【www.guakaob.com--中西医助理医师】
包菜谱篇一
《包包菜谱》
虾仁蔬菜面条： 原料：大虾、时令蔬菜（油菜、胡罗卜、大白菜等等） 、面条、少许肉 馅（猪肉、牛肉、鸡肉均可） 、葱花 制作方法：1.将虾仁剁碎，葱花切末，蔬菜用手撕碎最好（可以最大限 度地保持营养成分） 2.炒锅中放入少许油，葱花爆香，放入虾仁和肉馅翻炒，变色之后放入 少许水（或者骨头汤） ，烧开后把面条掰成小段后放入，面条煮熟后下 入蔬菜（如果是胡罗卜就得提前放入）然后放入少许盐和鸡精调味即可 出锅。大馅馄饨 原料：肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉均可，最好自己动手剁） 、芹菜或者大 白菜（总之就是想办法让孩子多吃蔬菜就行） 、少许葱花 制作方法：将原料加入调料搅拌后加入少许凉开水，从超市买回现成的 馄饨皮包成元宝状即可。馄饨的汤料可以选用鸡汤或者骨头汤，但是注 意油水不要太大。鱼片蔬菜粥 原料：东北大米、时令蔬菜、鱼片 制作方法： 准备小锅将米淘洗干净， 加入水用小火熬煮， 一定要有耐心， 等到米全开花了用勺慢慢搅拌，直到快收干水分加入片好的鱼片煮，变 色后加入蔬菜，调味即可。 蒸丸子 原料：肉馅、香菇、少许湿淀粉 制作方法：肉馅调味后腌制一会，然后加入香菇末和少许湿淀粉摔打几 下捏成丸子状，蒸锅里放入水烧开后将丸子放入，隔水蒸 20 分钟左右 即可蔬菜卷 原料：生菜或者大白菜叶、肉馅 制作方法：按照上面说的做丸子的方法先把肉馅做好，然后在清水中加 入少许盐将菜叶抄一下，然后把肉馅卷在里面就可以了。给宝宝吃的时 候切成小段喂方便一些。果仁面包酱 原料：花生、核桃、奶酪、黄油、面包片 制作方法：把花生和核桃放在搅拌机里搅拌一下（我试过自己用勺子粉 碎，结果累得够呛也没弄碎） ，在不粘锅里放进一点黄油，倒进粉碎后 的花生和核桃煸炒，颜色稍微变黄以后放进奶酪，记得火不要太旺，看 见果酱浓稠冒小泡就可以了。 给宝宝喂面包的时候先将面包抹上果仁酱，再放进微波炉里加热 10-15 秒。 双色饭团 原料：米饭（在淘好米以后在电饭锅里倒入一点点花生油，这样做出来 的米饭软糯可口）番茄酱、鱼肉、菠菜、鸡蛋、海苔 制作方法： 1.制作茄汁饭团：将番茄酱和压碎的鱼肉拌入米饭中，做成饭团，再用 海苔片包裹饭团； 2.制作菠菜饭团： 菠菜烫熟后挤干水分并切碎， 鸡蛋煮熟切碎， 将菠菜、 碎鸡蛋、米饭混合，做成饭团，再用海苔片包裹饭团。芋头蒸肉 原料：里脊肉、芋头、蒸肉粉 制作方法：先将里脊肉切丁，加入少许酱油、糖略腌 20-30 分钟；将芋 头洗净切丁； 将芋头、 腌好的里脊肉、 蒸肉粉一起放进碗
中， 蒸约 30-40 分钟就可以了。腐皮肉卷 原料：豆腐皮、猪肉末、芹菜、胡萝卜、淀粉少许 制作方法：1.芹菜去叶，胡萝卜洗净去皮，切碎； 2.猪肉末加入酱油、胡椒粉拌匀，再加入碎芹菜、碎胡萝卜、淀粉搅拌 均匀； 3.一张豆腐皮切成四份，将肉馅包入腐皮内卷起，最后用面糊粘好开口 处； 4.起油锅，将腐皮卷放入锅中煎成金黄色即可土豆饼 原料：土豆、鸡蛋、鸡胸肉、玉米粒、胡萝卜、青豆仁、面粉、面包糠、 番茄酱 制作方法：鸡胸肉切丁，土豆去皮切丁，放进电饭锅蒸熟；将面粉、半 个鸡蛋、鸡丁以及玉米粒、胡萝卜和青豆仁加入土豆种拌匀；将混合好 的土豆团做成圆饼状，先蘸上剩余的蛋液，再裹上面包糠，放入平底锅 中煎成两面金黄即可。喂给孩子吃的时候可以蘸上一点番茄酱。南瓜米粉 原料：米粉（超市有袋装的卖，回家自己泡一下就可以了） 、南瓜、肉 丝、海米、干香菇 制作方法： 米粉先泡软然后切成小段； 南瓜切细丝， 干香菇泡软后切丝， 海米用热水泡一下；在锅中放适量油，先将香菇、海米炒香，再加入肉 丝、南瓜一起炒熟；在锅中加水，盖过炒料即可，再放入米粉搅拌均匀， 最后加入少许盐和鸡精调味。汤羹菜 原料：金针菇（这个季节没有，也可以选用黄花菜，白菜） 、黑木耳、 胡萝卜、玉米粒、盒装豆腐、鸡蛋 制作方法：先将金针菇（黄花菜，白菜） 、黑木耳、胡萝卜洗净后，分 别切成细段及细丝； 将豆腐切成小丁,将已经洗净的玉米粒、 金针菇 （黄 花菜）黑木耳、胡萝卜放入锅中，加入适量的水煮沸；待煮沸后，将豆 腐加入， 起锅前淋上蛋汁就可以关火了， 然后加入盐和鸡精、 香油调味。水果酸奶 原料：苹果、小番茄、奇异果、葡萄干、酸奶 制作方法：将苹果、奇异果切成小丁，小番茄去蒂洗净；淋上酸奶，撒 上葡萄干既可。这道甜品适合 1 岁以上的宝宝吃，1 岁以内的宝宝吃的 时候，不要添加酸奶并且一次只添加一次水果，慢慢增加水果的种类。绿豆汤 原料：地瓜、绿豆、薏仁、红糖 制作方法： 先将地瓜洗净后去皮， 切成丁状， 将绿豆及薏仁先泡水备用； 将泡过水的绿豆、薏仁、地瓜及红糖一起放入电饭煲中炖煮即可。 这道甜品中的地瓜、绿豆、薏仁都含有很丰富的纤维素，在小宝宝的牙 齿咀嚼还不是很好的时候，要煮成糊状才可以。汤菜原料：豆腐、海带、红萝卜、芝麻 制作方法：将豆腐切小丁加入煮开的水中；红萝卜先切成细末，再和海 带一同加入；煮熟后，加入少许的盐；用淀粉勾芡，最后撒上芝麻。 豆腐、海带和芝麻的含钙量都很丰富，可帮
