就做好了。好看。好吃。省事。双色芝麻寿司卷：平时我们做到寿司卷都是紫菜包着外面的，无论中心有多美丽，看多了都会厌倦。不如尝试 一下做些新的款式？直接用饭做外皮当然比用紫菜包着的难度更大，因为饭是有粘性的。但只要给些耐心，说难 也不难， 只是比普通做法多了一个步骤而已！ 这个款式是我在外面的寿司店吃完后觉得有趣 回来自己做的，无教程也能模仿着做得成功，所有说并不难。先准备以下材料： 1、饭2、炒香的黑白芝麻3、寿司醋 4、馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢）5、寿司席、保险膜一张 做法 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的 1 厘米位置（就是对这自己身体的这一边） ，打 横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样
会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓 几次，务求结实。5、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK!是否很简单呢！ ！在这里保险膜就是替代紫菜的作用，你能做好这款的话，做普通的寿司卷 就根本不是问题啦！ ！寿司的做法：如何做出寿司饭 做寿司的最主要原料是专用的寿司米饭，往往它 决定了你做出的寿司是不是正宗，下面就介绍一下寿司饭的做法： 材料：蓬莱 米 4 杯、白醋 1 杯、白糖 1 杯、盐半小匙做法 1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀， 即为寿司醋。2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电 风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。3.寿司饭必须凉透才可 以用来包捲，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。【香肠焖米饭】原料： 香肠 300 克 姜一小块 青葱 1 根 酱油 2 汤匙（30ml） 大米 300 克做法：1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后， 加入适量水，放入电饭锅中焖制。2）焖制 10 分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅 拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制 10 分钟。超级罗嗦：**用电饭锅焖饭时，不是硬了，就是软了？？？？量杯太费事了，用手指头量吧，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度，就 ok 啦。**焖制 10 分钟打开盖子放其他原料搅拌时， 建议先关掉电饭锅的电源， 免得蒸气烫手。*香菇鸡茸蔬菜粥原料： 鸡胸一块 盐 1/4 茶匙 克） 干香菇 4 朵 胡萝卜 1 根 芹菜 1 根 姜 1 小块 大 （1 米 50 克做法： 1）将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。2）干香菇要提前 2 小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的 味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮 30 分钟。5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改 成大火继续煮 10 分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。 6）最后，放入芹菜末即可。祛痘养颜薏米粥－－告别战“痘 的青春 祛痘养颜薏米粥－－告别战 痘”的青春 －－告别战原料：薏米 50 克 大米 50 克做法：1） 将薏米和大米洗净后，用清水浸泡 2 个小时。 2） 锅中倒入水大火烧开后，倒入浸泡好的
米，将米和水混合均匀后，半盖上 盖子，把不锈钢勺子放在锅中，改成中火煮 20 分钟即可。（在煮粥的时候放一 把勺子进入，并把火力调整为中火，可以改变水的沸腾方向，粥不会溢锅。）超级啰嗦：**薏米，也称薏仁，超市和卖粮食的地方都有卖的。薏米有清热解毒的作用，丰 富的脂肪油和维生素 B1，还有氨基酸等成分，对于消炎，美容有很多好处。**需要注意的是，由于薏米会抑制受精卵的成长，而且有研究说薏米有兴奋子宫 的作用，所以孕妇同志们就不要食用了哈【山楂消脂粥】原料：山楂 1 杯 糯米（或大米）1 杯 清水 12 杯 冰糖适量做法：1）山楂洗净后，备用。糯米洗净后用冷水浸泡 2 个小时后沥干水份。 2）锅中倒入 12 杯清水，大火煮开后倒入山楂，煮 15 分钟后，捞出山楂，倒入糯米，继续用中 小火煮 1 小时，最后加入冰糖调味即可。超级罗嗦：用大米代替糯米煮粥，口感会比较软，没有 QQ 的感觉，但是对消化功能不好的人而言，还是选 择大米好了。山楂中富含的营养成份，能增加胃中的酵素，对胃中的油腻食物，脂肪具有较强的消化作用，是 减肥消脂的好帮手哦～～分解 ing：山楂洗净后，备用。糯米洗净后用冷水浸泡 2 个小时后沥干水份。广式腊味饭 原料： 大米 1 杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各 115 克 辅料： A 猪油 1 大匙、盐 1/2 茶匙、味精少许 B 猪油、酱油各 1 茶匙、油 1 小匙 做法： 1 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约 5 分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳 数下。 2 米洗净，沥干水分，与调味料 A 一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后，铺放上 1，盖上 锅盖，改小火续焖约 15 分钟。 3 打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖 10 分钟后，浇 淋调味料 B，继续焖 10 分钟，熄火。 4 取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。 