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开酒吧篇一
《开酒吧程序》
开个酒吧都要有些什么程序呢？办个工商执照怎么办，要不要什么考核？还有就是要注意些什么营业的的步骤，谁能告诉我呢？谢谢啦... 问题补充 2009-03-14 01:13经营方面谁有更多的精练，能不能分享一下☆‖-_威士忌 回答:5 人气:5 解决时间:2009-03-15 18:36 满意答案好评率：0% 注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。具体步骤如下： 1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单。所需资料：营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。 2、向本地区卫生局申请卫生许可证。所需资料：本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。 3、到所属的环保局办理排污许可证。 所需资料：酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。 4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照。 所需资料：市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题。 5、市消防中队申请“建筑消防审批证明”。 所需资料：营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的治安许可证明。 6、到区文化局进行演出备案。所需资料：演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。） 酒吧经营现状： 在酒吧经营者中，流行“334”说法：在酒吧中，有3成是能够赚取丰厚利润的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是亏本的。酒吧大多专注于音乐，靠酒吧自身的音乐特色来吸引消费者。 开酒吧有“一年见生死”的说法。在某酒吧做管理的业内人士透露
：“开酒吧必须在一年之内收回成本。”因为酒吧内各项设备的折旧时间只有一年。 许多酒水进场都是先铺底的，业内人士透露，如果要保证利润，首先要严格控制饮料的支出，绝对不能超过当月总营业额的43%。另外，纸巾等日常用品的消耗是相当惊人的，如能很好控制就能节约不少支出。 众所周知，酒吧属于高投入行业，光是租金就要6元/平方米·天左右，便宜的也要3元/平方米·天。另外，装修和音响设备，也是酒吧的主要开支项目。如开一间动吧，为给顾客良好的感官刺激，灯光、音像方面的投资就必须占到总投资额的15%以上，否则就不能达到良好的效果
开酒吧篇二
《开酒吧的大概程序》
开酒吧的大概程序
第一点:社会背景
（酒吧难免会遇到打架的事情发生，一般打架的人要么有社会背景的，要么纯属喝多的） 你要想一下遇到这种人应该怎么应付，喝多的那种是没问题，很好解决，但是遇到有背景的人物，那就不是容易的事了，说严重点有可能拉一两车人来把你酒吧咋了，如果有背景的话，那就继续看第二点吧
第二点：地段很重要
你自己也知道你们那里经济不是很发达，而且你又说高中生也消费的起，那么，你要想一下，如果离市区比较远高中生也就只能打车去酒吧玩，同时你也要考虑他们回去的时候有没有出租车呢，这个高中生只是一个例子，就是说没有车的人去酒吧玩，就算你那个酒吧再好玩，回去没有车，那是不行的，如果出租车的问题解决了的话，那么就继续看第三点
第三点：前期工作筹备
你需要找到一个非常内行的管理人才，还有营销，因为在酒吧动工之前，这些业内人士可以给你很好的帮助，比如酒吧布局...等等，如果以上的都具备了的话，接着开始第四点了
第四点：酒吧设计.选择硬件.造价评估
关于设计方面，一定要找一家非常专业的夜场设计公司，最好自己有这方面的熟人不然会直接引向后期酒吧的造价，在选择硬件方面，什么是该话的钱，什么是不该花的钱必须要明白，所以那些硬件质量好那些坏这个也要非常了解，硬件的价格要非常了解，比如：视觉设备，听觉设备，这个产品都是有牌子的，那些一定要选择好牌子再来跟工程商谈价格，如果你不了解这些价格，很容易被别人宰的，而且采购没一样东西都最好是自己找，除非那些零零碎碎的东西，如果以上都具备了，那接着第五点
第五点：工程进度.合同条约
一般在施工之前要有个预算日期，施工步骤，比如10天内应该完成什么样的进度，10天后又应该完成什么....因为施工日期直接引向RMB，最好跟工程方签合同的时候要把日期全部安排好，在制定工作日内没能完成制定的进度应该有相应的罚款，签合同的时候有一点非常重要，要求工程商需提供一份技术文件，就是说这些设备或者装饰材料......的技术参数，如果发现不一致，工程商需赔偿合同总价的双倍，付款方式一般付工程总价的%30的订金.货到一般付工程总价的%70-80
.安装完毕能正常运行之后付工程总价的%15-17或者分1-2个阶段付，比如在装的过程一般付剩下的一部分钱，大概余款的一般吧，这些不用说也了解的，全部完成之后在付剩下的钱，质保金一般压%3-%5，提醒一点很重要的问题，这些付款方式你自己也一定要遵守，如果你款子不及时有可能会导致工程的进度，就算你忽悠到别人装好了之后，人家也有办法讨债的，
讨债方式我就不讲解了，这个是商业秘密.做人一定要该怎么就这么，这样才算是真正的男子汉，接着继续说.