助宝宝的骨骼发育。 小点心 原料：低筋面粉、配方奶粉、鸡蛋、糖、果酱、沙拉油 制作方法：低筋面粉与配方奶粉过筛后，加入鸡蛋、糖和适量的水，和 成面糊；将沙拉油倒入平底锅，待油烧热后把面糊分次倒入，煎至金黄 色即可；吃的时候蘸上前面我介绍过的果酱就可以了。番茄豆腐 原料：番茄、豆腐 制作原料：将番茄洗净切小丁，豆腐切丁备用；油放锅里加热后，先将 番茄炒热，再加入豆腐拌炒即可。 我在书上看到，番茄中的茄红素和类胡萝卜素都属于脂溶性维生素，加 热后吸收效果会更好。香菇肉丸 原料：猪肉末、干香菇、香菜 制作方法：猪肉末加上淀粉搅拌均匀，做成球状放入开水中煮；干香菇 泡软切成丝，放入锅中一起煮；肉丸煮熟后，放入少许盐和鸡精调味， 撒上香菜即可通心粉 原料：通心面（超市有卖的） 、肉馅、番茄酱、洋葱、鲜草菇、西兰花 制作方法：通心粉煮熟后捞出备用；将洋葱切成碎末，鲜草菇切片；锅 中放少许油，先将洋葱、鲜草菇炒香，再加入肉馅、番茄酱、水，一同 翻炒；用淀粉勾薄芡，再将酱汁淋在通心粉上，给宝宝吃的时候可以加 上煮熟的西兰花，红红绿绿的可以引起宝宝的食欲的。滑炒牛柳 原料：牛里脊肉、葱 制作方法：将牛里脊肉切成大片，加入少量生抽、蚝油和淀粉腌制 10 分钟；葱切细丝；将锅里倒入适量的色拉油，烧至七成热，将牛肉倒入 锅中翻炒（注意：事先腌制了的牛肉比较容易粘锅，所以翻炒的速度得 快）然后再将葱丝放进去同炒（如果先放葱丝，一般会糊的，那样就不 好看了，后放进去效果是差不多的） ，牛肉变色后放入盐和鸡精调味， 再拨拉两下就可以出锅了。猪肝面条 原料：猪肝、大葱、油菜心 制作方法：将新鲜猪肝洗净后切成大薄片后放在清水中稍微浸泡一会 （我个人观点认为：肝脏是解毒的器官，切片后稍微浸泡可以取其精华 去其糟粕） ，然后捞出后剁成肝泥；大葱切细丝，油菜取菜心。在锅中 放少许色拉油，将葱丝和肝泥下入翻炒，变色后加入清水烧开，然后将 面条掰断后放进去同煮，面条快熟的时候将油菜心放进去略煮，放入盐 和鸡精调味即可。 鸡翅中 制作方法：将鸡翅中洗净后，用小刀在骨头处一边划上一道口子，放入 生抽、料酒和一点大喜大的腌料腌制 15 分钟，在锅中放入少许色拉油， 将腌好的翅中放入锅中翻炒，加入少许盐，再放入冰糖 3 颗，加入适量 的水，中火盖上锅盖焖上 10 分钟左右即可豆腐汤羹 原料:盒装嫩豆腐(或者新鲜豆腐) 茼蒿 海米 制作方法很简单,将海米在油中略翻炒(记得火不要太大,炸硬了就
不好 吃了),在加入少量水烧开,依次加入豆腐和茼蒿烧开,起锅前放入少许 盐和鸡精调味. 如果宝宝接受不了茼蒿的味道可以选用别的绿叶蔬菜.罗宋汤 原料：胡萝卜、土豆、番茄、洋葱、牛肉末、大白菜叶、米饭 制作方法：将胡萝卜、土豆、番茄和洋葱切丁，大白菜叶用手撕成小片 就行（蔬菜尽量少用铁质刀具切） ；将以上材料和牛肉末充分搅拌，加 入 3 碗水煮沸 20 分钟后改小火焖 45 分钟左右，再放入盐和香油、鸡精 调味丝瓜面 原料：丝瓜、鸡腿肉、胡萝卜、姜丝少许 制作方法： 丝瓜及胡萝卜切丝， 鸡腿肉切小丁； 用姜丝翻炒一下鸡腿肉， 再放入胡萝卜丝，炒软；加入适量的水，放进面条煮到快熟的时候放入 丝瓜，加入盐和鸡精、香油调味。蛋炒饭 鸡腿肉、洋葱、 、鲜奶、鸡蛋、米饭 制作方法：鸡腿肉、洋葱切丁；油锅烧热，把鸡腿肉和洋葱放进去翻炒， 加点水、酱油和少许糖和盐；炒匀后淋上芡汁勾芡；起锅前打入一个鸡 蛋炒匀；最后将炒好的料浇在热米饭上就行了羊肉 原料：羊肉、油菜心、蒜、姜、魔芋 制作方法：羊肉切丝，用适量的酱油腌 10 分钟；将魔芋用水煮滚开约 5 分钟捞出来放入凉水中备用；锅中放油，将腌好的羊肉丝炒至 8 分熟后 捞起；蒜和姜切细末，用油爆香后加入油菜心几少量水略炒后，加入八 分熟的羊肉及魔芋，炒至熟透即可蛋黄豆腐 原料：咸蛋黄、豆腐、香菇、香菜 制作方法：将豆腐切小丁、香菇一块抄水，咸蛋黄切碎末，将锅中加油 烧热，香菇、豆腐依次放入，放入少许生抽，将咸蛋黄放入同炒，放入 鸡精调味，然后起锅前放入香菜即可
包菜谱篇二
《面包菜谱》
用ACA MB500机器做面包程序(用料按默认的750g面包):
1、放鸡蛋一枚。—— 如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。否则影响发面效果。
2、放水或牛奶150ml,用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入150ml内.
