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干虾仁怎么做好吃篇一
《虾仁怎么做好吃》
虾仁怎么做好吃
大家都知道虾仁的营养丰富，要经常食用；那虾仁怎么做好吃呢？这是一个实质性的问题，因为要经常食用的话，就得找到一个百吃不厌的做法，虾仁的做法非常多，有虾仁烧豆腐、干贝虾仁蒸蛋、虾仁炒牛奶，在这里给大家推荐的是——龙井虾仁，此菜肴的特点是：爽滑适口、茶味清香，一起来看看它的做法吧。
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。正宗的龙井虾仁采用的是清明前后的鲜活河虾，那时候的河虾个头大，味道鲜。不过，这时的河虾已经过了季节，也可以用鲜活的对虾代替，味道一样不错。
1、活虾一斤洗净
2、将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。
3、加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀上浆。
4、取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水泡开（不要加盖），放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
5、起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了。
6、滑过油的虾仁盛起待用。
7、锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出不用。
8、下虾仁快速煸炒
9、加入茶叶及茶汤，炒匀就行了
10、鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。
小贴士
1、活虾稍微用冰水冷冻一下，容易剥壳。 2、滑油时间要快，十几秒就行了。 3、剥好的虾下盐要搅拌至有点粘性，口感才好。
干虾仁怎么做好吃篇二
《虾仁怎么做好吃》
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虾仁怎么做好吃?
说到虾仁怎么做好吃，小编不得不向大家介绍——水晶虾仁的做法，水晶虾仁相信很多人都吃过，不过大多吃过的人，都是在饭店里，今天小编就要告诉大家，水晶虾仁的具体做法步骤。
水晶虾仁的材料：
虾仁、盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打
水晶虾仁的做法：
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分;
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干;
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发;
4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油;
5.用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。
温馨提示：水晶虾仁的做法其实就是那么简单，还不会做的朋友，赶紧动手学做哦!千万不要错过了如此好吃的菜肴。
干虾仁怎么做好吃篇三
《冻的虾仁怎么做才好吃 要简单点的 谢谢》
虾仁炒韭菜 原 料: 虾肉300克，嫩韭菜150克，花
生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。做 法： 1.虾肉洗净，沥干水分。 2.韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。 3.炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。 4.注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太
烂，以免影响颜色和味道。特 点：韭菜含较高的胡萝卜素，中医认为，韭菜味辛，性温，有温中行气，散血解毒的功效。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。
笋香虾仁饭 材料： 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大
匙 白米2杯 水2杯调味料A： 盐1小匙 糖2小匙 香油 2小匙 调味料B： 酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙 做法： (1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 (3)最后打开盖子，加入氽
烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
番茄虾仁 原料： 番茄1个，净虾仁200克，鸡蛋1