第六点：人员招聘与培训
这个我也不想说了，因为一个出色的管理的人知道该怎么做，
第七点：施工同时
在施工的同时要经常去现场监督，也要了解每个工程商今天装什么明天装什么，这样可以避免工程商偷懒，同样的东西不同人去做，效果都有可能不一样，所以多请下施工的人吃吃饭，去工地的时候也要准备客客气气的打招呼，要当自己的朋友一样，这样你对别人好，别人自然就对你好，也自然对自己所做的事情有责任心一点.现在也需要几个监督人，一般都是叫保安监督的，主要监督的是（火）比如烧电焊，抽烟...等等，据我个人的经验，在施工的同时发生过火灾的场子不少，一般都是刚才提到的那两点因素，所以工地一定要禁止吸烟.好了继续下一点
第八点：开业筹备
关键的是广告这一块，发布的广告不许要在人流非常集中的地段，比如LED显示屏广告，本地的网站，或者省内知名的网站。怎么发布的广告能吸引别人的眼球，最好的办法就是明星，或者在这市中心最繁华的地方做活动，
先说明星广告这块了，你可以提前预约以为当时歌曲比较流行的明星，价格在3-5万左右的，现在叫就环保千万别发什么传单啊什么的，那种太低俗了，
接着说做活动：条件，需要自己的歌手，DS，DJ，VJ,前提这些人员水平一定要高，不然被同行看到........这个就不用说了
第九点：工程验收
最好请第三方专业人士来验收，这样容易发现有隐患的问题
最后结尾：
作为一个酒吧老板，一定要具备人品，另外要学会见人说人话见鬼说鬼话，圆滑，方正，
如果以上你都能顺利完成，那么就可以准备开业了，
开酒吧篇三
《开酒吧必须具备的条件》
开酒吧必须具备的条件：
光有钱对经营好一个酒吧还是远远不够的，还需要具备以下几个方面：
一、喜欢酒吧
著名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己的兴趣爱好结合在一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的文化特性和经营的特殊性，决定了你必须首先喜欢酒吧，才能够理解它、经营它。
一个成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过程，全都觉得这绝对不是一个偶然的过程，而是自己性格和爱好必然结出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能不知道在什么时候，和谁一起，为了什么第一次走进了酒吧，你们随便选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸到的，闻到的，所有这一切，改变了你的爱好和未来的从业发展方向。而你决定要开一家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧里看到的一个细小的环节，比如临座客人的一句话，Bar Tender不经意的一句对话或是一个转身动作。坐在酒吧舒服的椅子上，听传来的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句，然后觉得这就是你想要的生活。
以后,你会经常光顾这家酒吧，一进门时，Waiter会主动跟你打招呼，你也有了习惯的位置和饮品，爱听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成为你生活中不可缺少的一部分，也就是说，经营酒吧成为你的职业。
如果你想经营一家酒吧，那么，首先你要确认一下，你是不是喜欢酒吧这种环境和气氛，是不是喜欢酒吧所代表的消费文化。
二、喜欢结交朋友
从陌生到了解，语言是最好的交通工具。我们必须认识到交流或者交际是一种能力，它可能是天生的，也可能是后天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板，你必须掌握这种能力，因为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人，并且努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老板，你要善于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才会有更多的朋友认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费的客人却非常多，这是什么原因呢？关键就是老板有非常强的交流和沟通能力，老板和客人见面时打一个招呼，或是简单的一句问候，都是处处用心，恰到好处的。来过他酒吧的客人，离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板再聊上几句，成为老板的朋友，这样的酒吧，生意怎么能不好
呢？
认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客人的眼睛听他讲话，不随意插话和打断客人的思路，努力听客人说完每一句话，并且为客人的激动而兴奋，为客人的伤感而沮丧，这是一个酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板应该具备的一种修养。
三、应该是杂家和专家