另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔.
3、放糖30~40g, 用配给的大小头勺,用大的一端,放2勺为30g.根据自已的口感喜好,也可适量多放些, 但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂蜜,口感会好一些。—— 我放了2大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。不过自己觉得这样的甜度就可以了。
4.放盐3g, 小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起.
5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则做不出象样的面包. 推荐香港金像牌A级高筋粉,网上3.5元/500g可以买到了,金像B级3元/500g就可以买到,做出来的面包口感和质感都与A级粉相比差一点.
6.放耐糖酵母3~6g,小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.—— 我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。
7.奶粉15~30g,大头勺1~2勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.
8.黄油30g。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,我没发现有什么区别.也可以放一些黄油放一些色拉油,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到60g黄油.不过成本也高啊,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少. —— 黄油平时都是冷藏的，做之前室温放软就可以，不用融化。
9.下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干2把,核桃仁2把掰成小块块.等面和到机器叫了10下后放入,让机器自动把它们和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感.
10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位.
11.插上插头,这时机器显示的是默认的1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头. 记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的.
====================================================
我的特别提醒：
1、最好提前10分钟就拿出来，而且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过。—— 后面我的贴图能看出来，面包皮有点烤过头了。
2、我做的面包里面有点湿，是水份多了，当初在和面时要观察一下，第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉。
小常识普及
【面粉的选择】
如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。
不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。
做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。
制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品。
【发酵粉（酵母粉）】
不能用苏打粉或泡打粉代替。
水与面粉的配比
由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。 水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。
待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一
到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。
水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。
待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。
其它配料
糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。
【表面清洁】
1、清洗面包机前，请拔出插头，切断电源。
2、用柔软的湿布蘸取少量的中性洗洁液，轻轻擦拭，再用干布擦干。
3、不可使用汽油或其他溶剂，应保持面包机内外表面的干燥。
【附件清洁】
1、每次使用后，需清洗所用的附件，以防积污结垢。
2、长期不用时，附件需清洁烘干，存放在面包机的桶内。
【使用环境】
1、适用温度范围-10oC ~ 40 oC;
2、空气相对湿度在95%以下（温度为25 oC时）；
3、储存温度-40 oC ~ 60 oC；
4、周围空气中应无易燃性、腐蚀性气体，或导电尘埃的存在。
【面包营养学】
面包富含氨基酸，经代谢生成的氨基酸代谢物，具有镇静催眠疗效，黑麦面包富含纤维素、可降低动脉血压，增进血液中糖份的代谢。麸皮面包含有大量硒元素，可使眼睛免受细菌病毒的侵害，有肋于防患眼疾。
【面包会让人发胖吗？】
不会。奇怪吧？面包中脂肪含量很低，而含有较多的纤维。实际上，面包可能还有助于你控制自已的体重呢。比如高纤维的全麦面包，即使摄入量很高，也不会发胖。当然，如果你总是往面包上涂抹黄油、人造奶油、奶酪等，你一定会发胖的。所以，单纯的面包对你最安全。
【面包的起源】
据说埃及人是最早利用酵母来做面包的。6000年前，他们已经将面粉加水和马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方利用空气中的天然酵母来发酵，发好后再掺上面粉揉成面团放在泥土做的土窖中去烤，那时他们只知其然不知其所以然。后来，人们利用太阳的温度来发酵，并进而扩展到整个世界，形成了大家所熟知的面包。
【早餐小知识】
不吃早饭容易患消化道疾病，降低大脑功能，导致胆固醇高，长期不吃早餐还容易患胆结石，影响儿童发育。
早餐还有助于防止肥胖症。
取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。
健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。请先看完:aca面包机食谱(一)
以下为28道菜谱
1、肉松面包(肉松面包制作方法)
配料:
水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺；
奶粉 3大勺；
黄油 3大勺；
盐 1小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+5/6小勺；
肉松 1/3杯。
备注：