个，豌豆30克。 辅料：盐4克，白糖25克，水淀粉15克，料酒20克，香油8克，鸡精少许，高汤50克。做法： 1.番茄洗净，切小丁；将虾仁、鸡蛋、盐、水淀粉放入碗中拌匀；豌豆洗净。 2.将虾仁炸成金黄色后捞出控油。 3.将番茄丁和豌豆倒入锅中煸炒片刻，加料酒、盐、白糖、高汤及鸡精，烧开后勾芡，倒入虾仁，翻炒几下，淋香油出锅。有兴趣的话到这里去搜一下"虾仁"吧,有几十种做法呢~~参考资料：搜菜谱
干虾仁怎么做好吃篇四
《干虾仁》
虾仁的营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
干虾仁想炒着吃是有很多种做法的，但是炒之前一定要开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。
比较配虾仁的菜：可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。也可单独炒虾也很好吃
1
和西兰花炒时要先开水加油和糖焯西兰花，2分钟即可。沥干西兰花，热油下蒜末炒香，下虾翻炒，再下西兰花翻炒加调味料炒匀即可。
也可丰富些：西兰花、胡萝卜、百合、虾
、胡萝卜、虾
青椒、、黄椒、虾，也可青椒单独配虾炒
、虾
、虾
香菇、煮熟撕丝、芹菜、虾
木耳、黄瓜、虾
丝瓜、虾
干虾仁炖菜不是很多，因为虾仁爆炒比较好吃，可以试试豆腐和虾炖。 其实干海鲜（包括虾、鱿鱼、海鳗、淡菜、等）和萝卜、和冬瓜做汤是最好的，特别是干小鱿鱼煲汤对女性补血非常棒。
2
原料:丝瓜、白玉菇、干虾、葱姜、蒜瓣、盐、白糖、水淀粉、鸡精、香油、料酒。
泰式海鲜拌面 香橙可米露发表于
2010-7-13
原料:干虾、干面、包心菜、柠檬汁、米醋、鱼露、一品鲜酱油、麻油、白芝麻。
干虾烤鸭面
绿野薄荷发表于2013-4-17
原料:干虾、烤鸭、切面、金针菇、卷心菜、盐、味精、姜、白胡椒粉、料酒、香油。
3
三鲜汤 香橙可米露发表于
2010-7-3
原料:螃蟹、干虾、冬瓜、百合、高汤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、橄榄油。
香辣虾 hoojo发表于
2013-7-2
原料:干虾、西芹、青椒、红辣椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、芝麻、八角、花椒、米酒、白醋、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱、冰糖。
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原料:干虾、面筋、菠菜、姜、料酒、酱油、白糖、盐少许、味精、水淀粉。
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干虾仁怎么做好吃篇五
《干烧虾仁》
干烧虾仁
虾仁用盐和淀粉洗干净，控净水分，按上浆法上浆，备用，锅里下油，将虾仁滑熟，捞出来，虾仁在油锅里一变色，就好了。锅里少放点油，下入豆瓣酱和番茄酱，比例大概1：3，喜欢吃辣的就稍微多放点豆瓣酱，多放糖，放白醋和少许盐，味精，胡椒粉，加入一勺水或汤，烧开后，放虾仁，多放点葱花，勾芡，先别急着出锅，淋点刚才滑虾仁用的热油，稍微大火烧一下，就好了
炸虾仁
虾仁洗干净，控干水分，上浆，然后粘上干淀粉，下油锅里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的时间过长，虾仁就不嫩了，然后粘番茄酱，色拉酱，或椒盐，自己怎么喜欢就怎么吃吧。
南瓜虾仁
南瓜切小块蒸熟，不要蒸的太碎，虾仁上浆，下锅滑熟，锅里放油，下葱姜蒜炒香，烹料酒，下水或汤，加盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下入虾仁，南瓜，翻几下，勾芡，淋香油。
虾仁洗净法：虾仁放盆里，放干淀粉和盐，轻轻的用手搓，然后用流水冲干净，控干净水分。
滑油：锅烧热，下凉油，趁油还没怎么热的时候，下入上好浆的原料，用筷子轻轻的扒拉散，原料一变色，就可以关火捞出，适合做滑嫩的菜肴。
腰果虾仁
清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。
材料
主料：虾仁200克，腰果仁50克，
辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，
调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许
做法
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着；
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油；
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。
非油炸版---糖醋排骨
这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
干虾仁怎么做好吃篇六
《干虾仁的吃发》