一个没有细节和不关注细节的人是没有吸引力和感染力的。作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都抱有极大的兴趣，并对生活的诸多事情有自己的理解、分析和认识，不人云亦云，不随波逐流。 所谓杂家，不同的人有不一样的理解，但你确定你是自己定义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示出来吗？你会让别人肯定你吗？
同咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该是熟知中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒吧与中国人消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定开设酒吧的形式和消费内容。要想做到这一第点，你必须是一个杂家。
除了杂家外，作为酒吧的老板，你还必须是某一方面的专家。当然，
这里所说的专家并非是指获得国家科技奖励或享受国务院特殊津贴的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕是懂得一点中国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。开酒吧需要的就是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛不相及，但它绝对会给你的酒吧经营起到积极的作用。北京有几家酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄影，喜欢旅游，他们经营酒吧于是成为读书人、摄影爱好者和背包族相互交流的俱乐部。
四、开酒吧也需要经营头脑
在北京，经营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒吧聚集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作，努力获得最大的投资回报，是功利注意的心态。不管哪一种心态，要想做一家成功的酒吧，被大多数人或小众认可的酒吧，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特别是酒吧初创时期，但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经营技巧，认真考虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率的问题，使你的酒吧在整体上处于一个良
好的经营状态。当然，你还要在经营的低潮期考虑酒吧的卖点，考虑酒吧的未来发展，考虑经营上的细节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修破旧吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝不是一个好酒吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业，所以，我们在给客人提供产品的同时，还要附加最好的服务；酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就应该女里给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。
五、喜欢酒吧这种生活方式
在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club、卡拉OK厅、Disco舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧时，你绝对不能不考虑这些因素，不要因为一时冲动而踏入这一领域。当你认为我应该这样生活并且能够这样生活时，那么很好，那你就来试试吧！
一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过很多经历
开酒吧篇四
《如何开酒吧》
546854568 如何开酒吧浏览5536次 酒吧服务的九大原则 服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务过程中一定要做到下列几点： 1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。 2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。 3 、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。 4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。 5 、轻声应答。回答客人问题时应避免声音过大，保持适合音量，自然和气。 6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。 7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。 8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。 9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。 酒吧个性者的生存艺术 音乐为媒 位于武汉汉口建设大道上的“红色恋人”全景酒廊，经过5年的市场风雨依旧人气颇旺。