**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；
**适用程序：普通面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。2、提子面包(提子面包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
香蕉 1/3根；
黄油 2+1/2大勺；
葡萄干 1/3杯。
备注：
**在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
3、蛋糕(蛋糕制作方法)
配料：
水 2大勺；
植物油 2大勺；
蛋糕粉（低筋） 1杯；
糖 3 /4杯；
鸡蛋 3个；
泡打粉 3小勺；
奶粉 2大勺。
备注：
**将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键； **适用程序：蛋糕。
**完全用机器制作的蛋糕组织较实！
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。4、丹麦热狗(丹麦热狗制作方法)
配料：
水 1杯 + 1大勺；
植物油 3大勺；
盐 1+1/2小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+5/6小勺。
备注：
**将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；
**将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例调好），放入烤箱内，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黄色出炉即可；
**适用程序：普通面包。
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
5、咖啡包(咖啡包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
黄油 2+1/2大勺；
速溶咖啡粉 1/5杯。
备注：
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。6、法式面包(法式面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
植物油 1大勺；
包菜谱篇三
《1-21包子菜谱》
米 包 子
此包色白如玉，松泡软绵，香甜适口。四季皆宜。
原料（按成品50只计算）：
大米1750克，糯米750克（一斤五两），花生仁150克(三两),冰糖、瓜片100克（二两），核桃仁150克（三两），芝麻100克（二两），白糖850克（一斤七两），规划、玫瑰2.5克（五分）。
制作过程：
1. 将大米、糯米本别淘洗干净，浸泡8小时捞起沥干，各磨成极细的米浆入袋
吊干或压干。将750克得糯米粉煮成熟黄，把熟黄与大米粉混合后加入草碱25克揉好待用。
2. 冰糖、芝麻（炒香）捣细。瓜片、花生仁、核桃仁切细。规划、玫瑰揉茸。
将以上各料与白糖混合成馅待用。
3. 将揉好的米粉面团，分成大小相等的50只面剂，按扁包馅，成汤圆形状。上
笼用旺火蒸15分钟即成。
黑 米 包
用料：发酵面团、黑米、白糖各取适量。
制法：1. 将黑米蒸熟，加入白糖搅拌均匀，晾凉。
2. 取发酵面团揉条，下剂，擀皮。
3. 用匙板将黑米包入皮内，做成烧卖形生坯,醒发后上笼,以旺火蒸10分钟即成。
特点：香甜软糯
黄 米 包
用料：发酵面团，大黄米、白糖、小红枣各取适量。
制法：1.大黄米洗净去沙，煮烂，盛出，沥去汤汁，加白糖拌匀，制成馅料。
2.取发酵面团搓条，下剂，擀皮。
3. 用匙板将黑米包入皮内，上面放小红枣点缀，做成提花生坯，盛于盘中即成。
特点：软糯可口，香甜适宜。
提示：蒸的时间不要过长，否者影响口感。
江 米 包
原料：江米100克，白糖30克，面团150克。
做法：1.江米放入碗中，调入白糖拌匀。
2.砧板上撒一层面粉，取出面团揉均。
3.搓成细长条。下成大小均匀的剂子。
4.撒上一层面粉，按扁。
5.右手拿擀面杖，左手捏住皮边缘旋转，擀成中间厚边缘薄的面皮。
6.将拌匀的馅料放入皮中央。
7.右手托住底部，左手将边缘向中间靠拢。
8.用拇指与食指将边缘挤成花瓶形状即可。
特别提示：做好的包子放入蒸笼时要放正，以免影响美观。
江 米 包
主料：酵面500克
配料：江米400克，猪肉150克，大油，冬笋、冬菇各适量。
调料：酱油、白糖、味精、料酒、葱、姜少许。
做法：1.先把江米蒸熟，稍硬即可。
2.将猪肉剁成末，冬菇、冬笋洗净切成丁。
3.将锅烧热放入大油，
西 米 球
用料：糯米粉、白糖、猪油、澄粉、西米、熟玉米粒、生粉、吉士粉、炼乳各适量。
制法：1.将糯米粉、澄粉和匀，加入猪油、白糖、加沸水和成表面光滑的面团。
2.将熟玉米粒、炼乳、吉士粉加水调匀，生粉加水调湿，加入熟玉米粒中调匀成玉米馅。西米用水浸透。
3.将面团搓条，下剂，按扁成皮，包入玉米馅，团成球形，均匀蘸上西米成西米球生坯，放入刷了油的蒸笼中蒸8-10分钟即熟。
特点：晶莹剔透，黏腻软滑，奶香味浓。
香 米 包（发面素荤咸馅）
主料：香米面200克，面粉400克。
配料：酵母20克。猪肉200克，海米50克，小茴香50克。
调料：酱油，生油，香油，葱，姜末、精盐、味精各适量。
分布详解：1.将小茴香洗净切碎后挤去水分，用生油搅拌均匀。
2.将猪肉切丁，加葱、姜末、精盐搅拌入味，再加入小茴香、海米、香油、味精搅拌均匀，制成馅料。
3.香米面、面粉以1:1的比例混合，加奶油。酵母搅拌均匀，加温水合成面团，盖湿布饧发。
4.取饧发好的面团揉条，下剂，擀皮，包入馅料，制成包子生坯。
5.待包子生坯饧发后上笼用旺火蒸熟即成。
香 米 包
用料：香米面，面粉，酵母，奶油，小茴香，猪肉，海米，葱姜末，酱油，生油，香油，精盐各适量。
制法：1.小茴香洗净，切碎后挤去水分，用生油拌均。猪肉切丁，加葱姜末、精盐、味精、酱油搅拌入味，再加入小茴香，海米、香油、味精搅拌均匀，制成馅料。
2.香米面、面粉以1:1的比例混合，加奶油，酵母搅拌均匀，加温水合成问水面团，盖湿布醒发。
3.取醒发好的面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，制成包子生坯，再醒发后上笼蒸熟即成。
玉 米 面 包
用料：玉米面、面粉、胡萝卜、鸡蛋、海米、木耳。葱姜末、盐、味精、生油各适量。
制法：1.将玉米面，面粉拌匀，用沸水烫透，揉匀，晾凉成烫面团。
2.鸡蛋磕入碗中，搅匀，如热油锅中炒成碎片。木耳泡发，洗净切碎，海米泡发。
3.将胡萝卜切碎，挤去水分，加入炒鸡蛋、海米、木耳末、葱姜末、盐、味精、生油搅匀，制成馅料。
4.取烫面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，上屉蒸10分钟即可。
黄豆面小煎包
原料：豆面250克，白面250克，酵母20克，白糖5克，芝麻150克，水150克，韭菜200克，粉条100克，豆腐干50克，鸡蛋5个，葱花，姜末、酱油、盐、味精、五香粉、香油各少许，食油50克。
制法：1.将二中面粉拌匀，加入酵母、白糖，加水和成面团放置温暖处起发备用。
2.韭菜切段，粉条切碎，豆腐干切丁，鸡蛋4个搅匀炒熟切碎。
3.锅上火加入食油烧热，下入葱花，姜末煸炒，投入粉条，豆腐干丁，放入酱油，盐，味精，五香粉炒制即可出锅，盛入盆内，再加入鸡蛋、韭菜拌匀，淋入香油拌匀成馅。
4.面团揉光揉匀，下剂，擀皮，包入馅料，捏成包子，上笼蒸熟。
5.剩下的一个鸡蛋打碎搅匀，用包子蘸蛋液，沾芝麻.