推荐几种做法，希望对你有帮助~把干虾仁泡在酒或者水里半小时左右，这样可以去处脏的杂质，还可以将虾仁泡软，然后你 可以在煲汤、炒菜、下面条里随便放点就可以了，还可以做饺子放点，反正什么都行！最好 是烧汤,比较鲜 1,火锅底料加入，增加鲜味； 2,炒菜、烩菜加入，做干虾仁炒菜、烩菜； 3,干虾仁蒸蛋羹； 4,切碎干虾仁，再与肉沫、蔬菜混合，做三鲜饺子、包子； 5,虾仁酸辣汤、高汤。 6,吓仁烩薯粉，在薯粉中加入吓仁烩制而成。 -------------------白菜烧虾仁 原料：白菜、腊肉、干虾仁 做法： 1、把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的。 2、腊肉切片（薄一点，便于入味）。 3、干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸.... 盐都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜喽。 =============================== 开洋锦玉丝 原 料： 材料：干虾仁 15 克，银针 100 克，青椒 1 只。调料：花生油 10 克，盐 6 克，味 精 2 克，白糖 1 克，湿生粉适量，熟鸡油 1 克。 制法: （1）干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。 （2）烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。 （3）然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 特点: 干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆。 =========================================== 杜氏腐竹褒 备料：干虾仁、干鱿鱼丝、干竹笋、干香菇、腐竹、粉条、木耳、青菜、葱、姜； 1、在一个中型的褒里放上凉水，如果是矿泉水更好，大概是多半锅的样子，多少视家里馋 猫多少而定（馋人爱喝汤，但这道菜以菜为主），放少许油，放足量的碎葱花、姜末； 2、放少许生抽、盐； 3、水开后放泡过的虾仁、鱿鱼丝、香菇块、浸泡好的木耳、竹笋丝； 4、水大开并可以闻到汤香味时放浸泡好的腐竹； 5、腐竹 8 成熟放些青菜，我习惯放上还青； 6、青菜熟时，放浸泡好的粉条； 如果喜欢辣，可以放几条干红辣椒； ============================================== 混合粥的另一种做法 原材料：隔夜干饭二两。（注：用隔夜干饭煮粥，口感筋道、同时可缩短煮饭时间。） 其他原材料：波菜芹菜各一小撮，芹菜先切成末；猪肉半两，切成片；香菇三个，先用水泡 软再切成细片；冬菜、豆豉、干虾仁适量，其他材料视冰箱里的库存而定，既可以加鱼丸二 粒，不排除排骨少许。做法： 锅里加水适量（水多少自己定，不过建议煮粥水可适当多点。）先放隔夜干饭，先加冬菜、 豆豉、干虾仁、香菇片和生猪肉、（如有排
骨和鱼丸也得在这个时候下锅）。 煮开以后五分钟 （锅里各种味道差不多互相渗透了）放菠菜，然后添加基本配料（鸡精、盐、 油等），别忘了加上好酱油少许（既为加味，也为添色），然后，洒上芹菜末，齐了。 ============================================ 石榴马哈鱼 原料：马哈鱼肉，黄蘑、干虾仁、洋葱、金饼、蚝油、姜汁、鸡精、胡椒粉、白酱油、色拉 油各适量。制法： ①把马哈鱼肉、黄蘑、干虾仁、洋葱分别切成小丁，加调料码味，制成馅料。 ②金饼包好馅料，扎紧入五成热油中，炸酥即可。 特点：外酥脆里松软，味咸香适口。 ============================================ 双冬炒兰花 原料 水发香菇(冬菇)、冬笋各 1 oo 克，西兰花 1 50 克，干虾仁 50 克，料酒、葱姜汁各 15 克，精盐、鸡精各 3 克，味精 2 克，湿淀粉 10 克，汤 50 克，植物油 30 克。制作： 1 西兰花、冬笋均切成块。香菇去蒂，下八沸水锅中焯透捞出。 2 锅内放油烧热，下入干虾仁、香菇煸炒，烹入料酒、葱姜汁，下入冬笋块，加汤炒开。 3 下八西兰花块，加入精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 特 点：香菇滑软，兰花鲜嫩，咸鲜清爽。 提示：香菇要用大火焯透。虾仁、香菇用中火炒制。 下八西兰花后，改用大火炒制。勾芡要薄。 ============================================== 白菜番茄虾仁汤 主料：白菜半棵 番茄两个 干虾仁若干 调料：姜丝 花椒 香油 做法： 1．干虾仁放入大碗中用热水泡上 2．白菜切做两堆，白菜帮切一直指半宽的条，白菜叶和白菜心切二到三指宽的片。 3．番茄洗净切块。 4．热锅放油和花椒，小火至花椒香味出来将要变色时，花轿撇去不要。 5．放入姜丝大火爆香，放白菜帮翻炒几下，放入白菜叶翻炒均匀后放番茄块继续翻炒， 番茄变软有汤汁出来时放虾仁。翻炒几下放入泡虾仁的水。并可再加适量水。 6．大火烧开后小火焖三五分钟，点几滴香油即可出锅特点：汤非常的鲜美 注意事项：不能放盐等其他任何调料，因为干虾仁本来就很咸。 这是利用材料本身特有的味道做出的汤，放其他调料的话反而会夺味。 ============================================= 虾仁炒滑蛋 原料：鸡蛋 3 只，干虾仁 30-50 克，蚝油，盐，淀粉 做法： 干虾仁浸泡 1-2 小时，然后加入淀粉和适量水，少量盐，搅拌；鸡蛋打碎，搅拌。起锅，加入油少量，然后先爆炒虾仁 5-10 分钟左右，剩水未 干时，加入鸡蛋，翻炒 2-3 分钟，水将要干的时候加入适量耗油，然后起锅。