原因是经营者黄春波始终坚持一种风格——纯粹的酒吧味道。他说：“从一开始，我就将酒吧音乐定位在纯粹的摇滚爵士风格。就是想让大家来听听纯粹的音乐，体验纯粹的酒吧味道。歌手每晚演唱的歌曲中至少有三分之一以上是英文歌，乐队演奏的都是摇滚爵士乐，5年来一直坚持这种风格。不要主持人，用音乐与大家交流。” 黄春波当初投资300万办起了“红色恋人”，营业面积780平方米，能够同时容纳400人。刚开业的时候，几乎天天爆满，这种状况持续了两年多，仅10个月就收回投资。后来，人慢慢少了，但也有七八成。 经营气氛 古旧的陈设，幽静的厅堂，摇曳的烛光，使“别克·乔治”酒吧具有古典而浪漫的气氛。走进去，你会领略到欧洲中世纪风情：墙上挂满了金属镶框的图画，吊扇的扇叶上雕刻着精美的西洋花纹，老式壁炉里静静躺着几根木头，古老的地球仪，手摇的留声机……很明显，经营者在着意营造一种欧式怀旧情调。 老板刘英学说：“这个酒吧刚开张的几年，生意比较好，一年就收回首期投资60多万。但现在受到这一带新兴酒吧的冲击，比以前少赚一半多。” 别克·乔治
的桌椅比较厚重，在靠近壁炉的方面铺着一块花形独特、典雅的西洋地毯，靠近壁炉处放着一架老式钢琴。当悠扬的钢琴声响起的时候，你会以为置身于18世纪欧洲某个贵族的家庭宴会。 功夫在诗外 “悲情城市”在武汉的酒吧中可算是个老牌子，老板覃霄本人是个旅游和户外运动爱好者，于是，他按照自己的喜好，把“悲情城市”经营成以户外运动为主题的酒吧。从“悲情城市”里外的装饰，你能够捕捉到运动的气息。吧外挂着大幅的攀岩和登山照片，吧内摆放着旅行包或旅游纪念品等。酒吧里的饰物大都是覃霄从各旅游地带回来的纪念品。他对赢利似乎不很在意，当然，也不会亏本，就是图个好玩。来这里的回头客，大多数是对旅游和户外运动感爱好的，他们聚在一起谈论共同的兴趣，似乎找到了知己。光谈论不行，还应该付诸行动，于是，大家在覃霄的统一安排、组织下，一起去旅游以及攀岩、蹦极、野营之类的时尚户外运动。 酒吧业的竞争确实很激烈，但那些具有一定特色并不断保持这种特色的酒吧顽强地生存着，而且生存得很好。 酒吧经营管理如何营销与促销 环境形象营销 酒吧是供人们休闲娱乐的场所，应营造出温馨、浪漫的情调，使顾客忘记烦恼和疲惫，在消费的过程中获得美好的感受。 酒吧卫生在顾客眼中比餐厅卫生更重要。因为酒吧供应的酒水都是不加热直接提供的，因此顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿洁净水平、调酒师及服务人员的个人卫生习惯、洗手卫生等非常重视。 其次是氛围和情调。这是个酒吧区别于另一个酒吧的关键因素。要突出主题，营造独特的风格，以此来吸引客人。 员工形象营销 酒吧员工的仪容、仪表，直接影响酒吧的形象。着装应保持整洁、合身，反映出岗位特征。眼神应允满自信神采，并通过礼貌的语言，来表达对顾客的关心和重视。 酒吧员工标准的服务规范，体现了酒吧的团体精神和员工的合作精神，给客人一种训练有素的感觉。 店面形象营销 酒吧的店面形象营销是通过名称、招牌及宣传广告使大众了解酒吧。从而达到销售的目的。 酒吧名称一定要适合其目标顾客层次，适合酒吧的经营宗旨和情调，只有这样才能树立起酒吧的形象。 酒吧招牌设计要美观且适合洒吧风格的字体，能引起顾客的留意，加深印象。为了扩大影响，增加销售，酒吧常需印制精美的广告放在桌上、柜台上或店内的墙上，从而让顾客对酒吧产生难以忘怀的印象。 酒吧活动促销 酒吧的促销活动是酒吧营销的首要组成部分，应遵循下列原则： ◆ 新奇性 酒吧活动通常能引起众
人的爱好，最好是传播媒体的爱好，吸引客人。 ◆ 参与性 酒吧举办的活动应尽可能吸引客人参于，增加客人的兴趣。 ◆ 节日活动 节日是酒吧营销的好机会，节日活动一要以节日为背景，突出节日的气氛。以吸引众多求新、求奇等时尚客人的需求。 行业促销形式 ◆ 赠送 客人在酒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。或为鼓励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水，以刺激其他客人消费。 ◆ 优惠券或贵宾卡 在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定形式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，能够得到一定的优惠。这种形式应把客人限制在特定的范围之内。 对光顾酒吧的常客，都赠予优惠券或贵宾卡，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。 ◆折扣 折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种形式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。◆ 有奖销售 这是利用摸彩等形式等进行的一种促销活动。通过设立不同的奖励，刺激客人的短期购买行为，这种形式比赠券更加有效。 ◆ 现场表演 在酒吧现场表演，展示饮品的某种性能和特色吸引客人，增加消费。示范表演给客人一种动态的真实感，效果比较显著。 ◆ 门票中含酒水 好些酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧，往往在门票的价格中包括有一份免费酒水。 ◆ 最低消费中含酒水 几个高级的酒吧和包厢往往设有最低消费，最低消费主要是指在酒吧中酒水的消费量一定达到最基本的标准量。 ◆ 配套销售 酒吧为增加酒水消费，往往在饮、娱、玩等酒吧系列活动中采取配套服务。如一些酒吧在饮品价格中包括卜拉OK 或在某些娱乐项目中含酒水。 ◆ 时段促销 绝大多数酒吧在经营上受到时间限制。酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收人，往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等方面采取折扣价。 酒吧经营模式计划 一、资金的投入： 前期的投入按比例占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用于对酒吧正常的运作。 二、所需的经营手续： 以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。 三、市场定位及市场调查： 根据现在大众的市场调查给
酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在主要分为两种类型： 酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。 迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。 所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金少，投资风险性也较小，对于迪吧。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后再扩建场所或是转换项目要实用些。 四、选址： 对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查。 1 、酒吧集中点，这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的地方，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才能在酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。 2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。 3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。 4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。 5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳地方。 五、装修的特点： 可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千篇一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。 六、招聘员工和员工培训工作安排。 1 、除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。 2 、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。 酒吧分类 ※ 演艺酒吧 顾名思义，以演艺为主导的酒吧，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口
味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中要有所体现，在演艺方面要精心策划，时常变换节目的人员和节目形式。 ※ 慢摇酒吧 与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多以DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。 ※ 主体酒吧 如阿伦故事酒吧，就具有其独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创新的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。 ※ 品味酒吧 此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以最好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员、方便会员。给他们提供无论是工作生活，还是商务的一切信息和援助，如商务资金流动，各项商务帮助，为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。 ※ 作坊酒吧 小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。 酒吧的经营理念 有特色，更要跟潮流 根据目标客户群，酒吧应进行相应的特色包装，扩大知名度，提高影响力。比如：特色的外部环境、特色的内部空间设置和物品安排，特色的节目设置，特色的服务提供等等，在对外宣传时也应体现出特色。 特色是基础，潮流才有竞争力。文化从经济发达地区流向欠发达地区，酒吧的潮流也遵循这这一规律。要未知先觉，关注发达地区的酒吧发展趋势，走在同类酒吧的前列，创造效益。 和谐的音乐和迷离的美酒 酒吧需要音乐，音乐是种源源流长的文化。酒吧必须营造一种特别的音乐气氛，这甚至关乎一个酒吧的生死存亡。也要注意怎样搞音乐，创造和谐的音乐背景。 和音乐相比，酒吧更应该注意酒水的提供。只有喝酒的人才泡酒吧，所以酒文化才是酒吧的灵魂。要营造一流的酒文化环境，舶来酒和鸡尾是个趋势。 做大节假日经济 很多人因为平时难得空闲，所以特别喜欢节假日出来放纵。作为酒吧，要注重节假日的营销。针对不同的节日，采取不同的应对策略，突出节日的特色，进行相关的优惠、活动安排，可以很好地扩大知名度，提升酒吧