Tips： 烹制前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒具有腊味， 各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。 简单出美味之-土豆腊味饭 用料： 大米 200g 土豆 200g 腊肉和腊肠 150g 鸡精 1 小匙 生抽一大匙 做法： 1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉和腊肠切片， 2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒进生抽、鸡精和切好的土豆块， 3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片，再焖 10 分钟即可。 PS： 东北大米油性大，有弹性，建议大米选有东北大米。[分享]用电饭锅来做蛋糕~~~`很简单大家试一试吧 做法如下 材料:面粉 110 克,砂糖 110 克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋
5 个(最好是新鲜的), 黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的 好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶 50 或 60 克吧.总之,面粉和砂糖一定是 1:1,其他的 东西我也就是估莫着放的. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清（用手打的 JMS 可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对 了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20 多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭， 跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事米饭的多种吃法 红薯蒸饭 材料：大米 2 杯、红薯 300 克，奶油 2 汤匙、盐少许，葡萄干 2 汤匙 做法：1、大米洗净沥干水放置 30 分钟。2、红薯连皮切成 1 厘米厚的小块，泡在盐水里备 用。3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块，用稍强的火炒一下。4、在电锅中放入大米和适 量的水（参考电锅刻度即可），放入炒过的红薯和洗净的葡萄干，煮熟后再焖 10 分钟，拌 匀盛盘即可。奶香焗饭 材料：冷饭 3 碗，洋葱半棵，青椒 1 个，火腿 50 克，青豆罐头 1 听，大虾 100 克，牛奶 2 杯，鲜奶油半杯，盐和胡椒少许，碎芝士 1 碗。 做法：1、洋葱、青椒、火腿分别切成 1 厘米大小的丁，大虾去掉壳。2、饭中加入牛奶搅 拌开，用小火煮一下，成为潮湿的米饭，拌入盐和青豆罐头。3、把煮过的米饭放入烤盘， 撒上少许胡椒。烤盘可用耐高温瓷器，事先用水打湿。4、把步骤 1 的材料 1 均匀地铺在米 饭上，最后撒上碎芝干，绕圈淋上奶油。5、放入烤箱，用 200 度的温度烤 15 分钟，到周 围起泡，芝士变成金黄色即可。 意式田园炒饭 材料：米 2 杯，培根 2 片，芹菜半棵，洋葱半棵，玉米罐头 1 小罐，蘑菇罐头 1 小罐，高 汤 2 杯半，橄榄油 1 汤匙，鲜奶油 2 汤匙。 做法：1、培根切成小片，芹菜切成大颗粒，洋葱切成小块，蘑菇切片。2、起热锅，放入 橄榄油和 1 匙奶油一同烧热，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋葱。3、转为稍弱的中火放 入刚刚洗过的米翻炒 10 分钟。4、加入 1 杯热的高汤继续炒至水分收干，再
加入 1 杯热汤、 一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯热汤和少许盐再炒至水分收干即 可。 印第安拌饭 材料：温热的白米饭 2 碗，洋葱半棵，胡萝卜半根，青椒 1 个，火腿 50 克，色拉油 1 大匙、 盐少许，咖啡粉适量，胡椒粉少许。 做法：1、洋葱切成小片，青椒和胡萝卜分别切成短小的丝，火腿切碎。2、起锅烧热油， 依次放入胡萝卜、洋葱、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋葱变色后转为小火，依个人口味 加入盐和咖啡粉炒至咖啡飘香。4、关火，放入温饭，快速拌匀，撒一点胡椒粉即可。 荷叶饭 原料：大米 200 克，鸡胸肉 50 克，香菇 3 朵，金针菇 30 克，莲子 20 颗，荷叶一张。 调料：盐、油。 做法： 1.大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。 2.上述处理好的原料中，放盐拌匀。 3.盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。 Tips 荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米 之类会干扰米本身对天然荷香的吸收 香肠蚕豆饭 原料：大米 200 克，鲜蚕豆 100 克，香肠 50 克。 调味：盐，油。 做法： 1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。 2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。 Tips 香肠用广式小香肠就很好， 能吃辣的朋友可选四川麻辣肠， 它和蚕豆融合一起又是一种滋味。 千万别用火腿肠之类。墨鱼仔包饭 原料：大米 100 克，墨鱼仔 7 只，洋葱 50 克，青、红椒各 1 个。 调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。 做法： 1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2.上述原料放盐、油拌匀待用。 3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制 10 分钟。 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易 散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。再介绍几个蒸米饭的方法 1、加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按 1.5 公斤米加二毫升 醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。 2、加酒蒸米饭法 当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火 略煮一会儿，饭就不夹生了。 3、加油蒸米饭法 陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是： 将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦 油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可