6.平底煎锅上火，淋入少于食油烧热，放入包子煎至包子底部发黄即可。
特点：颜色金黄，芝麻味浓.底面焦黄，香脆，色味俱全，口味鲜美。为山西传统小吃之一。
此汤包色着翠绿，清香爽口。卤多味鲜。
原料：上百面粉500克，嫩豌豆苗2千克，瘦猪肉500克，猪肉皮250克，熟猪油500克，原汁鸡汤1千克，精盐50克，白糖50克，姜葱汁10克，绍酒10克麻油25克，食碱液3克，清水225克。老酵面20克。
制法：1.将250克面粉加老酵面后发酵后，对上建邺揉透，用湿布盖上，少饧。另将250克面粉加水调成水调面团，再与饧透的酵面揉合搓条。揪成40只面剂。用擀面杖擀成直径9.6厘米左右的圆形坯皮。
2.豌豆面苗摘去老，洗净晾干，放入沸水锅中焯水后捞出，投入冷水，凉透后挤干水分，斩成菜泥，再装入布袋挤压一次，加入猪油拌匀。
3.将猪肉，肉皮洗净后下水锅煮至八成熟时捞起。斩成细末，再放进原汁鸡汤，汤汁收浓后盛起冷却成皮冻，将豌豆面泥合皮冻和均匀，淋入麻油，即成馅。
4.包捏合成熟方法同三丁包子，上笼时每只包子下面放青菜叶1片置于旺火沸水之上蒸约3分待鲫鱼嘴内溢出乳汁时即可出笼。
提示：皮汤冷却成皮冻状，包进包子内，遇热便融化成汤汁。
豌豆苗汤包
原料：富强粉500克，猪瘦肉500克，嫩豌豆苗2000克，熟猪油250克，肉皮250克，虾子5克，鸡汤1000克，麻油25克精盐250克，姜葱酒汁适量。白糖少许，食碱液适量。
制作：1.将豌豆苗摘去老叶洗干净，入沸水锅烫熟后捞起，放入冷水中沁凉。剁成菜泥，放入布袋挤干，加精盐熟猪油拌均。
2.将猪肉和肉皮洗净后，入沸水锅，煮至八成熟时捞出，剁成碎粒，炒锅上火，放入鸡汤精盐白糖肉皮葱姜酒汁。虾子烧沸撇去浮沫，熬制成皮冻.
3.将豌豆苗蓉和皮冻搅拌均匀，放入麻油拌均，即成豌豆苗汤包馅。
4.制皮，包捏成熟方法同虾仁汤包
特点：皮薄馅多，色着翠绿，清香爽口。卤味多汁。
大油豌豆馅
原料：豌豆500克，白砂糖750克，大油150克。糖桂花10克，青梅丁20克
制法：1.将豌豆减去渣滓，洗净后倒入锅中加清水烧开，改大火为中火，把豆煮熟煮烂，出锅后倒在竹淘箩里，边加水边用手搓擦，让豆沙随水入盛器中。去掉萝里豆皮，再将豌豆泥合水一起倒入布口袋里。挤掉水分，倒入盆中。
2.锅内放入大油烧热。再放入砂糖炒浓。离火晾凉，加入桂花糖和青梅丁。最后倒入装有豌豆泥的盆内拌匀拌透。即成豌豆馅。
原料：面粉500克，鲜豌豆500克，核桃仁100克，白糖，色拉油，桂花，酵母粉适量。
制作：1.将核桃仁加温水浸泡片刻。去皮晾干水分，下入热油锅内炸稣，捞出沥油晾凉，压成末。
2.将豌豆洗净，放入锅内加水煮烂，捞出过凉沥水。压成泥加入桂花核桃末白糖拌匀成馅料。
3.将面粉酵母粉泡打粉糖胡萝卜汁家少许水搅拌均匀和成面团，盖上湿布，饧30分钟，搓成条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮，填入馅料，捏紧成圆形包子生坯。
4.蒸锅添水烧开，铺上屉布，码入豆包生坯，大火蒸15分钟即可。
豆腐皮包子
原料：富强粉500克，鲜笋，水发金针菜，水发黑木耳，水发香菇各50克，豆腐皮2张，精盐白糖各10克，姜末0.5克，生油50克。芝麻油10克。味精少许，面肥适量，碱液适量。
制作过程：1.取面粉500克过罗除去杂质，围成凹窝型，面肥撕碎放入窝内，加入清水200克左右，和成发酵面团，待面发起后，加入适量碱液，揉匀搓透去其酸味少饧。
2.将青菜洗净，下入沸水锅中焯一下捞出，冲凉水冷却，沥去水。切成细粒，包布压去水分，放入容器内。豆腐衣用湿布包裹浸软，切碎，鲜笋，金针，木耳，香菇，切碎。
3.将生油入锅，烧热后倒进切好的鲜笋，金针，木耳，香菇，豆腐衣煸炒几下，再加盐，糖，味精，青菜，拌合出锅。与姜末、麻油拌匀。
4.取饧好的面团铺成长条，下成每个25克剂子20只，按扁，逐个擀成圆皮，打入馅料，包制成有褶的包子，旺火上笼蒸熟即可。
八宝豆瓣包
原料：面粉500克，鸡肉，猪瘦肉各100克，青豆，熟猪肚，猪腰子，笋，胡萝卜，青椒各50克。豆瓣酱，葱花，姜末，精盐，白糖，料酒，鲜汤，面肥，碱水适量。
制作：1.将鸡肉，猪瘦肉，熟猪肚，猪腰子，笋，胡萝卜，青椒均切成丁。
2.炒锅注油烧热，下葱姜炝锅，放入豆瓣酱，炒至红色是，添少许鲜汤烧煮，捞出豆瓣不要，随后加入各种丁，烹入料酒，加白糖，精盐搅拌均匀。出锅装盆晾凉，即成八宝馅。
3.将面粉加面肥，温水和成面团，发酵后加碱揉匀，搓条，揪20个面剂。按扁，擀皮包馅，收严剂口。包成包子，上屉旺火蒸15分钟即可。
包菜谱篇四
《面包菜谱——》
【面粉的选择】
如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。
不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。
做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。
制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品。
【发酵粉（酵母粉）】
不能用苏打粉或泡打粉代替。
水与面粉的配比
由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。 水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。
待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。
水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。
待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。
其它配料
糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。
【表面清洁】
1、清洗面包机前，请拔出插头，切断电源。
2、用柔软的湿布蘸取少量的中性洗洁液，轻轻擦拭，再用干布擦干。
3、不可使用汽油或其他溶剂，应保持面包机内外表面的干燥。
【附件清洁】
1、每次使用后，需清洗所用的附件，以防积污结垢。
2、长期不用时，附件需清洁烘干，存放在面包机的桶内。
1、适用温度范围-10oC ~ 40 oC;
2、空气相对湿度在95%以下（温度为25 oC时）；
3、储存温度-40 oC ~ 60 oC；
4、周围空气中应无易燃性、腐蚀性气体，或导电尘埃的存在。
【面包营养学】
面包富含氨基酸，经代谢生成的氨基酸代谢物，具有镇静催眠疗效，黑麦面包富含纤维素、可降低动脉血压，增进血液中糖份的代谢。麸皮面包含有大量硒元素，可使眼睛免受细菌病毒的侵害，有肋于防患眼疾。
【面包会让人发胖吗？】
不会。奇怪吧？面包中脂肪含量很低，而含有较多的纤维。实际上，面包可能还有助于你控制自已的体重呢。比如高纤维的全麦面包，即使摄入量很高，也不会发胖。当然，如果你总是往面包上涂抹黄油、人造奶油、奶酪等，你一定会发胖的。所以，单纯的面包对你最安全。
【面包的起源】
据说埃及人是最早利用酵母来做面包的。6000年前，他们已经将面粉加水和马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方利用空气中的天然酵母来发酵，发好后再掺上面粉揉成面团放在泥土做的土窖中去烤，那时他们只知其然不知其所以然。后来，人们利用太阳的温度来发酵，并进而扩展到整个世界，形成了大家所熟知的面包。
【早餐小知识】
不吃早饭容易患消化道疾病，降低大脑功能，导致胆固醇高，长期不吃早餐还容易患胆结石，影响儿童发育。
早餐还有助于防止肥胖症。
取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。
健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。
每天有100个小时才够用的
LV.13
2F 只看楼主 回复 引用快乐闪电(常州) 2011-05-31 11:55:18
28道菜谱
1、肉松面包(肉松面包制作方法)
配料:
水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺；
奶粉 3大勺；
黄油 3大勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+5/6小勺；
肉松 1/3杯。
备注：
**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；
**适用程序：普通面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
2、提子面包(提子面包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