开酒吧篇五
《开酒吧的流程与经营分析》
开酒吧的流程与经营分析
目录：
一、酒吧选址、注册与外部装修
1、 酒吧选址
选址确定的原则
选址需要考虑的因素
2、酒吧的注册与资金筹措
申请开办登记程序
登记注册
资金筹措
3、酒吧内部装修与氛围营造
酒吧音乐舞台选择与设计
酒吧吧台设计
酒吧门厅设计
酒吧内部空间设计、
二、酒吧类型与娱乐项目设臵
1、 酒吧分类
根据服务方式分类
根据经营形式分类
根据服务内容分类
2、酒吧娱乐项目设臵
运动型娱乐酒吧
酒吧与表演型娱乐
歌舞厅酒吧与舞曲
迪斯科舞厅吧
酒吧与KTV
不同酒吧与娱乐项目设置
娱乐项目设置的具体要求
酒吧娱乐项目设计的原则
娱乐项目设置与酒吧经营
三、酒吧酒单设计
酒单设计
酒单制定依据
酒单制作技巧
酒单定价原则与方法
酒单制作内容
四、酒吧客人服务与员工管理
1、 酒吧客人服务
酒吧客人服务流程
酒吧客人服务内容
2、酒吧员工管理
酒吧员工激励
酒吧员工培训与考核
酒吧员工招聘与录用
五、酒吧营销管理与促销活动
1、 酒吧形象营销
环境形象营销
员工形象营销
店面形象营销
2、开展促销活动
酒吧活动促销
酒吧营业促销
酒吧人员推销
六、酒吧原料采购与成本控制
1、 原料采购
原料采购的程序
采购计划制定
2、原料验收、储存及控制
原料领发的控制
原料的储存
原料的验收
一、 酒吧选址、注册与外部装修
酒吧选址
酒吧的位臵对酒吧经营有决定性影响。若酒吧的位臵选择不当，那经营绝不会成功。在为筹建的酒吧选址时，除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关的信息。
地区经济
近几年来的经济发展情况应该是可以掌握的，要注意收集和评估所在地区商业发展的数据及其因素。
城市规划
区域规划衬往会涉及到建筑的拆迁或重建，如果未经分析，酒吧就盲目投
资，而在成本收回之前就遇到了拆迁，这家酒吧无疑会蒙受损失，或者若失去原有的地理优势。所以在确定酒吧位臵之前，一定要向有关部门提出咨询。潜在地点的最佳状况是在用途，限定和筹建服务设施所需的执照已有了确定的保障，否则就要在更换地区获取必要的执照上花费可观的时问和金钱了。 竞争情况
竞争情况是直接影响酒吧经营的不可抗拒因素，需要认真调查研究，对于竞争的评估可以从两个方而考虑。一方面是开间相同的酒吧进行直接竞争，这一点自然是消极的因素。另一方面是非直接竟争，包括提供不同饮品和不同服务的酒吧，这一点有时会成为积极的因素。没有竞争的地方，从顾客方面来讲也意味着没有吸引力。缺少任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这一地点可能是一个潜在的绝好地点，但也可能是个很糟糕的地点。
规模和外观
酒吧的潜在容量大到可以容纳足够的空间建筑物、停车场和其他的必要设施。酒吧位臵的地面形状以长方形、方形为好，圆形也可。三角形或多边形除非它非常大，否则是不足取的，因为长方形的土地利用率较高。在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。
能源供应情况
能源主要是指水、电、天然气等经营必须具备的基本条件。在这此因素中，水的品质也应考虑，因为水质的好坏直接关系到冰块及调制冷热饮的效果。 流动人员
这因素主要影响着过路人的多少、客人的种类等。因此对流动人员定要仔细分析，综合其特点，选择适当的位臵和酒吧的种类。
地点特征
地点特征显示出与人们外出活动或人群聚集相关的位臵。要考虑和购物中心、商业中心、娱乐中心的距离和方向，这些地点由于人群聚集，甚至能在离酒吧几里以外的地点，仍能对酒吧的推销产生影响。另外还应考虑交通目的地，有些地点看似交通流量很人，但由于附近没有可以使其停留的因素，这类地点也是决不可取的。
交通状况
交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。交通状况往往意味肴客源，但客源的多少决不等同于交通的频繁程度，有的地区尽管交通频繁，但客人却没有购买机会或欲望。但通常情况下，在选择酒吧位臵时，应获得本地区车辆流动的数据及行人流动的资料，以保证酒吧建成后，有相当数量的客源。一个地区的交通情况尤为重要，因为它不仪影响酒吧的营业量，甚至有时还可决定酒吧必须采川何种服务力式。很显然，设施具体位臵的交通力便程度停车、进出的方便程度，将影响客人是否愿意光顾。有时，由于客人不愿经过十分拥挤、危险的叉路口才能到达酒吧，便使使许多店家失去相当可观的生意。当你打算依靠该地区良好的交通来规划建立一家酒吧设施时 ,首先得仔细地分析一下现有交通在将来是否会改善，因为许多生意兴隆的酒吧由于交通路线改变而被迫停业的例子多。
酒吧可见度
酒吧可见度是指酒吧的显眼程度。也就是说，无论顾客从哪个角度看，都应可以获得对酒吧的感知。酒吧可见度可由从方向驾车或徒步进人酒吧方位来评估。酒吧可见度往往会影响酒吧的吸引力。