寿司用的米饭是糯米吗篇八
《拌饭寿司》
拌饭寿司
材料：
米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)
做法：
1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀
2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀
3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜
4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可
[樱花寿司]
材料：米饭、白醋、糖、盐、包饭紫菜、鸡蛋、蟹柳、肉松、沙拉酱
做法：
1、两大勺白醋放入一大勺白糖，半小勺盐调匀，拌入约200克温热的米饭中，即成寿司饭。
2、鸡蛋放一点盐煎成蛋饼，蟹柳煮熟切成长条，紫菜对半切开备用。
3、竹帘垫上保鲜膜，放上米饭再放上紫菜稍压，放上菜料。
4、用竹帘把饭团压成水滴状。
5、两头毛糙的部分切下不用，中间的切成约3CM一个，切的时候刀上要沾水。
6、去掉保鲜膜，沾上鱼粉，摆入盘内挤上沙拉酱即可。
【蛋皮鸡肉海苔卷】
原料：
鸡蛋2个、鸡胸肉150克、干香菇3朵、胡萝卜20克、鲜虾仁40克、海苔1片。
调料：
料酒1小匙、油1小匙、盐3/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1/4小匙、姜末少许。
做法：
1、鸡肉洗净擦干，剁成泥；
2、干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎；
3、虾仁剁成较大的颗粒（大颗粒口感比较饱满）；
4、先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性（其间可再加入几滴泡香菇的水）；然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀；
5、鸡蛋打散成蛋液；平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。
6、蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留2cm不要抹，我就给忘了；
7、盖上一张海苔，轻轻压实；
8、卷起；
9、上蒸锅，上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。
稻荷寿司
材料：
油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒
做法：
1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干
2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好
3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了
｛三文鱼寿司｝
制作原料：
挪威三文鱼片300克、寿司海苔一片、寿司饭1碗、腌萝卜条、鱼生芥末适量。
做法：
图1、寿司海苔铺在寿司帘上；
图2、寿司米饭平铺在海苔上；
图3、上面厚厚的铺一层三文鱼片；
图4、在一侧放上腌萝卜条；
图5、挤上绿芥末；
图6、用寿司帘卷起；
图7、卷好后静置一会，使其定型；
图8、用刀切段，制作完成。
提示：1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。
2、生食三文鱼要即做即吃，注意保持食材的新鲜，因为室温下久放的三文鱼也包括含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等、，会因为食物细菌令到鱼肉的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人吃后容易引起中毒。所以三文鱼一定要保证新鲜才吃。建议在室温环境下不要超过两小时。
3、现在市售的三文鱼，多以国外进口为主，至于一些国内所产号称叫做游水三文鱼的，价格便宜，其中应该以虹鳟鱼居多。实际上以国内的气候和水温，暂时是无法养殖食用三文鱼的，而虹鳟鱼在口感，营养价值，加工的卫生条件上，均不能与三文鱼相提并论，请筒子们购买时不要混淆。
4、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。
蟹籽寿司
材料：
寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末
做法：
1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末
2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右
3、小心地放入蟹籽
心里美寿司
材料：
米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋
做法：
1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下
2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀
3、卷成卷后切断
点评：
心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用
蛋卷寿司
材料：
寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒
做法：