香蕉 1/3根；
黄油 2+1/2大勺；
葡萄干 1/3杯。
备注：
**在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
3、蛋糕(蛋糕制作方法)
配料：
水 2大勺；
植物油 2大勺；
蛋糕粉（低筋） 1杯；
糖 3 /4杯；
鸡蛋 3个；
泡打粉 3小勺；
备注：
**将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键；
**适用程序：蛋糕。
**完全用机器制作的蛋糕组织较实！
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
4、丹麦热狗(丹麦热狗制作方法)
配料：
水 1杯 + 1大勺；
植物油 3大勺；
盐 1+1/2小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+5/6小勺。
备注：
**将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；
**将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例调好），放入烤箱内，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黄色出炉即可；
**适用程序：普通面包。
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
5、咖啡包(咖啡包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
黄油 2+1/2大勺；
速溶咖啡粉 1/5杯。
备注：
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
6、法式面包(法式面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
植物油 1大勺；
柠檬汁 1大勺；
盐 1+1/4小勺；
糖 1+1/4大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+1/3小勺。
备注：
**适用程序：法式面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
7、健康面包(健康面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
全麦粉 2/3杯；
植物油 2大勺；
盐 1小勺；
红糖 1大勺；
面包粉 2+1/2杯；
干酵母 1+1/2小勺。
备注：
**适用程序：全麦面包
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
香蕉 1/3根；
包菜谱篇五
《糖醋排骨&蛋包饭菜谱》
糖醋排骨
做法
1.汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用 2.另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用
3.炒锅入底油大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄，【转小火】淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦
4.装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略~
小贴士
最后淋入味汁儿前一定要转小火，淀粉千万不要用玉米淀粉。
1.其实煮排骨煮到8、9成熟就好了，但是新手掌握不好容易排骨最后不熟，所以索性煮到熟咯影响不大。另外，记得水沸的时候打浮沫，排骨汤打个汤菜多香啊^_^
2.煮的时候加个姜可以让肉嫩些
3.味汁的量只做参考，实际按个人口味爱咋放咋放
4.炒排骨的时候排骨肥肉多就少放点油因为肥肉自己会出油哒
5.记得最后淋入味汁前再搅拌一下，因为味汁里的淀粉、糖放在那一会儿就会沉底。另外关于味汁的取排骨汤的量，其实不重要。一般熟手的话，随便取一小碗迅速翻炒干就行了。实在没数的新手，就取能半没过排骨的水量就差不多了，水量多就是会延长翻炒的时间而已。
6.糖可以用白糖冰糖红都行，我个人喜欢冰糖嘿嘿~
7.喜欢吃酸的，关火出锅前可以补一勺醋哟~
蛋包饭
做法
1. 1.这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌
一下
2. 2.三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉
3. 3.把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭
4. 4.先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米
饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以
5. 5.锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再
将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
包菜谱篇六
《新面包食谱》
面包机面包、蛋糕配方
一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
六、店主常用的面包配方：
1.750克配方：
纯奶一袋 （220ML）加热到37度左右 一个鸡蛋 半小勺盐
两大勺色拉油 （或黄油） 两大勺砂糖
两杯半（高筋面粉） 一小勺新买的酵母 用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
2.900克配方：
纯奶（275ML）加热到37度左右 三个鸡蛋 半小勺盐
两大勺色拉油 （或黄油） 四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉） 一小勺新买的酵母 一 小勺新买的改良剂 用面包机附带的勺子
用欧式面包10方子 选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃 也可以适量的加一些炼奶、提子。
3.500克配方：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护） 2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个 （根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定） 5、纯牛奶：105ml-110ml
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾） 8、酵母：1小勺 9、烧色：浅
10、重量：轻（900g）
注明：
1、平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果也不错。 2、东菱1228型面包重量选择900g-1125g，我每次选择900克，做出来面包桶基本能满，用料非常少而重量非常轻、非常松软！
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用配方3，根据个人需要选用下面方法就能百分百做
出好面包：
方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）： 1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； 3、烘烤后提前15-20分钟左右关机； 4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
方法B（1228机型不适用，因其烘烤程序只有10分钟）： 1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
方法C（1228型号适用）：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键；
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间可以根据实际情况缩短）；