开酒吧篇六
《开酒吧必备知识》
开酒吧必备知识
开酒吧的预算
1、先找一个适合的市口,酒吧或俱乐部周围需要有停车场,不能在闹市区,也不能太偏僻;
2、由于是公共娱乐场所,需要办理相关的治安许可证和消防证,后者尤其麻烦;
3、装修要有特色,舒适很重要;
4、资金投入方面:店面的租金,装修费用,购置酒具和家具,酒水可以先赊后付,大约一个小型酒吧的先期投入只需要二、三十万左右(是按江浙沪的物价水平)。
你先到各地的酒吧看看，再到本市的大小酒吧坐坐，做好市场调研，之后下手不迟。
另外，目前这类场所可能还有些其他支出，比如保护费什么的，你也需要考虑在预算内。
最基本的酒吧用具：
吧台 吧登 清洁用具灯光 音响歌牒酒柜
摇酒壶 调酒杯 电动搅拌机各种不同类型的酒杯 冰桶和冰酒杯
螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯砧板 托盘、杯垫、调酒棒和吸管
餐巾布和烟缸牙签和笔，还有很多很多
最基本的酒水配置
烈酒
1.Cognac 干邑白兰地酒
2.Whiskies 威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种
3.Gin 金酒
4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒
5.Vodka 俄得克酒
6.Tequila 墨西哥产特其拉酒
利口酒{就是容易入口的酒}
1.Kahlua 咖啡利口酒
2.Bailey\'s 百利甜酒
3.Cointreau 君度甜酒
4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒
5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒
6.Galliano 加利安奴香草甜酒
7.Sambuca 圣勃卡利口酒
8.Amaretto 杏仁甜酒
9.Apricot 杏子白兰地酒
10.Benedictine D.O.M. 当姆香草利口酒
11.Drambuie 杜林标利口酒
12.Cherry 樱桃白兰地酒
13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒
14.Banana 香蕉甜酒
15.Cassis 黑醋栗甜酒
开胃酒和葡萄酒
1.Vermouth 味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种
2.Bitter 苦味酒
3.Aniseed 大茴香酒
4.Port 本酒或波堤葡萄酒
5.Sherry 雪利葡萄酒
6.Champagne 香槟酒
7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒
8.White Wine 干白葡萄酒
9.Red Wine 干红葡萄酒
果汁
1.Orange 橙汁
2.Pineapple 菠萝汁
3.Grapoefruit 西柚汁
4.Apple 苹果汁
5.Tomato 番茄汁
6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁
最基本的调味配置
1.Coconut 椰浆
2.Grenadine 红石榴糖浆
3.Mint 绿薄荷糖浆
4.Blue 蓝色橙味糖浆
5.Strawberry 草莓糖浆
其他
1.Beer 啤酒
2.Carbonated 碳酸饮料
3.Coffee 咖啡
4.Tea 茶
5.Milk 牛奶
6.Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃
7.Spices 调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等
8.Sugar 糖
9.Mineral Water 矿泉水
在设备方面，酒吧的设计者会根据业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、冰箱、冰柜（包括立式和卧式）、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其他各种指数。现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（Speed Rack），酒吧枪（Bar Gun or Liquor Gun），苏打水枪（Soda Gun or Soda Dispenser）等电子酒水设备，以提高工作效率，为客人提供更满意的服务。
给你几点我的看法也是多年经验：
1、酒吧经营一定要定位准确（目标顾客群要清晰）
2、酒水服务要到位，物所超值的酒吧服务是酒吧成功的共同点。
3、服务酒吧服务是成功的无形资产
4、活动 要常做活动推销活动可以添加人气活跃气氛。
开酒吧需要注意什么？
开酒吧最基本的五方面：一是地方要大；二是桌子椅子；三是音响设备；四是酒器杯子；五是酒水饮料。
光这五个问题就够捆饶你的还没有算上房租。
还有你酒吧开一天的水 电 煤请的服务员的工资你都算过了吗？做生意没那么简单的，少说也要50万。
开家一般型的酒吧，帮你简单算比帐：
房租：偏点的地方年租金一般要三到五万，公建更贵。市中心地带你就别想了。 装修：多则十几万，少则几万，如果弄简单点，至少三四万。
设备：四万左右。
原料：看你卖什么了，酒水至少一万到两万。