1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀
2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料
3、注意不能太大力，否则蛋会破
海鲜寿司
材料：
热米饭、寿司用海苔、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉
做法：
1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟
2、在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了
3、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道
桃色寿司
材料：
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出
2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用
3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实
4、沾水冷切寿司卷就OK啦
蟹肉寿司
材料：
米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒
做法：
1、蟹肉除去软骨，用手撕碎
2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟
3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分
4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭
5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花
鳗鱼箱寿司
材料：
寿司饭、熟鳗鱼肉、酱油
做法：
1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖好保鲜膜，用力压成形
2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油
3、熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好
【糙米寿司】
注： 糙米口感较粗，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，再与其它杂粮一起煮即可。 蒸米饭时最好加点糯米增加饭的粘度。
原料：
成片的紫菜(海苔)、米饭、肉松、蛋皮、黄瓜火腿、沙拉酱
做法：
1、米饭用寿司醋和糖拌一下(也可用苹果醋)黄瓜和胡萝卜切细条用开水烫熟，火腿切条、鸡蛋打散煎成蛋皮，备用；
2、铺米饭在紫菜上；
3、在米饭上均匀涂抹上一层沙拉酱,并把其它备好的材料一起铺好； 4、卷起来，切成片。
飞鱼籽寿司
材料：
米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油
寿司用的米饭是糯米吗篇九
《各种口味的寿司做法》
各种口味的寿司做法
寿司，寿司，寿司，满眼全是寿司哇~，好牛气的赶脚，有木有?每次看到精致淡雅，色泽诱人的寿司，都有大吃特吃的念头，快到我的肚肚来!
一、紫薯寿司
材料：大米2杯、圆粒糯米半杯、泰国香米半杯、紫薯适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1～2根、肉松适量、寿司醋1～2大勺、海苔3张、沙拉酱适量、鸡蛋3个、玉米淀粉2小匙(可先用少少的水溶解)、盐半小匙
做法：
1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟；
2、准备好所有的材料；
a、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干；
b、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状；
c、黄瓜去籽切成细条；
3、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮呢；
4、米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟;取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；
5、寿司帘上铺上海苔，取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1cm左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；
6、在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；
7、用手卷起，压实后继续推着卷。吃前用刀切成段后装盘。
二、花朵寿司
材料：米饭，寿司紫菜，蟹肉棒，红醋，红曲粉，糖，盐，芥末
1、米饭加糖，盐，红醋和一点点红曲粉拌成寿司饭；
2、紫菜上铺上米饭，中间摆上蟹肉棒；
3、卷起成水滴形。末端留出一部分粘合；
4、捏紧。卷起后的形状就像是这样；
5、切片。每次切之前刀蘸一下水；
6、摆盘。用芥末点缀出叶子的效果。
三、土豆寿司泥
材料：土豆 1个，鸡蛋2个，腊肠 1根，奶油(heavy cream) 3大勺，生菜 4-5大片，少许盐
做法：
1、将土豆削皮切块，加入奶油，放在微波炉里高火转8min；
2、锅里加入没过鸡蛋，水开后8min即可取出放凉；
3、用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀；
4、加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入1/2tsp的盐(随个人口味调整)；
5、用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好；
6、在蒸锅中蒸30秒即可取出切块。
四、双拼里卷寿司
材料：寿司紫菜、米饭、黑芝麻、黄瓜、蟹肉棒
调味：白醋、盐、糖
做法：
1、寿司紫菜一裁为二。上面铺上米饭和黄瓜条(没有寿司醋。米饭是用白醋，盐，糖调味)；
2、卷起封口。另一半寿司紫菜以同样方法裹入蟹肉棒；
3、保鲜袋上撒一些黑芝麻(我的寿司都是用保鲜袋卷的0.0)；
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