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； 4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
方法D（1228型号或带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设20分钟，发酵2设35分，发酵3设1小时06分钟，烘烤设60分钟，合计3:35小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； 3、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
我的感受：
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
2、1228有暂停功能和自设功能，而且双搅拌头搅拌更充分，虽然桶体积大了点，可是我每次用我自己的配方，做出来重量只有450克，但是体积依然是桶那么大，超好用！
3、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
4、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
5、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
东菱厂部提供的配方：
1．普通白面包 配料
700g面包 900g
水 270ml 330ml 植物油 3大勺 4大勺 盐 1+1/2小勺 2小勺 糖 2大勺 2大勺 面包粉 4杯 5+1/2杯 干酵母 1+2/3小勺 2小勺 备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。 3、适用程序：面包。
2．特快面包 配料 700g面包 900g面包 水（45℃—50℃） 270ml 鸡蛋 1个 植物油 3大勺 盐 1+1/2小勺 糖 2大勺 面包粉 4杯 干酵母 3小勺 备注：适用程序：特快面包
3．全麦面包 配料 700g面包 水 270ml 全麦粉 1+1/2杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+2/3小勺 适用程序：全麦面包
4．全麦面包 配料 700g 水 270ml 全麦粉 2/3杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3 +1/3杯 干酵母 2 小勺 备注：适用程序：全麦面包
5．发酵面团 配料 加量 水 270ml 面粉 4杯 干酵母 2小勺 330ml 1个 4大勺 2小勺 2+1/2大勺 5+1/2杯 3+1/2小勺 900g面包 340ml 2杯 3大勺 1 1/2小勺 5大勺 4大勺 3+1/2杯 2小勺 900g 340ml 1杯 3大勺 11/2小勺 5大勺 4大勺 4+1/2杯 2+1/2小勺 -1-
备注：1、本配方适合单独和面功能。
2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。 3、适用程序：面团
6．玉米面包 配料 700g 900g 水 270ml 340ml 玉米面粉 1+1/3杯 2杯 面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯 奶粉 3大勺 4大勺 植物油 2大勺 3大勺 糖 3大勺 4大勺 盐 3/4小勺 1小勺 干酵母 2小勺 2+1/2小勺 备注： 1、适用程序：法式面包
7．甜面包 配料 700g 900g 水 270ml 340ml 奶粉 1大勺 1+1/2大勺 植物油 3大勺 4大勺 盐 3/4小勺 1小勺 糖 1/3杯 1/2杯 面包粉 4杯 5+1/2杯 干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序：甜面包。
8．法式面包 配料 700g 900g 水 270ml 340ml 植物油 1大勺 1+1/2大勺 柠檬汁 1大勺 1+1/2大勺 盐 1 小勺 1+1/4小勺 糖 1+1/4大勺 2大勺 面包粉 4杯 5+1/2杯 干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺 备注：适用程序：法式面包
9．果酱 配料 加量 草莓或菠萝（糊状） 4杯 生粉 2/3 杯 糖 1+2/3杯 柠檬汁 3大勺 备注：适用程序：果酱
-2-
包菜谱篇七
《面包食谱》
当音乐慢慢响起，听见自己说爱你--心形牛奶面包
简介:
最近老无缘无故的心慌，昨天早上做梦，我在23楼的高楼边缘，
脸朝外坐在栏杆的外面，我想回身跨过栏杆，可怎么也抬不动脚。
一动我就会掉下去。我就这样坐着，风吹在脸上，吹乱了我的头发。
早上听见这个歌，不知道名字，“当音乐慢慢响起，听见自己说爱
你。。。”我想起那个梦。原来，那个歌叫，用自己的方式爱你。
我用这样的方式来说爱你，是不是可以？
材料:
高筋粉275克，糖33克，盐3克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油
奶酪45克，酵母4克，黄油22克
做法:
1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
2、面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。
3、分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、擀卷两次放入土司模入模。
5、放于温暖处（38度下）发酵至8分满。
6、盖上盖子165度40分钟。
日式菠萝面包
简介:
数量：10个
材料:
中种面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面
糰：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67
公克，蛋20公克，奶油40公克，菠萝馅：250公克，酥油133公
克，全蛋83公克
做法
:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将波萝皮压平铺在作法4面糰上，再移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
6.烤焙前表面刷上蛋液，入炉烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙约12分钟即可。
【小疯煮食】 电饭煲面包 一起来做面包吧
材料:
高筋面粉2杯，清水1杯（实耗约150ml），玉米油（或其他无味色
拉油）20ML，白糖1/8杯，盐一丁点儿，酵母1小勺
做法:
1.将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞
2.将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟
3.再加入一小点水，继续将水揉入面粉中
4.面粉初步成团，继续一点点加水
5.每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准
6.将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可
7.往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收
8.揉至面团有韧性，可以如下图般被撑开
9.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵
10.发酵至2倍大
11.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中
12.二次发酵至2倍大
13.将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟（电饭煲小，结果加热过程中，面团涨到粘盖儿了……）
14.将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅
15.搞掂！！这是粘破了的那面~
16.这是毫发无损的另一面~
17.切面1
18.切面2
酥皮菠萝面包
简介:
本来上周公司组织3.8节的活动的因故改在明天.每次外出我都会做
点自己的"干粮"当然这次也不例外.正好前天刚做了菠萝酱还没来得
及装瓶子这次就做菠萝酱的面包了.上周做的元宝酥的皮子也还剩点
这次全把它们用上.就叫<酥皮菠萝面包>.