人工：看面积大小生意好坏，一年得要个几万。
流动资金：起码要备个几万吧。
程序：先选好地址签定租房合同，想好店名后到所在辖区工商所核名；然后到各行业部门行政窗口递交资料等待审核。主要是消防和卫生，酒吧可能还需要环保和到公安备案，行业部门审核合格，工商就会发营业执照给你；然后要到税务局办理税务登记。
以上手续不需要花多少钱，就是要耗时间慢慢等，估计请客吃饭送礼是免不了的，准备点公关费吧。
一个新开的酒吧最少要经历三、四个月到一年的时候才能走上正常的经营之路。 考虑考虑再做打算吧！
如何打广告？
开业前期的广告嘛！广告的重点在于”知名度”
你所谈到的”软””硬”两个方面很好，我觉得：
软：首先，酒吧的好坏很大一部分在于文化．你因该先了解你所在城市，酒吧的发展情况及消费者对当地酒吧的认知及满意情况！这点很重要，一方面了解你潜在市场的购买力；另外，通过你的考察，要做出切合市场独树一帜的文化．
硬：其实就是狂轰乱炸的广告效应．你可根据自身的规模，经济状况选择广告途径．（如果你所在地酒吧比较集中，通过你的调查，自己有绝对优势的话．那就不需要在宣传方面做
太大的投资了，客人的嗅觉是很敏感的）
在宣传方面，你可以参考”爵色”（为连锁酒吧，在我所在地做的不错），我位于浙江省杭州市，经济状况不说很好，酒吧进入该城市也有些年头．大多千篇一律，没有影响．爵色的卖点在于主题，一中经营方式．说白了，在老百姓嘴里是个”一夜情”酒吧．然而酒吧没两个月是做火了，得到很好的口碑效应，在当地的论坛，聊天室，很多人都谈起。
开酒吧篇七
《开酒吧的必须条件》
开酒吧的必须条件
1. 钱，必须要有充足的资金保障，例如；启动资金，还要有充足的资金周转；
2. 黑白两道，围关系主要是：派出所、城管、工商局、消防、环保、卫生。而派出所和消防最重要。即是；黑白两道要有关系，或者必须要去打理关系；
3. 各种营业执照办理，很麻烦的；
4. 必须找到酒吧各方面的人员，包括，经理，主管，领班，服务人员，保洁，出纳，仓库人员，保安，电力，维修人员，领舞，歌手，酒吧DJ，酒吧调酒师，酒吧灯光师，酒吧营销人员；
5. 进货渠道；
6. 人员培训
7. 要确定目标客户，这点是相当重要，因为主题和风格就是主要针对这部分人来确定，记住，自己多动脑！偷不得懒，贵的也不一定是好的，但便宜的，选用要适当。多问问自己身边的朋友，一个人想的，只是自己一个人喜欢的，得大众化才找得了钱。你所要作好的心里准备就是得熬得起，遇到两个烂屁股的，搞不好就是一通宵，你又不可能去赶，得想点战术之类的，要因人而异，学会变通！如果你那治安不好的话，得备上两把刀子防人，酒吧打架是很正常的，但作为老板，不能跟着乱，小点的一定要出来说说话，打圆场，给各方一个台阶，如果事情大了，我只能建议你打110.不要装样，千万不要装样，宁愿别人说你怂，不要自己太看得起自己，着了打，医药费还要自己掏腰包的时候，才发现面子不是什么值得护的东西，多作好好先生
8. 经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个适当的比率。其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。
开酒吧篇八
《开酒吧要注意的事项》
开酒吧要注意的事项
一. 问卷调查
作用:了解客源年龄、收入、消费能力，对酒、饮料、小吃方面的爱好。为酒吧以后定位和所走路线作出相应计划。
二、酒牌、工商、消防、卫生、租店面（以租赁为主）
1、节省成本，应以楼上店铺为首选，如想附加营业外收宜地面商铺
2、有试业期，期限过后，续约期2年内
3、环境不宜太僻静，太繁华(要有扩充空间，卫生条件可以，治安方面也作考虑之内)，有基本装修，最起码有2间洗手间。
三、主题(装饰方面 )
一间酒吧定位和主题是成败关键，主题宜取用大众文化能接受(如星座为主)
四、摆设
试业期间不宜多摆设，但一定要有一样摆设为店的标志(最好就是有特殊意义，要一件物品能起到点石成金的效果，必须附以灵魂。例：在一件物品加上一个传奇爱情故事，这不但是风格的定位还是卖点并起到广告宣传作用)
五、用具
价格不宜贵的，要小巧，精致
六、特色小吃
冷盘或包装即食食物添加自制佐料或混合重新搭配，以简便特色为首要。(建议购入异地食
品)
七、酒的定位、价格、饮料价格
1、开业前要明白店内以何种酒为主，如女性专场(青酒、梅酒(日本)、红酒、白葡萄酒)。酒的层面定位要清楚 (试业不宜存放大量高价酒和向多元化方面想。饮料亦是如此，要在试业过后，看市场需求，多元化有好处，就是多选择，其实商业买卖中的多选择也有弊端，就是选择多，反而让客人不懂选择，而且会积压流动资金。
2、啤酒最好先去洽谈一个固定品牌，这样可以节省某些小摆设，易耗品以及店铺广告牌可得到赞助。
八、建议合股人(2或4人)
1、客源路子广
2、减轻投资风险和负担
3、试业期可节省聘请服务员成本
九、装修注意事项：
1、要有包厢或卡座
2、消防设备
3、前后门(消防)，挂画摆设(风格定位)
4、厕所(有大镜、干净、3间左右)
十、留言板
可用电脑代替。最节省就是墙边挂一个留言板，让客人把留言条贴上)
十二、要有几款特色的酒品(店主最好会花式调酒)
十三、活动、促销
1、开业记念日
2、店内传奇事情中最有意义的一个日子
3、朋友助兴活动
4、塔罗牌占卜(可以设为一天一声，只占三个客，店主可以去学习)
5、订造记念物品(匙扣等)
十四、附加营业外收入
1、搭配优惠(可找商业朋友合作，相互优惠政策，要互利互助)
2、在楼下店铺可在店外加一个烧烤档
十五、建立管理制度(无规矩难以成方圆)