干虾仁怎么做好吃篇七
《干虾仁的营养价值与做法》
简介
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。 虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。 虾米的加工方法
虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下：
1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开，再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。
3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75℃度，时间为2-3小时。
4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。
5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。
虾米的鉴别技巧
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
与虾米相关的菜谱
海米炒洋葱，干烧八宝鳜鱼，滑炒虾仁，爆炒虾仁，水炒苜蓿虾仁
虾粒粟米饺，海鲜扒豆腐，炒捻捻，锅巴虾仁，海米炒蕨菜
碧绿韭菜饺，碧绿虾仁，豆苗虾仁，炸菊花虾包，海米珍珠笋
虾仁酿香菇，炸虾球 ，清汆丸子，荔枝虾仁
烹饪指导
虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
1、 虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2、泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3、 泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
食疗作用
虾米味甘、咸、性温；
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
备注
虾米的保存：
1、 淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；
2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；
3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
干虾仁怎么做好吃篇八
《干虾仁》
干虾仁泡水后剁成沫配鸡蛋里面炒！ 很香的类！ 再就是炒油菜或者是别的青菜。 ！ 味道更鲜。 在者就是 健康菜肴-虾干酱蒸鸡肉 文章来源： 作者：李铁钢 发布时间： ( 2008-5-4 ) 浏览次数：22 主料：鸡腿肉。辅料：鸡菇、豆腐、油菜、盐、糖、酱油、蚝油、虾干酱、香油、生粉、葱姜。 制作： 1、鸡腿肉去骨切条用水洗净。 2、鸡菇焯制，葱姜切段。 3、鸡腿肉用虾酱、葱姜、鸡菇、蚝油腌制。 4、豆腐切厚片放入盘中，腌好的鸡肉放在豆腐上，放在蒸锅上，蒸 10 分钟即可。 关键点： l、鸡腿肉腌制时加入蚝油味道更鲜。 2、码在豆腐上蒸味道更清香。 推荐理由： 鸡菇的浓香与豆腐的清香浑然一体蒸出软嫩无比的鸡肉来。 虾干肉片炒黄瓜 主料：虾干、肉筋 辅料：黄瓜、胡萝卜 调料：姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒 做法： 1、 将虾干用热水浸泡洗净，肉筋切片，黄瓜洗净切成条； 2、 坐锅点火，先将肉筋、黄瓜炒熟； 3、 在坐锅点火倒油，油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香，放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、 鸡精、白糖炒匀即可。 虾干炒掐菜的特色： 鲜脆可口，营养合理。 虾干炒掐菜的做法： 1. 豆芽掐去头尾，洗净，虾米用温水泡软。 2. 锅内放水烧开，将豆芽氽水捞出。 3. 锅放少许油烧热，瀑香葱姜，加豆芽和虾米快炒再加精盐、味精、胡椒粉调味炒匀，加 香菜段拌匀，淋入香油即成。 虾干炒掐菜的制作要诀： 1. 豆芽菜质量要好。 2. 炒时要快，保持脆爽。 健康提示虾仁可与韭菜花共食，韭菜花富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及维生素等，可 以治夜盲症、干眼病，还可杀菌，治便秘。
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