材料:
高筋面粉380克，低筋面粉160克，鸡蛋一个，酵母粉6克，食用盐
1/3小勺，调合油三大勺，糖6大勺，牛奶220毫升
做法:
1.所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵.
2.发酵好后,面团很软,很有弹性.
3.用面包机做的菠萝酱
4.菠萝酱成品.
5.酥皮 请参照元宝酥做法
6.面团擀成椭园形
7.放上菠萝酱.
8.卷起.
9.把两头封口后朝里捏紧.
10.酥皮橄开.
11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起.
12.用锋利的刀尖画出小菱形.
13.整形好后的面团再松弛15-20分钟
14.刷上全蛋液,烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉.
芝士火腿面包卷
简介:
这款面包绵软香醇，而且造型迷你可爱,大小朋友们都会喜欢的. 玩
烘焙两年多了，在贝太学会了很多知识。在贝太创刊7周年之际，
用这盘玫瑰花般的小点心，祝贝太七岁生日快乐，越办越好！
材料:
高粉２００克，低粉５０克，干酵母５克，盐３克，糖２０克，全
蛋３０克，牛奶１２５克，奶油２５克。，方火腿片６片，奶油奶
酪约六十克，切成条状，共六条。
做法:
面团除黄油以外的材料揉出略有筋性，再加入黄油，揉面至扩展阶段，基础发酵至两倍半大。
基础发酵完成，取出。
１、拍扁排气，分割６个，滚圆，中间发酵１５分钟。
２、搓成水滴状，拉住窄的一端，向宽的一端擀开。
３、翻面，再稍拉长。整成一边宽，一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士（如图）。 ４、卷起。
５、完成。
６、用刀从中间切为两半。
７、放入涂过黄油的蛋挞模里，（也可以放入小油纸模内）入烤箱内做最后发酵至两倍大，约４０分钟（烤箱内放一碗热水）
８、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层，１８０度，烤１５分钟。
面包机制作面包
材料:
材料:250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖，色拉油(我没有,
所以用家里炒菜用的花生油)2大勺，鸡蛋2只，高筋面粉3杯，酵母
1.5小勺
做法:
牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里,再加入盐,糖,蛋,油
把面粉铺在1的上面,再在面粉上,近挖个小洞,加入酵母,
把面包机桶放入面包机中,选择欧式面包菜单.700G的那一档,按开始
等待面包机工作完成,面包也就成了.
小诀窍:
若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.
可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.
美味法式长棍面包
简介:
这是自制法式长棍的食谱， 可以做2条面包。如果吃不完， 可以
做成好吃的蒜味面包。和面可是个锻炼胳膊的活儿。
材料:
活性干酵母15克，温水（摄氏45度）100毫升，水450毫升，面
包粉800克，盐1汤匙，砂糖1汤匙，蔬菜油5汤匙，麦片2汤匙，
蛋白1个，打散，芝麻籽1汤匙
做法:
1.用小碗将酵母在温水里溶解，放置10分钟左右让它形成奶油状。
2.用大碗，将酵母浆加450毫升水、1/3的面粉、盐、糖和蔬菜油一起搅拌到充分融合，然后加余下的面粉， 每次加一点并充分打散，形成面团后，取出来放在抹了少许面粉的台面上揉到柔软有弹性， 大约8分钟时间。
3.在大碗里抹少许油，将揉好的面团放进碗里并翻转以沾上油。然后用一块湿布覆盖好放在温暖的地方1小时左右， 面团应该膨胀到2倍大小。
4.把面团分成两半，每一半都揉成23x30厘米的长方形，然后象卷蛋糕那样卷起来，从长的一方卷起。把两端封好，接合处朝下放在事先撒好麦片的大烤盘里，
5.用锋利的刀在每个长面包上对角划3下，刷上打散的蛋白，并撒上芝麻。盖好让它发胀30分钟。同时，将烤箱预热到摄氏200度。
6.在预热好的烤箱里烤 35分钟，或直到呈金黄色为止。
蜂蜜葡萄干小面包
包菜谱篇八
《家庭制做面包食谱》
家庭制做面包食谱
—、带盖白面包
配料：750g
高筋面粉1/2杯（385g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉2大勺（14.5g）
白油1/2大勺（17.5g）
酵母3/4小勺（2.1g）
*建议使用精致菜油或调和油
适用程序：普通面包
二、健康面包
配料 750克
水 1杯+3大勺全麦粉 2/3杯
植物油 2大勺
盐 1小勺
红糖 1大勺
面包粉 2+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺
适用程序：全麦面包
三、玉米面包
配料 750克
玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯
面包粉 7/8杯
干酵母 2小勺
*玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉
适用程序：法式面包
四、菠菜包
配料 750克
鸡蛋 1个
盐 1小勺
糖 1/4杯
奶粉 2大勺
面包粉 1+1/4杯
干酵母 1+1/2小勺
黄油 3大勺
面粉改良剂 2小勺
菠菜糊 2/3杯
*菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，
用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。
适用程序：普通面包
五、咖啡包
配料 750克
水+鸡蛋1个2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
速溶咖啡粉 1/5杯
适用程序：甜面包
六、提子面包
配料 750克
水+鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
葡萄干 1/3杯
* 在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中
适用程序：甜面包
七、香蕉面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
*香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，开始操作。最好在开始和面
10分钟后加入黄油，味道更佳。
适用程序：甜面包
八、波萝面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
波萝糊 1/5杯
*波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。
适合程序：甜面包。
九、椰丝面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
上一篇：医药行业环境分析的主要内容
下一篇：平板换屏多少钱